logo

Οι Ισπανοί το ονόμαζαν "cob", οι Γάλλοι το ονόμαζαν "κεφάλι", οι αρχαίοι μάγοι που ονομάζονταν "κουτί κακάο". Ίσως είναι το μέγεθος μιας μεγάλης καρύδας, και μέσα σε αυτήν, αντί του γάλακτος, ωριμάζει την υγρή σοκολάτα;

Σοκολάτα Δέντρα - Πώς το Μπαλί είναι φτιαγμένο από κακάο

Δεν θα κάνουμε υποθέσεις, αλλά θα στραφούμε στη βοτανική. Τι είναι φρούτα σοκολάτας;

Το δέντρο κακάο Theobroma παράγει καλλιέργειες, κατά κανόνα, δύο φορές το χρόνο, και σε διαφορετικούς μήνες - ανάλογα με τη θέση της φυτείας, τη χώρα καλλιέργειας. Αρωματικά λουλούδια, από τα οποία αναπτύσσονται ραβδώσεις με παχιά φρούτα, αρχικά έφαγαν αισθητά στον κορμό. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί από αυτούς, αλλά μόνο μερικοί θα γίνουν τελικά "cobs". Ένα δέντρο με ύψος 12-15 μέτρα ετησίως θα προσπαθήσει να δώσει περίπου 30 "φρούτα κακάο". Εξωτερικά, μοιάζουν με αθλητικές μπάλες ράγκμπι, το βάρος των οποίων, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 450 γραμμάρια. Παραδόξως, τα φρούτα κακάο ζυγίζουν σχεδόν τόσο!

Το μήκος της "μπάλας σοκολάτας" είναι συνήθως περίπου 20-35 εκατοστά. Τα ώριμα φρούτα δίνουν τον εαυτό τους μακριά όταν χτυπούν με ένα χαρακτηριστικό δαχτυλίδι. Ωστόσο, αν σε μερικά δείγματα το δέρμα είναι απολύτως ομαλό, τότε σε άλλες η επιφάνεια είναι τραχύ, υπάρχουν ουλές και αυλάκια. Ορισμένα δείγματα μοιάζουν με τους καρπούς ενός πεπονιού ή ενός επιμήκους εσπεριδοειδούς τεράστιου μεγέθους.

Οι βοτανολόγοι αναρωτιούνται για τη χρωματισμό των φρούτων σοκολάτας εδώ και δεκαετίες. Κατά τη διάρκεια της ζωής τους, μπορούν να αλλάξουν το χρώμα τους πολλές φορές: οι πράσινες πλευρές βαθμιαία κιτρινίζουν και στη συνέχεια αρχίζουν να κοκκινίζουν με ντροπαλό τρόπο. Και όμως, πώς γίνεται η σοκολάτα από ένα τόσο όμορφο φρούτο; Ας κόψουμε τα ώριμα "φρούτα κακάο" σε δύο μισά με ένα αιχμηρό μαχαίρι μαχαίρι-λεπίδα. Παράξενη, αλλά η σοκολάτα δεν μυρίζει...

Στην πραγματικότητα, βλέπουμε ιξώδη ινώδη βλέννα λευκού ή ροζ χρώματος - πολτού. Στο εσωτερικό του είναι κρυμμένοι πέντε πόλοι σπόρων, καθένας από τους οποίους έχει περίπου δώδεκα ή περισσότερους κόκκους αμυγδάλου. Παρεμπιπτόντως, το χρώμα τους είναι επίσης μεταβλητό: μπορεί να είναι κόκκινο, καφετί ή ακόμα και πορφυρό. Και αν είστε πολύ τυχεροί, ένα φρούτο κακάο θα μοιραστεί μαζί σας μια συγκομιδή 40-60 κόκκων κακάου. Εδώ τα χρειαζόμαστε!

Αλλά το διαχωρισμό των κόκκων κακάου από τον πολτό είναι αδύνατο και είναι αδύνατο. Όπως εξηγούν οι επιστήμονες, ο πολτός περιέχει την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης για την επακόλουθη ζύμωση των κόκκων κακάο. Εξαιρετικά προσεκτικά πρέπει να τραβήξετε ένα στρώμα βλέννας μαζί με τους σπόρους και πολύ γρήγορα να το βάλετε στο καλάθι ζύμωσης. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης (περίπου 4-7 ημέρες), οι κόκκοι του κακάου διαχωρίζονται από τον πολτό, ελαφρώς μειώνονται στο μέγεθος, αλλάζουν χρώμα και χάνουν τη φυσική στυπτική πικρή γεύση τους. Τώρα περιμένουν το στέγνωμα, τη διαλογή και το μακρύ ταξίδι στο εργοστάσιο σοκολάτας.

Και επιπλέον, ήδη από την παραγωγή, η μάζα του κακάου, το βούτυρο του κακάου και η σκόνη κακάου θα γίνονται από κακάο. Θα είστε σύντομα σε θέση να διαβάσετε για κάθε ένα από αυτά τα συστατικά στο blog της σοκολάτας Freshcacao!

Φασόλια κακάο: όπου μεγαλώνουν, χρησιμοποιούν και χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών

κακάο

ένα τροπικό δέντρο κατασκευασμένο από τους σπόρους από τους οποίους γίνεται σοκολάτα

• στο θρύλο των Αζτέκων: ένα δέντρο που επιβίωσε την καταστροφή του κήπου

• ποτό από φρούτα σοκολάτας

• ποτό από τους σπόρους ενός τροπικού δέντρου

• προϊόν διατροφής που έχει ισχυρό διεγερτικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα

• σκόνη που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα

• αυτά τα φασόλια χρησίμευαν ως χρήματα κατά τη διάρκεια της Montezuma

• Ιαπωνικά από την οπερέτα Yu S. Milyutin "Το τσίρκο φωτίζει τα φώτα"

• αυτή η λέξη ονομάζεται δέντρο του γένους theobrom, και το προϊόν των σπόρων του

• πρώτες ύλες για την Alenka

• σοκολάτα στο αμπέλι

• μυθιστόρημα του Βραζιλιανού συγγραφέα J. Amadou

• σκόνη από σπόρους θεομβρώματος

• να πιείτε στην τραπεζαρία

• να πιείτε στο σχολείο

• να πιείτε όπως στο σχολείο

• δέντρο για κραγιόν

• ποτό από σπόρους φασολιών

• "ποτό - ω-ω!" Στο τραγούδι

• πρώτες ύλες για σοκολάτα

• ποτό από τα δάση του Αμαζονίου

• ποτό για σπόρους δέντρων

• σοκολάτα μείον ζάχαρη

• φασόλια σοκολάτας

• τροπικό δέντρο για το "Nesvik"

• Στοιχείο εξαγωγής της Γκάνα

• το πιο ποτό σοκολάτας

• ποτό σοκολάτας "Nesquik"

• "σοκολάτα" στη βρύση

• θρεπτικό καφέ ποτό

• σοκολάτα από την τροπική Αμερική

• δέντρο σοκολάτας για το "Nesvik"

• "σοκολάτα" σε υγρή κατάσταση

• μυθιστόρημα του Jorge Amado

• φασόλια για σοκολάτα και "Nesvik"

• είδη αειθαλών δέντρων από το γένος Theobrom

• Το Nesvik ως ποτό

• τα γνωστά παιδιά πίνουν

• Ποιο ποτό μπορεί να προστατεύσει από το κάψιμο στον ήλιο;

• είδος ζεστού ποτού

• αγαπημένο ποτό Aztec

• Τονωτικό ποτό από σκόνη δέντρων σοκολάτας

• Αειθαλές δέντρο

• Σοκολάτα στο αμπέλι

• "Θα είναι δικό σου και... με τσάι"

• "Πιείτε oh-oh!" στο τραγούδι

• "Nesquik" ως ποτό

• "Σοκολάτα" σε υγρή κατάσταση

• "Σοκολάτα" στη βρύση

• φασόλια για σοκολάτα και "Neskvika"

• nesklon. το σοκολατένιο δέντρο, το Tachoobroma Sasao και τα φρούτα bobato, από τα οποία παρασκευάζουν ποτά κακάο και σοκολάτα. Το κακάο, στο δέντρο, το φρούτο ή το ποτό κακάου είναι σχετικά. Kakovnik, σοκολάτα, δέντρο Theobroma Sasao

• πρώτες ύλες για την "Alenka"

• τροπικό δέντρο για το "Neskvika"

• δέντρο σοκολάτας για το "Neskvika"

• ποτό σοκολάτας "Nesquik"

• πρώτες ύλες για σοκολάτα

• τροπικό δέντρο για "Neskvika"

• τροπικό δέντρο για το "Nesvik"

• "Chao..." (χιουμοριστικό αναλογικό "αντίο!")

Όλα για το σοκολατένιο κακάο

Οι λάτρεις της σοκολάτας: μεγαλώνουν ένα δέντρο σοκολάτας

Είτε πρόκειται για ένα ζεστό ρόφημα κακάο είτε για μια απαλή καραμέλα από πραλίνα που λιώνει στο στόμα σας - ένα δώρο σοκολάτας είναι πάντα κατάλληλο σε όλες τις περιπτώσεις: σε γενέθλια, Χριστούγεννα ή Πάσχα. Για πολλούς αιώνες, αυτός ο γλυκός πειρασμός είναι ένα ιδιαίτερο δώρο που φέρνει χαρά και στα δύο μέρη: εκείνο που το παρουσιάζει και εκείνο που το λαμβάνει. Η μαγειρική σοκολάτα από τα φασόλια κακάο βασίζεται σε συνταγές των Αβοριγίνων της Νότιας Αμερικής.

Ιστορία του κακάου

Οι πρώτοι που δοκιμάζουν τους ασυνήθιστους καρπούς του δέντρου σοκολάτας (Theobroma cacao) ήταν οι Ολμέκες, οι πρώτοι πολιτισμένοι άνθρωποι της Κεντρικής Αμερικής, που ζούσαν στη νότια ακτή του Κόλπου του Μεξικού την περίοδο από το 1500 π.Χ. έως το 400 π.Χ. Αργότερα, μετά από αρκετούς αιώνες, οι αρχαίοι Μάγια και οι Αζτέκοι από τη Νότια Αμερική δεν ήταν επίσης αδιάφοροι με το κακάο. Όπως και οι Ολμέκοι, έκαναν ένα είδος γλυκού σοκολατούχου ποτού από τους καρπούς του κακάο, που σημαίνει «πικρό νερό», αναμειγνύοντας στρογγυλεμένους κόκκους κακάο σε ζεστό νερό και προσθέτοντας βανίλια με πιπέρι καγιέν. Οι Ινδοί έπιναν το πικρό ποτό κρύο, έχοντας την πεποίθηση ότι είναι πηγή δύναμης και σοφίας.


