Το μανιτάρι Oyster με άλλα μανιτάρια δεν μπορεί να συγχέεται: είναι πολύ ασυνήθιστο στο σχήμα του καπέλου του, παρόμοιο με το αυτί. Τα φρούτα αναπτύσσονται μαζί, σχηματίζοντας μεγάλες οικογένειες μέχρι 3 κιλά. Επιλέγοντας ένα μανιτάρι στρειδιών στο κατάστημα, γυρίστε την οικογένεια και κοιτάξτε το μήκος των ποδιών. Το πόδι του μύκητα έχει τα λιγότερα θρεπτικά συστατικά, είναι δύσκολο και όχι τόσο νόστιμο. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια υψηλής ποιότητας έχουν μικρά πόδια ή κόβονται καθόλου στο καπάκι.
Τα αυτιά πεσμένων δέντρων (και το μανιτάρι στρειδιών αναπτύσσεται μόνο σε νεκρό ξύλο) φαίνονται από όλες τις πλευρές. Ένα παρθένο μανιτάρι αρχίζει να σπάει κατά μήκος των άκρων, μετά από λίγο φαίνεται λίγος μυκήλιος. Από μόνη της, το μυκήλιο δεν είναι επικίνδυνο, αλλά αποτελεί ένδειξη της διάρκειας ζωής των μανιταριών.
Εάν είναι δυνατόν, σπάστε ένα μικρό κομμάτι από το πώμα. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν μια μαλακή, ζουμερή, λευκή σάρκα. Αν το καπάκι είναι σκληρό, ινώδες - το μανιτάρι έχει ξεπεράσει. Υπάρχουν λίγες βιταμίνες σε αυτό, και θα δοκιμάσετε σαν καουτσούκ.
Τις περισσότερες φορές στα ράφια μπορεί να βρεθεί σκουρόχρωμο μανιτάρι σκούρο γκρι, σχεδόν μαύρο ή φωτεινό ροζ. Στη φύση, το καπάκι αυτών των μανιταριών μπορεί να έχει τα πιο διαφορετικά χρώματα. Έτσι, αν βλέπετε τα μανιτάρια με καφέ, μπλε-πράσινα ή ωχροκίτρινα καπέλα στο κατάστημα, μην είστε εκφοβισμένοι: δεν είναι μεταλλάκτες. Αυτές οι ποικιλίες δεν είναι τόσο συνηθισμένες στη χώρα μας.
Μπορείτε να καθορίσετε το βαθμό ωριμότητας των μανιταριών από το χρώμα των καπέλων τους. Οι νέοι, τα πιο χρήσιμα μανιτάρια, έχουν ένα φωτεινό, πλούσιο χρώμα.
Τα μανιτάρια είναι αλλοιώσιμα. Σε θερμοκρασία δωματίου, το μανιτάρι στρειδιών χαλάει μετά από 6 ώρες. Στο ψυγείο μετά από 5 ημέρες.
Μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των μανιταριών, αν τα μυρίσετε. Μια απότομη, δυσάρεστη μυρωδιά υποδηλώνει ότι τα μανιτάρια είναι χαλασμένα. Ιδιαίτερα από την άποψη αυτή, τα ροζ μανιτάρια στρειδιών είναι ενδεικτικά: ένα χαλασμένο μανιτάρι μπορεί να μύριζε ακόμα και με μώλωπες.
Για τα μανιτάρια δεν χάνεται η γεύση τους, πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά.
Τα μανιτάρια είναι αλλοιώσιμα. Το μανιτάρι οστρακοειδών μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες και σε θερμοκρασία δωματίου η διάρκεια ζωής είναι πολύ μικρή - περίπου 6 ώρες. Ως εκ τούτου, επιλέγοντας μανιτάρια, πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή στη φρεσκάδα του προϊόντος.
Ο πιο αξιόπιστος δείκτης της φρεσκάδας των μανιταριών - τη μυρωδιά. Η παρουσία μιας σκληρής, δυσάρεστης μυρωδιάς επιβεβαιώνει ότι τα μανιτάρια είναι χαλασμένα. Δείτε το μανιτάρι από όλες τις πλευρές. Εάν υπάρχουν μικρές ρωγμές στις άκρες του πώματος, αυτό σημαίνει επίσης ότι τα μανιτάρια δεν είναι φρέσκα. Στο καπάκι του μανιταριού - ούτε από πάνω ούτε από κάτω - δεν πρέπει να υπάρχουν κιτρινωπά σημεία.
Το μανιτάρι Oyster έχει πολύ λίγα θρεπτικά συστατικά στο πόδι, είναι σκληρό και δεν είναι τόσο ευχάριστο στη γεύση. Γυρίστε τα μανιτάρια και δείτε το μήκος των ποδιών. Τα καλά, υψηλής ποιότητας μανιτάρια στρειδιών θα πρέπει να έχουν τα πόδια πλήρως αποκομμένα κάτω από το πώμα ή να είναι πολύ σύντομα. Με το μέγεθος του καλύμματος είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ένα νεαρό μανιτάρι ή είναι ήδη κατάφυτο. Σπάστε ένα μικρό κομμάτι του καπακιού. Τα νεαρά μανιτάρια πρέπει να είναι μαλακά, ζουμερά, με λευκή σάρκα. Στα παλιά, κατάφυτα μανιτάρια στρειδιών, η σάρκα είναι άγευστη, ινώδη, όπως το καουτσούκ. Τα πιο χρήσιμα μανιτάρια είναι μικρά, έχουν περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
http://vseokyxne.com/4532-.html1 φωνή | 0 σχόλια
Τα μανιτάρια οστράκων (που είναι πραγματικά μανιτάρια στρείδι) είναι οι πρωταθλητές μεταξύ των μανιταριών στο περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών. Το μανιτάρι Oyster είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε περφορίνη, το οποίο, σύμφωνα με πολλούς επιστήμονες, συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου και των αλλεργικών αντιδράσεων. Επίσης, λόγω της παρουσίας πολυσακχαριτών, τα μανιτάρια στρειδιών βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος των αλάτων βαρέων μετάλλων. Ένα μανιτάρι στρείδι ινών διεγείρει αποτελεσματικά την πέψη, ομαλοποιώντας το έργο της πεπτικής οδού.
Τα κύρια θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση των μανιταριών στρειδιών είναι βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και C, E και D2. Και το επίπεδο της περιεκτικότητας σε βιταμίνη ΡΡ αυξάνει εντελώς το μανιτάρι στρειδιών σε ένα βάθρο αξίας ανάμεσα στα μανιτάρια. Τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν επίσης ένζυμα που προάγουν την κατανομή του λίπους και του γλυκογόνου. Ο κατάλογος μεταλλικών ουσιών που περιέχονται στα μανιτάρια στρείδι οδηγείται από τέτοια βασικά στοιχεία όπως ο σίδηρος, ο οποίος είναι απαραίτητος για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, καλίου, ιωδίου, που βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και του ασβεστίου, χωρίς τα οποία ο οστικός ιστός δεν μπορεί να ανανεωθεί.
Τα μανιτάρια οστράκων, όπως και άλλα μανιτάρια, περιέχουν χυτίνη, επομένως πρέπει να μαγειρεύονται καλά πριν το φαγητό. Η προσεκτική θερμική επεξεργασία θα αποτρέψει τέτοιες επιπτώσεις όπως η ήπια ναυτία και η βαρύτητα στο στομάχι, που μπορεί να προκαλέσει ωμά και οστρακόδερμα μανιτάρια στρειδιών. Και, φυσικά, θα πρέπει να γνωρίζουν την ατομική δυσανεξία και τις αλλεργίες.
Τα μανιτάρια Oyster δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί, τηγανισμένο, αλατισμένο ή τουρσί. Τα μανιτάρια Oyster χρησιμοποιούνται επίσης με επιτυχία για την παρασκευή πίτσας, γαρνιτούρες, σάλτσες και χαβιάρι μανιταριών. Δεν χρειάζεται καν να μαγειρεύουν πριν από το τηγάνισμα ή το βράσιμο, όπως και άλλα μανιτάρια. Το μανιτάρι Oyster είναι αρκετό για να κόψετε σε μικρά κομμάτια - και μπορείτε να το βρείτε στο τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και την ξινή κρέμα - μπορείτε να προετοιμαστείτε εύκολα, αλλά νόστιμο και πλούσιο πιάτο. Και το πιο σημαντικό - χρήσιμο.
Κατά την επιλογή των μανιταριών στρειδιών, είναι απαραίτητο να επικεντρωθεί στο χρώμα του καπακιού - πρέπει να είναι ανοιχτό γκρι. Αυτό σημαίνει ότι το μανιτάρι είναι νέος και τρυφερός. Αλλά τα σκοτεινά μανιτάρια στρειδιών, ειδικά εκείνα με κιτρινωπές κηλίδες, θα πρέπει να αποφεύγονται - μόλις μπήκαν στην ηλικία όταν τα καπάκια γίνονται σκληρά.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρείδι στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Και χωρίς αυτόν, δεν θα ψέψουν για δύο ημέρες. Έτσι είναι καλύτερα να αγοράσετε μανιτάρια στρειδιών αμέσως πριν το μαγείρεμα.
