logo

Η Rowadka ανήκει σε μια μεγάλη οικογένεια αγαρικών μανιταριών, πολλά από τα οποία θεωρούνται βρώσιμα και κατάλληλα για φαγητό. Κάθε οικοδέσποινα θα πρέπει να γνωρίζει πώς να διεξάγει σωστά την πρωτογενή επεξεργασία αυτών των φρούτων, καθώς και τι μπορεί να παρασκευαστεί από το ryadovok;

Για να αφαιρέσετε την πίκρα από τα μανιτάρια και να δώσετε έμφαση στη γεύση τους, θα πρέπει να προσεγγίσετε σοβαρά τη διαδικασία επεξεργασίας, συμπεριλαμβανομένης της διαβροχής. Τι να κάνετε με τις σειρές για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία μέσα τους; Η μεγαλύτερη αιχμή στη συλλογή αυτών των μανιταριών θεωρείται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Οι σειρές που συλλέγονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχουν μια πιο λεπτή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα. Ως εκ τούτου, για να πάρετε ένα ορεκτικό πιάτο, θα πρέπει να είστε σε θέση να μαγειρέψουν σωστά αυτά τα μανιτάρια.

Τι να κάνετε με σειρές μετά τη συλλογή

Τι πρέπει να γίνει με τα μανιτάρια σειράς μετά την απομάκρυνσή τους;

  • Πρώτα απ 'όλα, αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται από τα δασικά υπολείμματα: οι λεπίδες των λεπίδων και των φύλλων αφαιρούνται από τα καπάκια, το κάτω μέρος του ποδιού κόβεται και πλένεται με τρεχούμενο νερό.
  • Σε περίπτωση βαριάς μόλυνσης, πλένονται σε μεγάλη ποσότητα νερού.
  • Γεμίστε με μια νέα μερίδα κρύου νερού και αφήστε για 6-8 ώρες, έτσι ώστε όλα τα σκουλήκια και η άμμος να βγει από τις πλάκες.
  • Τα μανιτάρια αφαιρούνται με ένα κουτάλι με σχισμές και τοποθετούνται σε κόσκινο για αποστράγγιση.

Τι άλλο πρέπει να γίνει με σειρές για να προετοιμαστείτε για περαιτέρω χρήση; Τα φρούτα, προκειμένου να αφαιρεθεί η πικρία από αυτά, πρέπει να βράσουν.

  • Σε μια κατσαρόλα σμάλτου, βράστε το νερό και ρίξτε ξίδι (1 κουταλιά της σούπας ξύδι απαιτείται για 1 λίτρο νερού).
  • Βάλτε το καθαρισμένο ryadovki σε βραστό νερό και βράζετε για 15 λεπτά.
  • Αποστραγγίστε το νερό, ρίξτε μια νέα μερίδα (με ξύδι) και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  • Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε 2 κομμάτια και πετάξτε στα μανιτάρια.
  • Βράζετε για 10 λεπτά, στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.

Οι σειρές που προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμες για περαιτέρω διαδικασίες μαγειρέματος.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι συνήθως οι σειρές οποιουδήποτε είδους είναι αλατισμένες και μαγειρεμένες. Σε αυτή την κατάσταση, είναι τόσο νόστιμο ότι έχοντας δοκιμάσει μόνο ένα μανιτάρι, θα έχετε μια αγάπη για αυτό το σνακ. Προσφέρουμε πολλές συνταγές που δείχνουν τι μπορείτε να κάνετε με σειρές.

Τι μπορεί να γίνει με τα μανιτάρια σε σειρές: αλάτισμα

Συνήθως, από το ryadovok προετοιμαστεί αυτό που τα περισσότερα μέλη της οικογένειας όπως, και στην περίπτωση αυτή - είναι αλατισμένα μανιτάρια. Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί πρόσθετες προσπάθειες, εκτός από την πρωτογενή επεξεργασία και το βρασμό. Ωστόσο, η τελική γεύση του προϊόντος θα είναι απλά υπέροχη.

  • 1 κιλό βρασμένων σειρών.
  • 4 φύλλα χρένου, κομμένα σε τεμάχια.
  • 5 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε φέτες πλάκες.
  • 10 μαύρα πιπέρι.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι.

Στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων αποστειρωμένων βάζων βάλτε μερικά από τα μπαχαρικά.

Κορυφή τοποθετήστε ένα στρώμα προ-μαγειρεμένες σειρές και πασπαλίστε με ένα λεπτό στρώμα αλάτι. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τα στρώματα με αυτό τον τρόπο: μπαχαρικά - σειρές - αλάτι.

Μετά το τελευταίο στρώμα, το οποίο πρέπει να είναι τα μπαχαρικά, τοποθετήστε ένα πιατάκι καφέ στα μανιτάρια. Ορίστε την καταπίεση από πάνω, για παράδειγμα, ένα στενό δοχείο αγγουριού ή πάστα ντομάτας γεμάτη με νερό.

Κρατήστε το φορτίο στα ράφια για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κλείστε τα δοχεία με πλαστικά καπάκια και τα βγάλετε στο υπόγειο.

Οι αλατισμένες σειρές θα είναι έτοιμες για χρήση σε 1,5-2 μήνες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αυτοκαθαριστές ή σαν συστατικό σε σαλάτες.

Μαρινάρισμα μανιτάρια ryadovok

Τι άλλο μπορεί να γίνει με μανιτάρια σειράς για να τα μαγειρέψουν για το χειμώνα; Θα πρέπει να πούμε ότι οι μαριναρισμένες σειρές είναι πολύ νόστιμες και αρωματικές, είναι αδύνατο να ξεφύγουμε από αυτές.

Ωστόσο, κατά την επεξεργασία με μανιτάρια, πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς γίνονται τρυφεροί και εύθραυστοι. Επιπλέον, ακόμη και η ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών σε αυτή τη συνταγή βοηθά τη γεύση των μανιταριών να ανοίξει εντελώς.

  • 1 κιλό βρασμένο ryadovki?
  • 1 λίτρο νερού.
  • 1.5 Άρθ. l άλατα.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη ·
  • 4 φύλλα δάφνης?
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι?
  • 5 κουκουνάρι.

Προκαθαρισμένες και βρασμένες σειρές που βρίσκονται σε αποστειρωμένα βάζα.

  1. Από όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή, προετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε τα πάντα, εκτός από το ξύδι, και βράστε για 10 λεπτά.
  2. Στο τέλος, ρίχνουμε στο ξύδι, ανακατεύουμε και βάζουμε τα βάζα με μαριναρισμένα μανιτάρια.
  3. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια, τοποθετήστε τις τράπεζες σε ζεστό νερό και αποστειρώστε για 30 λεπτά.
  4. Κλείστε τα σφιχτά καπάκια από νάιλον και αφήστε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Εκτελείται στο υπόγειο ή αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια

Τι άλλο μπορεί να γίνει με τις σειρές, εκτός από το αλάτισμα και τη μαρινάρισμα; Πολλοί ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν το τηγάνισμα αυτών των καρπών.

Ryadovki αποδειχθεί πολύ νόστιμο και αρωματικό, ειδικά αν προσθέτουν ξινή κρέμα. Η λεπτή δομή των μανιταριών και το κρεμώδες άρωμα του πιάτου θα σας ευχαριστήσουν.

  • 1.5 kg ryadovki φρέσκο?
  • 100 ml φυτικού ελαίου.
  • 200 ml ξινή κρέμα.
  • 1 κουτ άλατα.
  • 3 κομμάτια κρεμμύδια ·
  • 1 δέσμη άνηθο.

Πριν καθαρίσετε τα μανιτάρια, πρέπει να ρίξετε πάνω από βραστό νερό. Έτσι, τα σώματα των φρούτων δεν θα σπάσουν.

  1. Στη συνέχεια τα μανιτάρια καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα, κόβουν το κάτω μέρος του ποδιού.
  2. Αφού βράσει σε αλατισμένο νερό και πλένεται κάτω από τη βρύση.
  3. Αφήνουμε να αποστραγγίσουμε εντελώς, να κρυώσουμε και να κόψουμε σε λωρίδες.
  4. Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν.
  5. Ψιλοκομμένο ryadovki ξεχωριστά τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και συνδυάσουμε με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.
  6. Αλατισμένο, εγχύθηκε όλα τα μπαχαρικά, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο άνηθο.
  7. Κομμένα ryadovki σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και σερβίρεται στο τραπέζι ζεστό.

Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ανεξάρτητο πιάτο. Επιπλέον, μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι με μια πλάκα, στο ρόλο της οποίας σερβίρονται πατάτες, μακαρόνια, ρύζι ή φαγόπυρο.

Φούρνοι ψησίματος στο φούρνο

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από τα μανιτάρια rydovok εάν χρησιμοποιήσετε το φούρνο;

Προσπαθήστε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο πιάτο μανιταριών, ψημένο με ζυμαρικά και σίγουρα θα σας ευχαριστήσω για ένα τόσο νόστιμο πιάτο.

  • 700 γραμμάρια βρασμένα?
  • 200 γραμμάρια μικρών φραγκοστάφυλων.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l ψωμί;
  • 100 ml βούτυρο.
  • 2 κρεμμύδια.
  • Αλάτι - για γεύση?
  • 1 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
  • 150 ml ξινή κρέμα.
  • 3 αυγά.
  • Άνηθο ή / και μαϊντανός.
  1. Βραστά Ryadovki κόβουμε φέτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο.
  2. Προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
  4. Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσετε, να στραγγίσετε και να τα αναμείξετε με τα μανιτάρια.
  5. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος και πασπαλίζετε με ψωμί.
  6. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με τα αυγά, βάζουμε τη μάζα των μανιταριών σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα κρέμας-αυγού.
  7. Βάλτε το φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε για περίπου 30 έως 40 λεπτά. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Αυτή η κατσαρόλα μπορεί να δοθεί ακόμα και σε παιδιά ηλικίας από 10 ετών, θα είναι ευχαριστημένοι με το πιάτο.

Τι άλλο μαγειρεύεται με σειρές: αλμυρά μανιτάρια με κιτρικό οξύ

Αυτή η συνταγή, η οποία λέει βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψουν ryadovok από μανιτάρια, θα απευθυνθεί σε όλες τις οικοδέσποινες.

Σε μια τέτοια εκχύλιση, οι σειρές είναι εκπληκτικά νόστιμες, τρυφερές και αλμυρές.

  • 700 γραμμάρια ψημένο ryadovok?
  • 4 σκελίδες σκόρδου.
  • 130 ml ελαιολάδου ·
  • 1 κουτ Μπιζέλια μπαχάρι ·
  • ¼ κ. Τ κιτρικό οξύ;
  • Αλάτι - για γεύση.
  1. Βραστά Ryadovki κομμένα σε κομμάτια και να τεθούν κατά μέρος.
  2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε σε ένα μπολ ελαιόλαδο, σκονισμένο σκόρδο και μπαχάρι.
  3. Τοποθετήστε τις κομμένες σειρές στη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφήστε για 6-8 ώρες, ανακατεύοντας τη μάζα από καιρό σε καιρό.
  4. Βγάλτε τις σειρές και το φίλτρο μαρινάτας μέσω της γάζας ή ενός λεπτού κόσκινου.
  5. Βάζουμε στο τηγάνι, ζεσταίνουμε, εγχύουμε μανιτάρια και ανακατεύουμε.
  6. Βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και (προαιρετικά) προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα.