Η σοκολάτα είναι φτιαγμένη από κακάο

Τα κακάο ήταν ένα σύμβολο του πλούτου και της εξουσίας. Το ποτό από τα φασόλια κακάου θα μπορούσε να αντέξει μόνο την ελίτ. Εκτίμησαν τόσο κακάο τα φασόλια κακάο που τα χρησιμοποιούσαν ως χρήματα. Για παράδειγμα, ένας σκλάβος μπορεί να αγοραστεί για 100 φασόλια.

Από τη Νότια Αμερική στην Ευρώπη

Το κακάο αναπτύσσεται στις ισημερινές περιοχές της Αμερικής και της Δυτικής Αφρικής. Η σταθερή θερμότητα και η υψηλή υγρασία του αέρα και του εδάφους αποτελούν τις βασικές προϋποθέσεις για την καλή ανάπτυξη του δέντρου σοκολάτας. Συνολικά, υπάρχουν περισσότερα από 20 είδη δένδρων από το γένος Theobroma που ανήκουν στην οικογένεια Sterculus. Αλλά μόνο ένα είδος χρησιμοποιείται για την παραγωγή σοκολάτας - Theobroma κακάο. Το όνομα "Theobroma" του δόθηκε από τον διάσημο σουηδό φυσιολόγο Karl Linney, που σημαίνει "φαγητό των θεών". Από το "Theobroma" προέκυψε το όνομα αλκαλοειδές theobromine, πολύ παρόμοιο με την καφεΐνη. Η θεοβρωμίνη περιέχεται σε φασόλια κακάο και έχει διεγερτική δράση, ξυπνά τα συναισθήματα της χαράς, βελτιώνει τη διάθεση και οξύνει τις αισθήσεις.


Τα νεαρά φρούτα του δέντρου της σοκολάτας είναι πράσινα στο χρώμα, τότε, καθώς ωριμάζουν, γίνονται κόκκινο-πορτοκαλί

Ο πρώτος Ευρωπαίος που έτρωγε το θεϊκό ποτό σοκολάτας ήταν ο Χριστόφορος Κολόμβος. Κατά τη διάρκεια μιας άλλης αποστολής πέρα ​​από τον ωκεανό, οι Ινδοί, καλωσορίζοντας τους καλεσμένους τους, τα επεξεργάστηκαν σε ένα αφρώδες ποτό. Ο Κολόμπους έτρωγε πολύ. Όπως αποδείχθηκε, το ποτό έγινε από τον καρπό του δέντρου σοκολάτας, το οποίο βρήκε παντού. Επιστρέφοντας στην Ισπανία, ο Κολόμβος έφερε αρκετούς κόκκους κακάου στο γήπεδο του βασιλιά, αλλά κανείς δεν τους έδινε καμία προσοχή.

Ο διάσημος σύγχρονος του Κολόμβου, ο Ισπανός κατακτητής Hernan Cortes, προσπάθησε επίσης το θεϊκό ποτό "Xocolatl". Όταν εισήλθε για πρώτη φορά στη γη των Αζτέκων το 1519, έκανε λάθος για τον Θεό. Οι Αζτέκοι αντιμετώπισαν τον επισκέπτη με το πικρό ποτό τους, από τον οποίο ήταν ευχαριστημένος ο ξένος. Επιστρέφοντας από το Μεξικό στην Ισπανία, ο Cortes έφερε μαζί του αρκετούς σάκους κακάου. Προχωρώντας προς τον ισπανικό βασιλιά, έφερε μαζί του ένα κιβώτιο επιλεγμένων φασολιών και μια συνταγή για ένα ποτό. Σύντομα η σοκολάτα έγινε ένα ποτό που έπρεπε να έχει κανείς για τους ισπανούς αριστοκράτες και πολύ γρήγορα κέρδισε την εύνοια σε όλη την Ευρώπη.

Μεγαλώνοντας

Σήμερα, το δέντρο σοκολάτας καλλιεργείται στην Κεντρική και Νότια Αμερική, στην επικράτεια της Ακτής του Ελεφαντοστού και σε άλλες χώρες της Δυτικής Αφρικής, καθώς και στη Νότια Ασία, για παράδειγμα, στην Ινδονησία, όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν πέφτει ποτέ κάτω από + 180 ° C και κυμαίνεται από +. Οι ετήσιες βροχοπτώσεις στις χώρες αυτές υπερβαίνουν τα 2000 χιλιοστόλιτρα και η υγρασία του αέρα υπερβαίνει το 70%. Αυτές είναι ευνοϊκές συνθήκες για την κανονική ανάπτυξη των φυτών. Οι ίδιες συνθήκες είναι απαραίτητες για την καλλιέργεια δέντρων σοκολάτας σε συνθήκες δωματίου.


Το δέντρο σοκολάτας μπορεί να καλλιεργηθεί στο δωμάτιο ή στο χειμερινό κήπο

Το κακάο ως φυτό εσωτερικού χώρου

Σε συνθήκες δωματίου ή σε θερμοκήπια, το κακάο είναι σχετικά εύκολο να καλλιεργηθεί.

Σοκολάτα δέντρο κακάου: Φωτογραφίες των ποικιλιών, πώς φασόλια κακάο μεγαλώνουν

Το φυτό πολλαπλασιάζεται με σπόρους και μοσχεύματα. Αν είστε αρκετά τυχεροί για να φέρετε σπόρους κακάο από διακοπές, θα πρέπει να τα φυτέψετε το συντομότερο δυνατόν στο έδαφος. Δεδομένου ότι οι σπόροι έχουν την ικανότητα να βλαστήσουν γρήγορα, μπορούν να φυτευτούν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Πριν οι σπόροι βυθιστούν βαθιά στο έδαφος κατά 1 εκ., Πρέπει να ξαπλώσουν μια μέρα σε χλιαρό νερό. Για τα φυτά απαιτείται χαλαρό, διαπερατό έδαφος. Για να αποφύγετε τη στάσιμη υγρασία στο δοχείο, χύστε την άμμο κάτω από το στρώμα του χούμου με τύρφη. Τοποθετήστε το δοχείο με τους φύτευμένους σπόρους σε φωτεινό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Με υψηλή υγρασία και σταθερή θερμοκρασία αέρα στο δωμάτιο μέσα στους + 25 ° C, οι σπόροι βλασταίνουν σε 2 εβδομάδες. Μεγαλώνοντας, το κακάο φτάνει σε ύψος 1,5 έως 3 μ., Αλλά συχνά παραμένει πολύ μικρότερο, καθώς αυξάνεται πολύ αργά. Χρειάζεται penumbra, γιατί σε φυσικές συνθήκες μεγαλώνει κάτω από το θόλο μεγάλων δέντρων. Τα νεαρά φύλλα του δέντρου της σοκολάτας έχουν χρώμα κόκκινο-πορτοκαλί, σταδιακά γίνονται σκούρα πράσινα και γίνονται λαμπερά. Λευκά και κοκκινωπά μικρά άνθη του φυτού είναι ενδιαφέροντα και αξιόλογα. Σε μικρά πεντικέλες, ένα κάθε φορά ή σε τσαμπιά, κάθονται κατευθείαν πάνω σε έναν κορμό δέντρου. Στο σπίτι, η μη ευχάριστη οσμή των λουλουδιών προσελκύει επικονιαστές εντόμων. Και σε συνθήκες δωματίου για την απόκτηση του φρούτου, είναι απαραίτητη η τεχνητή επικονίαση.

Τα λουλούδια και τα φρούτα του κακάου εξέρχονται δεξιά στον κορμό

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ο κορμός και τα κλαδιά ενός δέντρου παράγουν καρπούς με κίτρινο, πορτοκαλί ή μοβ χρώμα με μέγεθος μήλου. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το δέντρο σοκολάτας δεν αρέσει τα ρεύματα και το ξηρό αέρα από τις μπαταρίες κεντρικής θέρμανσης, οπότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε έναν υγραντήρα κοντά στο φυτό. Και μην το παρακάνετε με υγρά φύλλα. Μπορούν να σχηματιστούν καλούπια που είναι πολύ υγρά. Το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό νερό (τουλάχιστον 20 ° C), χωρίς ασβέστη. Οι ρίζες πρέπει να είναι συνεχώς ελαφρώς υγρές. Αλλά μην είστε πολύ ζωντανός, καθώς η στασιμότητα της υγρασίας βλάπτει τις ρίζες. Το χειμώνα, το πότισμα πρέπει να μειωθεί. Το χειμώνα το δέντρο χρειάζεται επιπλέον τεχνητό φωτισμό. Και από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο, μία φορά το μήνα θα πρέπει να ταΐσετε το δέντρο σοκολάτας με οργανικό λίπασμα.

Υπό φυσικές συνθήκες, ο καρπός του δέντρου της σοκολάτας συνήθως φτάνει στο μέγεθος των μπάλες του ράγκμπι και μεγαλώνει μέχρι 15-30 cm σε μήκος. Σε συνθήκες δωματίου, εάν εμφανιστεί τεχνητή επικονίαση, τα φρούτα, φυσικά, δεν θα είναι σε θέση να φθάσουν σε τέτοια μεγέθη. Από την αρχή της ανθοφορίας μέχρι την ωρίμανση των φρούτων κακάο, διαρκεί απόλυτα από 5 έως 6 μήνες, ανάλογα με την τοποθεσία του εργοστασίου. Στο σπίτι, το δέντρο της σοκολάτας ανθίζει και φέρνει καρπούς συνεχώς.

Επεξεργασία κακάου

Τα κακάο - σε μια επαγγελματική γλώσσα που ονομάζεται σπόροι κακάου - βρίσκονται μέσα στο φρούτο και καλύπτονται με λευκό ζουμερό πολτό, τον λεγόμενο πολτό.


Κόψτε φρούτα με σπόρους που καλύπτονται με πολτό

Πριν από την παρασκευή σκόνης κακάου ή σοκολάτας από τους κόκκους, πρέπει να υποβληθούν σε διαδικασία ζύμωσης και ξήρανσης στον ήλιο, προκειμένου να διαχωριστεί ο πολτός από τους κόκκους, να αποφευχθεί η βλάστησή τους και να ενισχυθεί η γεύση τους. Στη συνέχεια, τα φασόλια κακάου ψήνονται πάνω από μια φωτιά, αφαιρούνται από το κέλυφος και θρυμματίζονται.