• Η μαζική καλλιέργεια μανιταριών στρείδι ξεκίνησε στη μεταπολεμική Γερμανία, όταν η χώρα αντιμετώπιζε οικονομικές δυσκολίες. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών που αναπτύσσονται σε οποιαδήποτε απόβλητα από ξύλινη προέλευση έγιναν μια καλή στήριξη στα χρόνια πείνας.
• Τα μανιτάρια Oyster προτιμούν να μεγαλώνουν σε ομάδες και ο αριθμός ρεκόρ μανιταριών σε μια φωλιά είναι 473.
http://www.gallinablanca.ru/notice/oyster_mushrooms/Oyster μανιτάρι θαυμάσια θεραπεία. Συλλέγεται στο δάσος, καλλιεργείται σε κελάρια και αγοράζεται στο κατάστημα. Είναι ένα υπέροχο μανιτάρι με εξαιρετική γεύση και ελαφρύ άρωμα. Σήμερα θέλω να μιλήσω για τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών.
Πού μεγαλώνει το μανιτάρι στρείδι;
Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει σε φυλλοβόλα δάση, σπάνια σε κωνοφόρα. Το καλοκαίρι μπορείτε να δείτε στα παλιά πετρώματα, στους κορμούς υγιούς και εξασθενημένου ξηρού δέντρου. Δεν αναπτύσσεται μόνη της, αλλά σε μια ομάδα έως 30 μανιταριών, που βρίσκεται κοντά.
Πυκνό μανιτάρι με ημικυκλικό καπάκι σχήματος νεροχύτη με διάμετρο 10-20 cm με καμπυλωμένες ακμές προς τα κάτω.
Το καπέλο είναι ομαλό, κίτρινο-καπνιστό, μερικές φορές γκρίζο, που συχνά ξεθωριάζει στο λευκό.
Ο πολτός λευκός πυκνός με γευστικό άρωμα και γεύση.
Πόδι 4 εκ., Τριχωτό στη βάση, μερικές φορές το πόδι λείπει.
Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε όλη τη Ρωσία, από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, αν δεν υπάρχει παγετός, αυξάνεται το χειμώνα.
Το μανιτάρι Oyster είναι ανεπιτήδευτο, καλλιεργείται στο σπίτι, στη χώρα, στο υπόγειο, γι 'αυτό πρέπει να έχετε ετοιμάσει άχυρο ή πριονίδι.
Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια ορισμένη θερμοκρασία και υγρασία.
Στην Ευρώπη αρχικά άρχισαν να αναπτύσσονται μανιτάρια στη Γερμανία κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν δεν υπήρχε αρκετό φαγητό. Αυτή ήταν η ώθηση για την καλλιέργεια ευεργετικών μανιταριών με βιομηχανικό τρόπο. Τώρα τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται σε όλες τις χώρες.
Εκτιμάται ότι οι περισσότεροι μύκητες συσσωρεύουν τις τοξίνες, τα βιομηχανικά απόβλητα και τις εκπομπές. Και το μανιτάρι στρειδιών αναπτύσσεται σε περιβάλλον φιλικό προς το περιβάλλον.
Δημιουργεί μια οπή στην εξωτερική μεμβράνη ξένων κυττάρων και πεθαίνουν.
Αυξάνει την παραγωγή προστατευτικών κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος.
Αντιμετωπίζει τα καρκινικά κύτταρα που έχουν ένα μοναδικό ποσοστό επιβίωσης.
Τα νεκρά καρκινικά κύτταρα υπό την επίδραση της χημειοθεραπείας στέλνουν με κάποιο τρόπο πληροφορίες στα επιβιώσαντα κύτταρα και αργότερα έδωσαν ενεργά ένα ισχυρό φραγμό σε αυτά τα φάρμακα εξουδετερώνοντάς τα. Το Perforin όχι μόνο σκοτώνει κύτταρα όγκου, αλλά και εμποδίζει την αντοχή τους στη χημειοθεραπεία.
Ορισμένα μανιτάρια, ειδικά ξυλώδη, χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό στην Κίνα, την Ιαπωνία και τη Βραζιλία ως παράγοντες κατά του όγκου. Στα τέλη του 20ου αιώνα ανακαλύφθηκαν οι δραστικές ουσίες των μυκήτων και άρχισε η μελέτη του μηχανισμού της δράσης κατά του όγκου.
Το μανιτάρι στρειδιών χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για όγκους από εκκαθαριστές μετά το ατύχημα του Τσερνομπίλ (χρησιμοποιήθηκε ως σκόνη, αφέψημα, καρύκευμα σε προϊόντα). Εκτός από το αντικαρκινικό αποτέλεσμα, η ξηρή σκόνη μανιταριού αφαιρεί ραδιονουκλεΐδια από το σώμα και ενισχύει την ανοσία.
Πώς να φτιάξετε ξηρή σκόνη;
Κόψτε τα καπάκια των μανιταριών, τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και κρατήστε το φούρνο για 12 ώρες σε θερμοκρασία περίπου 50 μοίρες ενώ ανακατεύετε. Το αποξηραμένο μανιτάρι αλέθεται ή αλέθεται σε ένα μύλο καφέ. Πίνετε μισό κουταλάκι του γλυκού, πίνετε νερό τρεις φορές την ημέρα με γεύματα για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, ένα διάλειμμα εβδομάδας και η πορεία μπορεί να επαναληφθεί.
Η σκόνη χρησιμοποιείται ως φάρμακο και ως νόστιμο πιάτο.
Βυθίστε τη σκόνη για μισή ώρα σε μικρή ποσότητα νερού (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά πλάκα με το πρώτο πιάτο). Προσθέστε την εμποτισμένη σκόνη στο μαγειρεμένο πιάτο και βράστε για 15 λεπτά. Στις ιδιότητες του ζωμού διατηρούνται οι ιδιότητες σκόνης.
Στις καρδιαγγειακές παθήσεις, μπορείτε να κάνετε ένα βάμμα στο Cahors, καθώς περιέχει βιοφλαβονοειδή σταφυλιών που ενισχύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων:
Αφαιρέστε την έγχυση για δύο εβδομάδες. Πιείτε μια κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για 14-30 ημέρες.
Όταν η μαστοπάθεια μπορεί να κάνει βάμμα στη βότκα:
Επιμένουν δύο εβδομάδες, δεν χρειάζεται να φιλτράρετε. Πίνετε μια κουταλιά της σούπας μια φορά την ημέρα πριν από τα γεύματα. Όταν το βάμμα είναι πάνω από τα υπόλοιπα μανιτάρια, ρίξτε ένα ποτήρι βότκα, επιμείνετε 10 ημέρες και επαναλάβετε την πορεία.
Μην εμπλακείτε σε μανιτάρια με γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε θερμάνει τη θεραπεία των μανιταριών.
Τα παιδιά ηλικίας κάτω των 12 ετών προτιμούν να μην δίνουν μανιτάρια στρείδι, δεδομένου ότι αυτά τα τρόφιμα θεωρούνται δύσκολο να χωνέψουν.
Περιέχουν χιτίνη, η οποία απορροφάται σκληρά από το σώμα. Είναι καλύτερα να μην τρώτε ωμά.
Δεν πρέπει να είναι κίτρινα, μεγάλα σε μέγεθος με ραγισμένα άκρα.
Επιλέξτε μικρά γκρίζα μανιτάρια.
Εάν γυρίσετε τον μύκητα, θα πρέπει να είναι σαφές ότι κόβονται κάτω από το καπάκι.
Αν ο μύκητας είναι σπασμένος, θα είναι ορατό ένα κομμάτι του λευκού χρώματος.
Το μανιτάρι δεν πρέπει να καταρρεύσει.
Αυτό είναι ένα φθαρτό προϊόν, έτσι τα φρέσκα μανιτάρια στρείδι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μια εβδομάδα, σε θερμοκρασία κάτω από 2 μοίρες - δύο μήνες.
Είναι καλύτερο να πλένετε τα μανιτάρια και να τα κενούτε, για να τα σώσετε για ένα χρόνο.
Συμπέρασμα: το μανιτάρι στρειδιών είναι πολύ πολύτιμο, σχεδόν καμία αντένδειξη, οι διατροφολόγοι συνιστούν να το χρησιμοποιούν αρκετές φορές την εβδομάδα όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια στη ρεσεψιόν.
http://healthilytolive.ru/poleznaya_eda/polza-gribov-veshenok.htmlΟ γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι 0.
Θερμίδες - 38 kcal.
Στην άγρια φύση, αναπτύσσεται στα δάση της κεντρικής Ρωσίας - σε δέντρα (δρυς, σημύδα, ασβέστη). Φρούτα από το Σεπτέμβριο μέχρι το Νοέμβριο. Τα κύρια προϊόντα παράγονται τεχνητά σε εξειδικευμένα αγροκτήματα σε όλες τις κορυφαίες ευρωπαϊκές δυνάμεις.
