logo

Το μπρόκολο είναι ένας από τους πιο πρωτότυπους τύπους λάχανου, η σύνθεση του είναι πολύ πιο χρήσιμη από τα περισσότερα λαχανικά αυτής της οικογένειας. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το μπρόκολο είναι τόσο δημοφιλές και χρησιμοποιείται ακόμα πιο συχνά από άλλους τύπους κουνουπιδιού.

Στα γεωγραφικά πλάτη μας στις αγορές και τα σούπερ μάρκετ, μπορείτε να δείτε πυκνά λάχανα σκούρου πράσινου χρώματος, που συλλέγονται από ταξιανθίες και διαθέτουν ισχυρό, ζουμερό μίσχο.

Στην πραγματικότητα, οι ποικιλίες αυτού του λάχανου είναι πολύ περισσότερο, οι αποχρώσεις των χρωμάτων του ποικίλουν ανάλογα με την ποικιλία και μπορεί ακόμη και να είναι μοβ.

Αυτό το λάχανο χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς - από την πρόληψη του καρκίνου έως τη δίαιτα.

Τι είναι χρήσιμο μπρόκολο για τη διατροφή;

  • Υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες κάνει τη χρήση αυτού του λάχανου είναι πολύ χρήσιμη για το στομάχι, βελτιώνει το μεταβολισμό και βελτιώνει την πέψη.
  • Το λαχανικό περιέχει επίσης πολλά ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, συμπεριλαμβανομένων καλίου και ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και μαγγανίου, σιδήρου και θείου. Όλα αυτά τα στοιχεία, εξομοιούμενα με το σώμα, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος, της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών.
  • Αυτός ο τύπος κουνουπιδιού μπορεί ασφαλώς να ονομαστεί ένα πραγματικό πηγάδι βιταμινών: αντιπροσωπεύει σχεδόν όλες τις ομάδες τους - Ε, Κ, Β, ΡΡ. Και το περιεχόμενο της βιταμίνης C στο μπρόκολο είναι το ίδιο με το λεμόνι! Ένα τέτοιο ισχυρό κοκτέιλ βιταμινών βοηθά στην αποκατάσταση της ανοσίας, καταπολεμά την αβιταμίνωση την άνοιξη και βοηθά στην πρόληψη πολλών εποχιακών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των κρυολογημάτων.
  • Ως μέσο καταπολέμησης του καρκίνου, το μπρόκολο μελετήθηκε σχετικά πρόσφατα, αλλά τα αποτελέσματα μιλούν από μόνα τους. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να ασφαλίσει ένα άτομο ενάντια στην εμφάνιση όγκων - η αναιτότητα της ουσίας, που περιέχεται στο λάχανο, είναι υπεύθυνη γι 'αυτό. Το Sulforaphane, επίσης συμπεριλαμβανόμενο στη σύνθεση του, εμποδίζει την ανάπτυξη των ελκών στο στομάχι και τα έντερα, εμποδίζοντας έτσι την εμφάνιση μεταστάσεων και την πρόληψη του καρκίνου του στομάχου.
  • Το μπρόκολο καταπολεμά βιαστικά την αρτηριοσκλήρωση, τις καρδιαγγειακές παθήσεις, αποτρέπει τη γήρανση του σώματος. Επιπλέον, το λάχανο έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του στομάχου, έχει ένα ήπιο καθαρτικό και χολερετικό αποτέλεσμα.

Επίσης, το μπρόκολο βοηθά αποτελεσματικά με την υπερκατανάλωση τροφής, την ίνα στο κορεσμένο λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Λοιπόν και, φυσικά, είναι αμαρτία να μην συμπεριληφθεί μια τέτοια αποθήκη χρήσιμων βιταμινών στη διατροφή.

Οι αποχρώσεις της κατανάλωσης του μπρόκολου για τη διατροφή:

  • Προκειμένου το λάχανο να έχει το μέγιστο όφελος όταν χρησιμοποιείται, είναι απαραίτητο να το επιλέξετε και να το μαγειρέψετε σωστά. Για να μην αγοράσετε παλαιό λάχανο, ρίξτε μια ματιά στο κεφάλι της καμπίνας - αν έχει μαύρες κουκκίδες, φαίνεται ελαφρώς ξεθωριασμένο, τότε είναι καλύτερα να μην το πάρετε. Εάν υπάρχει μια επιλογή, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ποικιλίες σκουρόχρωμων αποχρώσεων - σκούρο πράσινο, μπλε, μοβ λουλούδια. Το παχύτερο και πλουσιότερο το χρώμα - οι περισσότερες βιταμίνες στο λάχανο.
  • Κατά την προετοιμασία του μπρόκολου, δώστε προσοχή στα φύλλα που αναπτύσσονται στο κάτω μέρος της κεφαλής του λάχανου και επίσης τα βάζετε σε δράση - ο όγκος των χρήσιμων ουσιών συγκεντρώνεται σε αυτά.
  • Εάν το λάχανο έχει φυτευτεί στο ψυγείο σας και έχει χάσει μια φρέσκια, ορεκτική εμφάνιση, μην αποθαρρύνεστε: αρκεί να κόψετε ένα κομμάτι του μίσχου και να το βάλετε σε ένα ποτήρι με νερό ως ένα μεγάλο ανθοστόλιθο - σε μερικές ώρες το λάχανο θα είναι φρέσκο ​​και πάλι.
  • Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού σε πιάτα με μπρόκολο - το οξύ του έχει αρνητική επίδραση στην χλωροφύλλη, λόγω της οποίας το λάχανο διατηρεί το όμορφο πράσινο χρώμα του. Αναμειγνύεται με χυμό λεμονιού, μετατρέπεται σε ένα βρώμικο γκρι που δεν ανακαλύπτει κάτι.

Φυσικά, είναι καλύτερα να τρώτε φρέσκα, επειδή υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες σε αυτό, αλλά το χειμώνα, τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να βοηθήσουν στην ασυλία.

Όπως μπορείτε να δείτε, η πιθανότητα να κερδίσετε επιπλέον κιλά, τρώγοντας λάχανο, απουσιάζει - και τα οφέλη θα είναι πολλές φορές μεγαλύτερα.

Τι να μαγειρέψετε με το μπρόκολο;

Αυτό το λαχανικό καταναλώνεται σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή: ωμό, βρασμένο στο νερό ή στον ατμό, τηγανισμένο σε λάδι, στη σύνθεση πολλών πιάτων (πιάτα, σούπες).

Πώς μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι;

  • Φρέσκο ​​νεαρό λάχανο χωρισμένο σε μπουμπούκια, ψιλοκομμένο. Προσθέστε σε σαλάτες λαχανικών - πηγαίνει καλά με ραπανάκια, αγγούρια, κινέζικο λάχανο.
  • Ένα κεφάλι λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες, αν είναι μεγάλα - κομμένα κάθε ένα στο μισό. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με λίγο προθερμασμένο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε. Μπορείτε να χρησιμεύσετε ως πλάκα για το κρέας ή την προσθήκη στα δημητριακά. Και μπορείτε, με ελαφριά καφετιά ταξιανθίες, να τα χύσετε με τα κτυπημένα αυγά - αυτό το λάχανο κάνει μια εξαιρετική ομελέτα, νόστιμη και όμορφη.
  • Η διατροφική σούπα κρέμας παρασκευάζεται από θρυμματισμένες πατάτες, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα άνθη λάχανου. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε το σκόρδο και τα καρότα, λίγα κουτάλια κρέμας. Ένα υπέροχο καρύκευμα για την αρωματική σούπα θα σερβίρει ρίγανη.

Με αυτό το λαχανικό κάνει πολλά πιάτα - σερβίρεται με κροτίδες και ξινή κρέμα, να συμπεριλάβει στη σύνθεση των σούπας και σούπες. Για να έχετε το επιθυμητό θετικό αποτέλεσμα, αρκεί να φάτε μόνο το ένα τρίτο του λάχανου την ημέρα - σε οποιαδήποτε μορφή.

Ο μεταβολισμός βελτιώνεται, το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται - και αυτό σημαίνει ότι στο μέλλον παρέχεται ένα υγιές και λειτουργικό σώμα.

http://slimim.diet/9555/brokkoli/

Πώς καλύτερα να φάτε μπρόκολο

Περιεχόμενο του άρθρου

  • Πώς καλύτερα να φάτε μπρόκολο
  • Πώς να αυξηθεί το μπρόκολο
  • Ποια προϊόντα χρησιμοποιούν πολλοί άνθρωποι λανθασμένα

Στη Ρωσία, το μπρόκολο δεν αρέσει το λάχανο, αν και κατά την τελευταία δεκαετία, η δημοτικότητα έχει αυξηθεί κάπως. Και όμως ο πλησιέστερος συγγενής της - το κουνουπίδι είναι πολύ πιο συχνά στο τραπέζι ανάμεσα στους Ρώσους. Σε αυτό μπορείτε να βρείτε μια τόσο θετική στιγμή, όπως η ικανότητα να αντιμετωπίσει στην κουζίνα με το κεφάλι του λάχανου, που αποτελείται από πολλές ταξιανθίες. Μετά από όλα, το μπρόκολο μοιάζει το ίδιο, μόνο το χρώμα είναι φωτεινότερο και οι ταξιανθίες είναι πιο ζουμερές και πιο τρυφερές. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται μικρότερος χρόνος για το μαγείρεμα και το φρέσκο ​​μπρόκολο στη σαλάτα θα είναι πολύ χρήσιμο.

Ποια είναι η γεύση του μπρόκολου

Ποιος προσπάθησε την ουδέτερη γεύση του κουνουπιδιού, με ενθουσιασμό σημειώνει ότι το μπρόκολο έχει καλύτερη γεύση. Είναι περισσότερο "χορτάρι", αλλά με ένα μαρούλι δεν έχει τίποτα κοινό. Όλοι συμφωνούν ότι το μπρόκολο έχει πικάντικη γεύση. Αυτό κάνει κάθε πιάτο απίστευτα πικάντικο, είτε πρόκειται για σούπα, κατσαρόλα, σαλάτα ή λαχανικό στιφάδο.

