logo

Τα φύκια είναι ένα εξωτικό φαγητό για τους κατοίκους της ηπειρωτικής Ευρώπης και μια τακτική διατροφή για τους κατοίκους των παράκτιων περιοχών των θαλασσών και των ωκεανών. Τα βρώσιμα φύκια περιλαμβάνουν διάφορα είδη που αναπτύσσονται σε αλατούχα ποτάμια. Τα βρώσιμα φύκια είναι τριών ποικιλιών: πράσινα (σπιρουλίνα, ulva, μονόδρομο, umi-budo), κόκκινα (σημάδια, καραγενάνες, πορφυρίτες) και καφέ (φύκια, tengus, fucus, mozuku, hijiki, lima, kombu). Υπάρχουν διάφοροι άλλοι τύποι βρώσιμων φυκών από αυτές τις ομάδες, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, αλλά πρακτικά δεν διατίθενται προς πώληση, εκτός από τις περιοχές όπου συγκομίζονται. Οι βρώσιμες άλγη είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αναπληρώσετε τη διατροφή σας με ιώδιο, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνες Β και ελαφρές ίνες. Τα βρώσιμα φύκια στα τρόφιμα είναι μια πλήρης φυτική πρωτεΐνη.

Fucus-kelp, η οποία έχει αναγνωριστεί πρωτίστως στη φαρμακευτική βιομηχανία ως ανοσοδιεγερτικό και αντισηπτικό. Η λέξη "καφέ" δεν αντικατοπτρίζει με ακρίβεια την εμφάνιση αυτού του άλγους, το οποίο βρίσκεται επίσης σε πράσινες αποχρώσεις. Η διατροφική αξία του Fucus είναι υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Α, ομάδας Β, βιταμίνης Κ, ενώ η άλγη είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε και ανόργανα συστατικά: νάτριο, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος. Στην πραγματικότητα, η άλγη Fucus είναι ένα μικροσκοπικό φαρμακείο. Με τη χρήση του Fucus στα τρόφιμα μπορεί να βελτιώσει την υγεία των ιστών του μυοσκελετικού συστήματος, του καρδιακού μυός, των ενδοκρινικών διαταραχών, της ανοσίας.

Umi budo (πράσινο χαβιάρι - είδος φύκια Caulerpa) - το πράσινο φύκι, το όνομα "σταφύλια της θάλασσας" που αποκτήθηκε λόγω της εξωτερικής ομοιότητας με τις μικροσκοπικές συστάδες σταφυλιών και η Umi έλαβε το όνομα "πράσινο χαβιάρι" λόγω της αλμυρής γεύσης και κοκκώδη εμφάνιση. Το Umi budo είναι μια δημοφιλής λιχουδιά ιαπωνικής, κορεατικής, κινεζικής, αλλά για τους Ευρωπαίους είναι μια καινοτομία. Umi budo - άλγη χαμηλών θερμίδων, πλούσιες σε βιταμίνες (Α, Ε, Β) και μέταλλα (ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, μαγνήσιο, χαλκός). Στη διατροφή, το Umi Budo χρησιμοποιείται ως λιχουδιά λόγω της δυσκολίας μεταφοράς των φυκών σε άλλες περιοχές, αλλά για τους κατοίκους των περιοχών που συνορεύουν με τις περιοχές που καλλιεργούνται, αυτό το άλγη είναι μια κοινή λιχουδιά.

Πορφυρά (άλλα ονόματα: Nori, Kim, Laver) - τα πιο δημοφιλή μεταξύ των φυκών που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Αυτά είναι γνωστά σε όλα τα αρχεία για onigri, sushi, ρολά. Εξόρυξε τις ακτές της Κίνας, της Κορέας, της Ιαπωνίας και της Ουαλίας. Η θρεπτική αξία αυτού του τύπου των φυκών βρίσκεται στην σχεδόν πλήρη σύνθεση βιταμινών Β και ιχνοστοιχείων (ιώδιο, φώσφορος, σίδηρος, ασβέστιο). Μαζί με αυτές τις ευεργετικές ουσίες, το Nori περιέχει βιταμίνη Α, βιταμίνη C και βιταμίνη Ε, γεγονός που τους καθιστά επιτυχημένους βοηθούς και κατασκευαστές οστών. Παρά το γεγονός ότι το Porphyra είναι φυτό, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι πολύ υψηλό - περίπου 350 Kcal. Το πλεονέκτημα αυτού του τύπου βρώσιμων φυκών είναι ότι η περιεκτικότητα σε ιώδιο σε αυτά είναι μέτρια, η οποία δεν απειλεί με υπερβολική δόση ιωδίου στην κατάχρηση των φυκών στα τρόφιμα. Η πορφυρά ανήκει στα κόκκινα φύκια, αν και στη φύση το χρώμα τους κυμαίνεται από ρόδινο σε πράσινο και καφέ. Πωλούνται Πορφυρά σαν πλάκες ή σκόνη πράσινου ή καφέ χρώματος.

Μονοστόμα (aonori - "πράσινο νόρι") - πράσινα άλγη, διανεμημένα στην Ιαπωνία, την Κίνα, την Κορέα, τη Νότια Αμερική. Το monostroma είναι ένα δημοφιλές προϊόν στην παραγωγή σούσι και ρολά, καθώς η βιομηχανία το παράγει με τη μορφή πιάτων. Το μονοστρωμα στην φαρμακολογία έχει καθιερωθεί ως ένα αντιικό φάρμακο (για τη θεραπεία της ιαπωνικής εγκεφαλίτιδας), αλλά έχει γίνει το πιο δημοφιλές λόγω των διατροφικών του ιδιοτήτων και της αξίας των βιταμινών-ανόργανων ουσιών. Το μονοστόμα περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη C, βιταμίνη Α, μέταλλα: κάλιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο. Το μονοστόμα είναι πηγή φυτικών πρωτεϊνών και συλλέγεται για ευρεία χρήση στη διατροφή των χωρών που συνορεύουν με τον οικότοπό του.

Η λαμιναρία (arame, wakame) είναι μια γνωστή πολύ κοινή άλγη, η οποία βρίσκεται πιο συχνά σε πώληση σε μπισκότα (κονσερβοποιημένη) μορφή. Το φαρμακευτικό φύλλο είναι ένα βιολογικά ενεργό συμπλήρωμα διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο. Ως μαννιτόλη (συνδετικό υλικό), το φύλλωμα μπορεί να αποτελεί μέρος κάποιων φαρμάκων, προσθέτων τροφίμων και τροφίμων. Η λαμιναρία είναι ένας καλός βοηθός στην περίπτωση της χρόνιας δυσκοιλιότητας. Η υγροσκοπικότητα του επιτρέπει να διεγείρει την εντερική περισταλτική λόγω του γεγονότος ότι τα φύκια απορροφούν νερό και αυξάνουν τον όγκο, πράγμα που προκαλεί φυσική κινητικότητα του εντέρου. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη καλένιας έχει ευεργετική επίδραση στις ασθένειες του γαστρεντερικού βλεννογόνου. Η λαμιναρία έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (περίπου 25 Kcal) και υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία. Εκτός από το ιώδιο, περιέχει κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, σίδηρο, φώσφορο και πολλά άλλα στοιχεία, γεγονός που καθιστά το φύτρωμα ένα πλήρες συμπλήρωμα βιταμινών και ορυκτών. Η λαμιναρία δεν θα πρέπει να γίνεται κατάχρηση σε τρόφιμα, καθώς μια υψηλή συγκέντρωση ιωδίου στο φυτό μπορεί να προκαλέσει υπερβολική δόση αυτού του ιχνοστοιχείου. Η λαμιναρία αναφέρεται στα καφέ φύκια, αλλά στη φύση βρίσκεται σε πράσινη και καστανή μορφή.

Η σπιρουλίνα, μπλε - πράσινα φύκια, που ταξινομείται περισσότερο ως νηματοειδή κυανοβακτήρια απ 'ότι ως φυτό. Η σπιρουλίνα είναι μια πολύτιμη θρεπτική ουσία, επειδή περιέχει λινολεϊκό οξύ, μια πλήρη σειρά βιταμινών Β, βιταμίνης Α, βιταμίνης Ε και βιταμίνης D, η οποία είναι καλή για το δέρμα, τα οστά, τα μαλλιά, τα νύχια. Μια σπάνια συλλογή ιχνοστοιχείων: ψευδάργυρος, σελήνιο, νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορος, σίδηρος, ασβέστιο, κάνουν τη σπιρουλίνα μοναδικό πρόσθετο από την άποψη της ιατρικής. Η σπιρουλίνα είναι μια εξαιρετικά συμπυκνωμένη πρωτεΐνη στη διατροφή, και έχει κερδίσει τη δημοτικότητά της σε πρωτεϊνικές δίαιτες και κουζίνα για χορτοφάγους. Η σπιρουλίνα είναι ένα πλήρες γεύμα στην καθημερινή διατροφή πολλών εθνών, καθώς και τρόφιμα για ζώα και ψάρια.