Για τους ανθρώπους, είναι μια πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών, καθώς περιέχει όχι μόνο πρωτεΐνες και λίπη, αλλά και σημαντική ποσότητα βιταμινών και ανόργανων αλάτων. Με την παρουσία αμινοξέων και πρωτεϊνών, το μανιτάρι στρειδιών είναι συγκρίσιμο με τα λαχανικά, και από την ποσότητα των λιπών και των υδατανθράκων είναι πολύ ανώτερο από πολλές καλλιέργειες λαχανικών. Σύμφωνα με τη σύνθεση βιταμινών, αυτό το μανιτάρι έχει μια ομοιότητα με το βόειο κρέας, καθώς ολόκληρο το φάσμα της ομάδας Β είναι παρόν, καθώς και τα Α, Ε, Δ2 και Γ. Μεγάλη συγκέντρωση βιταμίνης ΡΡ το καθιστά πρωτοπόρο όλων των μανιταριών. Τα ορυκτά αποτελούν το 8% - ιώδιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και ασβέστιο.
Η χρήση μανιταριών στρειδιών βοηθάει στη μείωση της χοληστερόλης, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής και επίσης συμβάλλουν αποτελεσματικά στην απελευθέρωση ραδιενεργών ουσιών. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο οδηγεί σε βελτίωση του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Αποδεικνύεται ότι ο χυμός στρειδιών καταπολεμά καλά το Ε. Coli.
Oyster είναι μια πηγή θρεπτικών τροφίμων. Αυτό το μανιτάρι είναι χρήσιμο για ανθρώπους που είναι υπέρβαροι επειδή έχουν μειωμένο θερμιδικό περιεχόμενο και μικρές μερίδες αυτού του προϊόντος θα ικανοποιήσουν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με τους κανόνες μαγειρέματος, το μανιτάρι στρειδιών αποτελεί πολύτιμη συνιστώσα πολλών προγραμμάτων διατροφής. Με ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες περιεχόμενο, σας δίνει κορεσμό - αυτό το γεγονός σώζει από τις βλάβες κατά τη διάρκεια της δίαιτας.
Το πείραμα που διενεργήθηκε από επιστήμονες έδειξε ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποίησαν μανιτάρια για 4 εβδομάδες αντί για πιάτα κρέατος (4 φορές την εβδομάδα) έχαναν κατά μέσο όρο 6 κιλά. Το γεγονός αυτό εξηγείται από μια σημαντική μείωση των θερμίδων. Επίσης, οι επιστήμονες υποστηρίζουν το πλεονέκτημα των μανιταριών στρείδι για το αρσενικό σώμα από την άποψη της αυξανόμενης ισχύος.
Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, η σωστή διατροφή αρνείται το μαγείρεμα του μύκητα με το τηγάνισμα σε λάδι. Με κατάλληλη προετοιμασία επιτρέπεται να καταναλώνετε έως 400 g μανιτάρια στρειδιών την ημέρα. Το μανιτάρι οστράκων απαιτεί υποχρεωτική θερμική επεξεργασία. Αυτό το μανιτάρι περιέχει χιτίνη, η οποία δεν ωφελεί το σώμα. Κατά το μαγείρεμα, αφαιρείται γρήγορα (10-15 λεπτά), γι 'αυτό πρέπει να κόψετε το καπάκι των μανιταριών σε μικρά κομμάτια.
Το μανιτάρι Oyster είναι πολύ δημοφιλές και πωλείται παντού. Είναι επιθυμητό να αποκτήσετε νεαρά μανιτάρια, καθώς έχουν πιο πολύτιμες ιδιότητες, και στο "παλιό" επίπεδο των βιταμινών μειώνεται.
Προτιμήστε ελαστική και πυκνή, από ό, τι ξηρή, αργή και άκαμπτη (ένα σαφές σημάδι ενός προϊόντος που έχει λήξει). Το καπέλο ενός ποιοτικού μανιταριού πρέπει να είναι σαρκώδες και ζουμερό. Οι ξηρές και ραγισμένες άκρες μιλούν για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση.
Ο νεαρός μύκητας έχει μια σκούρα γκρι ή καφετί απόχρωση, παρουσιάζει ένα πορφυρό ή σκοτεινό χρώμα ασβέστη με μέση ωριμότητα. Δεν είναι επιθυμητό να αγοράσετε λευκό ή κίτρινο μανιτάρι στρείδι - αυτό είναι προφανώς ένα παλιό μανιτάρι. Το πόδι πρέπει πάντα να είναι χαμηλό και πυκνό.
Όταν δεν συλλέγεται αυτομάτως να συλλέγονται κοντά σε δρόμους και αυτοκινητόδρομους, καθώς και στους οικισμούς - τέτοια μανιτάρια είναι επικίνδυνα για την υγεία.
Στο ράφι του ψυγείου διαρκεί έως και 4-5 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το προϊόν σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο σε άπλυτη και πλήρη φόρμα. Κατά την περίοδο κατάψυξης μεγαλώνει μέχρι 5 μήνες. Να θυμάστε ότι όταν καταψύχονται, βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες χάνονται.
Μπορεί να αποθηκευτεί αποξηραμένο για ένα χρόνο. Πρέπει να γνωρίζετε ότι στα αποξηραμένα μανιτάρια η θερμιδική περιεκτικότητα αυξάνεται από 38 σε 275 kcal.
Το μανιτάρι Oyster έχει μια ευχάριστη γεύση ψωμιού σίκαλης με γλυκάνισο. Πηγαίνει καλά με λαχανικά, κρέας και θηράματα. Μη φυσικός συνδυασμός με προϊόντα ψαριών. Τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μια κατάσταση εδάφους χρησιμεύουν ως ένα πρωτότυπο γλυκό καρύκευμα για πολλά πιάτα και πιάτα. Η κλασική σύνθεση θεωρείται σύνθεση με καρότα, κρεμμύδια και μαϊντανό.
Οι διατροφολόγοι λένε ότι το μανιτάρι στρείδι είναι αρμονικό με σύνθετους υδατάνθρακες (φαγόπυρο, άγριο ρύζι, ζυμαρικά από σκληρές ποικιλίες σίτου) - εξαιτίας του γεγονότος ότι η αλληλεπίδραση αυτών των προϊόντων βελτιώνει το μεταβολισμό των υδατανθράκων. Εάν πρόκειται για ένα ανεξάρτητο πιάτο, τότε οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών είναι ιδανική για γαρνίρισμα.
Το μανιτάρι Oyster είναι ένα μανιτάρι που δεν περιέχει επιβλαβείς ενώσεις και ουσίες (παρασιτοκτόνα, νιτρικά, βαρέα μέταλλα). Μπορεί να προκύψει κίνδυνος εάν η συλλογή δεν συμμορφώνεται με τα πρότυπα υγειονομικής ασφάλειας ή εάν ένα προϊόν που έχει λήξει χρησιμοποιήθηκε για τρόφιμα. Επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στο μενού για όλες τις κατηγορίες. Δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 10 ετών.
Όταν αυτο-συλλογή τους πόρους αυτού του μύκητα, να μπει στο αναπνευστικό σύστημα, μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του βλεννογόνου και αλλεργίες.
Στην ιατρική, η ξηρή σκόνη χρησιμοποιείται ενεργά, που λαμβάνεται από μανιτάρια στρειδιών με ειδική μέθοδο. Περιλαμβάνεται σε διάφορα ιατρικά σκευάσματα, τα οποία χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως αντιβακτηριακοί παράγοντες. Το φάσμα των θαυματουργών ιδιοτήτων αυτού του μύκητα βοηθά στην αποτελεσματική θεραπεία διαφόρων τύπων ελκωτικών εκδηλώσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, βοηθά με την υπέρταση και την υπόταση, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ηπατίτιδας και της χολοκυστίτιδας.
Παράγει σε βιομηχανική κλίμακα εκχυλίσματα για τη διάσπαση των λιπών και την ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων, περιλαμβάνεται στη σύνθεση των φαρμάκων για τους πάσχοντες από αλλεργίες και χρησιμοποιείται επίσης για την απομάκρυνση ραδιενεργών στοιχείων από το σώμα.
http://poxudeem.ru/produkti/gribi/3111-veshenka-obyknovennaya-pleurotus-ostreatus.htmlΤα μανιτάρια είναι αλλοιώσιμα. Το μανιτάρι οστρακοειδών μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες και σε θερμοκρασία δωματίου η διάρκεια ζωής είναι πολύ μικρή - περίπου 6 ώρες. Ως εκ τούτου, επιλέγοντας μανιτάρια, πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή στη φρεσκάδα του προϊόντος.
