logo

Ταρτραζίνη - ένας εκπρόσωπος του γένους συνθετικώς βαρεμένων χρωμάτων. Ένα συμπλήρωμα διατροφής έχει την ιδιότητα να βαφίζει προϊόντα κίτρινα ή να τα επιστρέφει στο αρχικό τους φυσικό χρώμα.

Ως μέρος του φαγητού, κρύβεται κάτω από τον κωδικό E102. Είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι συνήθως παρόμοιες τεχνητές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων μπορούν να περάσουν από την πλήρη επιτρεπόμενη χρήση σε περιορισμούς ή πλήρη απαγόρευση χρήσης και μια τελείως αντίθετη ιστορία συνέβη με την ταρτραζίνη: μέχρι πρόσφατα απαγορεύτηκε η προσθήκη της σε τρόφιμα και τώρα η απαγόρευση άρχισε.

Ωστόσο, αυτό το γεγονός δεν δείχνει καθόλου ότι το πρόσθετο έχει γίνει ξαφνικά ασφαλές για τον άνθρωπο.

Λαμβάνοντας τη χρωστική E102, τις χημικές της ιδιότητες

Όπως πολλά άλλα τεχνητά χρώματα, το E102 είναι απόβλητο της παραγωγής λιθανθρακόπισσας. Η κύρια πρώτη ύλη από την οποία συντίθεται αυτό το πρόσθετο είναι οι υδρογονάνθρακες που παράγονται κατά τη διαδικασία άνθρακα οπτανθρακοποίησης ή διύλισης: βενζόλιο, ξυλόλες, τολουόλιο, ανθρακένιο και μερικοί άλλοι.

Οι αζωχρώματα, οι οποίες περιλαμβάνουν την ταρτραζίνη, είναι η πιο εκτεταμένη ομάδα συνθετικών βαφών όσον αφορά τον αριθμό των ειδών. Συνήθως εξάγονται ως αποτέλεσμα μιας διαδικασίας που αποτελείται από δύο κύριες φάσεις, οι οποίες μπορεί να περιλαμβάνουν δραστηριότητες όπως σουλφόνωση, νίτρωση, χλωρίωση, συμπύκνωση, οξείδωση και άλλα.

Για να ληφθεί το πρόσθετο Ε102, συμπυκνώνεται φαινυλυδραζίνη-ρ-σουλφονικό οξύ με οξαλοοξικό εστέρα. Το προκύπτον προϊόν αναμιγνύεται με ένα διαζωτισμένο οξύ, για παράδειγμα, σουλφανιλικό. Ο σχηματιζόμενος εστέρας υδρολύεται με υδροξείδιο του νατρίου. Το κόστος ενός χιλιογράμμου της προκύπτουσας χρωστικής είναι μικρότερο από $ 10, το οποίο είναι σημαντικά φθηνότερο από το φυσικό χρωστικό υλικό όπως το κουρκούμη ή το β-καροτένιο. Αυτός είναι ο λόγος που είναι τόσο δημοφιλής στους ιδιοκτήτες εταιρειών τροφίμων. Πιθανώς, αυτός είναι και ο λόγος για την κατάργηση της απαγόρευσης της προσθήκης του σε τρόφιμα.

Η ταρτραζίνη μπορεί να έχει τη μορφή λεπτής κοκκοποιημένης σκόνης, κονιοποιημένου βερνικιού αλουμινίου ή υδατικού διαλύματος κίτρινου, ανοικτού καφέ ή σκοτεινού χρώματος ώχρας. Είναι καλά διαλυτό σε νερό και γλυκερίνη, χειρότερα - σε αιθανόλη. Η ουσία είναι ασυμβίβαστη με ισχυρά οξειδωτικά μέσα.

Η χρήση βαφής στη βιομηχανία

Η ταρτραζίνη χρησιμοποιείται μόνο, εάν θέλετε να δώσετε στα προϊόντα ένα κίτρινο χρώμα ή να αναμιχθεί με άλλες βαφές για να αποκτήσετε πράσινο, μαύρο ή μοβ χρώμα.

Το πρόσθετο χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή τροφίμων:

  • αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά ·
  • ζαχαροπλαστεία (ζελέ, σακχαρόπηκτα, ζαχαρωτά καραμέλα και καραμέλες, παγωτά, κέικ, γλυκίσματα, μαρμελάδες, μαρτζιπανικά, μπισκότα).
  • οπωροκηπευτικά και κονσερβοποιημένα τρόφιμα και παρασκευάσματα
  • μουστάρδα, χρένο και διάφορες συσκευασμένες σάλτσες.
  • φρούτα γιαούρτια και τυριά επιδόρπια?
  • ξηρές σούπες, καρυκεύματα, κύβους με βούτυλο, ζυμαρικά και στιγμιαία πατάτες.

Εκτός από την παραγωγή τροφίμων, η ταρτραζίνη έχει βρει τη χρήση της στην παρασκευή ιατρικών φαρμάκων: χρησιμοποιείται για τη βαφή των κελυφών των δισκίων και των καψουλών, συνήθως για να διακρίνει μεταξύ των φαρμάκων χρώματος.

Προστίθεται επίσης σε προϊόντα υγιεινής για να τους δώσει κίτρινο χρώμα: σε σαμπουάν, σαπούνια, πηκτές ντους, υγρά απορρυπαντικά, αφρούς μπάνιου. Στον τομέα της κλωστοϋφαντουργίας, το E102 χρησιμοποιείται για τη βαφή υφασμάτων από μετάξι και μαλλί. Χρησιμοποιείται επίσης στην κατασκευή βερνικιών και χρωμάτων, καουτσούκ και πλαστικών.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης και χειρισμού της βαφής

Λόγω της φύσης της χημικής σύνθεσης της ουσίας, υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας, διασπάται σε απλούστερα στοιχεία, επομένως πρέπει να αποθηκεύεται σε ερμητικά κλειστό δοχείο με αδιαφανή τοιχώματα, σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως.

Η ουσία έχει τις ιδιότητες ενός αλλεργιογόνου και τοξίνης, οπότε πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες ασφαλείας όταν το χρησιμοποιείτε:

  • να φοράτε αναπνευστήρα, καθώς η εισπνοή μπορεί να προκαλέσει αγγειοοίδημα και μια επίθεση ασφυξίας.
  • εργασία με την ουσία μόνο σε καλά αεριζόμενο χώρο.
  • Μην αφήνετε την ταρτραζίνη στο δέρμα ή τους βλεννογόνους ιστούς - αυτό μπορεί να προκαλέσει χημικό κάψιμο ή αλλεργική αντίδραση.
  • φοράτε ειδικά προστατευτικά ρούχα (κοστούμι, γάντια).

