logo

Ο σύγχρονος καταναλωτής τροφίμων, φοβισμένος και σοκαρισμένος από την περιεκτικότητα σε προϊόντα των διαφόρων Ε-πρόσθετων. Υπάρχουν διάφορες φήμες σχετικά με τα συμπληρώματα διατροφής με κωδικό Ε, μερικές φορές ακόμη και υπερβολικά υπερβολικά. Ο μύθος της καθολικής βλαπτικότητας των E-συμπληρωμάτων είναι κοινός στον πληθυσμό μας, ως ανέκδοτα για τον Chapaev.

Είναι πραγματικά επιβλαβείς, απολύτως όλα τα συμπληρώματα E; Και πόσο επιβλαβές; Θα προσπαθήσω να απαντήσω σε αυτά τα ερωτήματα σε αυτό το μικρό άρθρο.

Έτσι τι έχουμε. Τα συμπληρώματα διατροφής με κωδικό Ε επιτρέπονται στις περισσότερες χώρες του κόσμου.

Οι ειδικοί της βιομηχανίας τροφίμων θεωρούν ότι είναι αβλαβείς και δεν έχουν παρενέργειες. Τα οφέλη από αυτά: αύξηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων, νόστιμη εμφάνιση και γεύση του προϊόντος, συν το λιγότερο κόστος από τη χρήση φυσικών συστατικών. Σύμφωνα με την καθιερωμένη γνώμη των γιατρών και των περιβαλλοντολόγων, τέτοια πρόσθετα τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα και να προκαλούν βλάβη.

Αναμφισβήτητα, γίνονται επιβλαβή και επικίνδυνα πρόσθετα για την υγεία. Όμως, δεν είναι όλα τα συμπληρώματα επιβλαβή. Ως εκ τούτου, ντροπαλός μακριά από την πλευρά με τη μορφή του γράμματος Ε, στο περιτύλιγμα - παράνοια. Για να αποφευχθεί αυτό να σας συμβεί, πρέπει να ξέρετε ποια Ε είναι σαφώς επιβλαβή και τα οποία είναι σχετικά ή εντελώς ακίνδυνα. Ας δούμε αυτό το ζήτημα.

1. Η επιβλαβής και επικίνδυνη πρόσθετα Ε Δεν θα σταθώ σε ένα κακόβουλο ενεργό συστατικό είναι ένα ευρύ θέμα σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τον κατάλογο των λεγόμενων «επιβλαβές Ε».

Έτσι, η λίστα: πρόσθετο E102 - E105, E110, E111, E120 - E127, E129 - E131, E141 - Ε142, Ε150 - E155, E160, E171, E173, MANDURA 180, E201, E210 - E216, E219, E220, Ε222 - Ε224, E228, E230 - Ε233, Ε239 - E242, E280, E281 - E283, E310 - E312, E320, E321, E330, E338 - E343, E400 - E405, E450 - E454, E461 - E463, E465, Ε466, Ε477, E501 - E503, E510, E513E, E527, E620, E626 - E637, E907, E951, E952, E954, E1105. Ο κατάλογος, φυσικά, δεν είναι καθόλου μικρός. Αλλά, σημειώστε ότι αυτή η λίστα περιλαμβάνει όλα, ακόμη και λίγο, ύποπτα συστατικά.

Ιδιαίτερα επικίνδυνη και απαγορεύεται η χρήση τους αριθμούς: 103.105.111.121.123, 125,126,130,131,142,152-154,210-216,219,230,240,249,280-283,330,510,513,527,952,954 !.

2. Συμπληρώματα που δεν περιλαμβάνονται στον παραπάνω κατάλογο είναι αβλαβή ή σχετικά αβλαβή. Αυτά είναι αντιοξειδωτικά όπως το E300 (ασκορβικό οξύ), τα γλουταμικά, οι ρυθμιστές της οξύτητας, οι παράγοντες αποσύνθεσης, τα παχυντικά, τα βελτιωτικά γεύσης και αρώματος, οι χρωστικές τροφίμων κ.λπ.

3. Και τώρα, τέλος, μια μικρή κουταλιά μέλι σε ένα μεγάλο βαρέλι πίσσας. Λίγοι γνωρίζουν ότι υπάρχουν ακόμα χρήσιμα συμπληρώματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Για παράδειγμα, χρωστική τροφίμων E163, κατασκευασμένη από το δέρμα των σταφυλιών και αναφέρεται στις ανθοκυάνες. Αντιοξειδωτικό Ε338 και σταθεροποιητής Ε450, φωσφορικά που τροφοδοτούν και ενισχύουν το ανθρώπινο οστικό σύστημα. E101 - κανονική βιταμίνη Β2, η οποία είναι απαραίτητη για έναν οργανισμό, E296 - μηλικό οξύ, E270 - γαλακτικό οξύ, E306 - Ε 309, το τοκοφερόλες - βιταμίνη Ε, E440 - πηκτίνη που περιέχονται στα μήλα διεγείρουν καθαρισμό του εντέρου και την απέκκριση των τοξινών. Τα Ε641 και Ε642 είναι χρήσιμα αμινοξέα. E916 και E917 - ιωδιούχο ασβέστιο, εμπλουτίζει το σώμα μας με ασβέστιο και ιώδιο.

Φυσικά, είναι αδύνατο και πρόωρο να μιλήσουμε με βεβαιότητα για την πλήρη και απόλυτη αβλαβότητα ορισμένων συμπληρωμάτων, αλλά δεν είναι επίσης απαραίτητο να φοβόμαστε όλα όσα σχετίζονται με το γράμμα Ε. Ελπίζω ότι αυτό το άρθρο θα είναι χρήσιμο για εσάς όταν επιλέγετε τρόφιμα και ίσως λίγο διαλυθεί ο μύθος ότι το Ε είναι πάντα και απαραιτήτως επιβλαβές και επικίνδυνο.

http://www.moscow-faq.ru/articles/house/useful/5700

Συμπληρώματα διατροφής E, ασφαλή για την υγεία

Δεν είναι όλα τα συμπληρώματα διατροφής επιβλαβή για το σώμα. Ορισμένοι είναι πραγματικά επικίνδυνοι από την άποψη της πρόκλησης ογκολογικών ασθενειών, άλλοι είναι σε θέση να δώσουν μια ελαφρά δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος, να φορτώσουν το νεφρό και το συκώτι με επιπλέον εργασία, να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, αλλά, ευτυχώς, υπάρχει κάποια ποσότητα προσθέτων που δεν έχουν επιβλαβείς επιδράσεις στο σώμα. ακόμη μικρότερο μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και από μικρά παιδιά. Σχετικά με τα πρόσθετα τροφίμων Ε, ασφαλή για παιδικές τροφές, θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Παρέχουμε μια λίστα με αβλαβή και ακόμη και υγιή πρόσθετα τροφίμων. Ωστόσο, ακόμη και οι παιδίατροι τους δεν συνιστούν να χρησιμοποιούν συχνά παιδιά της προσχολικής ηλικίας.

E140-141 - το φυτικό συστατικό χλωροφύλλη, δίνοντας στα φυτά ένα πράσινο χρώμα, και τις ενώσεις του με χαλκό.

Το E160 είναι μια ένωση που συμπεριφέρεται σαν σώμα της βιταμίνης Α. Το E160 είναι ένα φυσικό χρωστικό που προέρχεται από καρότα, τροπικά φυτά, φύκια και φοινικέλαιο.

E161 - λουτεΐνη, μπορεί να είναι χρήσιμη και για τα όργανα όρασης.

Το E163 είναι μια βαφή που λαμβάνεται φυσικά από το δέρμα των κόκκινων σταφυλιών, της σταφίδας, του μαύρου chokeberry κλπ.

Το E260 είναι το ξίδι που παράγεται από τη ζύμωση φυσικών προϊόντων.

E270 - γαλακτικό οξύ.

E290 - διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο απαντάται σε ανθρακούχα ποτά.

Το E296 είναι ένα μηλικό οξύ, θεωρείται αβλαβής ουσία, αλλά είναι καλύτερο για τα παιδιά να μην το χρησιμοποιούν συχνά.

E300-302 - ασκορβικό οξύ, δηλ., Βιταμίνη C χρήσιμη για ανοσία

E306-309 - βιταμίνη Ε. Είναι απλά απαραίτητο για το σώμα του παιδιού. Μπορεί να είναι φυσικής και συνθετικής προέλευσης.

E330 - κιτρικό οξύ.

Το E375 είναι επίσης μια βιταμίνη, η οποία ονομάζεται επίσης PP, B3 ή νικοτινικό οξύ.

E338, E450 είναι ενώσεις φωσφόρου, ενισχύουν τα οστά και τα δόντια και είναι αβλαβή για άλλα όργανα.

Το E440 είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής που όχι μόνο δεν προκαλεί βλάβη, αλλά είναι ακόμη και ευεργετικό. Πρόκειται για μια ουσία που προέρχεται από φυσικούς καρπούς (στη χώρα μας κυρίως από μήλα), μιας ζελατινώδους σύστασης, ικανής να συλλέγει και να απομακρύνει επιβλαβείς και περιττές ουσίες από τα έντερα.

E500 - συνηθισμένη μαγειρική σόδα.

Ε641-642 - αμινοξέα απαραίτητα για το ανοσοποιητικό και μυϊκό σύστημα.

E916-917 - ενώσεις του ασβεστίου και του ιωδίου, και τα δύο στοιχεία είναι απαραίτητα για το σώμα. Χρησιμοποιείται για τον τεχνητό εμπλουτισμό των προϊόντων με ιώδιο.

Το E967 είναι μια γλυκαντική ουσία σημύδας που προστίθεται στα αρώματα τσίχλας και στο στόμα. Αντίθετα, η ζάχαρη δεν συμβάλλει στην ανάπτυξη τερηδόνας.

Συμπληρώματα διατροφής σε βρεφική φόρμουλα

Το κιτρικό οξύ (E330) βοηθά το προϊόν να αποθηκεύεται περισσότερο, δεν καταστρέφει τις βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό, σχεδόν δεν προκαλεί αλλεργίες.

Λεκιθίνη. Είναι μια απαραίτητη ουσία για τον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό του μωρού. Η λεκιθίνη είναι υπεύθυνη για τις διαδικασίες σκέψης και τη μνήμη, είναι απαραίτητη για την καλύτερη αφομοίωση των λιποδιαλυτών βιταμινών, βοηθά τον οργανισμό να παράγει ενέργεια, η οποία είναι τόσο σημαντική για τα κινητά παιδιά. Και μην ανησυχείτε αν η συσκευασία υποδεικνύει ότι είναι σόγια: έχει αποδειχθεί ότι η λεκιθίνη των φυτών είναι πιο αποτελεσματική.

Κιτρικό οξύ. Προστίθεται σε παιδικές τροφές ως συντηρητικό. Έχει ένα πλεονέκτημα - πολύ σπάνια προκαλεί αλλεργίες. Το κιτρικό οξύ αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, αποτρέπει την καταστροφή των βιταμινών, την κατανομή των λιπών. Ως εκ τούτου, το μπανάνι πουρέ στην τράπεζα δεν γίνεται μαύρο, αλλά έχει ένα ευχάριστο χρώμα φωτός.

Άμυλο Το υποαλλεργικό καλαμπόκι και το άμυλο ρυζιού χρησιμοποιούνται συχνότερα στην παρασκευή πολτοποιημένων πατατών για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός τους. Η προσθήκη αμύλου σε πούτσα φρούτων και λαχανικών τους δίνει την επιθυμητή υφή, με την οποία το πιάτο κρατείται ευκολότερα σε ένα κουτάλι, ενώ το άμυλο συμβάλλει στην καλύτερη πέψη των καρπών. Είναι επιθυμητό να εισαχθεί ο πολτός με περιεκτικότητα σε άμυλο όχι νωρίτερα από έξι μηνών.

Σημείωση! Το κόκκινο χρώμα που χρησιμοποιείται στο γιαούρτι γίνεται από έντομα.

Κατάλογος άλλων συμπληρωμάτων διατροφής που δεν προκαλούν βλάβη στο σώμα

E100 - κίτρινες-πορτοκαλί βαφές από κουρκούμη ή σαφράν, μερικές πηγές παρέχουν πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές τους επιδράσεις στο σώμα.

E162 - φυσική βακκίνια χρώματος κόκκινου χρώματος.

E170 - είναι μια πηγή ασβεστίου, επειδή είναι κιμωλία.

E297 - φουμαρικό οξύ.

E326 - άλας γαλακτικού οξέος, το οποίο υπάρχει συνήθως στη σύνθεση του τυριού.

E406 - που λαμβάνεται από άγαρ-άγαρ από φύκια, χωρίς τα οποία είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την παρασκευή μαρμελάδας.

E410-411 - παχυντές που προέρχονται από καρπό και βρώμη.

Ε420 - η ίδια η σορβιτόλη ή το σιρόπι της.

Ε900-903 - κερί που χρησιμοποιείται για τη μεταποίηση φρούτων, γεγονός που αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους. Είναι αβλαβές και δεν εισέρχεται στο σώμα, εάν τα φρούτα και τα λαχανικά πλένονται με μια βούρτσα με ζεστό τρεχούμενο νερό, κόψτε το δέρμα.

E905b, c - επίσης χρησιμοποιείται για την επεξεργασία λαχανικών και φρούτων βαζελίνη και παραφίνη.

E958 - που λαμβάνεται από ρίζα γλυκόριζας.

E960 - μια ουσία φυσικής προέλευσης - stevioside, που προέρχεται από βότανα.

http://babyfoodtips.ru/2020600-pishhevye-dobavki-e-bezopasnye-dlya-zdorovya/

Συμπληρώματα διατροφής E, ασφαλή για τον άνθρωπο.

Υπάρχουν πολλά θρεπτικά συμπληρώματα διατροφής και τα περισσότερα από αυτά δεν είναι χρήσιμα και μερικά από αυτά είναι επιβλαβή για το σώμα με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που όχι μόνο δεν κάνουν κακό, αλλά είναι επίσης χρήσιμοι. Μερικά από τα ασφαλή συμπληρώματα διατροφής E είναι ακόμη εγκεκριμένα για παιδιά.

Κατάλογος μη επιβλαβών προσθέτων τροφίμων Ε.

Παρακάτω είναι μια λίστα με όλα τα ασφαλή και υγιεινά πρόσθετα τροφίμων E. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, ακόμη και τα παιδιά τους δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούν.

  • Το E101 είναι μια βιταμίνη Β2.
  • Το Ε140-141 είναι χλωροφύλλη (φυτικό συστατικό) και οι ενώσεις του με χαλκό. Δίνει φυτά πράσινο χρώμα.
  • Το E160 είναι μια ένωση που συμπεριφέρεται σαν η βιταμίνη Α στους ανθρώπους.
  • Το E160 είναι μια φυσική βαφή που εξάγεται από καρότα, τροπικά φυτά, άλγη, φοινικέλαιο.
  • Το E161 είναι λουτεΐνη, φέρνει ελάχιστα οφέλη στα όργανα όρασης.
  • Το E163 είναι μια φυσική βαφή που λαμβάνεται από το δέρμα των κόκκινων σταφυλιών, της σταφίδας, του chokeberry και άλλων παρόμοιων μούρων.
  • Το E260 είναι ξύδι, το οποίο είναι προϊόν ζύμωσης φυσικών προϊόντων.
  • Το Ε270 είναι γαλακτικό οξύ.
  • Το Ε290 είναι CO2, προστίθεται σε σόδα.
  • Το E296 είναι μηλικό οξύ, ανήκει στην κατηγορία των αβλαβών προσθέτων, αλλά είναι καλύτερο για τα παιδιά να μην το χρησιμοποιούν συχνά.
  • Το E300-302 είναι ασκορβικό οξύ - βιταμίνη C.
  • Το E306-309 είναι βιταμίνη Ε - μια πολύ σημαντική βιταμίνη για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Συμβαίνει φυσικά και συνθετικά.
  • Το E322 είναι λεκιθίνη.
  • Το Ε330 είναι κιτρικό οξύ.
  • Το E375 είναι νικοτινικό οξύ (PP, B3) - βιταμίνη.
  • E338, E450 είναι ενώσεις φωσφόρου, χρήσιμες για τον σκελετό και τα δόντια. Δεν βλάπτει το σώμα.
  • Το E440 είναι ένα χρήσιμο συμπλήρωμα διατροφής. Λαμβάνεται από φυσικά φρούτα (έχουμε συνήθως μήλα), έχει μια δομή ζελέ, η οποία συλλέγει και απομακρύνει επιβλαβείς και περιττές ουσίες από τα έντερα.
  • Το E500 είναι μαγειρική σόδα.
  • Το Ε641-642 είναι αμινοξέα που είναι σημαντικά για το ανοσοποιητικό και το μυϊκό σύστημα.
  • E916-917 - αυτά είναι ενώσεις ασβεστίου και ιωδίου - το σώμα χρειάζεται. Χρησιμοποιείται για τεχνητό κορεσμό προϊόντων με ιώδιο.
  • Το E967 είναι ένα γλυκαντικό σημύδας. Προσθέστε στα αποσμητικά ούλων και στο στόμα. Δεν προκαλεί τερηδόνα.

Συμπληρώματα διατροφής σε παιδικές τροφές.

Συμπλήρωμα διατροφής - λεκιθίνη. Η λεκιθίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού ενός παιδιού, είναι υπεύθυνη για τις διεργασίες σκέψης και τη μνήμη και συμβάλλει στην καλύτερη αφομοίωση των λιποδιαλυτών βιταμινών. Επιπλέον, η λεκιθίνη βοηθά το σώμα να παράγει ενέργεια που πραγματικά χρειάζονται τα παιδιά.

Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η φυτική λεκιθίνη είναι πιο χρήσιμη από τη φυσική, επομένως η λεκιθίνη σόγιας είναι καλύτερη.

Συμπλήρωμα διατροφής - κιτρικό οξύ. Το κιτρικό οξύ αποτελεί μέρος της παιδικής τροφής ως συντηρητικό, ενώ σχεδόν δεν προκαλεί αλλεργίες. Το κιτρικό οξύ αυξάνει τη διάρκεια ζωής, δεν επιτρέπει στις βιταμίνες να σπάσουν και τα λίπη να σπάσουν.