Αυτό το αλμυρό πιάτο είναι ιδανικό για ψητά κρέατα.

Αφού αναθεωρήσετε τις προτεινόμενες συνταγές, θα ξέρετε τι να προετοιμάσετε από το ryadovok για να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με νόστιμα πιάτα και προετοιμασίες.

http://grib-info.ru/pererabotka/chto-mozhno-prigotovit-iz-gribov-ryadovok.html

Σειρά: μυστικά μαγειρέματος

Ryadovka - το όνομα μιας μεγάλης οικογένειας μανιταριών που ανήκουν στο γένος lamellar. Πολλά από αυτά είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να προετοιμάζουμε τις σειρές, να μπορούμε να τονίσουμε τη γεύση του μύκητα, αλλά και να διατηρήσουμε τις βιταμίνες Β1 και Β2 που περιέχει, τα ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο).

Προπαρασκευαστικό στάδιο: πώς να καθαρίσετε

Η εύρεση και η συλλογή μανιταριών είναι μόνο η αρχή. Στη συνέχεια πρέπει να μαγειρέψουν. Για να δοκιμάσετε το μαγειρεμένο πιάτο δεν απογοητεύσει τον καταναλωτή, θα πρέπει να γνωρίζετε όλα τα χαρακτηριστικά του προπαρασκευαστικού σταδίου - καθαρισμό.

Το κωπηλασία, όπως και τα περισσότερα άλλα μανιτάρια, μεγαλώνει σε ένα δάσος. Ως εκ τούτου, το πρώτο πράγμα που πρέπει να γίνει είναι να καθαρίσει προσεκτικά ολόκληρη την επιφάνεια των κολλημένων βελόνων, βρύα και φύλλα. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την άμμο και τη γη με μια συνηθισμένη βούρτσα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο κατώτατο σημείο του καλύμματος - εδώ είναι οι πλάκες, οι οποίες είναι εύκολα φραγμένες.

Αφού αφαιρεθούν τα απορρίμματα, προχωρήστε στο κύριο μέρος της απάντησης στο ερώτημα πώς να καθαρίσετε τις σειρές. Από το καπάκι του μύκητα, ένα κοφτερό μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα αφαιρεί περιοχές που είναι σκοτεινές, καταστρέφονται από σήψη, τρωκτικά, έντομα. Φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι, μετά από το οποίο τα μανιτάρια πλένονται καλά υπό τρεχούμενο νερό.

Αν τα συλλεγέντα δείγματα είναι πολύ βρώμικα, τοποθετούνται σε μια μεγάλη λεκάνη ή λεκάνη, γεμάτα με νερό και αφήνονται για κάποιο χρονικό διάστημα. Η εμβάπτιση δεν επηρεάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος, ακόμη και αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τηγανητές σειρές. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η παραμονή τους στο νερό δεν πρέπει να είναι μεγάλη, επειδή τα καπάκια απορροφούν εύκολα την υγρασία.

Πώς και πόσο να μαγειρέψουν τα ryadovki στην ετοιμότητα

Ανεξάρτητα από την επιλογή της μεθόδου αποθήκευσης των μανιταριών, θα πρέπει να επεξεργαστούν με ιδιαίτερο τρόπο. Το Ridovki καθαρίστηκε καλά, πλύθηκε κάτω από τρεχούμενο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε; Η διαδικασία αυτή διεξάγεται σε διάφορα στάδια:

  1. Το κρύο νερό χύνεται σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Αλάτι προστίθεται εδώ. Για να προσδιορίσετε την ποσότητα του υγρού και του αλατιού χρησιμοποιήστε αυτόν τον τύπο: 1 λίτρο νερού + 1 κιλό μανιτάρια + 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι. Περίπου ένα τέταρτο ενός κουταλακιού κιτρικού οξέος θα πρέπει επίσης να προστεθεί στο νερό · θα παίξει το ρόλο ενός συντηρητικού. Ανακατέψτε καλά.
  2. Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε μανιτάρια στο τηγάνι.
  3. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε αρακά πιπέρι, φύλλα δάφνης, ξηρά σκελίδες.
  4. Αφού μαγειρευτούν τα μανιτάρια, απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι. Μόλις τελειώσει η υγρασία, μπορείτε να προχωρήσετε σε περαιτέρω προετοιμασία.

Πόσο να μαγειρέψουν ryadovki μέχρι έτοιμο; Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέση. Η χωρητικότητα πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι για να αποφευχθεί η πλεύση των μανιταριών.

Επιλογές μαγειρέματος

Μπορείτε να βρείτε πολλούς τρόπους για να χειριστείτε τις κτυπήματα. Εξετάστε τις καλύτερες συνταγές μαγειρέματος rydovok αποδεδειγμένη πολλές φορές.

Συνταγή 1. Μαγειρέψτε τη γκρίζα σειρά

Γκρίζο ryadovka - μάλλον μεγάλο μανιτάρι. Ο κύριος χρόνος συλλογής είναι το φθινόπωρο, ο τόπος είναι πεύκα ή μικτά δάση. Παρά την ηλικία του, ο πολτός των μανιταριών διατηρεί το σχήμα του καλά. Δεν γίνεται ούτε μαλακό ούτε χαλαρό. Ως εκ τούτου, η παρασκευή του γκρίζου ryadovki περιλαμβάνει αλάτισμα και αποσκωρίωση. Αλλά ιδιαίτερα νόστιμο, αποδεικνύεται μαριναρισμένο.

Για τη μαρινάρισμα το καλύτερο πιάτο είναι ένα από ξύλο. Κατά κανόνα, αυτή η μπανιέρα ή κάδος. Αν και σήμερα όλο και περισσότερες συνταγές συνιστούν τη χρήση γνωστών γυάλινων βάζων. Πώς να μαγειρέψετε γκρίζα;

Επιλογή 1

  • 1 κιλό μανιταριών.
  • άλας (2 κουταλιές της σούπας).
  • κιτρικό οξύ (0,5 τόνοι).
  • νερό (μισό ποτήρι);
  • ζάχαρη (2 κουταλιές).
  • ξύδι (μισό ποτήρι)?
  • Lavrushka, άνηθο, γαρίφαλα, μαύρο πιπέρι και κανέλα.

Τα συστατικά που παρατίθενται είναι βασικά. Όλες οι συνταγές βασίζονται σε αυτό, το βάρος των μεμονωμένων εξαρτημάτων μπορεί να διαφέρει.

Η προετοιμασία μανιταριών αποτελείται από διαλογή και καθαρισμό. Τα μικρά αντίγραφα μαρινάρονται εξ ολοκλήρου, τα μεγαλύτερα κόβονται σε πολλά κομμάτια. Στην τελευταία περίπτωση, τα μανιτάρια τίθενται σε νερό με κιτρικό οξύ και αλάτι.

Οι καθαρές σειρές βράζονται με ξύδι (το άλας προστίθεται εάν παρασκευάζονται μικρά μανιτάρια). Μόλις βράσει το υγρό, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό. Πόσο μαγειρεύω; Μέχρι τη στιγμή που οι σκάλες καταλήγουν στο κάτω μέρος. Μετά από αυτό, εξάγονται με ένα κουτάλι με σχισμές και τοποθετούνται σε παρασκευασμένα δοχεία. Ξηρά συστατικά προστίθενται στο υπόλοιπο του μαγειρικού υγρού. Αφού βράσει ξανά, η μαρινάδα που προκύπτει χύνεται σε κουτιά μανιταριών, καλύπτεται με καπάκι και αποστειρώνεται για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τα δοχεία τυλίγονται και καθαρίζονται σε σκοτεινό μέρος.

Επιλογή Δύο

Αυτή η μέθοδος θα απαιτήσει επιπλέον μια ξύλινη σκάφη, καταπίεση και στεγνό πανί. Το προκαταρκτικό στάδιο συνίσταται επίσης στον καθαρισμό και τη βρασμό των μανιταριών. Η τελική ταξινόμηση πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό, ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι ή μια σακούλα χαλαρής ύφανσης υφάσματος και αφήνεται για κάποιο χρονικό διάστημα για να εξασφαλιστεί ότι το υπόλοιπο υγρό είναι τελείως γυάλινο.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε στρώματα σε μπανιέρα και πασπαλίζονται με αλάτι (45-60 g ανά 1 kg έτοιμων μανιταριών). Κορυφή καλύπτεται με ένα κύκλο ξύλου και πιέζεται το ζυγό. Για να χρησιμοποιήσετε ryadovki θα είναι έτοιμη σε περίπου μια εβδομάδα.

Συνταγή 2. Ο τρόπος μαγειρικής ryadovki μοβ

Μπορείτε να μαγειρέψετε μοβ με οποιαδήποτε μέθοδο. Πολύ συχνά, η γεύση του φρούτου χρησιμοποιείται σε πατέ μου μανιταριών.

Αυτή η μέθοδος μαύρου μαγειρέματος θα απαιτήσει αυτά τα συστατικά:

  • 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
  • αλάτι, σκόρδο για γεύση.

Τα πρότυπα υπολογίζονται για 1 κιλό μανιταριών.

Το αρχικό προϊόν καθαρίζεται, πλένεται με κρύο νερό και βράζει σε αλατισμένο νερό. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να χρυσή, και στη συνέχεια μαγειρεμένα σειρές προστίθενται σε αυτό. Τα συστατικά ψήνονται καλά κατά μέσο όρο για 20-30 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το αλάτι και το σκόρδο στη γεύση, στη συνέχεια στείλτε σε ένα μπλέντερ και αλέστε σε μια πάστα.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, η προκύπτουσα μάζα για άλλη μια φορά τηγανητά, και στη συνέχεια που διατίθενται στις τράπεζες και έλασης.

Συνταγή 3. Μαγειρική rydovki λεύκα

Τα μανιτάρια αγαπούν αυτό το είδος μανιταριού, όχι μόνο για την εμφάνιση ενός μοσχάρι (το χρώμα του καπακιού), αλλά και για μια ευχάριστη, λεπτή γεύση. Πήραν το όνομά τους για τον αγαπημένο τους τόπο καλλιέργειας - κοντά στις λεύκες. Ο πληθυσμός μπορεί να προετοιμαστεί με διαφορετικές μεθόδους:

Το μαγειρεμό λεύκας λεύκας με αλάτι σας επιτρέπει να διατηρήσετε καλύτερα την εμφάνιση του μύκητα, την πυκνότητα του πολτού και τη γεύση του. Συστατικά που θα απαιτηθούν για 1 κιλό του αρχικού προϊόντος:

  • άλας (2 κουταλιές της σούπας).
  • μαύρο πιπέρι (5-6 μπιζέλια)?
  • δάφνη (1 τεμ.);
  • γαρύφαλλο (3 ταξιανθίες);
  • αποξηραμένο άνηθο (5 κλαδάκια).
  • φύλλα κερασιάς / χρένο / (2 τεμ.).