Παραγωγή σοκολάτας

Η παραγωγή σοκολάτας είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραγωγή σκόνης κακάου. Ο μετασχηματισμός των θρυμματισμένων κόκκων κακάο στη σοκολάτα είναι μια μυστική περιοχή στην παραγωγή σοκολάτας. Διάφορα συστατικά προστίθενται στην υγρή μάζα κακάου: ζάχαρη, σκόνη γάλακτος, γεύσεις και βούτυρο κακάο. Όλα αυτά αναμιγνύονται μέχρι ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, η μάζα της σοκολάτας υφίσταται κοκκίνισμα - εντατική ζύμωση σε υψηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα την εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας, την υπερβολική πικρία. Στη συνέχεια, η μάζα σοκολάτας περνάει το στάδιο βαφής - η σοκολάτα θερμαίνεται αρκετές φορές και ψύχεται μέχρι το βούτυρο κακάο να γίνει η πιο σταθερή μορφή. Μετά την ανάκτηση της σοκολάτας χύνεται σε διάφορες μορφές.


Φρούτα, φασόλια, σκόνη κακάο και φύλλα δέντρων σοκολάτας

Συμβουλή:
Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση της σοκολάτας είναι από + 130 ° C έως + 180 ° C. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, το λίπος βγαίνει στην επιφάνεια και η σοκολάτα γίνεται λευκό. Λευκή άνθιση για τη σοκολάτα για την υγεία δεν είναι επικίνδυνη, αλλά φαίνεται ελκυστική και άγευστη. Η διάρκεια ζωής της σοκολάτας χωρίς πρόσθετα είναι 6 μήνες.

Μετάφραση: Λέσια Βάζκο
ειδικά για την πύλη Διαδικτύου
Κήπος "Κήπος"

Η πατρίδα του δέντρου σοκολάτας (Theobroma cacao), ενός αειθαλούς φυτού της οικογένειας Sterguliev, είναι τα υγρά τροπικά δάση της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής, της λεκάνης απορροής του ποταμού Αμαζονίου. Αυτά τα ασυνήθιστα δέντρα αναπτύσσονται σε ένα ζεστό, υγρό κλίμα σε θερμοκρασία 24-28 ° C.

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε το κακάο. Σε μια σημείωση

Μετάφραση από την ελληνική, Theobroma σημαίνει το φαγητό των θεών.

Δέντρο σοκολάτας και φασόλια κακάου

Οι αυτόχθονες πληθυσμοί του Μεξικού, οι Αζτέκοι, απέδωσαν τη θεϊκή προέλευση του κακάου και από τους κόκκους έφτιαξαν ένα ειδικό πικρό ποτό chocolatl (εξ ου και το ευρωπαϊκό όνομα - σοκολάτα), το οποίο έχει τονωτικές ιδιότητες.

Τα κακάο φτάνουν στην Ευρώπη το 1520. Στα τέλη του 19ου αιώνα, το εργοστάσιο άρχισε να καλλιεργείται στην Ινδία, την Ινδονησία, τη Βραζιλία και την Αφρική. Από τότε, έχουν εκτραφεί πολλές ποικιλίες.

Τα ακατέργαστα κακάο έχουν μια πικρή στυπτική γεύση και καμία γεύση κακάου. Κάθε σπόρος (συνήθως μοβ ή κόκκινο-καφέ) περικλείεται σε ένα λεπτό καφέ κέλυφος. Μετά την ωρίμανση, οι κόκκοι κακάο απελευθερώνονται από το κέλυφος και ζυμώνται (ζυμωμένα), που διαρκούν 5-7 ημέρες. Στη διαδικασία της ζύμωσης, οι σπόροι σκουραίνονται, η πικρή γεύση εξαφανίζεται και εμφανίζεται η ευχάριστη οσμή του κακάου. Στη συνέχεια πλένονται και αποξηραίνονται στον ήλιο ή σε ειδικό εξοπλισμό.

Για να γίνει σκόνη κακάο, από την οποία παρασκευάζεται ένα γνωστό ποτό, το ήμισυ του ελαίου απομακρύνεται από τους κόκκους (περιέχει μέχρι 45-55% στους εξευγενισμένους σπόρους) και ο πολτός αλέθεται σε σκόνη. Και για την παρασκευή των στερεών σοκολάτας οι σπόροι τηγανίζονται, ξεφλουδίζονται και αλέθονται σε ένα παχύρρευστο παχύρρευστο λίπος, το οποίο πιέζεται μαζί με τη ζάχαρη και το γάλα σε σκόνη.

Παρά το γεγονός ότι το κακάο (Theobroma cacao) είναι ένα αποκλειστικά τροπικό φυτό, καλλιεργείται σε χειμερινούς κήπους και θερμοκήπια. Για παράδειγμα, στο θερμοκήπιο GBS RAS. N.V. Tsitsina αρκετές δεκαδικές δέντρα ανθίζουν και αποδίδουν φρούτα κάθε χρόνο. Στη φύση, το κακάο είναι ένα μεγάλο δέντρο που φτάνει τα 10-12 μέτρα ύψος. Στην καλλιέργεια, στις φυτείες, το δέντρο μεγαλώνει μόνο μέχρι 6-8 μέτρα.

Είναι αξιοσημείωτο όχι μόνο για τους καρπούς της. Για παράδειγμα, τα φύλλα του κακάου δεν αναπτύσσονται σταδιακά, όπως σε όλα τα αειθαλή δέντρα, αλλά σε ριπές, μερικά κομμάτια ταυτόχρονα. Νεαρά φύλλα, κρέμονται κάτω από ένα τσαμπιά από τις κορυφές των βλαστών και ζωγραφίζονται σε καφέ-ροζ χρώμα, πολύ ελαστικά και μαλακά, αλλά μοιάζουν με μαρασμό. Και μόνο με την πάροδο του χρόνου γίνονται πράσινα και γίνονται ανθεκτικά. Τα λουλούδια στο δέντρο της σοκολάτας είναι μικρά, θαμπό και, εκπληκτικά, με δυσάρεστη οσμή. Παραδόξως, μεγαλώνουν δεξιά στους κορμούς και στα ισχυρά κλαδιά, όπου δεν υπάρχουν φύλλα. Κατά τη διάρκεια του έτους εμφανίζονται πάνω από 100 χιλιάδες λουλούδια σε κάθε δέντρο, αλλά μόνο το εικοστό από αυτά δίνουν ωοθήκη.

Η πλήρης φύτευση του κακάου έρχεται την 6η - 7η χρονιά και διαρκεί 25-50 χρόνια, ανάλογα με την ποικιλία. Ένα δέντρο συνήθως δίνει έως και 50 φρούτα. Αυτά ωριμάζουν όλο το χρόνο, αλλά συλλέγονται δύο φορές το χρόνο - τον Φεβρουάριο και τον Αύγουστο, μέχρι το τέλος της βροχερής περιόδου. Τα κίτρινα, πορτοκαλί ή κοκκινωπά φρούτα (μήκους έως 30 cm) μοιάζουν με μικρά πεπόνια και περιέχουν 20-60 αμυγδαλωτούς σπόρους - φασόλια κακάο. Από ένα δέντρο συνήθως συλλέγονται 1-2 κιλά σπόρων ανά έτος.

ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ

Περιέχει με υψηλή υγρασία και θερμοκρασία 22-24 ° C. Πότισμα το καλοκαίρι άφθονο, το χειμώνα μετριοπαθείς.

Σοκολάτα κακάο δέντρο

Πού είναι η γενέτειρα του δέντρου σοκολάτας;

Αρχική Σελίδα> Χώρες> Γεωγραφία> Πού είναι η γενέτειρα του δέντρου σοκολάτας;

Πού είναι η γενέτειρα του δέντρου σοκολάτας; Τα φρούτα δέντρων σοκολάτας (κακάο) περιέχουν κόκκους από τους οποίους παράγεται το κακάο. Και ανακατεύοντας κακάο με ζάχαρη, πάρτε σοκολάτα. Το δέντρο σοκολάτας μεταφέρθηκε στην Αφρική από τα τροπικά δάση της Αμερικής και εγκαταστάθηκε καλά εκεί.

Τα φρούτα του ονομάζονται φασόλια κακάο. Έχουν το ίδιο σχήμα με μια μπάλα ράγκμπι, μόνο μικρά. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι οι κόκκοι κακάο αναπτύσσονται απευθείας στον κορμό και τους χοντρόιους κλαδιά του δέντρου. Ο καρπός περιέχει περίπου 40 κόκκους. Μετά από ειδική επεξεργασία (ζύμωση), οι κόκκοι ξηραίνονται και αλέθονται.

Έτσι αποδεικνύεται σκόνη κακάο. Το βούτυρο του κακάο παράγεται επίσης από τους σπόρους, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμακευτικών αλοιφών και κραγιόν.

Έχετε διαβάσει την απάντηση στην ερώτηση Πού είναι η γενέτειρα του δέντρου σοκολάτας; και αν σας αρέσει το υλικό τότε το σελιδοδείκτη - "Πού είναι η γενέτειρα του δέντρου σοκολάτας;.