Συμπλήρωμα διατροφής - άμυλο. Το υποαλλεργικό άμυλο καλαμποκιού και ρυζιού χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή κελύφων κρέατος για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός τους. Το άμυλο σας επιτρέπει να διατηρείτε τη συνοχή του πολτοποιημένου πατάτας στην επιθυμητή κατάσταση, όταν το κρατάτε καλύτερα στο κουτάλι. Επιπλέον, το άμυλο βοηθά τα φρούτα να χωνέψουν καλύτερα. Puree, που περιέχει ένα άμυλο, συνιστάται να χορηγείται σε παιδιά ηλικίας άνω των έξι μηνών.

Δώστε προσοχή! Η κόκκινη βαφή στο γιαούρτι γίνεται από έντομα.

http://www.calc.ru/Pishchevyye-Dobavki-Ye-Bezopasnyye-Dlya-Cheloveka.html

Συμπληρώματα διατροφής Χρήσιμο, επιβλαβές ή αβλαβές

Ένας άνθρωπος έχει από καιρό το πρόβλημα της αποθήκευσης τροφίμων. Η ιδανική επιλογή - να σπάσει και να φάει, ή να μεθυσθεί στο γάλα και αμέσως να έπινε αυτό, ή να σκοτώσει τα ζώα και να το φάει - δεν ήταν πάντοτε δυνατό. Έπρεπε να βρούμε διάφορες επιλογές για την επεξεργασία προϊόντων για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση τους. Για τους σκοπούς αυτούς, οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν φυσικά πρόσθετα τροφίμων: αλάτι, πιπέρι, ξύδι, ζάχαρη. Στην εποχή μας, η ανάπτυξη της χημικής βιομηχανίας έχει οδηγήσει στην εμφάνιση τεράστιας ποσότητας προσθέτων τροφίμων, μεταξύ των οποίων υπάρχουν τόσο σχετικά αβλαβή όσο και πολύ επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων, ακόμη και επικίνδυνα. Σε ορισμένες χώρες υπάρχουν ορισμένα απαγορευμένα πρόσθετα τροφίμων, ένας πλήρης κατάλογος των οποίων μπορεί να βρεθεί στο Διαδίκτυο. Αλλά τα επιτρεπόμενα είναι ανεπιθύμητα για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους και τα άτομα με κακή υγεία. Ο πίνακας των απαγορευμένων προσθέτων ενημερώνεται συνεχώς μετά από συμπληρωματικές έρευνες.

Ταξινόμηση πρόσθετων τροφίμων

Τα συμπληρώματα διατροφής έχουν όνομα και αλφαριθμητικό κωδικό (στις χώρες της ΕΕ, κάθε συμπλήρωμα έχει τον δικό του αριθμό, ο οποίος αρχίζει με το γράμμα Ε).

Για παράδειγμα, το Ε621 - γλουταμινικό νάτριο, είναι ένας ενισχυτής γεύσης, χρησιμοποιείται στην παρασκευή λουκάνικων, χρησιμοποιείται επίσης το Ε250 - νιτρώδες νάτριο ως συντηρητικό. Οι ανεμιστήρες καπνιστών λουκάνικων που περιέχουν αυτά τα συμπληρώματα κινδυνεύουν να πάρουν ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, διαβήτη, παχυσαρκία, αλλεργίες, νεφρική νόσο, μειωμένη ανοσία. Τα βρασμένα λουκάνικα έχουν τα ίδια πρόσθετα, αλλά σε μικρότερες ποσότητες, η διάρκεια ζωής τους είναι μικρότερη. Κατά κανόνα, όσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής των προϊόντων, τόσο λιγότερα συντηρητικά και οποιεσδήποτε χημικές ουσίες σε αυτά.

Τα συμπληρώματα διατροφής χωρίζονται σε φυσικά και συνθετικά. Σχεδόν όλα τα φυσικά συμπληρώματα διατροφής είναι αβλαβή και ακόμη και ευεργετικά εάν τηρείτε την επιτρεπόμενη ημερήσια δόση. Το ίδιο ισχύει και για τα συνθετικά πρόσθετα, αν στον πίνακα επιτρεπόμενων πρόσθετων χαρακτηρίζονται ως αβλαβή. Τέτοια αβλαβή πρόσθετα τροφίμων δεν είναι πάρα πολλά, πρέπει να γνωρίζουν.

Πίνακας προσθέτων τροφίμων Ε

Επίσης, τα πρόσθετα τροφίμων χωρίζονται σε ομάδες (υπό όρους πίνακας προσθέτων τροφίμων Ε, χρήσιμα ή αβλαβή)

Διαβάστε προσεκτικά τα προϊόντα

Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων και τα καρυκεύματα, δώστε προσοχή στην παρουσία προσθέτων τροφίμων Ε. Αν η σύνθεση περιλαμβάνει γλουταμινικό νάτριο E621, γουανυλικό νάτριο, άλλους ενισχυτές γεύσης και συντηρητικά, σκεφτείτε αν πρέπει να κάνετε μια τέτοια αγορά. Τα πρόσθετα γεύσης δεν έχουν κανένα όφελος, αλλά ενισχύουν μόνο τη γεύση των τροφίμων, τα οποία χρησιμοποιούνται από τους κατασκευαστές για να "φυτέψουν" τον καταναλωτή στα προϊόντα τους. Η συνήθεια για γρήγορο φαγητό είναι πολύ γρήγορη. Η κανονική τροφή χωρίς πρόσθετα φαίνεται φρέσκια και άγευστη και με τα πρόσθετα καταναλώνεται περισσότερο από το απαιτούμενο ποσό. Αυτά τα πρόσθετα τροφίμων είναι ιδιαίτερα επιβλαβή για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες. Και η καταστροφική τους ενέργεια δεν είναι άμεσα αντιληπτή.

Παράδειγμα: γλουταμινικό νάτριο

Υπάρχει ένα φυσικό γλουταμινικό μονονατριούχο και συνθετικό, αλλά στην παραγωγή σχεδόν πάντα χρησιμοποιούν συνθετικά, αφού το φυσικό είναι αρκετές φορές πιο ακριβά. Το γλουταμινικό νάτριο είναι μια φυσική ουσία, άλας νατρίου του γλουταμινικού οξέος (ένα αμινοξύ που αποτελεί μέρος πρωτεϊνών). Περιέχεται σε πρωτεϊνούχα προϊόντα (γάλα, κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά, τυρί, προϊόντα σόγιας), συμμετέχει στο σώμα μας στο μεταβολισμό, στο έργο του νευρικού συστήματος. Ως εκ τούτου, με την υποβολή των κατασκευαστών που χρησιμοποιούν συνθετικό γλουταμινικό νάτριο ως πρόσθετο στα τρόφιμα, πιστεύεται ευρέως ότι είναι χρήσιμο. Ναι, είναι χρήσιμο, μόνο φυσικό, που περιέχεται σε προϊόντα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία, σε αντίθεση με τα προϊόντα γρήγορου φαγητού - αυτά είναι τσιπς, σούπες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, διάφορα διαφημισμένα καρυκεύματα, κροτίδες, χάμπουργκερ, πιάτα κινέζικων εστιατορίων, προϊόντα επεξεργασίας κρέατος. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές φράζουν τη γεύση πρώτων υλών χαμηλής ποιότητας με αυτό το πρόσθετο.

Για ενισχυτές γεύσης υψηλής ποιότητας και νωπών τροφίμων δεν χρειάζονται. Το συνθετικό γλουταμινικό νάτριο διεγείρει τον εγκεφαλικό φλοιό και σε παιδιά και εφήβους μπορεί να προκαλέσει μη αναστρέψιμες μεταβολές. Οι μελέτες σε ζώα έχουν οδηγήσει σε απογοητευτικά αποτελέσματα, καθώς το E621 έχει προκαλέσει ένα πλήθος ασθενειών από αυτά. Πολύ συχνά, οι κατασκευαστές πονηρό, αντικαθιστώντας το πλήρες όνομα με τον ορισμό του "ενισχυτή γεύσης".

Τι πρέπει να κάνει ο καταναλωτής;

Μην καταναλώνετε προϊόντα με συνθετικά πρόσθετα τροφίμων, επανεξετάζετε τη στάση τους απέναντι στα τρόφιμα (έχει ήδη αποδειχθεί ότι τα προϊόντα επεξεργασίας κρέατος με επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων προκαλούν ογκολογία). Είναι καλύτερα να φάτε ένα κομμάτι βρασμένο κρέας, ψάρι, ψήνετε ένα μπισκότο ή πίτα, μαγειρεύετε κουάκερ και σούπες. Αυτό είναι μεγαλύτερο, αλλά δεν θα υπάρχουν επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων στο φαγητό σας. Και διαβάστε προσεκτικά τι περιλαμβάνεται στα προϊόντα.

http://mark-med.ru/stati/pishhevye-dobavki/

E-πρόσθετα τροφίμων: επικίνδυνα ή αβλαβή για το σελιδοδείκτη 17

Είμαστε αυτό που τρώμε. Οι αρχαίοι άνθρωποι κατέληξαν σε αυτό το συμπέρασμα, παρατηρώντας σωστά την εξαιρετική σημασία των τροφίμων για την ανθρώπινη υγεία.

Και αν ακολουθήσετε αυτό που χρησιμοποιείτε, τότε η σύνθεση του προϊόντος έχει μεγάλη σημασία για εσάς.

Έτσι, παίρνετε για να μελετήσετε τη σύνθεση του συσκευασμένου προϊόντος της μακροπρόθεσμης αποθήκευσης και... oh, τρόμο! Ναι, εδώ και ο υποψήφιος των χημικών επιστημών θα σπάσει το κεφάλι του!

Λουκάνικα, τυριά, όλα τα είδη σάλτσας είναι κυριολεκτικά γεμάτα με συνθετικά πρόσθετα. Το διαβόητο "E-shki" με διάφορους αριθμητικούς δείκτες δημιουργεί "θαύματα" με τα τρόφιμα: βελτιώνουν τη γεύση, βελτιώνουν το χρώμα και αποθηκεύουν αυτά τα τρόφιμα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, πίσω από όλες αυτές τις "ανέσεις" βρίσκεται ένας τεράστιος κίνδυνος για την υγεία μας. Μετά από όλα, τα περισσότερα από αυτά τα πρόσθετα είναι επιβλαβή!

Θα σας πούμε πώς να μην χαθείτε στον περίπλοκο συμβολισμό των προσθέτων τροφίμων και πώς να προστατευθείτε από τους πιο επικίνδυνους από αυτούς.

E-100 - E-182.

Το Eshki με τους δείκτες 100-182 είναι βαφές τροφίμων που χρησιμοποιούνται για να δώσουν μια ελκυστική εμφάνιση. Μεταξύ των βαφών είναι τόσο φυσικά όσο και συνθετικά.

Οι συνθετικές βαφές τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες, όπως: όγκοι, νεφροπάθειες, πέψη, αλλεργικές αντιδράσεις.

Μεταξύ των χρωστικών τροφίμων θεωρούνται ασφαλή τα ακόλουθα:

  • Ε-100 - κουρκουμίνη. σκόνη από ριζώματα ρυζιού. Αυτή η βαφή δεν θεωρείται μόνο ακίνδυνη, αλλά ακόμη και ευεργετική για την υγεία.
  • E-101 - ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2).
  • Ε-106 - ριβοφλαβίνη-5-φωσφορικό νάτριο.
  • Ε-140 - χλωροφύλλη.
  • E-163 - ανθοκυανίνες.

Όλες οι άλλες βαφές είναι επιβλαβείς για την υγεία, οπότε προσπαθήστε να τις αποφύγετε.

E-200 - E-299.

Αυτά είναι συντηρητικά. Χρησιμοποιούνται για να κρατούν τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν υπάρχουν τόσα πολλά ασφαλή συντηρητικά:

  • E-202 - σορβικό κάλιο.
  • Ε-260 - οξικό οξύ.
  • E-270 - γαλακτικό οξύ.
  • E-290 - διοξείδιο του άνθρακα.
  • E-297 - φουμαρικό οξύ Τα συνθετικά συντηρητικά συμβάλλουν στην ανάπτυξη ουρολιθίασης, καρκίνου, γαστρεντερικών διαταραχών, αλλεργιών και διαταραχών του νευρικού συστήματος.

Το ευρέως διαδεδομένο συντηρητικό E-211 έχει καταστροφικό αποτέλεσμα στο ήπαρ και διαταράσσει το νευρικό σύστημα.

Και τα εσπεριδοειδή επεξεργάζονται συχνά με διφαινύλιο (Ε-230) - μια δηλητηριώδη ουσία.

E-300 - E-399.

Αυτά είναι αντιοξειδωτικά. Στη βιομηχανία τροφίμων που χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών.

Συχνά, αντιοξειδωτικά προστίθενται σε προϊόντα που περιέχουν λίπος για να αποφευχθεί η τάγγιση. Τα αντιοξειδωτικά προστίθενται επίσης στην μπύρα και το κρασί για να αποφευχθεί η οξείδωση.

Το ασκορβικό οξύ (Ε-300) και οι τοκοφερόλες (E-306 - E-309) είναι δημοφιλή και χρήσιμα αντιοξειδωτικά.

Σχετικά με τη δράση άλλων αντιοξειδωτικών μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν ακριβή δεδομένα. Είναι γνωστό ότι το E-310 - E-312 μπορεί να προκαλέσει εξανθήματα και το E-338 - E-366 μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.

Ε-400 - Ε-599.

Γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές. Αυτή η ομάδα πρόσθετων τροφίμων χρησιμοποιείται για να αναμιγνύονται μη αναμίξιμα συστατικά (για παράδειγμα, νερό και λίπος) και να διατηρείται η συνοχή του προϊόντος.

Τα παρακάτω θεωρούνται αβλαβή μεταξύ αυτής της οικογένειας συμπληρωμάτων:

Μεταξύ των πιο επικίνδυνων είναι:

E-600 - E-699.

Κάτω από αυτούς τους δείκτες υπάρχουν κρυμμένοι ενισχυτές γεύσης και αρώματος. Σχεδόν όλοι οι ενισχυτές γεύσης είναι ανθυγιεινοί.

Η πιο συνηθισμένη τέτοια ουσία είναι το γλουταμινικό νάτριο (E-621). Η παρατεταμένη κατανάλωση γλουταμινικού νατρίου έχει βλαπτική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο, ο οποίος οδηγεί σε γαστρίτιδα και ακόμη και έλκος στομάχου.

E-900 - E-999.

Το πιο συνηθισμένο συμπλήρωμα αυτής της κατηγορίας είναι το συνθετικό υποκατάστατο ζάχαρης E-951, το οποίο προστίθεται σε ανθρακούχα ποτά και τσίχλες. Σημειώνεται ότι το γλυκαντικό Ε-951 διαταράσσει το νευρικό σύστημα προκαλώντας κατάθλιψη και άνοια.

Προϊόντα με πολλά E:

  • Γλυκά, σόδα, τσίχλες.
  • Λουκάνικα, λουκάνικα.
  • Καπνιστά προϊόντα.
  • Γιαούρτια.
  • Μάρκες.
  • Παγωτό;
  • Σάλτσες

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο με εκείνους που ακολουθούν τη διατροφή!

http://boltai.com/topics/e-dobavki-opasnye-ili-bezvrednye/

Επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων E: τι θεραπεύει και τι παρασύρει;

Ας τρέξουμε μπροστά: δεν είναι τόσο απλό. Εάν αποσυνθέσετε τον χημικό τύπο ενός συνηθισμένου μήλου από ένα οικόπεδο στον κήπο, τότε θα αποτελείται σχεδόν μόνο από δείκτες Ε. Αλλά στις γενικώς αποδεκτές επικίνδυνες ουσίες - νικοτίνη και αλκοόλ - δεν υπάρχει σταγόνα "χημείας". Προσπαθήσαμε να συστηματοποιήσουμε πληροφορίες από διαφορετικές πηγές για την ευκολία της αντίληψής σας.

Τα συμπληρώματα Eshki δεν γελοιοποιούνται

Ως μέρος σχεδόν όλων των προϊόντων μπορείτε να βρείτε πρόσθετα τροφίμων. Ακόμα και το ψωμί δεν αποτελεί εξαίρεση. Σχεδόν 500 (!) "Yeshek" είναι γνωστές. Χρησιμοποιούνται για να μας ευχαριστήσουν, πελάτες, ώστε το προϊόν να έχει καλύτερη γεύση, να φαίνεται καλό, να παράγει ένα ορεκτικό άρωμα και να διατηρεί τη φρεσκάδα του περισσότερο. Μην επιδοθείτε.

Οι υποστηρικτές όλων των φυσικών (και υπάρχουν, παρεμπιπτόντως) υποστηρίζουν ότι οι φορείς της σήμανσης "Ε" στις ετικέτες προκαλούν πολλές τρομερές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Για παράδειγμα, δοκιμές σε φτωχούς χάμστερ και αρουραίους έδειξαν: η βουτυλυδροξυανισόλη (E320) είναι ικανή να προκαλέσει μια καρκινική διαδικασία σε αυτές, προκαλώντας μεταλλάξεις στο DNA των κυττάρων.

Αυτό το επικίνδυνο πρόσθετο μπορεί να βρεθεί στις ετικέτες, επιτρέπεται. Αλλά μην ανησυχείτε: το E320 περιέχεται σε προϊόντα σε μικρές ποσότητες και δεν προκαλεί βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Εκτός, φυσικά, να μην φάει αυτό το "eshkoy" από το πρωί μέχρι το βράδυ.

Τσίχλα δεν είσαι φίλοι

Το πρόσθετο E320 είναι κρυμμένο σε μάσημα καραμέλες και κόμμι. Επομένως, οι συμβουλές είναι προφανείς: μην τις καταχραστείτε. Όπως όλα τα είδη συμπυκνωμάτων, τα ημικατεργασμένα προϊόντα. Επίσης, κατά την αγορά ορισμένων προϊόντων ζαχαροπλαστικής και προϊόντων που περιέχουν λιπαρά, να έχετε κατά νου: μπορεί επίσης να περιέχει επιβλαβή βουτυλυδροξυανισόλη. Μελετήστε τη σύνθεση.

Φυσικά, η επιστήμη δεν παραμένει ακίνητη: τα επιτρεπόμενα πρόσθετα μερικές φορές ανοίγουν ύπουλες ιδιότητες. Ας υποθέσουμε ότι η χρωστική E128 αποδείχθηκε καρκινογόνος! Και αποδείχθηκε ότι μετά από τρεις δεκαετίες της χρήσης του. Τώρα αυτό το πρόσθετο απορρίφθηκε σε όλες σχεδόν τις ανεπτυγμένες χώρες.