Στο σπίτι (και όχι μόνο) η διαδικασία μαρινάσματος αρχίζει με την προετοιμασία του προϊόντος, δηλαδή καθαρίζοντάς το από τα συντρίμμια και τις φλούδες. Οι μεγάλες περιπτώσεις πρέπει να χωριστούν σε τμήματα. Περαιτέρω επεξεργασία θερμότητας ακολουθεί: αλάτι και μανιτάρια χύνεται σε βραστό νερό. Το υγρό πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει τα μανιτάρια - στην περίπτωση αυτή, η άλμη θα είναι κορεσμένη, η σειρά θα πρέπει να αλατιστεί.

Μετά το βράσιμο του νερού, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 25 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, το προϊόν τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα βάζα, χύνεται με άλμη και κλείνει με καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι η χωρητικότητα θα πρέπει να στρέφεται ανάποδα.

http://gribnoj.ru/o-rjadovkah/kak-gotovit-ryadovki-recepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah.html

Απλές συνταγές για το μαγείρεμα των μανιταριών ryadovok

Οι τάξεις ανήκουν σε μια μεγάλη οικογένεια πλαστικών μυκήτων. Διανέμεται σε όλη την επικράτεια της Ρωσίας σε όλες τις κλιματικές ζώνες. Συλλέξτε τα από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Αποτιμώνται όχι μόνο για γεύση, αλλά και για ευελιξία όσον αφορά τη μαγειρική επεξεργασία. Οι συνταγές για την παρασκευή μανιταριών περιλαμβάνουν την κατάψυξη, την ξήρανση, το βρασμό, το τηγάνισμα, το βράσιμο, το αλάτισμα και την απολέπιση.

Περιγραφή μανιταριών

Οι μυκολόγοι έχουν περίπου 2500 είδη αγαρικών μανιταριών. Τα μανιτάρια πήραν το όνομά τους εξαιτίας της ιδιαιτερότητάς τους να μεγαλώνουν μεγάλες αποικίες, με αποικίες διατεταγμένες σε σειρές πίσω από κάθε άλλο. Μερικές φορές οι σειρές έχουν τη μορφή δακτυλίων, δημοφιλώς αναφερόμενοι ως "κύκλοι μαγισσών".

Η διάμετρος του καπακιού ενός ενήλικου μύκητα, ανάλογα με το είδος, κυμαίνεται από 4 έως 22 cm. Στην κορυφή του καλύμματος υπάρχει έντονος μυελός, οι άκρες είναι ομοιόμορφες. Το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι καφέ, κίτρινο, μοβ, γκρι, πράσινο. Κάτω από το καπάκι είναι λεπτές και συχνές πλάκες. Το ύψος του στελέχους των μανιταριών φθάνει τα 10-12 cm, το πάχος είναι 1-2 cm. Το πόδι είναι συνήθως βαμμένο σε ροζ-καφέ χρώμα.

Τα Ryadovki είναι βρώσιμα, υπό όρους και βρώσιμα. Όλα τα μανιτάρια της οικογένειας δεν εκπέμπουν χυμό σε ένα διάλειμμα, εκπέμπουν τη μυρωδιά του υγρού αλεύρου. Η γεύση του ακατέργαστου μανιταριού είναι πικρή και δυσάρεστη. Πιστεύεται ότι η καλύτερη γεύση έχει μια γκρίζα κωπηλασία (υποβρύχια, γκρίζα αμμοχώρα) και μια μωβ ράβδος (λερίτα ιώδη, κυάνωση).

Προεπεξεργασία

Πρέπει να γίνει επεξεργασία του κωπηλασίας πριν από το μαγείρεμα. Αυτό γίνεται όχι μόνο για λόγους υγιεινής, αλλά και για την καταστροφή επιβλαβών και ελαφρώς τοξικών ουσιών. Σταδιακά, η επεξεργασία φαίνεται έτσι:

  • τα μανιτάρια καθαρίζονται με ένα πινέλο από άμμο, βρύα, φύλλα και άλλα συντρίμμια.
  • το μαχαίρι κόβει την σήψη, τα σκοτεινά μέρη, τα ίχνη των δαγκωμάτων τρωκτικών και των σκουληκιών.
  • στη συνέχεια εμποτισμένο για 1,5-2 ώρες σε κρύο νερό, συνιστάται να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές.
  • βυθισμένο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε 10-12 λεπτά.
  • Το ξύδι τραπεζιού προστίθεται σε βραστό νερό με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού.
  • το νερό στραγγίζεται, τα μανιτάρια ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου.
  • τα ψυγμένα μανιτάρια βράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το βραστό νερό και ψύξουμε τα μανιτάρια με κρύο νερό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια είναι ευπαθή προϊόντα. Μόλις λίγες ώρες μετά την κοπή, γίνονται ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, συνιστάται αμέσως να προχωρήσετε στην προεπεξεργασία τους. Εάν υπάρχουν πάρα πολλά μανιτάρια, μερικά από αυτά μπορούν να καταψυχθούν ή να αποξηρανθούν στο απόθεμα.

Κατάψυξη και ξήρανση για το χειμώνα

Η κατάψυξη είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αποθηκεύσετε μανιτάρια για αργότερο μαγείρεμα. Βράζονται ως αποτέλεσμα της προεπεξεργασίας, οι σειρές κόβονται σε κομμάτια. Τοποθετείται σε μερίδες σε δοχεία τροφίμων ή πλαστικές σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη. Οι κατεψυγμένες σειρές αποθηκεύονται για ένα έτος.

Ξήρανση ryadovok παράγει στο φούρνο. Τα μανιτάρια κόβονται κατά μήκος σε λεπτές πλάκες. Στη συνέχεια οι πλάκες τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Συνιστάται να καλύψετε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Στεγνώστε τα μανιτάρια για μία ώρα σε θερμοκρασία 70 C. Κάθε 15-20 λεπτά, πρέπει να αναδεύονται για την πρόληψη της καύσης.

Μετά την ξήρανση, τα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος.

Μαγειρική σούπα μανιταριών

Οι ιώδεις σειρές είναι καλύτερες για σούπες μαγειρέματος. Το γεγονός είναι ότι όταν μαγειρεύονται, μοιάζουν με το κρέας κοτόπουλου σε γεύση και οσμή. Συνταγές, πώς να μαγειρέψουν ένα πορφυρό rydovku, πολλά. Τα συστατικά για τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι:

  • μοβ σειρές - 0,4 kg.
  • πατάτες - 3 τεμάχια.
  • βερμικέλλι - 100 g.
  • καρότα - 1 τεμάχιο.
  • νερό - 2 λίτρα.
  • κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
  • μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
  • μπαχαρικά - για γεύση.
http://grib.guru/blyuda/retseptyi-ryadovok

Μια απλή συνταγή πώς να μαγειρέψουν ryadovki μανιτάρια για το χειμώνα στο σπίτι

Ryadovka βρίσκονται συχνά στο δάσος, αλλά είναι γνωστά και μπορούν να διακριθούν μόνο από δηλητηριώδη από έμπειρους ερασιτέχνες που περιπλανιούνται με ένα καλάθι μπάσο. Εκτός από τη λεπτή γεύση, αυτά τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά χρήσιμα, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνη Β και εμπλέκονται στην παρασκευή ορισμένων αντιβιοτικών. Salty ryadovki - μια μεγάλη προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι. Γνωρίζοντας μερικούς απλούς κανόνες και χαρακτηριστικά, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.


Υπάρχουν δύο κύριες επιλογές για την προκατασκευή: κρύο και ζεστό. Στις λεπτομερείς βήμα προς βήμα φωτογραφίες και βίντεο θα δείξουμε πώς να μαγειρέψουμε τα μανιτάρια ryadovka με κρύο τρόπο ώστε να διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, την ελαστική τραγανή δομή και την αλμυρή γεύση.

Πώς να αλάτι ryadovki αλάτι για το χειμώνα με κρύο τρόπο

  • Κωπηλασία 1 kg
  • Αλάτι 50 g
  • Χρένο αφήνει 3 τεμ.
  • Σκόρδα 3 σκελίδες
  • Κόψτε μερικά κλαδιά
  • Πιπέρι 10 τεμ.

Θερμίδες: 160 kcal

Υδατάνθρακες: 11,60 g

Αφαιρέστε τη βρωμιά από φρέσκα κρεβάτια, κόψτε τα κατεστραμμένα μέρη και απολαύστε για 24-36 ώρες, κατά την οποία αλλάζετε νερό κάθε 5 ώρες. Αυτό είναι να κάνει πικρία πάει μακριά.

Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και βράστε για δύο ή τρία λεπτά. Ανακατέψτε το νερό σε ένα σουρωτήρι.

Αποστειρώστε τα βάζα με τον τρόπο που θέλετε.

Στο κάτω μέρος των τελικών δοχείων διπλωμένο χτένισμα φύλλωμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στρώματα σε στρώματα, κάτω με τα καπάκια, ψεκάζοντας κάθε στρώμα με κοινό αλάτι. Τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου ανάμεσα στις σειρές των μανιταριών και σφίξτε τα ίδια τα στρώματα.

Τοποθετώντας τα τελευταία μανιτάρια, γεμίστε τη συντήρηση με βρασμένο κρύο νερό και κλείστε με καθαρά καλύμματα από νάιλον.

Αξιολογήστε αυτό το άρθρο


Τώρα τα κενά μπορούν να αφαιρεθούν στο υπόγειο για τουλάχιστον ενάμιση μήνα. Με την κατάλληλη προετοιμασία, τα τουρσιά αποθηκεύονται για ένα χρόνο.

Συμβουλή: οποιαδήποτε μέρη χρένου προστίθενται ως πρόσθετο συντηρητικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παράγωνα φύλλα και κεράσια παράλληλα, αυτό θα κάνει τα μανιτάρια ακόμα πιο αρωματικά και τραγανά.

Αλάτι θερμής έλασης

Αυτή η μέθοδος συντήρησης είναι βολική όταν δεν υπάρχει χρόνος για μακρύ εμποτισμό ή χρειάζεται να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο. Τα ζεστά μανιτάρια μπορούν να δοκιμαστούν μετά από 7 ημέρες. Σχετικά με το πώς να pickle ryadovki στο σπίτι, θα περιγράψουμε στην περιγραφή της συνταγής βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 20

Ενεργειακή αξία

  • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 161,40 kcal.
  • πρωτεΐνες - 4,63 g;
  • λίπη 11,28 g.
  • υδατάνθρακες - 11.01 g.

Συστατικά

  • σειρά μανιταριών - 3 kg.
  • αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
  • φασόλια μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
  • δάφνη - 4 τεμ.
  • σκόρδο - 5 σκελίδες.

Βήμα-βήμα μαγείρεμα

  1. Κατ 'αρχάς, καθαρίστε καλά και ξεπλύνετε τα μανιτάρια στη σειρά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
  2. Ρίξτε πίσω σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το υγρό αποστράγγισης. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία αλάτισσης και να αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα σνακ. Στο κάτω μέρος των προ-αποστειρωμένων δοχείων, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα αλατιού.
  3. Στη συνέχεια, τα κεφάλια κάτω, βάλτε τις σειρές. Λάβετε υπόψη ότι κάθε στρώμα μανιταριών δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 5 cm.
  4. Γεμίστε ολόκληρο το βάζο με σειρές, ψεκάστε τα στρώματα με αλάτι και μπαχαρικά.
  5. Πιέστε προς τα κάτω για να μην σχηματιστούν κενά. Καλύψτε το τουρσί με χοντρά, καθαρά καπάκια.