    Yak dogyatati πίσω από την άδεια εταιρεία για την προσθήκη του πετρελαίου τσαγιού δέντρο;

Η ίδια η κανέλα για την εκκένωση μιας εταιρείας από αρωματικά έλαια είναι ένα εφήμερο έλαιο δέντρων τσαγιού. Δεν υπάρχει αντιβακτηριδιακό αποτέλεσμα και απομάκρυνση ακατάλληλων κοπράνων. Για επαγγελματική χρήση, το πεδίο είναι ξεκάθαρο ότι κατηγορεί τακτικά την οδοντόκρεμα από το τσάι. δέντρο και ειδικό κλιματιστικό για μια εταιρεία. Προετοιμάστε την οδοντόπαστα, που παρασκευάζεται με λάδι τσαγιού. δέντρο, μπορείτε να samostiyno. Η ανάγκη για οδοντόπαστα είναι μια μικρή ποσότητα λαδιού τσαγιού. Μπορείτε να προχωρήσετε περισσότερο. Προσοχή ένα μπουκάλι βούτυρο δέντρο τσαγιού, σιγουρευτείτε ότι ζείτε

Πού μεγαλώνει το baobab;

Πού μεγαλώνει το baobab; Αυτός ο ασυνήθιστος εκπρόσωπος της χλωρίδας αναπτύσσεται στις αφρικανικές σαβάνες. Το Baobab έχει την εμφάνιση ενός δέντρου που μεγαλώνει προς τα πάνω. Έχει ένα τεράστιο κορμό, φτάνοντας τα 10-30 μέτρα περιμετρικά. Ζει έως και 5 χιλιάδες χρόνια. Μόλις ο Tartarin από τον Tara -con, ο ήρωας του μυθιστορήματος του Alphonse Daudet, αποφάσισε να μεγαλώσει ένα φυτό σε μια γλάστρα. Το χιούμορ βρίσκεται στο γεγονός ότι αυτό το εργοστάσιο ήταν baobab, το οποίο φθάνει σε ύψος 40 μέτρων. Το στέλεχος Baobab είναι συχνά κοίλο. Οι ντόπιοι τον εξοπλίζουν

Είναι η ίδια η Γιάκα στη Ρωσία;

Στην περιοχή Orenburg, κοντά στο περιφερειακό κέντρο Saraktash, υπάρχει η ίδια η ρωσική πατρίδα. Ο ανώτερος ιερέας της Batko Mikola και η γιόγκι ταξιαρχία του Matin Galina διοργάνωσε ο Roshmai από τη Μητέρα των Θεών του Ελέους Milohrdya vihuyovy 64 ditini Η μεγάλη φιλική οικογένεια των παιδιών και τα παιδιά θα πάρουν το opikunstvo. Τα περισσότερα από τα αγόρια viyavisya іz seryoznimi zakhvoryuvannyami, και σε l_kuvannya απαιτούνται plolo ώρα χειμώνα και sobious. Dopomagali batkovі Mikoli parafіyani φίλους, από την πέννα іsli επάνω

Πώς να προετοιμάσετε την κρέμα μασκαρπόνης;

Πορτοκάλι, σοκολάτα, κρέμα λεμονιού για κέικ και κέικ μπορεί να γίνει από την πιο νόστιμη και λεπτή μασκαρπόνη. Η κύρια κατάσταση: η μασκαρπόνη θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι χρειάζεται καλύτερο άρωμα πρόσθετων ουσιών. Για την κρέμα λεμόνι, θα χρειαστείτε ένα βάζο με μασκαρπόνη, μπράντυ ή μπράντυ και λεμόνι (μπορεί επίσης να αντικατασταθεί ο ασβέστης). Απαλό τυρί απλώνεται σε ένα πιατάκι, ζυμώνεται με ένα κουτάλι. Χτυπάς λίγο. Βράστε το τσάι κουταλιών και προσθέστε το αποξηραμένο ξύσμα από ασβέστη, ασβέστη ή λεμόνι. Μαστίγιο και κρέμα

Γιακ για να πάρετε μια κρέμα μασκαρπόνης;

> Είναι δυνατόν να παρασκευαστεί πορτοκάλι, σοκολάτα, κρέμα λεμονιού για κέικ και teashek. Επικεφαλής του μυαλού: Mascarpone είναι ένοχος αλλά η θερμοκρασία είναι κατάλληλη, οπότε είναι ο καλύτερος τρόπος για να προσθέσετε γεύσεις. Για την κρέμα λεμονιού, θα υπάρχει ένα βάζο από μασκαρπόνη, μπράντυ ή λεμόνι μπράντυ (ο ασβέστης μπορεί να αντικατασταθεί από ασβέστη). Ο κατώτερος κύριος vikladєmo σε ένα πιατάκι, rozminєmo κουτάλι yogo. Nebagato zbivaєmo. Spoon Chinu μάρκα dodєmo nd zest z ασβέστη lime vip, z ασβέστιο abo z λεμόνι. Zbivaєmo

Δημοσιεύτηκε από: Βιβλιοθηκάριος και δημοσιεύθηκε στις 16 Μαρτίου 2015 Στην ενότητα: Γεωγραφία

http://lifepearl.ru/kakao-boby-foto/

Γεγονότα για το κακάο Γι 'αυτό είναι τόσο απαραίτητο να πίνετε κακάο, ειδικά εκείνους που είναι πάνω από 40!

Δεν πίνετε κακάο, αλλά μάταια... και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο!

Χρήσιμες ιδιότητες του κακάου

Αυτό το νόστιμο ποτό ενεργοποιεί και μπορεί να προστατεύσει από ιούς και λοιμώξεις.

Το κακάο θα βελτιώσει τη διάθεσή σας και θα αυξήσει τη ζωτικότητα!

Το κακάο περιέχει ουσίες που βελτιώνουν τη μνήμη και διεγείρουν τον εγκέφαλο, καθώς και την ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Το κακάο αναγνωρίζεται ως ο ηγέτης στο περιεχόμενο πολλών χρήσιμων ιχνοστοιχείων, και όσον αφορά την ποσότητα ψευδαργύρου που περιέχεται σε αυτό, δεν έχει καθόλου ίση αξία!

Τα κακάο έχουν πρωτεΐνες (12-15%), λίπη, υδατάνθρακες (6-10%), βιταμίνες της ομάδας Β, ίνες και αντιοξειδωτικά.

Πρόσφατες μελέτες έχουν βρει ότι το κακάο έχει μια άλλη ένωση (kokohil) που προάγει την ανάπτυξη και ανάπτυξη των κυττάρων του δέρματος, θεραπεύει τα τραύματα και αποτρέπει το σχηματισμό ρυτίδων.

Επίσης, στο κακάο υπάρχει μια άλλη ουσία - επικικατίνη, μέσω της οποίας μπορείτε να προστατέψετε το σώμα σας από πολλές επικίνδυνες ασθένειες, όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης, η καρδιακή προσβολή και το εγκεφαλικό επεισόδιο.

Αμερικανοί επιστήμονες επιβεβαίωσαν το γεγονός ότι παρά το γεγονός ότι το κακάο έχει περισσότερες θερμίδες από το τσάι και τον καφέ, δεν οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα κακάο είναι σε θέση να κορεστεί γρήγορα και ως αποτέλεσμα δεν έχετε υπερκατανάλωση τροφής. Αν θέλετε να χάσετε βάρος - πίνετε κακάο!

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το κακάο το πρωί. Η φυσική χρωστική ουσία που περιέχεται στην μελαμίνη κακάου απορροφά τις ακτίνες θερμότητας και αυτό θα βοηθήσει στην προστασία του δέρματός σας από τις υπεριώδεις ακτίνες και θα σας εξοικονομήσει από την ηλιακά εγκαύματα.

Και αυτή η συνταγή κακάο θα σας εκπλήξει με γεύση και θα ενισχύσει τα οφέλη του κακάου πολλές φορές!

Το κακάο, η κανέλα και τα γαρίφαλα έχουν εκπληκτικές ιδιότητες που βοηθούν στην καταπολέμηση των μικροβίων και μειώνουν την πιθανότητα να αρρωσταίνουν, ειδικά κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες. Το κακάο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και είναι πολύ πλούσιο σε μαγνήσιο και βιταμίνες. Αυτό που το κάνει εξαιρετικά χρήσιμο, ειδικά αν είστε πάνω από 40, το χρειάζεστε μόνο!

Η κανέλα βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα και τα σκελίδες περιέχουν ισχυρές αντισηπτικές και αναλγητικές ιδιότητες.

  • 2 φλιτζάνια γάλακτος, αν χρησιμοποιείτε γάλα αμυγδάλου, η γεύση θα είναι πιο πλούσια!
  • 1, 1/2 κουταλάκι σούπας κακάο ή σκόνη σοκολάτας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
  • πρέζα αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού stevia (προαιρετικό)

Τοποθετήστε το κακάο ή τη σοκολάτα, τα μπαχαρικά, τα στεβιά και το αλάτι στο γάλα αμυγδάλου σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθούν καλά τα πάντα στο γάλα. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα χτυπητήρι και να ανακατεύετε συνεχώς όταν το μίγμα θερμαίνεται.

Το κακάο είναι έτοιμο! Καλό φαγητό!

Όπως αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε με τους φίλους σας στο Facebook:

http://topfakty.com/fakty-o-kakao-vot-pochemu-tak-neobhodimo-pit-kakao-osobenno-tem-kto-starshe-40-let/

Σοκολάτα δέντρο κακάου: Φωτογραφίες των ποικιλιών, πώς φασόλια κακάο μεγαλώνουν

Το κακάο είναι ένα αγαπημένο ποτό πολλών ανθρώπων από την παιδική ηλικία. Δίνει ιδιαίτερη γεύση στα γλυκά, στα ψητά και στις διάφορες απολαύσεις ζαχαροπλαστικής. Το προϊόν αυτό είναι το αποτέλεσμα της επεξεργασίας των σπόρων του δέντρου σοκολάτας, το οποίο θα συζητηθεί αργότερα.

Περιγραφή της εμφάνισης του φυτού

Πρώτα απ 'όλα, ας μιλήσουμε για το πώς φαίνεται ένα κακάο. Ανήκει στο αείφυλλο γένος Theobrom από την οικογένεια Malv. Τα δείγματα ενηλίκων χαρακτηρίζονται από ένα ίσιο, μάλλον λεπτό κορμό, που δεν υπερβαίνει τα 30 cm σε περιφέρεια, κατά μέσο όρο 10 μέτρα σε ύψος. Το στέμμα αποτελείται από πολλά κλαδιά, πυκνόφυτα και ευρύχωρα. Το χρώμα του φλοιού είναι καφέ, και το ξύλο είναι κιτρινωπό. Το φύλλο του φυτού είναι μεγάλο, στρογγυλεμένο ή ελλειψοειδές. Τοποθετείται με ένα μικρό στέλεχος. Έχει μια λαμπερή σκούρο πράσινη επιφάνεια στην κορυφή και μια ματ πιο ανοιχτή σκιά πράσινου κάτω. Οι διαστάσεις των φύλλων φτάνουν πλάτος 15 cm και μήκος 30 cm, τοποθετημένες εναλλάξ στα κλαδιά. Ο κύκλος ζωής ενός φυτού μπορεί να υπερβαίνει τα εκατό χρόνια. Φρούτα αρκετές φορές το χρόνο.