Μην παρασυρθείτε με τρόφιμα, τα οποία περιέχουν E239 - εξαμεθυλενοτετραμίνη ή εξαμίνη. Βοηθά στη διατήρηση ορισμένων προϊόντων κρέατος και ψαριών, αλλά είναι καρκινογόνος για τον οργανισμό. Αν και το Ε239 προστίθεται σε ελάχιστες δόσεις, η τοξίνη είναι μια τοξίνη και δεν έχει επινοηθεί υποκατάστατο γι 'αυτό.

Συχνά για τη συντήρηση των εσπεριδοειδών χρησιμοποιούνται φαινόλες και γαλακτικά, τα οποία προκαλούν αλλεργίες. Μην ανησυχείτε! Κόψτε το φλοιό ή προσεκτικά, με σαπούνι, πλύνετε τα φρούτα - και τα προβλήματα θα αποφευχθούν.

Αλλά απολύτως μάταιοι άνθρωποι φοβούνται τα συμπληρώματα E300 - αυτή είναι μια γνωστή ασκορβική βιταμίνη C! Επίσης μπορείτε να πάρετε τα προϊόντα εάν η ετικέτα λέει E330: έχετε κιτρικό οξύ μπροστά σας. Και το Ε162 είναι απλά ένα εκχύλισμα τεύτλων. Δηλαδή, πολλά πρόσθετα τροφίμων ακόμα κρύβουν θρεπτικά συστατικά.

Τα συμπληρώματα διατροφής, τα οποία αποτελούν μέρος πολλών προϊόντων, είναι κυρίως συνθετικής προέλευσης. Η ανεξέλεγκτη χρήση τους δεν περνάει χωρίς ίχνος στην υγεία. Ένας πίνακας στον οποίο η έννοια του συμβόλου Ε που χρησιμοποιείται για την επισήμανση των αρωμάτων, των πυκνωτικών και άλλων προσθέτων που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων θα βοηθήσει στην αποφυγή επιβλαβών επιδράσεων.

Δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την αποκωδικοποίηση αν οπλίσετε τον εαυτό σας εκ των προτέρων με μια πλακέτα αποκωδικοποιητή που υποδεικνύει επικίνδυνα συστατικά. Το διεθνές σύστημα ταξινόμησης σάς επιτρέπει να εντοπίσετε εύκολα τα πιο ανεπιθύμητα. Τα πρόσθετα τροφίμων είναι μια ομάδα προσθέτων με κωδικό που αρχίζει από το 1 αμέσως μετά τον δείκτη Ε. Δύο στην αρχή του κώδικα υποδεικνύει την παρουσία συντηρητικών. Ο αριθμός 3 δείχνει ποια αντιοξειδωτικά χρησιμοποιούνται. Η λίστα μπορεί να συνεχιστεί.

Σήμερα, το σύστημα ταξινόμησης των προσθέτων τροφίμων Codex Alimentarius έχει υιοθετηθεί παγκοσμίως. Σύμφωνα με τον κώδικα αυτό, κάθε κατηγορία συμπληρωμάτων διατροφής λαμβάνει έναν σειριακό αριθμό και ένα δείκτη "Ε":

  • υπό τον κωδικό από E100 έως E182 οι χρωστικές τροφίμων είναι κρυμμένες.
  • Το E200 - E299 είναι συντηρητικά.
  • E300 - E399 - αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα τρόφιμα από την αλλοίωση.
  • E400 - E499 - πρόσθετα τροφίμων, σταθεροποιητές, που διατηρούν τη συνοχή των προϊόντων (π.χ. ζελέ ή παγωτό) ·
  • E500 - E599 - γαλακτωματοποιητές, των οποίων η δράση είναι παρόμοια με τους σταθεροποιητές ·
  • Ε900 - Ε999 - αντιφλεγμονώδη (πρόσθετα τροφίμων που μειώνουν τον σχηματισμό αφρού - για παράδειγμα, στην παραγωγή χυμών).
  • Е600 - Ε699 - ενισχυτές γεύσης και αρώματος.
  • Ε1000 - γλυκαντικά προϊόντων ζαχαροπλαστικής και χυμών, ουσίες που εμποδίζουν τη συγκόλληση ζάχαρης και αλατιού.

Υπάρχουν προϊόντα που περιέχουν βενζοϊκό οξύ. Τα πιο επικίνδυνα πρόσθετα περιλαμβάνουν την E219, σκοπός της οποίας είναι η παράταση της διάρκειας ζωής. Τα προϊόντα που συνοδεύονται από έναν τέτοιο κωδικό ανήκουν στην κατηγορία των καρκινοειδών. Οι επιβλαβείς ουσίες τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα. Όχι όλα τα Ε είναι επιβλαβή, αλλά ο αριθμός των αβλαβών στη συνολική μάζα είναι μικρός.

Ιδιαίτερα σε εγρήγορση ο καταναλωτής θα πρέπει να διαρκεί μεγάλη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Σημαίνει την παρουσία συντηρητικών, τα οποία χρησιμοποιούν και φορμαλδεΰδη.

Να τρώτε ή να μην τρώτε;

Τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι και οι πάσχοντες από αλλεργίες θα πρέπει να προστατεύονται καλύτερα από τα αναμενόμενα συμπληρώματα. Και δεδομένου ότι είναι εντελώς δύσκολο να γίνει αυτό (εξάλλου, ακόμη και στα προϊόντα αρτοποιίας υπάρχουν "eshki"), αξίζει τον έλεγχο της αντίδρασης του σώματος στο "E". Φάτε να ξεκινήσετε λίγο το προϊόν! Μετά από όλα, σε έναν υγιή ενήλικα, το συμπλήρωμα μπορεί να απορροφηθεί ανεπαίσθητα για την υγεία, και για τους ασθματικούς, για παράδειγμα, μπορεί να γίνει επικίνδυνο.

Είναι σημαντικό

Υγιείς άνθρωποι στη θέα του δείκτη "Ε" δεν πανικοβάλλεστε. Ίδια ανησυχία είναι η υπερβολική χρήση αλατιού, ζάχαρης και η χρήση των trans-λιπαρών.

Σήμανση E: επικίνδυνη ή όχι;

Για λόγους σαφήνειας και ευκολίας, διαιρέσαμε τις ιδιότητες των γευστικών τροφίμων με τον δείκτη Ε σε κατηγορίες: επιβλαβείς, ασφαλείς και αμφισβητήσιμοι.

Τα πιο επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων

  • E 110 - εξαιρετικά επικίνδυνο.
  • Ε 120 - εξαιρετικά επικίνδυνο.
  • E 122 - καρκινογόνο. Απαγορεύεται σε πολλές χώρες. Αρνητική επίπτωση στην υγεία.
  • Ε 124 - εξαιρετικά επικίνδυνο.
  • E 129 - εξαιρετικά επικίνδυνο.
  • E 131 - εξαιρετικά επικίνδυνο.
  • Ε 150 - επικίνδυνες αλλεργιογόνες ιδιότητες.
  • Ε 172 - να είστε προσεκτικοί.
  • E 219 - ένας από τους πιο επικίνδυνους καρκινογόνους παράγοντες.
  • E 220 - ο μέσος βαθμός κινδύνου. Τοξικό;
  • Е 244 - ανθυγιεινές ·
  • E 250 - επιτρέπεται σε χώρες της ΕΕ, στη Ρωσική Ομοσπονδία και στην Ουκρανία. Το μέσο επίπεδο κινδύνου. Τοξικό;
  • Ε 251 - ο μέσος βαθμός κινδύνου. Χρησιμοποιήστε με μεγάλη προσοχή. Η περίσσεια δοσολογίας μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, κρίσεις άσθματος.
  • E 320 - εξαιρετικά επικίνδυνο.
  • Ε 322 - επηρεάζει δυσμενώς το ήπαρ και τα νεφρά.
  • E 330 - απαιτεί προσοχή στην εφαρμογή.
  • E 341 - επικίνδυνο να συσσωρευτεί. Δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.
  • Ε 415 - επικίνδυνο.
  • E 451 - επικίνδυνο.
  • E 452 - καρκινογόνο. Συσσωρεύεται, πρακτικά δεν εκκρίνεται από το σώμα.
  • E 461 - είναι επικίνδυνο. Απαγορεύεται σε πολλές χώρες. Στη Ρωσική Ομοσπονδία και την Ουκρανία επιτρέπεται.
  • Ε 470 - αναφέρεται στα πρόσθετα της κατηγορίας μεσαίου κινδύνου.
  • E 476 - το πρόσθετο επηρεάζει δυσμενώς το ήπαρ.
  • E 536 - βλάπτει τη γαστρεντερική οδό.
  • E 553 - επικίνδυνο: καρκινογόνο ·
  • Ε 952 - χρήση με προσοχή σε άτομα με νεφρική νόσο.
  • E 954 - μη ασφαλής.

Ασφαλής ηλεκτρονικά συμπληρώματα

  • E 100 - ασφαλές.
  • E 101 - αβλαβές.
  • Ε 104 - αβλαβές.
  • Ε 132 - ασφαλές.
  • Ε 153 - πρόσθετο εγκεκριμένο ως ασφαλές.
  • Ε 160 - επιτρέπεται. Μη τοξικό, αβλαβές. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • E 163 - ασφαλές.
  • E 170 - ασφαλές. Εγκεκριμένο για χρήση.
  • Το Ε 200 - ένας ανταγωνιστής της βιταμίνης Β12, μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την ψυχή. Χαμηλή τοξικότητα. Εγκεκριμένο για χρήση.
  • Το E 223 είναι ασφαλές. Επιτρέπεται.
  • Ε 224 - επιτρέπεται στη Ρωσική Ομοσπονδία και την Ουκρανία.
  • E 252 - επιτρέπεται. Απαιτείται προσοχή στην εφαρμογή. Μπορεί να προκαλέσει νεφρική νόσο.
  • Ε 260 - αβλαβές.
  • E 261 - επιτρεπόμενη και χαμηλή τοξικότητα, έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα της γαστρεντερικής οδού.
  • E 262 - επιτρέπεται. Ασφαλές.
  • E 296 - χρήσιμο. Χρονόμετρα, ανακουφίζει από την κόπωση.
  • Ε 300 - επιτρέπεται. Έχει χρήσιμες ιδιότητες.
  • E 301 - πρόσθετο είναι χρήσιμο.
  • E 306 - επιτρέπεται στις περισσότερες χώρες.
  • E 307 - χρήσιμο. Κορεσμένα κύτταρα με οξυγόνο. Ασφαλές.
  • E 319 - ασφαλές.
  • Ε 321 - εγκεκριμένο για χρήση.
  • E 331 - επιτρέπεται στην Ουκρανία, τη Ρωσία. Όταν χρησιμοποιείται μετρίως, είναι χρήσιμο: εξαλείφει την καούρα, μειώνει την οξύτητα,
  • E 332 - επιτρέπεται. Χρήσιμο για μεταβολικές διεργασίες. Αφαιρεί τις τοξίνες.
  • Ε 339 - εγκρίθηκε. Είναι γεμάτη με έκπλυση ασβεστίου από τα οστά.
  • E 401 - δεν είναι επικίνδυνο. Εγκρίθηκε στις περισσότερες χώρες.
  • E 406 - ασφαλές. Μειώνει την όρεξη.
  • Το Ε 410 είναι ασφαλές.
  • Ε 414 - απολύτως ακίνδυνο.
  • E 420 - επιτρέπεται. Δεν συνιστάται για χρήση από άτομα που πάσχουν από ασθένεια χολόλιθου και από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • E 422 - αβλαβές.
  • Ε 426 - δεν είναι επικίνδυνο.
  • E 440 - εξαιρετικά χρήσιμο. Συνιστάται για τη βελτίωση της γαστρεντερικής οδού.
  • E 460 - φαίνεται να βελτιώνει την απόδοση της πεπτικής οδού. Εντελώς ακίνδυνο.
  • E 464 - ασφαλές.
  • E 466 - ασφαλές. Χρήσιμο ως αντισηπτικό.
  • E 471 - εγκρίθηκε για χρήση στην ΕΕ και τη Ρωσική Ομοσπονδία.
  • Ε 475 - αβλαβές.
  • E 481 - μη τοξικό. Επιτρέπεται.
  • E 491 - ασφαλές.
  • Ε 492 - επιτρέπεται.
  • E 501 - επιτρέπεται.
  • E 503 - αβλαβές.
  • E 509 - θεωρείται ασφαλής στην ΕΕ.
  • Е 575 - καθολικά επιτρεπτό και ασφαλές.
  • Ε 621 - αβλαβές και ταυτόχρονα άχρηστο πρόσθετο - ενισχυτικό γεύσης.
  • E 903 - ασφαλές.
  • Е 920 - αβλαβές.
  • E 951 - επιτρέπεται.
  • Ε 955 - εγκρίθηκε για χρήση.
  • E 960 - αβλαβές.
  • E 968 - ασφαλές. Ενδείκνυται για τη θεραπεία του ενδοκρινικού συστήματος.
  • Το E 1400 είναι ασφαλές.
  • Ε 1414 - εγκεκριμένο για χρήση.
  • Ε 1442 - επιτρέπεται.
  • E 1422 - επιτρέπεται.

Αμφισβητήσιμα συμπληρώματα διατροφής

  • E 102 - δεν έχει εξερευνηθεί πλήρως. Επιτρέπεται.
  • E 133 - δεν έχει εξερευνηθεί πλήρως. Οι απόψεις ασφαλείας είναι αμφιλεγόμενες. Συνιστάται η χρήση με προσοχή.
  • Ε 141 - η ασφάλεια δεν έχει αποδειχθεί πλήρως.
  • E 214 - η ασφάλεια δεν έχει αποδειχθεί πλήρως. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.
  • E 270 - υπό όρους αβλαβές (γαλακτικό οξύ).
  • E 304 - δεν μελετήθηκαν μέχρι το τέλος.
  • E 385 - ασφαλές με αυστηρή δοσολογία.
  • E 433 - δεν είναι πλήρως κατανοητό.
  • E 450 - δεν επιτρέπεται σε όλες τις χώρες της ΕΕ. Επιτρέπεται στη Ρωσική Ομοσπονδία και στην Ουκρανία. Είναι επικίνδυνο για τις αλλεργίες.
  • E 500 - χρήση με προσοχή σε ασθένειες της καρδιάς και των νεφρών. Κατά την τήρηση των κανόνων δόσεων είναι χρήσιμο.

Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων και να είστε υγιείς!

http://1000sovetov.ru/article_vrednye-pishevye-dobavki-e-chto-lechit-a-chto-kalechit

Χρήσιμα και επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων - πίνακας

Περιεχόμενο του άρθρου:

Σήμερα, το φαγητό δεν είναι πλέον μόνο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Η επιθυμία του καταναλωτή να δοκιμάσει συνεχώς κάτι νέο και νόστιμο δημιούργησε μια ολόκληρη βιομηχανία για την παραγωγή προηγουμένως άγνωστων τροφίμων ευκολίας, κονσερβοποιημένων ειδών και όλων των ειδών έτοιμων σνακ. Και με την έλευση μιας τεράστιας σειράς προϊόντων, προέκυψε η ανάγκη να μελετηθεί προσεκτικά η σύνθεση τους, από την οποία εξαρτάται η υγεία μας.

Γιατί χρειαζόμαστε συμπληρώματα διατροφής - όλη η αλήθεια για το περίφημο E-shke

Δεν είναι μυστικό ότι ο στόχος του κατασκευαστή απέχει πολύ από την υγεία των πολιτών, αλλά την επιθυμία να κερδίσουν δισεκατομμύρια με την πώληση των προϊόντων του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στις ετικέτες βρίσκουμε συχνά άγνωστα λόγια και μερικές επιστολές με αριθμούς.

Όλα αυτά - τα πρόσθετα τροφίμων που βοηθούν τα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα να διατηρήσουν την εμπορεύσιμη εμφάνιση, το χρώμα, τη μυρωδιά και τη γεύση τους. Έτσι, χάρη στα συντηρητικά, τα αγαπημένα μας κενά σε κονσέρβες παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ενισχυτές γεύσης βοηθούν ορισμένα προϊόντα να φαίνονται ιδιαίτερα αρωματικά και χάρη στις βαφές, τα ωχρά γλυκά γίνονται πολύ ελκυστικά.

Το περιβόητο E-shka είναι το ίδιο συμπλήρωμα διατροφής που βρίσκεται, αν όχι σε κάθε προϊόν, τότε στα περισσότερα προϊόντα. Πρόκειται για αυτήν που θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Ίσως βρήκατε E-shku παντού - σε παγωτό ή καραμέλα, σε κονσέρβες ψαριών ή στην ετικέτα προϊόντων κρέατος, ακόμα και στη συσκευασία με ψωμί. Τι κρύβεται πίσω από το τρομακτικό γράμμα Ε, είναι αυτά τα συμπληρώματα εξαιρετικά επιβλαβή για την υγεία ή υπάρχουν επίσης χρήσιμα - το SpecialFood.ru κατάλαβε τι τρώμε με την αγαπημένη μας κρέμα ή κατεψυγμένα κοτοπουλάκια.

Τι σημαίνει ο αριθμητικός κώδικας E-shki;

Δίπλα στο γράμμα E είναι πάντα ένας αριθμητικός κωδικός, πράγμα που σημαίνει ότι το συμπλήρωμα διατροφής ανήκει σε μία ή την άλλη ομάδα. Φυσικά, είναι αδύνατο να θυμηθείτε απολύτως όλα τα πρόσθετα τροφίμων, αλλά μπορείτε ήδη να αναγνωρίσετε την ομάδα E-shki με μια ματιά στη φωτεινή ετικέτα. Αυτό θα σας επιτρέψει να καταλάβετε γιατί αυτό ή εκείνο το πρόσθετο τροφίμων είναι παρόν σε αυτό το προϊόν, και εάν αυτό είναι πραγματικά απαραίτητο.

Ταξινόμηση πρόσθετων τροφίμων

Τα συμπληρώματα διατροφής E-shki χωρίζονται επίσης σε τρεις κατηγορίες ανάλογα με την προέλευσή τους:

  • Φυσικά φυτικής και ζωικής προέλευσης, περιλαμβάνουν επίσης μερικά μέταλλα.
  • Ίδια με φυσικές - ουσίες που λαμβάνονται από το εργαστήριο, αλλά στις ιδιότητές τους είναι εντελώς παρόμοιες με τις φυσικές.
  • Τα συνθετικά - τεχνητά πρόσθετα που δεν υπάρχουν στη φύση, αναπτύσσονται και δημιουργούνται από τον άνθρωπο.