Rodney (Dulse "Dulse") - κόκκινα άλγη, που διανέμονται σχεδόν παντού, γεγονός που καθιστά δύσκολα φυτικά προϊόντα βιομηχανικής παραγωγής. Το Rodimony είναι πηγή ιωδίου και βρωμίου, μια κλασική συλλογή ιχνοστοιχείων (σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, φώσφορος, φθόριο, κοβάλτιο), προβιταμίνη Α, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Β. Η υψηλή πρωτεϊνική συνιστώσα των φύλλων της Rodimienia την εισήγαγε στο σιτηρέσιο των πιάτων από διαφορετικά έθνη. Η Rodimia αποτελεί μέρος πολλών κακών για τη βελτίωση των φαρμακολογικών τους χαρακτηριστικών, αλλά ως ανεξάρτητο εργαλείο φαρμακείου χρησιμοποιείται σπάνια.

Carragen - άλγη, παρόμοια με το βρύα λόγω της ανοιχτής δομής των φύλλων, και αυτό έχει κερδίσει το όνομά του "ιρλανδική βρύα". Το Carrageen περιέχει πηκτίνη στη σύνθεσή της και είναι καλός παράγοντας περιτυλίγματος, αλλά πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το καραγενάνιο (Carrageenan) είναι ένα κόκκινο φύκι πλούσιο σε σίδηρο, ιώδιο, φώσφορο, κάλιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, βιταμίνες A, όχι τόσο ακίνδυνο όσο φαίνεται. Η κατάχρηση τροφής στο Carragen συνδέεται με την καθυστερημένη ανάπτυξη του γαστρεντερικού καρκίνου. Το Carragen - ένα δημοφιλές πυκνωτικό - άγαρ, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και καλλυντικών για την παραγωγή σαλτσών, κοκτέιλ, παγωτών, ζελέ, πάστας, κρέμες, πηκτωμάτων και παρόμοιων συνθέσεων.

http://medicalfairway.ru/page_stat.php?ids=1303n_word=%D0%BF% D0% BE% D0% BB% D0% B5% D0% B7% D0% BD% D1% 8B % D0% BF% D1% 80% D0% ΒΕ% D0% Β4% D1% 83% D0% ΒΑ% D1% 82% D1% 8Β

Τα φύκια

Φύκη - ένα μοναδικό προϊόν με πολλούς τρόπους. Γνωρίζατε ότι τα "φυτά" της θάλασσας περιέχουν σχεδόν 14 φορές περισσότερο ασβέστιο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα; Γνωρίζατε ότι τα κόκκινα άλγη έχουν 200 φορές περισσότερο σίδηρο από τα τεύτλα και το 8 φορές περισσότερο από το βόειο κρέας και το καστανό περιέχει σχεδόν 150 φορές περισσότερο ιώδιο από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό; Αλλά αυτό δεν είναι το πιο εκπληκτικό για τις απίστευτες ιδιότητες των φυκών.

Τι είναι τα βρώσιμα φύκια και τι είναι

Τα φύκια είναι ζωντανοί οργανισμοί που κατοικούν στη θάλασσα και στο γλυκό νερό. Ορισμένες από αυτές είναι μονής-κυψέλης, ενώ άλλες είναι πολύ παρόμοιες με τα χερσαία φυτά, αν και από βιολογική άποψη, δεν είναι. Τα φύκια αντιπροσωπεύουν το γένος Άλγη. Οι επιστήμονες μιλούν για την ύπαρξη περισσότερων από 30.000 ειδών αυτών των οργανισμών. Αλλά δεν είναι όλα αυτά θεωρούνται βρώσιμα.

Αυτά που εμπίπτουν στα τραπέζια μας μπορούν να χωριστούν σε 3 ομάδες: καφέ, κόκκινο, πράσινο.

Οι πιο γνωστοί εκπρόσωποι καφέ φύκια είναι φύκια, hijiki, fucus, lima, wakame (ή chuka). Η Λαμιναριά είναι ένα γνωστό καλαμάρι. Αυτά τα φύκια είναι ο απόλυτος πρωταθλητής στον κόσμο σε περιεχόμενο ιωδίου.

Κόκκινα άλγη - είναι μοβ, dals, σημάδια, carrageenan. Ο πορφυρίτης είναι μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες βρώσιμων φυκών. Λοιπόν, ποιος δεν έχει ακούσει για τα nori - άλγη, που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούσι; Και nori - αυτό είναι φύκια μοβ.

Τα πράσινα θαλάσσια φυτά που χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα είναι γνωστά σε όλους ως spirulina, umi budo (επίσης γνωστά ως σταφύλια), ulva (επίσης γνωστή ως θαλάσσια σαλάτα), μονοστρωματική (aonori). Με την ευκαιρία, η μοναδικότητα της σπιρουλίνας είναι ότι περιέχει μια απίστευτη ποσότητα πρωτεΐνης - τουλάχιστον 3 φορές περισσότερο από το κρέας.

Χημική σύνθεση

Η χημική σύνθεση των βρώσιμων φυκιών διαφόρων τύπων είναι ελαφρώς διαφορετική. Αλλά σε γενικές γραμμές, το σύνολο των χρήσιμων στοιχείων στις κόκκινες, καφέ και πράσινες ποικιλίες είναι παρόμοια.

Έτσι, κάθε άλγη μπορεί να θεωρηθεί ως πηγή βιταμινών A, C, D, E, K και των περισσότερων ουσιών από την ομάδα Β. Επίσης, αυτά τα υδρόβια "φυτά" περιέχουν πολλά μικρο και μακρο στοιχεία, αλλά κυρίως, όπως αναφέρθηκε, ιώδιο kg αλγών περιέχεται εντός 1 g ιωδίου). Εκτός από αυτόν, υπάρχουν μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, βανάδιο, ψευδάργυρος, πυρίτιο, φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο και πολλά άλλα συστατικά. Παρεμπιπτόντως, το βανάδιο, το οποίο μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο ήπαρ, είναι ένα μοναδικό συστατικό για τα προϊόντα διατροφής. Εκτός από τα φύκια, εξακολουθεί να υπάρχει μόνο στα προϊόντα μελισσών. Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι όσον αφορά το σύνολο των ορυκτών, τα άλγη είναι πολύ παρόμοια με τη χημική σύνθεση του ανθρώπινου αίματος.

Επιπλέον, αυτοί οι οργανισμοί είναι πλούσιοι σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, χλωροφύλλη, φαινολικές ενώσεις, φυτοστερόλες, φυτικά ένζυμα, καθώς και λιγνίνες, πηκτίνη και άλλα βιολογικά πολύτιμα συστατικά.

Αλλά το θερμιδικό περιεχόμενο διαφόρων τύπων φυκιών μπορεί να ποικίλει σημαντικά. Το ρεκόρ για τη θρεπτική αξία είναι το Nori, στα 100 γραμμάρια του οποίου υπάρχουν περίπου 350 kcal. Η χαμηλότερη ενεργειακή αξία (περίπου 25 kcal / 100 g) σε φύκια lima, ulva και dals. Ο πορφυρίτης και ο φούκος περιέχουν 35 kcal, φύκια και wakame - μέσα σε 45 kcal, κομπού και σπιρουλίνα - περίπου 77-79 kcal, και σε 100 g αλόγου chuka υπάρχουν περίπου 90 θερμίδες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το ιστορικό της μαζικής χρήσης των φυκών, ως χρήσιμου τροφίμου, ξεκίνησε σχετικά πρόσφατα. Περίπου μισό αιώνα πριν, η ανθρωπότητα έμαθε ότι τα "φυτά" της θάλασσας έχουν υψηλή βιολογική αξία και αποτελούν πηγή εξαιρετικά σημαντικών ουσιών. Σήμερα, οι ερευνητές λένε με βεβαιότητα ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τακτικά αυτό το προϊόν δεν αρρωσταίνουν πολύ, οι διαδικασίες γήρανσης στο σώμα τους επιβραδύνουν και το επίπεδο νοημοσύνης τους είναι πάνω από το μέσο όρο.

Η πλούσια χημική σύνθεση των φυκών θα τους κάνει μια τεράστια λίστα των οφελών. Για το ανθρώπινο σώμα, μπορούν να διαδραματίσουν το ρόλο μιας ουσίας ευρέος φάσματος. Συμπεριλαμβανομένων:

  • αντιφλεγμονώδες;
  • ανοσοδιαμορφωτικό;
  • αντιιική (αποδεδειγμένη χρήση φυκών για άτομα με ιό ανοσοανεπάρκειας) ·
  • αντιβακτηριακό.