Ανθοφορίας και καρποφορίας

Με τον τύπο της ανθοφορίας, το δέντρο κακάο (η φωτογραφία που βλέπετε στο άρθρο) ανήκει στην αποκαλούμενη caulifloria. Τα λουλούδια βρίσκονται στον φλοιό των μεγάλων κλαδιών και του κορμού σε μεγάλες ποσότητες. Συλλέγονται από τσαμπιά ή τοποθετούνται χωριστά και στερεώνονται με μικρά πεντικιούλα. Το μέγεθος των λουλουδιών σε διάμετρο είναι μέχρι 15 mm, το χρώμα είναι κοκκινωπό ροζ, λευκό με ροζ απόχρωση. Βάλτε λουλούδια πεταλούδες, έντομα, μύγες κοπριάς. Έχουν μια δυσάρεστη μυρωδιά floral. Κατά τη διάρκεια του έτους, 30-40 χιλιάδες λουλούδια εμφανίζονται στο φλοιό του δέντρου, από τα οποία αποκτούνται μόνο 250-400. Τα λουλούδια εμφανίζονται ξεκινώντας από το δεύτερο έτος της ζωής, και τα φρούτα είναι δεμένα για 4-5 χρόνια. Το δέντρο δεν έχει σαφώς καθορισμένη περίοδο ανθοφορίας. Με εξαίρεση μια περίοδο έντονης βροχής, ανθίζει και φέρνει συνεχώς φρούτα. Η ενεργή καρποφορία διαρκεί 20-25 χρόνια. Η μεγαλύτερη συγκομιδή φρούτων επιτυγχάνεται στην ηλικία των 10-35 ετών, κατόπιν το μέγεθος των καλλιεργειών μειώνεται σταδιακά.

Φρούτα δέντρων

Εξωτερικά, οι καρποί του κακάο μοιάζουν με το επιμήκη ωοειδές σχήμα τορπίλης ή λεμονιού, μόνο μεγαλύτερου μεγέθους και με βαθιές αύλακες κατά μήκος του σώματος. Τα μεμονωμένα δείγματα ζυγίζουν 0,5 κιλά και έχουν μήκος 30 εκ. Το δέρμα είναι πυκνό και αισθάνεται σαν δέρμα στην αφή. Από μέσα, είναι καρπός με πολτό πέντε κηλίδων σπόρου και ευχάριστη ξινή γλυκιά σάρκα ροζ ή λευκού χρώματος. Κάθε τέτοια στήλη περιλαμβάνει 3-12 σπόρους. Ο καρπός ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, από έξι μήνες έως ένα χρόνο. Η συγκομιδή μιας καλλιέργειας αποδίδει έως και διακόσια φρούτα από ένα δέντρο.

Ποια φασόλια κακάου μοιάζουν

Σπόροι φρούτων είναι κακάο. Ο σπόρος είναι σε πυκνό κέλυφος, οβάλ σε σχήμα με δύο κοτυληδόνες, με εσωτερικό φύτρωμα, σε κόκκινες ή καφέ αποχρώσεις, μήκους 20-25 mm.

Χώροι ανάπτυξης

Πού μεγαλώνει το κακάο; Η πατρίδα του - οι τροπικές της Νότιας Αμερικής και της Κεντρικής Αμερικής με ένα υγρό ζεστό κλίμα. Άγρια είδη κακάου βρίσκονται εδώ και τώρα. Το εργοστάσιο απαιτεί περιβαλλοντικές συνθήκες:

  • Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 20-28 βαθμοί Κελσίου.
  • Penumbra χωρίς πηγές άμεσου ηλιακού φωτός.
  • Χαλαρή και εύφορη γη.
  • Καθημερινή ανάγκη για άφθονη υγρασία.

Πώς να πολλαπλασιάσετε

Το δέντρο κακάου πολλαπλασιάζεται με σπόρους, και σε τεχνητές συνθήκες χρησιμοποιούνται και μοσχεύματα. Οι σπόροι είναι σε θέση να βλαστήσουν για ένα μικρό χρονικό διάστημα, επομένως σπέρνουν σε μία έως δύο εβδομάδες μετά την πλήρη ωρίμανσή τους. Το έδαφος για τη φύτευση παρασκευάζεται από άμμο, χερσαίο έδαφος και χούμο φύλλων. Γεμίστε το με ένα μικρό δοχείο και τοποθετήστε τους φρέσκους σπόρους εκεί, εμβυθίζοντας τους κατά 2 εκ. Η βλάστηση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία αέρα + 20 βαθμούς και κανονική υγρασία. Πυρκαγιά αρδεύεται με ζεστό νερό.

Τα τεμάχια μεγέθους 15-20 cm με αρκετά φύλλα κόβονται την άνοιξη. Για την αναπαραγωγή, χρησιμοποιούνται ημικυλώδεις βλαστοί. Ο μίσχος από ένα κατακόρυφο βλαστός μεγαλώνει σε ένα φυτό μοσχεύματος. Οι πλευρικοί βλαστοί δίνουν ζωή σε φυτά σε σχήμα θάμνου.

Αναπτύξτε ένα δέντρο σοκολάτας στο σπίτι

Το κακάο στο σπίτι καλλιεργείται με άλλο τρόπο:

  • Προετοιμάστε το χαλαρό μίγμα εδάφους με την προσθήκη λιπασμάτων.
  • Χύστε το στη δεξαμενή για προσγείωση.
  • Σπόροι φασολιών ανά ημέρα χύνεται ζεστό νερό.
  • Κάνουν κοιλότητες 2-3 εκατοστά βαθιά στο έδαφος και ρίχνουν νερό σε κάθε.
  • Στις προετοιμασμένες εσοχές σπρώχνουμε πάνω από τους κόκκους, ψεκάζοντας με χώμα.
  • Ο περιέκτης παραμένει σε ένα ζεστό, φωτισμένο μέρος.
  • Μην ξεχνάτε το τακτικό πότισμα.

Εάν γίνει σωστά, τα λάχανα θα εμφανιστούν μετά από 2-3 εβδομάδες. Κατά τη μεταφύτευση ενός δενδρυλλίου σε μια μόνιμη θέση στον πυθμένα της κατσαρόλας, η αποστράγγιση γίνεται από άμμο ή άλλο κατάλληλο υλικό. Οι ρίζες μιας μονάδας που αγαπάει την υγρασία δεν μπορεί να αντέξει τη στασιμότητα του νερού. Για την πλήρη ύπαρξη του δέντρου σοκολάτας απαιτούνται:

  • θερμοκρασία περιβάλλοντος 20-30 βαθμών Κελσίου και επαρκή υγρασία.
  • penumbra, έλλειψη σχεδίων?
  • λίπανση με οργανικά λιπάσματα κάθε μήνα από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο.
  • κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, τα συμπληρώματα συμπληρώνονται με οργανικά λιπάσματα με ανόργανα λιπάσματα με κυρίαρχη περιεκτικότητα σε άζωτο.
  • περιοδική θεραπεία με ειδικές ενώσεις για την πρόληψη μυκητιακών παθήσεων.

Τα φύλλα του δέντρου της σοκολάτας μπορούν να καλουπωθούν όταν υπερδιέχουν.

Τύποι και ποικιλίες κακάο

Το Criollo και το Forastero είναι σήμερα οι κύριοι καλλιεργημένοι τύποι δέντρων σοκολάτας:

  • Το Criollo χαρακτηρίζεται από γεύση καρυδιού και ανοιχτό καφέ χρώμα. Αναπτύσσεται στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική. Υψηλή απόδοση, αλλά έχει ένα μειονέκτημα: το κακάο (φωτογραφία παρακάτω) είναι εξαιρετικά ευαίσθητο σε ασθένειες και είναι ιδιότροπο σε σχέση με τις καταστροφές λόγω καιρικών συνθηκών. Τα φασόλια αυτού του τύπου δέντρου σοκολάτας αποτελούν μόνο το 10% της αγοράς κακάου. Η παραγόμενη σοκολάτα έχει ένα λεπτό άρωμα και ελαφρώς πικρή γεύση.
  • Το Forastero είναι ένας σπόρος σκούρου καφέ χρώματος, ελαφρώς καλαίσθητος και αποπνέει έντονο άρωμα. Το είδος παίρνει την πρώτη θέση στην παγκόσμια παραγωγή κακάου. Δίνει το 80% της προσφοράς πρώτων υλών στην αγορά. Είναι δημοφιλής λόγω της υψηλής απόδοσης και του ρυθμού ανάπτυξης των δένδρων αυτού του είδους. Καλλιεργούνται από χώρες της Αφρικής, της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής. Η γεύση του τελικού προϊόντος χαρακτηρίζεται από χαρακτηριστική πικρία και ήπιο οξύ.
  • Trinitario καλλιεργείται τεχνητά με τη διέλευση δύο από τα παραπάνω είδη. Το κακάο καλλιεργείται (η φωτογραφία παρουσιάζεται παρακάτω) στις ασιατικές χώρες, στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Η γεύση του τελικού προϊόντος από τα φασόλια αυτού του τύπου χαρακτηρίζεται από μια ευχάριστη πικρία και εξαιρετικό άρωμα.
  • Πρέπει να ειπωθεί για μια σπάνια μορφή που ονομάζεται National. Αυξημένη στη Νότια Αμερική, τα φασόλια έχουν μια διαχρονική μοναδική γεύση.

Ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης, διακρίνονται τα ασιατικά, αμερικανικά και αφρικανικά φασόλια. Διαφέρουν σε ποιότητα, γεύση και άρωμα. Το όνομα που έλαβε από την εδαφική υπαγωγή των εκφορτώσεων τους:

  • Οι αφρικανικές ποικιλίες είναι το Καμερούν, η Γκάνα, η Αγκόλα.
  • Οι αμερικανικές ποικιλίες είναι η Bahia, η Γρενάδα, η Κούβα και ο Ισημερινός.
  • Ασιατικές ποικιλίες - Ceylon, Java.

Συλλογή φρούτων δέντρων σοκολάτας

Η διαδικασία συλλογής φρούτων κακάου πραγματοποιείται με τη βοήθεια του χειρωνακτικού εργατικού δυναμικού. Τα ώριμα φρούτα που αναπτύσσονται από κάτω αποκόπτονται με αιχμηρό μαχαίρι και εκείνα που δεν είναι διαθέσιμα για χειροκίνητη αφαίρεση από τον κλάδο χτυπάνε με ραβδιά. Η επεξεργασία της συγκομιδής πραγματοποιείται επίσης με το χέρι: οι σπόροι εξάγονται από τις μεμβράνες θρυμματισμένων φρούτων, τοποθετούνται σε φύλλα μπανάνας και καλύπτονται από αυτά από ψηλά. Στη συνέχεια μέσα σε 5-7 ημέρες υποβάλλονται σε μια περίοδο ζύμωσης (ζύμωση), αποκτούν το άρωμα που είναι εγγενές στη λεπτή γεύση τους. Η πικρία και το οξύ εξαφανίζονται. Τα φασόλια ξηραίνονται φυσικά στον ήλιο ή στους φούρνους. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 7-10 ημέρες με καθημερινή ανάμιξη. Η απώλεια βάρους είναι το ήμισυ του αρχικού βάρους. Τα έτοιμα υλικά αποστέλλονται για επεξεργασία, συσκευάζονται σε ειδικές σακούλες από γιούτα. Τα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτά για αρκετά χρόνια.