Βγάλτε τα βάζα στο κελάρι ή στο υπόγειο και μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να δοκιμάσετε πικάντικα μανιτάρια.

Πώς να μαραθούν τα μανιτάρια για το χειμώνα στις τράπεζες

Εάν δεν είστε πολύ εξοικειωμένοι με τη μαρινάρισμα, προτείνουμε να εξετάσετε την κλασική απλή συνταγή. Το μπλοκάρισμα είναι όμορφο και απίστευτα γευστικό. Αντιμετωπίστε τα αγαπημένα σας αρωματικά τραγανά μανιτάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 15

Ενεργειακή αξία

  • θερμιδική περιεκτικότητα - 161,92 kcal.
  • πρωτεΐνες - 4,30 g;
  • λιπαρά 10,73 g;
  • υδατάνθρακες - 12,61 g.

Συστατικά

  • κωπηλασία - 1,5-2 kg.
  • νερό - 0,5 λίτρα.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ξίδι ξύδι (9%) - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
  • δάφνη - 3 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Βήμα-βήμα μαγείρεμα

  1. Αγγίξτε και καθαρίστε όλη τη βρωμιά από τις σειρές. Μπορείτε να κόψετε το δέρμα από τα καπάκια, αλλά όχι απαραίτητα. Γεμίστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό για εμβάπτιση για 10-12 ώρες. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, χάρη στο οποίο οι μύκητες παραιτούνται από βλαβερές ουσίες που λαμβάνονται από το περιβάλλον.
  2. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τα πλένετε προσεκτικά και αφήνετε φωτιά για 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
  3. Δώστε τα μανιτάρια να στραγγίσουν και να αρχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε ξίδι στο νερό, ρίξτε δάφνη, πιπέρι, σκελίδες και βάλτε το στη σόμπα.
  4. Περιμένουμε να βράσει το άλμη, να μειώσει τη θερμότητα και να αφήσει να βράσει για 10 λεπτά.
  5. Στρώνετε μέσα από ένα κόσκινο μαριναρίσματος και βάζετε τα τελικά μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε το υγρό στο δοχείο και το φελλό με βραστά καπάκια.
  6. Γυρίσαμε τα κενά ανάποδα, ρίχνοντας κάτι ζεστό πάνω τους. Αφού περιμένετε να διατηρηθεί η συντήρηση, βάλτε τα βάζα στο ντουλάπι, στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Συμβουλή: δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε μεταλλικά πιάτα για την αποξήρανση ή την αποξήρανση του razdovok, επειδή τα μανιτάρια, όπως ένα σφουγγάρι, είναι ικανά να απορροφούν τα προϊόντα οξείδωσης από πιάτα και στη συνέχεια θα έχουν δυσάρεστη γεύση από μέταλλο.

Όπως μπορείτε να δείτε, ένα ορεκτικό σνακ από τις σειρές είναι πολύ εύκολο να κάνει στο σπίτι, ακόμη και σε έναν αρχάριο μάγειρα. Μετά από όλα, δεν απαιτείται προσπάθεια για αυτό, και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Απίστευτα αρωματικά μανιτάρια θα είναι ο προσκεκλημένος στο τραπέζι των διακοπών σας και δεν θα μείνει πολύς καιρός. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Όπως και η συνταγή; Αποθηκεύστε το στο Pinterest! Τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού πάνω στην εικόνα και κάντε κλικ στην επιλογή "Αποθήκευση".

http://povar24.info/kak-prigotovit-griby-radovki.html

Μικρά γνωστά μανιτάρια και συνταγές μαγειρικής

Μανιτάρια ryadovki - σε αντίθεση με τα μανιτάρια και syroezhek ελάχιστα γνωστό σε ένα ευρύ φάσμα των οπαδών των "δασικών δώρα", αλλά συλλέγονται και γίνονται προετοιμασίες για το χειμώνα. Rowdovki απαλή, ευώδη και εύθραυστη, και για να μην τους βλάψει, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Στη μαρινάδα, φαίνονται απίστευτα νόστιμα και είναι αδύνατο να σκιστείς από το σνακ. Τρώτε τη συγκομιδή σε μια στιγμή.

Κλασική επιλογή τουρσί

Η συνταγή είναι γρήγορη, εύκολη. Δεν απαιτεί προσπάθεια, αλλά η γεύση είναι ασυνήθιστη. Η αγάπη του σνακ εκδηλώνεται μετά το δείγμα ενός μανιταριού. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να μαγειρέψουν μια γκρίζα σειρά:

  • φρέσκα μανιτάρια - 2 κιλά.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 120 g.
  • Επιτραπέζιο ξύδι - 200 ml.
  • Lavrushka - 4 φύλλα?
  • μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.?
  • γαρύφαλλο - 4 ταξιανθίες.
  • σκόρδο - 4 φέτες.
  • ομπρέλες μάραθου - 4 τεμ.
  • φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.
  1. Το κύριο συστατικό απαλά προτομή, αφαιρέστε τα χαλασμένα και wormy. Πρέπει να δοκιμάσετε μια γλώσσα στη γλώσσα και, αν αισθάνεστε την πικρία, γεμίστε τα μανιτάρια με πολύ κρύο νερό για 2-3 ημέρες με την υποχρεωτική αλλαγή νερού τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα. Ξεπλύνετε κάτω από το νερό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με βραστό νερό.
  2. Τοποθετήστε το παρασκευασμένο ryadovki σε μια κατσαρόλα, ρίξτε φιλτραρισμένο υγρό. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και βάλτε το στη σόμπα. Μετά το βράσιμο μάγειρας για 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό. Από αυτή την ενέργεια θα εξαρτηθεί από τη διαφάνεια της μαρινάδας. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το ζωμό στο δοχείο.
  3. Ξεπλύνετε τα βάζα με σαπούνι και στεγνώστε στο φούρνο.
  4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε φέτες. Ακτίνες άνθη, φύλλα σταφίδας για να ρίξει πάνω από βραστό νερό.
  5. Στο κάτω μέρος των εμπορευματοκιβωτίων βάζετε το 1/2 των προετοιμασμένων μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένων των μπιζελιών, των ανθισμένων γαρίδων. Μετά τη διανομή των μανιταριών, και πάνω από αυτά τα υπολείμματα των μπαχαρικών, ρίξτε σε οξύ.
  6. Το ζωμό των μανιταριών βράζει, γεμίζει τα βάζα με το περιεχόμενο και φυτρώνει ερμητικά. Γυρίστε, δροσερό και βάλτε στο κελάρι.

Βασικές μέθοδοι αλάτισης

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αλάτι μανιταριών. Εξετάστε τις 2 πιο συνήθεις επιλογές για την απομάκρυνση των μανιταριών για το χειμώνα.

Ψυχρός

Αυτή η μέθοδος χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά τα "φρούτα των δασών" είναι νόστιμα, αλμυρά και τραγανά, όπως τα αλατισμένα αγγούρια.

  • φρέσκα μανιτάρια - 2 κιλά.
  • σκόρδο - 6 σκελίδες?
  • φύλλο χρένου - 6 φύλλα.
  • φρέσκο ​​άνηθο - 15 g.
  • πιπέρι - 20 τεμάχια.
  • Kohl όχι ιωδιούχο - 100 g.
  1. Το κύριο συστατικό για να ταξινομήσετε, να καθαρίσετε από συντρίμμια, κλαδιά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές. Και είναι καλύτερα να δοκιμάσετε μια γλώσσα στη γλώσσα και, αν νιώσετε την πικρία, γεμίστε τα μανιτάρια με πολύ κρύο νερό για 2-3 ημέρες με υποχρεωτική αλλαγή νερού τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με υγρό, βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Μετά το χρόνο, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί όλη η υπερβολική υγρασία.
  2. Σε αποστειρωμένα δοχεία από γυαλί στον πυθμένα, προσδιορίστε τα πλυμένα φύλλα χρένου και μετά τις σειρές που εναλλάσσουν κάθε στρώση με χονδροειδές αλάτι. Το σκόρδο πρέπει να τοποθετηθεί μεταξύ των στρωμάτων, προ-ξεφλουδισμένο και τεμαχισμένο σε φέτες.
  3. Στο τέλος, τοποθετήστε το φρέσκο ​​άνηθο. Κλείστε με πλαστικά καλύμματα. Καθαρίστε σε ψυχρό μέρος για 45 ημέρες. Μετά την κατανάλωση του σνακ. Ημερομηνία λήξης - 12 μήνες κατά την τήρηση των κανόνων αποθήκευσης.

Ζεστό

Τα μαγειρεμένα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο μπορούν να καταναλωθούν 7 ημέρες μετά την κονσερβοποίηση. Βάσει των προαναφερθέντων, αυτή η μέθοδος αποσκλήρυνσης αλατιού μπορεί να θεωρηθεί ως γρήγορη.

  • φρέσκα μανιτάρια - 2 κιλά.
  • φιλτραρισμένο νερό - 3 l;
  • επιτραπέζιο αλάτι - 150 g.
  • Lavrushka - 6 τεμ.?
  • πιπέρι - 20 τεμάχια.
  • γαρύφαλλο - 10 ταξιανθίες.
  • γλυκά μπιζέλια - 10 τεμ.
  1. Το κύριο συστατικό για να ταξινομεί, να καθαρίζει και να ξεπλένεται σε διάφορα νερά. Δώστε προσοχή στο σημείο 1 της προηγούμενης συνταγής.
  2. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι, lavrushka, 2 τύπους πιπέρι, γαρύφαλλο. Βράζουμε, βράζουμε για μερικά λεπτά με συνεχή ανάδευση. Βάλτε τα προετοιμασμένα μανιτάρια, μετά από επαναβραύση μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, πλένετε τα βάζα με σαπούνι και τα στεγνώνετε στο φούρνο. Διαδώστε τα γυάλινα δοχεία, ρίξτε ομοιόμορφα το άλμη.
  4. Αφού κρυώσει, κλείστε καλά και βάλτε το στο κρύωμα για 1,5 μήνες. Μετά από μια εβδομάδα, το σνακ μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μια λαμπερή, αρωματική γεύση θα εμφανιστεί μόνο μετά από καθορισμένο χρόνο.

Μαριναριστικό rowovka λεύκας

Αυτός ο τύπος μανιταριών διαφέρει σε εμφάνιση και γεύση από τους ομολόγους του κήπου. Κατά συνέπεια, η διατήρηση των δασικών φρούτων γίνεται με ιδιαίτερο τρόπο. Η διαδικασία είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη γεύση. Το χρώμα ryadovki μπορεί να είναι τόσο καφέ και μοβ, και πώς να μαγειρέψουν, εξετάζουμε περαιτέρω.

  • φρέσκα μανιτάρια - 2 κιλά.
  • ουσία - 55 ml.
  • όχι ιωδιούχο άλας - 120 g.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
  • δάφνη - 4 φύλλα?
  • Γαρίδες γαρύφαλλου - 4 τεμ.
  • πιπέρι με μπιζέλια - 20 τεμ.