Η επίδραση του προσθέτου E102 στο ανθρώπινο σώμα

Μελέτες και πειράματα που διεξήχθησαν με τη χρήση ταρτραζίνης σε εργαστηριακά ζώα, καθώς και με τη συμμετοχή ατόμων, δείχνουν σαφώς την ανασφάλεια της ουσίας για την ανθρώπινη υγεία. Παρουσιάζει οξύ κίνδυνο για τους ασθματικούς και τα άτομα με αλλεργίες, ιδιαίτερα την ασπιρίνη. Για αυτούς, η χρήση τροφής με ένα πρόσθετο στη σύνθεση μπορεί να οδηγήσει σε αγγειοοίδημα, ασφυξία, απώλεια συνείδησης, δερματικά εξανθήματα και κνησμό, διαταραχές της διαδικασίας πέψης.

Η επόμενη ομάδα κινδύνου είναι παιδιά προσχολικής και σχολικής ηλικίας. Εκτός από το γεγονός ότι τα υπερβολικά γλυκά φαγητά, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα τρόφιμα γρήγορης διατροφής και τα τρόφιμα ευκολίας δεν τους ωφελούν καθόλου, η ταρτραζίνη στη σύνθεση αυτών των προϊόντων τείνει να επηρεάζει το νευρικό σύστημα του παιδιού, προκαλώντας υπερδραστηριότητα και μείωση της ικανότητας συγκέντρωσης. Η πρόσθετη ουσία E102 μπορεί να αποτελέσει έναν προκλητικό παράγοντα για την εμφάνιση διαταραχής έλλειψης προσοχής.

Η συνεχής χρήση προϊόντων που περιέχουν την βαφή τάρτραζίνη, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη του συνδρόμου Melkersson-Rosenthal. Αυτή η διαταραχή χαρακτηρίζεται από συμπτώματα όπως οίδημα του προσώπου, του στόματος και του λαιμού, παράλυση του νεύρου του προσώπου και πρήξιμο των χειλιών.

Υπάρχουν επίσης πληροφορίες σχετικά με την εμφάνιση κακοήθων όγκων και φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης μιας ουσίας, αλλά δεν υπάρχει επίσημη επιβεβαίωση αυτών των πληροφοριών.

Η χρήση ταρτραζίνης σε τρόφιμα, ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις στη βαφή

Λόγω του γνωστού κινδύνου μιας ουσίας, η παγκόσμια κοινότητα έχει θεσπίσει περιορισμούς στην ποσότητα της, η οποία επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή τροφίμων. Επομένως, δεν πρέπει να εφαρμόζονται περισσότερα από 150 mg ταρτραζίνης ανά χιλιόγραμμο οποιουδήποτε προϊόντος διατροφής. Για έναν ενήλικα χωρίς προβλήματα υγείας, η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη της ουσίας δεν υπερβαίνει τα 7,5 mg.

Σήμερα, υπάρχουν πολλές ασφαλέστερες και ακριβότερες χρωστικές ουσίες που αποτελούν εναλλακτική λύση στη χρήση του επικίνδυνου πρόσθετου τροφίμων E102: κουρκούμη, βύνη, σκόνη από τεύτλα, εκχύλισμα καρύδας, πάπρικα, κρόκος.

Η μελέτη των ιδιοτήτων της ταρτραζίνης και οι πιθανές συνέπειες της χρήσης της συνεχίζεται σήμερα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τον βρούμε μια εναλλακτική λύση, παρόμοια σε ιδιότητες και κόστος, αλλά ασφαλέστερη, δεδομένου ότι σήμερα το μόνο πλεονέκτημα της ουσίας είναι το χαμηλό κόστος της. Αλλά αυτό το πλεονέκτημα δεν είναι τόσο αισθητό για τον καταναλωτή, καθώς είναι σημαντικό για τους παραγωγούς που προσπαθούν να εξοικονομήσουν όσο το δυνατόν περισσότερες πρώτες ύλες. Αν και, αν προσπαθήσετε, μπορείτε να βρείτε πιο ακριβά προϊόντα με φυσικές και αβλαβείς χρωστικές ουσίες όπως σαφράν ή βήτα-καροτίνη στα ράφια. Οι ευρωπαίοι κατασκευαστές των προϊόντων ζαχαροπλαστικής τους αρνούνται όλο και περισσότερο να προσθέτουν ταρτραζίνη, επιλέγοντας φυσικά πρόσθετα τροφίμων που δεν βλάπτουν την ανθρώπινη υγεία.

http://foodandhealth.ru/dobavki/tartrazin-e102/

E102 - Ταρτραζίνη

Ταρτραζίνη, Ε102 - τι είναι;

Η ταρτραζίνη είναι μια συνθετική βαφή κίτρινου λεμονιού, η οποία είναι επίσης γνωστή ως συμπλήρωμα διατροφής E102. Ο χημικός τύπος της ταρτραζίνης:16H9Ν4Na3Ο9S2. Η ουσία αυτή είναι κατασκευασμένη από λιθανθρακόπισσα.

Το συμπλήρωμα διατροφής E102 είναι ένα από τα πιο φθηνά και προσιτά συνθετικά χρώματα και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων για να τους δώσει κίτρινο χρώμα. Η ταρτραζίνη μπορεί επίσης να αναμιχθεί με μπλε E133 ή πράσινες χρωστικές E142 για να ληφθούν διαφορετικά χρώματα σε μείγμα με κίτρινο χρώμα.

Η έκθεση στο ηλιακό φως οδηγεί στην αποσύνθεση της χρωστικής E102 με την απώλεια των ιδιοτήτων της.

Ταρτραζίνη, E102 - επίδραση στο σώμα, βλάβη ή όφελος;

Σχετικά με τους κινδύνους των συμπληρωμάτων E102 συζητείται επί του παρόντος στο επιστημονικό περιβάλλον. Η ταρτραζίνη, όπως όλες οι αζωχρώματα, προκαλεί πολλές αλλεργικές αντιδράσεις: οι ασθματικοί και οι άνθρωποι με δυσανεξία στην ασπιρίνη υποφέρουν πρώτα. Τα συμπτώματα ευαισθησίας στη χρωστική τροφίμων E102 μπορούν να εκφραστούν σε πεπτικές διαταραχές και δερματικά εξανθήματα, τα οποία μπορεί να εμφανιστούν μετά από μερικά λεπτά και μετά από λίγες ώρες.

Επί του παρόντος, υπάρχει μια τρέχουσα τάση να αποφεύγεται η χρήση αυτής της ουσίας, αντικαθιστώντας την με μη συνθετικές ουσίες όπως το annatto, η βύνη και η βήτα καροτίνη. Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες εναλλακτικές λύσεις: χλωροφύλλη (πράσινη), σκόνη τεύτλων (κόκκινο ή ροζ), εκχύλισμα καρύδας (καφέ), πάπρικα (επίσης καφέ), κρόκος (πορτοκαλί).

Η πρόσθετη ουσία E102 έχει εγκριθεί για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων στην Ουκρανία, τη Ρωσία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες.