Οι γιατροί λένε ότι οποιοδήποτε συμπλήρωμα, είτε είναι φυσική ουσία είτε συντίθεται σε εργαστήριο, μπορεί να είναι επικίνδυνο όταν χρησιμοποιείται σε υψηλότερες δοσολογίες. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ημερήσια δόση κατανάλωσης πρόσθετων τροφίμων μπορεί να ποικίλει όχι μόνο ανάλογα με την ηλικία και το βάρος ενός ατόμου αλλά και την κατάσταση της υγείας, την ανοχή ορισμένων ουσιών, την παρουσία αλλεργιών και άλλων παραγόντων.

Σημείωση! Δεδομένου ότι η επιστήμη δεν παραμένει ακίνητη, ο διεθνής κατάλογος των προσθέτων τροφίμων ενημερώνεται και ενημερώνεται συνεχώς με νέα στοιχεία. Παρεμπιπτόντως, ακριβώς με την αύξηση του αριθμού των πρόσθετων ουσιών και τις νέες απαιτήσεις των νόμων των περισσότερων χωρών να γράψουν μια λεπτομερή σύνθεση του προϊόντος.

Τα οφέλη και οι βλάβες των πρόσθετων τροφίμων: σχετικά με τις χρήσιμες, ουδέτερες και τις πιο επικίνδυνες Ε στους πίνακες

Το τραπέζι μας θα σας βοηθήσει να καταλάβετε αυτά τα μυστήρια E-shkah, που αναφέρονται στις συσκευασίες των αγαπημένων σας γλυκών, λουκάνικων, κονσερβοποιημένων ειδών και άλλων προϊόντων.

Ας ξεκινήσουμε με χρήσιμα πρόσθετα τροφίμων προκειμένου να διαλύσουμε το μύθο ότι είναι όλα εξαιρετικά επιβλαβή.

Δεδομένου ότι ο κατάλογος των προσθέτων είναι εξαιρετικά μεγάλος και συμπληρώνεται ετησίως, στους πίνακες που παρουσιάζονται δεν περιγράφονται όλα τα πρόσθετα τροφίμων, αλλά μόνο τα πιο δημοφιλή και πιο συχνά χρησιμοποιούμενα από τους παραγωγούς τροφίμων.

Ο κατάλογος των πιο χρήσιμων Ε - τα οποία συμπληρώματα διατροφής Ε μπορούν να ωφελήσουν το σώμα σας

E-160b - εκχύλισμα annatto

E-160d - λυκοπένιο

Ο κατάλογος των ουδέτερων προσθέτων τροφίμων (αβλαβής, αλλά χωρίς ιδιαίτερο όφελος)

Ε-412 - κόμμι γκουάρ

Ε-415 - κόμμι ξανθάνης

E-917 - ιωδιούχο κάλιο (επίσης αναφερόμενο ως ιώδιο)

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/

Χρήσιμα και επιβλαβή συμπληρώματα Ε - πίνακας με αποκωδικοποίηση

Η παραγωγή τροφίμων και το διασυνοριακό εμπόριο απαιτεί τη συστηματοποίηση των ουσιών που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής. Για να διαχωρίσετε τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων από ουδέτερα και ωφέλιμα, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τις ιδιότητές τους.

Γενικά χαρακτηριστικά των συμπληρωμάτων Ε

Τα συμπληρώματα διατροφής ταξινομούνται ανά ιδιοκτησία:

  • Προστέθηκε το e100-182 για να χρωματίσει το μείγμα.
  • Το E200-299 χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της φρεσκάδας του προϊόντος.
  • E300-399 - αντιοξειδωτικά;
  • e400-499 - γαλακτωματοποιητές.
  • e500-599 - χρησιμοποιείται για την προσαρμογή της οξύτητας,
  • e600-699 ενισχύσει τη γεύση ή τη μυρωδιά?
  • e700-899 - εφεδρικές τιμές.
  • e900 - ουσίες με μεμονωμένες ιδιότητες (για παράδειγμα, e950 - γλυκαντικό).

Επίσης, τα συμπληρώματα διατροφής ταξινομούνται ανάλογα με τις επιδράσεις τους στον άνθρωπο:

  • χρήσιμο.
  • αβλαβές ή ουδέτερο.
  • επιβλαβείς ουσίες.

Η επίδραση των συστατικών τροφίμων Ε στο σώμα

Τα προϊόντα διατροφής χρησιμοποιούνται συνεχώς σε πρόσθετα τροφίμων. Στο σπίτι, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ξίδι, κιτρικό οξύ, σόδα κ.λπ. Στη βιομηχανική παραγωγή απαιτείται επίσης να βελτιωθούν οι ιδιότητες του τελικού προϊόντος. Για παράδειγμα, τα συντηρητικά Ε σας επιτρέπουν να διατηρείτε το φαγητό φρέσκο ​​αρκετές φορές μεγαλύτερο από αυτό που είναι δυνατό σε φυσικές συνθήκες.

Για να μάθετε τα πάντα για το συμπλήρωμα Ε, οι επιστήμονες διεξάγουν πολλές δοκιμές. Χρησιμοποιούνται ασφαλείς ουσίες.

Τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν όγκους, χρόνιες παθήσεις, βλάβες στα εσωτερικά όργανα. Απαγορεύεται η χρήση τους.

Πίνακας-κατάλογος των συνηθέστερα χρησιμοποιούμενων προσθέτων τροφίμων

Ο πλήρης πίνακας Ε είναι πολύ μεγάλος. Ο κατάλογος περιλαμβάνει χιλιάδες ονόματα ουσιών. Επομένως, οι ακόλουθες είναι μια περιγραφή των πιο κοινών ουσιών στη βιομηχανία τροφίμων.

http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/

Πίνακες υγιεινών και αβλαβών προσθέτων τροφίμων Ε: Πώς επηρεάζουν αυτές τις μη επικίνδυνες ουσίες στα τρόφιμα την υγεία;

Τα μέσα μαζεύουν τους φόβους για τους κινδύνους των πρόσθετων τροφίμων. Δεν είναι τόσο απλό. Πολλές από τις ακαθαρσίες που έχουν τον κωδικό γράμμα Ε δεν είναι μόνο ακίνδυνες, αλλά και χρήσιμες.

Αγαπητοί αναγνώστες! Τα άρθρα μας μιλάνε για τυπικούς τρόπους επίλυσης νομικών ζητημάτων, αλλά κάθε περίπτωση είναι μοναδική.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να λύσετε ακριβώς το νομικό σας πρόβλημα - τηλεφωνήστε, είναι γρήγορο και δωρεάν!

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από τις ουσίες;

Σχεδόν όλα τα ασφαλή πρόσθετα Ε στον παρακάτω πίνακα είναι αντιοξειδωτικά - ουσίες που εμποδίζουν την οξείδωση (καταστροφή) κυττάρων και δομών.

Μερικοί βελτιώνουν τη θρεπτική αξία του προϊόντος, άλλοι αυξάνουν την ανοσία.

Τι δεν είναι επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων E;

Ο πίνακας των χρήσιμων προσθέτων τροφίμων Ε στα προϊόντα:

Στη συσκευασία των προϊόντων ο κατασκευαστής μπορεί να γράψει τη χημική ονομασία της πρόσθετης ύλης και μπορεί να αναφέρει μόνο τον δείκτη.

Για να απομνημονεύσετε χρήσιμα βελτιωτικά, απομνημονεύστε ένα ποίημα:

I E 101 και χωρίς μένα δεν θα κάνεις μια μέρα.

Β2 δίνει - ριβοφλαβίνη - μια σημαντική βιταμίνη για τη ζωή.

I E 440. Είμαι αγαπητός στην πηκτίνη.

I E 300. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την υγεία.

Όλα τα συμπληρώματα είναι διασκορπισμένα, καλά, και μαζί είμαστε χρήσιμα σκυλιά.

Τι είναι αβλαβείς;

Πίνακας των αβλαβών πρόσθετων τροφίμων E:

Παρά την αβλαβότητα, κάποιοι «αβλαβείς» Es μπορεί να είναι αλλεργικοί ή ανυπόφοροι. Τα παιδιά πρέπει να περιορίζονται στην πλούσια βιομηχανία τροφίμων.

Γιατί θεωρούνται τέτοιες ουσίες αβλαβείς;

Δεν είναι επικίνδυνο Ε στον παραπάνω πίνακα - αυτές είναι ουσίες που δεν έχουν παρενέργειες, ακόμη και μακροπρόθεσμα, δεν συσσωρεύονται στο σώμα και δεν οδηγούν στην ανάπτυξη ασθενειών ή κακής υγείας. Ωστόσο, αυτές οι ίδιες χημικές ενώσεις δεν παρουσιάζουν ευεργετικές ιδιότητες.

Όλοι οι ρυθμιστές pH είναι αβλαβείς. Ο κατάλογος των επιβλαβών και χρήσιμων βελτιωτικών τροφίμων συνεχώς αλλάζει και αυξάνεται, οπότε δεν πρέπει να τους καταχραστείτε. Τεχνητά συντιθέμενες χημικές ενώσεις δεν έχουν τέτοια οφέλη όπως τα λαμβανόμενα από τη φύση. Οποιοδήποτε από αυτά θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο.

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/poleznye.html

Παροχή ή βλάβη

Πίνακας επιβλαβών προσθέτων τροφίμων ("Ε")

Σήμερα, στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε ένα τεράστιο αριθμό διαφόρων προϊόντων που είναι αρκετά εύκολο να μπερδευτούν. Φωτεινή συσκευασία, σαγηνευτικές εικόνες, λαμπερές ετικέτες, και όλα αυτά συμπληρώνονται με διαφημιστικές ετικέτες τιμών και πραγματοποιούμε μια αγορά. Σταματήστε, πρώτα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη συσκευασία, δηλαδή - τη σύνθεση αυτού του προϊόντος. Όσο λιγότερες διαφορετικές ακατανόητες λέξεις σε αυτό, τόσο το καλύτερο. Για παράδειγμα, συμπυκνωμένο γάλα Gostovskoye περιέχει μόνο φυσικό γάλα και ζάχαρη, αλλά το ίδιο προϊόν, αλλά παράγεται από την TU, έχει μια εντελώς διαφορετική σύνθεση. Περιέχει σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές, καθώς και διάφορες ουσίες με σήμανση E. Σήμερα θα μιλήσουμε γι 'αυτούς: ένας πίνακας επιβλαβών προσθέτων τροφίμων θα πρέπει να είναι διαθέσιμος μεταξύ τους για να αποφευχθεί η κατανάλωσή τους.

Γιατί χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα τροφίμων;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ειδοποιείτε με την επισήμανση "Ε" - δηλώνουν τα πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται παγκοσμίως ως συντηρητικά και σταθεροποιητές, βελτιωτικά γεύσης και αρώματος, παχυντές και σκόνη ψησίματος. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για τη βελτίωση της εμφάνισης και των θρεπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος, καθώς και για τη βελτίωση της διάρκειας ζωής του προϊόντος.

Γιατί χρειάζεστε έναν πίνακα επιβλαβών προσθέτων τροφίμων και είναι όλες οι ουσίες που φέρουν την ένδειξη "E" επιβλαβείς; Όχι, υπάρχουν ουδέτερα, επιβλαβή και ακόμη και επικίνδυνα και επομένως είναι σημαντικό για τον καθένα από εμάς να τα γνωρίζουμε και να μπορούμε να τα διακρίνουμε. Εξάλλου, η ποιότητα και η διάρκεια της ζωής μας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από αυτό που τρώμε. Οι περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα στη διατροφή και λιγότερο "χημεία", τόσο το καλύτερο.

Φυσικό ή τεχνητό

Παρά τις διαβεβαιώσεις των κατασκευαστών, σχεδόν όλα τα πρόσθετα είναι τεχνητά και επομένως δυνητικά επικίνδυνα. Πρόκειται για χημικά προϊόντα συνθετικής προέλευσης. Εάν θεωρήσουμε ότι ακόμη και οι πιο ασφαλείς από αυτές προκαλούν μερικές φορές αντίδραση σε ιδιαίτερα ευαίσθητους ανθρώπους, είναι σαφές ότι ο πίνακας των επιβλαβών πρόσθετων τροφίμων πρέπει να είναι γνωστός σε όλους. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη λεπτότητα: δεν είναι όλοι οι κατασκευαστές να σας προειδοποιούν ότι το προϊόν τους περιέχει πρόσθετα με τον δείκτη "E". Συχνά κοστίζει κοινές φράσεις όπως "δεν περιέχει τεχνητά χρώματα και γεύσεις." Άλλοι σημειώνουν την παρουσία σταθεροποιητών και παχυντών, αλλά δεν δείχνουν ποια συγκεκριμένα πρόσθετα χρησιμοποιήθηκαν. Στην περίπτωση αυτή, η μόνη διέξοδος είναι να αρνηθεί να αγοράσει και να επιλέξει έναν πιο ειλικρινή κατασκευαστή. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν τα αγαθά εισάγονται, επειδή κανείς δεν θα εγγυηθεί ότι δεν περιέχει απαγορευμένα προϊόντα. Ίσως αυτό να σας επιτρέψει να κοιτάξετε διαφορετικά τα προϊόντα στα σούπερ μάρκετ, διότι, παρά την ελκυστική εμφάνιση, σχεδόν όλα περιέχουν συντηρητικά.

Τι σημαίνει ο αριθμητικός κωδικός δίπλα στο γράμμα "E"

Παρακάτω θα εξετάσουμε ποιος είναι ο πίνακας των επιβλαβών προσθέτων τροφίμων, αλλά τώρα αναλύστε τι σημαίνουν αυτές οι μυστηριώδεις φιγούρες. Εάν ο κώδικας ξεκινά με ένα, τότε υπάρχει μια βαφή μπροστά σας. Στο 2, όλα τα συντηρητικά αρχίζουν, ο αριθμός 3 δείχνει αντιοξειδωτικά - χρησιμοποιούνται για να επιβραδύνουν ή να αποτρέψουν την αλλοίωση του προϊόντος. Και οι 4 είναι σταθεροποιητές, ουσίες που συμβάλλουν στη διατήρηση της συνέπειας του προϊόντος στην επιθυμητή μορφή. Το σχήμα 5 αναφέρεται σε γαλακτωματοποιητές, συνδυάζονται με σταθεροποιητές και διατηρούν τη δομή του προϊόντος. Ενισχυτές γεύσης και αρώματος, οι οποίοι δημιουργούν τις νότες και τις αποχρώσεις που αγαπάμε από εμάς, ξεκινούν από 6. Ειδικά προϊόντα προστίθενται σε ορισμένα προϊόντα που εμποδίζουν την αφύγρανση, σημειώνονται με τον αριθμό 9. Εάν έχετε τετραψήφιο δείκτη, αυτό υποδεικνύει την παρουσία γλυκαντικών. Οι πραγματικότητες της ζωής δείχνουν ότι πρέπει να γνωρίζετε επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων ("Ε"). Ο πίνακας θα σας βοηθήσει έγκαιρα να εντοπίσετε τα προϊόντα που δεν θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν.

Τέτοια διαφορετικά συμπληρώματα διατροφής "Ε"

Πίσω από αυτή τη σήμανση μπορεί να υπάρχουν εντελώς ακίνδυνες και ακόμη και χρήσιμες ουσίες, για παράδειγμα φυτικά εκχυλίσματα. Αυτό είναι το γνωστό οξικό οξύ (E260). Τα σχετικά ασφαλή πρόσθετα Ε μπορούν να θεωρηθούν μαγειρική σόδα (E500), ανθρακικό ασβέστιο ή κανονική κιμωλία (E170) και πολλά άλλα.

Ωστόσο, οι βλαβερές ουσίες είναι πολύ περισσότερο από ευεργετικές. Σφάλεσαι αν νομίζεις ότι περιλαμβάνουν μόνο τεχνητά πρόσθετα, φυσικά αμαρτάνουν με αρνητική επίδραση στο σώμα. Επιπλέον, όσο πιο συχνά χρησιμοποιούνται, τόσο ισχυρότερη και πιο έντονη είναι η επίδρασή τους.

Χρήσιμα συμπληρώματα

Δεν πρέπει να επιστρέψετε αμέσως το προϊόν στο ράφι μόνο επειδή έχει Ε. Είναι απαραίτητο να κοιτάξετε και να αναλύσετε ποια ουσία κρύβεται πίσω από αυτό. Ο πίνακας των επιβλαβών και ωφέλιμων πρόσθετων τροφίμων θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή. Για παράδειγμα, το πιο κοινό μήλο περιέχει πηκτίνη, ασκορβικό οξύ και ριβοφλαβίνη, δηλαδή, E300, E440, E101, αλλά δεν μπορεί να ονομαστεί επιβλαβές.

Τα πιο κοινά ευεργετικά συμπληρώματα είναι η κουρκουμίνη ή η E100 - οι ουσίες αυτές βοηθούν στον έλεγχο του βάρους και χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή προϊόντων γυμναστικής. Το E101 είναι μια συνηθισμένη βιταμίνη Β2, η οποία είναι γνωστή για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και συμμετέχει στον μεταβολισμό. Το E160d είναι λυκοπένιο, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το E270 είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακολογία. Για τον εμπλουτισμό των προϊόντων με ιώδιο χρησιμοποιείται το πρόσθετο Ε916, δηλαδή το ιωδικό ασβέστιο. Δεν μπορούμε να ξεχάσουμε τη λεκιθίνη E322 - αυτό το πρόσθετο υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος.

Σχετικά αβλαβή συμπληρώματα

Σήμερα, το θέμα της συνομιλίας μας είναι "Πίνακας προσθέτων τροφίμων" Ε. Χρήσιμα και επιβλαβή, είναι παντού παρόντα στα πιο κοινά τρόφιμα.Σε αυτή την ομάδα θα πρέπει να αναφέρουμε τις βαφές που χρησιμοποιούν τις πιο γνωστές εταιρείες ζαχαροπλαστικής για να προσδώσουν ελκυστική εμφάνιση σε κρέμες και αρτοσκευάσματα., ή E140, πράσινη βαφή, γνωστή και ως betanin, δηλαδή η χρωστική είναι κόκκινη, εξάγεται από τα πιο συνηθισμένα τεύτλα, ο χυμός της οποίας είναι τελείως χρωματισμένος με κρέμα στο σπίτι.

