Αγόρασα ένα καραμέλα και το κρέας της ήταν σχεδόν λευκό, δεν το έχω παρατηρήσει νωρίτερα. Γιατί όχι κόκκινο;
Ο σολομός Chum έχει ένα επίμηκες σώμα και λαμπερές κλίμακες χυτεύονται σε ασήμι. Το κρέας είναι πυκνό, φωτεινό κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Αναπαραγωγή ψαριών μία φορά σε μια ζωή. Τα γεννηθέντα άτομα πεθαίνουν. Στην περίοδο προπόνησης, εμφανίζονται φυσιολογικές αλλαγές, οι οποίες είναι πιο αισθητές στους άνδρες. Το χρώμα του καλαμποκιού σολομού γίνεται κίτρινο-καφέ, οι ζυγαριές είναι χονδροειδείς και στα πλάγια εμφανίζονται μοβ κηλίδες. Στα αρσενικά, οι καμπύλες κυνόδοντες μεγαλώνουν.
Καθώς οι προσεγγίσεις ωοτοκίας, το χρώμα γίνεται πιο σκούρο, οι αψίδες του αδένα της γεύσης και της γλώσσας γίνονται μαύρες. Σε αυτή την κατάσταση, ο σολομός chum καλείται γατόψαρο. Το κρέας του ψαριού γίνεται λευκόχρωμο με χαλαρή δομή. Η περιεκτικότητα σε λίπη και άλλες ουσίες μειώνεται, η γεύση επιδεινώνεται. Πριν από την αναπαραγωγή, τα ψάρια δεν πρέπει να αλιεύονται. Το προϊόν είναι κατάλληλο ως ζωοτροφή.
http://lovitut.ru/faq/pochemu-keta-ne-krasnaya© Olga Soloveva - stock.adobe.com
Ο σολομός Chum είναι ένα μεγάλο ψάρι της οικογένειας σολομού, το οποίο έχει όχι μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεση. Τα ψάρια προστίθενται συχνά στη διατροφή των αθλητών, καθώς περιέχουν εύπεπτες πρωτεΐνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την σωστή ανάπτυξη των μυών. Όχι μόνο τα φιλέτα ή τα φιλέτα έχουν χρήσιμες ιδιότητες, αλλά και γαλακτοκομικά με χαβιάρι, τα οποία συχνά χρησιμοποιούνται στον καλλυντικό τομέα για να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος του προσώπου.
Τα ψάρια είναι κατάλληλα για σωστή διατροφή και αποτελούν πηγή λιπαρών οξέων, όπως τα ωμέγα-3, καθώς και ορυκτά, τα οποία είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Το φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα προϊόν κατάλληλο για δίαιτα, επειδή δεν μετατρέπεται σε σωματικό λίπος και σχεδόν εξ ολοκλήρου μετατρέπεται σε ενέργεια, επομένως τα ψάρια συνιστώνται να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή για γυναίκες και κορίτσια που θέλουν να χάσουν βάρος.
Το Chum salmon red fish είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και στερείται εντελώς υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες φρέσκων ψαριών ανά 100 γραμμάρια είναι 126,8 kcal. Ανάλογα με τη θερμική επεξεργασία, η ενεργειακή αξία των ψαριών μπορεί να ποικίλλει, ήτοι:
Το γάλα Keta περιέχει 100 kcal ανά 100 γραμμάρια, το κόκκινο χαβιάρι περιέχει 251,2 kcal. Για διαιτητικά τρόφιμα τα καλύτερα βρασμένα, στιβαρά και ατμισμένα ψάρια. Το καπνιστό πρέπει να αποκλείεται και το αλμυρό να χρησιμοποιείται σε περιορισμένες ποσότητες.
Διατροφική αξία ψαριών ανά 100 γραμμάρια:
Ο λόγος BZHU - 1 / 0.3 / 0, αντίστοιχα. Το χαβιάρι ψαριού ψαριών σολομού περιέχει 31,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 13,6 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Η χημική σύνθεση του προϊόντος ανά 100 γραμμάρια ζωγραφίζεται με τη μορφή πίνακα:
Επιπλέον, η σύνθεση του σολομού καλαμποκιού είναι πλούσια σε βασικά και μη απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, συγκεκριμένα ωμέγα-3 σε ποσότητα 1,07 g, ωμέγα-6 - 0,13 g, ελαϊκό - 1,18 g ανά 100 g. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι 80 mg ανά 100 γραμμάρια κόκκινου ψαριού.
Η τακτική κατανάλωση κόκκινου ψαριού, όπως το καμπούρι, είναι ευεργετική για την υγεία των ανδρών και των γυναικών, καθώς η σύνθεσή του είναι πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες που είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του σώματος. Οι χρήσιμες ιδιότητες των θαλασσινών εμφανίζονται ως εξής:
Επιπλέον, είναι χρήσιμο το ketu να τρώει κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης του σώματος μετά από σοβαρή ασθένεια ή αναβολή σωματικής άσκησης, καθώς και για τις γυναίκες που περιμένουν ένα μωρό και θηλάζουσες μητέρες.
Για την απώλεια βάρους, το ψάρι είναι χρήσιμο επειδή καταστέλλει γρήγορα την αίσθηση της πείνας και δεν δημιουργεί βαρύτητα στο στομάχι και επίσης χωνεύεται γρήγορα. Ο σολομός Chum δεν περιέχει στη σύνθεση "άδειων" υδατανθράκων, επομένως δεν αποτίθεται με τη μορφή λιπαρών καταλοίπων, αλλά είναι σχεδόν πλήρως επεξεργασμένη και απορροφάται εύκολα από το σώμα.
Αλάτι, αδύναμο και ελαφρώς αλατισμένο ψάρι είναι καλό για χρήση ως σνακ σε έντονα πιάτα, καθώς βοηθάει στη μείωση των τοξικών επιδράσεων του αλκοόλ στο σώμα.
Τα καπνιστά ψάρια σε μέτριες ποσότητες βοηθούν στην αποκατάσταση της οπτικής οξύτητας και στην κορεσμό του σώματος με λιπαρά οξέα, αλλά δεν είναι κατάλληλα για φαγητό κατά τη διάρκεια της διατροφής.
Το γάλα περιέχει πολλά πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωταμίνες, τα οποία έχουν θετική επίδραση στα άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες της συστηματικής χρήσης του προϊόντος εκδηλώνονται ως εξής:
Και επίσης αυξάνει την αντοχή και την απόδοση. Οι χρήσιμες ουσίες στη σύνθεση του γάλακτος έχουν αντιφλεγμονώδη δράση στο σώμα και μειώνουν τα συμπτώματα των ιογενών ασθενειών.
Επιπλέον, το γάλα καραμελών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κοσμετολογία για να επιτευχθεί λεύκανση και αναζωογόνηση. Ωστόσο, είναι ένα φρέσκο, όχι αλμυρό προϊόν.
Το κόκκινο χαβιάρι ψαριού σολομού είναι ευεργετικό για το ανθρώπινο σώμα λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης. Ωστόσο, λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου, δεν συνιστάται για συχνή χρήση κατά τη διάρκεια της διατροφής. Τα οφέλη από την κατανάλωση χαβιαριού είναι τα εξής:
Επιπλέον, τα οστά ενισχύονται και η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται. Ως μέρος του χαβιαριού υπάρχει μεγάλη ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για τους αθλητές. Εκτός από το προϊόν αποτελεί προληπτικό μέτρο για την ανάπτυξη ασθενειών όπως η νόσος του Alzheimer και το έκζεμα.
Η αλλεργία στα θαλασσινά και η υπερβολική κατανάλωση ψαριών μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στο σώμα. Η συνιστώμενη δόση κατανάλωσης σολομού chum ανά ημέρα είναι 100-150 γραμμάρια, αρκεί να τρώτε ψάρι 3 φορές την εβδομάδα. Οι αντενδείξεις για την εισαγωγή καπνισμένου και αλατισμένου προϊόντος στη διατροφή έχουν ως εξής:
Η κατάχρηση του προϊόντος σε οποιαδήποτε μορφή μπορεί να οδηγήσει σε παραβιάσεις της γαστρεντερικής οδού, δηλαδή δυσπεψία, ναυτία, φούσκωμα και δυσκοιλιότητα.
Τα αλατισμένα ψάρια και το χαβιάρι περιέχουν πολύ αλάτι, το οποίο διατηρεί το υγρό στο σώμα και οδηγεί σε πρήξιμο. Το γάλα δεν συνιστάται για άτομα με διατροφικές διαταραχές και παχυσαρκία.
Επιπλέον, το κετά, όπως και κάθε άλλο θαλασσινό, συσσωρεύει βαρέα μέταλλα στο κρέας. Ως εκ τούτου, η υπερβολική κατανάλωση ψαριών μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από τον υδράργυρο.
© Αλέξανδρος Talantsev - stock.adobe.com
Ο σολομός Chum είναι ένα χρήσιμο, διατροφικό ψάρι που περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και μέταλλα απαραίτητα για τον άνθρωπο. Συμπεριλάβετε στη διατροφή το προϊόν συνιστάται σε αθλητές, ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος και εκείνους που τηρούν την σωστή και υγιεινή διατροφή. Η βλάβη στην υγεία των ψαριών πρακτικά δεν προκαλεί, αν όχι να καταχραστεί το προϊόν και να λάβει υπόψη όλες τις αντενδείξεις.
Η Κέτα είναι γνωστός εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού. Όταν πρόκειται για αυτό το ψάρι, πολλοί άνθρωποι θυμούνται πρώτα απ 'όλα το κόκκινο χαβιάρι που λαμβάνεται από αυτό. Αλλά αυτό δεν είναι το μοναδικό όφελος από το chum.
Ο σολομός Chum είναι ένας τύπος σολομού του Ειρηνικού. Αυτό το κόκκινο ψάρι είναι δεύτερο μόνο στο πιο προσιτό ροζ σολομό, αν και ο πιο κοινός σολομός chum μεταξύ άλλων είναι ο σολομός.
Το βάρος ενός ενήλικου σφάγιου μπορεί να φτάσει τα 14-15 kg και το μήκος του να υπερβαίνει ενίοτε ένα μέτρο. Αυτό το ψάρι ανήκει σε θαλάσσιους αρπακτικούς. Η κύρια λιχουδιά γι 'αυτήν είναι καρκινοειδή, από τα οποία, στην πραγματικότητα, παίρνει μια κόκκινη χρωστική ουσία για το κρέας.
Τα ψάρια αυτά ζουν στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, στα ύδατα της Bering Sea και της θάλασσας του Okhotsk, καθώς και κοντά στις ακτές της Βόρειας Αμερικής. Στα 3-4 χρόνια ζωής, η κετά είναι έτοιμη να αναπαράγει. Και γι 'αυτό πηγαίνει στα ποτάμια της Ιαπωνίας, των ΗΠΑ, της Κορέας, της χερσονήσου Kola και του βόρειου τμήματος του Primorye. Είναι ενδιαφέρον ότι πηγαίνει να αναπαράγεται ακριβώς στα νερά αυτού του ποταμού, όπου και η ίδια δημιουργήθηκε πριν από αρκετά χρόνια. Δεν είναι λιγότερο περίεργο το πώς η κετα αναγνωρίζει τα ντόπια νερά της - έχει γεύση.
Κατά τη διάρκεια αυτού του ταξιδιού, το κέτα χάνει τα πλεονεκτήματά του. Ανοιχτό καφέ, θαμπό, χωρίς υγιή λιπαρά - έτσι μοιάζει με φιλέτο καραμέλα κατά την αναπαραγωγή. Λόγω του γεγονότος ότι, αφού εισήλθε στα ύδατα του ποταμού, παύει να τρώει και ζει αποκλειστικά σε βάρος των "αποθεμάτων". Η εμφάνιση των ψαριών αλλάζει επίσης: αντί για το συνηθισμένο χρώμα του αργύρου, γίνεται σκοτεινό, σχεδόν μαύρο και τα δόντια μεγεθύνονται αρκετές φορές.
Αυτό το είδος σολομού εκτρέφεται μόνο μία φορά σε μια ζωή. Κάνοντας τα αυγά, η κεή πεθαίνει: τα αρσενικά αμέσως, και τα θηλυκά σε 10-14 ημέρες. Υπάρχουν καλοκαιρινές και φθινοπωρινές σολομοί chum (περίοδος ωοτοκίας). Τα θηλυκά του καλοκαιριού chm σολομός βρισκόταν από 2 έως 3 χιλιάδες αυγά, το φθινόπωρο (μεγαλύτερο) αφήνει από 3 έως 4.5 χιλιάδες «κληρονόμοι».