Ο πιο αξιόπιστος δείκτης της φρεσκάδας των μανιταριών - τη μυρωδιά. Η παρουσία μιας σκληρής, δυσάρεστης μυρωδιάς επιβεβαιώνει ότι τα μανιτάρια είναι χαλασμένα. Δείτε το μανιτάρι από όλες τις πλευρές. Εάν υπάρχουν μικρές ρωγμές στις άκρες του πώματος, αυτό σημαίνει επίσης ότι τα μανιτάρια δεν είναι φρέσκα. Στο καπάκι του μανιταριού - ούτε από πάνω ούτε από κάτω - δεν πρέπει να υπάρχουν κιτρινωπά σημεία.
Το μανιτάρι Oyster έχει πολύ λίγα θρεπτικά συστατικά στο πόδι, είναι σκληρό και δεν είναι τόσο ευχάριστο στη γεύση. Γυρίστε τα μανιτάρια και δείτε το μήκος των ποδιών. Τα καλά, υψηλής ποιότητας μανιτάρια στρειδιών θα πρέπει να έχουν τα πόδια πλήρως αποκομμένα κάτω από το πώμα ή να είναι πολύ σύντομα. Με το μέγεθος του καλύμματος είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ένα νεαρό μανιτάρι ή είναι ήδη κατάφυτο. Σπάστε ένα μικρό κομμάτι του καπακιού. Τα νεαρά μανιτάρια πρέπει να είναι μαλακά, ζουμερά, με λευκή σάρκα. Στα παλιά, κατάφυτα μανιτάρια στρειδιών, η σάρκα είναι άγευστη, ινώδη, όπως το καουτσούκ. Τα πιο χρήσιμα μανιτάρια είναι μικρά, έχουν περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
http://otveklik.com/8801-.htmlΠερνώντας στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ πέρα από τον πάγκο με μανιτάρια στρειδιών, οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουν ιδέα πόσο χρήσιμα είναι αυτά τα μανιτάρια. Πολλοί προτιμούν να αγοράζουν ζαχαρότευτλα, αν και είναι ακριβότερα και έχουν πολύ μικρότερο όφελος. Αλλά αυτό συμβαίνει στην Ουκρανία και τη Ρωσία. Στην Ευρώπη, οι άνθρωποι έχουν μεγαλύτερη επίγνωση των θεραπευτικών και γαστρονομικών ιδιαιτεροτήτων του μανιτάρι στρειδιών, οπότε παραμένει εκεί, πολύ πιο ακριβό από τους σπόρους. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά τα μανιτάρια και να μάθετε ποιες θαυματουργές ιδιότητες έχει.
Το μανιτάρι Oyster είναι ένα δασικό μανιτάρι που αναπαράγεται σε μίσχους και δέντρα με ολόκληρες οικογένειες. Αυτό το στρείδι, το οποίο βλέπαμε στα ράφια, καλλιεργείται τεχνητά από τον άνθρωπο και μεγαλώνει από τις τσάντες με το υπόστρωμα, αλλά από το δάσος δεν διαφέρει. Συνήθως το βλέπουμε να πωλείται το φθινόπωρο, το χειμώνα και την άνοιξη, επειδή η ίδια η φύση συμβάλλει στην ανάπτυξή της. Αυτό το μανιτάρι αγαπά την υγρασία, έτσι το καλοκαίρι είναι μια δυσμενή και δαπανηρή εποχή για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο σπίτι.
Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες και οι ουσίες του μανιτάρι στρείδι; Είναι επικίνδυνο να συλλέγεται στα δάση, όπου η αυξημένη ακτινοβολία - απορροφά τα ραδιονουκλεΐδια, τα αφοπλίζει και τα ρίχνει πίσω. Ένα τέτοιο μανιτάρι δεν μπορεί να καταναλωθεί, επειδή ένα τέτοιο γεύμα μπορεί να τελειώσει τραγικά. Αυτό ισχύει για κάθε δασικό μύκητα.
Το μανιτάρι Oyster περιέχει ένα σπάνιο συνδυασμό βιταμινών, ανόργανων συστατικών και βιολογικών ουσιών. Λίγα προϊόντα θα είναι σε θέση να ανταγωνιστούν. Οι θερμαινόμενοι υδατάνθρακες στο προϊόν είναι χαμηλοί, οπότε δεν θα επηρεάσει το σωματικό βάρος. Είναι αλήθεια ότι έχει επίσης ένα μικρό μειονέκτημα - αυτές είναι πρωτεΐνες που απορροφάται ελάχιστα από το σώμα. Δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα. Είναι καλύτερο να μην δίνουν μανιτάρια σε παιδιά καθόλου, επειδή το κανάλι των τροφίμων δεν είναι σε θέση να τα αφομοιώσουν.
Το μανιτάρι Oyster ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα, χάρη στο οποίο βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμά τις ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες. Αυτός ο μύκητας βοηθά με χολόλιθους, έλκη στομάχου, αθηροσκλήρωση. Κανονικοποιεί τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση. Λόγω του αντικαρκινικού αποτελέσματος, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ογκολογικών ασθενειών. Είναι εξαιρετικό αντιοξειδωτικό - επιβραδύνει τη γήρανση.
Το μανιτάρι Oyster μπορεί να αντικαταστήσει ένα πιάτο κρέατος στο τραπέζι σας, χάρη σε μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα των μανιταριών. Κατά το μαγείρεμα, πρακτικά δεν χάνουν θρεπτικά συστατικά, περίπου 5-15%, σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια, το ποσοστό των οποίων κυμαίνεται από 50 έως 75. Όταν αγοράζετε μανιτάρια στρειδιών, προσέξτε ότι έχουν μαλακό γκρι χρώμα και είναι μικρού μεγέθους. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο.
Πώς να μαγειρέψουν μανιτάρια στρείδι; Είναι πολύ απλό! Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε με νερό. Στη συνέχεια, κόψτε τη σκληρή βάση τους, χάρη στην οποία είχαν συνδεθεί με το μυκήλιο. Στη συνέχεια, κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι είναι πολύ τηγανητά. Συνιστάται να μαγειρεύετε χωριστά τα πόδια και τα καπάκια των μανιταριών, επειδή έχουν διαφορετική δομή. Όλοι Σε αυτό το μαγείρεμα παρασκευή μανιταριών στρειδιών έχει τελειώσει.
Ανάλογα με το πιάτο που πρόκειται να μαγειρέψετε, αυτά τα μανιτάρια μπορεί να είναι: τηγανίζετε, μαρινάρετε, στιφάδο, βράζετε, στεγνώνετε και ακόμη και τρώτε ωμά! Ετοιμάζονται πολύ γρήγορα - όχι περισσότερο από 7 λεπτά, αν τα μαγειρέψετε περισσότερο, μπορούν να γίνουν "καουτσούκ". Κατά το τηγάνισμα, τα μανιτάρια στρειδιών εκπέμπουν πολύ νερό. Αν σας αρέσουν τραγανά μανιτάρια, τότε το υγρό θα πρέπει να αποστραγγίζεται και, προσθέτοντας λάδι, τα τηγανίζετε λίγο περισσότερο. Είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αν δεν αποστραγγίζετε το νερό, αλλά το βάζετε με τα μανιτάρια στο χυμό σας και προσθέτετε κάποια μπαχαρικά.
Χρήσιμα μανιτάρια μανιταριών στρειδιών είναι απολύτως ασφαλή προϊόντα, καθώς καλλιεργούνται με καλλιεργημένο τρόπο σε οργανικά υποστρώματα - σε φλοιό, πριονίδια και τύρφη. Περιέχουν αρκετά βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ), η οποία συμμετέχει ενεργά σε πολλές διαδικασίες στο σώμα μας. Υπάρχει μια ουσία Lovastin στα μανιτάρια στρειδιών που είναι μια φυσική στατίνη, η οποία βοηθά στην εξάλειψη της κακής χοληστερόλης από το σώμα.
Τέτοιες φθαρτές μανιτάρια και πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Σε θερμοκρασίες -2 και κάτω, παραμένουν για ένα μήνα. Σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμη και σε κενό, όχι περισσότερο από 24 ώρες. Και αν παγώσετε, προ-πλύσετε και τοποθετήσετε σε συσκευασία κενού, μπορείτε να αποθηκεύσετε έως και ένα χρόνο.
Το στρείδι μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, ως ξεχωριστό πιάτο ή σε συνδυασμό με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Κάνει νόστιμες σούπες, σαλάτες, σάλτσες, κοτολέτες και ακόμη και χαβιάρι! Είναι ένα μη τοξικό, νόστιμο και υγιεινό προϊόν, επομένως έχει το πλήρες δικαίωμα να καταλαμβάνει μια θέση τιμής στο τραπέζι μας.
http://otdikh-rossiyan.ru/psihologiya-cheloveka/bezopasnyie-i-poleznyie-gribyi.htmlΤο μανιτάρι Oyster είναι ένα άγριο μανιτάρι που οι άνθρωποι έχουν μάθει να μεγαλώνουν σε ειδικές συνθήκες. Πολλοί θεωρούν ότι το μανιτάρι είναι το ασφαλέστερο μύκητα και αυτό είναι εν μέρει αλήθεια - τουλάχιστον, οι γιατροί δεν έχουν καταγράψει καμία δηλητηρίαση από αυτά τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε τεχνητά δημιουργούμενες συνθήκες.