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ανθρακικό ασβέστιο (E170) και κανονική σόδα ψησίματος. Παρά το γεγονός ότι αυτές οι ουσίες δεν αποτελούν απειλή για τη ζωή, σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να διαταράξουν την ισορροπία όξινης βάσης στο σώμα. Το E290 είναι συνηθισμένο διοξείδιο του άνθρακα, όλα τα ανθρακούχα ποτά παρασκευάζονται μαζί του. Κάθε κουζίνα πρέπει να έχει ένα τραπέζι των προσθέτων τροφίμων Ε. Χρήσιμα και επιβλαβή, παρουσιάζονται τώρα σε τόσο μεγάλο αριθμό ότι είναι πολύ δύσκολο να θυμηθούμε τι σημαίνει αυτή η ουσία.

Συμπληρώματα για αποφυγή

Σήμερα, ο πίνακας περιέχει 11 ομάδες προσθέτων, μεταξύ των οποίων επικίνδυνες, απαγορευμένες, επιβλαβείς για το δέρμα και παραβίαση ουσιών αρτηριακής πίεσης. Δεδομένου ότι όλοι πρέπει να αποφύγουν προϊόντα που περιέχουν επικίνδυνο E-shki, θα εξετάσουμε κάθε ομάδα χωριστά. Μην παραμελούν την υγεία σας και την ελπίδα για τον κατασκευαστή. Πολλοί από αυτούς καθοδηγούνται μόνο από βραχυπρόθεσμα κέρδη και δεν σκέφτονται για τη φήμη. Επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολο να κλείνετε περιοδικά την παραγωγή και να το ανοίγετε με διαφορετικό όνομα, απελευθερώνοντας προϊόντα με νέες ετικέτες. Γι 'αυτό θα πρέπει να γνωρίζετε τα επιβλαβή διατροφικά συμπληρώματα "E". Ο πίνακας θα σας βοηθήσει να περιηγηθείτε και να μην ξεχάσετε τι σημαίνει ένας συγκεκριμένος κωδικός. Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Επικίνδυνα πρόσθετα

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πολλές χρωστικές ουσίες, οπότε αν δείτε γλυκίσματα ζωγραφισμένα με έντονα χρώματα, σκεφτείτε αν θα τα πάρετε στα παιδιά σας. Φροντίστε να μελετήσετε τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων "E": ο πίνακας ρυθμίζεται περιοδικά, οπότε πρέπει να ενημερώσετε την εκτύπωση, η οποία είναι καλύτερα να κρατηθεί δίπλα στο τραπέζι της κουζίνας.

Αυτό περιλαμβάνει το E102, δηλαδή την ταρτραζίνη. Προκαλεί κρίσεις άσθματος και απαγορεύεται σε πολλές χώρες. Το E110 είναι κίτρινη βαφή, απαγορεύεται σε πολλές χώρες, καθώς προκαλεί αλλεργική αντίδραση και ναυτία. E120 - καρμινικό οξύ (έως ότου η μελέτη αποδειχθεί επιβλαβής, αλλά οι γιατροί συστήνουν έντονα να το αποφύγετε). Οι κόκκινες βαφές E124, E127 και E129 απαγορεύονται σε πολλές χώρες επειδή είναι καρκινογόνες. Περιλαμβάνει επίσης το E155 (καφέ χρώση) και το E180 (ρουμπίνι ritol).

Το E220 - διοξείδιο του θείου - θα πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια. Μη διστάσετε να αποθέσετε προϊόντα που περιέχουν E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 αναγνωρίζονται ως επικίνδυνα.

Πολύ επικίνδυνο

Εάν η προηγούμενη ομάδα προσθέτων είναι επικίνδυνη ή δυνητικά επικίνδυνη, οι αντιπρόσωποι αυτής της κατηγορίας θα πρέπει να αντιμετωπίζονται περισσότερο από προσεκτικά. Το γεγονός ότι ο πίνακας των συμπληρωμάτων σας δίνει μόνο την κωδική σημείωση, η οποία κρύβει τις ουσίες που διεγείρουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Για να αποφύγετε τελείως την επαφή μαζί τους, θα πρέπει να εγκαταλείψετε το μεγαλύτερο μέρος των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και να επανεξετάσετε σοβαρά την άποψή σας για τη διατροφή. Όσο πιο εύκολο τόσο το καλύτερο, τόσο τα πίτουρα μπισκότα, τα δημητριακά και τα φρούτα είναι η ασφαλέστερη επιλογή.

Αλλά πίσω στη συνομιλία μας. Ο πίνακας των πλέον επικίνδυνων προσθέτων "Ε" περιλαμβάνει χρωστικές όπως το E123 (αμαράνθ). Απαγορεύεται σε όλο τον κόσμο, καθώς προκαλεί αναπτυξιακές παθολογίες στο έμβρυο. Επιπλέον, αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τα E510, E513E, E527.

Απαγορευμένες ουσίες: ο πιο επιβλαβής πίνακας πρόσθετων τροφίμων "E"

Πρέπει να σημειωθεί ότι στη Ρωσία υπάρχουν πολύ περιορισμένοι κανόνες για τις εταιρείες παραγωγής. Μόνο 5 συμπληρώματα απαγορεύονται επίσημα, αν και ο αριθμός τους είναι πολύ υψηλότερος παγκοσμίως. Αυτό είναι το E952 - κυκλικό οξύ και τα άλατά του με νάτριο, κάλιο και ασβέστιο. Αυτό είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης που αφαιρέθηκε από την παραγωγή, καθώς διαπιστώθηκε ότι είναι ισχυρό καρκινογόνο. E-216 - παρα-υδροξυβενζοϊκό οξύ προπυλαιθέρα - απαγορεύεται επίσης στο έδαφος της Ρωσίας. Αλλά αυτό δεν είναι όλα τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων ("Ε"). Ο πίνακας αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη ομάδα χρωστικών ουσιών - αυτό είναι E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Δερματικά εξανθήματα

Η επίδραση των καρκινογόνων ουσιών στο σώμα, ο καθένας φαντάζεται, οπότε πρέπει να κάνετε τα πάντα για να αποκλείσετε από το μενού τα προϊόντα που περιέχουν τα πιο επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων. Ο συγκεκριμένος πίνακας θα σας βοηθήσει να σταματήσετε εγκαίρως και να μην κάνετε άσκοπη αγορά. Οι γυναίκες θα πρέπει να το σκεφτούν ιδιαίτερα, επειδή πολλά ασφαλή συμπληρώματα προκαλούν επιδείνωση της επιδερμίδας. Αυτό είναι E151 (μαύρο, λαμπερό BN) - σε ορισμένες χώρες είναι γενικά απαγορευμένη. Ο δεύτερος στον κατάλογο είναι το Ε231 (ορθοφαινυλοφαινόλη) και το Ε232 (ορθοφαινυλοφαινόλη του ασβεστίου). Η ασπαρτάμη ή η E951 - υποκατάστατο ζάχαρης που προτιμάται από πολλούς - έχει επίσης πολλές παρενέργειες και δεν συνιστάται για κατανάλωση χωρίς ιδιαίτερο λόγο.

Ας συνοψίσουμε

Κάθε μέρα αυτός ο πίνακας μπορεί να σας βοηθήσει. Το συμπλήρωμα διατροφής, των επιβλαβών συνεπειών του οποίου δεν είναι πλήρως κατανοητό, θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πολλές διαφορετικές "E" - αυτό είναι E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Για να βελτιστοποιήσετε τη διατροφή σας και να τρώτε όσο το δυνατόν λιγότερα συνθετικά πρόσθετα, μελετήστε τη συσκευασία του προϊόντος πριν αγοράσετε. Όσο λιγότερο στη σύνθεση των διαφόρων συνιστωσών και των σκοτεινών όρων, τόσο το καλύτερο. Μην αγοράζετε άγνωστα προϊόντα, καθώς και εκείνα των οποίων η συσκευασία δεν έχει σύνθεση, και προτιμήστε τους γνωστούς κατασκευαστές.

Αποφύγετε τα προϊόντα φωτεινών αφύσικων χρωμάτων. Μπορεί να περιέχουν πάρα πολλές χρωστικές και συντηρητικά. Δώστε προτίμηση στα φυσικά προϊόντα, τα δημητριακά, το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, καθώς και τα λαχανικά και τα φρούτα. Μια τέτοια διατροφή είναι εγγυημένη ότι δεν περιέχει επιβλαβείς και επικίνδυνες ουσίες. Για να διατηρήσετε την υγεία για όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο, προσπαθήστε να αποφύγετε προϊόντα που χρησιμοποιούν επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων ("E"). Ένας πίνακας με τους κύριους θα γίνει αξιόπιστος βοηθός σας.

Συμπληρώματα διατροφής - ευεργετικά και επιβλαβή, ταξινόμηση και επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα

Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων, είναι σχεδόν αδύνατο να βρούμε προϊόντα που δεν περιέχουν συμπληρώματα διατροφής, συχνά τα βάζουμε ακόμη και σε ψωμί. Η μόνη εξαίρεση είναι ότι μόνο τα φυσικά τρόφιμα - κρέας, δημητριακά, γάλα, χόρτα κλπ., Αλλά ακόμη και στην περίπτωση αυτή δεν μπορεί κανείς να είναι απόλυτα βέβαιος ότι υπάρχει κάποια χημεία σε αυτά. Για παράδειγμα, τα φρούτα αντιμετωπίζονται συχνά με συντηρητικά, πράγμα που τους επιτρέπει να διατηρούν την εμπορεύσιμη τους εμφάνιση όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τα συμπληρώματα διατροφής είναι συνθετικές χημικές ή φυσικές ουσίες που δεν καταναλώνονται ποτέ μόνοι τους, αλλά εισάγονται μόνο σε προϊόντα για να προσδώσουν ορισμένες ιδιότητες, όπως γεύση, υφή, χρώμα, οσμή, χρόνος αποθήκευσης, εμφάνιση. Σχετικά με τη σκοπιμότητα της χρήσης τους και των επιπτώσεων στο σώμα τους τον τελευταίο καιρό υπήρξαν πολλές συζητήσεις. Σήμερα αποφασίσαμε επίσης να ασχοληθούμε με αυτό το θέμα.

Είδη συμπληρωμάτων διατροφής

Η φράση "πρόσθετα τροφίμων" φοβίζει πολλά. Ωστόσο, οι άνθρωποι άρχισαν να τις χρησιμοποιούν πολλές χιλιετίες πριν. Φυσικά, αυτό δεν ισχύει για σύνθετα χημικά, μιλάμε για αλάτι, γαλακτικό οξύ και οξικό οξύ, μπαχαρικά, μπαχαρικά, κλπ. Ναι, θεωρούνται επίσης πρόσθετα τροφίμων. Για παράδειγμα, η καρμίνη, μια βαφή που προέρχεται από έντομα, χρησιμοποιήθηκε ενεργά σε βιβλικούς χρόνους για να δώσει στα προϊόντα ένα ειδικό μωβ χρώμα. Αυτή η ουσία ονομάζεται E120.

Μέχρι τον εικοστό αιώνα, στην παραγωγή προϊόντων, χρησιμοποιήθηκαν μόνο φυσικά συμπληρώματα, σταδιακά άρχισε να αναπτύσσεται μια επιστήμη όπως η χημεία τροφίμων και τα περισσότερα φυσικά συμπληρώματα αντικαθιστούσαν τα τεχνητά πρόσθετα. Η παραγωγή διαφόρων βελτιωτικών ποιότητας και γεύσης τέθηκε σε λειτουργία. Δεδομένου ότι τα περισσότερα από αυτά τα πρόσθετα τροφίμων είχαν μάλλον μακρά και ακατανόητα ονόματα που ήταν πολύ δύσκολο να χωρέσουν σε μια ετικέτα, η Ευρωπαϊκή Ένωση ανέπτυξε για λόγους ευκολίας ένα ειδικό σύστημα επισήμανσης. Σύμφωνα με αυτήν, το όνομα κάθε προσθέτου τροφίμων πρέπει να αρχίζει με "Ε", η επιστολή αυτή δεν σημαίνει τίποτα περισσότερο από "Ευρώπη". Μετά από αυτό, οι αριθμοί πρέπει να ακολουθούν, δείχνουν το ανήκουν αυτού του είδους σε μία ή την άλλη ομάδα και υποδεικνύουν ένα συγκεκριμένο πρόσθετο. Στη συνέχεια, ένα τέτοιο σύστημα τροποποιήθηκε κάπως και στη συνέχεια υιοθετήθηκε για τη διεθνή ταξινόμηση.

Ταξινόμηση πρόσθετων τροφίμων με κωδικό

  • από E100 έως E181 - διάφορες χρωστικές πηγαίνουν?
  • από E200 έως E296 - είναι συντηρητικά.
  • από E300 έως E363 - αντιοξειδωτικά, αντιοξειδωτικά,
  • από το Ε400 έως το Ε499 - είναι σταθεροποιητές, οι οποίοι διατηρούν τη συνέπεια.
  • από E500 έως E575 - έρχονται γαλακτωματοποιητές, καθώς και διογκωτικοί παράγοντες.
  • E600 έως E637 - είναι γεύσεις, ενισχυτές γεύσης,
  • από E700 σε E800 - αυτό είναι ένα αποθεματικό, εφεδρικές θέσεις?
  • από Ε900 έως Ε999 - χρησιμοποιούνται αντι-φλαμίνγκο για τη μείωση του αφρού, ορισμένων γλυκαντικών και άλλων ουσιών.
  • από E1100 έως E1105 - βιολογικοί καταλύτες, τα ένζυμα πηγαίνουν?
  • από το Ε 1400 έως το Ε 1449 - μετατρέπονται σε τροποποιημένα άμυλα, συμβάλλοντας στη δημιουργία της απαραίτητης συνέπειας.
  • E 1510 έως E 1520 είναι διαλύτες.

Οι ρυθμιστές της οξύτητας, των γλυκαντικών, των διογκωτικών παραγόντων και των επικαλύψεων περιλαμβάνονται σε όλες τις εισηγμένες ομάδες.

Ο αριθμός των συμπληρωμάτων διατροφής αυξάνεται καθημερινά. Νέες, πιο αποτελεσματικές και ασφαλέστερες ουσίες εκτοπίζουν τα παλαιά. Για παράδειγμα, σύνθετα πρόσθετα, τα οποία αποτελούνται από ένα μείγμα διαφορετικών προσθέτων, έχουν γίνει δημοφιλείς πρόσφατα. Από αυτή την άποψη, κάθε έτος ο κατάλογος των επιτρεπόμενων πρόσθετων θα συμπληρώνεται με νέα, κατά κανόνα, οι ουσίες αυτές μετά το γράμμα Ε έχουν κωδικό μεγαλύτερο από 1000.

Προσδιορισμός των προσθέτων τροφίμων με εφαρμογή

  • Βαφές (Ε1...) - οι ουσίες αυτές αποβλέπουν στην αποκατάσταση του χρώματος των προϊόντων που χάνονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, στην αύξηση της έντασής τους, στην προσφορά ενός συγκεκριμένου χρώματος στα τρόφιμα κ.λπ. Οι φυσικές χρωστικές λαμβάνονται συνήθως από τις ρίζες, τα μούρα, τα φύλλα και τα άνθη των φυτών, μπορούν επίσης να είναι ζωικής προέλευσης. Οι φυσικές βαφές περιέχουν βιολογικά δραστικές, αρωματικές και αρωματικές ουσίες που δίνουν στην τροφή μια ευχάριστη εμφάνιση. Αυτά περιλαμβάνουν τα καροτενοειδή (κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο), λυκοπένιο (κόκκινο), εκχύλισμα annatto (κίτρινο), φλαβονοειδή (μπλε, μοβ, κόκκινο, κίτρινο), χλωροφύλλη και τα παράγωγά του (μωβ), κ.λπ. Υπάρχουν επίσης χρωστικές που λαμβάνονται συνθετικά. Το κύριο πλεονέκτημά τους έναντι των φυσικών είναι τα πλουσιότερα, ζωντανά χρώματα, μεγαλύτερη σταθερότητα, μεγάλη διάρκεια ζωής.
  • Συντηρητικά (E2...) - οι ουσίες αυτές προορίζονται να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Το οξικό, το βενζοϊκό, το σορβικό και το θειικό οξύ, το άλας και η αιθυλική αλκοόλη χρησιμοποιούνται συνηθέστερα ως συντηρητικά. Επίσης συντηρητικά μπορούν να δράσουν και αντιβιοτικά - νισίνη, βιομιτίνη, νυστατίνη. Συνθετικά συντηρητικά δεν επιτρέπεται να προστίθενται στα τρόφιμα μαζικής παραγωγής - παιδικές τροφές, νωπά κρέατα, ψωμί, αλεύρι, γάλα κλπ.
  • Τα αντιοξειδωτικά (E3...) - οι ουσίες αυτές αποτρέπουν την αλλοίωση των λιπών και των προϊόντων που περιέχουν λιπαρά, επιβραδύνουν την οξείδωση του κρασιού, των αναψυκτικών και της μπύρας και επίσης προστατεύουν τα φρούτα και τα λαχανικά από το σκοτάδι.
  • Πυκνωτικά (E4...) - προστίθενται για να διατηρήσουν και να βελτιώσουν τη δομή των προϊόντων. Αυτές οι ουσίες σας επιτρέπουν να δώσετε στα τρόφιμα την απαραίτητη συνοχή. Οι γαλακτωματοποιητές είναι επίσης υπεύθυνοι για τις πλαστικές ιδιότητες και το ιξώδες, για παράδειγμα, χάρη σε αυτά, τα προϊόντα αρτοποιίας δεν σταματούν περισσότερο. Όλα τα επιτρεπόμενα πυκνωτικά είναι φυσικής προέλευσης. Για παράδειγμα, E 406 (άγαρ) - που εξάγεται από τα φύκια, χρησιμοποιείται συχνά στην κατασκευή πιτών, κρεμών, παγωτού. Ε 440 (πηκτίνη) - από μήλα, φλούδα εσπεριδοειδών, πολτό τεύτλων, προστίθεται σε παγωτό, ζελέ, κλπ. Η ζελατίνη είναι ζωικής προέλευσης, η κύρια πηγή της είναι τα οστά, οι τένοντες και ο χόνδρος των αγροτικών ζώων. Τα άμυλα προέρχονται από μπιζέλια, σόργο, καλαμπόκι, πατάτες. Ο γαλακτωματοποιητής, και σε συνδυασμό, και το αντιοξειδωτικό Ε 476, Ε 322 (λεκιθίνη) εξάγεται από φυτικά έλαια. Επίσης στον φυσικό γαλακτωματοποιητή είναι ασπράδι αυγού. Πρόσφατα, ωστόσο, στη βιομηχανική παραγωγή χρησιμοποιούνται συνθετικοί γαλακτωματοποιητές.
  • Ενισχυτές γεύσης (Ε6... και άλλοι) - ο κύριος σκοπός τους είναι να κάνουν το προϊόν πιο γευστικό και πιο αρωματικό. Προκειμένου να βελτιωθεί η οσμή και η γεύση, χρησιμοποιούνται τέσσερις τύποι προσθέτων - αυτοί είναι ενισχυτές αρώματος, ενισχυτές γεύσης, ρυθμιστές οξύτητας και γευστικοί παράγοντες. Τα φρέσκα λαχανικά, τα ψάρια, το κρέας έχουν έντονο άρωμα και γεύση, επειδή περιέχουν μεγάλο αριθμό νουκλεοτιδίων. Αυτές οι ουσίες ενισχύουν την αντίληψη της γεύσης διεγείροντας το τέλος των μπουμπουκιών γεύσης. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή της αποθήκευσης, ο αριθμός των νουκλεοτιδίων μειώνεται, επομένως παράγονται με τεχνητά μέσα. Για παράδειγμα, η αιθυλο-μαλτόλη και η μαλτόλη ενισχύουν την αντίληψη του κρεμώδους, του φρούτου και ορισμένων άλλων γεύσεων. Αυτές οι ουσίες δίνουν μια αίσθηση περιεκτικότητας σε λίπος σε μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων, παγωτό και γιαούρτι. Πολύ συχνά προστίθεται σε διαφορετικά προϊόντα, το γνωστό γλουταμικό μονονατρίου, το οποίο έχει μια πολύ σκανδαλώδη φήμη. Πολλά γλυκαντικά, ιδιαίτερα η ασπαρτάμη, που είναι γνωστό ότι είναι σχεδόν 200 φορές γλυκιά, προκαλούν πολλή διαμάχη. Κρύβεται κάτω από το σήμα E951.
  • Οι παράγοντες αρωματισμού - είναι χωρισμένοι σε φυσικό, τεχνητό και ταυτόσημο με φυσικό. Το πρώτο περιέχει μόνο φυσικές αρωματικές ουσίες που εξάγονται από φυτικά υλικά. Μπορεί να είναι αποστακτήρες για πτητικές ουσίες, εκχυλίσματα ύδατος-αλκοόλης, ξηρά μείγματα, αποστάγματα. Παράγοντες αρωματισμού ταυτόσημοι με φυσικούς παράγονται με την εξαγωγή τους από φυσικές πρώτες ύλες ή με χημική σύνθεση. Περιέχουν χημικές ενώσεις που βρίσκονται σε πρώτες ύλες ζωικής ή φυτικής προέλευσης. Οι τεχνητές γεύσεις περιλαμβάνουν τουλάχιστον ένα τεχνητό συστατικό και μπορούν επιπλέον να περιέχουν ταυτόσημες φυσικές και φυσικές γεύσεις.