Μπορείτε να φάτε το μπρόκολο σε οποιαδήποτε μορφή, αρκεί η μαγειρική φαντασία να είναι αρκετή. Πηγαίνει καλά σε μια σαλάτα με κάθε σάλτσα, γι 'αυτό είναι επιθυμητό σε κρέας και σάλτσες ψαριών. Το μπρόκολο μπορεί εύκολα να κάνει μια προσθήκη στα ίδια προϊόντα με τη μορφή πλήρους πιάτου.

Πολλές νοικοκυρές όπως αυτό το λαχανικό, επειδή δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αρκεί να ξεπλύνετε το κεφάλι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, διαιρούμενο σε ταξιανθίες, και τα υπόλοιπα 3-5 λεπτά. Μπορείτε να τηγανίζετε χωρίς προκαταρκτική λεύκανση, από την οποία ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα αυξηθεί. Η κατσαρόλα Broccoli δεν μαγειρεύει περισσότερο από 15 λεπτά.

Και για τον ατμό, έμπειροι σεφ σας συμβουλεύουν να χαμηλώσετε το λάχανο για 10 λεπτά σε αλατισμένο κρύο νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ατμό για 5-8 λεπτά. Είναι το μπρόκολο στον ατμό πιο συχνά λαμβάνει χώρα μεταξύ των διαφόρων πιάτων που προορίζονται για διατροφή τροφίμων. Παρ 'όλα αυτά, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατώτερη από την ωμή τροφή όσον αφορά την ασφάλεια όλων των πολύτιμων φυτικών ουσιών.

Διατηρήστε τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου

Το μπρόκολο διακρίνεται από άλλους τύπους λάχανων με υψηλότερες θρεπτικές και διαιτητικές ιδιότητες, την ικανότητα να αυξάνουν την ανοσία και να εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Επηρεάζει τη διαίρεση των καρκινικών κυττάρων, το sinegrin, το οποίο βρίσκεται σε οποιοδήποτε λάχανο, αλλά βρέθηκε μια ουσία σουλφοραφάνη στο μπρόκολο, ενισχύοντας αυτή την επίδραση. Πρέπει να πω ότι στα στελέχη του 10 φορές περισσότερο από ό, τι στο ίδιο το κεφάλι.

Οι άνθρωποι που έχουν υποστεί σοβαρές μολυσματικές ασθένειες, πάσχουν από καρδιακή ανεπάρκεια, διαβήτη, διατροφολόγους συμβουλεύουν να εισάγουν μπρόκολα στην καθημερινή διατροφή και να τα τρώνε, στον ατμό ή σε φρέσκες σαλάτες. Το ποσοστό αφομοιωσιμότητας σουλφοραφάνης, εάν καταναλώνονται ακατέργαστο μπρόκολο, είναι 34%, και σε βρασμένο είναι μόνο 4%. Ως εκ τούτου, για όσους δεν θέλουν να τρώνε μπρόκολο ωμά λόγω της πικρής γεύσης, ο ατμός είναι ένας συμβιβασμός. Έτσι θα είναι δυνατό να εξοικονομήσετε 20% πολύτιμες ιδιότητες.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το μπρόκολο που μαγειρεύεται σε ένα φούρνο μικροκυμάτων θα χάσει τις περισσότερες ευεργετικές ιδιότητές του από ό, τι όταν μαγειρευτεί με άλλους τρόπους. Το stewing και ο ατμός θεωρούνται οι πιο καλοήθεις επιλογές. Όταν προσθέτετε στη σούπα, είναι σημαντικό να ρίξετε το λάχανο όχι νωρίτερα από 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Το μπρόκολο, το οποίο είναι βρασμένο για 10 λεπτά ή περισσότερο, είναι πρακτικά άχρηστο. Αν και αυτό δεν σημαίνει ότι το πιάτο από αυτό θα είναι άγευστο.

Εάν υπάρχει ένα καλά προετοιμασμένο λάχανο μπρόκολο, τότε θα βοηθήσει τον καθαρισμό του σώματος των τοξινών και των τοξινών και κορεσμένο με βιταμίνες. Μετά από όλα, περιέχει 1,5 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή και η βήτα-καροτίνη είναι ακριβώς η ίδια με την κολοκύθα και τα καρότα. Ο διαγωνισμός για το μπρόκολο στην ποσότητα της βιταμίνης U μπορεί να είναι μόνο σπαράγγια.

http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoli

Μπρόκολα για θεραπεία καρκίνου

Περιγραφή του μπρόκολου

Μπρόκολο, ονομάζεται επίσης λάχανο σπαράγγι ή στέλεχος, ένα ετήσιο λαχανικό που ανήκει στην σταυροειδής οικογένεια, τον προκάτοχό του κουνουπιδιού. Το ύψος μπορεί να φτάσει έως και 1 μέτρο. Έχει ένα κυλινδρικό στέλεχος, που καταλήγει σε μια ταξιανθία σε σχήμα κεφαλής, η οποία περιλαμβάνει σφιχτά πιεσμένους μη ανοιγμένους μπουμπούκια.

Ανάλογα με την ποικιλία λάχανου, οι ταξιανθίες είναι έγχρωμες πράσινες, πορφυρές (ματζέντα) και λευκές. Στην Ευρώπη, οι πιο κοινές λευκές και πορφυρές ποικιλίες. Εκεί καλλιεργείται ως χειμερινή καλλιέργεια, δίνει την ευκαιρία να πάρει το τελικό προϊόν στις αρχές της άνοιξης.

Διαδεδομένη λόγω του γεγονότος ότι οι ταξιανθίες φτάνουν στην ωρίμανση των εμπορευμάτων, όταν οι φυλλώδεις ποικιλίες του πολιτισμού έχουν ήδη απομακρυνθεί, αλλά το λάχανο δεν έχει ακόμη ωριμάσει. Όταν κόβεται η κεντρική ώριμη ταξιανθία, σχηματίζονται πλευρικοί βλαστοί, οι οποίοι πολλαπλασιάζουν την απόδοση.

Οι σπόροι είναι καφέ ή μαύρο, πολύ μικρό, στρογγυλό. Περίοδος άνθησης το Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Επί του παρόντος, υπάρχουν περισσότερες από 200 ποικιλίες αυτής της κουλτούρας. Σε όλες τις ποικιλίες του μπρόκολου δεν φαίνονται βρώσιμα φύλλα, αλλά δεν έχουν ανοιχτεί μπουμπούκια, λιγότερο στελέχη.

Το όφελος και η βλάβη του λάχανου του μπρόκολου, η χημική του σύνθεση

Τις τελευταίες δεκαετίες, το ενδιαφέρον για τη βασίλισσα των λάχανων έχει αυξηθεί ανυπολόγιστα, το όφελος και η βλάβη της ανθρώπινης υγείας από το μπρόκολο οφείλεται στην πλούσια και μοναδική της σύνθεση.

Με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μόνο 34 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, λάχανα με βιταμίνη και μια σειρά από ορυκτά στοιχεία:

  • vit C παρέχει το 99% της καθημερινής απαίτησης, δύο φορές μπροστά από τα εσπεριδοειδή
  • vit A - 43%, βιταμίνη μακροζωίας, ομορφιά και έντονη θέα, ανώτερη από κολοκύθα και καρότο
  • βήτα ομάδες Β-Β1. Β2; Β6; B9
  • vit PP
  • vit E - προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από το θάνατο
  • vit D

Οι βιταμίνες προάγουν την ανάπτυξη και την σωστή ανάπτυξη του σώματος, ομαλοποιούν το μεταβολισμό, αυξάνουν τις προστατευτικές ιδιότητες. Χάρη στον καλύτερο συνδυασμό βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών, το προϊόν συνιστάται για τη θεραπεία της ασθένειας ακτινοβολίας.

Μεταξύ των ιχνοστοιχείων οδηγούνται:

  • μαγγάνιο, αλουμίνιο
  • σελήνιο, πυρίτιο, μολυβδαίνιο
  • Fe, Cu, Zn

Επίσης πλούσια σύνθεση μακροθρεπτικών συστατικών:

Τα ορυκτά άλατα προάγουν την αφαίρεση αλάτων και περίσσειας νερού από το σώμα, εξασφαλίζουν τη λειτουργία των ιστών των οστών και του εγκεφάλου, συμμετέχουν στον σχηματισμό αίματος και έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Οι φυτοντόνες που περιέχονται στο προϊόν έχουν έντονες βακτηριοκτόνες και αντιμυκητιακές ιδιότητες.

Το μπρόκολο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Υπάρχει πολλή πρωτεΐνη σε αυτό (η οποία απορροφάται καλά από το σώμα) - 3,4% του καθημερινού κανόνα. Αποτελείται από χολίνη, μεθειονίνη και πολλά αμινοξέα που κάνουν εξαιρετική δουλειά με αθηροσκλήρωση. Όσον αφορά τη σύνθεση και τον αριθμό των αμινοξέων, η καλλιέργεια είναι ανώτερη από το βόειο κρέας και το ασπράδι αυγού.

Το μπρόκολο είναι υψηλό σε υδατάνθρακες (5,2% της ανάγκης) και λίγη λίπος (0,60%). Διαιτητικές ίνες και ίνες φυτών περίπου 13% της ανάγκης, ρυθμίζουν επιτυχώς το έργο του εντέρου.

Οι ιστοί των λάχανων περιέχουν οργανικά οξέα και ουσίες που περιέχουν θείο, γλυκοζινολικά, τα οποία αποτελούνται από διάφορες ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των ελαίων, που προκαλούν γεύση, ινδόλες και σουλφοραφάνη. Χάρη στις ινδόλες, η αποτελεσματικότητα της λειτουργίας των συστημάτων αποτοξίνωσης αυξάνεται, γεγονός που καθιστά δυνατή την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.