Σχεδόν το 3 / 4ο του φιλέτου του σολομού chum αποτελείται από νερό, και το πέμπτο μέρος του προϊόντος αποτελείται από πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψαριού δεν είναι η χαμηλότερη - περίπου 126 kcal, αλλά με μέτρια κατανάλωση δεν θα επηρεάσει το σχήμα. Επιπλέον, τα λίπη που συνθέτουν τα φιλέτα είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα. Με τον αριθμό των πρωτεϊνών (και με αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα), το κρέας αυτού του είδους σολομού συγκρίνεται συχνά με το κοτόπουλο. Επιπλέον, η κετά είναι πηγή μεθειονίνης, ένα σημαντικό αμινοξύ που δεν μπορεί να ληφθεί από προϊόντα κρέατος. Παρεμπιπτόντως, πολλοί διατροφολόγοι θεωρούν ότι η πρωτεΐνη από τα ψάρια είναι πιο ευεργετική για τον άνθρωπο από το κρέας. Ένας από τους λόγους ονομάζεται χρόνος πέψης. Εάν, ας πούμε, μοσχαρίσιο, το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα θα επεξεργαστεί για τουλάχιστον 5 ώρες, τότε θα διαρκέσει περίπου 120 λεπτά για να σπάσει το chum και να αποτελέσει χρήσιμα στοιχεία από αυτό.
Αυτό το ψάρι του Ειρηνικού περιέχει σχεδόν όλα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για την ενεργό ζωή: σχεδόν ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών Β, βιταμίνες Α και Ε, σημαντικά μικρο και μακρο στοιχεία. Οι βιοχημικοί έχουν διαπιστώσει ότι 100 γραμμάρια σολομού chum είναι:
Ψάρια σολομού, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι ένα ιδανικό προϊόν για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Η τακτική κατανάλωση κρέατος keta μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου ή καρδιακής προσβολής. Όλα αυτά οφείλονται στην πλούσια περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, ω-6 λιπαρά οξέα, κάλιο, μαγνήσιο. Είναι επίσης σημαντικό να υπενθυμίσουμε ότι οι ωμέγα ουσίες έχουν κερδίσει για καιρό τη φήμη των αντιγηραντικών φαρμάκων. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα λιπαρά οξέα από τα ψάρια και τα θαλασσινά μπορούν να αποτρέψουν τον καρκίνο, την εγκεφαλική δυσλειτουργία και τη νόσο του Alzheimer.
Η μεθειονίνη που περιέχεται στον σολομό είναι σημαντική για την καλή λειτουργία των εντέρων. Προλαμβάνει τα έλκη και τη διάβρωση στις βλεννογόνες μεμβράνες των πεπτικών οργάνων. Επιπλέον, αυτή η ουσία έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες. Και αυτό εξηγεί γιατί συνιστάται να τρώτε κόκκινα ψάρια για να βελτιώσετε τη διάθεση. Επιπλέον, η μεθειονίνη έχει θετική επίδραση στην υγεία του ήπατος.
Η παρουσία της θειαμίνης στο κρέας καθιστά την κηλίδα απαραίτητη για τον εγκέφαλο και το ασβέστιο και ο φώσφορος έχουν ευεργετική επίδραση στον οστικό ιστό. Με την ευκαιρία, χάρη στη θειαμίνη, τα πιάτα σολομού αποκαθιστούν σωστή πέψη, καθώς επίσης και μειώνουν τις βλαβερές συνέπειες του αλκοόλ και του καπνού στον οργανισμό.
Αρκεί να υπενθυμίσουμε ότι υπάρχει βιταμίνη Α στη σύνθεση του φιλέτου και γίνεται σαφές γιατί οι οφθαλιστές προτείνουν το κόκκινο κρέας ψαριών να βελτιώσει την όρασή του.
Εκτός από τα ήδη αναφερθέντα πλεονεκτήματα, το keta είναι χρήσιμο για το δέρμα (ενεργοποιεί την παραγωγή κολλαγόνου), ανοσία (περιέχει βιταμίνη C), αιμοσφαιρίνη (αποτελεί πηγή σιδήρου). Το κρέας του έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μειώνει τη χοληστερόλη στο σώμα.
Γενικά, ένας σολομός κουνούπι με τη μορφή τροφής είναι ικανός:
Το χοιρινό κρέας πρακτικά δεν έχει καμία παρενέργεια. Αυτό το ψάρι ταιριάζει σε όλους. Η εξαίρεση είναι τα άτομα με δυσανεξία σε πρωτεΐνες ή αλλεργίες σε ψάρια και θαλασσινά.
Το κόκκινο ψάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο, αλλά και αρκετά ακριβό προϊόν. Εισέρχεται σε παγκόσμιες αγορές σε μεγαλύτερο βαθμό από την Άπω Ανατολή. Στη Ρωσία αλιεύονται ετησίως από 20 έως 30 χιλιάδες τόνους κόκκινου ψαριού. Αλλά μόνο τα νεαρά σφάγια είναι κατάλληλα για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Εν τω μεταξύ, άπειροι οι αγοραστές μπορεί μερικές φορές να πάρει το δόλωμα από ασυνείδητους πωλητές οι οποίοι με το πρόσχημα της chum προσφέρουν φθηνότερα είδη των φιλέτων (π.χ. σολομός). Για να μην γίνετε θύμα απατεώνων, αρκεί να θυμάστε μερικές πολύτιμες συμβουλές:
Το κόκκινο ψάρι είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για τη δημιουργία πραγματικών γαστρονομικών απολαύσεων. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να βράσει, να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί και να αλατιστεί. Ο σολομός μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ξεχωριστό πιάτο, καθώς και ένα συστατικό των πιο πολύπλοκων μαγειρικών παραλλαγών.
Το κρέας Chum έχει υπέροχα γαστρονομικά χαρακτηριστικά. Αλλά είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τα ψάρια. Η Κέτα είναι ένας από τους θαλάσσιους κατοίκους των οποίων τα φιλέτα δεν είναι κατάλληλα για το τηγάνισμα. Αυτός ο τύπος θερμικής επεξεργασίας καθιστά το κρέας στεγνό και άγευστο. Ως εκ τούτου, εάν τηγανίζετε τα ψάρια, τότε μόνο με τη χρήση του κτυπήματος. Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο ή σε σφραγισμένο δοχείο.
Στα σουπερμάρκετ keta διατίθενται κατεψυγμένα, διατηρημένα με απλή ψύξη, αλατισμένα ή καπνιστά. Το φρέσκο σφάγιο είναι καλό για σούπα και άλλα ζεστά πιάτα. Αλατισμένα κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν σαλάτες και άλλα κρύα ορεκτικά (αλλά αυτό το είδος καραμελών, κατά κανόνα, πρέπει να πλένονται με περίσσεια αλάτι).
Εντούτοις, όχι μόνο το κρέας chum είναι μια λεπτότητα. Το χαβιάρι της δεν είναι ίσο μεταξύ άλλων τύπων κόκκινου χαβιαριού - είναι πιο πυκνό, μεγάλο, όμορφο φωτεινό πορτοκαλί χρώμα.
Το σωστά αλατισμένο ωχρό-ροζ κρέας ψαριών θα χρησιμεύσει ως μια νόστιμη και όμορφη προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι. Και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα συμβάλει στη σημαντική παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Και το πιο σημαντικό, τόσο το νωπό όσο και το κατεψυγμένο σφάγιο είναι κατάλληλο για αλάτισμα.
Έτσι, ας προχωρήσουμε στο μαγείρεμα. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του σφαγίου: απόψυξη, πλύση, καθαρισμός των πτερυγίων, αφαίρεση του δέρματος. Διαιρέστε τα ψάρια σε μεγάλα κομμάτια και προετοιμάστε το μείγμα για αλάτισμα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε αλάτι και ζάχαρη στην ίδια ποσότητα. Προαιρετικά, το μείγμα μπορεί να "αναζωογονηθεί" με πιπέρι, μπαχαρικά για ψάρι, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης, μοσχοκάρυδο. Επιτρέπεται επίσης να προσθέσετε κάποιο φυτικό έλαιο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να μην καταπνίγουν τη φυσική γεύση του καραβιού. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά και κυλάτε ελαφρά κάθε φέτα ψαριού σε μια γλυκιά αλάτι "σκόνη". Αναδιπλώστε το ψάρι στο ταψί (εμαγιέ ή γυαλί), σφικτά γεμισμένο. Στείλτε για μια μέρα στο ψυγείο. Το έτοιμο ψάρι είναι νόστιμο σαν ένα κρύο σνακ ή ένα προϊόν σάντουιτς.
Η αξιοπρέπεια αυτού του σνακ θα εκτιμηθεί από τους γκουρμέ κάθε ηλικίας. Επιπλέον, προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ψωμί πίτας, αλατισμένο καλαμάρι, λιωμένο τυρί, χόρτα. Βάλτε φέτες αλμυρού καλαμποκιού αλατισμένα στο ψωμί πίτας με λιωμένο τυρί και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Γυρίστε ένα ρολό και στείλτε το στο ψυγείο (για να παγώσετε). Σερβίρετε σε φέτες.
Το κριθάρι κριθαριού είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Αλλά δεν αγαπά ο καθένας αυτό το δημητριακό. Είναι ένα διαφορετικό θέμα αν είναι με νόστιμο κόκκινο ψάρι.
Βυθίστε το κριθάρι το βραδινό βράδυ σε αλατισμένο νερό. Φιλέτο ακατέργαστο καλαμάκι σολομό κομμένο σε κομμάτια και στιφάδο σε φυτικό έλαιο με την προσθήκη νερού (με το καπάκι κλειστό). Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κολοκυθάκια, καρότα και ντομάτα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, βάλτε το μείγμα λαχανικών σε ένα πιάτο, στην κορυφή - ένα κομμάτι καμουφλάζ. Ως γαρνιτούρα - κριθάρι. Για αποτελεσματική σίτιση, το χυλό μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα λεπτό στρώμα πάνω στα ψάρια.
Καθαρίστε το Ketu, αλλά μην κόβετε την κοιλιά (κάντε μια περικοπή στην κοιλιά). Στρώνουμε το σφάγιο με ένα μίγμα μπαχαρικών και στέλνουμε στο ψυγείο μια νύχτα. Μείγμα που παρασκευάζεται από αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, βάλσαμο λεμονιού, άνηθο, λεμόνι (φρούτα και χυμό). Ως μανιτάρια χρησιμοποιείτε μανιτάρια με ρύζι. Ψήστε το μανίκι για περίπου 40 λεπτά. Σερβίρετε με καρότα στον ατμό, κουνουπίδι, μπρόκολο.
Το κόκκινο ψάρι έχει κερδίσει τη δημοτικότητά του, κυρίως εξαιτίας της νόστιμης γεύσης του. Αλλά η σωστή λιχουδιά δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Και η κετά είναι σαφής επιβεβαίωση αυτού.
http://products.propto.ru/article/ketaΑπαλό φιλέτο ψαριού κετά κορεσμένο με πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και σας επιτρέπει να εισάγετε στη διατροφή πολλές πολύ χρήσιμες ουσίες. Ανάμεσα στις θαλασσινές λιχουδιές, η Κετά έχει ένα ειδικό καθεστώς και είναι πολύτιμη. Δεν καλλιεργείται τεχνητά, εξορύσσεται στο πλαίσιο της αλιείας και συλλέγεται σε αυστηρά καθορισμένες εποχές, παρέχοντας ετήσια αύξηση στα ζώα.
Αλλά οι περισσότεροι οπαδοί αυτού του γκουρμέ προϊόντος γνωρίζουν πολύ λίγο για το ίδιο το ψάρι. Πώς να διακρίνετε το θηλυκό από το αρσενικό όταν αγοράζετε ένα ακέραιο σφάγιο; Τι είναι διαφορετικό από το ροζ σολομό και sockeye που σχετίζονται chum; Πώς μοιάζει και πού είναι η Ρωσία; Όλα αυτά τα ερωτήματα θα πρέπει να μελετηθούν όσο το δυνατόν πληρέστερα, έτσι ώστε στο μέλλον, όταν επιλέγετε ψαροταβέρνες, μπορείτε να περιμένετε να λάβετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν.