Χρήση φρούτων, σπόρων και χρήσης τους, αντενδείξεις

Ο πολτός φρούτων του δέντρου σοκολάτας είναι η πρώτη ύλη για την παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών. Τα απόβλητα χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφή για ζώα. Το πιο πολύτιμο μέρος - σπόροι (φασόλια) - πρώτες ύλες για την παραγωγή βουτύρου κακάο, σοκολάτας, σκόνης κακάου στην παραγωγή τροφίμων. Βούτυρο κακάο περιλαμβάνεται στα μεμονωμένα φάρμακα, χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Περιλαμβάνονται στα ιχνοστοιχεία, οργανικά οξέα, μέταλλα, λίπη, βιταμίνες είναι καλές για την υγεία. Οι αποχρώσεις του κακάου πίνουν και τρέφουν γρήγορα το σώμα, ιδιαίτερα χρήσιμο για τους χειρωνακτικούς εργαζόμενους, τους αθλητές για γρήγορη ανάκτηση. Η σοκολάτα είναι χρήσιμη για τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Το κακάο είναι ανεπιθύμητο για τις έγκυες γυναίκες λόγω της ικανότητάς τους να αποτρέπουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Και θυμηθείτε επίσης περίπου το 0,2% της καφεΐνης που περιέχεται στα φασόλια.

Από την ιστορία της δημοτικότητας των φασολιών κακάου

Τα κακάο εισήχθησαν στις χώρες του Παλαιού Κόσμου τον 16ο αιώνα, μετά την ανακάλυψη και την κατάκτηση της Αμερικής. Οι Ισπανοί ήταν οι πρώτοι που είδαν τι αξία είδαν οι Ινδοί στους σπόρους του φυτού. Το κακάο θεωρήθηκε από αυτούς ιερό, έχοντας θεϊκή προέλευση. Η αξία των φρούτων ήταν τόσο μεγάλη που ανταλλάχθηκαν με τους σκλάβους. Η Ισπανία έγινε η πρώτη μεταξύ των ευρωπαϊκών χωρών για να δοκιμάσει αυτό το προϊόν και για περισσότερο από έναν αιώνα δεν επέτρεψε να εξαχθεί πέρα ​​από τα σύνορά της.

Για πολύ καιρό οι Ευρωπαίοι έκαναν μόνο ένα ποτό από αυτούς - ζεστή σοκολάτα. Αυτή η ευχαρίστηση επέτρεπε μόνο τους πλούσιους ανθρώπους. Το πρώτο στερεό μπαρ σοκολάτας δημιουργήθηκε από έναν ελβετικό ζαχαροπλάστη το 1819. Αλλά πριν από αυτό, οι ελβετοί σεφ εφευρέθηκαν μια τεχνολογία για την επεξεργασία των σπόρων με την εξαγωγή του πετρελαίου και την επακόλουθη παραγωγή σκόνης. Σήμερα, τα προϊόντα που περιέχουν σπόρους σοκολάτας είναι διαθέσιμα στους περισσότερους ανθρώπους · αυτό είναι ένα από τα πιο περιζήτητα συστατικά σε ζαχαρωτά γλυκά.

http://www.syl.ru/article/299931/shokoladnoe-derevo-kakao-foto-sortov-kak-rastut-kakao-bobyi

Κακάο: ιδιότητες και εφαρμογές

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τη σοκολάτα, η οποία είναι φτιαγμένη από κόκκους κακάο που αναπτύσσονται στο δέντρο σοκολάτας. Αυτοί οι κόκκοι προσελκύουν ένα πλούσιο άρωμα, μια μικρή πικρία. Συχνά χρησιμοποιούνται όχι μόνο σε νέα μορφή αλλά και μετά την επεξεργασία. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο για μαγειρικούς σκοπούς, αλλά και για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, στην κοσμετολογία, τη φαρμακολογία και σε άλλους τομείς.

Πού να αναπτυχθεί;

Οι κόκκοι κακάο αναπτύσσονται σε ένα δέντρο σοκολάτας, το οποίο ανήκει στην οικογένεια Malvine. Μπορεί να αναπτυχθεί περισσότερο από εκατό χρόνια, δίνοντας εξαιρετική και πλούσια συγκομιδή. Το δέντρο μπορεί να φτάσει σε ύψος περίπου 15 μέτρων. Το πτυσσόμενο στέμμα είναι διακοσμημένο με μεγάλο φύλλωμα. Στον φλοιό του ίδιου του κορμού, καθώς και στα ισχυρότερα κλαδιά του δέντρου, βρίσκονται ταξιανθίες μικρού μεγέθους. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι το ιδιαίτερο άρωμα των λουλουδιών, το οποίο προσελκύει πεταλούδες και μύγες στο δέντρο, κάτι που είναι πολύ σημαντικό, επειδή αυτά τα έντομα είναι υπεύθυνα για την επικονίαση του φυτού και με τη βοήθεια του σχηματισμού φρούτων.

Ο καρπός του δέντρου της σοκολάτας μοιάζει με λεμόνι εξωτερικά, αλλά είναι πολύ μεγαλύτερος. Έχουν συχνά ένα κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα, μερικές φορές ακόμη και κόκκινα φρούτα βρίσκονται. Στην επιφάνειά τους βρίσκονται ιδιόμορφες αυλακώσεις, οι οποίες είναι αρκετά βαθιές. Μέσα στα φρούτα περιέχει πολτό, καθώς και διάφορα διαμερίσματα που περιέχουν σπόρους, οι οποίοι κοινώς ονομάζονται κακάο. Σε ένα διαμέρισμα είναι 12 σπόροι.

Οι κόκκοι κακάου αναπτύσσονται σε χώρες όπου η θερμοκρασία του αέρα είναι πάντα πάνω από +20 μοίρες και το κλίμα χαρακτηρίζεται από υψηλή υγρασία. Η πατρίδα αυτού του καταπληκτικού δέντρου είναι η Νότια Αμερική. Αναπτύσσονται κατά μήκος του Orinoco, Magdalena, Amazon και επίσης στα νησιά του Κόλπου του Μεξικού. Οι περισσότεροι παραγωγοί φασολιών συγκεντρώνονται στην Κολομβία, την Ινδονησία και τη Βραζιλία. Αρκετά από αυτά τα φυτά καλλιεργούνται στη Γκάνα και τη Νιγηρία. Ολόκληρες φυτείες αυτού του υπέροχου δέντρου βρίσκονται στο Μπαλί, τα φυτά αυτά βρίσκονται επίσης στη Δομινικανή Δημοκρατία και τον Εκουαδόρ.

Ήταν χάρη στους κατοίκους της Ισπανίας ότι τα φασόλια κακάο έγιναν διάσημοι σε όλο τον κόσμο, επειδή ήταν οι πρώτοι που ερωτεύτηκαν τους καρπούς του δέντρου σοκολάτας. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι κάτω από το σκλαβωτικό σύστημα, ακόμη και σκλάβοι ανταλλάχθηκαν για τους σπόρους αυτού του καταπληκτικού δέντρου. Αρχικά, η ζεστή σοκολάτα έγινε από τους καρπούς αυτού του δέντρου και μόνο αργότερα άρχισαν να παράγουν κακάο από αυτό. Αλλά η πραγματική σοκολάτα εμφανίστηκε μόνο στον 19ο αιώνα.

Αυξάνοντας τα σημεία

Αυτό το φυτό μπορεί να πολλαπλασιαστεί με δύο τρόπους - χρησιμοποιώντας σπόρους ή χρησιμοποιώντας μοσχεύματα. Η χρήση σπόρων χαρακτηρίζεται από ορισμένες αποχρώσεις. Είναι πολύ σημαντικό να φυτέψετε μέσα σε δέκα μέρες μετά την ωρίμανση, εάν η περίοδος αυτή περάσει, τότε η φύτευση δεν θα προκαλέσει βλαστούς. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το ταχυδρομείο εκ των προτέρων. Πρέπει να γονιμοποιηθεί, να αναμιχθεί με τύρφη, άμμο και νεκρά φύλλα. Πρώτον, τα φασόλια θα πρέπει να φυτεύονται σε μικρές γλάστρες, ενώ το βάθος φύτευσης θα πρέπει να είναι περίπου 2 εκατοστά. Θα πρέπει να τηρεί το εύρος θερμοκρασιών από +23 έως +25 μοίρες. Τα φυτά πρέπει να ποτίζονται τακτικά και τα άρδευση άρπαξαν.

Μπορείτε να μεγαλώσετε ένα δέντρο σοκολάτας στο σπίτι. Θα πρέπει να αγοράσει μια κατσαρόλα, ενώ θα πρέπει να είναι αρκετά βαθιά, και αποθεμάτων επάνω σε χαλαρό έδαφος και λίπασμα. Πρώτον, οι κόκκοι πρέπει να εμποτιστούν για 24 ώρες σε ζεστό νερό, μετά από τον οποίο θα διογκωθούν ελαφρά λόγω της διαδικασίας ζύμωσης. Οι σπόροι πρέπει να φυτευτούν σε τρύπες από βάθος δύο έως τριών εκατοστών. Η κατσαρόλα πρέπει να φυλάσσεται σε ένα φωτεινό και ζεστό μέρος και επίσης να μην ξεχνάτε την τακτική πότισμα. Μετά την εμφάνιση βλαστών η χωρητικότητα πρέπει να μετακινηθεί σε ένα μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν. Τα λαχανάκια αρχίζουν να εμφανίζονται περίπου 15 ή 20 ημέρες μετά τη φύτευση.

Με άφθονο πότισμα στα φύλλα του δέντρου μπορεί να εμφανιστούν σημάδια μούχλας. Το φυτό χρειάζεται τακτική λίπανση με οργανικά λιπάσματα.

Sorta

Σήμερα υπάρχουν τεράστιοι αριθμοί ποικιλιών σοκολάτας. Αλλά γενικά, τα κακάο μπορούν να χωριστούν σε δύο μεγάλες ομάδες - "Forastero" και "Criollo".