Το Sulforaphane είναι μια μοναδική ουσία, καταπολεμά ενεργά τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς και τοξίνες, χρησιμεύει στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνων, καταστρέφει τα βακτήρια που προκαλούν γαστρικό έλκος.

Οφέλη για το σώμα

Οι υγιείς ιδιότητες του μπρόκολου για ένα επαρκές ποσό της υγείας και μπορείτε να τους λίστα για μεγάλο χρονικό διάστημα, σημειώνουμε το πιο βασικό:

  • συμμετέχει στην ενίσχυση της ασυλίας
  • ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού
  • ενισχύει αγγειακούς τοίχους, καταπολεμά την αθηροσκλήρωση, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών, μειώνει τη χοληστερόλη
  • συμμετέχει στη ρύθμιση του εντέρου, συκώτι, διεγείρει την παραγωγή της χολής, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και σκωρίαση, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα και μετεωρισμός, εντερική χλωρίδα και κινητικότητα κανονικοποιεί
  • ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και στην εγκεφαλική δραστηριότητα
  • απαραίτητη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε Β9 - φολικό οξύ απαραίτητο για εμβρυϊκή ανάπτυξη
  • προάγει την γρήγορη απώλεια βάρους, αναστέλλει την όρεξη, μειώνει την ανάγκη για ενέργεια
  • βελτιώνει την κατάσταση των συνδετικών χόνδρινων ιστών
  • επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος, διατηρεί την όραση, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος, τα νύχια
  • ο νωπός μπρόκολο έχει αρνητικές συνέπειες για τον Staphylococcus aureus και τα βακτήρια που προκαλούν φυματίωση

Η χλωροφύλλη στο προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο αίμα.

Λάχανο στην καταπολέμηση του καρκίνου

Πρόσφατα, η δημοτικότητα του μπρόκολου αυξήθηκε λόγω της ικανότητάς του να καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα. Σύμφωνα με τα τελευταία επιστημονικά δεδομένα, οι ασθενείς με καρκίνο που κατανάλωναν μπρόκολο έχουν σταματήσει την ανάπτυξη όγκων δύο φορές την ημέρα.

Οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Berkeley διαπίστωσαν ότι η αντικαρκινική επίδραση καθορίζεται από βιολογικά δραστικές ουσίες - ινδόλες και σουλφοραφάνη. Αναστέλλουν την ανάπτυξη μη φυσιολογικών κυττάρων, εμποδίζουν τη διάσπαση και την αναπαραγωγή τους. Οι ινδοί αυξάνουν την ποσότητα μιας συγκεκριμένης πρωτεΐνης που σκοτώνει μη φυσιολογικά κύτταρα και μειώνει την ποσότητα πρωτεΐνης που τροφοδοτεί τη βιωσιμότητά τους.

Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε αυτές τις ουσίες πέφτει στα νεαρά μίσχους του λάχανου, στις ταξιανθίες υπάρχουν 10 φορές λιγότερες από αυτές. Μετά από θερμική επεξεργασία, το ποσό τους μειώνεται αρκετές φορές, έτσι το ακατέργαστο μπρόκολο είναι πιο χρήσιμο.

Οι επιστήμονες από τις Κάτω Χώρες απέδειξαν πειραματικά ότι η κατανάλωση ακατέργαστου μπρόκολου συνέβαλε στην επιταχυνόμενη συσσώρευση και απορρόφηση της σουλφοραφάνης. Η συγκέντρωσή της ήταν 38% σε πρώτες ύλες τροφής, ενώ όταν έτρωγαν ένα βρασμένο προϊόν, το ποσοστό ήταν περίπου 4%.

Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι με την τακτική χρήση του μπρόκολου για τα τρόφιμα, ο οργανισμός καταπολεμά αποτελεσματικά τον καρκίνο του στομάχου, του οισοφάγου, του παγκρέατος, του πνεύμονα, του ορθού και του ουροποιητικού συστήματος, του προστάτη και του μαστού.

Μπρόκολα για την υγεία των ανδρών, των γυναικών και των παιδιών

Το καλύτερο προϊόν για μια υγιεινή διατροφή από το μπρόκολο είναι δύσκολο να βρεθεί. Είναι χρήσιμο για άνδρες και γυναίκες. Όταν τρώτε λαχανικά, δεν υπάρχει όριο ηλικίας. Θα αντιμετωπίσει τόσο τον παιδικό όσο και τον γεροντικό οργανισμό. Για την υγεία των γυναικών, το προϊόν είναι απαραίτητο:

  1. κατά τη διάρκεια της δίαιτας, λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, διατηρείται ένα κανονικό βάρος, ο αριθμός των λιποκυττάρων μειώνεται
  2. βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, η κυτταρίτιδα εξαφανίζεται
  3. μειώνει τον κίνδυνο φλεγμονής του αναπαραγωγικού συστήματος
  4. για καλλυντικούς σκοπούς χρησιμοποιήστε μάσκες για να απαλλαγείτε από τα σημάδια γήρανσης

Ιδιαίτερα χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες - λόγω του πλούσιου βιταμινούχου συμπλόκου. Με την τακτική κατανάλωση, μπορείτε να περιορίσετε την πρόσληψη πρόσθετων βιταμινών.

Η κατανάλωση μπρόκολου και η υγεία των ανδρών δεν θα περάσουν χωρίς ίχνος. Τα πιάτα Broccoli είναι τα καλύτερα εργαλεία για:

  1. την πρόληψη και την εξάλειψη της προστατίτιδας και του καρκίνου του προστάτη
  2. αύξηση της αντοχής των οστών, μείωση της περιόδου αποκατάστασης μετά από τραυματισμό
  3. χρήση ως φυσικό αφροδισιακό

Μπορεί να αντικαταστήσει πιάτα κρέατος. Θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την περίσσεια χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος, θα έχει ευεργετική επίδραση στο αγγειακό σύστημα και την καρδιά.

Το προϊόν αυτό είναι υποαλλεργικό και έχει θετική επίδραση στο σώμα των παιδιών. Η σύνθεση βιταμινών προάγει την ανοσία. Η ψυχο-συναισθηματική κατάσταση ομαλοποιείται, οι εντερικές λειτουργίες επιστρέφουν στο φυσιολογικό. Η σύνθεση της εντερικής χλωρίδας κανονικοποιείται.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, είναι χρήσιμο για τα παιδιά που είναι δύσκολο να ταΐσουν με κρέας. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, δίνει μια αίσθηση πληρότητας.

Το λάχανο για τα μωρά θα είναι χρήσιμο με τη μορφή χυμού ή πολτοποιημένων πατάτας. Αυτή είναι μια καλή πρόληψη φλεγμονωδών διεργασιών του αναπνευστικού συστήματος. Θα βοηθήσει να διατηρηθεί το βάρος του παιδιού είναι φυσιολογικό. Λόγω της παρουσίας βιταμίνης D, κατάλληλη για την πρόληψη της ραχίτιδας.

Βρέθηκε μπρόκολο

Έχει διαπιστωθεί ότι τα λάχανα λάχανων έχουν τις ίδιες θεραπευτικές ιδιότητες με τα φυτά ενηλίκων και ακόμη περισσότερο. Για παράδειγμα, οι ουσίες σουλφοραφάνης είναι 50 φορές περισσότερες. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λάχανα ανά πάσα στιγμή του έτους. Μπορείτε να τα αναπτύξετε οπουδήποτε. Για να πάρετε βλαστούς:

  • βάλτε τους σπόρους (3 κουταλιές της σούπας l.) στον προετοιμασμένο περιέκτη, ρίξτε καθαρό δροσερό νερό
  • μετά από 6 ώρες, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και να ξεπλυθεί σε καθαρό νερό
  • τοποθετήστε το δοχείο κάτω από το γυάλινο βάζο έτσι ώστε οι σπόροι να μην στεγνώσουν, παρέχοντάς τους επαρκή θερμότητα και φως
  • τα λάχανα θα είναι έτοιμα σε 5 ημέρες
  • βάλτε τα φυτά στο ψυγείο

Συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε 2 φορές την εβδομάδα. Για την πρόληψη του καρκίνου - 3 φορές. Φυλάσσετε στο ψυγείο για περίπου 5 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψουν λάχανο

Οι διαιτολόγοι εξακολουθούν να υποστηρίζουν ότι μπορείτε να φάτε το ακατέργαστο μπρόκολο. Κάποιοι πιστεύουν ότι υπό την έκθεση σε θερμότητα, τα οφέλη μειώνονται κατά το ήμισυ, ενώ άλλοι είναι σίγουροι ότι η σωστή μαγειρική και η λεύκανση θα αυξήσουν τα οφέλη πολλές φορές.

Ως εκ τούτου, το θέμα αυτό θα πρέπει να αποφασίσει από μόνο του. Στο εξωτερικό υπάρχουν πολλές συνταγές με ακατέργαστο μπρόκολο. Για όσους χρησιμοποιούν το λάχανο για απώλεια βάρους, η λεύκανση είναι τέλεια.

Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε το λάχανο για να διατηρήσετε τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Αυτό το μοναδικό λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: βράστε, τηγανίζουμε, σιγοβράζουμε, ψήνουμε, χρησιμοποιούμε φρέσκο. Το ακατέργαστο μπρόκολο είναι ιδανικό για σαλάτες. Μια καλή προσθήκη σε αυτό θα είναι το κρέας, τα πουλερικά και άλλα λαχανικά.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ένταση της θερμικής επεξεργασίας, η ακατάλληλη μαγειρική μπορεί να καταστρέψει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Έχει πειραματικά αποδειχθεί ότι, προκειμένου να διατηρηθούν τα οφέλη, είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε ένα λαχανικό για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά. Διαφορετικά, θα μετατραπεί σε ένα όχι νόστιμο και εντελώς άχρηστο προϊόν.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η τεχνολογία μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από τη μορφή στην οποία αγοράστηκε το προϊόν - κατεψυγμένο ή φρέσκο. Εξετάστε και τις δύο επιλογές.