Ο σολομός Chum, που συγκομίζεται στα ύδατα της Ρωσικής Άπω Ανατολής, είναι ένα μάλλον μεγάλο ψάρι σολομού που φθάνει σε μήκος 1 μέτρου με βάρος έως 15,9 κιλά (μέσος όρος βάρους είναι περίπου 5-7 κιλά) ανήκει στην κατηγορία των θαλάσσιων κατοίκων που χρησιμοποιούν βράγχια για αναπνοή. Η διαδικασία αναπαραγωγής περιλαμβάνει τη ρίψη χαβιαριού. Ο σολομός Chum γεννιέται μόνο μία φορά κατά τη διάρκεια της ζωής, μετά την οποία τα θηλυκά πεθαίνουν. Για τους αναπαραγωγικούς απογόνους, τα ψάρια επιλέγουν τα στόμια των ποταμών · σε γλυκό νερό, ο σπόρος μεγαλώνει και πηγαίνει στη θάλασσα, μακριά από την ακτή, σε έναν νέο κύκλο αναπαραγωγής.
Η περιγραφή αυτής της φυλής καταρτίζεται με μερικές λεπτομέρειες και σας επιτρέπει να έχετε μια πλήρη εικόνα των χαρακτηριστικών και της δομής της. Η ποικιλία Far Eastern ή Kamchatka φαίνεται εντυπωσιακή. Φοράει ασήμι για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της, το τεράστιο, επιμήκες σώμα κάτω από το δέρμα περιέχει λαμπερή, κόκκινη σάρκα φιλέτου. Με την πάροδο του χρόνου, καθώς πλησιάζουμε την ωοτοκία, το χρώμα των ζυγών γίνεται καφέ-κίτρινο, με μετάβαση σε πορφυρό και μαύρο. Το κρέας γίνεται λευκό και χάνεται η θρεπτική του αξία, μεταλλάσσεται η στοματική συσκευή, μεγαλώνουν μεγάλα δόντια, παραμορφώνεται η σιαγόνα.
Υπάρχουν σολομό καλοκαιρινής και φθινοπωρινής κολοκύθας. Το πρώτο πηγαίνει να γεννήσει στην περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Ο δεύτερος ολοκληρώνει την εποχή του να ρίχνει χαβιάρι τον Δεκέμβριο. Ο απόγονος αναπτύσσεται σε φρέσκες ρέουσες λίμνες με ένα πυθμένα καλυμμένο με βότσαλα. Στο έδαφος το θηλυκό δημιουργεί μια ειδική τρύπα για τοποθέτηση, το κλείνει μετά την ωοτοκία με ένα χαλίκι. Μετά την τακτοποίηση της φωλιάς, τα ενήλικα ψάρια φυλάσσουν τους απογόνους τους καθ 'όλη τη διάρκεια της ανάπτυξής τους.
Δεδομένου ότι η αναπαραγωγή κοτόπουλου είναι το τέλος της ζωής, το πρώτο φαγητό του τηγανίσματος είναι συνήθως τα σώματα των γονέων τους. Επίσης, οι νέοι φίλοι δεν περιφρονούν τις προνύμφες των υδρόβιων εντόμων. Η διατροφή των ενηλίκων δεν είναι επίσης πολύ διαφορετική. Προκειμένου να προστατεύσουν τους απογόνους τους, απορροφούν ενεργά τα μικρά ψάρια - από τη ρέγγα μέχρι τη μύτη, καταστρέφοντας έτσι τους φυσικούς εχθρούς των μελλοντικών απογόνων.
Επιπλέον, μαλάκια και μικρά μαλακόστρακα συνθέτουν ένα σημαντικό μέρος της διατροφής του καμπού. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το ψάρι σταματάει να τρώει και οι αλλαγές στο σώμα του οδηγούν σε ατροφία ενός μέρους των εσωτερικών οργάνων.
Ο σολομός Chum ανήκει στην κατηγορία του σολομού του Ειρηνικού, ο οποίος αποτελεί τον οικότοπό του. Βρίσκεται σε όλη την ακτή της Άπω Ανατολής, ζει στον Αρκτικό Ωκεανό, εμφανίζεται από το Σαχαλίν προς την Καμτσάτκα. Η θαλάσσια περιοχή εκπροσωπείται από τη Θάλασσα του Okhotsk, τη Θάλασσα Bering και την Ιαπωνική Θάλασσα. Ποταμός - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka και άλλοι. Η μετανάστευση των ψαριών κατά τη διάρκεια της περιόδου μαζικής σίτισης συμβαίνει κυρίως προς την κατεύθυνση του Ειρηνικού Ωκεανού, προς την κατεύθυνση των θερμών ρευμάτων. Την άνοιξη ξεκινά η κίνηση προς τα βόρεια, από την οποία η σεξουαλικά ώριμη γενιά προχωράει περισσότερο από την ωοτοκία, και η νέα ανάπτυξη επιστρέφει στα νότια γεωγραφικά πλάτη.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κετα χαρακτηρίζεται από κάποια συμπεριφορά κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου. Επιστρέφει πάντα στην αναπαραγωγή στους τόπους γέννησής της, γεγονός που επιτρέπει στο βορειοαμερικανικό είδος και την ασιατική υποομάδα να μην τέμνονται μεταξύ τους κατά την αναπαραγωγή, ακόμη και με επαρκή μετανάστευση.
Ξεχωριστά, ο σολομός Sakhalin chum χρησιμοποιείται ως μέρος της εκτροφής φυτών, η οποία έχει ασυνήθιστη ασημί-πράσινη απόχρωση ζυγαριάς.
Η γνώση των χαρακτηριστικών χαρακτηριστικών του σολομού chum είναι χρήσιμη, επειδή τα ψάρια αυτά είναι πολύ πιο ακριβά από άλλες φυλές σολομού, επομένως, υπό το πρόσχημα της, συχνά προσπαθούν να πουλήσουν έναν περισσότερο προϋπολογισμό συγγενή, έναν ροζ σολομό. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο σχήμα του σώματος των ψαριών. Ο ρόδινος σολομός έχει ένα μάλλον χαρακτηριστικό εξόγκωμα στην περιοχή του ραχιαίου πτερυγίου. Το μέγεθος του σφάγιου σε αυτή την περίπτωση είναι επίσης πολύ μικρό σε σύγκριση με τον υπόλοιπο σολομό. Ο σολομός καραβίδας και ο σολομός σε κατεψυγμένη μορφή είναι επίσης παρόμοια. Τα φρέσκα νεαρά ψάρια μπορούν να διακρίνονται από την άμπωτη των δερμάτων. Στην κάλτσα, είναι ροζ χρώμα.
Chum σολομός - ελαφρύ ασήμι, με τη μετάβαση σε γκρι πιο κοντά στο άνω πτερύγιο. Επιπλέον, το sockeye είναι αρκετά λίπος, το οποίο μπορεί να δει καλύτερα στο σφάγιο. Το φιλέτο του έχει μια πλούσια κόκκινη σκιά. Το κρέας είναι πιο παχύρρευστο, ροζ-πορτοκαλί, το οποίο συνήθως έχει κατά νου όταν αναφέρει τις διατροφικές ιδιότητες ενός προϊόντος. Ο σολομός είναι πολύ μεγαλύτερος · στη Ρωσία, η λίμνη του είναι ζωντανή στην Καρελία. Αλλά όλο και περισσότερο, αυτό το ψάρι προέρχεται τεχνητά. Αξίζει να σημειωθεί ότι σχεδόν ποτέ δεν βρεθεί στην άθικτη μορφή για την πώληση, πωλείται μετά την επεξεργασία.
Ο σολομός Chum έχει μια ισορροπημένη σύνθεση και μια εξαιρετική αναλογία περιεκτικότητας πρωτεΐνης και λίπους στο κρέας. Τα ψάρια που ζουν σε θαλάσσιο θαλασσινό νερό είναι πλούσια σε νάτριο - μέχρι 50 mg ανά 100 γραμμάρια, κάλιο. Η απουσία υδατανθράκων στη σύνθεση καθιστά το προϊόν πραγματικά κατάλληλο για χρήση από τους αθλητές. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 20% της συνολικής μάζας του προϊόντος. Μεταξύ των ωφέλιμων ιχνοστοιχείων στη σύνθεση είναι το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος, καθώς και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Β6, Β12. Επίσης στη σύνθεση είναι απαραίτητα αμινοξέα για κάθε άτομο:
Ο σολομός Chum φημίζεται για το εξαιρετικό κρέας και το χαβιάρι του. Αναφέρεται στη βιομηχανική, έτσι βρίσκεται συχνά στα ράφια σε πολύ διαφορετική μορφή: φρέσκα, κατεψυγμένα, καπνιστά, αλατισμένα. Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για πολλά πιάτα, αν και τα ψάρια έχουν άλλες χρήσιμες ιδιότητες.
Συμπεριλαμβάνεται στη σειρά Salmonaceous, οικογένεια Salmon. Μερικές φορές στην καθημερινή ζωή ονομάζεται κόκκινο ψάρι για το χρώμα του κρέατος. Άλλος σολομός, για παράδειγμα, ροζ σολομός ή πέστροφα, έλαβε το ίδιο απλοποιημένο όνομα. Στην πραγματικότητα, τα κόκκινα ψάρια είναι εκπρόσωποι μιας άλλης οικογένειας - ο οξύρρυγχος.
Η Κέτα ήταν πάντα βιομηχανικής αξίας, ειδικά για τους λαούς της Άπω Ανατολής. Το δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα, ο αριθμός των ψαριών σολομού κόκκινου καπνού μειώθηκε σημαντικά εξαιτίας της ανεξέλεγκτης θήρας. Το κράτος την πήρε υπό την προστασία και τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει δραματικά προς το καλύτερο.
Η ζωή των ψαριών χωρίζεται σε δύο βασικά στάδια: πριν από την εφηβεία και μετά από αυτήν. Νεαρά άτομα ζουν στις θάλασσες, συχνά κοντά στην ακτή.
Όταν ένα ψάρι γίνεται ενήλικας, το περιβάλλον και η συμπεριφορά του αλλάζουν πολύ. Γίνεται πιο επιθετική και πηγαίνει σε μεγάλα κοπάδια. Για να αποθέσει το χαβιάρι, πρέπει να κάνει μια δύσκολη πορεία προς τα στόματα των ποταμών και στη συνέχεια - στα νερά τους. Συνήθως πρέπει να κινηθείτε ενάντια στο ρεύμα. Μετά την ωοτοκία, η κεί πεθαίνει.
Το Fry για πρώτη φορά βρίσκεται σε γλυκό νερό. Όταν εμφανίζονται δυνάμεις, πηγαίνουν στη θάλασσα και ο κύκλος επαναλαμβάνεται ξανά.
Πώς μοιάζει ένα chum εξαρτάται από την ηλικία του. Η εμφάνισή του αλλάζει σημαντικά μετά την ωρίμανση. Μέχρι τώρα, έχει ένα επιμηκυμένο σχήμα, ένα τεράστιο σώμα, ένα ασημένιο χρώμα, για το οποίο έχει αποκτηθεί ένα άλλο όνομα για το chum - silverfish.
Μετά την ωρίμανση, το χρώμα των ζυγών γίνεται καφέ-κίτρινο. Άλλες μεταβολές στον σαλιγκάρι περιλαμβάνουν:
Ζει στη λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού. Ο σολομός Chum γεννά σε ποτάμι γλυκού νερού:
Για τη μετακίνηση από αλμυρό θαλάσσιο νερό σε ψάρι γλυκού νερού ονομάζεται σημείο ελέγχου. Προτιμά το βόρειο τμήμα του ωκεανού κοντά στο ρεύμα Kuro-Sivo. Η περιοχή περιλαμβάνει τη θάλασσα:
Τα ψάρια βρίσκονται σε βάθος μέχρι δέκα μέτρα. Την άνοιξη, σκοντάφτει σε κοπάδια και κινείται προς τα γλυκά νερά του Καναδά, των ΗΠΑ, της Νότιας Κορέας και της Ιαπωνίας. Μπορεί συχνά να βρεθεί, για παράδειγμα, στη λεκάνη της θάλασσας του Okhotsk, στους εξής ποταμούς:
Τα ζιζάνια χωρίζονται σε ώριμα άτομα και σε εκείνα που δεν είναι ακόμη έτοιμα για αναπαραγωγή. Οι τελευταίοι αποστέλλονται πίσω στην ακτή. Ο σολομός έτοιμος για ωοτοκία προχωράει περισσότερο.
Τα ψάρια φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα περίπου σε τέσσερα χρόνια. Ο σολομός Chum μπορεί να αναπαραχθεί το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Στη ζεστή εποχή, πραγματοποιείται από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Οι τόποι των ποταμών επιλέγονται από τα ψάρια πολύ προσεκτικά. Συνήθως υπάρχει ένα αδύναμο ρεύμα και βότσαλα στο κάτω μέρος.