Η διαδικασία έχει ως εξής:

  1. Πριν από το μαγείρεμα το κύριο συστατικό πρέπει να είναι εμποτισμένο. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα να λύσει τα φρούτα, ξεπλύνετε σε διάφορα νερά και βάλτε σε ένα σμάλτο τηγάνι. Γεμίστε με παγωμένο υγρό, καλύψτε και αφήστε για 2-3 ημέρες. Φροντίστε να αντικαταστήσετε το ρευστό (τουλάχιστον 3 φορές). Ρίξτε σε κόσκινο, ξεπλύνετε.
  2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, αλατοποιήστε λίγο και βάλτε τη φούρνο. Μετά το βράσιμο μάγειρας για 15 λεπτά. Μετά το χρόνο, αποστραγγίστε το υγρό, επαναλάβετε τη διαδικασία και συνεχίστε το μαγείρεμα για 40 λεπτά. Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται ως εξής - τα μανιτάρια πέφτουν στο κάτω μέρος του τηγανιού.
  3. Τώρα προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε σε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και προσθέστε όλα τα παρασκευασμένα μπαχαρικά. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε σε αργή θέρμανση για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε οξύ, ζεστά άλλα 3-5 λεπτά.
  4. Οι τράπεζες πλένονται με σαπούνι, αποστειρώνουν τους υδρατμούς. Βάλτε μανιτάρια σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και κατανέμετε ομοιόμορφα τη μαρινάδα. Ανασηκώστε, γυρίστε, δροσερό και βάλτε στο κελάρι.

Και το χειμώνα κάτι θα είναι καλό!

Μανιτάρι σνακ με λαχανικά

Ο συνδυασμός των δασικών προϊόντων και των λαχανικών κάνει τη συγκομιδή ιδιαίτερα νόστιμη. Τα μη τυπικά μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή για την παρασκευή του ryadovok αλλάζουν τη γεύση των ίδιων των μανιταριών, καθιστώντας τα πιο εκλεπτυσμένα.

  • σειρές - 3 kg.
  • ξύδι κρασιού - 200 ml.
  • διηθημένο νερό - 600 ml.
  • πράσο - 200 g.
  • καρότα - 2 τεμ.
  • Lavrushka - 4 φύλλα?
  • εστραγκόν - 7 g.
  • Borage - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • όχι ιωδιούχο άλας - 120 g.
  • φλοιός ενός λεμονιού.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.

Ο αλγόριθμος δράσης έχει ως εξής:

  1. Φρεσκομαγειρεμένα μανιτάρια, αφαιρέστε σάπια και ακατάλληλα για φαγητό. Ξεπλύνετε μερικά νερά. Είναι ακόμα καλύτερο να δοκιμάσετε μια γλώσσα στη γλώσσα και, αν αισθάνεστε την πικρία, γεμίστε τα μανιτάρια με πολύ κρύο νερό για 2-3 ημέρες με υποχρεωτική αλλαγή νερού τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα. Κόψτε τα περισσότερα από τα πόδια. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα υγρού στο τηγάνι, βράστε και τοποθετήστε τα προετοιμασμένα δασικά φρούτα. Μαγειρέψτε σε αργή θέρμανση για 5 λεπτά, διπλώστε σε κόσκινο.
  2. Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε με ένα λεπτό στρώμα, ψιλοκόψτε σε φέτες. Ομοίως, κάνουμε με πράσα. εντοπίστε σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε με νερό, αλάτι, ξύδι και πικάντικα συστατικά. Βράζουμε με μέση θερμοκρασία 15 λεπτών.
  3. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα, συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά.
  4. Τράπεζες για να πλύνετε με σαπούνι, στεγνώστε στο φούρνο. Στερεώστε καλά τα λαχανικά και τις σειρές σε αποστειρωμένα δοχεία, γεμίστε ομοιόμορφα με ζεστή μαρινάδα. Ερμητικά κυλήστε, γυρίστε και δροσερό. Καθαρίστε το κελάρι.

Με κιτρικό οξύ

Η ιδιαίτερη γεύση δίνει τη μαρινάδα - το λεμόνιό οξύ. Τα μανιτάρια που μαγειρεύονται σε αυτό το δοχείο αποκτώνται με ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Το απλό λεμόνι στη συνταγή των αποφλοιωμένων σειρών σας επιτρέπει να εκπλήξετε τους επισκέπτες με τη φωτεινότητα και τον πλούτο του τεμαχίου.

  • κύριο συστατικό - 2 kg.
  • διηθημένο νερό - 200 ml.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 90 g.
  • Επιτραπέζιο ξύδι - 200 ml.
  • κιτρικό οξύ - 0,5 τόπ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
  • Lavrushka - 4 φύλλα?
  • φυτικά βότανα - 30 g;
  • μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.?
  • κανέλα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
  • Γαρύφαλλο - 4 ταξιανθίες.
  1. Τα μανιτάρια προτομή, αφαιρέστε σάπια αντίγραφα. Πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβετε σε διάφορα μέρη μεγαλύτερα είδη. Ελέγξτε τη γλώσσα σας για πικρία και, αν το αισθανθείτε, γεμίστε τα μανιτάρια με παγωμένο νερό για 2-3 ημέρες με υποχρεωτική αλλαγή τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα. Ρίχνουμε το δοχείο με υγρό, αλάτι και ρίχνουμε σε οξύ, ανακατεύουμε. Βάλτε παρασκευασμένο rydovki σε αυτό, βράστε για 20-30 λεπτά μετά το βρασμό, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό από την επιφάνεια. Για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, τα μανιτάρια πρέπει να βυθίζονται στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας. Διαφορετικά, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται.
  2. Μόλις εγκατασταθούν τα "δάση δώρα", απαιτείται να προσθέσετε κιτρικό οξύ και άλλα καρυκεύματα στο τηγάνι, τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή. Ρίξτε τη ζάχαρη, βράστε.
  3. Οι τράπεζες πλένονται με σαπούνι, αποστειρώνουν βολικό τρόπο. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, απλώστε τα μανιτάρια ομοιόμορφα σε παρασκευασμένα δοχεία, γεμίστε με μαρινάδα. Καλύψτε και αποστειρώστε το σε νερό για μισή ώρα μετά το βρασμό. Αφαιρέστε απαλά, ρολά, γυρίστε. Ψύξτε και καθαρίστε το κελάρι.

Με βότανα ελιάς

Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει ένα μείγμα ξηρών Προβηγκιανών βοτάνων. Τα μανιτάρια είναι νόστιμα, αρωματικά και πρωτότυπα με τον δικό τους τρόπο.

  • κύριο συστατικό - 1 kg.
  • φιλτραρισμένο νερό - 400 ml.
  • τραπεζοειδές ξύδι - 35 ml.
  • όχι ιωδιούχο άλας - 30 g.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
  • Provence βότανα - 5 g;
  • πιπέρι - 10 τεμάχια.
  • Lavrushka - 3 φύλλα.
  1. Φρεσκοκομμένα μανιτάρια για ταξινόμηση, απομάκρυνση σάπια μέρη και συντρίμμια. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το σε δοχείο σμάλτου και ρίξτε με παγωμένο υγρό. Καλύψτε και αφήστε σε αυτή τη μορφή για 2-3 ημέρες, ξοδεύοντας από καιρό σε καιρό μια αλλαγή υγρού. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε ξανά.
  2. Βάλτε το κύριο συστατικό σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Αφού βράσει μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη Βυθίστε το κόσκινο, περιμένετε να αποστραγγιστεί η περίσσεια υγρασίας.
  3. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το υγρό, το αλάτι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το φύλλο δάφνης, τα πιπέρι. Τοποθετήστε το δοχείο με τα περιεχόμενα στη σόμπα. Φέρτε σε βρασμό με τακτική ανάδευση. Ζεσταίνουμε για 10 λεπτά έτσι ώστε τα χύμα συστατικά να έχουν χρόνο να διαλύσουν τελείως. Αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε το οξύ και ανακατέψτε.
  4. Οι τράπεζες να πλύνετε με σαπούνι, ζεστό στο φούρνο. Τοποθετήστε τα δροσισμένα μανιτάρια σε γυάλινα δοχεία και τα γεμίστε με ζεστή μαρινάδα. Συμπληρώστε, αποστειρώστε για μισή ώρα. Αγγίξτε απαλά, ανασηκώστε και ανασηκώστε. Ψύξτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, καθαρίστε το κελάρι.
  5. Τα κονσερβοποιημένα ryadovki έχουν μια ευχάριστη γεύση, ένα μοναδικό δασικό άρωμα. Ως εκ τούτου, το φθινόπωρο δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να συλλέξετε και να προετοιμάσετε διάφορα βάζα τραγανό μανιτάρια για να απολαύσετε το χειμώνα.
http://zagotovki.guru/griby/maloizvestnye-griby-ryadovki-i-retsepty-ih-prigotovleniya.html

Μανιτάρια Ryadovki: 5 συνταγές μαγειρικής για το χειμώνα

Το Ryadovka δεν είναι πολύ δημοφιλές στους οπαδούς του ήσυχου κυνηγιού και πολλοί μανιτάροι περνούν απλά από αυτά τα δώρα του φθινοπωρινού δάσους. Και μάταια, επειδή ryadovki νόστιμο, όχι μόνο με τη μορφή τηγανητό, αλλά και θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ, αν σωστά αλατισμένα ή τουρσί.

Ryadovka δεν είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των οπαδών του ήσυχου κυνηγιού, και πολλοί συλλέκτες μανιταριών μόλις περάσει από αυτά τα δώρα του φθινοπωρινής δάσος

Μανιτάρια κονσερβοποίηση

Τα αλατισμένα μανιτάρια είναι καλύτερα σε ξύλινο κάδο ή βαρέλι, έτσι διατηρούν τη μοναδική γεύση των δασών τους.

Προκειμένου να προετοιμαστείτε για το χειμώνα μερικά βάζα με νόστιμα τραγανά μανιτάρια, θα πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά της κατάλληλης προετοιμασίας τους:

  • Οι στέπες και οι δασικές συστοιχίες πρέπει να συλλέγονται μόνο σε μέρη μακριά από το οδόστρωμα.
  • Όλοι δεν είναι βρώσιμοι. Η κατανάλωση μανιταριών μπορεί να είναι μοβ, καφέ ή γκρι. Λευκή ryadovki δηλητηριώδη και είναι επικίνδυνα για την υγεία, προκαλούν ψευδαισθήσεις και δηλητηρίαση.
  • Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πλένονται και καθαρίζονται καλά από άμμο, και αφαιρούν το δέρμα από τα καπάκια.
  • Πριν από τη βρασμό των σειρών, συνιστάται να τα απορροφήσετε για δύο ώρες προσθέτοντας κιτρικό οξύ ή ξύδι και αλάτι στο νερό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απαλλαγείτε από μια μικρή πικρία εγγενή σε αυτά τα μανιτάρια.

Πώς να αλάτι ryadovki (βίντεο)

Συνταγή για κουτάκια

Οι μαριναρισμένες σειρές είναι αρκετά απλές και εύκολο να ετοιμαστούν στο σπίτι.