Συμπλήρωμα διατροφής E102, ταρτραζίνη - χρήση σε τρόφιμα

Τα προϊόντα που περιέχουν ταρτραζίνη διακρίνονται από ένα λαμπερό κίτρινο ή πράσινο χρώμα. Επίσης, η ανάμιξη αυτής της ουσίας με άλλες βαφές τροφίμων σας επιτρέπει να πάρετε αποχρώσεις καφέ.

Το συμπλήρωμα διατροφής E102 χρησιμοποιείται συχνά ως λαμπερό κίτρινο χρώμα για να μιμηθεί λεμόνι σε προϊόντα αρτοποιίας. Επίσης, προστίθεται στα ακόλουθα στοιχεία τύπους προϊόντων διατροφής: παγωτά, γλυκά, γλειφιτζούρια, μαλλί της γριάς, πουτίγκες χυλοπίτες και μείγματα ζελατίνης για μπισκότα, κέικ, κρέμα γάλακτος, αμυγδαλωτά, μπισκότα, ποτά (ανθρακούχα, γλυκό, την ενέργεια και τον αθλητισμό, με γεύση αλκοολικός, λικέρ φρούτων προμείγματα για ποτά), με γεύση τσιπς, τσίχλες, ποπ κορν, ντομάτα, και πατατάκια, μαρμελάδα, ζελέ, μαρμελάδες, μουστάρδα, χρένο, και άλλες σάλτσες, τα δημητριακά (δημητριακά, μούσλι), στιγμιαίες σούπες Εγώ, ζυμαρικά, πουρέ φρούτων, σαλάτες με φωτεινό πράσινο φύκι.

Η ταρτραζίνη βαφής χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική για να δώσει κίτρινο, πράσινο, πορτοκαλί απόχρωση σε σιρόπια, κάψουλες, δισκία, λοσιόν ή πηκτές, ως επί το πλείστον, για να είναι σε θέση να διακρίνει εύκολα φάρμακα.

http://is-it-good.info/additives/e102-tartrazin

Συμπλήρωμα διατροφής E102

Ψάχνετε για τη βιομηχανία κάθε φορά που έρχεται με νέους τρόπους για την αύξηση της κατανάλωσης. Για το σκοπό αυτό, οι ουσίες προστίθενται σε προϊόντα που αυξάνουν την ελκυστικότητά τους σε επίπεδο όρασης, οσμής, γεύσης, στο επίπεδο της ψευδαίσθησης του οφέλους (αυτό συμβαίνει) και ούτω καθεξής. Ένα από τα «ατού» της βιομηχανίας τροφίμων σε αυτόν τον τομέα είναι οι χρωστικές ουσίες. Για παράδειγμα, οι χυμοί και τα ανθρακούχα ποτά. Με τη βοήθεια βαφών και τεχνητών πρόσθετων γεύσης, μπορείτε να δημιουργήσετε την πλήρη ψευδαίσθηση ότι το προϊόν είναι φυσικό και να γράψετε στη συσκευασία "από φυσικά συστατικά" ή κάτι τέτοιο.

Και για να αποφύγετε παραβιάσεις του νόμου όσον αφορά την απάτη των καταναλωτών, προσθέστε το "0.00001% των φυσικών συστατικών". Αλλά τα κύρια συστατικά σε ένα τέτοιο "φυσικό" προϊόν θα είναι βαφές και βελτιωτικά γεύσης. Πόσο επικίνδυνη μπορεί να είναι η ψευδαίσθηση της χρησιμότητας του προϊόντος και πώς να μην εξαπατηθεί;

Συμπλήρωμα διατροφής E102

Ένας από τους σημαντικότερους αντιπροσώπους των προσθέτων τροφίμων όπως είναι οι χρωστικές είναι το πρόσθετο τροφίμων Ταρταζίνη Ε102. Αυτή η ουσία είναι συνθετική, δηλαδή τεχνητής προέλευσης. Αυτό σημαίνει ότι η φύση της ουσίας δεν απαντάται κατ 'αρχήν, αλλά συντίθεται υπό εργαστηριακές συνθήκες από άλλες ουσίες. Σκεφτείτε μόνοι σας: εάν στη φύση αυτή ή αυτή η ουσία δεν εμφανίζεται στην καθαρή της μορφή, σημαίνει, κατά πάσα πιθανότητα, ότι δεν θα είναι χρήσιμη για ζωντανούς οργανισμούς, επειδή στη φύση τα πάντα είναι αρμονικά και καλά μελετημένα. Η ταρτραζίνη είναι ένα τυπικό δηλητήριο τροφής που είναι ωστόσο εγκεκριμένο για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων. Όπως συμβαίνει συχνά με τα πρόσθετα τροφίμων, η καλοσύνη τους είναι ότι δεν φέρνουν μια αιχμηρή, σαφώς αξιοσημείωτη βλάβη στο σώμα, που είναι μια ωρολογιακή βόμβα. Η ταρτραζίνη δεν αποτελεί εξαίρεση.

Το συμπλήρωμα διατροφής E102 αποτελείται από λιθανθρακόπισσα (απλώς πιστεύουμε ότι βυθίζουμε τους εαυτούς μας). Η ταρτραζίνη είναι μια κίτρινη, εύκολα διαλυτή σκόνη σε νερό. Έτσι, το πρόσθετο τροφίμων E102 είναι μια βαφή σχεδιασμένη να δίνει στο φαγητό ένα κίτρινο χρώμα. Και τώρα προσπαθήστε να θυμηθείτε τι είδους "φυσικά" κίτρινα προϊόντα μας προσφέρει η βιομηχανία τροφίμων. Πρόκειται για διαφορετικούς τύπους «φυσικών» χυμών από λαχανικά και εσπεριδοειδή, ανθρακούχα ποτά, κίτρινα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Η βαφή E102 προστίθεται ακόμη και σε φυσικά λαχανικά και φρούτα σε κονσέρβα, ώστε να αυξηθεί η ελκυστικότητά τους! Το γεγονός είναι ότι στη διαδικασία της διατήρησης λαχανικών και φρούτων χάνουν τη φωτεινή τους εμφάνιση "εμπορευμάτων". Και για να προσελκύσουν έναν αγοραστή, ματιά. Και αυτό δεν είναι το όριο. Η ταρτραζίνη δεν έχει χρώμα ούτε μουστάρδα! Επίσης, αυτή η βαφή βρίσκεται σε διάφορα προϊόντα γρήγορου φαγητού - χυλοπίτες, σούπες, χυλό - που παρασκευάζονται με χύσιμο βραστό νερό. Όλοι τους συχνά περιέχουν αυτή τη βαφή ή παρόμοια.