Στην παραγωγή ορισμένων προϊόντων (συχνά γάλα που έχει υποστεί ζύμωση) χρησιμοποιούνται συχνά επίσης βιολογικά δραστικά πρόσθετα. Δεν πρέπει να συγχέονται με τα πρόσθετα τροφίμων. Το πρώτο, σε αντίθεση με το δεύτερο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξεχωριστά, ως προσθήκη στα τρόφιμα. Μπορούν να είναι φυσικές ή πανομοιότυπες ουσίες. Στη Ρωσία, τα συμπληρώματα διατροφής ανήκουν σε ξεχωριστή κατηγορία τροφίμων. Ο κύριος σκοπός τους, σε αντίθεση με τα συμβατικά πρόσθετα τροφίμων, θεωρείται ότι είναι η βελτίωση του σώματος και η παροχή χρήσιμων ουσιών.

Χρήσιμα συμπληρώματα διατροφής

Πίσω από τη σήμανση Ε υπάρχει όχι μόνο επιβλαβής και μάλλον επικίνδυνη χημεία, αλλά και εντελώς αβλαβείς και μάλιστα χρήσιμες ουσίες. Μην φοβάστε όλα τα πρόσθετα τροφίμων. Πολλές από τις ουσίες που δρουν ως πρόσθετα είναι τα συνηθισμένα εκχυλίσματα φυσικών προϊόντων και φυτών. Για παράδειγμα, σε ένα συνηθισμένο μήλο υπάρχουν πολλές ουσίες που χαρακτηρίζονται από το γράμμα Ε. Για παράδειγμα, το ασκορβικό οξύ (E300), η πηκτίνη (Ε440), η ριβοφλαβίνη (E101), το οξικό οξύ (E260) κ.λπ.

Παρά το γεγονός ότι το μήλο περιέχει μια τεράστια ποσότητα ουσιών που περιλαμβάνονται στον κατάλογο προσθέτων τροφίμων, δεν μπορεί να ονομαστεί επικίνδυνο προϊόν. Το ίδιο ισχύει για πολλά άλλα προϊόντα.

Εξετάστε μερικά από τα πιο δημοφιλή, αλλά ταυτόχρονα και χρήσιμα συμπληρώματα.

Ε100 - σημαίνει κουρκουμίνη. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στον έλεγχο του βάρους.

E101 - σημαίνει ριβοφλαβίνη, γνωστή και ως βιταμίνη Β2. Η ουσία αυτή συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και του μεταβολισμού.

E160d - δηλώνει το λυκοπένιο. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ε270 - σημαίνει γαλακτικό οξύ. Η ουσία αυτή έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

E300 - σημαίνει ασκορβικό οξύ, είναι επίσης βιταμίνη C. Βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και φέρνει πολλά περισσότερα οφέλη.

Ε322 - υποδηλώνει λεκιθίνη. Υποστηρίζει ανοσία, βελτιώνει την ποιότητα των διαδικασιών χολής και σχηματισμού αίματος.

Ε440 - υποδηλώνει πηκτίνες. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων.

Το Ε916 - δηλώνει ιωδικό ασβέστιο. Χρησιμοποιείται για τον εμπλουτισμό των τροφίμων με ιώδιο.

Τα ουδέτερα συμπληρώματα διατροφής είναι σχετικά αβλαβή.

E140 - αναφέρεται στην χλωροφύλλη, χάρη σε αυτή την ουσία τα φυτά γίνονται πράσινα.

E162 - σημαίνει betanin, είναι μια βαφή που έχει ένα κόκκινο χρώμα. Εξόρυξη από τα τεύτλα.

E170 - αναφέρεται στο ανθρακικό ασβέστιο, αν είναι απλούστερο - η συνηθισμένη κιμωλία.

E202 - σημαίνει κάλιο σορβιτόλης, η ουσία αυτή είναι ένα φυσικό συντηρητικό.

Το E290 - δηλώνει το διοξείδιο του άνθρακα, βοηθά να μετατραπεί ένα συνηθισμένο ποτό σε ανθρακούχο.

E500 - μαγειρική σόδα. Είναι αλήθεια ότι αυτή η ουσία μπορεί να θεωρηθεί σχετικά αβλαβής, επειδή σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τα έντερα και το στομάχι.

E913 - λανολίνη. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται ως παράγοντας υαλοπινάκων, είναι ιδιαίτερα ζήτηση στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

Επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων

Τι κρίμα, αλλά τα επιβλαβή πρόσθετα είναι πολύ περισσότερα από ευεργετικά. Και περιλαμβάνουν όχι μόνο συνθετικές ουσίες, αλλά και φυσικές. Η βλάβη των προσθέτων τροφίμων μπορεί να είναι πολύ μεγάλη, ειδικά εάν χρησιμοποιούνται μαζί με τα προϊόντα τακτικά και σε μεγάλες ποσότητες.

Οι ακόλουθες πρόσθετες ουσίες απαγορεύονται επί του παρόντος στη Ρωσία:

  • βελτιωτικά ψωμιού και αλευριού - E924a, E924d;
  • Συντηρητικά - E217, E216, E240.
  • οι χρωστικές E121, Ε173, Ε128, Ε123, Κόκκινο 2G, Ε240.

Πίνακας επιβλαβών προσθέτων τροφίμων

Χάρη στην έρευνα των σύγχρονων ειδικών, οι κατάλογοι επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προσθέτων αλλάζουν τακτικά. Συνιστάται να παρακολουθείτε συνεχώς αυτές τις πληροφορίες, καθώς ορισμένοι αδίστακτοι κατασκευαστές, προκειμένου να μειώσουν το κόστος των αγαθών, παραβιάζουν τις συνιστώμενες τεχνολογίες παραγωγής.

Να μην είναι περιττό να δώσετε προσοχή στα πρόσθετα, από συνθετική προέλευση. Φυσικά, δεν απαγορεύονται τυπικά, αλλά πολλοί ειδικοί τους θεωρούν ανασφαλείς για την ανθρώπινη υγεία.

Για παράδειγμα, το γλουταμινικό νάτριο, το οποίο είναι κρυμμένο με την ονομασία E621, φαίνεται να είναι ένας πολύ δημοφιλής ενισχυτής γεύσης. Ακόμα και αντίθετα, ο εγκέφαλος και η καρδιά μας το χρειάζονται, όταν το σώμα του λείπει, μπορεί να παράγει αυτή την ουσία μόνος του. Ωστόσο, με μια περίσσεια γλουταμινικού μπορεί να έχει ένα τοξικό αποτέλεσμα, με το ήπαρ και το πάγκρεας να πάρει τα μέγιστα από αυτό. Επιπλέον, μπορεί να είναι εθιστική, αλλεργική, εγκεφαλική και οφθαλμική βλάβη. Ειδικά αυτή η ουσία είναι επικίνδυνη για τα παιδιά. Αλλά στις συσκευασίες συνήθως δεν υποδεικνύεται πόσο γλουταμινικό νάτριο περιέχεται στο προϊόν. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα που περιέχουν είναι καλύτερα να μην καταχραστεί.

Εμπιστοσύνη και ασφάλεια E250. Αυτή η ουσία μπορεί να ονομαστεί ένα καθολικό πρόσθετο, επειδή χρησιμοποιείται ως βαφή, αντιοξειδωτικό, συντηρητικό και σταθεροποιητή χρώματος. Παρά το γεγονός ότι η βλάβη του νιτρικού νατρίου έχει αποδειχθεί, συνεχίζει να χρησιμοποιεί τις περισσότερες χώρες. Συνήθως είναι μέρος λουκάνικου και προϊόντων κρέατος, μπορεί επίσης να υπάρχει σε ρέγγα, σαρδελόρεγγα, καπνιστά ψάρια, τυριά. Το νιτρικό νάτριο είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για όσους πάσχουν από χολοκυστίτιδα, δυσβολικóτητα και ηπατικά και εντερικά προβλήματα. Μόλις βρεθεί στο σώμα τέτοιων ανθρώπων, η ουσία αυτή μετατρέπεται σε πολύ ισχυρούς καρκινογόνους παράγοντες.

Οι συνθετικές βαφές Caddy είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν ασφαλείς. Μπορούν να έχουν μεταλλαξιογόνα, αλλεργιογόνα και καρκινογόνα αποτελέσματα.

Τα αντιβιοτικά, συχνά χρησιμοποιούμενα ως συντηρητικά, προκαλούν δυσβολία και μπορούν να προκαλέσουν πολλές εντερικές παθήσεις. Τα παχυντικά τείνουν να απορροφούν ουσίες, επιβλαβείς και χρήσιμες, οι οποίες μπορούν να παρεμποδίσουν την απορρόφηση ορυκτών και άλλων συστατικών που είναι απαραίτητα για το σώμα.

Η πρόσληψη φωσφορικών μπορεί να μειώσει την απορρόφηση του ασβεστίου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση. Η σακχαρίνη μπορεί να προκαλέσει όγκο ουροδόχου κύστης και η ασπαρτάμη είναι αρκετά ανταγωνιστική με το γλουταμινικό από άποψη βλάβης. Όταν θερμαίνεται, μετατρέπεται σε ισχυρό καρκινογόνο, επηρεάζει το περιεχόμενο των χημικών ουσιών στον εγκέφαλο, είναι επικίνδυνο για τους διαβητικούς και έχει διάφορες επιβλαβείς επιδράσεις στο σώμα.

Υγεία και διατροφικά συμπληρώματα

Για ένα σημαντικό ιστορικό της ύπαρξής του, τα πρόσθετα τροφίμων έχουν αποδείξει τη χρησιμότητά τους. Διαδραμάτισαν σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της γεύσης, της διάρκειας ζωής και της ποιότητας των προϊόντων, καθώς και στη βελτίωση άλλων χαρακτηριστικών. Φυσικά, υπάρχουν πολλά συμπληρώματα που δεν μπορούν να έχουν τον καλύτερο τρόπο να επηρεάσουν το σώμα, αλλά δεν αγνοούν πλήρως τα οφέλη αυτών των ουσιών.

Για παράδειγμα, το νιτρικό νάτριο, πολύ δημοφιλές στη βιομηχανία κρέατος και λουκάνικων, γνωστό ως E250, παρά το γεγονός ότι δεν είναι τόσο ασφαλές, αποτρέπει την ανάπτυξη μιας τόσο επικίνδυνης ασθένειας όπως η αλλαντίαση.

Δυστυχώς, είναι επίσης αδύνατο να απορριφθεί εντελώς η αρνητική επίδραση των πρόσθετων τροφίμων. Μερικές φορές οι άνθρωποι, που επιδιώκουν να αποκομίσουν το μέγιστο όφελος, δεν δημιουργούν αυτό το ανθυγιεινό, αλλά απολύτως βρώσιμο, από την άποψη της κοινής λογικής, των προϊόντων. Ως αποτέλεσμα, η ανθρωπότητα δέχεται πολλές ασθένειες.

Συμβουλές για το συμπλήρωμα τροφής

  • Μελετήστε τις ετικέτες προϊόντων και προσπαθήστε να επιλέξετε εκείνες που περιέχουν τον ελάχιστο αριθμό διαφορετικών Ε.
  • Μην αγοράζετε άγνωστα προϊόντα, ειδικά αν η σύνθεσή τους είναι πλούσια σε όλα τα πρόσθετα.
  • Αποφύγετε προϊόντα που περιέχουν υποκατάστατα ζάχαρης, ενισχυτικά γεύσης, παχυντές, συντηρητικά και χρωστικές.
  • Προτιμήστε φυσικά, φρέσκα προϊόντα.

Τα συμπληρώματα διατροφής και η ανθρώπινη υγεία είναι έννοιες που αρχίζουν να γίνονται πιο συνηθισμένες σήμερα. Πολλές μελέτες διεξάγονται προς αυτή την κατεύθυνση, με αποτέλεσμα να αποκαλύπτονται πολλά νέα και νέα στοιχεία. Πολλοί σύγχρονοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η αύξηση της διατροφής των τεχνητών προσθέτων και η μείωση της κατανάλωσης φρέσκων τροφίμων είναι ένας από τους κύριους λόγους για την αυξημένη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου, άσθματος, παχυσαρκίας, διαβήτη και κατάθλιψης.

Πρόσθετα «E», επιβλαβή και ασφαλή

Η πρόοδος, δυστυχώς, δεν αποφέρει πάντα μόνο θετικά πράγματα στη ζωή των ανθρώπων. Μερικές φορές, ειδικά όταν εισάγονται καινοτομίες στη σφαίρα της ανθρώπινης διατροφής, παρατηρείται αρνητική επίδραση. Για παράδειγμα, η εφεύρεση διαφόρων προσθέτων τροφίμων που ενισχύουν τη γεύση, δρουν ως παχυντές και βαφές, γεύσεις και συντηρητικά, έχει γίνει μια άλλη δοκιμή για το ανθρώπινο σώμα. Οι συνέπειες της χρήσης τους αρχίζουν να επηρεάζουν όχι άμεσα, και ως εκ τούτου ένα άτομο δεν είναι πάντοτε σε θέση να ανταποκριθεί επαρκώς στις αιτίες των ασθενειών.

Τα πρόσθετα τροφίμων περιλαμβάνουν τεχνητές και φυσικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση των ιδιοτήτων του προϊόντος, την μακρύτερη αποθήκευση και μεταφορά του. Το όνομα κάθε συμπλήρωμα περιέχει το γράμμα "E" και τον αριθμό. Η παρουσία προσθέτων πρέπει να επισημαίνεται στην ετικέτα του προϊόντος - αυτό αποτελεί προϋπόθεση.

Υπάρχουν δηλητηριώδη και ασφαλή για τα πρόσθετα τροφίμων για ανθρώπους. Σε όλο τον κόσμο απαγορεύεται: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Αυτό είναι ένα επιβλαβές συμπλήρωμα διατροφής "Ε". Τα υπόλοιπα συμπληρώματα θεωρούνται ασφαλή, αλλά μερικά από αυτά προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις, επηρεάζουν δυσμενώς την γαστρεντερική οδό.

Οι δοκιμές σχετικά με τις επιπτώσεις των τροφίμων που περιέχουν πρόσθετα "Ε" διεξάγονται σε ειδικά εργαστήρια. Μόνο αφού διαπιστωθεί η επίδραση τέτοιων προσθέτων στο ανθρώπινο σώμα, επιτρέπεται να πωλούν προϊόντα που τα περιέχουν.

Η βλάβη που επιφέρουν ορισμένα πρόσθετα "Ε" φαίνεται στον πίνακα ως εξής:

Το E 102 προκαλεί αλλεργίες.

Η E128 συμβάλλει στην ανάπτυξη της ογκολογίας και των συγγενών δυσμορφιών.

Τα E 216 και 217 προκαλούν σοβαρή δηλητηρίαση.

Το E 250 συμβάλλει στην ανάπτυξη της υποξίας και της ογκολογίας, προκαλεί αβιταμίνωση και δηλητηρίαση.

Το Ε 320 προκαλεί αύξηση της χοληστερόλης.

Το Ε 400-499 μπορεί να προκαλέσει ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.

E510, E513 και E527 διαταράσσουν την εντερική οδό, προκαλούν χαλάρωση των κοπράνων και των ηπατικών ασθενειών.

Το E951 προκαλεί ψυχικές διαταραχές και μειώσεις της σεροτονίνης στον εγκεφαλικό φλοιό.

Κατά την αγορά αγαθών, δώστε προσοχή σε αυτό που είναι γραμμένο στην ετικέτα.

Θυμηθείτε ότι υπάρχουν λιγότερα πρόσθετα όπου υπάρχει μικρότερη διάρκεια ζωής!

Τα πιο επικίνδυνα προϊόντα που περιέχουν πρόσθετα "Ε" είναι:

- τσίχλες, επειδή περιέχουν γλυκαντικές ουσίες στη σύνθεση τους, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν σχηματισμό τερηδόνας.