Επιπλέον, τα αλγινικά προσδίδουν την ικανότητα καθαρισμού του σώματος ραδιονουκλεϊδίων, βαρέων μετάλλων, για την προστασία από τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας. Σε αυτή τη βάση, τα φύκια, ειδικά το φύτρωμα, θεωρούνται προφυλακτικά κατά ορισμένων τύπων καρκίνου. Επιπλέον, η χλωροφύλλη και τα καροτενοειδή παρέχουν τα υδρόβια «φυτά» με αντιμυκητιασικές ιδιότητες και οι αντιοξειδωτικές ουσίες τους καθιστούν το προϊόν χρήσιμο για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών.

Το εκχύλισμα καφέ φύκια περιλαμβάνεται συχνά στα φάρμακα κατά του διαβήτη, της ημικρανίας, των ρευματισμών, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη βελτίωση του έργου του ενδοκρινικού συστήματος. Τα συμπληρώματα διατροφής με θαλάσσια "φυτά" είναι χρήσιμα για τον καθαρισμό του σώματος των τοξικών ουσιών και τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Όντας μια πλούσια πηγή φθορίου, τα φύκια από τις θάλασσες είναι χρήσιμα για την ενίσχυση των οστών και του σμάλτου των δοντιών. Το νευρικό σύστημα, ο εγκέφαλος, η καρδιά, το πάγκρεας, το ουρογεννητικό σύστημα, οι μύες αναμφίβολα θα επωφεληθούν από τη χρήση του προϊόντος. Πιστεύεται επίσης ότι αυτοί οι καταπληκτικοί οργανισμοί ανακουφίζουν από το σύνδρομο του ουροδόχου κύστης και σώζουν τις έγκυες γυναίκες από την τοξαιμία.

Πώς είναι χρήσιμοι διάφοροι τύποι φυκιών;

Με πολλούς τρόπους, τα οφέλη των διαφορετικών τύπων φυκιών είναι παρόμοια, αλλά κάθε είδος είναι μοναδικό και σε ορισμένες περιπτώσεις δεν είναι ίσο μεταξύ των "αδελφών".

Laminaria

Το Sea kale είναι μια από τις πιο κοινές και προσιτές ποικιλίες καφέ φύκια που "κατοικούν" στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού και του Αρκτικού Ωκεανού. Η Λαμιναρία, κατά κανόνα, ζει σε βάθος 4-10 μέτρων. Το μήκος κάποιων είναι σχεδόν 20 μ.

Το προϊόν αυτό είναι χρήσιμο ως πηγή ιωδίου, το οποίο είναι γνωστό ότι είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το ενδοκρινικό σύστημα. Για το λόγο αυτό, το φύλλωμα θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα για άτομα με δυσλειτουργία του θυρεοειδούς, καθώς και για την πρόληψη του ενδημικού βλεννογόνου. Επιπλέον, τα φύκια διεγείρουν το μεταβολισμό, αποτρέπουν την εναπόθεση αλάτων και την ανάπτυξη της σκλήρυνσης, βοηθούν στην παχυσαρκία και μετά από ραδιενεργό ακτινοβολία. Και η φύκια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία στα θαλάσσια «φυτά» περιέχει σχεδόν όσο και τα εσπεριδοειδή. Το πλούσιο σε βιταμίνη Κ φύλλο βοηθάει στην πρόληψη της πήξης του αίματος και του υπερβολικού σχηματισμού αιμοπεταλίων. Επιπλέον, το φύτρωμα είναι χρήσιμο για τη μείωση της χοληστερόλης, η οποία έχει κερδίσει τη φήμη ενός χρήσιμου προϊόντος για τους πυρήνες. Και όμως, μέχρι στιγμής μόνο στο εργαστήριο, έχει αποδειχθεί η αποτελεσματικότητα των φυκιών στην επιβράδυνση της εξάπλωσης του σαρκώματος.

Fucus

Ο Fucus αποκαλούσε παράκτιες άλγες που ζουν στους ωκεανούς του Ατλαντικού και της Αρκτικής. Αυτά τα καφέ "φυτά" είναι γνωστά για την εξαιρετικά πλούσια σύνθεση ορυκτών και βιταμινών τους. Μόνο 10 g Fucus περιέχει:

  • σιδήρου - όπως σε 1 κιλό σπανάκι.
  • ιώδιο - όπως σε 11 κιλά γάδου.
  • Βιταμίνη D - όπως σε 10 κιλά βερίκοκα?
  • βιταμίνη Α - όπως σε 100 γραμμάρια καρότα.

Αυτό το είδος "χλόης" της θάλασσας είναι γνωστό για την ικανότητά του να εξαλείφει τις τοξίνες, να διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος και να βελτιώνει το μεταβολισμό των ορυκτών. Επίσης, το fucus μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό διουρητικό. Όταν οι ερευνητές λένε ότι τα φύκια στη χημική τους σύνθεση μοιάζουν με το ανθρώπινο αίμα, ο φούσκας φυσαλίδων είναι πρωταρχικός στόχος. Ως μέρος αυτού του προϊόντος, οι επιστήμονες έχουν βρει μια μοναδική ουσία που ονομάζεται φουκοϊδίνη. Όπως αποδείχθηκε στην πορεία της έρευνας, αυτή η ουσία έχει ανοσοδιαμορφωτικές, αντικαρκινικές και αντι-ιικές ιδιότητες. Αλλά το πιο εκπληκτικό είναι ότι η φουκοϊδίνη βοηθά το ανθρώπινο σώμα να αντισταθεί στη μόλυνση από τον ιό HIV. Επιπλέον, το fucus είναι χρήσιμο για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος και για την ανοργανοποίηση των οστών.

Σπιρουλίνα

Η ιδιαιτερότητα αυτού του τύπου των πράσινων φυκιών είναι η πλούσια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος περιέχει σχεδόν 70 γραμμάρια εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία είναι σχεδόν τριπλάσια από τις πρωτεΐνες σόγιας με τη βιολογική της αξία. Επιπλέον, υπάρχουν 18 αμινοξέα στην σπιρουλίνα, από τα οποία 8 είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο.

Η σπιρουλίνα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φύκια στον κόσμο. Αλλά για την πλειοψηφία των καταναλωτών, έρχεται με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής ή ημικατεργασμένων προϊόντων. Το γεγονός είναι ότι ο φυσικός οικότοπος αυτών των "φυτών" περιορίζεται σε αλκαλικές λίμνες στην Αφρική και το Μεξικό. Με την ευκαιρία, ακόμη και οι αρχαίοι Αζτέκοι έτρωγαν τακτικά αυτό το πράσινο. Δεδομένης της εξαιρετικά μεγάλης ζήτησης για σπιρουλίνα, η ανθρωπότητα έχει μάθει πώς να την καλλιεργήσει σε τεχνητές συνθήκες και σήμερα το κάνουν με επιτυχία στο Μεξικό και τη Γαλλία.

Ulva

Ένα άλλο όνομα για αυτά τα πράσινα φύκια είναι η θαλάσσια σαλάτα. Οι πρώτοι άνθρωποι που έτρωγαν ulva άρχισαν να εργάζονται στην Ιαπωνία, την Κίνα, τη Σκανδιναβία, την Ιρλανδία και τη Γαλλία. Το προϊόν αυτό αποτελεί εξαιρετική πηγή σιδήρου, πρωτεϊνών και ινών.

Η πορφύρα (nori)

Πορφυρά - μια πολύ κοινή άλγη. Ζει σε διάφορες θάλασσες, όπως η Μαύρη, η Βαλτική, η Μεσογειακή, η Λευκή. Αυτός ο εκπρόσωπος των φυτών "ερυθρού" νερού είναι χρήσιμος στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και στη μείωση της χοληστερόλης. Αυτές οι ιδιότητες του nori τους καθιστούν χρήσιμες για άτομα με μειωμένη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, το nori είναι γνωστό ως πηγή βιταμινών A, D και B12. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε ιαπωνικές, κορεατικές και κινέζικες κουζίνες.

Lithomnium

Μια εξαιρετικά πλούσια σύνθεση ορυκτών και βιταμινών είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν πρόκειται για τη λιθοθάμη των κόκκινων κοραλλιών. Οι ερευνητές μετρούσαν στη σύνθεση αυτού του προϊόντος περισσότερα από 30 μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων των απίστευτα υψηλών ποσοτήτων μαγνησίου και σιδήρου. Λόγω αυτού, η λιθοθαμίνη θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα για την πρόληψη και θεραπεία της αναιμίας.

Ανφέλια

Αυτός ο κόκκινος κάτοικος της Μαύρης Θάλασσας, καθώς και οι εξωτερικές θάλασσες της Άπω Ανατολής και του Βορρά, μοιάζουν με μικρούς σφαιρικούς θάμνους. Συνήθως αναπτύσσεται κοντά στην ακτή σε ένα βάθος που δεν υπερβαίνει τα 5 μ. Είναι η anfeltia που είναι η βάση για την παραγωγή ενός φυσικού πυκνωτή γνωστού ως άγαρ-άγαρ. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται στη μαρμελάδα, στην καραμέλα και σε κάποια άλλα προϊόντα.