Εάν το νερό παγώσει στον πυθμένα, το τηγάνι θα πεθάνει. Το φθινοπωρινό καλαμάκι σολωμού λαμβάνει επίσης υπόψη αυτό, έτσι επιλέγει χώρους όπου υπάρχουν υπόγειες πηγές γύρω από το ξενοδοχείο. Το μετακινούμενο νερό δεν παγώνει στο κάτω μέρος.
Το χαβιάρι είναι μεγάλο, διαμέτρου περίπου 7,5 mm. Τα θηλυκά προετοιμάζουν προσεκτικά τον τόπο, το επίπεδο στο κάτω μέρος. Μετά το ρίξιμο, το χαβιάρι είναι καλά κλειστό στην κορυφή με βότσαλα και χαλίκι. Οι λόφοι είναι 2-3 μέτρα μήκος, πλάτος 1,5-2 μέτρα. Αυτή τη στιγμή, τα αρσενικά οδηγούν τα ψάρια μακριά έτσι ώστε να μην έχουν τον πειρασμό να τρώνε χαβιάρι.
Μετά την ωοτοκία, η κεή πεθαίνει και γίνεται τροφή για το τηγάνι. Αναδυόμενα νεαρά άτομα τρέφονται επίσης με έντομα. Στη συνέχεια, η διατροφή περιλαμβάνει:
Κατά τη διάρκεια του τελευταίου ταξιδιού στο χώρο ωοτοκίας, το καμπούρι δεν τρώει τίποτα. Ο πεπτικός σωλήνας δεν λειτουργεί και θα ατροφεί. Πιστεύεται ότι προστατεύει τους απογόνους από πιθανές απειλές. Αυτή τη στιγμή, το συνηθισμένο δόλωμα δεν λειτουργεί. Η εξαίρεση είναι ζωντανό δόλωμα ή τεχνητό δόλωμα.
Σε σύγκριση με άλλους σολομούς, το μακρινό ανατολικό καμπούρο παράγεται πάρα πολύ. Όσον αφορά τα αλιεύματα, είναι δεύτερη μόνο στο ροζ σολομό. Εξορύσσεται από τα δίκτυα:
Συχνά, εποχιακές επιχειρήσεις εμφανίζονται κοντά στο σημείο αλιείας. Μειώνουν το κόστος και αποθηκεύουν καλύτερα το προϊόν.
Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες είναι από καιρό γνωστές. Ορισμένα άλλα σολομοειδή, όπως ο λευκός ή ο λευκός σολομός, έχουν λευκό χρώμα κρέατος. Στο chum είναι έντονο κόκκινο, πυκνό. Έχει μια επιτυχημένη σύνθεση:
Το κρέας είναι διαιτητικό, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. 100 γραμμάρια - μόνο 125 kcal, περισσότερο στο χαβιάρι - 250. Τα ψάρια δεν είναι φθηνά, αλλά οι διαιτολόγοι πιστεύουν ότι είναι αρκετό να φάει περίπου 200 γραμμάρια την εβδομάδα για να πάρει καλό.
Συνήθως, υπάρχουν λίγοι σολομοί chum. Συνιστάται ακόμη και για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Ίσως ο μόνος κοινός λόγος αποκλεισμού από το μενού είναι η δυσανεξία στο προϊόν.
Στα ψάρια μπορεί να είναι παράσιτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι επιθυμητό να θεραπεύεται θερμικά το καμπούρι πριν από το φαγητό. Μερικοί τους απαλλάσσονται από το πάγωμα. Οι χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας θα σκοτώσουν ένα σημαντικό μέρος των παρασίτων.
Το ψάρι έχει μια ευχάριστη γεύση. Το κόκκινο χαβιάρι είναι γνωστό σε όλους. Ο κατάλογος των πιάτων keta είναι πολύ πλούσιος, για παράδειγμα:
Για το σολομό chum μερικές φορές δίνουν ένα φθηνότερο ροζ σολομό. Για να μην κάνετε λάθος, θα πρέπει να θυμάστε τις διαφορές μεταξύ τους:
Δεν αρκεί να επιλέξετε καμπαναριό, πρέπει επίσης να ελέγξετε την ποιότητά του. Για να γίνει αυτό:
Στο σπίτι, είναι επιθυμητό να προετοιμάσετε αμέσως το καμπαναριό. Στο ψυγείο διατηρείται όχι περισσότερο από οκτώ ώρες. Για τη διατήρηση του ψαριού μπορεί να καταψυχθεί.
Ο σολομός Chum είναι ένα υγιές και νόστιμο ψάρι. Είναι επιθυμητό να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας. Αυτό το ψάρι δεν είναι ένα φτηνό προϊόν, αλλά πολλά για αγορά και όχι απαραίτητο.
http://ribalka.guru/vidyi-ryib/ketaChum σολομού, φωτογραφία και περιγραφή των οποίων υπάρχουν σε αυτό το άρθρο, είναι ένας από τους κύριους στόχους τόσο της εγχώριας όσο και της ξένης αλιείας.
Αυτό το ψάρι αποτιμάται όχι μόνο για την εκπληκτική γεύση, αλλά και για τα οφέλη που φέρνει στο σώμα μας. Παρά τις υψηλές τιμές του, η κετά είναι σε σταθερή ζήτηση από τους οπαδούς της κουζίνας ψαριών, οι οποίοι μπορούν να μαγειρεύουν δεκάδες αν όχι εκατοντάδες νόστιμα και θρεπτικά πιάτα από αυτό.
Η Κέτα ανήκει στην οικογένεια του σολομού και ζει στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Η κύρια κατοικία της είναι η Άπω Ανατολή. Με τη δημοτικότητά του, είναι δεύτερος μόνο σε έναν εκπρόσωπο της οικογένειάς του - ο ροζ σολομός. Ο σολομός Chum έχει επιμήκη σώμα σε σχήμα τορπιλίνας και το χρώμα του ποικίλλει καθώς ωριμάζει.
Πριν το ψάρι φθάσει στην εφηβεία, το χρώμα του είναι θαμπό αργυρή σκιά. Αλλά μόλις ξεκινήσει η περίοδος ζευγαρώματος, το chum αλλάζει δραματικά. Το χρώμα του γίνεται κίτρινο-καφέ και στο σώμα εμφανίζονται φωτεινά λιλά ή σκούρα κουνουπιέρες. Το δέρμα του chum γίνεται παχύτερο, χοντρό κλίμακες, μεγάλα καμπύλα δόντια μεγαλώνουν στο στόμα. Τη στιγμή της ωοτοκίας τα ψάρια αποκτούν μαύρη απόχρωση. Ταυτόχρονα, γίνεται εξαιρετικά επιθετική και αρχίζει να απομακρύνεται σε μεγάλα κοπάδια.
Ο σολομός Chum ανήκει στα μεταναστευτικά ψάρια, σαν να ζει στις θάλασσες, αλλά κατά την ωοτοκία εισέρχεται σε ποτάμια γλυκού νερού της Άπω Ανατολής, της Βόρειας Αμερικής και της Ασίας. Ξοδεύει το χειμώνα στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, όπου προσκολλάται κυρίως σε μέρη που δεν υπερβαίνουν το βάθος των δέκα μέτρων.
Μικρό παιδικό καμπούρο τρώει ζωοπλαγκτόν. Μεγαλώνοντας, μεταβαίνει σε καρκινοειδή, μαλάκια και μικρότερα ψάρια - τη ρέγγα, τη μυρωδιά και άλλα. Με την άφιξη της άνοιξης, τα σχολεία του chum αποκλίνουν κατά μήκος πολλών ποταμών και αρχίζει να προετοιμάζεται για αναπαραγωγή.
Τα ψάρια φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα περίπου σε τέσσερα χρόνια. Μέχρι τη στιγμή που η ωοτοκία χωρίζεται σε δύο τύπους - το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Στο καλοκαιρινό καλοκαίρι, η ωοτοκία λαμβάνει χώρα τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, και το φθινόπωρο, από τον Οκτώβριο έως την έναρξη του χειμώνα.
Το ψάρι επιλέγει χώρους για αναπαραγωγή σε ένα αδύναμο ρεύμα με ένα βότσαλο ή όπου υπάρχουν χειμερινούς υπόγειους κλειδούς πάγους το χειμώνα. Τα φυσικά ένστικτα πάντα φέρνουν το καμάρι όπου γεννήθηκε η ίδια. Ενώ οι γυναίκες συμμετέχουν σε ρίψη χαβιαριού, τα αρσενικά απομακρύνουν τα άλλα ψάρια από τα συμπλέγματα. Τα αυγά σολομού Chum είναι μεγάλα, διαμέτρου περίπου επτά και μισού χιλιοστού. Μετά την ωοτοκία, τα ψάρια πεθαίνουν, μετατρέποντας σε τροφή για τηγανητά τους.
Ο σολομός Chum θεωρείται μεγάλο και μαζικό ψάρι. Ορισμένα άτομα είναι ικανά να φτάνουν σε ένα μέτρο και να ζυγίζουν δεκαέξι χιλιόγραμμα.
Αλλά αυτά τα τέρατα δεν μπορούν να βρεθούν συχνά. Συνήθως τα chum μεγέθη σολομού δεν υπερβαίνουν τα πενήντα εκατοστά, και κατά την ωοτοκία αυξάνεται σε εβδομήντα.
Κάποιοι κάτοικοι της επικράτειας Khabarovsk ισχυρίζονται ότι γνώρισαν γίγαντες κατά τη διάρκεια της αλιευτικής περιόδου, αλλά αυτό το γεγονός δεν έχει ακόμη αποδειχθεί επίσημα.
Η μέση διάρκεια ζωής του σολομού chum είναι περίπου επτά χρόνια.
Συχνά οι αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να προωθήσουν τους καλοφροντισμένους αγοραστές αντί για το ακριβό καραμέλα παρόμοιο με το φθηνότερο ροζ σολομό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά διακριτικά χαρακτηριστικά του chum για να αποφύγετε να τον πιάσετε από τους απατεώνες.
Πρώτον, η κετά είναι ένα μεγάλο ψάρι και το βάρος του δεν πρέπει να είναι μικρότερο από πέντε χιλιόγραμμα. Δεύτερον, ο ροζ σολομός έχει ένα μικρό χτύπημα, χάρη στο οποίο πήρε το όνομά του. Επιπλέον, για να μην αποκτά κανείς μη τυποποιημένα χαρακτηριστικά, πρέπει να προσέξουμε το γεγονός ότι στα νωπά ψάρια το κρέας έχει ροζ χρώμα και, αφού πιέσει το σφάγιο, παίρνει γρήγορα το προηγούμενο σχήμα του.
Η τιμή του χαβιαριού καραμελών εξαρτάται άμεσα από τη συσκευασία του. Σε πλαστικά κουτιά θα είναι σημαντικά υψηλότερο από ότι σε πλαστικές σακούλες. Κατά μέσο όρο, η τιμή ανά κιλό χαβιαριού είναι πάνω από 4.000 ρούβλια. Έτσι, 200 γραμμάρια χαβιαριού σολομού σολομού chum στο κατοικίδιο ζώο θα ανέρχονται σε 900 ρούβλια, και αλατισμένο χαβιάρι σε ένα πλαστικό όγκο των 200 γραμμάρια θα είναι 810 ρούβλια. Η ίδια η Keta θα κοστίσει τους λάτρεις της κουζίνας ψαριών από 300 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Ο μέσος έλεγχος στη Μόσχα και την περιοχή της Μόσχας είναι 406 ρούβλια ανά 1 κιλό. Η τιμή του φιλέτου ξεκινά
http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Οι ψαράδες αλιεύουν 25 κιλά ψαριών χρησιμοποιώντας τον ενεργοποιητή ψαριού XXL που δαγκώνει τα ψάρια! Διαβάστε παρακάτω.
Η πέστροφα είναι ένα γενικό όνομα για διάφορα είδη ψαριών σολομού που ζουν σε διάφορα σώματα νερού και βρίσκονται σε ολόκληρη τη χώρα μας. Αντιπροσωπεύει εμπορική αξία, καθώς και ενδιαφέρον για ερασιτέχνες ψαράδες και αθλητές. Θεωρείται ένας ευγενής υποβρύχιος κάτοικος, η αλίευση που δεν είναι εύκολη, απαιτεί μεγάλη δεξιότητα και εμπειρία.
Μια ομάδα αλιέων στην ανάκριση αποκάλυψε το όνομα ενός μυστικού δολώματος.
Κατηγορία: περιφερειακά νέα.