E102: επίδραση στο σώμα

Η βλάβη του προσθέτου E102 είναι προφανής μόνο επειδή αυτή η ουσία απουσιάζει στη φύση και συντίθεται τεχνητά. Αξίζει να σημειωθεί ότι μέχρι πρόσφατα ταρτραζίνη έχει απαγορευτεί στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες, όμως, υπό την πίεση των ιδιοκτητών των πολυεθνικών εταιρειών τροφίμων, η οποία (δεν είναι μυστικό) έχουν αντίκτυπο σε πολλούς πολιτικούς, η Ευρωπαϊκή Ένωση αναγκάστηκε να άρει την απαγόρευση για το πρόσθετο Ε102 και πολλές άλλες επικίνδυνες χημικά πρόσθετα. Παρ 'όλα αυτά, η έρευνα εξακολουθεί να επιβεβαιώνει τον κίνδυνο της συμπλήρωσης του E102. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η προσθήκη του E102 συμβάλλει στην ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων, ωστόσο, αυτή είναι η πιο αβλαβής συνέπεια. Τι άλλο είναι ικανό αυτό το φυτοφάρμακο; Η ταρτραζίνη αυξάνει την υπερδραστηριότητα των παιδιών και συμβάλλει στη μείωση της συγκέντρωσης. Παρά το γεγονός ότι το πρόσθετο μπορεί ακόμη και να προκαλέσει καρκινικούς όγκους, οι εταιρείες τροφίμων και οι Βρετανοί επιστήμονες που αγόρασαν με κάθε τρόπο, το αρνούνται.

Στην πραγματικότητα, το πρόσθετο τροφίμων είναι τόσο επικίνδυνο που, αν και επιτράπηκε υπό την πίεση των ιδιοκτητών εταιρειών τροφίμων, η χρήση του είναι αυστηρά τυποποιημένη. Έτσι ώστε η βλάβη που προκαλεί στο σώμα να μην εκδηλωθεί αμέσως, ο ρυθμός αυτός συνήθως δεν υπερβαίνει τα 100-200 mg ανά χιλιόγραμμο του προϊόντος. Και αυτό δεν έγινε εξαιτίας της ανησυχίας για την υγεία μας, αλλά απλά επειδή αν οι άνθρωποι αμέσως μετά την κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ταρτραζίνη αρχίσουν να βλάψουν και να πεθάνουν, θα προκαλέσουν πολλές περιττές ερωτήσεις. Ωστόσο, ακόμη και οι εταιρείες τροφίμων δεν μπορούν να αποκλείσουν εντελώς αυτό το πρόσθετο, δεδομένου ότι επιτρέπει τη δημιουργία του ελκυστικότερου προϊόντος για τον αγοραστή με ελάχιστο κόστος (η ταρτραζίνη είναι μία από τις φθηνότερες χρωστικές ουσίες), καθώς και με την ψευδαίσθηση της φυσικότητας, όπως εκτός από το νερό, τη ζάχαρη, τις βαφές και τα ενισχυτικά γεύσης, δεν υπάρχει τίποτα. Και το πρώτο πράγμα που ένας "αξιόπιστος" πελάτης εμπιστεύεται είναι το φωτεινό, πλούσιο χρώμα του προϊόντος, το οποίο παρέχεται από πρόσθετα όπως το E102.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το πρόσθετο E102 είναι ένα εντελώς συνθετικό τεχνητό προϊόν, η χρήση του δεν συνιστάται ιδιαίτερα, επειδή η φύση μας είναι λογική και όλα όσα δεν προβλέπονται σε αυτό αρχικά βλάπτουν.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e102-opasna-ili-net/

Βαφή E102. Ταρτραζίνη: επίδραση στο ανθρώπινο σώμα

Συνοπτικές πληροφορίες σχετικά με το πρόσθετο τροφίμων E102 (Ταρτραζίνη)

Σκοπός: χρωματισμός τροφίμων

Προέλευση του προσθέτου: συνθετικό (από πίσσα άνθρακα)

Χρώμα: κίτρινο

Επιλύθηκε στη Ρωσία (τελωνειακή ένωση ΕΑΕΕ), Ουκρανία, Ευρωπαϊκή Ένωση

Θεωρείται ως μη ασφαλές για τα παιδιά, μπορεί να ενισχύσει τις καρκινογόνες ιδιότητες ορισμένων πρόσθετων τροφίμων και επίσης προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις σε 1 στους 10.000 ανθρώπους.

Η επιστημονική έρευνα για την ταρτραζίνη συνεχίζεται.

Τα ονόματα του προσθέτου τροφίμων E102 που βρέθηκαν στη Ρωσική Ομοσπονδία:

Διεθνή συνώνυμα της ταρτραζίνης:

  • Ταρταζίνη
  • Τρόφιμα κίτρινο 4
  • E102
  • Ε 102
  • Κίτρινο 23 τρινατριούχο άλας οξέος
  • CI Κίτρινο φαγητό 4

Η κίτρινη χρωστική τροφίμων E102 (ταρτραζίνη) είναι συνθετικής προέλευσης και απαγορεύεται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής είναι δυνητικά επικίνδυνο για αλλεργίες, καθώς μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση των ανθρώπων που πάσχουν από χρόνια κνίδωση και άλλες αλλεργικές αντιδράσεις.

Επιπλέον, κατά μέσο όρο, σε 1 στους 10.000 ανθρώπους, η ταρτραζίνη προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία των παιδιών, προκαλώντας αυξημένη διαταραχή έλλειψης προσοχής και ακόμη και μείωση των επιπέδων του IQ. Ειδικά σε συνδυασμό με βενζοϊκό νάτριο (E211).

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι πολύ συχνά μπορείτε να βρείτε αρνητικό σχετικά με αυτό το χρώμα σχόλια (που υποτίθεται ότι προκαλεί καρκίνο, πονοκεφάλους, κακή για την πέψη, κλπ), αλλά τα περισσότερα από τα στοιχεία (αν και είναι απίθανο τα πάντα) είναι σαθρή ή απλά φανταστικά και δεν δεν υποστηρίζεται από σύγχρονες επιστημονικές έρευνες.

Το συμπλήρωμα διατροφής E102 χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζαχαρούχων ποτών, μαρμελάδων, κονσερβοποιημένων ψαριών, στιγμιαίων σούπας, γρήγορων πρωινών κλπ.

Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, η ταρτραζίνη χρησιμοποιείται για τη βαφή μαλλιού και μεταξιού.

http://bazadobavok.ru/pishevye-dobavki/e100-199/e102-tartrazin.php

Συμπλήρωμα διατροφής E102 (Ταρτραζίνη)

Όνομα: Tartrazin e102
Άλλα ονόματα: Eng: E102, E-102, Tartrazine, E102, E-102,
Ομάδα: συμπλήρωμα διατροφής
Εμφάνιση: χρωματισμός τροφίμων
Επίδραση στο σώμα: μέτρια επικίνδυνη
Επιτρέπεται σε χώρες: ΕΕ, Ρωσία, Ουκρανία

Περιγραφή e102

Το Tartrazin e102 είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής που έχει αποκλειστικά τεχνητή προέλευση, στην καθαρή του μορφή στη φύση δεν υπάρχει. Αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων για να τους δώσει κίτρινο χρώμα ή κατάλληλη απόχρωση. Σε συνδυασμό με άλλες χρωστικές τροφίμων που χρησιμοποιούν το E102, μπορείτε να πάρετε μια ολόκληρη σειρά χρωμάτων και αποχρώσεων. Αξίζει να χρησιμοποιηθεί ευρέως λόγω της χαμηλής τιμής της (η φθηνότερη από τις χρωστικές τροφίμων), επειδή συντίθεται από απόβλητα εξόρυξης άνθρακα. Η ίδια η ταρτραζίνη e102 είναι κίτρινη σκόνη, η οποία έχει χρυσή απόχρωση, είναι εύκολα διαλυτή στο νερό. Ο χημικός τύπος της ταρτραζίνης είναι Ε-102: C16H9N4Na3O9S2. Υπό την επίδραση του ήλιου, κατατάσσεται σε άλλα, απλούστερα χημικά στοιχεία, τα οποία διαφέρουν από τις ιδιότητές του.

Η επίδραση του e102 στο ανθρώπινο σώμα:

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα πρόσφατων μελετών που διεξήχθησαν με τη διαταγή της Υπηρεσίας Τυποποίησης των Τροφίμων της Μεγάλης Βρετανίας (FSA), αποδείχθηκε ότι όταν χρησιμοποιούνται προϊόντα που περιέχουν ταρτραζίνη σε παιδιά, η συγκέντρωση της προσοχής μειώνεται και η υπερδραστηριότητά τους αυξάνεται. Επιπλέον, σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας μελέτης που πραγματοποιήθηκε από εμπειρογνώμονες από τη Γαλλία, διαπιστώθηκε ότι το πρόσθετο τροφίμων E102 επηρεάζει ενεργά την απώλεια ψευδαργύρου στο σώμα. Με τη σειρά του, η έλλειψη ιχνοστοιχείου ψευδάργυρο στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από σοβαρές ασθένειες. Επιπλέον, η έλλειψη ψευδαργύρου οδηγεί σε ανεπάρκεια ζωτικών ιχνοστοιχείων όπως το μαγνήσιο και το ασβέστιο, η ανεπάρκεια των οποίων επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία και οδηγεί σε συσσώρευση μολύβδου. Ο μόλυβδος ανήκει στην ομάδα των βαρέων μετάλλων και το υψηλό του περιεχόμενο έχει πολύ αρνητική επίδραση στη γενική κατάσταση του ανθρώπινου σώματος. Ιδιαίτερα αυτό το ιχνοστοιχείο έχει αρνητική επίδραση στο νευρικό σύστημα, επομένως, ο βαθμός του κινδύνου αυξάνεται στο σώμα των παιδιών, όπως και στα παιδιά, το νευρικό σύστημα βρίσκεται στο αναπτυξιακό στάδιο και είναι πιο ευάλωτο στις τοξικές επιδράσεις.

Στο πρόσφατο παρελθόν, σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, το πρόσθετο τροφίμων E102 απαγορεύτηκε, αλλά η απαγόρευση αυτή άρχισε με μια οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ως διέξοδος από την τρέχουσα κατάσταση, οι περισσότερες χώρες εισήγαγαν ένα όριο στη χρήση αυτής της χρωστικής τροφίμων, που αντιστοιχεί σε 100-150 mg βαφής ανά 1 kg του παρασκευασμένου προϊόντος. Η ημερήσια δόση του e102 είναι μέχρι 7,5 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους.

Σε ποια προϊόντα βρίσκεται το πρόσθετο e102 (ταρτραζίνη)

Όλο και περισσότερο, το πρόσθετο e102 (ταρτραζίνη) βρίσκεται σε κίτρινες αποχρώσεις και σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής (γλυκά, κέικ, γλυκά, μαρμελάδες, ζελέ, παγωτό). Είναι επίσης παρούσα σε γιαούρτι, μουστάρδα και στιγμιαία πατάτα, που χρωματίζει πασχαλινά αυγά, αναψυκτικά και οινοπνευματώδη ποτά, φρούτα και λαχανικά σε κονσέρβα και λαχανικά, ξηρά και πολτοποιημένα καρυκεύματα, μουστάρδα και τυριά που έχουν υποστεί επεξεργασία.

http://muvrasil.ru/pishhevy-e-krasiteli-e/pishhevaya-dobavka-e102-tartrazin

Βαφή E102: επίδραση στο σώμα

Δεν είναι μυστικό ότι σήμερα δεν χρησιμοποιούνται μόνο σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές και συντηρητικά στην παραγωγή τροφίμων, αλλά και διάφορες βαφές. Μεταξύ αυτών - ταρτραζίνη, η οποία είναι γνωστή με το σήμα E102. Αυτή η ουσία είναι ένα πλούσιο κίτρινο χρώμα που λαμβάνεται από λιθανθρακόπισσα, το οποίο θεωρείται απόβλητο της εξορυκτικής βιομηχανίας. Το χαμηλό κόστος της συνθετικής βαφής E102 είναι ένα πολύ βαρύ επιχείρημα για πολλούς κατασκευαστές να υιοθετήσουν αυτή την ουσία, δεν ενδιαφέρονται για το πόσο επικίνδυνο μπορεί να είναι για την ανθρώπινη υγεία.

Γιατί είναι τόσο δημοφιλής η ταρτραζίνη;

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της ουσίας είναι η φθηνότητα της, δεδομένου ότι το 1 κιλό της βαφής κοστίζει περίπου $ 10. Η βαφή E102 δίνει στο φαγητό ένα πολύ ελκυστικό κίτρινο χρώμα, επομένως είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές επιχειρήσεις της βιομηχανίας τροφίμων, συμβάλλοντας στην προώθηση διαφόρων ομάδων προϊόντων στην αγορά. Ένα άλλο ελκυστικό χαρακτηριστικό του E102 από την άποψη των κατασκευαστών είναι ότι είναι εύκολα διαλυτό στο νερό και πηγαίνει καλά με άλλες χρωστικές τροφίμων, που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε για να δώσετε σε τρόφιμα μια μεγάλη ποικιλία αποχρώσεων.

Πού εφαρμόζεται χρωστική E102;

Η έλλειψη χρώματος και οσμής, καθώς και η προφανής ασφάλεια για την υγεία οδήγησαν στο γεγονός ότι από τη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα η ταρτραζίνη χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή μιας ευρείας ποικιλίας τροφίμων. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για όλα τα είδη ανθρακούχων ποτών και παγωτών, καθώς και για κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, τα οποία χάρη στην E102 αποκτούν μια ορεκτική εμφάνιση και πωλούνται πολύ πιο επιτυχημένα από τα προϊόντα χωρίς ένα τέτοιο πρόσθετο.