- "υγρός καπνός".
- χρωματισμένα και ανθρακούχα ποτά.
- Κύβοι "Galina Blanca" και παρόμοια καρυκεύματα που περιέχουν γλουταμινικό νάτριο, τα οποία, αν χρησιμοποιούνται συχνά, προκαλούν αλλεργίες, απώλεια ακοής, γλαύκωμα.
- μερικές σοκολάτες κατασκευαστών όπως: "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sweet", "Η οικογένειά μου", "Air".
- ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής ·
- μερικά λουκάνικα.

Αγαπητοί πελάτες, φροντίστε να μελετήσετε τι είναι γραμμένο στη συσκευασία! Πρέπει να θυμάστε ότι έχετε το δικαίωμα να επιστρέψετε το προϊόν πίσω στο κατάστημα, εάν στο σπίτι έχετε δει επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων στην ετικέτα. Μπορείτε, χωρίς να κοιτάξετε την ετικέτα, να αγοράσετε ένα προϊόν που περιέχει πολλά επιβλαβή πρόσθετα. Ορισμένες ουσίες σε αυτές είναι ικανές να συσσωρεύονται και να έχουν καρκινογόνο δράση, προκαλώντας διάφορες μεταλλάξεις στο σώμα.

Επομένως, η χρήση τέτοιων ουσιών θα γίνει αισθητή κάποια μέρα. Χρησιμοποιήστε τα φυσικά προϊόντα από το δικό σας καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι ή τα αγοράστε από άλλους κηπουρούς. Η τροφή αυτή δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες που μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά το σώμα σας. Τα λαχανικά και τα φρούτα από τον κήπο δεν περιέχουν πρόσθετα "Ε", αλλά έχουν χρήσιμες ιδιότητες. Είναι καλύτερα να παίρνετε γαλακτοκομικά προϊόντα από έναν γείτονα που κατέχει μια αγελάδα - δεν θα αγοράσετε τέτοιο γάλα σε κανένα κατάστημα.

Να είστε προσεκτικοί στα προϊόντα που χρησιμοποιείτε, τότε δεν μπορείτε να φοβάστε για το υγιές μέλλον τους! Ζήστε ευτυχώς και χωρίς πρόσθετα "Ε"!

Συντηρητικά, πρόσθετα τροφίμων, E ***

Αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν στην επιλογή του φαγητού που αγοράζετε και θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε την υγεία ολόκληρης της οικογένειάς σας - πολλές ακόμη και εγκεκριμένες χημικές ουσίες, αν είναι έγκυρες, απέχουν πολύ από πάντα χρήσιμες και απαραίτητες στη διατροφή.

Θυμηθείτε - δεν πρέπει να τρώγονται όλα αυτά που πωλούνται.

Τα συμπληρώματα διατροφής (που είναι αρκετές εκατοντάδες) - ένα απλό και φθηνό τρόπο για να δώσει στο προϊόν μια ελκυστική εμφάνιση και το χρώμα, την ενίσχυση της γεύσης και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της.

Προηγουμένως, τα ονόματα αυτών των χημικών ουσιών γραμμένο στις ετικέτες των προϊόντων απόλυτα, αλλά καταλαμβάνουν τόσο πολύ χώρο ώστε το 1953, στην Ευρώπη, αποφασίστηκε να αντικαταστήσει τα πλήρη ονόματα των χημικών προσθέτων τροφίμων από μία επιστολή με την ψηφιακή κωδικούς. Δείκτης Ε (από την Ευρώπη) στην Ευρωπαϊκή Κοινότητα για να δηλώσει την παρουσία στο τρόφιμο τυχόν συμπληρωμάτων διατροφής, τα οποία προσδιορίζονται σύμφωνα με το Διεθνές Σύστημα Ταξινόμησης (INS). Σύμφωνα με αυτό το σύστημα, τα πρόσθετα τροφίμων χωρίζονται σε ομάδες σύμφωνα με την αρχή της δράσης. Η ομάδα καθορίζεται από το πρώτο ψηφίο που αναγράφεται μετά το γράμμα E.E100 - E182 Dyes. Βελτιώστε το χρώμα του προϊόντος.
E200 - E299 Συντηρητικά (επιμηκύνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος). Χημικά αποστειρωτικά πρόσθετα. Προστατεύστε από τα μικρόβια, τους μύκητες, τους βακτηριοφάγους.
E300 - E399 Αντιοξειδωτικά (αργή οξείδωση, για παράδειγμα, από ταλάντωση των λιπών και αποχρωματισμός, παρόμοια με τα συντηρητικά σε δράση
E400 - E499 Σταθεροποιητές (διατηρούν την επιθυμητή συνέπεια των προϊόντων). Πυκνωτικά - αύξηση του ιξώδους.
E500 - E599 Γαλακτωματοποιητές (διατηρούν ένα ομοιογενές μίγμα μη αναμίξιμων προϊόντων, όπως νερό και έλαιο). Με δράση παρόμοια με τους σταθεροποιητές)
Е600 - Е699 Ενισχυτές γεύσης και οσμής
E700 - E899 κρατημένα δωμάτια
E900 - E999 Αποφρακτικά (προλαμβάνει ή μειώνει τον σχηματισμό αφρού). Αντιφλεγμονώδεις και άλλες ουσίες

Secure E

Σύμφωνα με την παρούσα (αλλά όχι επίσημα) ακίνδυνο μπορεί να περιγραφεί μόνο ως ένα μικρό ποσό των συμπληρωμάτων διατροφής, αλλά ακόμη και οι γιατροί τους δεν συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε για παιδιά έως 5 ετών.

E100 - κουρκουμίνη (βαφή), μπορεί bezvreda σε σκόνη κάρι, σάλτσες, έτοιμα πιάτα με ρύζι, μαρμελάδα, kandirovanny φρούτα, pate ψαριών

E363 - ηλεκτρικό οξύ (οξεοποιητής), που περιέχεται σε επιδόρπια, σούπες, ζωμούς, ξηρά ποτά

E504 - ανθρακικό μαγνήσιο (σκόνη ψησίματος), μπορεί bezvreda στο τυρί, τσίχλες, βρώσιμο αλάτι

E957 - η ταυματίνη (υπο-γεννήτρια) μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς παγωτό σε παγωτό, αποξηραμένα φρούτα, τσίχλες χωρίς ζάχαρη

Τα πιο επιβλαβή E - συμπληρώματα

Τα πιο επιβλαβή είναι τα συντηρητικά και τα αντιοξειδωτικά.

Συντηρητικά. Σε ένα περιβάλλον όπου υπάρχει ένα τέτοιο φάρμακο, η ζωή καθίσταται αδύνατη και τα βακτήρια πεθαίνουν, γεγονός που εμποδίζει το προϊόν να χαλάσει περισσότερο. Ο άνθρωπος αποτελείται από τεράστιο αριθμό διαφόρων κυττάρων και έχει μεγάλη μάζα (σε σύγκριση με έναν μονοκύτταρο οργανισμό), επομένως, σε αντίθεση με τους μονοκύτταρους οργανισμούς, δεν πεθαίνει από τη χρήση συντηρητικού (σε ορισμένες περιπτώσεις, επίσης επειδή το υδροχλωρικό οξύ που περιέχεται στο στομάχι καταστρέφει το συντηρητικό). Έτσι, E240 συντηρητικό (φορμαλδεΰδη) μπορεί να είναι παρόν σε δοχεία (μανιτάρια, κομπόστες, μαρμελάδες, χυμούς, κλπ)

Τα συντηρητικά και οι σταθεροποιητές δρουν παρόμοια με τα αντιβιοτικά.

Πολλά επιβλαβή πρόσθετα μεταξύ χρωστικών ουσιών. Συγκεκριμένα, απαγορεύονται τα εξής: E121 (κόκκινη κίτρινη βαφή) και E123 (αμαράντο). Βρίσκονται συνήθως σε γλυκιά σόδα, γλυκά, χρωματιστά παγωτά.

Έχει ήδη αποδειχθεί επιστημονικά ότι και τα τρία συμπληρώματα μπορούν να συμβάλλουν στο σχηματισμό κακοήθων όγκων.

Οι γαλακτωματοποιητές συχνά αντιπροσωπεύονται από ανόργανες ουσίες, για παράδειγμα: E500 - σόδα (διττανθρακικό νάτριο); E507 - υδροχλωρικό οξύ. E513 - θειικό οξύ.

Εκτός από τα παραπάνω, υπάρχουν χημικές ενώσεις που δεν θεωρούνται επικίνδυνες και έχουν εγκριθεί για χρήση παγκοσμίως. Ωστόσο, κρίνετε για τον εαυτό σας πόσο σωστό είναι να μιλήσετε για την αβλαβότητα τους. Εδώ είναι μερικά από τα πιο συνηθισμένα:

* E250 - νιτρώδες νάτριο
* E251 - νιτρικό νάτριο
* E252 - νιτρικό κάλιο

Χωρίς αυτά τα πρόσθετα είναι αδύνατο να φανταστούμε λουκάνικα. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του κρέατος λουκάνικο χάνει λεπτή ροζ χρώμα του, μετατρέποντας γκρι-καφέ μάζα. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται νιτρικά και νιτρώδη, και από το παράθυρο του καταστήματος το ήδη μαγειρεμένο λουκάνικο με το χρώμα του μοσχαριού μας κοιτάζει.

Τα θρεπτικά πρόσθετα περιέχονται όχι μόνο σε λουκάνικα, αλλά και σε καπνιστά ψάρια, σαρδελόρεγγα, κονσερβοποιημένα ρέγγα. Προσθέστε τα σε σκληρά τυριά για να αποφύγετε την διόγκωση.

Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, εντερική dysbiosis, χολοκυστίτιδα συνέστησε αποκλείονται από τα προϊόντα διατροφής που περιέχουν αυτά τα πρόσθετα. Σε αυτούς τους ανθρώπους, ένα μέρος των νιτρικών, που εισέρχονται στο γαστρεντερικό σωλήνα, μετατρέπεται σε πιο τοξικά νιτρώδη, τα οποία με τη σειρά τους σχηματίζουν αρκετά ισχυρά καρκινογόνα - νιτροζαμίνες.

Ε - γλυκαντικά

Πρόσφατα, διάφορα υποκατάστατα ζάχαρης έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή, τα πρόσθετα αυτά σημειώνονται με κωδικούς

Ε954 - σακχαρίνη
E952 - κυκλαμανικό οξύ και κυκλαμικά άλατα
E950 - Ακεσουλφάνιο Κάλιο
E951 - ασπαρτάμη
Ε968 - Ξυλιτόλη

- Αυτές οι ουσίες, σε ποικίλους βαθμούς, επηρεάζουν δυσμενώς το ήπαρ.

Αποφύγετε τα προϊόντα που περιέχουν τέτοια συμπληρώματα εντός έξι μηνών μετά την πάθηση της ηπατίτιδας. Προσοχή θα πρέπει να ισχύει για την ξυλιτόλη. Μπορεί να προκαλέσει δυσβολία.

Ο κατάλογος των ανθυγιεινών προσθέτων τροφίμων EE 102 επικίνδυνο
E 103 απαγορεύεται
E 104 ύποπτο (?)
E 105 απαγορεύεται
E 110 επικίνδυνο
E 111 απαγορεύεται
Το E 120 είναι επικίνδυνο
E 121 απαγορεύεται
E 122 ύποπτο (?)
E 123 πολύ επικίνδυνο
Το Ε 124 είναι επικίνδυνο
E 125 απαγορευμένο
E 126 απαγορεύεται
E 127 απαγορεύεται
Το Ε 129 είναι επικίνδυνο
E 130 απαγορευμένο
E 131 θραυστήρες
E 141 ύποπτο (?)
Το Ε 142 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
E 150 ύποπτο (?)
Το E 151 είναι επιβλαβές για το δέρμα.
E 152 απαγορεύεται
Το Ε 153 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Το Ε 154 προκαλεί εντερικές διαταραχές, παραβιάζει την αρτηριακή πίεση.
Το E 155 είναι επικίνδυνο
E 160 επιβλαβές για το δέρμα.
E 171 ύποπτο (?)
E 173 ύποπτο (?)
Το E 180 είναι επικίνδυνο
Το Ε 201 είναι επικίνδυνο
Το E 210 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο, μπορεί να προκαλέσει ασθένεια των νεφρών.
E 211 απαγορεύεται. Μπορεί να προκαλεί καρκίνο. Επιτρεπόμενη μέγιστη δόση στα αναψυκτικά - 150 mg / l!
Το E 212 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
E 213 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
E 214 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Το E 215 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
E 216 απαγορεύεται. Προπυλαιθέρας (αλκοόλη). Μπορεί να προκαλεί καρκίνο
E 217 απαγορεύεται. Προπυλαιθέρας. Καρκίνος
E 219 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Το E 220 είναι επικίνδυνο
E 221 raster. έντερα
Το E 222 είναι επικίνδυνο
E 223 επικίνδυνο
Το Ε 224 είναι επικίνδυνο
E 226 raster. έντερα
Το E 228 είναι επικίνδυνο
Ε 230 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Το E 231 είναι επιβλαβές για το δέρμα.
E 232 επιβλαβές για το δέρμα.
Το E 233 είναι επικίνδυνο
E 239 επιβλαβές για το δέρμα.
E 240 απαγορεύεται. Μπορεί να προκαλεί καρκίνο
E 241 ύποπτο (?)
Το Ε 242 είναι επικίνδυνο
E 249 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Το E 250 παραβιάζει την αρτηριακή πίεση
Το E 251 σπάει την αρτηριακή πίεση
Το E 252 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Το E 270 είναι επικίνδυνο
Το Ε 280 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο
Το E 281 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Το E 282 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
E 283 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Το E 310 είναι επιβλαβές για το δέρμα, προκαλεί εξάνθημα.
Το E 311 είναι επιβλαβές για το δέρμα, προκαλεί εξάνθημα.
Το E 312 είναι επιβλαβές για το δέρμα, προκαλεί εξάνθημα.
Ε 320 χοληστερόλη
Ε 321 χοληστερόλη
Το Ε 330 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Το Ε 338 προκαλεί δυσπεψία
Το Ε 339 προκαλεί δυσπεψία
Το Ε 340 προκαλεί δυσπεψία
Το Ε 341 προκαλεί δυσπεψία
Το Ε 343 προκαλεί εντερικές διαταραχές
Το Ε 400 είναι επικίνδυνο
Το E 401 είναι επικίνδυνο
Το E 402 είναι επικίνδυνο
Το E 403 είναι επικίνδυνο
Το Ε 404 είναι επικίνδυνο
E 407 rass. στομάχι
Το E 405 είναι επικίνδυνο
Το Ε 450 προκαλεί δυσπεψία
Το Ε 451 προκαλεί δυσπεψία
Το Ε 452 προκαλεί δυσπεψία
Το Ε 453 προκαλεί δυσπεψία
Το Ε 454 προκαλεί δυσπεψία
Το Ε 461 προκαλεί δυσπεψία
Το Ε 462 προκαλεί δυσπεψία
Το Ε 463 προκαλεί δυσπεψία
Το E 465 προκαλεί δυσπεψία
Το E 466 προκαλεί δυσπεψία
E 477 ύποπτο (?)
Το E 501 είναι επικίνδυνο
Το E 502 είναι επικίνδυνο
E 503 επικίνδυνο
Το Ε 510 είναι πολύ επικίνδυνο
Το Ε 513 είναι πολύ επικίνδυνο
Το E 527 είναι πολύ επικίνδυνο
Το Ε 620 είναι επικίνδυνο
Το Ε 626 προκαλεί εντερικές διαταραχές
Το Ε 627 προκαλεί εντερικές διαταραχές.
Το Ε 628 προκαλεί εντερικές διαταραχές.
Το Ε 629 προκαλεί εντερικές διαταραχές.
Το Ε 630 προκαλεί εντερικές διαταραχές.
Το Ε 631 προκαλεί εντερικές διαταραχές.
Το Ε 632 προκαλεί εντερικές διαταραχές.
Το Ε 633 προκαλεί εντερικές διαταραχές.
Το Ε 634 προκαλεί εντερικές διαταραχές.
Το Ε 635 προκαλεί εντερικές διαταραχές.
Το Ε 636 είναι επικίνδυνο
Το Ε 637 είναι επικίνδυνο
Το E 907 είναι επιβλαβές για το δέρμα, προκαλεί εξάνθημα.
Ε 924α απαγορεύεται
E 924b απαγορεύεται
E 951 επιβλαβές για το δέρμα.
E 952 απαγορεύεται
Το E 954 μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Το E 1105 είναι επιβλαβές για το δέρμα.

Ειδικά επιβλαβή και απαγορευμένα πρόσθετα τροφίμων E σύμφωνα με τις πληροφορίες του Υπουργείου Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας:

Ε 102; Ε 104; Ε 110; Ε 120; Ε 121; Ε 122; Ε 123; Ε 124; Ε 127; Ε 128; Ε 129; Ε 131; Ε 132; Ε 133; Ε 142; Ε 151; Ε 153; Ε 154; Ε 155; Ε 173; Ε 174; Ε 175; E 180;

Ε 214; Ε 215; Ε 216; Ε 217; Ε 219; Ε 226; Ε 227; Ε 230; Ε 231; Ε 233; Ε 236; Ε 237; Ε 238; Ε 239; Ε 240; Е 249... Е 252; Ε 296; Ε 320; Ε 321; Ε 620; Ε 621; Ε 627; Ε 631; Ε 635;

E 924 ab. Ε 926; Ε 951; Ε 952; Ε 954; Ε 957.

εμπειρογνώμονες Rospotrebnadzor θεωρούν επικίνδυνο τα ακόλουθα πρόσθετα: Ε102, Ε110, Ε120, Ε124, Ε127, Ε129, Ε155, MANDURA 180, E201, E220, Ε222, Ε223, Ε224, Ε228, Ε233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 και E637. Ο κατάλογος είναι πολύ επικίνδυνο εισηγμένη E123, E510, E513 και E527, αλλά ακόμα δεν απαγορεύονται για άγνωστους λόγους. Ύποπτες το όνομα πρόσθετα Ε104, Ε122, E141, E150, E171, E173, Ε241 και Ε477.

Βενζοϊκό νάτριο (Ε 211)

Το άλας νατρίου του βενζοϊκού οξέος έχει μια μάλλον σημαντική συντηρητική λειτουργία - εμποδίζει τη ζύμωση των χυμών, δεν επιτρέπει στα βακτήρια να πολλαπλασιάζονται. Προστίθεται σε σόδα και μάρκες, κρέας και κέτσαπ. Η παρατεταμένη χρήση του E 211 στα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε μεταβολικές διαταραχές και να προκαλέσει καρκίνο.