Στην ιατρική, το enfelcium είναι γνωστό ως φυσικό φάρμακο κατά του καρκίνου του μαστού. Αλλά η κατάχρηση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει σοβαρή διάρροια.

Το Fillophor είναι ραβδωτό

Πρόκειται για κόκκινα φύκια από τη Μαύρη Θάλασσα, κοινά στη συμβολή ποταμών στη θάλασσα. Για πολλά χρόνια χρησίμευε ως πηγή ιωδίου. Χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία ομορφιάς ως μέσο αποτελεσματικής επιβράδυνσης της γήρανσης.

Οφέλη για την απώλεια βάρους

Σε ορισμένα είδη φυκών, οι ερευνητές βρήκαν ένα ένζυμο που βρέθηκε επίσης σε ανανά - αυτό που προκαλεί την κατανομή των λιπών. Από την άλλη πλευρά, τα "φυτά" της θάλασσας είναι επίσης χρήσιμα επειδή με τη χρήση τους με άφθονο νερό, μπορείτε να απαλλαγείτε μόνιμα από την αίσθηση της πείνας. Αυτό συμβαίνει επειδή τα άλγη, απορροφώντας το υγρό, διογκώνονται στο στομάχι και δημιουργούν μια αίσθηση πληρότητας. Και όλα αυτά με φόντο ένα μικρό περιεχόμενο θερμίδων, αλλά πλούσια σε ορυκτά και βιταμίνη σύνθεση.

Για να επιταχυνθεί η κατανομή των λιπών είναι χρήσιμο να πίνετε τσάι που παράγεται από τη συλλογή των βοτάνων και των φυκιών. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε σε ίσες αναλογίες στίγματα καλαμποκιού, πικραλίδα, κουτσούρι, γενειοφόρο cystoseuru, bearberry, τσάι ivan, μάραθο, γλυκόριζα, μηδική και φύκια (κατά προτίμηση φύκια και fucus). Ανά λίτρο βραστό νερό πάρτε 2 κουταλιές της σούπας, επιμείνετε όχι λιγότερο από μία ώρα. Είναι απαραίτητο να πίνετε τσάι 5 φορές την ημέρα, 100-150 ml. Η πορεία της θεραπείας δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 2 μήνες. Μετά από ένα διάλειμμα 30 ημερών, επαναλάβετε.

Πιθανός κίνδυνος από τη χρήση

Πιθανή βλάβη από τα φύκια είναι δυνατή αν είστε αλλεργικοί σε αυτά. Επιπλέον, η φύκια, για παράδειγμα, αντενδείκνυται για άτομα με νεφροπάθεια, με έλκος στομάχου, γαστρίτιδα και ασθενείς με φυματίωση. Τα άτομα με αυξημένη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα θαλάσσια "φυτά" μόνο με την άδεια ενός γιατρού.

Σφαίρες εφαρμογής

Τα φύκια ανήκουν στα προϊόντα που χρησιμοποιεί ένα άτομο σε διάφορες περιοχές. Η πιο προφανής χρήση είναι στην ποιότητα των τροφίμων. Επιπλέον, στη βιομηχανία τροφίμων, το φύλλωμα και ο φούσκος αποτελούν την πρώτη ύλη για το αλγινικό οξύ (αλγινικό οξύ, Ε400), το οποίο χρησιμοποιείται σε ζαχαροπλαστική ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό. Το E400 μπορεί να παρατηρηθεί συνήθως στη σύνθεση μερικών γλυκών, παγωτού, γιαουρτιού και ακόμη και μπύρας. Ένας άλλος εκπρόσωπος των Ε-συστατικών που προέρχονται από κόκκινα άλγη είναι το Ε406, το οποίο είναι επίσης ένα άγαρ-άγαρ παχυντή.

Πώς να μαγειρέψετε

Είναι καλύτερα να τρώτε φρέσκα ή αποξηραμένα φύκια. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους: απολαύστε, προσθέστε σε έτοιμα γεύματα, ατμό ή κόψτε στεγνό φαγητό, ανακατέψτε με μπαχαρικά και προσθέστε σε τροφή με αυτή τη μορφή.

Σήμερα στα σούπερ μάρκετ φύκια - προσιτά αγαθά. Επιπλέον, παρουσιάζονται σε διάφορες μορφές: κατεψυγμένα, αλατισμένα, αποσταγμένα, αποξηραμένα, αποξηραμένα, με τη μορφή έτοιμων σαλατών. Όταν αγοράζετε αποξηραμένα φύκια, είναι σημαντικό να ελέγξετε προσεκτικά τη στεγανότητα της συσκευασίας. Αλλά η λευκή άνθιση στο προϊόν δεν πρέπει να τρομάξει - αυτό είναι ένα σημάδι των "φυτών" που έχουν συλλεγεί σωστά. Πριν από τη χρήση, το αποξηραμένο καλαμάρι χύνεται με νερό για λίγο, μετά από το οποίο προστίθεται σε σαλάτες, ζωμούς, σνακ, ρολά.

Οι πρώτοι που περιλαμβάνουν τα φύκια στις διατροφικές τους κατοικίες των ασιατικών χωρών. Στην ανατολική κουζίνα, το προϊόν αυτό έχει υπερηφάνεια. Αλλά το σούσι δεν είναι το μόνο πιάτο στο οποίο τα "φυτά" της θάλασσας φαίνονται οργανικά. Αυτό το εξωτικό συνδυάζεται τέλεια με τα μανιτάρια, τα παντζάρια, τα μήλα, τα φύκια μπορούν να μαγειρευτούν με λάδι, ενώ επίσης λαμβάνεται ένα καλό σνακ για ισχυρό αλκοόλ.

Χρήση στην κοσμετολογία

Στα σαλόνια ομορφιάς διαδικασίες με τη χρήση των φυκών - μία από τις πιο δημοφιλείς, αλλά όχι φθηνές απολαύσεις. Και όλα αυτά επειδή είναι αποτελεσματικά. Μία από τις πιο δημοφιλείς διαδικασίες είναι οι κυτταριτιδικές αναδιπλώσεις με τη χρήση φυκιών. Επίσης, ένα εκχύλισμα αυτού του προϊόντος προστίθεται σε κρέμες, ορούς, συμπεριλαμβανομένου για ευαίσθητο ή προβληματικό δέρμα. Οι άλγες χρησιμοποιούνται για λουτρά, προϊόντα για τα μαλλιά και μάσκες προσώπου.

Βιοενεργές ουσίες που περιέχονται σε άλγη:

  • ομαλοποίηση μεταβολικών διεργασιών.
  • Αναζωογονεί το ξεθώριασμα του δέρματος.
  • αποκαταστήστε τη δομή του δέρματος.
  • προώθηση της παραγωγής κολλαγόνου και ελαστίνης ·
  • κάνουν το δέρμα ελαστικό?
  • Ενυδατώνει το δέρμα και τα μαλλιά.
  • αποκατάσταση υγιούς επιδερμίδας.
  • να εξαλείψει τα ραγάδες.

Αυτές οι χρήσιμες ιδιότητες των υδρόβιων «φυτών» χρησιμοποιούνται ενεργά στην βιομηχανία ομορφιάς παγκοσμίως.

Οι ερευνητές λένε ότι τα φύκια έχουν κατοικήσει τον πλανήτη μας για περισσότερα από 2 δισεκατομμύρια χρόνια. Για αρκετούς αιώνες, οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούσαν για φαγητό (τουλάχιστον μέχρι πρόσφατα δεν είχαν ιδέα τι μοναδικές ιδιότητες έχουν αυτοί οι οργανισμοί). Τα οφέλη των φυκών φαίνεται αδύνατο να υπερεκτιμηθούν. Η φύση έχει προικίσει αυτούς τους καταπληκτικούς κατοίκους των δεξαμενών με απίστευτες ιδιότητες. Και, αναμφισβήτητα, όσοι αποκαλούν φύκια - σούπερ-τροφή έχουν δίκιο. Αλλά μην ξεχνάτε ότι ο υπερβολικός ενθουσιασμός ακόμα και για ένα τόσο χρήσιμο προϊόν μπορεί μερικές φορές να είναι επικίνδυνο.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/vodorosli/

Βρώσιμα φύκια: Χαρακτηριστικά, είδη και συμβουλές για κατανάλωση

Η θάλασσα είναι μια ανεξάντλητη αποθήκη ανεκτίμητων ορυκτών, αμινοξέων και βιταμινών. Και τα βρώσιμα φύκια είναι μια πηγή ζωτικών ιχνοστοιχείων για τον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση θαλάσσιας βλάστησης δεν είναι μόνο νόστιμη και εξαιρετικά χρήσιμη, αλλά και απαραίτητη.

Χαρακτηριστικά

Τα βρώσιμα φύκια είναι οι παλαιότεροι μικροοργανισμοί που μοιάζουν με φυτά. Χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες.