Σήμερα, η ταρτραζίνη μπορεί να βρεθεί σε διάφορες κρέμες και ζελέδες, γιαούρτια και κονσέρβες, χυμούς και γλυκά. Αυτό το πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή συσκευασμένων σούπας, διάφορα δημητριακά για πρωινό και μουστάρδα, η οποία είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης στον αριθμό των διαφόρων προσθέτων τροφίμων.

Μαζί με αυτό, η βαφή E102 χρησιμοποιείται στη χημική βιομηχανία, είναι μια πλήρωση για διάφορους τύπους χρωμάτων, καθώς και μέρος πολλών φαρμάκων

Ποιος είναι ο κίνδυνος του E102;

Από τις πρώτες μέρες χρήσης ταρτραζίνης στη βιομηχανία τροφίμων, άρχισαν να εντοπίζονται περιπτώσεις ισχυρής αλλεργικής αντίδρασης στη συγκεκριμένη ουσία. Περίπου το 7% των ανθρώπων που τουλάχιστον μία φορά στη ζωή δοκιμάζουν προϊόντα που περιέχουν βαφή E102, παραπονιούνται για κνίδωση - φλύκταινες, που εμφανίζονται σε διαφορετικά μέρη του σώματος και φαγούρα πολύ. Το 2% των ανθρώπων που δοκιμάζουν χυμό ή παγωτό με ταρτραζίνη, αναπτύσσουν το οίδημα Quincke, το οποίο μπορεί να είναι θανατηφόρο.

Ωστόσο, η αλλεργία δεν είναι το χειρότερο αποτέλεσμα της χρήσης προϊόντων με βαφή E102. Πολύ πιο επικίνδυνο είναι ότι, έρχεται σε επαφή με βενζοϊκό νάτριο, η ουσία αυτή ενισχύει τις καρκινογόνες ιδιότητές της, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Τις περισσότερες φορές, τα θύματα της ταρτραζίνης είναι παιδιά που δεν μπορούν να αντισταθούν στο λαμπερό κίτρινο καραμέλα ή το γιαούρτι με αυτό το επικίνδυνο πρόσθετο τροφίμων.

Είναι επίσης αποδεδειγμένο ότι το E102 είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθεί από το σώμα και τείνει να συσσωρεύεται στους ιστούς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η δόση της ταρτραζίνης στα τρόφιμα είναι αυστηρά περιορισμένη και η ποσότητα της ανά 1 kg έτοιμης τροφής δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 100 mg. Έχει αποδειχθεί ότι εάν η ποσότητα ταρτραζίνης στο ανθρώπινο σώμα υπερβαίνει τα 7,5 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους, τότε αυτό μπορεί να είναι θανατηφόρο.

http://onwomen.ru/krasitel-e102.html

Συμπλήρωμα διατροφής E102 (ταρτραζίνη): πεδίο εφαρμογής και ιδιότητες

Εξετάστε το πρόσθετο τροφίμων E102 (Ταρτραζίνη): τι είναι, πού χρησιμοποιείται και τι χρησιμοποιείται, πόσο επιβλαβές είναι για τον άνθρωπο και εάν είναι επιβλαβές καθόλου, από τι προέρχεται και σε ποιες χώρες απαγορεύεται.

Οι βαφές σήμερα χρησιμοποιούνται σχεδόν παντού: στα τρόφιμα, στα καλλυντικά και ακόμη και στα φάρμακα.

Παρόλο που δεν το σκεφτόμαστε συχνά όταν αγοράζουμε λεμονάδα για ένα παιδί ή ένα φάρμακο για τους αγαπημένους.

Οι βαφές τροφίμων είναι φυσικές, ίδιες με τις φυσικές ή συνθετικές. Προσθέστε τα σε προϊόντα για να αλλάξετε ή να δώσετε ένα πιο κορεσμένο χρώμα των τροφίμων.

Οι χρωστικές τροφίμων, καθώς και όλα τα πρόσθετα τροφίμων, δεν καταναλώνονται σε καθαρή μορφή και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι μη βρώσιμα. Μόνο οι φυσικές βαφές, όπως ο χυμός τεύτλων ή βατόμουρων, τα φρέσκα μούρα και τα φρούτα, δεν προκαλούν ανησυχία. Αλλά στη σύγχρονη βιομηχανία δεν χρησιμοποιούνται ουσιαστικά. Ψηφιακοί κωδικοί χρωμάτων: από E100 έως E199.

Τι είναι αυτό;

Έχει λαμπερό χρυσό χρώμα και διαλύεται καλά στο νερό. Κατά την κατάποση από το φως της ημέρας, το E102 διασπάται σε ξεχωριστές ενώσεις, επομένως, αποθηκεύεται μόνο σε ένα σκούρο, κλειστό δοχείο.

Χρησιμοποιείται συχνά και σε διαφορετικά προϊόντα, λόγω του εξαιρετικά χαμηλού κόστους. Χρησιμοποιείται είτε σε καθαρή μορφή είτε σε συνδυασμό με άλλες χρωστικές για να κάνουν τα προϊόντα πιο ζωντανά στο χρώμα.

Πού ισχύει;

Η ταρτραζίνη, λόγω του χαμηλού κόστους της, χρησιμοποιείται σχεδόν παντού.

Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα προϊόν στο οποίο δεν χρησιμοποιείται. Ίσως δεν είναι.

Σήμερα, το E 102 μπορεί να βρεθεί σε παγωτό, σε ζελέ και σε ζαχαροπλαστική: κέικ, muffins, κέικ, κουλουράκια και στη βιομηχανία λουκάνικων σε όλα τα είδη διατήρησης: κονσερβοποιημένα μπιζέλια και καλαμπόκι, χυμό μήλου, μαρμελάδα και μαριναρισμένο μαριναρισμένο αγγούρια.

Συνήθως το E102 χρησιμοποιείται σε λεμονάδα, χυμούς, αλκοολούχα ποτά (σαμπάνια, κρασιά από φρούτα, μηλίτη). Χρησιμοποιείται επίσης σε ζυμαρικά, γιαούρτια, τυρόπηγμα τυροκομικών, τυρί cottage cheese, τσιπς, ραβδάκια καβουριών, τυρί που έχουν υποστεί επεξεργασία, δημητριακά για πρωινό και γλυκά. Προστίθεται επίσης στις στιγμιαίες σούπες, μουστάρδα, τσίχλες.

Κατά την ανάμιξη ταρτραζίνης με άλλες χρωστικές λαμβάνονται μπλε, κόκκινα, καφέ και μαύρα χρώματα. Χρησιμοποιείται για τη βαφή υφασμάτων και προϊόντων υγιεινής: σαμπουάν, υγρό σαπούνι, αφρόλουτρο, προϊόντα καθαρισμού κλπ. Μερικές φορές χρησιμοποιείται σε φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής.

Πού απαγορεύεται;

Η επίδραση της ταρτραζίνης ως συμπλήρωμα διατροφής δεν είναι πλήρως κατανοητή. Στην Αμερική και σε ορισμένες χώρες της ΕΕ, το E102 περιλαμβάνεται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων προσθέτων, όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων αλλά και στη φαρμακολογία.