Αυτός ο τύπος μανιταριού πηγαίνει καλά με κρέας και λαχανικά, αλλά δεν είναι απολύτως κατάλληλο για το μαγείρεμα των ψαριών. Τα μανιτάρια του στρειδιού είναι μαρινάτα και αλατισμένα, παρασκευάζεται από σάλτσα μανιταριών, χρησιμοποιούνται ως κιμά για τηγανίτες και κρέας "δάχτυλα", προστίθενται σε σαλάτες και ακόμη χρησιμεύουν στο τραπέζι ως "μπριζόλες".
Διατροφική αξία 100 g:
Βιταμίνες:
Στοιχεία μακροεντολών:
Ιχνοστοιχεία:
Η σύνθεση του μανιτάρι στρειδιών, με τον δικό του τρόπο, είναι μοναδική - αυτά τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών και υδατανθράκων, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα. Η βιταμίνη Β και η βιταμίνη C μπορούν να ανιχνευθούν στο εν λόγω προϊόν, αλλά το πιο εκπληκτικό είναι ότι περιέχει βιταμίνη PP, αν και η ουσία αυτή σπανίως απαντάται στα μανιτάρια.
Οι γιατροί λένε ότι όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στα μανιτάρια στρειδιών είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων.
Και με μια τέτοια πλούσια χημική σύνθεση, το μανιτάρι στρειδιών έχει χαμηλές θερμίδες - μόνο 43 Kcal ανά 100 g προϊόντος. Αλλά είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη - αυτός ο δείκτης ισχύει μόνο για τα ακατέργαστα μανιτάρια στρείδι, οπότε κατά τον υπολογισμό της ημερήσιας δόσης θερμίδων, εξετάστε τη μέθοδο παρασκευής του εν λόγω προϊόντος. Για παράδειγμα, εάν το μανιτάρι στρειδιών απλώς τηγανιστεί σε βούτυρο, το θερμιδικό του περιεχόμενο θα αυξηθεί στα 73 Kcal ανά 100 g του προϊόντος και εάν πληγεί με αυγό, σε 82 Kcal.
Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, το εν λόγω προϊόν περιέχει πολύ σίδηρο - θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου και ο ιδανικός συνδυασμός βιταμίνης D και Ε έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του οστικού ιστού και βοηθά στη θεραπεία των ραχίτιδων.
Το Oyster μπορεί να σπάσει τα λίπη - αυτή η μοναδική ιδιότητα μπορεί να είναι χρήσιμη σε άτομα με διαγνωσμένες καρδιαγγειακές παθήσεις και η παρουσία ψευδαργύρου και μαγνησίου στη σύνθεση των μανιταριών θα αυξήσει την άμυνα του οργανισμού, θα αποτελέσει παράγοντα ενίσχυσης της ανοσίας.
Το εν λόγω προϊόν είναι επίσης πολύ σημαντικό για ανθρώπους που θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά του βάρους τους - υπάρχουν υδατάνθρακες και λίπη στο μανιτάρι στρειδιών, αλλά είναι στιγμιαία και δεν βλάπτουν το σχήμα.
Είναι πολύ χρήσιμο να εισαχθεί το στρείδι στη διατροφή των ανθρώπων που βρίσκονται στην μετεγχειρητική περίοδο, να αναρρώσει μετά από ακτινοβολία ή χημειοθεραπεία, να υποβληθεί σε αποκατάσταση μετά από τραυματισμούς.
Με όλες τις θετικές ιδιότητες, τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Το γεγονός είναι ότι το εν λόγω προϊόν εξακολουθεί να είναι ένας μύκητας, ο οποίος αναφέρεται στην πρόκληση μετεωρισμού, αίσθησης βαρύτητας και υπερδιέγερσης του στομάχου και διάρροιας. Ως εκ τούτου, πρέπει να ακούσετε τις συστάσεις των γιατρών:
Επιπλέον, μπορεί να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση στο μανιτάρι στρειδιών - εάν το προϊόν υποτίθεται ότι καταναλώνεται για πρώτη φορά, τότε θα πρέπει να διεξαχθεί μια μικρή αλλεργική δοκιμή. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κομμάτι μύκητα και περιμένετε την αντίδραση του σώματος για 30-60 λεπτά.
Τα καταστήματα πωλούν μανιτάρια στρειδιών και μεγάλα μεγέθη, και μικρογραφία, και μερικές φορές ο καταναλωτής δεν καταλαβαίνει τη διαφορά μεταξύ τους. Αυτό είναι που προτείνουν οι ειδικοί:
Τα μανιτάρια των στρειδιών αποθηκεύονται ελάχιστα - ακόμη και όταν συσκευάζονται υπό κενό σε θερμοκρασία δωματίου, ο χρόνος αποθήκευσης των μανιταριών στρειδιών ορίζεται ως 24 ώρες. Αλλά αν τα βάζετε σε ψυγείο και διατηρείτε σταθερά τη θερμοκρασία σε -2 μοίρες, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε το εν λόγω προϊόν για έως και 2 μήνες.
Είναι πολύ πιθανό να παγώσουν τα μανιτάρια στρειδιών - απλά πρέπει να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, να τα στεγνώσετε και να τα βάλουν στην κατάψυξη. Με αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια μπορούν να διαρκέσουν ένα χρόνο.
Το μανιτάρι Oyster είναι ένα κοινό μανιτάρι που μπορεί να ονομαστεί ασφαλές για τον άνθρωπο. Αλλά μόνο σε αυτή την περίπτωση. Εάν καλλιεργείται σε ειδικές συνθήκες και όχι στο δάσος σε ένα δέντρο.
7,427 συνολικά προβολές, 6 εμφανίσεις σήμερα
http://okeydoc.ru/veshenka-polza-i-vred/Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας των μανιταριών είναι ανεπιφύλακτα κατώτερος στη σημασία του σε χρήσιμες ιδιότητες σε άγρια μανιτάρια, ryzhik, μανιτάρια γάλακτος και έλαια που είναι δημοφιλή στη Ρωσία. Αλλά ακόμα στην εποχή μας, αρχίζει να κατακτά σταδιακά τα καταστήματα.
Τα μανιτάρια μανιταριών Oyster είναι ανεπιτήδευτα, μόνο η κυτταρίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη. Ως εκ τούτου, ο μύκητας αναπαράγεται καλά στους σάπιους κορμούς δέντρων και σε άλλα παρόμοια περιβάλλοντα.
Οι Ευρωπαίοι και οι Αμερικανοί καλούν το μανιτάρι στρειδιών "μανιτάρι στρειδιών". Στην Ασία, χρησιμοποιείται στην προετοιμασία νόστιμων πιάτων. Ένα άτομο εκτιμούσε αυτόν τον μύκητα στις αρχές του 20ού αιώνα, όταν κατέστη σαφές ότι η καλλιέργεια του σε καλλιεργημένο περιβάλλον δεν παρουσιάζει πολλές δυσκολίες.
Γερμανοί βιολόγοι κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν η χώρα δεν είχε τροφή, καθιέρωσε την αναπαραγωγή μανιταριών στρείδι, συνειδητοποιώντας τις θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος και τη φθηνότητα της διαδικασίας. Αργότερα, η παραγωγή άρχισε να αποφέρει καλά κέρδη και οι Γερμανοί ενδιαφέρονταν για την εμπειρία άλλων χωρών.
Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή τα μανιτάρια στρείδι έχουν ελαφριά γεύση και μια σειρά από χρήσιμα συστατικά. Όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες, δεν είναι κατώτερες από τα προϊόντα με βάση το κρέας, και η ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών θεωρείται μία από τις υψηλότερες στα φυτικά προϊόντα.
Τα μανιτάρια στρειδιών αφθονούν στη μεσαία ζώνη της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αλλά έχουν μια όχι πολύ ευχάριστη ιδιοκτησία για μανιτάρια - προσπαθούν να ανέβουν ψηλότερα στους κορμούς ξηρών δέντρων, απαιτώντας ορισμένες προσπάθειες από τον συλλέκτη. Μπορείτε να πάτε για αυτά τα μανιτάρια στα τέλη Σεπτεμβρίου. Και η τελευταία συλλογή μπορεί να γίνει ακόμα και τον Δεκέμβριο.
Το μέγεθος αυτών των μανιταριών δεν είναι ομοιόμορφο. Το άνω τμήμα σε διάμετρο μπορεί να φθάσει τα 25 εκατοστά. Και η μορφή είναι πολύ παρόμοια με τα αυτιά. Το χρώμα κυμαίνεται από γκρι ή καφέ έως σκούρο γκρι, με μπλε απόχρωση. Οι περισσότεροι πολίτες μπορούν να εξοικειωθούν με μανιτάρια στρειδιών στα σούπερ μάρκετ χωρίς να ασχοληθούν με το ταξίδι στο δάσος. Εδώ τα μανιτάρια είναι ήδη συσκευασμένα. Είναι προϊόν βιομηχανικής παραγωγής, επομένως, στερείται ελαττωμάτων. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε εξ ολοκλήρου σε γυαλί, στο ψυγείο, έτσι ώστε ανά πάσα στιγμή του χρόνου να ευχαριστείτε τους αγαπημένους σας με νόστιμα πιάτα.