  • γκρι σειρές - ένα κιλό?
  • χοντρό αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας?
  • ζάχαρη άμμου - μια κουταλιά της σούπας?
  • νερό ·
  • οξικό διάλυμα.
  • γλυκό και μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
  • φύλλα δάφνης?
  • γαρύφαλλα ·
  • φρέσκο ​​άνηθο?
  • φύλλα πράσινης σταφίδας.
  1. Καθαρίζονται από την άμμο και τη βρωμιά, τα μανιτάρια πλένονται και εμποτίζονται σε αλατισμένο νερό και οξινίζονται με ξίδι ή κιτρικό οξύ για δύο ώρες.
  2. Στη συνέχεια οι σειρές πλένονται και πάλι, γεμίζουν με φρέσκο ​​νερό, ζάχαρη, αλάτι και φύλλα δάφνης προστίθενται και βράζουν μετά από βρασμό για τουλάχιστον τριάντα έως σαράντα λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό.
  3. Έτοιμο ryadovka απλώνεται σε καθαρά αποστειρωμένα δοχεία. Σε κάθε βάζο με μανιτάρια προσθέστε τρία μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, τρία μπουμπούκια, λίγα κλαδιά πράσινου άνηθρου και δύο ή τρία φύλλα καραμελών. Επίσης, ρίχνετε δύο κουταλιές ξύδι σε κάθε δοχείο.
  4. Το υγρό στο οποίο οι σειρές βράστηκαν, διηθήθηκαν και έφτασαν σε βρασμό. Ζεστή μαρινάδα ρίχνουμε μανιτάρια και ρολά βραστά καπάκια.

Αυτή η συνταγή είναι σχεδιασμένη για τράπεζες χωρητικότητας ενός λίτρου. Η συντήρηση του καταστήματος πρέπει να βρίσκεται σε χώρο όπου δεν υπάρχει πρόσβαση στο ηλιακό φως.

Γεμίστε για το χειμώνα

Αλάτι αυτά τα μανιτάρια με δύο τρόπους: κρύο και ζεστό. Για την αλάτι μοβ σειρές, κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε τη θερμή μέθοδο.

  • μοβ σειρές - δύο κιλά?
  • χοντρό αλάτι - εκατό γραμμάρια?
  • σκόρδο;
  • νωπά κλαδιά άνηθρου.
  • κρεμμύδια βολβού.
Αλάτι αυτά τα μανιτάρια με δύο τρόπους: κρύο και ζεστό

  1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από την άμμο, πλένονται επιμελώς και διαβρέχονται σε οξινισμένο αλμυρό νερό για δύο ώρες.
  2. Στη συνέχεια, οι σειρές χύνεται με φρέσκο ​​νερό και βράζει μετά από βρασμό για τριάντα έως σαράντα λεπτά.
  3. Αποστραγγίστε το υγρό από τα βραστά μανιτάρια και ξεπλύνετε με δροσερό νερό.
  4. Τοποθετήστε σε ένα καθαρό γυάλινο ή ξύλινο δοχείο με στρώματα, καπέλα κάτω. Κάθε σειρά πασπαλισμένο με αλάτι, κρεμμύδι δαχτυλίδια, λεπτές φέτες σκόρδο και κέρατα άνηθο.
  5. Κλείνουν το δοχείο με μανιτάρια με ένα καπάκι, πιέζοντας προς τα κάτω με μια πίεση από πάνω και αφήστε το σε αυτή τη μορφή για μια εβδομάδα σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Πριν από τη χρήση αλατισμένου ryadovok είναι επιθυμητό να ξεπλύνετε με δροσερό νερό.

Πώς να μουρμούριε την λεύκα ryadovku

Η κολοσσιαία κωπηλασία πήρε το όνομά της, χάρη στην λεύκα κάτω από την οποία μεγαλώνει. Αν και αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται βρώσιμα, μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Συγκομιδή λεύκας ryadovki για το χειμώνα με αλάτισμα.

  • μανιτάρια - ένα κιλό.
  • χοντρό αλάτι - πενήντα γραμμάρια?
  • μπαχαρικά (σκελίδες, μαύρα πιπέρι, φύλλα δάφνης).
  • αποξηραμένο άνηθο και φύλλα φρούτων (κεράσι και σταφίδα).
Η κολοσσιαία κωπηλασία πήρε το όνομά της λόγω λεύκας, κάτω από την οποία μεγαλώνει

  1. Προετοιμάστε τα δώρα του φθινοπώρου, καθαρίζοντάς τα προσεκτικά από την άμμο, τα συντρίμμια και τα φύλλα. Ξεπλύνετε σε δροσερό νερό, αλλάζοντας το αρκετές φορές. Εάν είναι μεγάλα, κόβονται σε πολλά κομμάτια.
  2. Τα φθινοπωρινά δώρα μεταφέρονται με ζεστό αλατισμένο νερό και βράζονται για τριάντα έως σαράντα λεπτά μετά το βρασμό.
  3. Το υγρό στο οποίο οι σειρές ήταν μαγειρεμένες, φιλτραρισμένες, χρειάζονται για τη μαρινάδα.
  4. Σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία τοποθετούνται διάφορα μπιζέλια πιπέρι, μπουμπούκια γαρύφαλλου, φύλλα φρούτων και μερικά πρέζα αποξηραμένου άνηθο. Μπαχαρικά βραστά μανιτάρια σε μπαχαρικά και ρίξτε ζεστή μαρινάδα. Οι τράπεζες στράφηκαν σφιχτά, γύρισαν και άφησαν σε αυτή τη μορφή για να κρυώσουν.

Μπορείτε να φάτε αλατισμένες λεύκες όχι νωρίτερα από ένα μήνα και ένα μισό. Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεται να αλατιστεί σωστά.

Μαγειρεύοντας sneenozhek στο σπίτι

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν θα περάσουν ποτέ από αυτά τα μανιτάρια με μπλε πόδια, το επιστημονικό όνομα του οποίου είναι η σειρά lilovogus. Αυτά τα δώρα του φθινοπωρινού δάσους έχουν μια λεπτή και ευχάριστη γεύση, η οποία κάπως μοιάζει με ζαχαρωτά. Μπορείτε να τηγανίζετε τα μπλε, να τα προσθέτετε σε σούπες και σαλάτες, και μπορείτε να τα μαγειρεύετε για το χειμώνα.

  • μπλε;
  • μεγάλο αλάτι κουζίνας.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη.
  • οξικό διάλυμα.
  • μπαχαρικά (μαύρα πιπέρι, φύλλα δάφνης)?
  • μερικά φρέσκα φύλλα μαύρης σταφίδας.
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν θα περάσουν ποτέ από αυτά τα μπλε μανιτάρια.

  1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, κόβουν τα πόδια και αφαιρούν το δέρμα από τα καπάκια. Στη συνέχεια πλένονται καλά.
  2. Cook προετοιμασμένοι syenozhki περίπου είκοσι λεπτά μετά το βρασμό, αφαιρώντας τον αφρό, μετά το οποίο το υγρό είναι στραγγισμένο.
  3. Από το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη, η μαρινάδα παρασκευάζεται σε αυτό το ποσοστό: τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ανά λίτρο υγρού. Προσθέτετε τα μπαχαρικά και τα φύλλα σταφίδας στη μαρινάδα και τα ρίχνετε στα μανιτάρια. Μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα είκοσι λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξίδι (δύο κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερό).
  4. Τα μανιτάρια με μαρινάδα διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτονται με καπάκια.

Σερβίρουμε γεμιστά με κρεμμύδια, σκόρδο και άνηθο, προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Γραμμές μαριναρισμένες με κρεμμύδια και καρότα

Τα λαχανικά θα δίνουν στα μανιτάρια του μαρουλιού ένα ιδιαίτερο άρωμα και πικάντικη γεύση. Επιπλέον, αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να σερβίρεται με ασφάλεια στο τραπέζι ως σαλάτα, προσθέτοντας λίγα κουτάλια φυτικό έλαιο και χόρτα.

  • σειρές - δύο κιλά.
  • κρεμμύδια - δύο κεφάλια?
  • καρότα - δύο ρίζα λαχανικά?
  • μπαχαρικά και βότανα (μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, αποξηραμένο θυμάρι και εστραγκόν).
  • χονδρό αλάτι.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη.
  • οξικό διάλυμα.
  1. Τα μανιτάρια που πλένονται και καθαρίζονται από την άμμο χύνεται με γλυκό νερό και βράζονται για 15-20 λεπτά μετά το βρασμό, κατόπιν το υγρό αποστραγγίζεται.
  2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα από νερό, αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Πόσο ζάχαρη και αλάτι που προσθέτετε εξαρτάται από τον όγκο του νερού (δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι ανά λίτρο υγρού).
  3. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά κόβονται σε λεπτές φέτες, χύνεται μαρινάδα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα βότανα, βράζουμε για δέκα λεπτά και προσθέτουμε στις βρασμένες σειρές άλμης. Βράζουμε όλα μαζί για άλλα δέκα λεπτά, κατόπιν τα προϊόντα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία.
  4. Η στραγγισμένη άλμη βράζεται για μερικά λεπτά, ψύχεται και χύνεται σε βάζα με μανιτάρια. Καλύπτεται και αποθηκεύεται σε σκοτεινό ξηρό μέρος.

Για αυτή την προετοιμασία, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά μανιτάρια μικρού μεγέθους.

Πώς να μαρέψετε σειρές (βίντεο)

Τα αλατισμένα και μαριναρισμένα ryadovki έχουν μια ευχάριστη γεύση και μοναδική γεύση των δασών, οπότε το φθινόπωρο δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να προετοιμάσετε πολλά βάζα από αυτά τα τραγανά μανιτάρια για το χειμώνα.

http://nazimu.net/mushrooms/ryadovki

Fried ryadovki: συνταγές, πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια

Τα μανιτάρια στη χώρα μας ήταν πάντα δημοφιλή σε όσους νηστεύουν ή είναι πεπεισμένοι ότι είναι χορτοφάγοι. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα μανιτάρια είναι τόσο υψηλή που αντικαθιστά το κρέας. Ιδιαίτερα βραβευμένοι είναι οι πολυάριθμοι τύποι ryadovok, οι οποίοι, παρόλο που είναι μανιτάρια υπό όρους, είναι στη γεύση τους σχεδόν τόσο καλά όσο το "ευγενές" είδος.

Εάν έχετε μια μεγάλη σοδειά από αυτά τα μανιτάρια, τίθεται το ερώτημα: είναι δυνατόν να τηγανίζουμε σειρές; Σημειώνουμε αμέσως ότι αυτού του είδους τα σώματα των φρούτων μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν, αλλά και να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν και να παγώσουν. Ωστόσο, το τηγανισμένο ryadovki έλαβε ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά.

Πώς να τηγανίσετε ryadovki μανιτάρια, έτσι ώστε το πιάτο για κάθε μέρα ή την προετοιμασία για το χειμώνα, σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές, παρακαλώ τους αγαπημένους σας;

Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τις λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις του τρόπου μαγειρέματος των τηγανισμένων σειρών για όλες τις περιπτώσεις.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με καρύδια: φωτογραφίες και περιγραφή

Για τους αρχάριους νοικοκυρές κατανοεί καλύτερα πώς να κάνει σωστά όλη τη διαδικασία, τους προσφέρουμε να χρησιμοποιήσουν την περιγραφή και τη φωτογραφία για το πώς να τηγανίζουμε τα μανιτάρια μανιταριών. Ωστόσο, πρώτα πρέπει να καθαρίσετε εκ των προτέρων τα μανιτάρια: αφαιρέστε όλη τη βρωμιά από τα καπάκια, κόψτε τα άκρα των ποδιών, ξεπλύνετε με άφθονο νερό έτσι ώστε όλη η άμμος να βγει από τις πλάκες και μόνο τότε να αρχίσει να βράζει.