Μεταλλευτική θαλάσσια ζωή στην Κίνα, την Κορέα και τις Φιλιππίνες. Αλλά κυρίως στην Ιαπωνία, καθώς είναι υποχρεωτικό συστατικό της παραδοσιακής κουζίνας τους. Παρεμπιπτόντως, το πεπτικό σύστημα των Ιαπωνών είναι πιο προσαρμοσμένο στην πέψη αυτών των λιχουδιών από άλλα έθνη.

Πρόσφατα, οι χώρες του δυτικού ημισφαιρίου δεν υστερούν. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί θαλάσσιων φυτών για ανθρώπινη κατανάλωση βρίσκονται στη Νορβηγία, την Ισλανδία, την Ιρλανδία, τη Νοτιοδυτική Αγγλία κλπ.

Σύμφωνα με την αλγολογία, υπάρχουν περίπου 30.000 είδη βρώσιμων φυκών. Και όλα αυτά, ανάλογα με το σύνολο των χρωστικών, του οικοτόπου, της μορφολογίας και της βιοχημείας, χωρίζονται σε τμήματα. Αλλά για ένα πιο απλοποιημένο όραμα, διακρίνονται με δύο τρόπους.

Habitat

Πιστεύεται ότι η χημική σύνθεση της θαλάσσιας βλάστησης είναι πολύ πιο πλούσια από εκείνη του γλυκού νερού. Ωστόσο, αυτοί και άλλοι τύποι περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, ανόργανων συστατικών, αντιοξειδωτικών και βιταμινών.

Ναυτικό

Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει λαμινάρια, γνωστά σε όλους ως θαλάσσια λάχανα. Έχει καφέ-πράσινο χρώμα και απαλή υφή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του ιωδίου και άλλων ωφέλιμων ιχνοστοιχείων, το φυτό είναι σε θέση να ρυθμίσει τον θυρεοειδή αδένα. Συνιστάται να τρώτε σε δίαιτες. Τα καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από σαλάτες με φύκια. Στη Ρωσία, εξορύσσεται στις θάλασσες Λευκό, Κάρα και Οκότσκ.

Τα φύκια πορφυρού έχουν χρώμα μπορντό, το οποίο κατά την επεξεργασία μεταβάλλεται σε σκούρο καφέ. Πωλείται με τη μορφή λεπτώς κομμένων σε φέτες λωρίδων και συνιστάται για χρήση από άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς. Χαρακτηρίζεται από ένα φυτό με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, περισσότερο από τα εσπεριδοειδή.

Dulce - ένα κόκκινο φύκι με μια μαλακή υφή, η εμφάνιση που μοιάζει με κοράλλια. Εξορύσσονται στο βυθό της Μαύρης Θάλασσας. Αγοράστε καλύτερα σε ξηρή ή φρέσκια μορφή. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο πιάτο.

Το Umi budo, γνωστό ως σταφύλι της θάλασσας, είναι ένα μοναδικό πράσινο άλγη. Μοιάζει με μια σειρά από αυγά με χορδές. Η ιαπωνική αξία αυτού του είδους για μια αλμυρή γεύση, παρόμοια με τα αγγουράκια τουρσί.

Η Ulva θεωρείται αληθινή φύση της Μαύρης Θάλασσας που αναπτύσσεται σε ρηχά νερά. Μοιάζει με ανοιχτό πράσινο φύλλο μαρουλιού, το οποίο εξαπλώνεται κατά μήκος του θαλάσσιου βυθού και σχηματίζει ένα "χαλί". Πωλημένη λιχουδιά σε αλατισμένη και μαριναρισμένη μορφή.

Το Korragen (ιρλανδική βρύα) είναι ένα άλγη με ελαστική δομή, αλλά η θερμική επεξεργασία τις καθιστά μαλακές.

Το Hijiki μεγαλώνει στη Θάλασσα της Ιαπωνίας και στα ζεστά νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Έχει πολύ σκληρή υφή, οπότε δεν καταναλώνεται φρέσκο. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα ή σε ένα διπλό λέβητα.

Η φούσκα Fucus είναι μοναδική στο ότι έχει μια σύνθεση παρόμοια με το πλάσμα του ανθρώπινου αίματος.

Το Wakame (Undariata Cirrus) είναι ένα καφέ θαλάσσιο φυτό που διατίθεται στην αγορά σε ξηρή μορφή.

Γλυκό νερό

Η σπιρουλίνα - η πιο διάσημη άλγη που αναπτύσσεται σε δεξαμενές. Πρόκειται για πράσινο-μπλε φυτά που πωλούνται ως συμπληρώματα διατροφής και ημιτελή προϊόντα. Περιέχουν μια εγγραφόμενη ποσότητα πρωτεΐνης. Τρεις φορές περισσότερο από ό, τι στο κρέας. Για το λόγο αυτό, καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες.

Η Rodimenia μεγαλώνει στην περιοχή της Ισλανδίας. Συνιστάται για άτομα με νόσο του θυρεοειδούς.

Litotamnium - πλούσια σε βιταμίνες φύκια. Έχετε κοραλλιογενή σκιά.

Aonori - πράσινοι εκπρόσωποι των φυτών γλυκού νερού. Σε μαγειρευμένη μορφή έχει ένα ευχάριστο άρωμα, απαλή δομή και λεπτή γεύση.

Το Chlorella μεγαλώνει σε ρηχά νερά. Διατίθεται σε μορφή σκόνης, εναιωρήματος ή πάστας. Οι άλγη ποταμών είναι συνήθως μη βρώσιμες και σε ορισμένες περιπτώσεις δηλητηριώδεις.

Ανάλογα με το σύνολο των χρωστικών, τα φύκια χωρίζονται στους παρακάτω τύπους.

  • Κόκκινο Αυτές περιλαμβάνουν τα Dals, Nori, Porphyry, Litotamnium και Family Names.
  • Πράσινο Οι σημαντικότεροι εκπρόσωποι είναι η σπιρουλίνα, η ουβιά, η χλωρελά, η αονόρι και η μιμ.
  • Brown. Το πιο διάσημο παράδειγμα φύκια είναι το φύτρωμα. Περιλαμβάνουν επίσης wakame, bubble fucus και hajjik.

Ωφέλεια και βλάβη

Οι βρώσιμοι εκπρόσωποι της θαλάσσιας χλωρίδας χαρακτηρίζονται από μια πλούσια ανόργανη σύνθεση. Αυτός είναι ο σίδηρος, το ιώδιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το νάτριο, το μαγνήσιο. Και η περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε αυτό είναι 14 φορές υψηλότερη από ό, τι στα συνηθισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Με τη συχνή χρήση των λιχουδιών στα τρόφιμα μειώνεται ο κίνδυνος διαβήτη, ρευματισμών και ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Το προϊόν περιέχει αντιοξειδωτικά και αλγινικά που προωθούν την απομάκρυνση των ιόντων βαρέων μετάλλων από το σώμα και έχουν αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Το προϊόν της διαιτητικής ίνας διευκολύνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και καθαρίζει τα έντερα. Και οι βιταμίνες (PP, C, B2, B1, B3, A) συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τα άτομα με θυρεοειδή και γαστρεντερικά προβλήματα θα πρέπει να είναι προσεκτικά για τη χρήση αυτών των νοστιμιών. Είναι επίσης ανεπιθύμητο να τρώμε άλγη σε άτομα με φυματίωση, νεφρικές παθήσεις και παρουσία ατομικής μισαλλοδοξίας. Είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε πρώτα έναν γιατρό.

Εφαρμογή

Στο μαγείρεμα, κάθε είδος άλγης εφαρμόζεται με τον δικό του τρόπο. Για παράδειγμα, ulvu είναι καλύτερα να προσθέσετε σε σούπες και σαλάτες. Και μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό ένα ξεχωριστό πιάτο. Για παράδειγμα, προσθέστε σκόρδο ή κρεμμύδια και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Και αν τα φυτά πλένονται με θαλασσινό νερό και αποξηραμένα, παίρνετε γευστικά και υγιή μάρκες.

Και η σπιρουλίνα μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε κύρια πιάτα, σαλάτες, ομελέτα και ακόμη και αρτοσκευάσματα.

Το Aonori μπορεί να προστεθεί παντού. Μια ευχάριστη οσμή και μια λεπτή γεύση θα μετατρέψει οποιοδήποτε σπιτικό φαγητό σε ένα ασυνήθιστο πικάντικο πιάτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλώς ως ξηρό καρύκευμα ή γαρνίρισμα.

Όλοι αυτοί οι εκπρόσωποι πωλούνται σε αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, φρέσκα και μπισκότα. Αλλά είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε φρέσκα και αποξηραμένα φυτά. Μερικοί τύποι αλγών χρησιμοποιούνται για να κάνουν παχυντές για επιδόρπια, ενώ άλλοι είναι απλά ένα απαραίτητο συστατικό στις σαλάτες και τα πρώτα μαθήματα.

Επίσης, αυτά τα φυτά χρησιμοποιούνται με επιτυχία στην κοσμετολογία. Με τη βοήθειά τους, πραγματοποιούνται διαδικασίες περιτύλιξης που εξαλείφουν την κυτταρίτιδα.