Όπως και τα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρειδιών χωρίζονται σε διάφορα είδη.
Είναι ο πιο κοινός εκπρόσωπος αυτού του είδους. Συχνά χρησιμοποιείται για αναπαραγωγή στο σπίτι λόγω του γεγονότος ότι το μανιτάρι είναι καλά διατηρημένο. Το καπέλο παίρνει διάφορες μορφές: από στρογγυλό σε παρόμοιο με το ανθρώπινο αυτί. Το χρώμα ποικίλλει: από το γκρίζο στο ανοιχτό κίτρινο και μπορούν επίσης να βρεθούν μεταλλικά καπάκια.
Οι πλάκες του νεαρού μύκητα είναι λευκές και αργότερα αποκτούν γκριζωπο-κίτρινη απόχρωση. Το πόδι δεν μεγαλώνει περισσότερο από 3 εκατοστά σε μήκος. Η βάση του είναι ελαφρώς τριχωτή. Μαλακό στην αφή, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται πολύ σκληρό, μοιάζει με ξύλο. Φρούτα το φθινόπωρο, ξεκινώντας από τον πρώτο μήνα και τελειώνει στις αρχές Νοεμβρίου. Μεγαλώνοντας, διατηρεί τις χρήσιμες ποιότητες του στο κρύο, έτσι ώστε η συλλογή του μύκητα είναι διαθέσιμη ακόμη και για τους λάτρεις της χειμερινής συλλογής.
Κατέχει ένα καπέλο με τη μορφή ημικυκλίου ή μεγαλώνει στο σχήμα μιας έλλειψης. Τα άκρα φαίνονται λίγο κάτω. Ανοιχτό γκρι, με άγγιγμα καφέ. Όταν αγγίζετε την επιφάνεια, υπάρχει μια μικρή τραχύτητα. Μερικές φορές είναι ορατές οι μικρές σκοτεινές κλίμακες. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, χωρίς σκληρούς τόνους. Τα νεαρά μανιτάρια διακρίνονται από την παρουσία λευκής ανθοφορίας στις πλάκες.
Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του τύπου. Τα παλαιότερα μανιτάρια μπορούν να πάρουν μια κιτρινωπή-καφέ απόχρωση. Το πάχος του ποδιού δεν είναι μεγαλύτερο από 3 cm και το μήκος είναι περίπου 2,5. Αυτό το είδος βρίσκεται στη φύση όχι μόνο σε ξηρές βελανιδιές, αλλά και σε άλλα δέντρα. Η φρούτα αρχίζει τον Ιούλιο. Η εξάπλωση αυτού του μύκητα είναι μικρή. Ως εκ τούτου, εξακολουθούν να υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με την ευελιξία του.
Σε διαφορετικές περιοχές, αναφέρονται διαφορετικά. Κάπου ονομάζεται ιτιά χοιροειδών, κάπου - αργότερα μανιτάρια στρείδι. Το καπάκι αυτών των μανιταριών μοιάζει με τις λεπίδες ενός ελικοπτέρου, ενωμένες μεταξύ τους. Η διάμετρος δεν υπερβαίνει τα 5 cm. Το χρώμα είναι σκοτεινό, αλλά συχνά καστανό-πράσινο ή γκρίζο-καφέ. Η επιφάνεια καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα βλέννας. Ο νεαρός μύκητας έχει λευκό χρώμα των πλακών, και με την πάροδο του χρόνου γίνεται βρώμικο-γκρι με καφέ πιτσιλιές. Κλουβί σύντομη, μόνο περίπου 3 cm, και μερικές φορές σχεδόν ανεπαίσθητη.
Είναι δυνατό να συλλέξετε το μανιτάρι στρείδι του φθινοπώρου από τον Σεπτέμβριο. Σε ορισμένες περιοχές με αποδεκτές καιρικές συνθήκες, μια καλή συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί τον Δεκέμβριο. Αυτό το είδος εγκαθίσταται σε νεκρό ξύλο από σφενδάμι, φτελιά, φιάλη ή ασβέστη. Δεν είναι πολύ δημοφιλές λόγω της ανάγκης για προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, όταν είναι απαραίτητο να το βράσει μερικές φορές με αποστράγγιση του νερού.
Το μανιτάρι Oyster ονομάζεται επίσης βασιλικός και λευκός μύκητας από στέπες. Αυτό το είδος, σε αντίθεση με τους αδελφούς, αναπτύσσεται σε νεκρά φυτά ομπρέλλας, χαρακτηριστικά των στεπών περιοχών της χώρας. Ο χρόνος της εμφάνισής του συμπίπτει με την άφιξη της πρώτης θερμότητας της άνοιξης. Το καπάκι έχει μια κιτρινωπή απόχρωση, σχεδόν επίπεδη, αλλά με την πάροδο του χρόνου σχηματίζεται μια χοάνη στο κέντρο. Η διάμετρος μπορεί να φθάσει περισσότερο από 20 εκατοστά. Αυτή η ποικιλία είναι βρώσιμη και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Είναι πολύ απλό να ξεκινήσετε την αναπαραγωγή αυτού του ανεπιτήδευτου μανιταριού. Ένα κιλό μυκήλιο μπορεί να δώσει περίπου τρία κιλά προϊόντος κατά τη συγκομιδή. Η διαδικασία απαιτεί ένα κατάλληλο χώρο όπου μπορείτε να φυτέψετε μανιτάρια.
Είναι δυνατό να χωριστεί η καλλιέργεια ενός τέτοιου προϊόντος ως μανιτάρια στρείδι σε δύο τύπους. Το πρώτο αφορά την αναπαραγωγή στο φυσικό περιβάλλον (όταν χρησιμοποιούνται κορμούς ή πελματιαίτα δένδρα με ήδη υπάρχουσες διαφορές, που μεταφέρονται σε μια συγκεκριμένη περιοχή) και δεν απαιτεί σοβαρά οικονομικά έξοδα. Το δεύτερο χρησιμοποιείται αν θέλετε να πάρετε υψηλότερη απόδοση και να μαζέψετε μανιτάρια ανά πάσα στιγμή του χρόνου, οργανώνοντας τις συνθήκες "θερμοκηπίου".
Όποιος επιλέγει να αναπτύξει μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι μπορεί να καταφύγει σε αμφότερες τις μεθόδους. Μόνο η πλειοψηφία των προμηθευτών αυτών των μανιταριών χρησιμοποιούν σήμερα τη δεύτερη. Για την αποτελεσματικότητά του, προετοιμάζεται προσεκτικά μια βάση με την οποία θα αυξηθεί ο δάσκαλος και το μυκήλιο. Το πρώτο βήμα είναι να δημιουργηθεί ένα υγρό περιβάλλον στο βάθος του υποστρώματος. Αυτό επιτυγχάνεται με ζεστό πότισμα ή έκθεση σε ατμό.
Το υλικό για το θρεπτικό μέσο χρησιμοποιείται διαφορετικά: πριονίδι, φλοιό ηλίανθου, ξηροί μίσχοι καλαμποκιού. Αλλά πιο συχνά σε αυτή την ποιότητα είναι οι σάκοι από άχυρο, με εξίσου διανεμημένες τρύπες. Το κύριο πράγμα - για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι σάπια και δεν επηρεάζεται από μούχλα.
Πρέπει να προσπαθήσουμε να μην το παρακάνουμε με υγρασία. Αν υπάρχει πλεόνασμα στην επεξεργασία, πρέπει να περιμένετε μέχρι να εξαντληθεί το υπερβολικό νερό. Ελέγξτε ότι η ετοιμότητα της βάσης είναι πολύ απλή - πρέπει να σφίξετε τη μάζα στις τσάντες στο χέρι σας. Εάν η υγρασία δεν εμφανίζεται, και το υπόστρωμα είναι ελαστικό - όλα είναι εντάξει.
Όταν αγοράζετε "σπόρους μανιταριών" πρέπει να ακολουθείτε απλές συστάσεις. Πρέπει να επιλέξει εκείνους τους προμηθευτές που έχουν μείνει στην αγορά εδώ και πολύ καιρό. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με μικρές ποσότητες ανά δείγμα. Πρέπει να ρωτήσετε για τον τύπο του μύκητα, τη διάρκεια ζωής, την αντίσταση στο μούχλα. Δεν πρέπει να υπάρχει μυρωδιά αμμωνίας, και η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς.