Κατεψυγμένο Λάχανο

Το κατεψυγμένο προϊόν δεν αλλάζει τη σύνθεσή του, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία του αποθηκεύονται πλήρως.

Ο βασικός κανόνας κατά το μαγείρεμα των κατεψυγμένων τροφίμων δεν πρέπει να αποψυχθεί. Όταν μαγειρεύετε, ακολουθήστε τις παρακάτω συστάσεις:

  • το νερό στο τηγάνι πρέπει να κρύψει το λάχανο εντελώς ώστε να επιπλέει ελεύθερα
  • προσθέστε νερό 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι
  • βυθίστε απαλά τα λαχανικά σε βραστό νερό
  • χρόνο μαγειρέματος περίπου 10 λεπτά
  • αφαιρέστε προσεκτικά το προϊόν με skimmer

Στη συνέχεια ξεπλύνετε το μπρόκολο με κρύο νερό για να διατηρήσετε το σχήμα και το χρώμα. Και σταματήστε την έκθεση θερμότητας.

Φρέσκο ​​μπρόκολο

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα στελέχη και οι ταξιανθίες έχουν διαφορετικούς χρόνους προετοιμασίας. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αποσυναρμολογήσετε το λαχανικό και να διαχωρίσετε τα στελέχη από τις ταξιανθίες. Πολλοί άνθρωποι πετάνε τους μίσχους, αλλά μάταια. Εάν αποκόψετε μια χονδρόκοκκη ινώδη φλούδα, τότε θα υπάρχει ένα τρυφερό και ζουμερό στέλεχος που μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, σε σούπα, σε σούβλες. Ή πάπια μπρόκολο στον ατμό.

Το μαγείρεμα του φρέσκου μπρόκολου είναι ακόμα πιο εύκολο:

  • Ξεπλύνετε καλά το λάχανο
  • ρίξτε κρύο νερό για 10 λεπτά
  • αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες του ιδίου μεγέθους
  • για το μαγείρεμα, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλάτι το νερό, μειώστε προσεκτικά την ταξιανθία στο νερό
  • ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά

Αφαιρέστε τις ταξιανθίες και βεβαιωθείτε ότι τους βάζετε με κρύο νερό αν το λάχανο δεν το χωνέψει. Έτσι το βραστό μπρόκολο θα διατηρήσει όλα τα οφέλη.

Μπρόκολο με ατμό

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το λάχανο σε ένα διπλό λέβητα ή μια βραδεία κουζίνα. Εάν προσθέσετε ρύζι στο λάχανο, θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο διατροφής στο οποίο αποθηκεύονται όλες οι βιταμίνες. Το πιάτο θα είναι μη θερμιδικό, εξαιτίας της έλλειψης λίπους και ελαίου σε αυτό. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε:

  • 400 γραμμάρια ρυζιού
  • 0,5 κιλά λάχανο
  • 60 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια
  • καρυκεύματα - σκόρδο, βασιλικό

Ρίξτε σε ένα παχύρρευστο 2,5 λίτρα νερού, βάλτε ρύζι και μπαχαρικά. Τοποθετήστε τη δεξαμενή του ατμολέβητα στην κορυφή και τοποθετήστε τα λαχανικά σε αυτό, αλάτι στη μέση του μαγειρέματος. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά. Η επαναθέρμανση δεν συνιστάται. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ξινή κρέμα, σκόρδο και άνηθο.

Πώς να αποθηκεύσετε και να παγώσετε τον εαυτό σας

Όταν αποθηκεύετε το προϊόν για περισσότερο από 12 ώρες, επιθεωρήστε προσεκτικά το προϊόν, αφαιρέστε τις καταστροφικές ταξιανθίες. Μην πλένετε το λάχανο, το στεγνώνετε σε ένα δοχείο, μην το κλείνετε σφιχτά και το βάζετε σε ξεχωριστό ράφι. Θερμοκρασία αποθήκευσης 0-10 ° C, σε υγρασία 90-95%. Χρησιμοποιήστε μέσα σε 3 ημέρες.

Για να παγώσει, το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε florets, ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, βυθίζετε σε αλατούχο διάλυμα (1 κουταλιά σούπας / 1 λίτρο νερό) για 2 ώρες. Αυτή η τεχνική θα αποβάλει τα έντομα εάν γλιστρήσουν σε ταξιανθίες. Στη συνέχεια, πλύνετε το λαχανικό και φυλάξτε για 3 λεπτά.

Αμέσως δροσερό, στεγνό, συσκευασμένο σε πακέτα και τοποθετημένο στην κατάψυξη. Τέτοια κατάψυξη μπορεί να αποθηκευτεί για 12 μήνες. Η βέλτιστη θερμοκρασία κατάψυξης είναι 23Cº. Έτσι, σχεδόν όλο το φάσμα των βιταμινών και θρεπτικών ουσιών θα διατηρηθεί.

Και τέλος, η συνταγή για κατεψυγμένη σαλάτα μπρόκολου, επειδή το αποψυγμένο λάχανο τρώγεται καλύτερα ωμά και δεν υπόκειται σε καμία άλλη θερμική επεξεργασία. Έτσι εξοικονομείτε και έχετε το μέγιστο όφελος. Προετοιμασία:

  1. 500 γραμμάρια παγετού
  2. 1 πράσινο μήλο
  3. μισή μικρή ρίζα σέλινου
  4. 100 ml μαγιονέζας ή ξινή κρέμα
  5. κάποια σάλτσα σόγιας
  6. αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού για γεύση

Ελαφρώς αποψυγμένο λάχανο κομμένο, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ψιλοκόψτε το μήλο, ανακατεύετε με τη σάλτσα και τη μαγιονέζα. Η σαλάτα είναι έτοιμη.

Λοιπόν, μάθατε λίγο περισσότερο για τα οφέλη και τη βλάβη του μπρόκολου για την υγεία ενός ενήλικα και των παιδιών, εξοικειώθηκε με τη σύνθεση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες, έμαθε ποιες ασθένειες βοηθά στην καταπολέμηση. Σχετικά με τον ρόλο της στην καταπολέμηση του καρκίνου. Ξέρετε πώς να επιλέξετε, να διατηρήσετε και να προετοιμάσετε σωστά πολλά χρήσιμα τρόφιμα.

Δώστε προσοχή σε αυτό το χρήσιμο προϊόν, αγάπη και συμπεριλάβετε τη διατροφή σας!

http://onkoloz.ru/vitaminy/brokkoli-lecheniya-raka/

Μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι ένα ετήσιο λάχανο, το οποίο μοιάζει πολύ με το πολύχρωμο ομόλογό του.

Η κύρια διαφορά είναι η σκιά - είναι σκούρο πράσινο στο μπρόκολο. Επίσης στη σύνθεση αυτής της αντιπροσωπευτικής οικογένειας λάχανου περιέχει μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων.

Τι είναι χρήσιμο στο μπρόκολο;

Σε αυτές τις σκούρες πράσινες ταξιανθίες και στελέχη υπάρχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό και πολύτιμο για τον άνθρωπο. Έτσι, σε σχεδόν τρία γραμμάρια (2.82) εκατό υπάρχει πρωτεΐνη, και η ποιότητα είναι η ίδια όπως στα αυγά κοτόπουλου ή το βόειο κρέας. Υπάρχουν πολλά αμινοξέα στη δομή του, χάρη στα οποία είναι δυνατό να αποφευχθούν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.

Αρκετά σε μπρόκολο και κάλιο, μέσω του οποίου η περίσσεια νερού και αλατιού σώματος εξαφανίζονται με ασφάλεια από το σώμα.

Οι ειδικοί έχουν εντοπίσει ασβέστιο και φώσφορο σε αυτό το λάχανο, στοιχεία με τη συμμετοχή των οποίων είναι χτισμένο το οστικό σύστημα. Υπάρχει σίδηρος στο φυτό με χαλκό και κοβάλτιο - είναι χρήσιμα για να βοηθήσουν τα κύτταρα του μυελού των οστών να παράγουν νέο, καλό αίμα.

Εκείνοι που τρώνε μπρόκολα λαμβάνουν τακτικά μια δόση βιταμίνης C και ψευδαργύρου, η οποία προστατεύει τους ιστούς από τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών. Υποστήριξη νεύρων στους λάτρεις αυτού του λάχανου συμβαίνει με τη συμμετοχή της βιταμίνης Β.

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε ιώδιο, το μπρόκολο φροντίζει τον θυρεοειδή αδένα και όλα τα όργανα της ενδοκρινικής συσκευής.

Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων αξίζει να σημειωθεί ότι το μπρόκολο καθαρίζει την εντερική οδό από τις τοξίνες και τις τοξικές ενώσεις, λόγω του ότι περιέχει φυτικές ίνες.

Το λάχανο αυτής της οικογένειας μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από τους υποστηρικτές διαφόρων ειδών διατροφής. Διαπιστώθηκε ότι το θερμιδικό της περιεχόμενο είναι 33 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Εξαιτίας αυτού, περιλαμβάνεται σε πολλά προγράμματα διατροφής.

Το μπρόκολο έχει εξαιρετική επίδραση στον αμφιβληστροειδή και, ειδικότερα, στον φακό. Ως εκ τούτου, έχει γίνει πιστός βοηθός σε όσους υποβάλλονται σε άμεση θεραπεία, καθώς και το στάδιο της αποκατάστασης μετά από έναν καταρράκτη. Το μπρόκολο είναι σημαντικό για εκείνους που ενισχύουν τη δύναμή τους μετά από μολυσματική ασθένεια.

Τέλος, σημειώνουμε ότι αυτό το λάχανο αυξάνει την όρεξη και βελτιώνει τις διαδικασίες της πέψης.

Πώς να φάτε μπρόκολο;

Αυτό είναι παράδοξο, αλλά το γεγονός είναι ότι το μπρόκολο δεν είναι τόσο δημοφιλές στη μοντέρνα κουζίνα μας, παρά το μπουκέτο των πλεονεκτημάτων που περιγράφεται. Αυτό συμβαίνει επειδή λίγοι άνθρωποι έχουν τη γνώση για το πώς αυτό το λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί γευστικό. Αλλά το μαγείρεμα και μόνο δεν είναι αρκετό, είναι σημαντικό να διατηρηθούν όλα τα οφέλη που προσφέρει αυτό το φρούτο.