Με βάση τα βρώσιμα φύκια παράγουν φάρμακα, καλλυντικά, τροφές για ζώα συντροφιάς και λίπασμα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα βρώσιμα φύκια, δείτε το παρακάτω βίντεο.

http://eda-land.ru/morskie-vodorosli/sedobnye/

Φύκη στο μαγείρεμα

Τα φύκια της θάλασσας και του γλυκού νερού χρησιμοποιούνται εδώ και καιρό στη μαγειρική, ειδικά όπου είναι βολικό να τα εξαγάγετε: σε νησιωτικά κράτη, σε παράκτιες περιοχές και κοντά στις ακτές μεγάλων λιμνών. Όλα τα άλγη είναι πλούσια σε βιταμίνες, πρωτεΐνες που χωνεύονται εύκολα και πολύτιμα μέταλλα. Τα φύκια στο μαγείρεμα όχι μόνο τροφοδοτούνται, αλλά και αντιμετωπίζονται. Πολλά πρόσθετα τροφίμων που βελτιώνουν την ανθρώπινη υγεία παράγονται από ξηρά και αλεσμένα φύκια. Από την ποικιλία των φυκών, ο αριθμός των ειδών που υπερβαίνει τις τριάντα χιλιάδες, περίπου τριάντα χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα.

Η άλγη περιέχει ιώδιο, φώσφορο, κάλιο, βρώμιο, το κοβάλτιο, το αρσενικό, το ράδιο, μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο, νάτριο, ένωση θείου, ένωση αζώτου. Τα φύκια είναι πλούσια σε βιταμίνες μαγειρέματος (Α, Β1, Β2, Β12, C, D, Ε, καροτενοειδή) και πολυσακχαρίτη (αλγινικό οξύ). Ιώδιο, εκτός του ότι βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς και της δραστηριότητας του εγκεφάλου, βοηθά πρωτεΐνη αφομοίωση της απορρόφησης φωσφόρου του σιδήρου και του ασβεστίου, ενεργοποιεί την λειτουργία πολλών ενζύμων, μειώνει το ιξώδες του αίματος, η οποία, σε συνδυασμό με την ικανότητα να μειώσει το ποσό της χοληστερόλης μειώνει δραματικά τον κίνδυνο της αθηροσκλήρωσης, καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια και αγγειακές ασθένειες. Το συγκρότημα των φυτοορμονών περιέχονται στα βρώσιμα φύκια, ειδικά φύκια, διεγείρει την αναγέννηση των βλεννογόνων της μύτης και του λαιμού, τα έντερα και τα γεννητικά όργανα. Οι ενώσεις ιωδίου, βρωμίου και χλωρίου είναι φυσικά αντισηπτικά και οι ιδιότητες αυτές χρησιμοποιούνται συχνά από τους κατοίκους των παράκτιων περιοχών. Οι πολυσακχαρίτες των αλγών απορροφούν και εξαλείφουν τις τοξίνες από το σώμα. Θάλασσα kale, που διαθέτει sokogonnym ιδιοκτησίας, βελτιώνει την αφομοίωση των τροφίμων.

Εκτός από τα ευεργετικά στοιχεία, τα φύκια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα άλλων ουσιών που δεν είναι πολύ απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, ακόμα και επικίνδυνες. Τα φύκια είναι ένα μοναδικό θαλάσσιο "εργοστάσιο επεξεργασίας νερού". Δεν είναι μυστικό ότι το νερό στον ωκεανό είναι κοντά στη σύνθεση με το ανθρώπινο αίμα και οι άλγες, φιλτράροντάς το, εκχυλίζουν τις ουσίες από το νερό. Φυσικά, η ποιότητα του νερού εξαρτάται από την ποιότητα των ίδιων των φυκιών. Αγοράζοντας θαλάσσιο λάχανο, πρέπει να εμπιστευτείτε τον κατασκευαστή και να ελπίζετε ότι συλλέγεται σε καθαρά νερά.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι βρώσιμων φυκών:

Τα ιαπωνικά φύκια, που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα, είναι καλύτερα γνωστά σε όλο τον κόσμο με τα ονόματα που τους δόθηκαν στην Ιαπωνία:

Τα φύκια στο μαγείρεμα μπορούν να χωριστούν σε καφέ, κόκκινο και πράσινο. Η Λαμιναρία περιλαμβάνει καφέ φύκια (καθώς και υποείδη: Aram, Kombu και άλλα), Hijiki, Wakame και Limu. Το κόκκινο ονομάζεται Dals, μοβ (είναι νορί), carrageenan και το οικογενειακό όνομα. Οι πράσινοι είναι η σουβα (θαλασσινή σαλάτα), μονοστρωματική (aonori), umi budo (σταφύλια) και σπιρουλίνα.

Τα πιο διάσημα φύκια στη Ρωσία είναι φύκια ή φύκια. Στους Σοβιετικούς χρόνους, οι πυραμίδες της κονσερβοποιημένης σαλάτας θαλάσσιων φύλλων έμειναν σε κάθε κατάστημα. Λόγω της έλλειψης άλλων προϊόντων, οι πολίτες της ΕΣΣΔ ανέπτυξαν τόσο την εχθρότητα προς ένα προσιτό, αλλά ειδικό προϊόν και σεβασμό. Η σαλάτα των φυκιών ήταν γνωστή, ίσως, από όλους, αλλά μόνο λίγοι το αγάπησαν.

Η κονσερβοποίηση μεταβάλλει σημαντικά τη γεύση των φυκών, μειώνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, οπότε πρέπει να δώσετε προσοχή στα αποξηραμένα ή φρέσκα άλγη. Για το μαγείρεμα, το καλαμπόκι είναι συνήθως βραστό (αυτό δεν ισχύει για έτοιμο ή κονσερβοποιημένο λάχανο). Πάρτε 1 μέρος άλγη για 5 μέρη νερό, ελαφρώς αλατισμένο και βρασμένο για λίγα λεπτά.

Η οικογένεια φύκια φύκια περιέχει περίπου 30 είδη. Στη μακρινή ανατολή της Ρωσίας, το θαλάσσιο έλαιο μεγαλώνει σε μεγάλες ποσότητες. Σε ορισμένες χώρες (Ιαπωνία, Κίνα και Κορέα) καλλιεργείται ειδικά φύκια. Με την ευκαιρία, η θάλασσα του Okhotsk θεωρείται η καλύτερη θέση στον κόσμο για την εξόρυξη αυτών των φυκιών.

Fucus - βόρειες άλγες που αναπτύσσονται στη Λευκή Θάλασσα. Αυτό το άλγη είναι πιο χρήσιμο από το νόστιμο, επομένως χρησιμοποιείται συνήθως ως πρόσθετο. Η Fucus σύνθεση είναι όλο το φάσμα των βιταμινών (Α, Β1, Β2, Β3, Β12, C, D3, Ε, Κ, F, Η), σπάνια ιχνοστοιχεία (ιώδιο, σελήνιο, βάριο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, θείο και 36 περισσότερα στοιχεία), φολικό και παντοθενικό οξύ, πολυσακχαρίτες, αμινοξέα, πολυακόρεστα οξέα όπως το Ωμέγα-3. Ο Fucus καταπολεμά αποτελεσματικά τις αποθέσεις λίπους, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ρυθμίζει τις ανταλλαγές λιπιδίων και πουρινών. Ο Fucus έχει την ικανότητα να απορροφά άλατα βαρέων μετάλλων, οπότε πρέπει να είστε σίγουροι για την καθαρότητα του νερού όπου συλλέχθηκαν τα φύκια. Η ίδια ιδιότητα χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση περιττών στοιχείων και σκωριών από το σώμα.

Τα πορφυρικά ή τα καστανόφυτα φύκια, από τα οποία παράγουν πλάκες για σούσι και ρολά, είναι εξίσου χρήσιμα με τα υπόλοιπα ομόλογά τους. Περίπου 25 είδη πορφυρού είναι γνωστά, τα περισσότερα από τα οποία χρησιμοποιούνται στη ιαπωνική κουζίνα. Όλοι τους έχουν ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Η Ulva ή η Σαλάτα με Θαλασσινά χρησιμοποιούνται ως πιάτο για πιάτα θαλασσινών. Εμφανίζεται σε θερμές θάλασσες, για παράδειγμα στο Μαύρο.

Το κοκκινωπό φαγητό των θαλασσινών είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των Ιρλανδών, που τον κάνουν σνακ, σούπες και σαλάτες. Το Dulles βρίσκεται στον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό Ωκεανό. Η γεύση έχει λίγο στυπτικό. Οι χυμοί συνήθως ξηραίνονται και πωλούνται ως έχουν. Για να το κάνετε, το dals είναι εμποτισμένο σε κρύο νερό για περίπου 20 λεπτά και βρασμένο. Τα dals μπορούν να τηγανιστούν σε βούτυρο και να στραγγιστούν με λαχανικά.