Ασπαρτάμη (Ε 951)

Αυτό το γλυκαντικό και ενισχυτικό γεύσης αντικαθιστά τη ζάχαρη σε διαβητικά τρόφιμα. Η ασπαρτάμη προστίθεται σε τσίχλες, ποτά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καρυκεύματα κλπ. Αλλά εδώ και αρκετά χρόνια στην Αμερική, όπου χρησιμοποιείται πολύ ευρέως, υπήρξε μια εκστρατεία απαγόρευσης του E 951. Τα προϊόντα με την προσθήκη ασπαρτάμης μπορούν να προκαλέσουν ημικρανίες, δερματικά εξανθήματα και επιδείνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Το νάτριο γλουταμικού (Ε 621)

Μια χημική ουσία που ονομάζεται γλουταμινικό νάτριο δίνει στο πιάτο τη γεύση και τη μυρωδιά του κρέατος (προστίθεται σε κύβους βουτύρου για να ενισχύσει τη γεύση). Εάν υπερβείτε τον κανόνα (ρίξτε μερικές σακούλες σε ένα φλιτζάνι ζυμαρικά) - μπορείτε να πάρετε δηλητηρίαση. Στην Αμερική, εκατοντάδες χιλιάδες τέτοιων δηλητηριάσεων συμβαίνουν ετησίως.

FAO Κατάλογος των συμπληρωμάτων Ε

Ταξινόμηση των προσθέτων τροφίμων στο σύστημα Codex Alimentarius, που αναπτύχθηκε από τον Διεθνή Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) στο πλαίσιο του ΟΗΕ. Όλα αυτά τα στοιχεία γνωστοποιούνται στους κατασκευαστές προϊόντων, αλλά δεδομένου ότι ο FAO είναι δημόσιος οργανισμός, οι πληροφορίες του έχουν μόνο συμβουλευτικό χαρακτήρα.

* E103, E105, E121, E123, E125, Ε126, E130, E131, E 142, E153 - χρωματισμό. Περιέχεται σε γλυκό σόδα, καραμέλα, χρωματιστό παγωτό. Μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό κακοήθων όγκων.

* E171-173 - βαφές. Περιέχεται σε γλυκό σόδα, καραμέλα, χρωματιστό παγωτό. Μπορεί να προκαλέσει ηπατική και νεφρική νόσο.

* E210, E211, E213-217, E240 - συντηρητικά. Υπάρχει σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα οποιουδήποτε είδους (μανιτάρια, κομπόστες, χυμοί, μαρμελάδες). Μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό κακοήθων όγκων.

* E221-226 - Συντηρητικά. Χρησιμοποιείται με οποιαδήποτε κονσέρβα. Μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

* E230-232, E239 - Συντηρητικά. Περιέχονται σε κονσέρβα κάθε είδους. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

* E311-313 - αντιοξειδωτικά (αντιοξειδωτικά) Υπάρχουν γιαούρτια, γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλαντικά, βούτυρο, τη σοκολάτα. Μπορεί να προκαλέσει ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.

* E407, E447, E450 - σταθεροποιητές και παχυντές. Περιέχονται σε μαρμελάδες, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί σοκολάτας. Μπορεί να προκαλέσει ηπατική και νεφρική νόσο.

* Ε461-466 - σταθεροποιητές και παχυντές. Υπάρχει μαρμελάδες, μαρμελάδες, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί σοκολάτας. Μπορεί να προκαλέσει ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.

* Ε924α, Ε924β - αντιαφριστικά. Περιέχεται σε ανθρακούχα ποτά. Μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό κακοήθων όγκων.

Λίστες από άλλες πηγές για βλάβη E

Απαγορευμένα Συμπληρώματα

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Επικίνδυνα πρόσθετα

E102 Ε110 Ε120 Ε124 Ε127 Ε129 Ε155 Ε180 Ε201 Ε220 Ε222 Ε223 Ε224 Ε228 Ε233 Ε242 Ε270 Ε400 Ε401 Ε402 Ε403 Ε404 Ε405 Ε501 Ε5 Ε3 Ε636 Ε636 Ε636 Ε637

Πρόσθετα δέρματος

Ε151 Ε160 Ε231 Ε232 Ε239 Ε951 Ε1105

Οστρακόδερμα

Ε131 Ε142 Ε153 Ε210 Ε211 Ε212 Ε213 Ε214 Ε215 Ε216 Ε219 Ε230 Ε240 Ε249 Ε252 Ε280 Ε281 Ε282 Ε283 Ε330 Ε954

Πολύ επικίνδυνα πρόσθετα

E123 E510 E513 E527

Αναστατωμένα συμπληρώματα στομάχου

Ε338 Ε339 Ε340 Ε341 Ε450 Ε451 Ε452 Ε453 Ε454 Ε461 Ε462 Ε463 Ε465 Ε466

Συμπληρώματα αρτηριακής πίεσης

Πρόσθετα εξανθήματα

E310 E311 E312 E907

Συμπληρώματα της εντερικής διαταραχής

Ε154 Ε343 Ε626 Ε627 Ε628 Ε629 Ε630 Ε631 Ε632 Ε633 Ε634 Ε635

Πληροφορίες από άλλη πηγή

  • Επικίνδυνα συμπληρώματα: Προκαλούν κακοήθεις όγκους: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
  • Προκαλούν ασθένειες της γαστρεντερικής οδού: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
  • Αλλεργιογόνα: Ε230, Ε231, Ε232, Ε239, Ε311-131.
  • Προκαλούν ασθένειες του ήπατος και των νεφρών: E171-173, E320-322.

Από την 1η Μαρτίου 2005, η χρήση συντηρητικών E216 και E217 απαγορεύεται στις εγχώριες επιχειρήσεις τροφίμων τροφίμων.

Συμπεράσματα

Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες στις ετικέτες. Χωρίς να ψάχνετε, είναι δυνατό να αγοράσετε άμυλο με τη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα του λουκάνικου.

Ορισμένα συμπληρώματα είναι επιβλαβή μόνο σε μεγάλες ποσότητες, αλλά καρκινογόνα τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα. Έτσι, με την πάροδο του χρόνου, αυτό θα γίνει αισθητό. Οποιαδήποτε τροποποίηση των προϊόντων τις καθιστά δυνητικά επικίνδυνες για την υγεία. Η χρήση συνθετικών ενισχυτών γεύσης και χρώματος είναι μια εξαπάτηση του δικού σας οργανισμού.

Φάτε βιολογικά τρόφιμα - φρέσκα ωμά λαχανικά, φρούτα και μούρα.

Μην αγοράζετε προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής που αναγράφονται στην ετικέτα - ένα σημάδι ότι υπάρχουν πολλά συντηρητικά.

  • Βιταμίνες δισκία που χρειαζόμαστε; Είναι πραγματικά επιβλαβές;
  • Η επικάλυψη με τεφλόν είναι επιβλαβής για την υγεία
  • Λαϊκές συνταγές χωρίς βλάβη στην υγεία. Οικιακά χημικά υποκατάστατα

Πίνακας απαγορευμένων και επιβλαβών προσθέτων τροφίμων.

Κατάλογος επικίνδυνων προσθέτων τροφίμων Ε.

Οι ονομασίες των πρόσθετων τροφίμων με το γράμμα Ε εμφανίστηκαν σε όλες τις συσκευασίες τροφίμων στην Ρωσία μετά το 1996.
Η επιγραφή στη συσκευασία "E124 είναι ένα ασφαλές πρόσθετο τροφίμων που επιτρέπεται από τα πρότυπα ES" δεν εγγυάται την ασφάλεια του πρόσθετου! Πρώτον, αυτό δεν σημαίνει ότι το συμπλήρωμα αυτό μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Δεύτερον, δεν επιτρέπεται στη Ρωσία όλα όσα επιτρέπονται στην Ευρώπη.

Τα αποτελέσματα της νέας επιστημονικής έρευνας οδηγούν στη δημιουργία ορισμένων και περιορίζουν την κατανάλωση άλλων προσθέτων, ακόμη και αν θεωρηθούν προηγουμένως ασφαλή.

E 100 - 199 - χρωστικές
Τα προϊόντα με κόκκινες και κίτρινες βαφές, όπως η ταρτραζίνη E102, συχνά προκαλούν τροφικές αλλεργίες. Αυτή η βαφή χρησιμοποιείται σε καραμέλες, παγωτά, είδη ζαχαροπλαστικής, ποτά.

Το E127 έχει τοξική επίδραση, προκαλώντας ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα.

Ε 200 - 299 - Συντηρητικά
Τα διαβόητα νιτρώδη και νιτρικά άλατα του νατρίου είναι τα E250 και E251. Χρησιμοποιούνται ακόμα παντού, παρά το γεγονός ότι προκαλούν ποικίλες αλλεργικές και φλεγμονώδεις αντιδράσεις, πονοκέφαλο, κολικούς, ευερεθιστότητα και κόπωση.

Οι ουσίες με κωδικούς E231 και E232 είναι επιβλαβείς για το δέρμα. Αυτά τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται στην παραγωγή διαφόρων λουκάνικων, προϊόντων κρέατος με μεγάλη διάρκεια ζωής και κονσερβοποιημένων προϊόντων.

Οι βαφές και τα συντηρητικά επηρεάζουν άσχημα το ανοσοποιητικό σύστημα, παραβιάζουν τη φυσική εντερική μικροχλωρίδα. Και λειτουργικές διαταραχές του εντέρου οδηγούν μερικές φορές σε ογκολογικές και καρδιαγγειακές παθολογίες. Υποφέρουν ο μεταβολισμός και το ήπαρ. Στις 22 Φεβρουαρίου 2005 απαγορεύτηκε στη Ρωσία η χρήση προσθέτων με δείκτες E216 και E217 προκειμένου να αποφευχθεί η απειλή μαζικών μη μεταδοτικών ασθενειών (δηλητηριάσεων) του πληθυσμού. Οι επιστήμονες μιλούν πιο σκληρά - αυτές οι ουσίες μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση κακοήθων όγκων. Προηγουμένως, αυτά τα πρόσθετα χρησιμοποιήθηκαν στην παραγωγή κρέατος και ζαχαροπλαστικής.

E 300 - 399 - αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (που ονομάζονται επίσης αντιοξειδωτικά) επιβραδύνουν την οξειδωτική διαδικασία σε γαλακτώματα λίπους και ελαίου. Τα λιπαρά με τον τρόπο αυτό δεν γκρεμίζουν και δεν αλλάζουν το χρώμα τους με το χρόνο.

Το E311 μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και κρίσεις άσθματος. Μια επίθεση άσθματος μπορεί επίσης να προκαλέσει συμπληρώματα E320 και E321 (που περιλαμβάνονται σε ορισμένα λιπαρά προϊόντα και τσίχλες). Το E320 διατηρεί το νερό στο σώμα και αυξάνει τη χοληστερόλη.

Ε 400 - 499 - παχυντές, σταθεροποιητές
Πυκνωτικά και σταθεροποιητές αυξάνουν το ιξώδες. Σχεδόν πάντα προστίθενται σε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - μαγιονέζα και γιαούρτι. Η μεγάλη υφή δημιουργεί την ψευδαίσθηση του "προϊόντος ποιότητας". Μπορεί να προκαλέσει ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Ε 500 - 599 - γαλακτωματοποιητές
Οι γαλακτωματοποιητές δημιουργούν ένα ομοιόμορφο μίγμα μη αναμίξιμων προϊόντων, όπως το νερό και το πετρέλαιο. Αρνητικά επηρεάζουν το ήπαρ, προκαλούν στομαχικές διαταραχές. Από την άποψη αυτή, οι γαλακτωματοποιητές Ε510, Ε513 και Ε527 είναι ιδιαίτερα επικίνδυνοι.

E 600 - 699 - ενισχυτικά γεύσης
Το "Miracle Seasoning" σάς επιτρέπει να σώσετε το φυσικό κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα μανιτάρια, τα θαλασσινά. Ορισμένες θρυμματισμένες ίνες φυσικού προϊόντος ή ακόμη και του εκχυλίσματος προστίθενται στο πιάτο, γενναιόδωρα αρωματισμένες με ενισχυτή, και αποκτάται μια "πραγματική" γεύση. Το πρόσθετο καλύπτει με επιτυχία την κακή ποιότητα του αρχικού προϊόντος, για παράδειγμα, το παλιό ή χαμηλής ποιότητας κρέας. Υπάρχει ένας ενισχυτής γεύσης σχεδόν σε όλα τα ψάρια, τα κοτόπουλα, τα μανιτάρια, τα ημιτελικά προϊόντα σόγιας, καθώς και σε τσιπ, κροτίδες, σάλτσες, διάφορα ξηρά καρυκεύματα, κύβους βούτυλων και ξηρές σούπες. Καμία συνταγή σε ένα εστιατόριο fast-food δεν μπορεί να γίνει χωρίς ενισχυτές γεύσης. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να ξεπεραστούν οι επιτρεπόμενες προδιαγραφές - η μέγιστη δοσολογία αυτού του πρόσθετου πρέπει να δημιουργήσει την ψευδαίσθηση ενός "ποιοτικού προϊόντος". Μπορεί να προκαλέσει ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Ο πιο γνωστός ενισχυτής γεύσης είναι το γλουταμινικό νάτριο E621. Γύρω από αυτό το συμπλήρωμα εδώ και πολλά χρόνια υπήρξε έντονη συζήτηση. Ο αμερικανικός νευροφυσιολόγος John Olney στα μέσα της δεκαετίας του '70 του περασμένου αιώνα διαπίστωσε ότι το γλουταμινικό νάτριο μπορεί να προκαλέσει εγκεφαλική βλάβη στους αρουραίους. Ένας ιαπωνικός επιστήμονας Hiroshi Oguro πρόσφατα απέδειξε ότι αυτό το πρόσθετο τροφίμων έχει αρνητική επίδραση στον αμφιβληστροειδή του οφθαλμού. Το 30% των ανθρώπων που τρώνε συχνά τα τρόφιμα με γλουταμινικό νάτριο παραπονιέται για πονοκεφάλους, αυξημένο καρδιακό παλμό, μυϊκή αδυναμία, πυρετό και πόνο στο στήθος. Συχνά, συχνά αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται στην Ανατολική κουζίνα, επομένως, τα περιγραφέντα συμπτώματα συνδυάστηκαν από τους ειδικούς με τον όρο "σύνδρομο κινεζικού εστιατορίου". Το γλουταμινικό νάτριο είναι το άλας νατρίου ενός αμινοξέος γλουταμίνης. Είναι πολλά, για παράδειγμα, στη ρίζα του σέλινου. Αυτό το αμινοξύ και τα άλατά του εμπλέκονται στη μετάδοση παλμών στο κεντρικό νευρικό σύστημα, έχουν διεγερτικό αποτέλεσμα και χρησιμοποιούνται στην ψυχιατρική. Στην καθαρή του μορφή, αυτή η ουσία δεν έχει ούτε γεύση ούτε μυρωδιά, αλλά ενισχύει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου. Ένα άτομο που καταναλώνει συχνά γλουταμινικό νάτριο, φυσικό φαγητό φαίνεται άγευστο, επειδή οι υποδοχείς αναγνώρισης της γεύσης χάνουν την ευαισθησία. Έτσι ένα άτομο γίνεται εθισμένο στο "νόστιμο καρύκευμα". Για να μην τρομάξουν τον αγοραστή, οι κατασκευαστές δεν καλούν πάντα το καρύκευμα E621 μετά το όνομά τους. Συχνά αναφέρεται ως "πρόσθετο γεύσης" ή "ενισχυτής γεύσης". Μερικές φορές, το E622, το γλουταμινικό κάλιο, το οποίο απαγορεύεται να χρησιμοποιηθεί στη Ρωσία, κρύβεται κάτω από αυτή τη διατύπωση. Από τους 18 γνωστούς ενισχυτές γεύσης στη Ρωσία, επιτρέπονται 6, αλλά δύσκολα μπορούν να θεωρηθούν χρήσιμοι.

E 900 - 999 - αντιαφριστικά, glazirovat, γλυκαντικά, διογκωτικά μέσα.
Αυτά τα πρόσθετα προλαμβάνουν ή μειώνουν τον σχηματισμό αφρού, δημιουργούν ένα γυαλιστερό ομαλό περίβλημα, δίνουν στο προϊόν μια γλυκιά γεύση και κάνουν τη ζύμη πιο πλούσια. Τα αντιαφριστικά, το glazirovat και η σκόνη ψησίματος δεν αποτελούν μεγάλο κίνδυνο για το σώμα.

Οι πιο σοβαρές αξιώσεις γίνονται στον γλυκαντικό ασπαρτάμη.
Είναι μέρος περισσότερων από 6000 προϊόντων. Στους 30 βαθμούς Κελσίου, η ασπαρτάμη αρχίζει να αποσυντίθεται σε μεθανόλη (μεθυλική αλκοόλη) και φορμαλδεΰδη, η οποία θεωρείται καρκινογόνος. Η τακτική λήψη ασπαρτάμης συχνά προκαλεί πονοκέφαλο, εμβοές, αλλεργίες και κατάθλιψη.
Ένα άλλο γλυκαντικό, κυκλαμικό, έχει απαγορευτεί στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Γαλλία, τη Μεγάλη Βρετανία και σε ορισμένες χώρες από το 1969. Θεωρείται ότι προκαλεί νεφρική ανεπάρκεια. Αυτά τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραγωγή αναψυκτικών. Αυξάνουν την όρεξη και προκαλούν δίψα.

Ε-πρόσθετα απαγορευμένα στη Ρωσία
E121 - κόκκινο εσπεριδοειδές, βαφή
E123 - κόκκινο αμάραντο, βαφή
Ε240 - φορμαλδεΰδη, συντηρητικό
E-πρόσθετα επιτρέπονται στη Ρωσία, αλλά θεωρούνται επικίνδυνα
Αιτία της ανάπτυξης κακοήθων όγκων: Ε103, Ε105, Ε121, Ε123, Ε125, Ε126, Ε130, Ε131, Ε143, Ε152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Προκαλούν ασθένειες της γαστρεντερικής οδού: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Αλλεργιογόνα: Ε230, Ε231, Ε232, Ε239, Ε311-313.
Προκαλούν ηπατική και νεφρική νόσο: E171 173, E320-322.

http://polvr.ru/pv/dobavki-e-tablica-vrednye-i-poleznye.html
Up