Η πιο χρήσιμη μαγειρική ενσάρκωση αυτού του λάχανου είναι ένα ακατέργαστο πιάτο από αυτό. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με ένα πολύ ενδιαφέρον τρόπο - σκισμένο σε ξεχωριστά στελέχη-ταξιανθίες. Η κορυφή μπορεί να γεμίσει με βούτυρο, προ-λειωμένο, ή εποχής με ελιά, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Μια σαλάτα από μπρόκολο θα είναι επίσης πολύ χρήσιμη. Συνδυάζει άριστα τη γεύση με αγγούρια, πράσα, ντομάτες και ψιλοκομμένα χόρτα. Όλα τα συστατικά που παρατίθενται συνθλίβονται, ντυμένα με ελαιόλαδο, αλατισμένα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε το ίδιο πιπέρι. Σε μια παρόμοια σαλάτα έχει μια μεγάλη ποσότητα ινών.

Εάν για κάποιον μπρόκολο είναι ένα θαύμα, τότε είναι λογικό να το προσθέσετε στο μενού σταδιακά. Εάν το ακατέργαστο λάχανο δεν είναι στη γεύση σας, τότε συνιστάται να το ρίχνετε ελαφρά πάνω του με βραστό νερό.

Το βραστό ή ψημένο μπρόκολο είναι ένα πολύ καλό πιάτο. Εξαιρετική συμπληρώνει το κρέας, τα ψάρια. Δεν είναι κακό με τα μπουμπούκια της πηγαίνουν σάντουιτς.

Για μέγιστη διατήρηση χρήσιμων ιδιοτήτων, αυτό το λάχανο πρέπει να είναι στραγγισμένο, ή στον ατμό. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα έξι λεπτά, αλλιώς θα χάσει περισσότερες από τις μισές σημαντικές ουσίες και ιχνοστοιχεία.

Οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν το βραστό μπρόκολο στο φούρνο μικροκυμάτων - στο λάχανο αυτό θα χάσει το 85% των χρήσιμων συστατικών.

Μεταξύ των πιο προσιτών πιάτων από αυτό το φυτό ονομάζεται σούπα κρέμας. Για αυτό πρέπει να βράσετε και να αλέσετε σε μπρόκολο μπλέντερ με σπανάκι, προσθέστε σε αυτά ένα κουτάλι ψωμί, στη συνέχεια αραιώστε δύο κουταλιές της σούπας άμυλο.

Πίσω από αυτόν, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας κρέμας, (και μπορείτε να κρέμα) και περιμένετε μέχρι να βράσει.

Με το σερβίρισμα αυτής της σούπας κρέμας στο τραπέζι, μπορεί να βελτιωθεί με σάλτσα σόγιας ή χυμό λεμονιού.

Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο δεν θα είναι πολύ διατροφικό, περιέχει τον απαραίτητο αριθμό βιταμινών, αρκεί να διατηρηθεί η υγεία.

Ποιες είναι οι αντενδείξεις του μπρόκολου;

Αυτό το λάχανο είναι κατάλληλο και χρήσιμο για όλους, εκτός από τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, ελκωτικές καταστάσεις της γαστρεντερικής οδού και αιμορραγία σε αυτά.

http://www.doctorfm.ru/food/brokolli

Πώς να φάτε το μπρόκολο για να έχετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία

Χαιρετισμούς, φίλοι!

Αν με ρωτάς ποιο λαχανικό είναι το αγαπημένο μου, τότε θα απαντήσω χωρίς να σκέφτομαι για μια στιγμή ότι πρόκειται για μπρόκολο.

Σε γενικές γραμμές, μου αρέσει πολύ σχεδόν όλα τα λαχανικά, αλλά το μπρόκολο είναι πάντα προτεραιότητα.

Και σήμερα θέλω να σας πω για αυτό το λάχανο και τις μοναδικές του ιδιότητες.

Αυτό το εκπληκτικό μπρόκολο, ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ αξίζει να υπερηφανεύεται για τη θέση ανάμεσα στα λαχανικά!

Αυτό δεν είναι μόνο χρήσιμο: είναι πολύ χρήσιμο για τις γυναίκες, για τους άνδρες, γενικά, για όλους όσους διατηρούν την υγεία τους!

Πώς είναι χρήσιμο το μπρόκολο; Για ποιους είναι χρήσιμο; Πώς να χρησιμοποιήσετε και πώς να μαγειρέψετε, καθώς και τι να κάνετε σε εκείνους που σε καμία περίπτωση δεν αγαπούν αυτό το πιο χρήσιμο λάχανο, και πραγματικά θέλετε να πάρετε όλη την πολύτιμη χρησιμότητα από αυτό για το σώμα σας;

Διαβάστε παρακάτω, θα σας πω τα πάντα!

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Πώς είναι χρήσιμο το μπρόκολο για την ανθρώπινη υγεία;

Το μπρόκολο είναι η βασίλισσα ανάμεσα σε όλα τα υπάρχοντα λάχανα!

Μόλις δεν αποκαλούν μπρόκολο!

Και "ομορφιά", και "βασίλισσα", και "δύναμη της ζωής"...

Πιο συχνά είναι το όνομα "βασίλισσα" που βρίσκεται, αλλά το όνομα "δύναμη της ζωής" είναι σχεδόν ξεχασμένο...

Και μάταια, στην πραγματικότητα, αυτό το όνομα φέρει τον πιο ακριβή ορισμό του, την "αποστολή".

Ακόμη και οι αρχαίοι Ρωμαίοι το προσέδωσαν, σημειώνοντας ότι οι ταξιανθίες αυτού του λάχανου έχουν παρόμοια μορφή με τα δάκτυλα που σφίγγονται σε μια γροθιά και αποφάσισαν ότι αυτό δεν είναι χωρίς λόγο: δεν είναι μόνο συμβολικό, είναι πραγματικά η δύναμή μας και η ζωή μας!

Τι είναι αυτό το λαχανικό τόσο μυστηριώδες και μυστικό που ονομάζεται "μπρόκολο";

Οι πιο διάσημοι διατροφολόγοι, οι επιστήμονες και οι πιο διάσημοι γιατροί της παγκόσμιας ιατρικής ομόφωνα δηλώνουν το λαχανικό μπρόκολο ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά που υπάρχουν μόνο αυτή τη στιγμή στη φύση!

Μπρόκολο Λάχανο - Σύντομη Περιγραφή Χαρακτηριστικού

Το μπρόκολο είναι ένα ετήσιο φυτό λάχανου που ανήκει στα υποείδη του κουνουπιδιού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε broccoli florets για φαγητό.

Δεν είναι πάντα πράσινα, όπως έδειξαν πολλοί: το μπρόκολο είναι επίσης μοβ.

Παρεμπιπτόντως, για πρώτη φορά έβλεπα για πρώτη φορά μωβ μπρόκολο και αποφάσισα ότι ήταν κάπως "όχι τέτοιο"... "Χημικό", νομίζω, ίσως. Και μόνο τότε βρήκα ότι δεν υπήρχε: όλα ήταν ωραία μαζί της, κάτι τέτοιο ☺ Έτσι λοιπόν, διστάσετε να αγοράσετε τόσο πράσινο και μοβ μπρόκολο!

Ο πιο συνηθισμένος τύπος μπρόκολου είναι το Calabrese.

Τα λάχανα του είναι πράσινα σε σχήμα ομπρέλας, με μεγάλο αριθμό ταξιανθιών στενά δίπλα στο άλλο, που βρίσκονται στο τέλος ενός παχίου μίσχου.

Σίγουρα, πολλοί από εσάς γνωρίζετε ακριβώς αυτό το είδος λαχανικών του μπρόκολου.

Αλλά υπάρχει επίσης μια ποικιλία από σπαράγγια λάχανο, η οποία μοιάζει με αυτό: πολλά λεπτά στελέχη, τα οποία είναι μικρές ταξιανθίες λάχανο.

Το λάχανο Μπρόκολο είναι μία από τις αρχαιότερες και πιο χρήσιμες καλλιέργειες λαχανικών, είναι γνωστή από την εποχή της αρχαίας Ρώμης.

Πάνω από 2000 χρόνια πριν, οι πιο διάσημοι θεραπευτές το θεωρούσαν τότε «θεραπεία για όλες τις ασθένειες» και αρκετά ευρέως και με επιτυχία χρησιμοποιήθηκαν για την θεραπευτική διατροφή των ασθενών.

Γιατί το μπρόκολο είναι τόσο δημοφιλές σήμερα;

Για πολύ καιρό, το λάχανο μπρόκολο ξεχάστηκε και οι φαρμακευτικές του ιδιότητες επαναλήφθηκαν πριν από λίγο καιρό.

Πρόσφατα, οι κάτοικοι όλων των χωρών του κόσμου έχουν αρχίσει να το συμπεριλαμβάνουν όλο και πιο συχνά: η δημοτικότητα του μπρόκολου αυξάνεται τόσο γρήγορα που εκπλήσσει πολλούς.

Η δημοτικότητα του μπρόκολου έχει αυξηθεί ακριβώς από την εποχή που οι επιστήμονες ανακάλυψαν για πρώτη φορά μεταξύ όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του λάχανου του μπρόκολου ένα από τα πιο ισχυρά και πιο απαραίτητα για την υγεία του παγκόσμιου πληθυσμού αυτή τη στιγμή: αυτή η ιδιότητα να καταστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων!

Οι ικανότητές της μιλάνε όλο και πιο συχνά.

Από τότε, η έρευνα στο πλαίσιο αυτής της πτυχής (ογκολογία και μέθοδοι ελέγχου με μπρόκολο) δεν έχει σταματήσει ούτε για ένα λεπτό.