Η συνταγή για τηγανητό ryadok παρέχει ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

  • 3 kg ryadovok.
  • 1 κιλό αποφλοιωμένων καρυδιών.
  • Φυτικά έλαια.
  • Αλάτι - για γεύση.

Η συνταγή ψησίματος περιγράφεται παρακάτω στα στάδια.

Το Ridovki μετά τον καθαρισμό ρίχνουμε νερό και βράζουμε για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε ένα skimmer σε μια άλλη κατσαρόλλα, προσθέστε νερό και βράστε για 10 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό, βάλτε το στη σχάρα και αφήστε το να στραγγίσει.

Κόψτε σε κομμάτια, βάλτε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι (θα πρέπει να είναι αρκετό) και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Σκουζίστε τα ξεφλουδισμένα καρύδια, ρίξτε τα στα μανιτάρια και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 15 λεπτά.

Αλάτι στη γεύση, αναμειγνύεται με ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην αλλάζουν τη γεύση και τη μυρωδιά.

Συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 10 λεπτά. σε χαμηλή θερμότητα.

Τα μανιτάρια που διανέμονται σε τράπεζες χωρητικότητας 0,5 λίτρων, ρίχνουμε λάδι από το τηγάνι και κλείνουμε τα καπάκια.

Βάλτε το ψυγείο μετά από ψύξη ή βγάλτε το στο κελάρι. Πολύ νόστιμα, αυτά τα μανιτάρια συνδυάζονται με τηγανητές πατάτες ή πιάτα με βάση το κρέας.

Συνταγή τηγανίσματος σε λάδι

Κάθε ρωσική οικογένεια που αγαπά ένα "ήσυχο" κυνήγι κλείνει πάντα ψημένο σε λάδι για το χειμώνα. Αυτό το παρασκεύασμα θα συμπληρώσει τέλεια τη σούπα μανιταριών ή τις τηγανιτές πατάτες.

  • 3 kg ryadovok.
  • 200 ml φυτικού ελαίου.
  • Αλάτι και μαύρη πιπεριά - για γεύση.

Η συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητά μανιτάρια ryadovok ζωγραφισμένα βήμα προς βήμα.

  1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
  2. Βάλτε σε ζεστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά το αφρό από την επιφάνεια.
  3. Αποστραγγίστε τα μανιτάρια μέσα από ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να στραγγίσουν και βάλτε σε ένα ξηρό προθερμασμένο τηγάνι.
  4. Τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, στη συνέχεια χύστε το λάδι και τηγανίστε για 30 λεπτά.
  5. Στο τέλος του τηγανίσματος, το αλάτι στη γεύση και το πιπέρι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
  6. Βάλτε τα μανιτάρια στα παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, πιέστε προς τα κάτω και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι.
  7. Κλείστε τα σφιχτά καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε τα βάζα στο ψυγείο.

Η συνταγή για το μαγείρεμα για τα χειμερινά τηγανισμένα μανιτάρια ryadovok με τα κρεμμύδια

Η συνταγή για την προετοιμασία του χειμώνα για τις τηγανισμένες σειρές με κρεμμύδια είναι παραδοσιακή για τη ρωσική κουζίνα. Η προετοιμασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των πρώτων μαγειρικών σκευών: σούπες και μπορς, καθώς και για τα λαχανικά ή για την προσθήκη σε τηγανητές και βραστές πατάτες.

  • 3 kg ryadovok.
  • 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο;
  • 1 κουταλιά της σούπας. l όχι αλάτι κορυφής?
  • 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • 5 μαύρα πιπέρι.
  • 1 κουτ μίγμα πιπεριών εδάφους.

Η συνταγή βήμα προς βήμα θα σας πει πώς να μαγειρέψετε, δηλαδή τηγανίστε τις σειρές με κρεμμύδια για το χειμώνα.

  1. Οι έτοιμοι βρασμοί βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, πλένονται σε κρύο νερό.
  2. Αφήνουμε να αποστραγγίσουμε και στη συνέχεια κόψουμε σε μεσαία κομμάτια.
  3. Τηγανίζουμε σε ξηρή κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, περίπου 20-25 λεπτά, με συνεχή ανάδευση.
  4. Το μισό λάδι χύνεται, τα μανιτάρια ψήνονται για 15 λεπτά. σε πυρκαγιά μέσης έντασης.
  5. Τα κρεμμύδια είναι αποφλοιωμένα, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια και τηγανητά σε ξεχωριστό τηγάνι σε μια μαλακή κατάσταση.
  6. Τα μανιτάρια συνδυάζονται με κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα, προστίθεται αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών εδάφους και πιπέρι, αναμεμειγμένο.
  7. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνεται με λάδι και τυλίγεται.
  8. Αναποδογυρίστε, ζεστάστε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.
  9. Πραγματοποιείται στο υπόγειο ή τοποθετείται στα κάτω ράφια του ψυγείου κατόπιν αιτήματος.

Πώς να τηγανίζετε τα ryadovki μανιτάρια για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κουτάλι

Πώς να τηγανίζετε τα καρότα για το χειμώνα για το καρότο, έτσι ώστε η συγκομιδή να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη και επίσης να έχει ένα εκπληκτικό άρωμα;

  • 2 kg ryadovok.
  • 1 kg καρότων.
  • 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • Αλάτι - για γεύση?
  • 1 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
  • 1 μάτσο μαϊντανό.
  • Λαχανικά και βούτυρο - για το τηγάνισμα.

Κάθε οικοδέσποινα θα πρέπει να γνωρίζει τη συνταγή πώς να τηγανίσει σειρές με καρότα, έτσι ώστε το χειμώνα κρύο για να απολαύσετε νόστιμα πιάτα των συγγενών και φίλων.

  1. Μετά την προεπεξεργασία, τοποθετήστε τις σειρές σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά.
  2. Στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι, στραγγίστε και στη συνέχεια τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας.
  3. Ενώ τα μανιτάρια θα στραγγίσουν καθαρίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε: μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τα καρότα τρίβετε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
  4. Τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί.
  5. Λιώστε 2 κουταλιές σούπας σε ξεχωριστό τηγάνι. l βούτυρο και ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
  6. Ζεσταίνετε καλά, βάλτε πρώτα τα κρεμμύδια, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια, ενθέτε τα καρότα και τηγανίστε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν.
  7. Στα μανιτάρια εισάγετε 2 κουταλιές της σούπας. l το βούτυρο και το φυτικό έλαιο.
  8. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι το χρυσαφί καφέ σε χαμηλή φωτιά.
  9. Συνδυάστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  10. Διαδώστε τα μανιτάρια με λαχανικά σε προετοιμασμένα βάζα, καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και βάλτε το σε ζεστό νερό για να αποστειρωθείτε.
  11. Η αποστείρωση δαπανά 20 λεπτά. σε βραστό νερό, βγάλτε τα βάζα και ανασηκώστε τα.
  12. Βάλτε κάτω από την κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
  13. Βγάλτε σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο, αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Πώς να τηγανίσετε λοβό ryadovki με πατάτες

Κωπηλασία δεν μπορεί μόνο να κλείσει για το χειμώνα, αλλά και να μαγειρέψουν και να τους νόστιμα γεύματα ή δείπνα. Πώς να τηγανίζουμε σειρές με πατάτες για να τροφοδοτήσουμε το νοικοκυριό με ένα νόστιμο δείπνο; Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια λεύκα ή λεύκα, δημοφιλής με μανιτάρια, η γεύση και το άρωμά της θα εκπλήξουν όχι μόνο εσάς.

  • 1 kg πατάτας ·
  • 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • 1 κιλό βρασμένο ryadovok?
  • Φυτικά έλαια.
  • Αλάτι και μίγμα πιπεριών εδάφους - για γεύση?

Πώς να τηγανίζουμε συστοιχίες λεύκας, που περιγράφονται στα στάδια.

  1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε, κόβουμε και τηγανίζουμε σε λάδι για 15 λεπτά.
  2. Βραστά μανιτάρια κομμένα σε φέτες, τηγανίζουμε με μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά.
  3. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 5-7 λεπτά.
  4. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Εάν η συνταγή έχει χόρτα, τότε πρέπει να εισαχθεί μαζί με αλάτι και πιπέρι, λίγο πριν κλείσει τη φωτιά.

Βήμα-βήμα συνταγή της τηγανισμένης λεύκας ryadovok με ξινή κρέμα

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ιδιαίτερο για την οικογένεια, κάντε τηγανητές σειρές με ξινή κρέμα. Κορυφαία κωπηλασία θα ήταν ευπρόσδεκτη σε αυτή την περίπτωση.

  • 1 κιλό βρασμένο ryadovok?
  • 3 λευκά κρεμμύδια.
  • 300 ml ξινή κρέμα.
  • Φυτικά έλαια.
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Πώς να τηγανίζετε μια σειρά λεύκων, μπορείτε να μάθετε από την περιγραφή βήμα προς βήμα, η τήρηση των οποίων δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια εκ μέρους σας.

  1. Τα μανιτάρια μετά από θερμική επεξεργασία κόβονται σε κομμάτια και εισέρχονται σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.
  2. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το υγρό να εξατμιστεί και να ρίξει σε 3-5 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
  3. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε το λευκό κρεμμύδι σε φέτες μισούς δακτυλίους, ανακατεύουμε και ψητά για άλλα 15 λεπτά. σε χαμηλή θερμότητα.
  4. Αλατοποιήστε και πιπέρι τη μάζα για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε και ρίξτε ξινή κρέμα.
  5. Ανακατεύουμε όλο το μείγμα σε ομοιόμορφη σύσταση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
  6. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφήστε τις σειρές στην ξινή κρέμα να σταθεί για 3-5 λεπτά. και να εξυπηρετηθούν στο τραπέζι.

Συνταγή για τηγανητά συστοιχίες λεύκας με μαγιονέζα

Η λεύκανση λεύκας, ψημένη με μαγιονέζα, η συνταγή της οποίας προτείνεται, μπορεί να είναι χρήσιμη σε οποιαδήποτε περίπτωση, για παράδειγμα, όταν πρέπει να ετοιμάσετε ένα ρομαντικό δείπνο ή να προσθέσετε ένα πλάι για ένα εορταστικό γεύμα.

  • 1 κιλό βρασμένα μανιτάρια.
  • 1 καρότο.
  • 3 λαμπτήρες βολβών.
  • 300 ml μαγιονέζας ·
  • Αλάτι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
  • 1 κουταλιά της σούπας. l ψιλοκομμένο μαϊντανό?
  • 1 κουτ μαύρο πιπέρι?
  • Βούτυρο - για το τηγάνισμα.

Η συνταγή για τηγανητά λεμόνι ryadovki περιγράφεται λεπτομερώς.