Limu φύκια είναι πολύ δημοφιλής στη Χαβάη. Συνήθως καταναλώνονται νωπά ή αλατισμένα. Στους Χαβάους, το Limu είναι ένα κοινό γεύμα για το οποίο επιλύονται διαφορές, αξιώσεις και αδικήματα. Στην άμμο, ένα μεγάλο λάκκο τραβιέται έξω, στο οποίο γίνεται πυρκαγιά, τότε οι επίπεδες πέτρες τοποθετούνται σε ζεστά κάρβουνα και ζεσταίνονται με κόκκινο καυτό. Μετά την κατάσβεση της φωτιάς, οι πέτρες στοιβάζονται σε στρώματα φυκών και στην κορυφή είναι μύδια, πατάτες, κρεμμύδια, καλαμπόκι και καρυκεύματα. Από πάνω, όλα γεμίζουν και πάλι με φύκια και καλύπτονται με μια βρεγμένη ταμπλέτα για μια ώρα και μισή. Όταν όλα είναι έτοιμα, αυτό είναι ένα κοινό πιάτο που τρώγεται εκεί, στην παραλία.

Ροβινισμός. Αυτός ο τύπος κόκκινων φύλλων αναφέρεται στα ισλανδικά saga του 10ου αιώνα. Τα φύκια ήταν μια λιχουδιά και τα έφαγαν όλοι οι Ισλανδοί. Ο Rodidi συγκομίστηκε τον Αύγουστο, αποξηραμένος για τον πρώτο μήνα του φθινοπώρου και έτρωγε κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου αντί των χόρτων και των λαχανικών. Τώρα τα φύκια αυτά προστίθενται σε σαλάτες, πιάτα ψαριών και χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες. Στην Ισλανδία, το σημάδι αναφοράς εξακολουθεί να θεωρείται η κύρια πηγή βιταμινών και μια θεραπεία για πολλές ασθένειες των πεπτικών οργάνων.

Η σπιρουλίνα είναι μπλε-πράσινα φυτά που αναπτύσσονται στη λίμνη Τσαντ (Αφρική) και στη λίμνη Texcoco (Μεξικό). Η σύνθεση αυτών των φυκιών είναι έως και 68% πρωτεΐνη, δηλαδή τριπλάσια από το κρέας. Τα φύκια της σπιρουλίνας προσπαθούν να αναπτυχθούν τεχνητά σε ζεστό υφάλμυρο νερό.

Η παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς φύκια. Έξι κύρια άλγη έχουν διάφορα υποείδη, έτσι συνολικά περίπου 30 διαφορετικά φύκια και προϊόντα από αυτά εμπλέκονται στην ιαπωνική κουζίνα. Στην Ιαπωνία, τα φύκια είναι μέρος της καθημερινής διατροφής, έτσι πωλούνται συχνά φρέσκα ή αποξηραμένα. Σε κάθε περίπτωση, οι άνθρωποι της Ιαπωνίας έχουν την ευκαιρία να μαγειρεύουν με φρέσκα φύκια, πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Όλα τα ιαπωνικά ονόματα έχουν ανάλογα των γενικώς αποδεκτών βιολογικών, αλλά για έναν καλύτερο προσανατολισμό στα ονόματα των πιάτων της ιαπωνικής κουζίνας, χρησιμοποιούνται αρχικά ονόματα.

Konbu (Kombu). Αυτό το μεγάλο φύλλωμα με μήκος φύλλου μεγαλύτερο από 20 μέτρα και πλάτος έως 30 cm περιέχει πολύ γλουταμικό οξύ, λόγω του οποίου έχει λαμπρή γεύση και λεπτό άρωμα. Το Konbu είναι πλούσιο σε ασβέστιο, ιώδιο και φυτικές ίνες. Τα φύκια ξηραίνονται και ταξινομούνται - τα καλύτερα μέρη χρησιμοποιούνται για φαγητό και τα υπόλοιπα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζωμού dashi. Πολλά ενδιαφέροντα σνακ γίνονται από το konbu, όπως και η "salad of ours". Τρώτε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, με ρύζι ή προσθέστε στη σούπα. Ο βασικός σκοπός του Konbu είναι ο ζωμός Dashi και η γεύση του ρυζιού σούσι. Μερικές φορές κονσέρβα konbu με λαχανικά και ψάρι. Μια ελαφριά λευκή επικάλυψη είναι χαρακτηριστική ενός ξηρού konbu, αυτό είναι φυσιολογικό. Σκουπίστε την επιφάνεια με ένα πανί, απολαύστε το με χλιαρό νερό. Όταν οι άλγηδες φουσκώσουν, μπορούν να κοπούν και να μαγειρευτούν. Συνήθως κομμένα σε λωρίδες μήκους 15 και πλάτους 2-3 cm, δεμένα και βρασμένα μέχρι να ψηθούν. Προσπαθήστε να ρίξετε ρολά από το konbu τοποθετώντας φέτες φιλέτου ή λαχανικών στη μέση. Συνδέστε τους κυλίνδρους με λεπτές λωρίδες konbu για σύνδεση. Τα ρολά μπορούν να βράσουν ή να σβήνουν.

Nori (πορφυρίτης). Λόγω της συνεχιζόμενης δημοτικότητα της ιαπωνικής κουζίνας στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, οι nori πλάκες φύκια είναι γνωστό ότι κάθε οπαδός του σούσι και ρόλους. Τόσο λεπτό όσο φύλλα χαρτιού, οι αποξηραμένες nori φύκια - είναι μια υποχρεωτική συστατικό πολλών τύπων σούσι και ρόλους. Φύκη nori πλούσια φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Nori έχει μια ελαφρώς καπνιστή γεύση, άρωμα - Oceanic, λεπτή και βαθιά. Υπάρχουν 2 τύποι nori - σκούρο πράσινο λαμπερό και κοκκινωπό. Το πιο νόστιμο σκοτεινή nori χρησιμοποιείται για την παρασκευή ruletnyh σούσι και Ονιγκίρι μπάλες ρυζιού. Λεπτά ψιλοκομμένα nori διακοσμούν ζυμαρικά soba. Για την προετοιμασία του nori ελαφρώς θερμαίνεται πάνω από τη φωτιά στα φύκια ομοιόμορφα «γόνου» και να γίνει τραγανό και εύθρυπτο. Όταν ελαχιστοποιήσει τα ρολά θέσει το nori στο για το τροχαίο λαμπερή πλευρά, δηλαδή, θαμπή πλευρά θα πρέπει να είναι μέσα στο ρολό.

Βακάμε. Τα καφέ-πορτοκαλιά φύκια ζουν σε βράχους και υποβρύχια πετρώματα. Συλλέγονται από την άνοιξη έως τις αρχές του καλοκαιριού. Το Wakame σχεδόν δεν περιέχει λίπος με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Η φρέσκια γεύση και η τραγανή δομή των θαλάσσιων φύλλων το κάνουν να μοιάζει με λαχανικά. Το Wakame χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες ή σαν σαλάτα, μερικές φορές προστίθεται στα λαχανικά. Τα άλγη πωλούνται, κατά κανόνα, αποξηραμένα, οπότε για την παρασκευή τους είναι απαραίτητο να τα μαλακώσετε σε ζεστό νερό, βυθίζοντας το σε άλγη για 15-20 λεπτά.

Hijiki Πλούσιο σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, τα φύκια hijiki καθώς και όλοι οι συγγενείς της, δεν περιέχει λίπος, έχει πολλά ιωδίου και ασβεστίου στη σύνθεση, πλούσια σε φυτικές ίνες και έχει μια πολύ γλυκιά γεύση ωκεανό. Η δομή των φυκών είναι αρκετά σκληρή. Τις περισσότερες φορές hijiki τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο, και στη συνέχεια στραγγισμένο με λαχανικά με την προσθήκη σάλτσας σόγιας. Το Hijiki χρησιμοποιείται ως διακόσμηση άλλων πιάτων (τα φύκια μοιάζουν πολύ πολύ πολύχρωμα).

Kanten. Από αυτά τα φύκια εκπέμπουν την ουσία άγαρ-άγαρ, απαραίτητη για την παρασκευή ζελέ. Το Kanten είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα, ενώ ουσιαστικά δεν έχει θερμίδες, γι 'αυτό και η άφθονη χρήση αυτών των φυκιών βοηθάει να χάσετε αυτές τις επιπλέον κιλά. Το Kanten έχει την ελαφρύτερη και πιο ευχάριστη οσμή όλων των φυκών, που πωλούνται συνήθως σε σκόνη ή με τη μορφή αποξηραμένων κλαδιών. Κατά κανόνα, η ιδιότητα πηκτωματοποίησης του kanten χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Αυτή η ιδιοκτησία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη στα παραδοσιακά ασιατικά πιάτα ή στα χορτοφαγικά πιάτα. Παραδοσιακή ευρωπαϊκή ζελατίνη λαμβάνεται από ζωικά προϊόντα, ενώ ο παράγοντας πηκτωματοποίησης των ασιατικών κουζινών εξάγεται από φυτικά φύκια. Το Kanten, ή μάλλον εμποτισμένη σκόνη άλγης σε ζεστό νερό για 20 λεπτά, προστίθεται στις παχιές σούπες ή στα παραδοσιακά ιαπωνικά γλυκά όπως το Anmitsu.