Οι επιστήμονες βρίσκονται σε συνεχή αναζήτηση, σε συνεχή έρευνα, σε συνεχείς πειραματισμούς και πειράματα, προκειμένου να κάνουν μια σημαντική ανακάλυψη και να δώσουν στον κόσμο το νεότερο φάρμακο που μπορεί να σώσει ένα τεράστιο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού από το τρομερό πρόβλημα - την εμφάνιση κακοήθων νεοπλασμάτων στο ανθρώπινο σώμα.

Τι περιέχει το μπρόκολο;

Ω, είναι απλά μια αποθήκη φυσικού καλού!

  • Έχει μια τεράστια ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν σχεδόν όλες οι βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα, τα αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων αμινοξέων), το καροτένιο, τα οργανικά οξέα, τα φλαβονοειδή, οι τανίνες, οι φυτοντοκτόνες με μυκητοκτόνες και βακτηριοκτόνες ιδιότητες (δηλ. για την καταστολή της ανάπτυξης και της ανάπτυξης μυκήτων και βακτηριδίων).
  • Σκίουρος σε μπρόκολο περισσότερο από αρκετές φορές από ό, τι σε άλλους τύπους λάχανου. Υπάρχουν ακόμη και χρήσιμα και εξαιρετικά απαραίτητα λίπη στο μπρόκολο και σε χονδροειδείς ίνες που καθαρίζουν τέλεια τα έντερα.
  • 100 γραμμάρια ακατέργαστου μπρόκολου περιέχουν την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C που χρειάζεται ένας ενήλικας. Η περιεκτικότητα σε μπρόκολο βιταμίνης C υπερβαίνει τα εσπεριδοειδή.
  • Η βιταμίνη Α δεν είναι μόνο εγγενής σε πορτοκαλί και κόκκινα λαχανικά, αλλά βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε πράσινα λαχανικά. Και το μπρόκολο μπορεί να "καυχηθεί" με ένα πολύ αξιοπρεπές περιεχόμενο στη σύνθεση αυτής της θαυμάσιας βιταμίνης, χωρίς την οποία δεν μπορεί να δει ούτε η ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών ούτε η καλή όραση. Και αυτό είναι ένα τεράστιο "συν" μπρόκολο. Μετά από όλα, δεν μπορείτε να φάτε πολύ τα καρότα και τις κολοκύθες και δεν πίνετε πολύ χυμό, καθώς υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αποκτήσετε έναν "όμορφο κίτρινο" τόνο δέρματος. Και αυτό θα κάνει τους φίλους σας να φαίνονται αμηχανμένοι και το ερώτημα είναι αν δεν είσαστε ακούσια άρρωστοι με κάτι. Και μπορείτε να φάτε το μπρόκολο, όσο θέλετε, και δεν φοβάστε την κίτρινη γεύση του δέρματος, αλλά η ομορφιά, η λάμψη, η φρέσκια επιδερμίδα και το ρουζ σε αυτό παρέχονται!
  • Η πιο σημαντική βιταμίνη U, η οποία, όπως πιστεύεται ήδη από τα λαχανικά, περιέχει μόνο σπαράγγια σε μια ποσότητα ρεκόρ, βρίσκεται επίσης στη "βασίλισσα όλων των λάχανων" και το ποσό ανά μονάδα βάρους είναι κατώτερο από τα σπαράγγια αρκετά!

Αλλά ο πιο πραγματικός "θησαυρός" που υπάρχει σε αυτό το λάχανο είναι οι ενώσεις που περιέχουν θείο (γλυκοσινολάτες): το κύριο δραστικό συστατικό τους είναι η σουλφοραφάνη, η οποία έχει αντιοξειδωτικές και ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες, προάγει τη δέσμευση ελευθέρων ριζών στο σώμα και εμποδίζει τη γήρανση των κυττάρων.

  • Και επίσης ενώσεις ινδόλης (δηλαδή, ινδολο-3-καρβινόλη), οι οποίες παρέχουν ισχυρή προστασία έναντι όλων των ορμονο-εξαρτώμενων τύπων καρκίνου του μαστού και του προστάτη.

Τι είναι χρήσιμο μπρόκολο;

Αποδεικνύεται ότι το μπρόκολο είναι σε θέση να αναζωογονήσει το σώμα με τον ισχυρότερο τρόπο και να δώσει ομορφιά και νεότητα σε κάθε κύτταρο, να αποκαταστήσει τη χαμένη δροσιά με τα χρόνια, παρατείνει τη ζωή.

Τα πιο σημαντικά σημεία:

  • Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου βοηθά στη διατήρηση μιας υγιούς λειτουργικής κατάστασης ολόκληρης της γαστρεντερικής οδού και, κατά συνέπεια, σε όλες τις διεργασίες πέψης σε μια βέλτιστη κατάσταση για το σώμα.
  • Μια πολύ σημαντική θεραπευτική ιδιότητα αυτού του λάχανου, την οποία οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει, είναι η αναστολή της μόλυνσης από το Helicobacter pylori, η οποία προκαλείται από το Helicobacter pylori - τους κύριους "ενόχους" των ελκών και της γαστρίτιδας του στομάχου. Επιπλέον, αυτό το μπρόκολο μπορεί να καταστρέψει αυτούς τους "απρόσκλητους επισκέπτες" της κανονικής μικροχλωρίδας του στομάχου, έχει επίσης τις ισχυρότερες αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες.
  • Η παραδοσιακή ιατρική σε συνταγές για τη θεραπεία και την πρόληψη της δυσβολίας, του μετεωρισμού και της δυσπεψίας, του γαστρικού έλκους και του δωδεκαδακτυλικού έλκους και άλλων ασθενειών συνιστά να συμπεριλάβετε το μπρόκολο στην καθημερινή διατροφή σας!
  • Το μπρόκολο συμβάλλει στη μείωση του πόνου, της ναυτίας, της καούρας, εξομαλύνει τη διαδικασία της πέψης και της έκκρισης της χολής, βελτιώνει την όρεξη κατά την απουσία της και μειώνει το όταν είναι υπερβολικό (δηλαδή ισορροπεί το επίπεδο της όρεξης).
  • Το μπρόκολο είναι πολύ χρήσιμο για όσους υποφέρουν από ασθένειες ουρικής αρθρίτιδας, ήπατος και χοληδόχου κύστης, καθώς μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση αυτών των προβλημάτων.
  • Για όσους είναι υπέρβαροι, διαβητικοί, το μπρόκολο είναι μια πραγματική σωτηρία.
  • Η σουλφοραφάνη που βρίσκεται σε αυτό το λάχανο βοηθά τις αρθρώσεις μας να παραμείνουν υγιείς για όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς εμποδίζει την καταστροφή του χόνδρου που είναι μέσα τους.
  • Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει πειραματικά ότι εκείνοι που συμπεριλαμβάνουν τακτικά μπρόκολα στη διατροφή τους, σπάνια πάσχουν από γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, καθώς και όγκους μεγάλου και μικρού εντέρου, οι οποίοι, κατά κανόνα, είναι μόνο μια συνέπεια (επιπλοκή) της νόσου του πεπτικού έλκους.
  • Επιπλέον, καθιέρωσαν μια ποσοτική σχέση μεταξύ της χρήσης του μπρόκολου και της εμφάνισης αυτών των ασθενειών, δηλαδή: όσο περισσότερο μπρόκολο στη διατροφή ενός ατόμου, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να έχει έλκη και όγκους.
  • Το μπρόκολο αφαιρεί την περίσσεια του υγρού από το σώμα, εξαλείφει το πρήξιμο, την κυτταρίτιδα, τον ερεθισμό και το εξάνθημα στο δέρμα, κάνει το δέρμα εύπλαστο, ελαστικό και αναζωογονεί αυτό.
  • Οι γιατροί συστήνουν έντονα τη χρήση του μπρόκολου για όσους αποδυναμωθούν από ασθένειες, εξαντλημένοι και για εκείνους που αναρρώνουν από ασθένειες και χειρουργικές επεμβάσεις, οι οποίοι έχουν καρκίνο διάγνωση και υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία.
  • Μην παραμελίζετε αυτό το λάχανο, ακόμα και αν είστε "πρακτικά υγιείς" και μην παραπονιέστε για την υγεία σας: το μπρόκολο θα βοηθήσει όχι μόνο να διατηρήσει την υγεία σας για πολλά χρόνια, αλλά και να βελτιώσει την εμφάνισή σας και να αυξήσει τη δύναμή σας, από τα ονόματα του μπρόκολου - "η δύναμη της ζωής"; ☺).

Και όλα αυτά τα απίστευτα θεραπευτικά "θαυματουργικά αποτελέσματα" είναι τώρα διαθέσιμα σε όλους, απλά πρέπει να τρώτε μπρόκολο τακτικά.

Ένα άλλο ενδιαφέρον πείραμα απέδειξε την άμεση σχέση μεταξύ της χρήσης του μπρόκολου και ενός σταθερού και ισχυρού νευρικού συστήματος: οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι μεταξύ των λάτρεις του λαχανικού μπρόκολου υπάρχουν περισσότεροι αισιόδοξοι και διανοητικά υγιείς ανθρώπους από ό, τι μεταξύ εκείνων που δεν λατρεύουν ιδιαίτερα αυτό το λαχανικό στο τραπέζι τους.

Για μια ακόμη φορά θα αναφέρω τι είναι χρήσιμο να φάτε το μπρόκολο:

  1. για την κυκλοφορία και την υγεία της καρδιάς,
  2. για την υγεία του νευρικού συστήματος
  3. να καθαρίσει το αίμα και να μειώσει το ιξώδες του,
  4. για τη μείωση της υψηλής πίεσης του αίματος,
  5. για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος,
  6. για την υγεία των πνευμόνων και ολόκληρο το αναπνευστικό σύστημα (ακόμη και για το άσθμα!) - όλα αυτά υπόκεινται σε μπρόκολο, λόγω της περιεκτικότητας σε σουλφαραφάνη σε αυτό!