Αυτός ο αντιπροσωπευτικός σολομός έχει την υψηλότερη μαγειρική αξία. Το κρέας του περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που προάγουν την υγεία. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιο ποικίλα πιάτα. Αυτό το ψάρι είναι καπνιστό, τηγανισμένο, στιφάδο, αλατισμένο, βρασμένο και ακόμη και καταναλώνονται ωμά. Το χαβιάρι της θεωρείται λιχουδιά. Σε ορισμένες περιοχές, δημοφιλή λεγόμενη πέστροφα κεχριμπάρι, ψημένα στο φούρνο.
Στις συνθήκες μας, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι αυτού του ψαριού:
Για 7 χρόνια ενεργού χόμπι για ψάρεμα βρήκα δεκάδες τρόπους για να βελτιώσω το δάγκωμα. Θα δώσω τα πιο αποτελεσματικά:
Η καρελιανή πέστροφα κατοικεί κυρίως βαθιές δεξαμενές με κρύο νερό της Καρελίας και της χερσονήσου Kola, βρίσκεται μαζικά στη λίμνη Ladoga και την Onega. Πρόκειται για ένα μεγάλο σχολικό ψάρι που μπορεί να ζήσει σε βάθη κάτω των 100 μέτρων. Αναπτύσσεται μέχρι ένα μέτρο σε μήκος.
Η πέστροφα του ποταμού είναι μια μορφή γλυκού νερού της θαλάσσιας πέστροφας, η οποία αποτελεί αποδημητικό ψάρι. Αντίθετα όμως οδηγεί σε καθιστική ζωή, προτιμά ρέματα και ποτάμια με κρύο καθαρό νερό και ισχυρό ρεύμα. Συνήθως αυξάνεται έως 1-2 κιλά, αλλά υπάρχουν πληροφορίες για άτομα που ζυγίζουν 10-12 κιλά.
Η πέστροφα ουράνιου τόξου θεωρείται μορφή γλυκού νερού θαλάσσιου σολομού Pacific Ocean Pacific. Το πιο συνηθισμένο είδος στη χώρα μας. Πολλοί τύποι αλιείας ασχολούνται με τη σκόπιμη αναπαραγωγή τους. Αυτός ο αρπακτικός είναι εφοδιασμένος με πληρωμένες λίμνες, όπου η σπορά του είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.
Όλοι οι τύποι πέστροφας έχουν παρόμοιο σχήμα σώματος. Είναι ελαφρώς επιμηκυμένο, συμπιεσμένο από τις πλευρές. Το κεφάλι είναι μεσαίου μεγέθους, περικομμένο. Το στόμα είναι μέτριο, τα μάτια είναι μικρά. Τα αρσενικά είναι κάπως μικρότερα από τα θηλυκά, αλλά έχουν μεγαλύτερο αριθμό δοντιών. Με την ηλικία, η κάτω γνάθο τους μπορεί να είναι καμπύλη προς τα πάνω.
Η πέστροφα καλύπτεται με πυκνές μικρές κλίμακες. Στο πίσω μέρος υπάρχουν δύο πτερύγια - το κύριο και το ψεύτικο, τα οποία ονομάζονται επίσης λίπος. Αυτό είναι κοινό σε όλους τους σολομούς. Ο κοιλιακός, ο θωρακικός, ο πρωκτός και ο ουίσκος είναι μεσαίου μεγέθους.
Το χρώμα αυτού του ψαριού είναι πολύ μεταβλητό και εξαρτάται από τον οικότοπο και τα συγκεκριμένα είδη. Στον φωτεινό πυθμένα, η πέστροφα έχει συχνά ένα ασημένιο σώμα με μαύρες μικρές κηλίδες και μια ελαφριά ελιά πίσω. Είναι πιο σκούρο σε άλατα ή πετεινά εδάφη. Επίσης, ο θηρευτής αλλάζει χρώμα για να γεννήσει, τα χρώματα του γίνονται πιο κορεσμένα.
Η πέστροφα του ποταμού είναι καφέ χρώμα, το κεφάλι και η πλάτη μπορεί να είναι και μαύρο. Πολλά μαύρα και κόκκινα σημάδια εντοπίζονται τυχαία στο σώμα. Μερικές φορές ονομάζεται pista. Rainbow - ελαφρύτερο. Στην πλάγια γραμμή έχει μωβ-κόκκινη λωρίδα. Χάρη σε αυτήν, αυτή η άποψη πήρε το όνομά της.
Η πέστροφα αναπτύσσεται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το είδος και τα συγκεκριμένα υδάτινα σώματα. Η λίμνη χαϊδεύει δύο φορές το χρόνο: Δεκέμβριος - Φεβρουάριος και Ιούνιος - Αύγουστος. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε σημαντικό βάθος, μερικές φορές μέχρι 100 μέτρα, τόσο ελάχιστα μελετημένη από ιχθυολόγους. Το θηλυκό δημιουργεί έως και 1500 προνύμφες, από τις οποίες η εκκόλαψη έρχεται έπειτα σε επώαση έως 15 mm σε μέγεθος.
Η πέστροφα Brook φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 3-4 ετών. Αναπαράγεται από τον Νοέμβριο έως τον Δεκέμβριο όταν η θερμοκρασία του νερού είναι περίπου 6 μοίρες. Το χαβιάρι βρίσκεται στις ρηχές περιοχές με πέτρινο βότσαλο με ταχεία ροή. Με την πάροδο του χρόνου, το θηλυκό κυμαίνεται από 200 έως 5000 αυγά. Το τηγανίζουμε μόλις στις αρχές της άνοιξης.
Η πέστροφα ουράνιου τόξου αρχίζει να αναπτύσσεται σε ηλικία 3-4 ετών. Υπό φυσικές συνθήκες, η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται τον Μάρτιο - Απρίλιο. Μεγάλος αλεσμένος σπόρος, με διάμετρο 4,5-6,0 mm, ωριμάζει περίπου δύο μήνες. Η γονιμότητα των ψαριών είναι περίπου 2000 αυγά.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Οι ψαράδες αλιεύουν 25 κιλά ψαριών χρησιμοποιώντας τον ενεργοποιητή ψαριού XXL που δαγκώνει τα ψάρια! Διαβάστε παρακάτω.
Η πέστροφα ουράνιου τόξου μεγαλώνει ταχύτερα από ό, Επιπλέον, αντέχει την αύξηση της θερμοκρασίας του νερού έως και 20 μοίρες. Επομένως, αυτό το είδος εκτρέφεται σε αμειβόμενες λίμνες και ιχθυοτροφεία, καθώς δεν είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ειδικές συνθήκες για τη στέγαση.
Η πέστροφα είναι ένα αρπακτικό ψάρι. Στην αρχή της ζωής της, οι νέοι της ζωοτροφές κυρίως στο πλαγκτόν, αλλά όταν μεγαλώνουν, μεταβαίνουν σε μια πιο ποικίλη διατροφή, η οποία αποτελείται από:
Μεγάλα άτομα προσβάλλουν ακόμη και μικρά θηλαστικά που κολυμπούν απρόσεκτα πάνω στο νερό. Η πέστροφα μπορεί επίσης να τρώει λαχανικά. Σε πολλές λιμνούλες πληρώνεται σε κονσερβοποιημένα καλαμπόκι, ζύμη, ψωμί και άλλα.
Η πέστροφα του ρυακιού αγαπά δροσερά μέρη, έτσι προσπαθεί να κολλήσει στα μέρη όπου τα κλειδιά χτυπάνε, και η θερμοκρασία του νερού δεν αυξάνεται. Μπορεί να σταθεί για διάφορα καταφύγια στα ρηχά, καθώς και σε περιοχές με αργή ροή: πριν ή μετά από αυτές.
Η συμπεριφορά της ιριδίζουσας πέστροφας διαφέρει ελάχιστα από τον τρόπο ζωής του ποταμού. Της αρέσει να στέκεται στην περιοχή των καταφυγίων. Μπορεί να είναι μεγάλες πέτρες ή χτυπήματα στο κάτω μέρος, διάφορα ανώμαλο έδαφος. Στις ηλιόλουστες μέρες, τα ψάρια είναι συνήθως αδρανείς, αλλά με την εμφάνιση των καιρικών συνθηκών, η συμπεριφορά τους αλλάζει δραματικά και το αρπακτικό γίνεται ενεργό.
Μια ομάδα αλιέων στην ανάκριση αποκάλυψε το όνομα ενός μυστικού δολώματος.
Κατηγορία: περιφερειακά νέα.
Η λίμνη πέστροφα κατοικεί βαθιές λίμνες, όπου διατηρείται σε βάθη 50-100 μέτρων. Τα ψάρια μπορεί να βρίσκονται στο κάτω μέρος ή να κινούνται στη στήλη νερού. Το καλοκαίρι είναι συχνά κατάλληλο για την παράκτια ζώνη.
Τι είδους ψάρι είναι χωρίς κόκαλα; Πώς να κόψετε τα ψάρια; Ποιο είναι το πιο νόστιμο και υγιές ψάρι; Πώς να μαγειρέψετε ένα οστεώδες ψάρι; Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές και άλλες ερωτήσεις.
Από επιστημονική άποψη, τα ψάρια χωρίζονται σε οστά και χόνδρο. Πρόκειται για δύο διαφορετικές κατηγορίες ψαριών. Τα χονδροειδή ψάρια δεν έχουν καλύμματα απλάκια και δεν υπάρχει κολυμβητική κύστη - είναι διαφορετικοί καρχαρίες, ακτίνες και χίμαιρες. Τα οστεώδη ψάρια έχουν έναν αναπτυγμένο οστέινο σκελετό που αποτελείται από έναν σπόνδυλο και κοραλλιογενή οστά και τα βράγχια κλείνουν τα καλύμματα των βαλβίδων και έχουν μια κολυμβητική κύστη - αυτό είναι όλα τα ψάρια του ποταμού και τα περισσότερα θαλάσσια ψάρια.
Όταν λέμε "χωρίς κόκαλα ψάρια", εννοούμε την απουσία μικρών οστών περονών, η ποσότητα των οποίων εξαρτάται από τα οστά των ψαριών.
Για 7 χρόνια ενεργού χόμπι για ψάρεμα βρήκα δεκάδες τρόπους για να βελτιώσω το δάγκωμα. Θα δώσω τα πιο αποτελεσματικά:
Στο μαγείρεμα, τα ψάρια της θάλασσας και του ποταμού διαιρούνται σύμφωνα με τα οστά:
Μέσα σε ένα άρθρο, είναι αδύνατο να αναφερθώ σε ολόκληρο τον κατάλογο των ποταμών και των θαλάσσιων ψαριών χωρίς οστά, ελαφρά οστά και οστεώδη ψάρια - αυτά είναι χιλιάδες ονόματα. Θα αναφέρουμε μόνο εκείνα τα είδη ψαριών που ακούμε συχνά, τα οποία αλιεύουμε, μαγειρεύουμε ή τρώνε, δεν υπάρχουν καρχαρίες και χοιρίδια. Στους καταλόγους υπάρχει ένα ψάρι που μερικοί άνθρωποι αρέσουν και δεν τους αρέσουν οι άλλοι, υπάρχει ένα προσιτό και ακριβό, σπάνιο και όχι πολύ, διαφορετικό σε βαθμό χρησιμότητας, ασφάλειας και γεύσης. Για να μην προσβάλλουν κανέναν, τα ονόματα των ψαριών πηγαίνουν αλφαβητικά.
Τα ψάρια χωρίς οστά ή χωρίς μικρά κόκαλα είναι ο οξύρρυγχος, ένας γάδος και ένας σολομός. Μπορεί να είναι ποτάμι, λίμνη, μεταναστευτικά ή θαλάσσια ψάρια.
Ένα αποδημητικό ψάρι είναι ένα ψάρι που εισέρχεται στα γλυκά νερά των ποταμών για αναπαραγωγή. Περνώντας το σολομό ανεβαίνουν προς τα πάνω, ξεπερνώντας κάθε εμπόδιο στο δρόμο τους, αναπαράγονται και κυλούν προς τα κάτω και πεθαίνουν. Περνώντας ο οξύρρυγχος πηγαίνετε στα ποτάμια, αλλά μην ανεβαίνετε ψηλά και επιστρέψτε στη θάλασσα μέχρι την επόμενη ωοτοκία. Το χέλι του ποταμού, αντίθετα, για την ωοτοκία πηγαίνει στη θάλασσα. Τα αναδρομικά και ημι-αναδρομικά ψάρια μπορούν να ζήσουν τόσο σε φρέσκο όσο και σε αλμυρό νερό.