Είναι επιβλαβές και πώς;

Τι αποτέλεσμα έχει στο ανθρώπινο σώμα; Η ταρτραζίνη ανήκει στην κατηγορία επικίνδυνων πρόσθετων τροφίμων. Είναι ιδιαίτερα τρομερό για τους ασθματικούς και προκαλεί σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις: κνίδωση, κνησμό, οίδημα. Σε μικρά παιδιά, προκαλεί υπερ-ευερεθιστότητα, αϋπνία, διανοητικές αλλαγές.

Πιστεύεται ότι σε συνδυασμό με βενζοϊκό νάτριο μπορεί να προκαλέσει αγγειοοίδημα, παράλυση προσώπου, ακόμη και καρκίνο.

Και αυτές οι μεμονωμένες περιπτώσεις έγιναν, ωστόσο, αν τηρηθεί η απαραίτητη δοσολογία, αυτές οι σοβαρές συνέπειες μπορούν να αποφευχθούν.

Οι διεξαγόμενες μελέτες έχουν δείξει ότι η κνίδωση και το εξάνθημα από την ταρτραζίνη εμφανίζονται μόνο σε 1 περίπτωση από τις 10.000 και το 1986 της επετράπη να χρησιμοποιηθεί.

Όλα τα πρόσθετα τροφίμων και οι χρωστικές ουσίες ταξινομούνται ως ασφαλή, σχετικά ασφαλή και επικίνδυνα. Η δοσολογία και η χρήση τους στα προϊόντα ρυθμίζονται αυστηρά από τα κρατικά υγειονομικά πρότυπα και δεν μπορούν να υπερβούν τα 100-150 mg. ανά χιλιόγραμμο προϊόντος.

Ο κατασκευαστής πρέπει να ελέγχει το περιεχόμενο και την ποσότητα των προσθέτων στα προϊόντα τους. Λοιπόν, τι να αγοράσετε - εσείς αποφασίζετε. Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος στην ετικέτα και επιλέξτε μόνο ποιοτικά προϊόντα.

Γίνε εμπειρογνώμονας σχετικά με τη χρωστική E102 από αυτό το βίντεο:

Δεν βρήκατε την απάντηση στην ερώτησή σας; Μάθετε πώς να λύσετε ακριβώς το νομικό σας πρόβλημα - καλέστε αμέσως:

+7 (499) 110-27-91 (Μόσχα)
+7 (812) 385-74-31 (Αγία Πετρούπολη)

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/tartrazin.html

E 102 συμπλήρωμα διατροφής

Η πρόσθετη ουσία E102 στα τρόφιμα αποτελεί μέτριο κίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα. Από τους αρχαίους χρόνους, αυτή η βαφή έχει χρησιμοποιηθεί για να δώσει χρώματα και μπλε αποχρώσεις. Ωστόσο, η παλέτα χρωμάτων της βαφής περιλαμβάνει άλλες αποχρώσεις, συμπεριλαμβανομένου του κίτρινου χρώματος. Στον αρχαίο κόσμο, ορισμένα φυτά του γένους Indigofera χρησιμοποιήθηκαν για να αποκτήσουν αυτή τη βαφή. Τον δέκατο ένατο αιώνα, η βαφή έμαθε να συνθέτει, έτσι ώστε σήμερα η βιομηχανία χρησιμοποιεί μια συνθετική εκδοχή.

Γενικά χαρακτηριστικά και απόκτηση

Η γραμμομοριακή μάζα του προσθέτου Ε102 είναι 534,37 g / mol.

Η κύρια ιδιότητα του προσθέτου Ε102 είναι μια καλή διαλυτότητα στο νερό. Η βαφή είναι πολύ ευαίσθητη στην υπεριώδη ακτινοβολία (ηλιακό φως). Υπό την επίδρασή της, το πρόσθετο μπορεί να διασπαστεί σε απλούστερα εξαρτήματα. Ως εκ τούτου, συνιστάται η αποθήκευση ταρτραζίνης σε γυαλί ή σε εμαγιέ χημικά γυάλινα σκεύη με σκοτεινούς τοίχους.

Στη φύση, αυτή η βαφή δεν βρέθηκε. Για να το αποκτήσετε, χρησιμοποιήστε λιθανθρακόπισσα.

Υπάρχει ένα πρόσθετο με τη μορφή σκόνης ή κόκκων. Λιγότερο συχνά - με τη μορφή κονιοποιημένου βερνικιού αλουμινίου ή υδατικού διαλύματος κίτρινου χρώματος.

Το πρόσθετο E102 βρίσκεται συχνότερα στη μορφή σκόνης ή κόκκων με κίτρινη ή χρυσή απόχρωση (φωτογραφία: dion45.ru)

Σκοπός

Με τη βοήθεια του πρόσθετου Ε102 στη βιομηχανία τροφίμων αλλάζουν το φάσμα χρωμάτων των προϊόντων για όλες τις αποχρώσεις του κίτρινου χρώματος. Το πρόσθετο E102 χρησιμοποιείται στην κατασκευή:

  • μη αλκοολούχα, αλκοολούχα και αλκοολούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένων των λικέρ.
  • παγωτά και επιδόρπια με βάση το γάλα.
  • γλαστρά φρούτα και λαχανικά.
  • αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία, ζυμαρικά,
  • επεξεργασμένα τυριά ·
  • καπνιστό ψάρι, κονσέρβες ψαριών, πάστα ψαριών, χαβιάρι ·
  • σάλτσες και μαρινάδες, όπως μουστάρδα.

Το συμπλήρωμα διατροφής είναι δημοφιλές όχι μόνο λόγω της ικανότητάς του να αλλάζει το χρώμα των προϊόντων σε αποχρώσεις του κίτρινου, αλλά και λόγω του χαμηλού κόστους του (περίπου $ 10 ανά κιλό κίτρινης σκόνης). Σε συνδυασμό με άλλες βαφές συνθετικής προέλευσης, οι κατασκευαστές δίνουν στα τρόφιμα μια ευρύτερη γκάμα χρωμάτων. Για παράδειγμα, σε συνδυασμό με την μπλε χρωστική, το πρόσθετο E102 δίνει πράσινο χρώμα και σε συνδυασμό με κόκκινο-καφέ ή μαύρο.