Το χρώμα ενός φυσιολογικού μυκηλίου είναι λαμπερό πορτοκαλί με ελαφρά ανάμειξη κίτρινου χρώματος. Πριν από τη σπορά, είναι απαραίτητο να συρρικνωθούν τα πακέτα με τα χέρια μέχρι να γίνουν ομοιογενή και να παραμείνουν για κάποιο χρονικό διάστημα σε ένα δωμάτιο με το υπόστρωμα για να επιτευχθεί η ίδια θερμοκρασία μεταξύ των συστατικών.
Για όλους τους χειρισμούς, πρέπει να χρησιμοποιείτε γάντια από καουτσούκ. Ο χώρος πλήρωσης του μυκηλίου πρέπει να βρίσκεται σε κάποια απόσταση από το κτίριο όπου θα αναπτυχθούν τα μανιτάρια.
Πριν από την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών, η βάση πρέπει να υποβληθεί σε σωστή επεξεργασία. Σάκοι από άχυρο (φλοιός ηλίανθου ή φαγόπυρου, τσιπς, στεγνοί μίσχοι καλαμποκιού) τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο και βράζονται για περίπου μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό, βάλτε κάτω από τον Τύπο, αφού κάνετε τρύπες, και αφήστε να κρυώσει σε 25 μοίρες. Στη συνέχεια, το δοχείο με το υπόστρωμα μεταφέρεται στο δωμάτιο όπου προηγουμένως πραγματοποιήθηκε απολύμανση με χλώριο και το μυκήλιο τοποθετείται σε σάκους. Πρέπει να σφραγιστούν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κλείσει καλά και τις πόρτες του δωματίου πριν από την προετοιμασία της τελικής μάζας. Στη συνέχεια, το μυκήλιο και η βάση αναμειγνύονται επιμελώς, χύνεται στην αποστειρωμένη επιφάνεια. Το μυκήλιο πρέπει να είναι από 1,6 έως 5%, ανάλογα με τον κατασκευαστή.
Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε μικρούς σάκους. Είναι ελαφρώς συμπιεσμένα και κομμένα στα πλευρικά τοιχώματα με καθαρό αντικείμενο που δεν υπερβαίνει τα 50 mm. Τα προκύπτοντα μπλοκ τοποθετούνται σε προετοιμασμένα ράφια. Το κενό μεταξύ των σάκων πρέπει να είναι περίπου 5 εκ. Το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να διατηρείται σε 25 μοίρες. Επιπλέον, πριν από τους πρώτους βλαστούς, το δωμάτιο δεν μπορεί να αεριστεί. Απαιτείται επίσης καθημερινός καθαρισμός με απολυμαντικά.
Μετά από 18-25 ημέρες, οι σακούλες μεταφέρονται στο δωμάτιο όπου η καλλιέργεια θα αυξηθεί. Εδώ ορίζονται αυστηρά κατακόρυφα. Μέσα σε ένα μήνα και μισό, οι σελιδοδείκτες θα αποδώσουν καρπούς. Αυτή τη στιγμή είναι σημαντικό να ελέγχετε την υγρασία του αέρα. Θα πρέπει να είναι πάνω από 85%.
Η θερμοκρασία μέσα στο θερμοκήπιο εξαρτάται από το πόσο σημαντικό είναι το χρώμα φωτός του καπακιού. Αλλά θα πρέπει να διατηρηθεί σε επίπεδο 10-20 βαθμών. Ταυτόχρονα, όσο χαμηλότερο είναι, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα. Αυτό επηρεάζεται από την ένταση του φωτισμού. Το καπέλο με έντονο φως σκουραίνει. Ενώ τα μανιτάρια αναπτύσσονται, είναι απαραίτητο να τροφοδοτούν τις σακούλες με τον συνήθη τρόπο. Το νερό πρέπει να είναι 10-25 μοίρες και ο ψεκασμός πρέπει να είναι από πάνω προς τα κάτω. Σε αυτό το στάδιο, η περιοδική κυκλοφορία καθαρού αέρα είναι σημαντική.
Είναι σημαντικό! Το δωμάτιο όπου αναπτύσσονται μανιτάρια μανιταριών πρέπει να βρίσκεται μακριά από το σπίτι. Τα σπόρια τους μπορούν να συμβάλουν στην εμφάνιση σύνθετων αλλεργικών ασθενειών.
Μετά την κοπή των καλλιεργημένων μανιταριών, η επόμενη παρτίδα μπορεί να συλλεχθεί σε 2-3 εβδομάδες. Τα υπολείμματα των ποδιών πρέπει να αφαιρεθούν από τους σάκους, τα οποία πρέπει να επιθεωρούνται για ζημιά από μούχλα. Μια καρτέλα, που είναι σύμφωνη με όλες τις προϋποθέσεις και με τη χρήση μυκηλίου υψηλής ποιότητας, μπορεί να αποφέρει καρπούς για έξι μήνες.
Η κύρια καλλιέργεια συλλέγεται στις δύο πρώτες κοπές. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το μανιτάρι στρειδιών έχει εχθρούς - μύγες μανιταριών, οπότε είναι καλύτερο να κλείσετε τις οπές εξαερισμού με ένα ειδικό δίχτυ.
Η διατροφική αξία των μανιταριών στρειδιών είναι γνωστή παγκοσμίως. Αυτά τα μανιτάρια ταιριάζουν απόλυτα με την πείνα, ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, μπορούν να συνιστώνται σε όποιον έχει αποφασίσει να χάσει βάρος και ακολουθεί μια ορισμένη διατροφή.
Το μανιτάρι Oyster είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου, φωσφόρου, χαλκού, ασβεστίου. Η χρήση τους αντισταθμίζει την έλλειψη βιταμινών D, B, E.
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών είναι επίσης γνωστές για:
Επιπλέον, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν, με σωστή προετοιμασία, να χαρούν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Μπορείτε να φέρετε μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές με αυτά τα μανιτάρια - μανιτάρια στρειδιών με χοιρινό κρέας. Για να παρασκευάσετε πάρτε 600 γραμμάρια μπέικον, 300 γραμμάρια μανιταριών, μερικά κρεμμύδια, μερικές ντομάτες, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, μια κουταλιά σούπας φυτικό λάδι, αλάτι σε γεύση και ρίγανη.
Τα μανιτάρια μανιτάρια Oyster είναι χρήσιμα και περιέχουν πολλές βιταμίνες. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να καλλιεργηθούν εύκολα στο σπίτι, σε θερμοκήπια ή να συλλεχθούν στο δάσος.
Θα είμαστε πολύ ευγνώμονες εάν μοιραστείτε το άρθρο στα κοινωνικά δίκτυα
http://justsovet.ru/eda/produkty-pitaniya/griby-veshenki.htmlΤα γαστρονομικά και ιατρικά οφέλη των μανιταριών στρειδιών είναι γνωστά στην ανθρωπότητα εδώ και χίλια χρόνια. Στην κινεζική ιατρική, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος για σχεδόν 30 αιώνες. Χρήσιμες ιδιότητες που μοιάζουν με λευκά μανιτάρια, και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες δεν είναι κατώτερη από πολλά λαχανικά και κρέας.
Αυτό το ασυνήθιστο μανιτάρι έχει πολλά ονόματα: pleurotus, Pleurotus Ostreatus, επίπεδη μανιτάρια (στα ιαπωνικά) ή πιο κοινά - μανιτάρια στρείδι. Παρεμπιπτόντως, η λατινική ονομασία αυτού του μανιταριού μεταφράζεται ως "αυτί", η οποία θυμίζει μια συγκεκριμένη μορφή του μύκητα. Οι αγγλόφωνες εθνικότητες το ονομάζουν "μανιτάρι στρειδιών", καθώς είναι κοντά σε ένα ανοικτό στρείδι. Αν μιλάμε για το σλαβικό όνομα, υπάρχει μια υπόθεση ότι προέρχεται από τη λέξη "κολλάει", επειδή αυτά τα μανιτάρια "κρέμονται" στους κορμούς δέντρων.
Τα "άγρια" μανιτάρια στρειδιών δεν είναι ιδιαίτερα ιδιότροπα μανιτάρια. Αναπτύσσονται καλά σε υποτροπικά και εύκρατα κλίματα. Συχνά συναντάται σε απολιθωμένα κορμούς, από τα οποία «τρέφονται» με λιγνίνη και κυτταρίνη ή σε κορμούς ζωντανών φυλλοβόλων δένδρων. Στην αιχμαλωσία, τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται σε μίγμα πριονιδιού, φλοιού ηλίανθου ή άχυρου. Η βιομηχανική "αναπαραγωγή" αυτών των μανιταριών είναι δημοφιλής λόγω της ευκολίας φροντίδας και των υψηλών αποδόσεων (για ένα έτος, ένα τετραγωνικό μέτρο «φύτευσης» μπορεί να παράγει περίπου 300 κιλά μανιταριών).