Στρουθοκαμήλου. Μια λίστα αυτών των ψαριών με μια φωτογραφία
Sturgeon, οξύρρυγχος - η κοινή ονομασία για το γλυκό νερό των ρυζιού, τα μεταναστευτικά και τα ημι-μεταναστευτικά ψάρια. Αυτός είναι ένας τύπος ψαριών που μπορεί να ζει για 50, 100 ή περισσότερα χρόνια. Το μαύρο χαβιάρι είναι προϊόν του οξύρρυγχου.
Άλλα κοτόπουλα χωρίς κόκκαλα - λίστα με φωτογραφία
Ψάρια με μικρό αριθμό μικρών οστών:
Σολομός, σολομός - η κοινή ονομασία των ψαριών της οικογένειας σολομού, συμπεριλαμβανομένων των κατοίκων γλυκών υδάτων και των μεταναστών. Το κόκκινο χαβιάρι είναι μια λιχουδιά, το χαβιάρι σολομού.
Τα αποστεωμένα θαλάσσια ψάρια είναι κυρίως ψάρια του γάδου, του σκουμπριού και του σκουμπριού. Σε παρένθεση - σημειώσεις και βασικά χαρακτηριστικά.
Κατάλογος αποφλοιωμένων θαλάσσιων ψαριών (ή σχεδόν χωρίς κόκαλα):
Ποια ψάρια δεν έχουν κλίμακες; Στα ψάρια, ανάλογα με το είδος, υπάρχουν πέντε διαφορετικοί τύποι ζυγών. Τα περισσότερα ψάρια έχουν ζυγαριά, μερικά είναι μερικώς καλυμμένα με ζυγαριές και λίγα ψάρια στερούνται κλίμακες.
Ορισμένα είδη ψαριών σφάλλουν τα ψάρια χωρίς ζυγαριά. Ένα παράδειγμα θα είναι καρχαρίες και ακτίνες. Πράγματι, οι καρχαρίες και οι ακτίνες δεν έχουν κυματοειδείς κλίμακες, επειδή είναι μια διαφορετική δομή που ονομάζεται πλακοειδή ζυγαριά - ρομβοειδή πλάκες με μια ακίδα που βγαίνει έξω. Επιπλέον, ο κατάλογος των βρώσιμων ψαριών χωρίς κλίμακες, εν όλω ή εν μέρει.
Θαλασσινά ψάρια χωρίς ζυγαριά:
Ακάρα ποτάμι ψάρια:
Ο Λιν είναι μερικές φορές λάθος για ένα ψάρι χωρίς ζυγαριά, αλλά το έχει. Το tench έχει μια μάλλον μικρή και πυκνή κλίμακα, καλυμμένη με ένα παχύ στρώμα βλέννας, επομένως το κάλυμμα μοιάζει με το δέρμα.
Πριν από την κοπή του ψαριού πραγματοποιείται η προετοιμασία του - απόψυξη (εάν είναι κατεψυγμένη) και μούσκεμα. Κοπή ψαριών σημαίνει απομάκρυνση όλων των υπερβολικών - ζυγών, σπλάχνων, δέρματος, κεφαλής, πτερυγίων και οστών. Ταυτόχρονα, σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας, τα ψάρια χωρίζονται σε ομάδες: λωρίδες, αχλαδιές και οξύρρυγχες. Τα ψάρια με πολύ μικρές κλίμακες (γατόψαρο, κρόκος) κόβονται σαν ψάρι χωρίς ζυγαριά.
Κατά την προετοιμασία κατεψυγμένων ψαριών για κοπή και το μαγείρεμα, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τα ακόλουθα σημεία:
Διαφορετικοί τύποι, μέθοδοι και σχήματα αρχικής κοπής διαφορετικών ψαριών φαίνονται στο παρακάτω βίντεο. Κοπή των ψαριών του ποταμού (πέρκα, τσουγκράνα, κρόκος, πέρκα, τσίλι) και θαλάσσιο ψάρι, κοπή σολομού και οξυρρύγχου:
Εξετάσαμε πολλά είδη ψαριών, μερικά από τα οποία είναι οστά και μικρότερα σε άλλα. Βρήκαν ότι υπάρχει ένα ψάρι χωρίς κόκαλα και ζυγαριές. Αλλά αρκεί αυτό να κρίνει τη μαγειρική αξία των ψαριών; Όχι, όχι.
Εκτός από τον αριθμό των μικρών οστών, το κρέας διαφορετικών ψαριών διαφέρει σε πολλές ιδιότητες: γεύση, περιεκτικότητα σε λίπος, πρωτεΐνες, διαθεσιμότητα χρήσιμων ορυκτών και βιταμινών. Σημαντική είναι η διαθεσιμότητα και η τιμή των ψαριών.
Ας μάθουμε ποια ψάρια είναι τα πιο νόστιμα και υγιεινά, τα οποία τα ψάρια πρέπει να παραμείνουν μακριά και τι εξαρτάται το κόστος των ψαριών.
Το πιο νόστιμο ψάρι είναι το ψάρι που εσείς προσωπικά σας αρέσει περισσότερο. Πιστεύεται ότι δεν υπάρχουν άγευστα ψάρια - υπάρχει μόνο ένα ψωμί που έχει μαγειρευτεί εσφαλμένα. Αποδεδειγμένα νόστιμα ψάρια είναι: σολομός, οξύρρυγχος, τόνος, louvar. Αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν ψητό τσίλι, καβουρδισμένο ψωμί, ή αποξηραμένο σαβέρα σε όλα αυτά τα νόστιμα ψάρια.
Το πιο χρήσιμο ψάρι είναι εκείνο του οποίου το κρέας περιέχει περισσότερα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απλά απαραίτητα για το σώμα. Αυτό σημαίνει ότι πρόκειται για ένα "λιπαρό" ψάρι - τόνο, χάλιμπατ, σκουμπρί, σολομό. Τακτοποιήστε τα κατά φθίνουσα σειρά από την ποσότητα των υγιεινών λιπών:
Σε αντίθεση με το γεγονός ότι το πιο χρήσιμο ψάρι ονομάζεται συχνά τόνος, χτύπησε το κάτω μέρος της λίστας των πιο χρήσιμων ψαριών. Όλα επειδή χρησιμοποιήσαμε μια αντικειμενική προσέγγιση και γεγονότα. Το πιο χρήσιμο ψάρι σε σχέση με τα ωμέγα-3 είναι ο άγριος σολομός. Είναι άγριο, όπως καλλιεργείται σε αιχμαλωσία, συχνά αποδεικνύεται επιβλαβές λόγω των προσθέτων στη ζωοτροφή, τα οποία χρησιμοποιούνται όταν καλλιεργούνται σε ιχθυοτροφεία. Μόλις εκατό γραμμάρια άγριου κρέατος σολομού περιέχουν μια ημερήσια δόση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Γενικά, η διατροφή είναι οποιοδήποτε ψάρι. Τα περισσότερα διαιτητικά ψάρια είναι εκείνα των οποίων το κρέας περιέχει λιγότερες θερμίδες και λίπος. Μεταξύ των ψαριών του ποταμού, είναι το λούτσος, το πέρκα, το πέρκα.
Τα ψάρια διατροφής στη θάλασσα είναι ο μερλούκιος, ο μύλος και ο μπακαλιάρος. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι διατροφικές ιδιότητες των ψαριών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής τους. Εάν τα ψάρια είναι τηγανητά, καπνισμένα - οι διατροφικές ιδιότητες των ψαριών θα χαθούν. Το βρασμό ή ο ατμός είναι ο καταλληλότερος τρόπος προετοιμασίας των διατροφικών πιάτων ψαριών.
Η ασφάλεια των ψαριών εξαρτάται από το πώς το βλέπεις. Υπάρχει ένα ψάρι που μπορείτε να φάτε ακόμη και ωμό, χωρίς να ανησυχείτε για τους κινδύνους του ωμού κρέατος. Τα πιο ασφαλή ποτάμια μπορούν να θεωρηθούν τα ψάρια των ψυχρών, καθαρών και διαφανών γρήγορων ποταμών. Ωστόσο, τα θαλάσσια ψάρια είναι ασφαλέστερα.
Μεταξύ των θαλάσσιων ψαριών, για την ασφάλεια, ο τόνος ξεχωρίζει. Το κρέας τόνου δεν περιέχει παράσιτα, υποαλλεργικό, δεν περιέχει μικρά κόκαλα. Ο τόνος εισάγεται συχνά ως συμπληρωματικά τρόφιμα για μικρά παιδιά ηλικίας ενός έτους.
Μεταξύ των ψαριών του ποταμού, το καλαμάρι είναι το πιο ανθεκτικό στα παράσιτα. Το Sudak μπορεί να θεωρηθεί ασφαλές ψάρι.
Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν υπάρχουν απολύτως ασφαλή προϊόντα κατάλληλα για απολύτως όλους. Η ασφάλεια των ψαριών εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής.
Αν υπάρχει το πιο χρήσιμο, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι υπάρχει το πιο επιβλαβές ψάρι. Και αυτό δεν είναι ένα δηλητηριώδες fugu ψαριών. Ο Telapii και ο Pangasius, για παράδειγμα, συχνά ζουν και διαζώνουν απλώς σε τρομερές συνθήκες. Συνήθως υπάρχουν και εκτρέφονται σχεδόν σε λύματα όπου τροφοδοτούν τα απόβλητα αυτών των υδάτων. Απλά μην αγοράζετε telapii αμφίβολης προέλευσης.
Είναι πιο δύσκολο με τα ψάρια ημιτελικά προϊόντα κρέατος από αρκετά ευγενή ψάρια. Για να δώσουμε μια νέα ματιά, οι χρωστικές προστίθενται στο κρέας ψαριών, και για το βάρος, αντλούνται με ουσίες που κρατούν μεγάλη ποσότητα νερού. Σχετικά με τις χημικές ουσίες που διαλύουν τα οστά στο φιλέτο, δεν θέλεις να μιλήσεις.
Ένας ανέντιμος κατασκευαστής μπορεί να κάνει οποιοδήποτε ψάρι επιβλαβές και επικίνδυνο.
Το πιο ακριβό ψάρι δεν βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων, και όχι επειδή κανείς δεν μπορεί να το αντέξει. Αυτά είναι σπάνια είδη ψαριών, τα οποία παρέχονται ειδικά σε εστιατόρια. Αυτά περιλαμβάνουν το ψάρι fugu, το beluga και το χαβιάρι του, την Kaluga και κάποιο άλλο οξύρρυβο. Στα ακριβά είδη ψαριών και τόνου. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να καλλιεργούν σολομό και οξύρρυγχο, οπότε η τιμή για αυτούς, για πολλούς, έχει γίνει αρκετά προσιτή.
Τα φθηνότερα ψάρια στα καταστήματα είναι φρέσκο κατεψυγμένο μερλούκιο, μύδι, χάλιμπατ, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος και παρόμοια. Τα ψάρια ποταμών που δεν εξάγονται μπορεί να κοστίζουν λιγότερο από τα θαλάσσια.
Η τιμή των ψαριών δεν σχετίζεται άμεσα με την αξία του ψαριού ως τρόφιμο, τη γεύση και τη χρησιμότητά του. Είναι περισσότερο εξαρτημένο από τη ζήτηση στις παγκόσμιες και τοπικές αγορές, την ικανότητα να ικανοποιήσει αυτή τη ζήτηση και άλλους παράγοντες που δεν σχετίζονται με την ποιότητα των ψαριών.
Σε μικρά και μεγάλα ψάρια του ίδιου είδους, περίπου ο ίδιος αριθμός μικρών οστών, αλλά σε μεγάλα ψάρια, τα οστά των περονών είναι μεγαλύτερα και πιο αισθητά. Επιλέξτε τα οστά από τα μεγάλα ψάρια είναι πολύ πιο εύκολο. Σχεδόν όλα τα μικρά ψάρια του ποταμού είναι πολύ οστεώδη - είναι κούρνια, τσιπούρες, τσουγκράνες, ροχαρίτες, σταυροί, κλπ.
Γιατί οι άνθρωποι δεν μοιάζουν με οστεώδη ψάρια; Τα οστεά ψάρια, ή όπως λένε - "οστεά", δεν σημαίνει ότι δεν είναι νόστιμο. Μπορεί να είναι πολύ νόστιμο, αλλά η επιλογή μικρών οστών από ψάρια αντί να τρώτε είναι μια αμφίβολη ευχαρίστηση. Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος το μικρό ψάρι να κολλήσει στον λαιμό. Πώς να μαγειρέψετε ένα οστεώδες ψάρι; Τι πρέπει να κάνετε αν το κόκαλο κολλήσει στον λαιμό; Θα απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις.