Το Umi budo ή τα σταφύλια της θάλασσας συγκομίζονται μόνο στις παράκτιες περιοχές της ιαπωνικής υδάτινης ζώνης. Μερικές φορές αυτές οι όμορφες άλγες ονομάζονται "πράσινο χαβιάρι" ή "χαβιάρι θαλάσσης" για την περιουσία των στρογγυλών φύλλων που εκρήγνυνται στο στόμα, όπως τα αυγά. Η γεύση των αλγών είναι αλμυρή, λεπτή. Το Umi budo έχει πολύ καλή επίδραση στην επιδερμίδα και την επιδερμίδα.

Πολλά λαχανικά (κυρίως ακατέργαστα) συνδυάζονται με φύκια. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε φύκια με μανιτάρια, μήλα ή τεύτλα. Μπορείτε να τα τηγανίζετε σε λάδι σε ασιατικό στιλ και τα βάζετε έξω, ή μπορείτε να δροσιστείτε και να μαγειρέψετε ένα κρύο ορεκτικό για τη βότκα ή το τζίνι. Η αγαπημένη σάλτσα της μαγιονέζας, ειδικά της βιομηχανικής παραγωγής, όχι μόνο δεν διακοσμεί το πιάτο των φυκών, αλλά και την καθιστά ακατανόητη στην εμφάνιση και η αρχική γεύση των φυκών αλλοιώνεται από την αφθονία του οξικού οξέος. Προσπαθήστε να φτιάξετε άλγη μια σάλτσα πέστο φτιαγμένη από ελαιόλαδο, αλάτι και θρυμματισμένα καρύδια ή άλλη σάλτσα φυτικής ελαίου.

Τα φύκια δεν έχουν προφανείς αντενδείξεις, αλλά ορισμένες ασθένειες απαιτούν προσεκτική χρήση. Τα φύκια δεν συνιστώνται για παιδιά (μέχρι 12 ετών), έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Τα άτομα με διαταραχές της νεφρικής λειτουργίας, θυρεοειδούς, γαστρίτιδας και έλκους στομάχου πρέπει να συμβουλεύονται γιατρό και σε κάθε περίπτωση να τρώνε φαγητά με φύκια με προσοχή. Το ίδιο το σώμα μας συχνά υποδεικνύει αυτό που χρειάζεται και ένα χαρακτηριστικό σημάδι ότι το σώμα στερείται ιωδίου θα είναι η επιθυμία τρώγοντας τα φύκια με τη μυρωδιά του ή το αντίστροφο: η απουσία μιας τέτοιας επιθυμίας μπορεί να σημαίνει ότι το ιώδιο είναι αρκετό. Ακούστε τα συναισθήματά σας όταν επιλέγετε. Προσπαθήστε να αγοράσετε φρέσκα ή αποξηραμένα φύκια. Θυμηθείτε ότι η σπιτική σαλάτα θαλασσινών, αν και σας παίρνει λίγο περισσότερο, θα είναι πολύ πιο νόστιμο από το κονσερβοποιημένο. Φάτε το φύτρωμα μέτρια. Δοκιμάστε συνδυασμούς με λαχανικά και διάφορα είδη ρύζι. Κάποια άλγη πηγαίνουν καλά με ζυμαρικά και σχεδόν όλα χρησιμεύουν ως ένα μεγάλο σνακ ή κύριο συστατικό στις σαλάτες.

http://kedem.ru/schoolcook/basis/vodorosli-v-kulinarii/

Βρώσιμα φύκια και τα εκπληκτικά οφέλη τους στο σώμα

Συνεχίζω να μελετάω νέες τροφές :-)

Μάλλον θυμάστε ότι έδωσα το κρέας (από τον τρόπο που αισθάνομαι υπέροχος) και τώρα δοκιμάζω διάφορα νέα υγιεινά προϊόντα.

Πρόσφατα αποφάσισε να ασχοληθεί με βρώσιμα φύκια.

Μιλούν για τα οφέλη τους παντού, αλλά πώς να τα χρησιμοποιήσουν και ποια βρώσιμα φύκια, δεν ήταν ακόμα σαφές για μένα.

Έτσι, ας καταλάβουμε περισσότερα.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Βρώσιμα φύκια - ευεργετικές ιδιότητες

Τα φύκια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων (πάνω από 56), βιταμίνες, πολυσακχαρίτες και πρωτεΐνες. Δεν υπάρχει πτώση λίπους και υδατανθράκων.

Για παράδειγμα, η φύκια περιέχει 150 φορές περισσότερο ιώδιο από οποιοδήποτε φυτικό και το κόκκινο άλγη περιέχει 200 ​​φορές περισσότερο σίδηρο από τα τεύτλα.

Τι είναι τα βρώσιμα φύκια χρήσιμα για:

  • Τα άλγη περιέχουν φυτοχρονογόνες αντι-γήρανσης, αντιοξειδωτικά (ασταξανθίνη) που αντιστέκονται στις επιβλαβείς επιδράσεις των ελεύθερων ριζών
  • Τα φύκια αφαιρούν ενεργά τις τοξίνες.
  • Χρησιμοποιώντας άλγη, θα ξεχάσετε τι ρυτίδες, ακμή, πιτυρίδα, εύθραυστα νύχια, πτώση των μαλλιών, πόνο στις αρθρώσεις, αδυναμία και απάθεια!
  • Τα άλγη περιέχουν βιταμίνη Β 12, η ​​οποία δεν υπάρχει σε άλλα φυτά.
  • Τα άλγη περιέχουν 14 φορές περισσότερο ασβέστιο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Χάρη σε όλες αυτές τις ιδιότητες, τα φύκια προστατεύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, υποστηρίζουν την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος και προστατεύουν το σώμα από την πρώιμη γήρανση.

Τύποι βρώσιμων βλαστών

Τα φύκια είναι καστανά, κόκκινα και πράσινα

  • Καφέ: φύκια, fucus, hijike, wakame (Chuka)
  • Πράσινοι: Σπιρουλίνα, Χλορέλλα, Ουλβα, Ουμ
  • Κόκκινο: Dals, Nori, Radimeny

Σύντομη περιγραφή των πιο διάσημων βρώσιμων φυκιών

  • Όλα τα γνωστά φύκια. Αυτό το άλγη δεν έχει ανταγωνιστές για το περιεχόμενο ιωδίου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί νωπό, αποξηραμένο, τουρσί, κονσερβοποιημένο, αποξηραμένο.
  • Χάρη στο σούσι, άλλα φύκια έχουν γίνει ευρέως γνωστά. Το Nori μπορεί να προστεθεί σε σούπες, τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε ζωμούς διατροφής
  • Η σπιρουλίνα είναι πρωταθλητής πρωτεϊνών, περιέχει τρεις φορές περισσότερο από το κρέας.
  • Το Chlorella είναι ένα ισχυρό καθαριστικό φυσικό συστατικό.

Πώς να μαγειρέψουν φύκια;

Ιδανικά, τα φρέσκα ή τα αποξηραμένα φύκια είναι τα καλύτερα.

Κατά το μαγείρεμα τους, συνιστάται να ατμού ή να τα προσθέσετε σε ήδη μαγειρεμένα πιάτα, μετά από ελαφρύ εμποτισμό.

Προσαρμοσμένος να το κάνω διαφορετικά. Πολύ λεπτά αλεσμένα ξηρά φύκια και τα καλύπτονται με αλάτι. Αντικαθιστούν τέλεια το αλάτι και την εποχή του πιάτου, ενώ δεν αλλοιώνουν τη γεύση του.

Επιπλέον, τώρα υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές με φύκια, μπορείτε να βρείτε για κάθε γούστο.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Αντενδείξεις για τη χρήση φυκών - αλλεργία στο ιώδιο και τα θαλασσινά, υπερθυρεοειδισμός.

Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε ξηρά ή μαριναρισμένα φύκια σε σχεδόν οποιοδήποτε σουπερμάρκετ. Κατά την αγορά, επιλέξτε πιο πρόσφατη ημερομηνία παραγωγής!

Θα χαρούσαμε αν κάποιος θα μοιράσει νόστιμες συνταγές από φύκια και θα έλεγε κάτι ενδιαφέρον για τα οφέλη τους.

Με σας ήρθε η Αλένα Γιασλέβα, θα σας δούμε σύντομα!

ΣΥΝΔΕΣΤΕ ΤΑ ΟΜΑΔΑ ΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

http://zdorovyda.ru/morskie-dolgozhiteli-ili-sedobnyie-vodorosli/
Up