Όλες οι ποικιλίες καταναλωτών ανήκουν στο "Forastero". Το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι η υψηλή απόδοση. Από αυτές τις ποικιλίες παράγονται κόκκοι μεσαίου μεγέθους. Αλλά όχι χωρίς εξαίρεση. Για παράδειγμα, ποικιλίες δέντρων σοκολάτας που καλλιεργούνται στον Ισημερινό, χαρακτηρίζονται από υψηλή απόδοση. Οι κόκκοι "Forastero" έχουν σκούρο καφέ χρώμα, έντονη οσμή, πικρή γεύση και μεγάλη περιεκτικότητα σε λίπος. Αυτός ο τύπος δέντρο σοκολάτας ανέχεται την ξηρασία καλά, και είναι επίσης σε θέση να αντέξει τις σημαντικές σταγόνες θερμοκρασίας.

Το "Criollo" περιλαμβάνει ποικιλίες πρώτων υλών, οι οποίες ονομάζονται ευγενείς. Τα δέντρα αυτά δίνουν λίγα καρπούς, ίσως γι 'αυτό χαρακτηρίζονται από υψηλή ποιότητα. Οι σπόροι του Kriolo έχουν ένα ευχάριστο άρωμα. Τέτοια δέντρα είναι μοναδικά στη χημική τους σύνθεση.

Εκτός από τους δύο κύριους τύπους, δεν πρέπει να ξεχάσετε τα υβρίδια. Εάν λάβουμε υπόψη αυτό το γεγονός, τότε πρέπει να αποδοθούν και δύο ακόμη κατηγορίες στις δύο ομάδες που περιγράφηκαν παραπάνω - "Trinitario" και "Nacional".

Αν ξεκινήσετε από την προέλευση των κόκκων κακάου, τότε όλοι μπορούν να χωριστούν σε ασιατικές, αφρικανικές και αμερικανικές. Το όνομα δείχνει πού αναπτύσσεται μία ή άλλη ποικιλία. Αν εξετάσουμε τα αποξηραμένα φασόλια, χωρίζονται επίσης σε διάφορες ομάδες - ξινή και λεπτή, ξινή και πικρή. Κάθε γκουρμέ θα έχει τη δυνατότητα να επιλέξει την επιλογή που θα ικανοποιήσει όλες τις επιθυμίες του.

Σύνθεση

Οι κόκκοι κακάο έχουν προσελκύσει την προσοχή ενός εκπληκτικού αρώματος και εξαιρετικής γεύσης. Περαιτέρω, μελετήθηκαν λεπτομερέστερα οι χημικές ιδιότητες των κόκκων δέντρων σοκολάτας. Γενικά, έχουν σημειωθεί περισσότερες από 300 βιταμίνες, μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά, έτσι ώστε τα κακάο έχουν πολλές θετικές ιδιότητες.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τα φασόλια είναι λαχανικά, έτσι μπορούμε να πούμε ότι η σοκολάτα γίνεται από λαχανικά.

Τα κακάο αποτελούνται από τα ακόλουθα στοιχεία:

  • προβιταμίνη Α.
  • βιταμίνες Β1 και Β2,
  • βιταμίνη ΡΡ ·
  • μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά.
  • καφεΐνη.
  • θεοβρωμίνη;
  • τανίνες.
  • έλαια ·
  • υδατάνθρακες ·
  • σκίουροι?
  • χρωστικές ύλες ·
  • οργανικά οξέα;
  • αρωματικές ουσίες ·
  • αντιοξειδωτικά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών σοκολάτας είναι αρκετά υψηλή, καθώς είναι κατά 50% λιπαρά. 100 γραμμάρια ακατέργαστων κόκκων περιέχουν 565 kcal, ενώ το προϊόν αυτό έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

  • 53,2 g λίπους.
  • 6,5 g νερού.
  • 12,9 g πρωτεϊνών.
  • 9,4 g υδατανθράκων.
  • 2,2 g οργανικών οξέων.
  • 2,7 g τέφρας.

Αν λάβουμε υπόψη τη σύνθεση των μακαρόνων των κόκκων κακάο, τότε τα 100 γραμμάρια αυτών των κόκκων περιέχουν 750 mg κάλιο, 83 mg θείου, 500 mg φωσφόρου, 25 mg ασβεστίου, 50 mg χλωρίου, 80 mg μαγνησίου, 5 mg νατρίου. Οι πυρήνες αυτού του δέντρου περιέχουν επίσης μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων - 2270 μικρογραμμάρια χαλκού, 27 μικρογραμμάρια κοβαλτίου, 40 μικρογραμμάρια μολυβδαινίου, 4 μικρογραμμάρια σιδήρου, 4,5 μικρογραμμάρια ψευδαργύρου.

Αν και οι κόκκοι κακάου έχουν υψηλές θερμίδες, τα διαιτητικά συστήνουν να τα χρησιμοποιούν σε άτομα που είναι υπέρβαρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι κόκκοι περιέχουν ουσίες που σας βοηθούν να αποσυνδέσετε εύκολα τα λίπη, επιτρέποντάς σας να επιταχύνετε το μεταβολισμό και να βελτιώσετε τη διαδικασία της πέψης.

Τα οφέλη

Τα κακάο έχουν μια μοναδική σύνθεση που προσφέρει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες για τον οργανισμό.

Τα pips θεωρούνται ισχυρά φυσικά αντικαταθλιπτικά. Έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζουν από τον πόνο και συμβάλλουν στη βελτίωση της διάθεσης. Λόγω της παρουσίας σεροτονίνης αυξάνει την αποτελεσματικότητα και βελτιώνει επίσης την ψυχική εγρήγορση.

Οι ακατέργαστοι κόκκοι έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς η χρήση τους βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, βοηθά στην εξάλειψη των αγγειακών σπασμών. Η τακτική λήψη των πρώτων φασολιών είναι πολύ χρήσιμη για τους υπερτασικούς ασθενείς, καθώς βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Αυτό το προϊόν είναι γενικά μια εξαιρετική πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι κόκκοι κακάο παρέχουν φυσιολογική ορμονική ισορροπία. Βοηθούν να καθαρίσουν το σώμα από τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες, να έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα και επίσης να βελτιώσουν την όραση. Τα κακάο πρέπει να καταναλώνονται και στην μετεγχειρητική περίοδο, θα σας επιτρέψουν να αποκαταστήσετε γρήγορα τη δύναμη.

Η μοναδική σύνθεση αυτού του προϊόντος έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Ορισμένα συστατικά αυξάνουν την ανοσία, οπότε το σώμα καταπολεμά καλύτερα τις λοιμώξεις και τους ιούς. Η τακτική πρόσληψη σιτηρών συμβάλλει στην επιτάχυνση της διαδικασίας επούλωσης σοβαρών εγκαυμάτων και βαθιών τραυμάτων.

Και, φυσικά, αυτό το προϊόν είναι ανεκτίμητο για τις γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος. Συμβάλλει στον ταχύτερο μεταβολισμό, ομαλοποιεί την ισορροπία του λίπους και συμβάλλει επίσης στην ενεργό εργασία του ενδοκρινικού συστήματος, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για την απώλεια βάρους.

Η σύνθεση των φασολιών της σοκολάτας περιλαμβάνει την επικικατίνη. Αυτή η ουσία σας επιτρέπει να αντιμετωπίζετε διάφορες ασθένειες (εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή, διαβήτη και άλλους). Η παρουσία cocoil βελτιώνει την ανάπτυξη των κυττάρων του δέρματος, έτσι όχι μόνο τα τραύματα θεραπεύονται αρκετά γρήγορα, αλλά και οι ρυτίδες εξομαλύνεται. Η χρήση προϊόντων που περιέχουν κοκοΐλ μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης έλκους στομάχου. Οι ακατέργαστοι κόκκοι περιέχουν μεγάλες ποσότητες μαγνησίου, που έχουν θετική επίδραση στην καρδιά. Το μαγνήσιο μειώνει την πίεση, ενισχύει τα οστά και προάγει την καλύτερη κυκλοφορία του αίματος.

Αυτό το προϊόν περιλαμβάνει αργινίνη, η οποία είναι ένα διάσημο αφροδισιακό. Ένα ισχυρό αντικαταθλιπτικό είναι η τρυπτοφάνη, η οποία βρίσκεται επίσης στα φασόλια. Το θείο έχει θετική επίδραση στη δομή των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

Αν και οι κόκκοι δέντρων σοκολάτας χαρακτηρίζονται από φυσικότητα, δεν πρέπει να καταναλώνονται πάρα πολύ. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το βούτυρο κακάο πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ, ξεκινώντας από την αντίδραση του σώματος στη χρήση του, καθώς μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το σώμα. Η υπερβολική χρήση κακάο μπορεί να οδηγήσει στα ακόλουθα συμπτώματα:

  • αλλεργία;
  • προβλήματα ύπνου.
  • συναισθηματική αστάθεια ·
  • δερματικό εξάνθημα (ελαιώδες ή ευαίσθητο).

Οι ειδικοί συστήνουν έντονα να εξαλείψουν εντελώς τα προϊόντα που περιέχουν βούτυρο κακάο για άτομα που είναι επιρρεπή σε υπέρβαρα, διότι αυτό το συστατικό είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες.

Αξίζει πολύ προσεκτικά να έχετε αυτό το προϊόν για τις ακόλουθες ασθένειες και παθήσεις:

  • διαβήτης - το προϊόν αυτό μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
  • προβλήματα με τα έντερα - αυτοί οι κόκκοι επιταχύνουν τη ροή των μεταβολικών διεργασιών, παρέχοντας καθαρτικό αποτέλεσμα.
  • στην προεγχειρητική περίοδο - καθώς βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος, υπάρχει πιθανότητα βαριάς αιμορραγίας.
  • συχνές ημικρανίες - αυτοί οι κόκκοι είναι ικανοί να προκαλέσουν αγγειόσπασμο.
  • δυσανεξία στο προϊόν ή αλλεργικές αντιδράσεις.
  • εγκυμοσύνη - ορισμένες ουσίες αυξάνουν τον μυϊκό τόνο, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή.