  1. Τα βρασμένα σώματα φρούτων κόβονται σε κομμάτια, τα καρότα και τα κρεμμύδια καθαρίζονται: τα καρότα τρίβονται σε ένα μέσο τρίφτη, τα κρεμμύδια κόβονται σε τρίμηνα.
  2. Λάδι (4 κουταλιές L.) Λιώνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα κρεμμύδια εγχέονται.
  3. Ψητά 5-7 λεπτά. σε μέτρια φωτιά, προσθέστε καρότα.
  4. Τα λαχανικά είναι καφετιά, εισάγονται μανιτάρια και όλα περνούν για 15 λεπτά.
  5. Προστίθεται μαγιονέζα, αλένονται και αλέθονται πιπέρι, αναμιγνύονται.
  6. Βάζα 15 λεπτά και ψιλοκομμένα πράσινα.
  7. Ανακατεύουμε καλά και στραγγίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
  8. Η σόμπα είναι απενεργοποιημένη και το πιάτο παραμένει κάτω από το κλειστό καπάκι για να εγχυθεί για 3-5 λεπτά. Σερβίρεται ως πλάκα με πολτοποιημένες πατάτες ή βρασμένο ρύζι.

Πώς να τηγανίζετε λεύκες με κέτσαπ και τυρί

Τα μανιτάρια μανιταριών λεύκας μπορούν να τηγανιστούν με κέτσαπ και τυρί - ένας τέτοιος θαυμάσιος συνδυασμός στη γεύση θα είναι ένα καταπληκτικό παράλληλο για όσους δοκιμάσουν το πιάτο.

  • 1 κιλό βρασμένο ryadovok?
  • 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια ·
  • Φυτικά έλαια.
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό και / ή άνηθο.

Σάλτσα:

  • 3 κουταλιές της σούπας. l κεχριμπάρι τσίλι?
  • 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα;
  • 1 κουταλιά της σούπας. l Dijon μουστάρδα?
  • 100 g σκληρού τυριού ·
  • 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
  • 1 αυγό.

Μαγειρεύουν με τέτοια συστατικά και πώς το κάνουν;

  1. Παρασκευασμένα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, φλούδες καρότα και κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους.
  2. Σε ένα ζεστό τηγάνι, όπου χύνεται φυτικό λάδι, βάζετε κρεμμύδια και καρότα, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
  3. Προσθέστε μανιτάρια και τηγανίζουμε μαζί για 15 λεπτά. σε μέτρια φωτιά, ανακινήστε για να αποφύγετε την κόλληση.
  4. Ενώ τα μανιτάρια ψήνονται με λαχανικά, ετοιμάστε τη σάλτσα.
  5. Σε ένα δοχείο μίγμα ξινή κρέμα, κέτσαπ, μουστάρδα, βούτυρο, αυγό και τριμμένο σκληρό τυρί.
  6. Κτυπήστε με ένα χτύπημα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια, ρίξτε τα μανιτάρια και τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά.
  7. Ρίχνουμε 100 ml νερού, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά.
  8. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατέψτε ξανά, αφήστε άλλα 5 λεπτά. στη φωτιά, στη συνέχεια σβήστε και αφήστε τη να σταθεί για 2-3 λεπτά.

Μαγειρική μαχαίρια ryadovok: τηγάνισμα με μελιτζάνα και πιπέρι

Εάν δεν ξέρετε τι να κάνετε για δείπνο για το νοικοκυριό, μαγειρέψτε τη σπανάκι με λεμόνι και πιπεριές. Ένα απλό πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πρωτότυπο.

  • 1 κιλό γραμμών.
  • 300 γραμμάρια μελιτζάνας και πιπεριά.
  • Φυτικά έλαια - για το τηγάνισμα.
  • Αλάτι - για γεύση?
  • 5 σκελίδες σκόρδου.
  • 2 κουτ. Προβηγκιακά βότανα.

Πώς να μαγειρέψουν ryadovki μανιτάρια να τηγανίζουμε με τα λαχανικά;

  1. Καθαρίστε, πλύνετε σε κρύο νερό από την άμμο και βράζετε σε αλατισμένο νερό με ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος.
  2. Στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι και αφήστε το για να αποστραγγίσετε το νερό.
  3. Τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
  4. Μελιτζάνες και πιπεριές για να καθαρίσετε, κόψτε: μελιτζάνα μελιτζάνα, ζυμαρικά πιπέρι.
  5. Τηγανίζουμε κάθε φυτικό ξεχωριστά το ένα από το άλλο σε φυτικό έλαιο.
  6. Συνδυάστε με μανιτάρια, ανακατέψτε, αλάτι, χύστε τα βότανα της Προβηγκίας και το αλάτι στη γεύση.
  7. Ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
  8. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και σάλτσα για 5 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.

Πώς να μαγειρέψουν γκρίζα Ryadovki για να μαγειρέψουν μανιτάρια με πάστα ντομάτας

Πώς να μαγειρέψουν ryadovki μανιτάρια, για παράδειγμα, τηγανίζουμε με την πάστα ντομάτας; Σημειώνουμε ότι η διαδικασία δεν θα πάρει μεγάλο μέρος του χρόνου σας, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά για να προετοιμαστείτε. δεδομένου ότι τα μανιτάρια ήταν προ-μαγειρεμένα. Μια πολύ νόστιμη προσθήκη στο γαρνίρισμα είναι αυτό που πολλοί άνθρωποι αποκαλούν γκρι γραμμές με πάστα ντομάτας.

  • 2 κιλά βρασμένα μανιτάρια.
  • 200 ml τοματοπολτού.
  • 150 ml νερού.
  • 50 ml φυτικού ελαίου.
  • Αλάτι - για γεύση?
  • 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι 9%;
  • 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη ·
  • 3 κομμάτια δάφνη;
  • 2 σκελίδες.

Πώς να τηγανίζετε γκρίζο κλουβί για να γευτείτε και να ικανοποιείτε όλα τα μέλη της οικογένειας;

  1. Τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό έλαιο και τηγανίζονται μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί.
  2. Προστίθεται τοματοπολτός αναμεμειγμένο με νερό, χύνεται άλας και ζάχαρη.
  3. Η μάζα μαγειρεύεται σε βραδεία φωτιά για 15 λεπτά, προστίθενται ξίδι, φύλλα δάφνης και σκελίδες.
  4. Στεγνώστε 10 λεπτά. με συνεχή ανάδευση για την πρόληψη της καύσης. Σερβίρεται στο τραπέζι μόνο ζεστό.

Γκρίζα ryadovki, τηγανητά με κρέμα και χόρτα

Πώς να μαγειρέψουν μια γκρίζα σειρά, για παράδειγμα, τη τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με κρέμα και χόρτα; Μια τέτοια παράσταση είναι πολύ νόστιμη και αρωματική, επειδή η κρέμα γάλακτος και ο μαϊντανός μαϊντανός και ο άνηθος θα συμπληρώνονται μόνο μεταξύ τους και θα εμπλουτίζουν τη γεύση. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο σνακ με αρμένικα κέικ ή με λευκά κρουτόν ψωμιού.

  • 1 κιλό βρασμένο ryadovok?
  • 300 ml κρέμας.
  • 3 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
  • 20 γραμμάρια βουτύρου.
  • Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μια βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής θα δείξει πώς να τηγανίζουμε μανιτάρια με κρέμα.

  1. Τα μανιτάρια κόβονται σε κύβους, τοποθετημένα σε ένα τηγάνι, όπου το βούτυρο έχει ήδη τηγανιστεί και τηγανιστεί μέχρι να ροδίσουν.
  2. Κρέμα χύνεται, πιάτο αλατισμένο, πάπρικα και στραγγισμένο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  3. Ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται και μαγειρεύονται για 5-7 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
  4. Σερβίρεται ως σάλτσα κρέμας για πατάτες ή ζυμαρικά.

Πώς να τηγανίζω με λαχανικά

Πώς να τηγανίζουμε και να μαγειρεύουμε με λαχανικά; Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια με τα λαχανικά είναι ένα νόστιμο και άπαχο πιάτο για όλους όσους παρατηρούν νηστεία. Για λιγότερα φυτικά έλαια που χρησιμοποιούνται στο πιάτο, είναι προτιμότερο να βράζετε πατάτες και καρότα εκ των προτέρων.

  • 1 κιλό βρασμένα μανιτάρια.
  • 5 κομμάτια βραστές πατάτες στην "ομοιόμορφη"?
  • 2 βραστά καρότα.
  • 1 σκουός;
  • 3 κρεμμύδια.
  • Φυτικά έλαια.
  • 50-70 ml ζωμού λαχανικών.
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • Μπαχαρικά και αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Περιγραφή της μαγειρικής τηγανητά gri ryadovki βοηθήσει όλους όσους θέλουν να μαγειρεύουν ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο.

  1. Φροντίζετε τα καρότα και τις πατάτες με κομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  2. Τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται σε λάδι, αλλά ήδη σε ξεχωριστό τηγάνι.
  3. Ρίχνουμε τα κομμένα κολοκυθάκια στα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
  4. Συνδυάστε όλα τα τηγανισμένα τρόφιμα μαζί, ρίξτε το ζωμό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα σκόρδα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
  5. Αλατίστε και ρίχνετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για να τα δοκιμάσετε, ανακατέψτε και αφήστε τα στην παρεχόμενη πλάκα κάτω από το κλειστό καπάκι για 5-7 λεπτά. Αυτό το ορεκτικό θα είναι νόστιμο ακόμη και κρύο.

Μαγειρέψτε τηγανητές σειρές με σκόρδο

Πολύ νόστιμο είναι μια γκρίζα σειρά με την προσθήκη σκόρδου. Τα πικάντικα τηγανητά μανιτάρια θα απευθύνονται όχι μόνο στο νοικοκυριό σας, αλλά και στους προσκεκλημένους επισκέπτες.

  • 1 κιλό γραμμών.
  • 10 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
  • 3 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο μαϊντανό?
  • 5 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
  • 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κόκκινου κρασιού.
  • 1 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
  • Αλάτι - για γεύση.

Η παρασκευή μανιταριών με ψήσιμο με την προσθήκη σκόρδου περιγράφεται σταδιακά.

  1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, πλύνετε και βράζετε για 20 λεπτά.
  2. Αφήνουμε να αποστραγγίσουμε, κόψουμε σε πολλά κομμάτια, ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, θερμαίνουμε και βάζουμε τα μανιτάρια.
  3. Τηγανίζουμε μέχρι την πλήρη εξάτμιση του υγρού σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μέχρι να ροδίσουν.
  4. Κόψτε το σκόρδο, συνδυάστε με το μαϊντανό, ανακατέψτε καλά.
  5. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σε μανιτάρια, πιπέρι και ρίξτε ξίδι από κόκκινο κρασί.
  6. Ανακατεύετε, συνεχίστε να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ενώ τακτικά ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε η μάζα να μην καίει.
  7. Προσθέστε το σκόρδο με μαϊντανό, ανακατεύετε και συνεχίστε το τηγάνισμα για 5 λεπτά. σε χαμηλή θερμότητα.
  8. Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται με κόκκινο κρασί και λευκό ψωμί.

Γνωρίζοντας τη λεπτομερή περιγραφή των μαγειρεμένων τηγανισμένων μανιταριών, κάθε νοικοκυρά μπορεί να αναλάβει με ασφάλεια τη διαδικασία χωρίς την εμπειρία ότι το πιάτο θα χαλάσει.

http://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/zharenye-ryadovki-recepty-kak-pravilno-prigotovit-griby.html
Up