Για τις μελλοντικές μητέρες (ήδη έγκυες και εκείνες που μόλις προετοιμάζονται να γίνουν), οι γιατροί σας συμβουλεύουν έντονα να συμπεριλάβετε το μπρόκολο στη διατροφή σας όσο πιο συχνά γίνεται. Αυτό το χρήσιμο λάχανο συμβάλλει στην επιτυχή σύλληψη, την υγιή εγκυμοσύνη, τη διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς της μελλοντικής μητέρας χωρίς τις «απώλειες» που έχουν πολλοί άνθρωποι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (αλλοιώσεις μαλλιών, δοντιών, δέρματος, νυχιών κλπ. διατηρώντας μια θετική στάση μετά τον τοκετό (η πιθανότητα μετά τον τοκετό κατάθλιψη είναι ελάχιστη!).

Το λάχανο Broccoli είναι χρήσιμο για ανθρώπους όλων των ηλικιών: από βρέφη έως ηλικιωμένους.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι εφαρμόζοντας το μπρόκολο για οποιεσδήποτε ασθένειες του σώματος είναι δυνατόν όχι μόνο να βελτιώσουμε την υγεία και την πορεία της νόσου, αλλά και να θεραπεύσουμε από αυτές, ενώ παράλληλα συμβάλλουμε στην ισχυρή πρόληψη της εμφάνισής τους στο μέλλον.

Αντικαρκινικές ιδιότητες του λαχανικού μπρόκολου

Όμως, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ακριβώς η αντικαρκινική δραστηριότητα αυτού του λάχανου προκαλεί τώρα την προσοχή των επιστημόνων.

Είναι γνωστό ότι απόλυτα ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ λάχανο έχει τις ισχυρότερες αντικαρκινικές ιδιότητες. Αλλά μόνο το μπρόκολο παίρνει την ΠΡΩΤΗ θέση στη λίστα μεταξύ όλων των λάχανων.

Η έρευνα σε αυτόν τον τομέα οδήγησε τους επιστήμονες στο συμπέρασμα ότι η σουλφαραφάνη είναι ικανή να διεγείρει τη σημαντική ανάπτυξη των δικών της αντικαρκινικών πρωτεϊνικών κυττάρων και η ινδόλη-3-καρβινόλη που υπάρχει σε αυτό το λάχανο είναι σε θέση να καταστρέψει πλήρως τα κύτταρα που έχουν αλλοιωθεί.

Ταυτόχρονα, χωρίς να επηρεάζονται οι υγιείς: η ινδολο-3-καρβινόλη απλά "υπολογίζει" τα κύτταρα με ένα πρόγραμμα "σπασμένων" γονιδίων.

Και επιπλέον, για να αποτρέψουν την περαιτέρω διαίρεσή τους (αναπαραγωγή), απλά «αναγκάζει» τους να καταστραφούν.

Ποια είναι η σωστή ποσότητα του μπρόκολου για να διατηρήσετε το μέγιστο όφελος;

Για να επωφεληθείτε από το λάχανο μπρόκολο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μόνο το νωπό μπρόκολο.

Σχετικά με το βρασμένο, στον ατμό ή ψημένο, τα τηγανητά θα πρέπει να ξεχάσουμε!

Σύμφωνα με τα πειραματικά δεδομένα, αποκαλύφθηκε ότι το μπρόκολο πρέπει να καταναλώνεται συχνά και σε τακτική βάση σε 100,0 ανά ημέρα (100, 0 είναι μέρος του τυποποιημένου λάχανου), αυτός είναι ο μόνος τρόπος να παρέχεται στο σώμα μια σταθερή "εισροή" σουλφοραφάνης στο ποσό με το οποίο το σώμα θα είναι σε θέση να ξεπεράσει κάθε περίπλοκη νόσο ή να την αποτρέψει "στη ρίζα"

Γιατί το λάχανο είναι τόσο σημαντικό να τρώτε ωμά;

Επειδή αυτή η μαγική σουλφοραφάνη σχηματίζεται μόνο τη στιγμή της αλληλεπίδρασης του ακατέργαστου λάχανου με το σάλιο και τίποτε άλλο!

Ο πρόδρομος της σουλφοραφάνης είναι η γλυκοραφανίνη (που είναι ό, τι περιέχει το λάχανο). Μετατρέπεται σε σουλφοραφάνη ενώ μασάει στο στόμα.

Για τον καθαρισμό, την αναζωογόνηση και την αποκατάσταση του σώματος συνιστάται η προετοιμασία ακατέργαστων σαλάτες και smoothies (smoothies) μπρόκολου.

Ο χυμός μπρόκολου είναι απαραίτητο για όσους έχουν μειωμένη λειτουργία ή δυσπλασία στη χοληδόχο κύστη ή όταν το στομάχι και / ή το πάγκρεας είναι άρρωστο: στην περίπτωση αυτή, ο χυμός μπρόκολου θα σας βοηθήσει να αφομοιώσετε γρήγορα και αποτελεσματικά τα τρόφιμα, βοηθώντας άρρωστα όργανα.

Εάν δεν μπορείτε να χάσετε βάρος, τότε τρώτε χυμό από ακατέργαστο μπρόκολο λάχανο με άδειο στομάχι το πρωί θα σας βοηθήσει να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα μερικές φορές πιο γρήγορα!

Τι κι αν δεν σας αρέσει απολύτως η γεύση του μπρόκολου;

Πρώτον, θα πρέπει να ελέγξετε επειγόντως τον ενδοκρινολόγο. Δεν γελάτε! Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι μια επίμονη αποστροφή στο μπρόκολο στις περισσότερες περιπτώσεις μιλά για διαταραχές στον θυρεοειδή αδένα.

Αλλά υπάρχουν μόνο προσωπικές προτιμήσεις.

Εάν είστε "ιδιότροποι" στη ζωή, ειδικά από τη γέννηση, είστε αρκετά επιλεκτικοί για τα τρόφιμα, τότε έχετε ένα θαυμάσιο τρόπο να εξαντλήσετε το εκχύλισμα μπρόκολου (για παράδειγμα, αυτό) ή να τρώτε τα σπορόφυτα του, όπου η ποσότητα σουλφοραφάνης είναι απλά εκτός κλίμακας.

Για παράδειγμα, σε 1 κουταλιά της σούπας. Οι βλαστοί σπόροι του μπρόκολου περιέχουν μια ποσότητα σαν ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου!

Αλλά, το θέμα είναι ότι δεν είναι τόσο εύκολο να βλαστήσουν το μπρόκολο, γι 'αυτό χρειάζεστε ειδικούς οργανικούς και ακατέργαστους σπόρους. Βρήκα αυτά, προσπαθώντας να βλαστήσω.

Ως εκ τούτου, η χρήση εκχυλίσματος μπρόκολου ή των σπόρων προς σπορά είναι μια εξαιρετική λύση:

  • για όσους δεν ανέχονται τη γεύση και τη μυρωδιά του μπρόκολου,
  • εκείνοι για τους οποίους είναι προβληματικό να εξασφαλίζουν επαρκή ημερήσια ποσότητα μπρόκολου λόγω περιστάσεων (ταμεία, χρόνος, απουσία από πωλήσεις όλο το χρόνο κλπ.),
  • για εκείνους που δεν τους αρέσει να ενοχλούν πάρα πολύ το μαγείρεμα,
  • για όσους θέλουν να παρέχουν ΕΓΓΥΗΜΕΝΗ προστασία, πρόληψη και θεραπεία με μπρόκολο,
  • για εκείνους που χρειάζονται αυξημένη (θεραπευτική) ημερήσια δοσολογία και κανονικότητα της πρόσληψης σουλφοραφίνης λόγω ασθενειών.

Πώς μπορεί να βλάψει το μπρόκολο;

Αλλά, οι φίλοι, το μπρόκολο έχει την άλλη πλευρά του νομίσματος, μπορεί να είναι επιβλαβές, επειδή μειώνει την απορρόφηση του ιωδίου και μειώνει την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.

Ως εκ τούτου, εκείνοι που έχουν προβλήματα με το θυρεοειδή, δεν μπορεί να είναι συνεχώς.

Αλλά για να έχουμε σταθερή ροή σουλφοαφτανίου στο σώμα μας, το μπρόκολο μπορεί να εναλλάσσεται με ρόκα ή κουνουπίδι. (είναι επίσης μεταξύ των κορυφαίων τριών ηγετών στην περιεκτικότητα της γλυκοφαφανίνης, ωστόσο, μετά το μπρόκολο)

Φίλοι, ελπίζω ότι μετά από να διαβάσετε αυτό το άρθρο και γνωρίζοντας τη χρησιμότητα του μπρόκολου, θα συμπεριλάβετε συχνά αυτό το υπέροχο λάχανο στη διατροφή σας.

Γράψτε στα σχόλια, σας αρέσει το μπρόκολο;

Μοιραστείτε τις ωμές συνταγές σας, θα είναι πολύτιμες τόσο για μένα προσωπικά όσο και για άλλους αναγνώστες.

Και αυτό είναι για σήμερα.

Σας εύχομαι καλή υγεία εδώ και πολλά χρόνια!

Με σας ήταν ο Alain, Βλέπεις σύντομα, φίλοι!

ΣΥΝΔΕΣΤΕ ΤΑ ΟΜΑΔΑ ΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Μπορώ να φάω το ακατέργαστο μπρόκολο;

Το μπρόκολο εμφανίστηκε στα εγχώρια ράφια σχετικά πρόσφατα. Παρ 'όλα αυτά, αυτό το μοναδικό βιταμίνη λαχανικών κερδίζει σίγουρα δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών. Τα πιάτα μπρόκολο ψήνονται, τηγανίζονται, ατμού. Αλλά για το αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε αυτό το λάχανο ωμά, δεν το γνωρίζουν όλοι.