Αγοράστε φασόλια κακάο πρέπει να είναι αποκλειστικά από αξιόπιστους πωλητές που προσφέρουν ένα ποιοτικό προϊόν φυσικής προέλευσης και μπορούν να παρέχουν τα σχετικά έγγραφα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε;

Τα κακάο έχουν ένα ευρύ φάσμα χρήσεων, αλλά, φυσικά, χρησιμοποιούνται συχνότερα στη βιομηχανία τροφίμων. Είναι απαραίτητες για την παρασκευή σοκολάτας, διάφορα ποτά και επιδόρπια. Γενικά, οι κόκκοι δέντρων σοκολάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τέτοιο τρόπο ώστε:

  • τα πρώιμα φασόλια πρέπει να βυθιστούν σε μαρμελάδα ή μέλι πριν φάτε, επειδή χωρίς ένα τέτοιο πρόσθετο αφήνουν μια πικρή επίγευση.
  • οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν με την πρώτη απομάκρυνση της φλούδας από αυτά, καθώς και με το μέλι ή τη μαρμελάδα και τα θρυμματισμένα καρύδια.
  • Συχνά κάνουν σκόνη από αποξηραμένα φασόλια να ρίχνουν βραστό νερό για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο ποτό.

Για να απαντήσετε στο ερώτημα πόσο και με ποια μορφή να χρησιμοποιήσετε κακάο, θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το προϊόν σε μικρή ποσότητα και να δείτε πώς αισθάνεται. Εάν δεν εμφανιστούν αρνητικές αντιδράσεις, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν, αλλά μόνο μέτρια. Η ημερήσια δόση των φασολιών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια.

Είναι ενδιαφέρον ότι όχι μόνο οι κόκκοι είναι κατάλληλοι για χρήση, αλλά και το δέρμα τους. Πρέπει να συνθλίβεται πλήρως, μετά από την οποία μπορεί να εφαρμοστεί ως φυσικό τρίψιμο τόσο για το σώμα όσο και για το πρόσωπο.

Σήμερα, τα κακάο είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα, επειδή χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές και σε μερικά πιάτα είναι η βάση. Αυτοί οι κόκκοι δίνουν στα πιάτα ένα ξεχωριστό άρωμα και γεύση.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το κακάο έγινε διάσημο τον XIX αιώνα. Ο ανακαλύπτης του είναι ο ολλανδός χημικός Johann Houten, επειδή αυτός ήταν αυτός που εξήγαγε για πρώτη φορά το βούτυρο του κακάο από τους κόκκους του κακάου και αργότερα έκανε σκόνη από αυτό. Σήμερα, το ποτό αυτό, όπως τα παιδιά και οι ενήλικες.

Σπιτική σοκολάτα

Είναι απαραίτητο να παρασκευαστούν τέτοια συστατικά όπως:

  • 150 g φασόλια κακάου.
  • 100 γραμ. Βούτυρο κακάο.
  • 250 γραμμάρια ζάχαρης.

Πρέπει να πάρετε τα φασόλια και να τα αλέσετε σχολαστικά. Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να αναμειγνύονται καλά, να τοποθετούνται στη φωτιά και να περιμένουν να βράσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να κρατήσετε το μείγμα λίγο πάνω από μια μικρή φωτιά, ενώ η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να εξαλείψει την καύση. Θα πρέπει να περιμένετε να κρυώσει η μάζα, αφού το ρίξετε σε προετοιμασμένες φόρμες και στείλτε το στο ψυγείο για περίπου 60 λεπτά.

Σοκολάτα κούνημα

Για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό και νόστιμο κοκτέιλ από σπόρους σοκολάτας, θα χρειαστείτε υλικά όπως:

  • γάλα - 200 ml.
  • θρυμματισμένα φασόλια κακάου - 1-2 κουταλιές της σούπας.
  • μπανάνα - 1 κομμάτι.

Ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό είναι ένας μπλέντερ. Είναι απαραίτητο να φορτώσετε όλα τα συστατικά σε αυτό και σε λίγα δευτερόλεπτα θα είναι έτοιμο ένα υγιεινό και νόστιμο κοκτέιλ. Συνιστάται η χρήση του σε κρύο.

Candy

Οι σπιτικές σοκολάτες δεν θα είναι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και χρήσιμες. Αυτή η λιχουδιά είναι πολύ αγάπη για τα παιδιά. Για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

  • 150 g φασόλια κακάου.
  • 250 g ζάχαρης ·
  • 100 γραμ. Βούτυρο κακάο.
  • θρυμματισμένα καρύδια;
  • αποξηραμένα φρούτα ·
  • μέλι (για γεύση)?
  • κανέλα και βανίλια.

Είναι απαραίτητο να λάβετε καλούπια και να τα γεμίσετε με αποξηραμένα φρούτα και προ-τεμαχισμένα καρύδια. Τα φασόλια κακάου πρέπει να συνθλίβονται και στη συνέχεια να ανακατεύονται με ζάχαρη και βούτυρο κακάο. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί στη φωτιά, να αναμείνει το βρασμό και να μειώσει αμέσως τη θερμότητα. Κάποια στιγμή ζεστή σοκολάτα πρέπει να κρατηθεί στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε κανέλα, μέλι και βανίλια, αφού τα χυθείτε σε καλούπια. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά και στείλτε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Καρύκευμα

Για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό και ασυνήθιστο καρύκευμα, θα χρειαστείτε μόνο ακατέργαστα φασόλια κακάο. Πρέπει να ψηθούν για 15 λεπτά στο φούρνο και η θερμοκρασία να είναι +180 μοίρες. Μετά από αυτό, πρέπει να μηνύσουν και να στεγνώσουν καλά. Για να αλέσετε τους κόκκους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο ή ένα μύλο κρέατος.

Αυτό το εξαιρετικό καρύκευμα συμπληρώνει τέλεια τη μους, τη ζελέ ή την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Προσελκύει την προσοχή της πικάντικης γεύσης με μια μικρή πικρία.

Cookies

Ένα τέτοιο επιδόρπιο σίγουρα θα απευθύνει έκκληση στα παιδιά, αν και οι ενήλικες δεν είναι αντίθετοι στο να πανηγυρίζουν σε νόστιμα μπισκότα σοκολάτας. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

  • θρυμματισμένοι σπόροι κακάου - 8 κουταλιές της σούπας.
  • μπανάνες - 4 τεμάχια.
  • ψιλοκομμένο λινάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • τσιπ καρύδας - 2 κουταλιές της σούπας.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

  • είναι απαραίτητο να φτιάξετε πατάτες με μπλέντερ.
  • προσθέστε θρυμματισμένους σπόρους για να αποξηρανθεί πατάτες και ζυμώστε τη μάζα σχολαστικά.
  • θα πρέπει να γίνονται κέικ μικρής διαμέτρου από την παρασκευασμένη μάζα · μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για αυτό.
  • τα κέικ πρέπει να πασπαλίζονται με τσιπς καρύδας.
  • Είναι απαραίτητο να χορηγηθεί λίγο ξηρό ήπαρ πριν από τη χρήση, γι 'αυτό θα πρέπει να μετατραπεί από καιρό σε καιρό.

Τα τριμμένα κακάο μπορούν να προστεθούν σε διάφορα επιδόρπια, μούσλι, γιαούρτια και παγωτό. Χρησιμοποιούνται με τη μορφή αρωμάτων, καθώς και διακοσμητικό στοιχείο.

Χρήση στην ιατρική

Οι πυρήνες των δέντρων σοκολάτας χρησιμοποιούνται πολύ συχνά στην ιατρική, όπως είναι:

  • να βοηθήσει την ταχεία επούλωση όχι μόνο των πληγών, αλλά και των εγκαυμάτων.
  • εξασφαλίζουν τη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
  • ενίσχυση της επίδρασης στη θεραπεία των οξέων αναπνευστικών ασθενειών.
  • βοηθούν στην ανακούφιση των επεισοδίων βήχας.
  • που χρησιμοποιούνται ενεργά στη θεραπεία της βρογχίτιδας.
  • που χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά στη θεραπεία της φυματίωσης, αλλά σε συνδυασμό με φάρμακα.

Αξίζει να δοθεί προσοχή στις φαρμακευτικές ιδιότητες του βουτύρου κακάο, επειδή δίνει στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και των ιστών ελαστικότητα, τα ενισχύει. Αυτό έχει θετική επίδραση σε τέτοιες ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση, το γαστρικό έλκος, οι κιρσές και ο καρκίνος. Η χρήση βούτυρου κακάο μειώνει σημαντικά την πιθανότητα καρδιακής προσβολής.

Σύμφωνα με την έρευνα, εάν χρησιμοποιείτε τους κόκκους δέντρων σοκολάτας για 5-10 χρόνια, ο κίνδυνος καρκινικών κυττάρων μειώνεται σημαντικά.

Το βούτυρο του κακάο χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακολογία. Επομένως, στη βάση του παράγουν υπόθετα τόσο για πρωκτική όσο και για κολπική χορήγηση. Είναι απαραίτητο για τη δημιουργία κρεμών και αλοιφών που εφαρμόζονται σε βλεννογόνους ή δέρμα. Πρόκειται για έλαιο κακάου που προσδίδει αντίσταση στα φάρμακα, δημιουργώντας μια συνεκτικότητα αυξημένης πυκνότητας, η οποία διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου και επίσης λιώνει εύκολα εισερχόμενη στο σώμα. Το σογιέλαιο είναι πολύ σημαντικό στη σύνθετη θεραπεία για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, για παράδειγμα:

  • Δυσκοιλιότητα. Για να προετοιμάσετε τη λύση, πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και να ανακατεύετε καλά. Αυτό το ποτό πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά πριν πάτε για ύπνο. Η πορεία της θεραπείας είναι τρεις εβδομάδες.
  • Αιμορροΐδες. Πριν από το σκαμνί, πρέπει να πάρετε ένα μικρό κομμάτι λάδι και να το εισάγετε στο ορθό. Η διαδικασία εκκένωσης θα πρέπει να καθυστερήσει για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια να πάει στην τουαλέτα. Για την ανακούφιση των συμπτωμάτων αυτής της νόσου, οι ειδικοί συνιστούν να εκτελείται αυτή η διαδικασία το πρωί και το βράδυ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι μέχρι να περάσει αυτή η ασθένεια.
  • Βήχας Για να κάνετε φάρμακο βήχα, πρέπει να αναμίξετε 200 ml ζεστό γάλα και ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο. Θα πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι αυτού του ποτού τρεις φορές την ημέρα. Δεν έχει αντενδείξεις, ώστε να μπορείτε να το πιείτε μέχρι να εξαφανιστεί τελείως ο βήχας.
http://eda-land.ru/napitki/kakao/svojstva-i-primenenie-bobov/
Up