Η επεξεργασία θερμοκρασίας των ψαριών μαλακώνει τα οστά ψαριών. Το φυτικό έλαιο, σε αντίθεση με το νερό, θερμαίνεται πολύ πάνω από 100 μοίρες. Υπό την επίδραση αυτής της θερμοκρασίας, τα μικρά οστά στο βρασμένο λάδι διαλύονται σχεδόν πλήρως. Αποδεικνύεται το ψάρι χωρίς κόκαλα.
Έτσι μπορείτε να τηγανίζετε ένα ψάρι που δεν είναι πολύ κατάλληλο για το τηγάνισμα λόγω του μεγάλου αριθμού των μικρών οστών - μικρά roach, λευκό τσίλι, guster, ide και παρόμοια ψάρια. Ο σταυρός, παραδοσιακά τηγανισμένος, και οι εγκάρσιες τομές στις πλευρές, σίγουρα, κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, εξαλείφουν τον σταυρό από πολλές πηρούνες.
Δείτε πώς φαίνεται:
Οστά ψαριών κολλημένα στο λαιμό, τι πρέπει να κάνουμε; Πώς να το βγάλετε στο σπίτι;
Οποιοσδήποτε έχει φάει ακόμη και ένα οστεώδες ψάρι, γνωρίζει αυτή την ταλαιπωρία όταν ένα μικρό ψάρι πέφτει κολλημένο στο λαιμό ή στις αμυγδαλές. Γίνεται δύσκολο να καταπιεί, οποιεσδήποτε κινήσεις κατάποσης προκαλούν πόνο. Τι πρέπει να κάνετε αν το κόκαλο κολλήσει στον λαιμό; Το κύριο πράγμα - μην πανικοβληθείτε.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι δυνατόν να απαλλαγείτε από το ψάρι χωρίς οσμή χωρίς βοήθεια, μόνο του, εάν είναι μικρό και μαλακό οστό. Υπάρχουν αρκετοί απλοί και σχετικά ασφαλείς τρόποι να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο κόκαλο στο λαιμό.
Προειδοποιήστε: οι γιατροί δεν καλωσορίζουν "ερασιτεχνικές δραστηριότητες" και σας συμβουλεύουν να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Το γεγονός είναι ότι στα αποτελέσματα των χειρισμών με το κόκκαλο των ψαριών, μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από αυτό και πρέπει ακόμα να πάμε στον γιατρό. Ταυτόχρονα, το κόκαλο μπορεί να κολλήσει ακόμα περισσότερο στον λαιμό, και ακόμη και ένας ειδικός, θα είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθεί.
Έτσι, δύο επιλογές - κάνουμε τα πάντα στο σπίτι, με δική μας ευθύνη, από μόνοι μας, ή να πάμε για επαγγελματική βοήθεια.
Όλες οι μέθοδοι για να απαλλαγούμε από τα οστά των ψαριών στο σπίτι βασίζονται στη μηχανική δράση στο κόκκαλο ψαριών με την κατάποση κάτι που μπορεί να μεταφέρει το οστό στον οισοφάγο ή να ξεπλένεται.
Εάν ως αποτέλεσμα των ενεργειών που εκτελούνται, το οστό από τα ψάρια δεν εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Με αυτό δεν μπορείτε να καθυστερήσετε, διαφορετικά, η φλεγμονώδης διαδικασία θα αρχίσει και ο πόνος θα αυξηθεί.
Σε αυτό, όλα. Ας τελειώσουμε σε μια όμορφη σημείωση: ο σολομός, που πρόκειται να γεννήσει, ξεπερνά το δρόμο.
Ασφάλεια πάγου
Συνταγές ψαριών
Συνταγές ψαριών
Συνταγές ψαριών
Συνταγές ψαριών
1,149Με μας αρέσει
wpDiscuz Ασφάλεια στον πάγο
Τι είδους ψάρι είναι χωρίς κόκαλα; Πώς να κόψετε τα ψάρια; Ποιο είναι το πιο νόστιμο και υγιές ψάρι; Πώς να μαγειρέψετε ένα οστεώδες ψάρι; Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές και άλλες ερωτήσεις.
Από επιστημονική άποψη, τα ψάρια χωρίζονται σε οστά και χόνδρο. Πρόκειται για δύο διαφορετικές κατηγορίες ψαριών. Τα χονδροειδή ψάρια δεν έχουν καλύμματα απλάκια και δεν υπάρχει κολυμβητική κύστη - είναι διαφορετικοί καρχαρίες, ακτίνες και χίμαιρες. Τα οστεώδη ψάρια έχουν έναν αναπτυγμένο οστέινο σκελετό που αποτελείται από έναν σπόνδυλο και κοραλλιογενή οστά και τα βράγχια κλείνουν τα καλύμματα των βαλβίδων και έχουν μια κολυμβητική κύστη - αυτό είναι όλα τα ψάρια του ποταμού και τα περισσότερα θαλάσσια ψάρια.
Όταν λέμε "χωρίς κόκαλα ψάρια", εννοούμε την απουσία μικρών οστών περονών, η ποσότητα των οποίων εξαρτάται από τα οστά των ψαριών.
Στο μαγείρεμα, τα ψάρια της θάλασσας και του ποταμού διαιρούνται σύμφωνα με τα οστά:
Μέσα σε ένα άρθρο, είναι αδύνατο να αναφερθώ σε ολόκληρο τον κατάλογο των ποταμών και των θαλάσσιων ψαριών χωρίς οστά, ελαφρά οστά και οστεώδη ψάρια - αυτά είναι χιλιάδες ονόματα. Θα αναφέρουμε μόνο εκείνα τα είδη ψαριών που ακούμε συχνά, τα οποία αλιεύουμε, μαγειρεύουμε ή τρώνε, δεν υπάρχουν καρχαρίες και χοιρίδια. Στους καταλόγους υπάρχει ένα ψάρι που μερικοί άνθρωποι αρέσουν και δεν τους αρέσουν οι άλλοι, υπάρχει ένα προσιτό και ακριβό, σπάνιο και όχι πολύ, διαφορετικό σε βαθμό χρησιμότητας, ασφάλειας και γεύσης. Για να μην προσβάλλουν κανέναν, τα ονόματα των ψαριών πηγαίνουν αλφαβητικά.
Τα ψάρια χωρίς οστά ή χωρίς μικρά κόκαλα είναι ο οξύρρυγχος, ένας γάδος και ένας σολομός. Μπορεί να είναι ποτάμι, λίμνη, μεταναστευτικά ή θαλάσσια ψάρια.
Ένα αποδημητικό ψάρι είναι ένα ψάρι που εισέρχεται στα γλυκά νερά των ποταμών για αναπαραγωγή. Περνώντας το σολομό ανεβαίνουν προς τα πάνω, ξεπερνώντας κάθε εμπόδιο στο δρόμο τους, αναπαράγονται και κυλούν προς τα κάτω και πεθαίνουν. Περνώντας ο οξύρρυγχος πηγαίνετε στα ποτάμια, αλλά μην ανεβαίνετε ψηλά και επιστρέψτε στη θάλασσα μέχρι την επόμενη ωοτοκία. Το χέλι του ποταμού, αντίθετα, για την ωοτοκία πηγαίνει στη θάλασσα. Τα αναδρομικά και ημι-αναδρομικά ψάρια μπορούν να ζήσουν τόσο σε φρέσκο όσο και σε αλμυρό νερό.
Στρουθοκαμήλου. Μια λίστα αυτών των ψαριών με μια φωτογραφία
Sturgeon, οξύρρυγχος - η κοινή ονομασία για το γλυκό νερό των ρυζιού, τα μεταναστευτικά και τα ημι-μεταναστευτικά ψάρια. Αυτός είναι ένας τύπος ψαριών που μπορεί να ζει για 50, 100 ή περισσότερα χρόνια. Το μαύρο χαβιάρι είναι προϊόν του οξύρρυγχου.
Άλλα κοτόπουλα χωρίς κόκκαλα - λίστα με φωτογραφία
Ψάρια με μικρό αριθμό μικρών οστών:
Σολομός, σολομός - η κοινή ονομασία των ψαριών της οικογένειας σολομού, συμπεριλαμβανομένων των κατοίκων γλυκών υδάτων και των μεταναστών. Το κόκκινο χαβιάρι είναι μια λιχουδιά, το χαβιάρι σολομού.
Τα αποστεωμένα θαλάσσια ψάρια είναι κυρίως ψάρια του γάδου, του σκουμπριού και του σκουμπριού. Σε παρένθεση - σημειώσεις και βασικά χαρακτηριστικά.
Κατάλογος αποφλοιωμένων θαλάσσιων ψαριών (ή σχεδόν χωρίς κόκαλα):
Ποια ψάρια δεν έχουν κλίμακες; Στα ψάρια, ανάλογα με το είδος, υπάρχουν πέντε διαφορετικοί τύποι ζυγών. Τα περισσότερα ψάρια έχουν ζυγαριά, μερικά είναι μερικώς καλυμμένα με ζυγαριές και λίγα ψάρια στερούνται κλίμακες.
Ορισμένα είδη ψαριών σφάλλουν τα ψάρια χωρίς ζυγαριά. Ένα παράδειγμα θα είναι καρχαρίες και ακτίνες. Πράγματι, οι καρχαρίες και οι ακτίνες δεν έχουν κυματοειδείς κλίμακες, επειδή είναι μια διαφορετική δομή που ονομάζεται πλακοειδή ζυγαριά - ρομβοειδή πλάκες με μια ακίδα που βγαίνει έξω. Επιπλέον, ο κατάλογος των βρώσιμων ψαριών χωρίς κλίμακες, εν όλω ή εν μέρει.
Θαλασσινά ψάρια χωρίς ζυγαριά:
Ακάρα ποτάμι ψάρια:
Ο Λιν είναι μερικές φορές λάθος για ένα ψάρι χωρίς ζυγαριά, αλλά το έχει. Το tench έχει μια μάλλον μικρή και πυκνή κλίμακα, καλυμμένη με ένα παχύ στρώμα βλέννας, επομένως το κάλυμμα μοιάζει με το δέρμα.
Πριν από την κοπή του ψαριού πραγματοποιείται η προετοιμασία του - απόψυξη (εάν είναι κατεψυγμένη) και μούσκεμα. Κοπή ψαριών σημαίνει απομάκρυνση όλων των υπερβολικών - ζυγών, σπλάχνων, δέρματος, κεφαλής, πτερυγίων και οστών. Ταυτόχρονα, σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας, τα ψάρια χωρίζονται σε ομάδες: λωρίδες, αχλαδιές και οξύρρυγχες. Τα ψάρια με πολύ μικρές κλίμακες (γατόψαρο, κρόκος) κόβονται σαν ψάρι χωρίς ζυγαριά.
Κατά την προετοιμασία κατεψυγμένων ψαριών για κοπή και το μαγείρεμα, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τα ακόλουθα σημεία:
Διαφορετικοί τύποι, μέθοδοι και σχήματα αρχικής κοπής διαφορετικών ψαριών φαίνονται στο παρακάτω βίντεο. Κοπή των ψαριών του ποταμού (πέρκα, τσουγκράνα, κρόκος, πέρκα, τσίλι) και θαλάσσιο ψάρι, κοπή σολομού και οξυρρύγχου:
Εξετάσαμε πολλά είδη ψαριών, μερικά από τα οποία είναι οστά και μικρότερα σε άλλα. Βρήκαν ότι υπάρχει ένα ψάρι χωρίς κόκαλα και ζυγαριές. Αλλά αρκεί αυτό να κρίνει τη μαγειρική αξία των ψαριών; Όχι, όχι.
Εκτός από τον αριθμό των μικρών οστών, το κρέας διαφορετικών ψαριών διαφέρει σε πολλές ιδιότητες: γεύση, περιεκτικότητα σε λίπος, πρωτεΐνες, διαθεσιμότητα χρήσιμων ορυκτών και βιταμινών. Σημαντική είναι η διαθεσιμότητα και η τιμή των ψαριών.
Ας μάθουμε ποια ψάρια είναι τα πιο νόστιμα και υγιεινά, τα οποία τα ψάρια πρέπει να παραμείνουν μακριά και τι εξαρτάται το κόστος των ψαριών.