Τι είναι αυτό το λαχανικό;

Το μπρόκολο (ή το σπαράγγι λάχανο) είναι η πλησιέστερη συγγένεια του κουνουπιδιού. Οραματικά, το μπρόκολο μοιάζει με ένα μεγάλο βρώσιμο λουλούδι. Το φυτό αποτελείται από πολλαπλά σμήνη των μπουμπουκιών σκούρου πράσινου χρώματος, που βρίσκονται στην κορυφή ενός μακριού στελέχους. Σε ύψος, αυτό το ετήσιο εργοστάσιο μπορεί να φτάσει σε ένα μέτρο.

Η πατρίδα του σπαράγγου λάχανο θεωρείται η Μεσόγειος. Άρχισε να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο μόνο τον 18ο αιώνα. Σήμερα, περισσότερο από το 70% της παγκόσμιας καλλιέργειας μπρόκολου κατακτάται στην Ινδία και την Κίνα. Μεταξύ των μεγάλων παραγωγών χωρών απαριθμούνται επίσης η Ιταλία, η Τουρκία, το Ισραήλ, η Γαλλία. Ο παγκόσμιος ηγέτης στην κατανάλωση μπρόκολου είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, όπου αυτό το λάχανο είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό βιταμινών.

Ωφέλεια και βλάβη

Το μπρόκολο είναι ένα πολύτιμο λαχανικό με ένα μοναδικό σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων. Και, βεβαίως, θα υπάρξει πολύ περισσότερο όφελος από τη χρήση του σε φρέσκια (ακατέργαστη) μορφή. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι ιδανικό για τροφή διατροφής. Με θερμιδικό περιεχόμενο μόνο 34 kcal ανά 100 γραμμάρια, το μπρόκολο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, για το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους αθλητές. Επιπλέον:

  • Το σπαράγγι λάχανο είναι ο ηγέτης μεταξύ των λαχανικών όσον αφορά το περιεχόμενο της βιταμίνης C και K?
  • Στη σύνθεσή του σε μεγάλες ποσότητες υπάρχουν βιταμίνες - δομητές του νευρικού συστήματος (B6, B9, B3, B1, B5, B2).
  • 100 γραμμάρια μπρόκολο περιέχουν 12% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α ή καροτίνης.
  • Αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία, μεταξύ των οποίων υπάρχουν μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος.
  • Το μπρόκολο περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά.
  • περιέχει ωμέγα-οξέα.
  • πλούσια σε τοκοφερόλη ή βιταμίνη Ε ·
  • που χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων των ινών.
  • περιέχει στη σύνθεση λιπίδια.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου μπορεί να αναφέρεται επ 'αόριστον. Τα παρακάτω είναι μόνο τα κύρια:

  • το προϊόν είναι απαραίτητο για τους αθλητές και τους ανθρώπους που αγωνίζονται με το υπερβολικό βάρος.
  • το μπρόκολο είναι απίστευτα πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, έτσι ώστε η χρήση του στα τρόφιμα είναι η πρόληψη του καρκίνου.
  • ενισχύει τον χόνδρο και τον οστικό ιστό λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ασβεστίου και μαγνησίου.
  • μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • αποκαθιστά και ενισχύει το νευρικό σύστημα.
  • ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό λόγω της αφθονίας των διαιτητικών ινών.
  • εξασφαλίζει υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια.
  • βοηθά στη διατήρηση και βελτίωση της όρασης λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτίνη.

Ωστόσο, όπως και με οποιοδήποτε προϊόν διατροφής, αυτό το λαχανικό έχει αντενδείξεις. Όταν τρώτε μπρόκολο θα πρέπει να γίνονται σεβαστά και να θυμάστε ότι περισσότερο δεν σημαίνει πάντα καλύτερα.

http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο διατηρώντας καλά

Στη Ρωσία, το μπρόκολο δεν είναι ιδιαίτερα επιτυχές, αλλά μάταια. Οι Ρωμαίοι και οι Έλληνες, γνωρίζοντας τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος, το κατανάλωναν πριν από 2.000 χρόνια. Αυτό είναι ένα πραγματικό ντουλάπι θρεπτικών συστατικών που μπορεί να προσφέρει στο σώμα διάφορες βιταμίνες. Η τακτική κατανάλωση αυτού του φυσικού προϊόντος στα τρόφιμα εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου, διατηρεί υγιές δέρμα, ενισχύει τα οστά και βελτιώνει την ανάπτυξη.

Σαλάτα ακατέργαστου μπρόκολου

Αν και το μπρόκολο είναι ένας τύπος κουνουπιδιού, είναι πιο χρήσιμο από άλλους τύπους λάχανου. Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος, πρέπει να το φάτε ωμά. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λουλούδια λάχανων στη σαλάτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτές τις σαλάτες - με πολλούς τρόπους ο αριθμός τους περιορίζεται μόνο από τη φαντασία σας.

Εδώ είναι ένας από αυτούς: χωρίστε δύο μεγάλες κεφαλές μπρόκολο σε φιλαράκια, προσθέστε ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια (1-2 κεφάλια), μισό φλιτζάνι πλυμένα και προξηραμένα κίτρινα σταφίδες, μισό φλιτζάνι φρυγμένα φρέσκα σπόρους, μπέικον τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο (10 φέτες). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλάκια ζάχαρης και 2 κουταλάκια του ξυδιού.

Εδώ είναι μια άλλη διατροφική σαλάτα που θα καθαρίσει το σώμα και θα σας γεμίσει με βιταμίνες. Για να μαγειρέψετε το μπρόκολο, απλά πρέπει να ξεπλύνετε με κρύο νερό και να τα χωρίσετε σε μικρά φιλέτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένο καρότα, βραστές πατάτες και φρέσκο ​​αγγούρι, ψιλοκομμένα χόρτα. Ως σάλτσα, χρησιμοποιήστε λαχανικό ή ελαιόλαδο, μαγιονέζα.

Μια τέτοια χρήση του μπρόκολου θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου, να βελτιώσετε το πεπτικό σύστημα και να είστε μια καλή πρόληψη από διάφορες ασθένειες. Συνιστάται μόνο να χρησιμοποιείτε νεαρό μπρόκολο, καθώς είναι πιο τρυφερό.

Μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα με λαχανικά που υπάρχουν και να προσθέσετε αυτό το λάχανο εκεί. Το μπρόκολο θα δώσει σε κάθε πιάτο μια πικάντικη, ασυνήθιστη γεύση που θα το κάνει πιο χρήσιμο.

Αν δεν σας αρέσει η γεύση του ακατέργαστου λάχανου; Μπορείτε να το κρατήσετε σε βραστό νερό για 1 λεπτό ή απλά να το χύσετε με ζεστό νερό.

Άλλοι τρόποι να μαγειρέψουν το μπρόκολο

Στην ακατέργαστη μορφή του, το λάχανο έχει πικρή γεύση που λίγοι άνθρωποι προτιμούν. Επομένως, οι περισσότεροι προτιμούν να μαγειρεύουν ή να σιγοβράσουν πριν τη χρήση. Το μπρόκολο δεν πρέπει να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα: βράζετε σε αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά. Αυτό θα σώσει μερικά μέταλλα και βιταμίνες. Το βραστό νερό θα απαλλαγεί από την πικρία, το λάχανο μαλακό και πιο τρυφερό.

Θυμηθείτε ότι σύμφωνα με την έρευνα, βράζοντας μπρόκολο για 10 λεπτά στο 50% σκοτώνει την πιο χρήσιμη βιολογικά δραστική ουσία - σουλφοραφάνη, η οποία έχει αντικαρκινική και ανοσορυθμιστική δράση, για να μην αναφέρουμε ένζυμα.

Πολύ καλύτερα να διατηρηθούν οι βιταμίνες και επιτρέπει το μαγείρεμα με ατμόπλοια. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε πρώτα το λάχανο, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες ταξιανθίες και διαιρέστε σε τμήματα. Βραστό μπρόκολο μαγειρεμένο για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.

Το μπρόκολο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με τρόπο σιδερώματος. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε λίγο σκόρδο, καρότα και κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο ως πλάκα για το κρέας: μια εξαιρετική και πολύ χρήσιμη προσθήκη σε τρόφιμα κρέατος. Απλά θυμηθείτε ότι η ποσότητα του κρέατος μπορεί και πρέπει να μειωθεί εάν χρησιμοποιείτε μπρόκολο: είναι γεμάτη υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες σε μια πολύ πιο εύπεπτη μορφή.

Ένας καλός τρόπος για να κάνετε ένα σνακ με αυτό το λάχανο: ένα σάντουιτς με μπρόκολο και τυρί θα δώσει μια αίσθηση πληρότητας, ενώ δεν θα υπάρξει βαρύτητα στο στομάχι.

Είναι πολύ αποτελεσματικό να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν για απώλεια βάρους: η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου είναι χαμηλή, ενώ περιέχει πρωτεΐνες από φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες, οι οποίες σας επιτρέπουν να αισθανθείτε τον κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνιστάται να προσθέτετε μπρόκολο σε σούπες. Στη ζεστή σούπα, είναι καλύτερα να το προσθέσετε σε μια ελαφρώς ατμό μορφή λίγο πριν από το σερβίρισμα, και να μην μαγειρέψουν μαζί με άλλα συστατικά. Μια σούπα κρέμας από μπρόκολο με μπλέντερ θα είναι επίσης πολύ χρήσιμη. Για να γίνει αυτό, προσθέστε μισό λίτρο δροσερό ή ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών, 200 γραμμάρια ακατέργαστου ή βρασμένου λάχανου, πράσινα. Αφού γεμίσετε αυτή τη σούπα με ξινή κρέμα, θα έχετε ένα υγιεινό βιολογικό προϊόν που θα βελτιώσει την πέψη και θα κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Με λίγα λόγια, το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα, παραμένοντας ανυπόμονα στη λήθη των Ρώσων καταναλωτών. Οι περισσότεροι γιατροί και διατροφολόγοι συνιστούν έντονα να το τρώμε τακτικά, αυτό το προϊόν θα σας επιτρέψει να παρέχετε τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

http://natpit.ru/vegetables/kak-gotovit-kapustu-brokkoli-sohranyaya-polzu
Up