Ο Pleurotus Ostreatus είναι "σαρκοφάγος", διότι, εκτός από τους χυμούς ξύλου, χρησιμοποιεί ως τρόφιμα νηματώδεις σκώληκες. Με την ευκαιρία, πιστεύεται ότι το άζωτο σε αυτά τα μανιτάρια είναι από νηματώδη. Έτσι, τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμεύουν ως φυσικό φάρμακο κατά των παρασίτων.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι μανιταριών στρειδιών, οι οποίοι διαφέρουν ο ένας από τον άλλο σε εμφάνιση και γεύση.
Παρά το όνομα, μεγαλώνει όχι μόνο σε βελανιδιές. Καπέλα - από γκριζωπή έως καφέ σκιά, παχύ με μια ευχάριστη γεύση μανιταριών. Πόδι κιτρινωπό, ινώδες, μήκους περίπου 2-5 cm. Φρούτα τον Ιούλιο και τον Σεπτέμβριο. Κάποιοι θεωρούν ότι αυτό το είδος μανιταριού δεν είναι βρώσιμο. Επίσημα ανήκει στην ομάδα υπό όρους.
Άλλα ονόματα - στέπα, λευκό μαστίχα στέπας ή eringi. Καθώς το "χώμα" χρησιμοποιεί τις ρίζες και τα στελέχη των ομπρελών. Ανοικτό κίτρινο χρώμα, διάμετρος καπακιού έως 25 εκ. Υπενθυμίζει μανιτάρια ή μανιτάρια γάλακτος. Ανήκει στα βρώσιμα μανιτάρια. Εξυπηρετεί ως εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης (περιέχει έως και 40% της συνολικής σύνθεσης). Η χημική σύνθεση μοιάζει με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας. Μειώνει αποτελεσματικά τη χοληστερόλη, έχει αντικαρκινικές, ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες. Περιέχει όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και τα περισσότερα από τα ορυκτά και αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο.
"Βρέθηκε" σε βοσκότοπους, από τον Μάρτιο. Φρούτα δύο φορές το χρόνο - την άνοιξη και το φθινόπωρο. Οι περισσότερες φορές βρίσκονται στην Κεντρική Ασία, στην περιοχή του Κάτω Βόλγα, στον Καύκασο, στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ιαπωνία, την Αυστραλία και τη Νότια Αφρική.
Άλλα ονόματα - οξιά, υπόλευκη, άνοιξη. Ανοιχτό γκρι μανιτάρι με διάμετρο καπακιού μέχρι 15 εκ. Συνήθως, πολλά μανιτάρια αναπτύσσονται μαζί με τα πόδια. Η εμφάνιση μοιάζει με μανιτάρια στρείδι στρειδιών. Η σάρκα έχει μια αδύναμη αλλά ευχάριστη οσμή. Αναπτύσσεται, κατά κανόνα, στη ζεστή περίοδο του έτους (Μάιος-Οκτώβριος) σε νεκρό ξύλο (σπάνια σε ζωντανά δέντρα). Διανέμεται σε γεωγραφικά πλάτη με εύκρατο κλίμα. Καλλιεργήθηκαν στη Βόρεια Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία και την Ευρώπη. Ανήκει σε μια ομάδα βρώσιμων. Χρησιμοποιείται σε φρέσκα, αποξηραμένα ή μπισκότα (κυρίως καπάκια).
Άλλα ονόματα - ελάτη, αργά, πράσινο, ιτινούχα ιτιά, αργά panellus. Είναι εύκολο να αναγνωριστεί από το σκοτεινό (από πρασινωπό-καστανό-καφέ-μοβ) καπέλο έως 5 εκατοστά σε μέγεθος. Η σάρκα είναι κιτρινωπό, χωρίς έντονη οσμή. Αναπτύσσεται σε ομάδες (το ένα πάνω από το άλλο) στις κούτσουρες των φυλλοβόλων δένδρων (ασβέστη, λινάδα, φτελιά, λεύκα). Παλιά σκληρά μανιτάρια με παχύ δέρμα. Αφού ο πρώτος παγετός χάσει τη γεύση του, παραμένει πάντοτε εδώδιμος. Για βιομηχανικούς σκοπούς, που καλλιεργούνται στην Ολλανδία, τη Γερμανία, τη Γαλλία, την Ιαπωνία. Στο έδαφος της Ρωσίας μεγαλώνει σε μικτά και φυλλοβόλα δάση.
Ένα άλλο όνομα είναι άφθονο. Κρεμασμένα σε σχήμα φύλλου καλύμματα με πτυχωτά άκρα φτάνουν τα 10 εκ. Η σάρκα είναι σχεδόν άσπρη, σαρκώδη, στα παλιά μανιτάρια είναι σκληρή με ίνες. Τα πόδια φτάνουν στα 8 εκ. Φρούτα το Μάιο-Σεπτέμβριο στο ξύλο των φυλλοβόλων δέντρων. Προτιμά τους θάμνους, τους χώρους ανέμου. Ορισμένα μέτρα μοιάζουν με πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών. Ανήκει στα βρώσιμα μανιτάρια. Οι καλοφαγάδες σημειώνουν τις εξαιρετικές γευστικές τους ιδιότητες, αλλά συνιστούν να χρησιμοποιείτε μόνο καπάκια, η σάρκα των οποίων είναι πιο τρυφερή.
Άλλο όνομα - κίτρινο, χρυσό, ilmak. Το σχήμα μοιάζει με chanterelles, η διάμετρος των καπακιών μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά. Τα παλιά μανιτάρια ξεθωριάζουν. Αναπτύσσεται καλύτερα στους κορμούς και τα ξηρά πλατύφυλλα δέντρα, λιγότερο συχνά στους κορμούς των κωνοφόρων ή των ζωντανών δέντρων. Φυσική περιοχή - Ανατολική Σιβηρία (βόρειο τμήμα), Primorsky Krai. Τα φρούτα από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο και η μέγιστη απόδοση συμβαίνει κατά την περίοδο των βροχών. Πιο ενεργά καλλιεργούνται στην Κίνα. Μόνο καπάκια σε φρέσκα, αποσταγμένα ή αποξηραμένα σχήματα χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Χρησιμοποιείται στην ιατρική της Κορέας και της Κίνας.
Έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες:
Άλλα ονόματα - κοινά, μανιτάρια στρειδιών, κατ 'αποκοπή. Το πιο δημοφιλές είδος μανιταριού. Αυτό το μανιτάρι φως-πέτρα ανήκει στους πιο ανεπιτήδευτους. Η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 25 εκ. Η σάρκα είναι πυκνή με μια ελαφριά αλλά ευχάριστη γεύση μανιταριών. Αυξανόμενες μεγάλες "φωλιές". Το καλύτερο από όλα τα φρούτα σε αποδυναμωμένα δέντρα ή νεκρά πετρώματα φυλλοβόλων δένδρων. Η κορυφή "απόδοση" - το Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Ανήκει στα βρώσιμα μανιτάρια. Τα νεαρά μανιτάρια στρείδι είναι μαλακά και τρυφερά, τα παλαιότερα χάνουν τη γεύση, γίνονται σκληρά. Αυτός ο τύπος θεωρείται πιο χρήσιμος. Συνδυάζει τις θεραπευτικές ιδιότητες άλλων ειδών.
Παρά το γεγονός ότι τα μανιτάρια στρειδιών είναι εξαιρετικά κοινά και ανεπιτήδευτα μανιτάρια, για μεγάλο χρονικό διάστημα το εύρος χρήσης τους περιοριζόταν στην Κίνα. Ο επιστημονικός κόσμος έγινε αρχικά ενδιαφέρεται για αυτά τα παράξενα μανιτάρια μόνο τον 18ο αιώνα. Και η πρώτη μαζική κατανάλωση μανιταριών στρειδιών στην Ευρώπη συνέβη στη Γερμανία κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο.
Λίγο αργότερα, η Ευρώπη έμαθε για τις αντιβιοτικές ιδιότητες του μύκητα.
Και στη Νέα Ζηλανδία, η καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στρειδιών απαγορεύεται από το νόμο. Απαγορεύεται επίσης η εισαγωγή αυτού του τύπου μανιταριού. Έτσι, οι αρχές προστατεύουν την τοπική χλωρίδα από τις δυνητικά επιβλαβείς επιπτώσεις των παρασιτικών μυκήτων.
Εν τω μεταξύ, το μανιτάρι του πνευμονικού στρείδι από τους τοπικούς σεφ είναι σε μεγάλη εκτίμηση. Αλήθεια, μερικοί λανθασμένα το ονομάζουν στρείδι.
Τα μανιτάρια στρειδιών - μια ασύγκριτη πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών της ομάδας Β. Σύμφωνα με τη συγκέντρωση της νιασίνης (βιταμίνη Β3), αυτά τα μανιτάρια είναι ο ηγέτης μεταξύ όλων των προϊόντων διατροφής: τα 100 γραμμάρια περιέχουν τουλάχιστον το 500 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Και ως πηγή σιδήρου, αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ καλύτερα από το κόκκινο κρέας ή τα πουλερικά. Επιπλέον, τα μανιτάρια στρειδιών παρέχουν στο σώμα τη βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία των οστών.
http://foodandhealth.ru/griby/veshenki/