Το πρόσθετο Ε102 χρησιμοποιείται για σάλτσες χρωματισμού, για παράδειγμα μουστάρδα (φωτογραφία: allori)

Επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα: τα οφέλη και η βλάβη

Οι αρνητικές επιδράσεις της ταρτραζίνης σχετίζονται με την υπέρβαση της ημερήσιας δόσης. Το πιο ευαίσθητο στις επιπτώσεις των συμπληρωμάτων διατροφής είναι το σώμα των παιδιών. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα υπερβολικής δόσης μιας ουσίας είναι δηλητηρίαση, αλλεργικές αντιδράσεις όπως δερματικά εξανθήματα, κνησμός, κνίδωση και πεπτικές διαταραχές. Επίσης, τα παιδιά μπορεί να εμφανίζουν υπερβολική δραστηριότητα, ευερεθιστότητα, απώλεια ύπνου και όρεξη. Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις είναι πιθανή η διόγκωση του προσώπου, των χειλιών, του στόματος, της γλώσσας και της παράλυσης του νεύρου του προσώπου (αυτά τα συμπτώματα είναι χαρακτηριστικά του συνδρόμου Merkelsson-Rosenthal.) Για να αποφευχθούν τέτοιες επιδράσεις, δεν συνιστάται η χρήση συμπληρωμάτων άνω των 7,5 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ενήλικου υγιούς Στη βιομηχανία τροφίμων, οι κανόνες ορίζονται σε όχι περισσότερα από 150 mg πρόσθετης ύλης ανά χιλιόγραμμο προϊόντος

Τα δεδομένα σχετικά με τα οφέλη των ουσιών για το ανθρώπινο σώμα δεν είναι διαθέσιμα.

Χρήση και εφαρμογή

Το πρόσθετο E102 είναι το πιο δημοφιλές στη βιομηχανία τροφίμων. Αλλά το πεδίο εφαρμογής της δεν τελειώνει εκεί. Με τη βοήθεια της ταρτραζίνης αλλάζει η χρωματική γκάμα των ναρκωτικών. Το πρόσθετο μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση σαμπουάν, πηκτωμάτων και λοσιόν σώματος, αφροί μπάνιου. Σε υγρά απορρυπαντικά, διαλύματα πλυσίματος πιάτων, το πρόσθετο είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό. Με τη βοήθειά της αλλάζει ακόμη και τη σκιά του μεταξιού και του μαλλιού.

Ποσοστό περιεχομένου

Πίνακας Η τυποποιημένη περιεκτικότητα του προσθέτου τροφίμων E102 σε προϊόντα σύμφωνα με το πρότυπο SanPiN 2.3.2.1293-03 από 05.26.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e102.html

Ταρτραζίνη

Πρόσθετες ύλες για τα τρόφιμα Νόμοι και έγγραφα:

Η χρήση των συμπληρωμάτων ανά χώρα:

Περιγραφή του συμπληρώματος διατροφής

Η ταρτραζίνη ή το Ε-102 είναι μια κίτρινη συνθετική βαφή. Από τη φύση της είναι η λιθανθρακόπισσα, αναφέρεται σε βιομηχανικά απόβλητα. Η ταρτραζίνη έλαβε τη μεγάλη κατανομή της λόγω του χαμηλού κόστους της (περίπου $ 10 / kg). Πρόσθετο E-102 - μία από τις φθηνότερες συνθετικές βαφές. Η βαφή E-102 χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για να δώσει το προϊόν σε κίτρινο χρώμα. Συχνά αναμειγνύεται με άλλες βαφές για να δώσει τα προϊόντα ένα ορισμένο χρώμα και σκιά.

Επιδράσεις στην υγεία των συμπληρωμάτων E-102

Η ταρτραζίνη, μια ευρέως χρησιμοποιούμενη βαφή στη βιομηχανία τροφίμων και φαρμακολογίας, προκαλεί σημαντική καταστροφή της κυστεΐνης και της κυστίνης. Η κνίδωση που σχετίζεται με την ταρτραζίνη περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1957. Η εκτιμώμενη συχνότητα κρουστικών αντιδράσεων στην ταρτραζίνη είναι 5-10% του συνολικού αριθμού των ασθενών με κνίδωση. Το σύνδρομο Merkelsson-Rosenthal (ένας συνδυασμός υποτροπιάζοντος αγγειοοιδήματος, πυρόλυση της γλώσσας και πιθανή βλάβη στο νεύρο του προσώπου), που προκαλείται από ταρτραζίνη και / ή βενζοϊκό νάτριο και εξαφανίζεται όταν παρατηρείται η διατροφή αποβολής. Σχετικά με τους κινδύνους των συμπληρωμάτων E-102, εξακολουθούν να υπάρχουν πολυάριθμες διαφωνίες. Για παράδειγμα, η ταρτραζίνη έχει πρόσφατα απαγορευτεί για χρήση σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, αλλά υπό την πίεση της Ευρωπαϊκής Ένωσης, η απαγόρευση της χρήσης της χρωστικής ουσίας E-102 και ορισμένων άλλων προσθέτων τροφίμων άρθηκε με την οδηγία 94/36 / ΕΚ της ΕΕ. Το 1986, οι μελέτες της ταρτραζίνης διεξήχθησαν στην Αμερική, γεγονός που έδειξε ότι μια μικρή ομάδα ανθρώπων (1 ανά 10.000), ως αποτέλεσμα της χρήσης του συμπληρώματος Ε-102, μπορεί να παρουσιάσει αλλεργικές αντιδράσεις με τη μορφή δερματικού εξανθήματος. Πρόσφατες μελέτες του Πανεπιστημίου του Σαουθάμπτον που ανέθεσε η κρατική Υπηρεσία Τυποποίησης Τροφίμων της Μεγάλης Βρετανίας (FSA) έδειξαν ότι η κατανάλωση τροφίμων με επίπεδα ταρτραζίνης οδηγεί σε αυξημένη υπερδραστηριότητα και μειωμένη συγκέντρωση στα παιδιά. Συχνά βρέθηκαν μη επαληθευμένες πληροφορίες ότι η προσθήκη του Ε-102 μπορεί να οδηγήσει σε μια ποικιλία αρνητικών συνεπειών από πονοκεφάλους σε όγκους καρκίνου. Αυτά τα δεδομένα είναι σημαντικά υπερβολικά και δεν υποστηρίζονται από επίσημα στοιχεία. Στις περισσότερες χώρες, η χρήση του προσθέτου τροφίμων E-102 σε προϊόντα διατροφής είναι αυστηρά ομαλοποιημένη και είναι συνήθως 100-150 mg βαφής ανά κιλό τελικού προϊόντος. Η ταρτραζίνη ενισχύει τις καρκινογόνες ιδιότητες του βενζοϊκού νατρίου (βενζοϊκό νάτριο Ε-211).

Εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων κίτρινη βαφή "Τατραζίνη"

Το E-102 χρησιμοποιείται σε παγωτά, ζελέ, πατάτες, σούπες, γιαούρτια, μουστάρδα και ανθρακούχα ποτά κίτρινου χρώματος όλων των αποχρώσεων, καραμέλες, κέικ. Επίσης, συχνά, η βαφή E-102 μπορεί να βρεθεί σε κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα.

Ημερήσια δόση του Ε-102:

μέχρι 7,5 mg / kg σωματικού βάρους.

Το συμπλήρωμα διατροφής βρίσκεται συχνότερα στις κατηγορίες: κέικ, ζαχαροπλαστεία.

http://prodobavki.com/dobavki/E102.html
Up