Το πιο νόστιμο ψάρι είναι το ψάρι που εσείς προσωπικά σας αρέσει περισσότερο. Πιστεύεται ότι δεν υπάρχουν άγευστα ψάρια - υπάρχει μόνο ένα ψωμί που έχει μαγειρευτεί εσφαλμένα. Αποδεδειγμένα νόστιμα ψάρια είναι: σολομός, οξύρρυγχος, τόνος, louvar. Αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν ψητό τσίλι, καβουρδισμένο ψωμί, ή αποξηραμένο σαβέρα σε όλα αυτά τα νόστιμα ψάρια.
Το πιο χρήσιμο ψάρι είναι εκείνο του οποίου το κρέας περιέχει περισσότερα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απλά απαραίτητα για το σώμα. Αυτό σημαίνει ότι πρόκειται για ένα "λιπαρό" ψάρι - τόνο, χάλιμπατ, σκουμπρί, σολομό. Τακτοποιήστε τα κατά φθίνουσα σειρά από την ποσότητα των υγιεινών λιπών:
Σε αντίθεση με το γεγονός ότι το πιο χρήσιμο ψάρι ονομάζεται συχνά τόνος, χτύπησε το κάτω μέρος της λίστας των πιο χρήσιμων ψαριών. Όλα επειδή χρησιμοποιήσαμε μια αντικειμενική προσέγγιση και γεγονότα. Το πιο χρήσιμο ψάρι σε σχέση με τα ωμέγα-3 είναι ο άγριος σολομός. Είναι άγριο, όπως καλλιεργείται σε αιχμαλωσία, συχνά αποδεικνύεται επιβλαβές λόγω των προσθέτων στη ζωοτροφή, τα οποία χρησιμοποιούνται όταν καλλιεργούνται σε ιχθυοτροφεία. Μόλις εκατό γραμμάρια άγριου κρέατος σολομού περιέχουν μια ημερήσια δόση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Γενικά, η διατροφή είναι οποιοδήποτε ψάρι. Τα περισσότερα διαιτητικά ψάρια είναι εκείνα των οποίων το κρέας περιέχει λιγότερες θερμίδες και λίπος. Μεταξύ των ψαριών του ποταμού, είναι το λούτσος, το πέρκα, το πέρκα.
Τα ψάρια διατροφής στη θάλασσα είναι ο μερλούκιος, ο μύλος και ο μπακαλιάρος. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι διατροφικές ιδιότητες των ψαριών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής τους. Εάν τα ψάρια είναι τηγανητά, καπνισμένα - οι διατροφικές ιδιότητες των ψαριών θα χαθούν. Το βρασμό ή ο ατμός είναι ο καταλληλότερος τρόπος προετοιμασίας των διατροφικών πιάτων ψαριών.
Η ασφάλεια των ψαριών εξαρτάται από το πώς το βλέπεις. Υπάρχει ένα ψάρι που μπορείτε να φάτε ακόμη και ωμό, χωρίς να ανησυχείτε για τους κινδύνους του ωμού κρέατος. Τα πιο ασφαλή ποτάμια μπορούν να θεωρηθούν τα ψάρια των ψυχρών, καθαρών και διαφανών γρήγορων ποταμών. Ωστόσο, τα θαλάσσια ψάρια είναι ασφαλέστερα.
Μεταξύ των θαλάσσιων ψαριών, για την ασφάλεια, ο τόνος ξεχωρίζει. Το κρέας τόνου δεν περιέχει παράσιτα, υποαλλεργικό, δεν περιέχει μικρά κόκαλα. Ο τόνος εισάγεται συχνά ως συμπληρωματικά τρόφιμα για μικρά παιδιά ηλικίας ενός έτους.
Μεταξύ των ψαριών του ποταμού, το καλαμάρι είναι το πιο ανθεκτικό στα παράσιτα. Το Sudak μπορεί να θεωρηθεί ασφαλές ψάρι.
Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν υπάρχουν απολύτως ασφαλή προϊόντα κατάλληλα για απολύτως όλους. Η ασφάλεια των ψαριών εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής.
Αν υπάρχει το πιο χρήσιμο, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι υπάρχει το πιο επιβλαβές ψάρι. Και αυτό δεν είναι ένα δηλητηριώδες fugu ψαριών. Ο Telapii και ο Pangasius, για παράδειγμα, συχνά ζουν και διαζώνουν απλώς σε τρομερές συνθήκες. Συνήθως υπάρχουν και εκτρέφονται σχεδόν σε λύματα όπου τροφοδοτούν τα απόβλητα αυτών των υδάτων. Απλά μην αγοράζετε telapii αμφίβολης προέλευσης.
Είναι πιο δύσκολο με τα ψάρια ημιτελικά προϊόντα κρέατος από αρκετά ευγενή ψάρια. Για να δώσουμε μια νέα ματιά, οι χρωστικές προστίθενται στο κρέας ψαριών, και για το βάρος, αντλούνται με ουσίες που κρατούν μεγάλη ποσότητα νερού. Σχετικά με τις χημικές ουσίες που διαλύουν τα οστά στο φιλέτο, δεν θέλεις να μιλήσεις.
Ένας ανέντιμος κατασκευαστής μπορεί να κάνει οποιοδήποτε ψάρι επιβλαβές και επικίνδυνο.
Το πιο ακριβό ψάρι δεν βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων, και όχι επειδή κανείς δεν μπορεί να το αντέξει. Αυτά είναι σπάνια είδη ψαριών, τα οποία παρέχονται ειδικά σε εστιατόρια. Αυτά περιλαμβάνουν το ψάρι fugu, το beluga και το χαβιάρι του, την Kaluga και κάποιο άλλο οξύρρυβο. Στα ακριβά είδη ψαριών και τόνου. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να καλλιεργούν σολομό και οξύρρυγχο, οπότε η τιμή για αυτούς, για πολλούς, έχει γίνει αρκετά προσιτή.
Τα φθηνότερα ψάρια στα καταστήματα είναι φρέσκο κατεψυγμένο μερλούκιο, μύδι, χάλιμπατ, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος και παρόμοια. Τα ψάρια ποταμών που δεν εξάγονται μπορεί να κοστίζουν λιγότερο από τα θαλάσσια.
Η τιμή των ψαριών δεν σχετίζεται άμεσα με την αξία του ψαριού ως τρόφιμο, τη γεύση και τη χρησιμότητά του. Είναι περισσότερο εξαρτημένο από τη ζήτηση στις παγκόσμιες και τοπικές αγορές, την ικανότητα να ικανοποιήσει αυτή τη ζήτηση και άλλους παράγοντες που δεν σχετίζονται με την ποιότητα των ψαριών.
Σε μικρά και μεγάλα ψάρια του ίδιου είδους, περίπου ο ίδιος αριθμός μικρών οστών, αλλά σε μεγάλα ψάρια, τα οστά των περονών είναι μεγαλύτερα και πιο αισθητά. Επιλέξτε τα οστά από τα μεγάλα ψάρια είναι πολύ πιο εύκολο. Σχεδόν όλα τα μικρά ψάρια του ποταμού είναι πολύ οστεώδη - είναι κούρνια, τσιπούρες, τσουγκράνες, ροχαρίτες, σταυροί, κλπ.
Γιατί οι άνθρωποι δεν μοιάζουν με οστεώδη ψάρια; Τα οστεά ψάρια, ή όπως λένε - "οστεά", δεν σημαίνει ότι δεν είναι νόστιμο. Μπορεί να είναι πολύ νόστιμο, αλλά η επιλογή μικρών οστών από ψάρια αντί να τρώτε είναι μια αμφίβολη ευχαρίστηση. Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος το μικρό ψάρι να κολλήσει στον λαιμό. Πώς να μαγειρέψετε ένα οστεώδες ψάρι; Τι πρέπει να κάνετε αν το κόκαλο κολλήσει στον λαιμό; Θα απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις.
Η επεξεργασία θερμοκρασίας των ψαριών μαλακώνει τα οστά ψαριών. Το φυτικό έλαιο, σε αντίθεση με το νερό, θερμαίνεται πολύ πάνω από 100 μοίρες. Υπό την επίδραση αυτής της θερμοκρασίας, τα μικρά οστά στο βρασμένο λάδι διαλύονται σχεδόν πλήρως. Αποδεικνύεται το ψάρι χωρίς κόκαλα.
Έτσι μπορείτε να τηγανίζετε ένα ψάρι που δεν είναι πολύ κατάλληλο για το τηγάνισμα λόγω του μεγάλου αριθμού των μικρών οστών - μικρά roach, λευκό τσίλι, guster, ide και παρόμοια ψάρια. Ο σταυρός, παραδοσιακά τηγανισμένος, και οι εγκάρσιες τομές στις πλευρές, σίγουρα, κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, εξαλείφουν τον σταυρό από πολλές πηρούνες.
Δείτε πώς φαίνεται:
Οστά ψαριών κολλημένα στο λαιμό, τι πρέπει να κάνουμε; Πώς να το βγάλετε στο σπίτι;
Οποιοσδήποτε έχει φάει ακόμη και ένα οστεώδες ψάρι, γνωρίζει αυτή την ταλαιπωρία όταν ένα μικρό ψάρι πέφτει κολλημένο στο λαιμό ή στις αμυγδαλές. Γίνεται δύσκολο να καταπιεί, οποιεσδήποτε κινήσεις κατάποσης προκαλούν πόνο. Τι πρέπει να κάνετε αν το κόκαλο κολλήσει στον λαιμό; Το κύριο πράγμα - μην πανικοβληθείτε.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι δυνατόν να απαλλαγείτε από το ψάρι χωρίς οσμή χωρίς βοήθεια, μόνο του, εάν είναι μικρό και μαλακό οστό. Υπάρχουν αρκετοί απλοί και σχετικά ασφαλείς τρόποι να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο κόκαλο στο λαιμό.
Προειδοποιήστε: οι γιατροί δεν καλωσορίζουν "ερασιτεχνικές δραστηριότητες" και σας συμβουλεύουν να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Το γεγονός είναι ότι στα αποτελέσματα των χειρισμών με το κόκκαλο των ψαριών, μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από αυτό και πρέπει ακόμα να πάμε στον γιατρό. Ταυτόχρονα, το κόκαλο μπορεί να κολλήσει ακόμα περισσότερο στον λαιμό, και ακόμη και ένας ειδικός, θα είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθεί.
Έτσι, δύο επιλογές - κάνουμε τα πάντα στο σπίτι, με δική μας ευθύνη, από μόνοι μας, ή να πάμε για επαγγελματική βοήθεια.
Όλες οι μέθοδοι για να απαλλαγούμε από τα οστά των ψαριών στο σπίτι βασίζονται στη μηχανική δράση στο κόκκαλο ψαριών με την κατάποση κάτι που μπορεί να μεταφέρει το οστό στον οισοφάγο ή να ξεπλένεται.
Εάν ως αποτέλεσμα των ενεργειών που εκτελούνται, το οστό από τα ψάρια δεν εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Με αυτό δεν μπορείτε να καθυστερήσετε, διαφορετικά, η φλεγμονώδης διαδικασία θα αρχίσει και ο πόνος θα αυξηθεί.
Σε αυτό, όλα. Ας τελειώσουμε σε μια όμορφη σημείωση: ο σολομός, που πρόκειται να γεννήσει, ξεπερνά το δρόμο.
Στα ευρωπαϊκά ύδατα, η πέρκα είναι ο πιο πολυάριθμος θηρευτής, του οποίου ο οικότοπος εκτείνεται σε όλες τις δεξαμενές. Η αλιεία της πέρκας στον ποταμό έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες που σχετίζονται με τον οικότοπο του αρπακτικού. Πρώτα απ 'όλα, ο ψαράς πρέπει να θυμάται ότι τα ψάρια του ποταμού χωρίζονται σε δύο υποείδη:
Πηγαίνοντας για μια πέρκα, θα πρέπει να αποφασίσετε ποια είδη στοχεύει το επερχόμενο κυνήγι, και ξεκινώντας από αυτό, σηκώστε τα εργαλεία και αρχίστε να ψάχνετε τα ψάρια.
Ο βασικός κανόνας της αλίευσης στο ποτάμι είναι ότι η πέρκα σχεδόν σταθερά στέκεται ενάντια στο ρεύμα, αντίστοιχα, το δόλωμα ρίχνεται πάνω και μόνο τότε εκτελείται στους αναμενόμενους χώρους στάθμευσης του αρπακτικού. Η δυνατότητα να βρεθούν τέτοιες τοποθεσίες γίνεται ο κύριος παράγοντας για την επιτυχή αλιεία. Οι πιο ελπιδοφόρες θέσεις περιλαμβάνουν:
Spinning είναι το πιο δημοφιλές tackle. Με αυτό, ο αρπακτικός είναι δελεασμένος από όλες τις θέσεις που αναφέρονται παραπάνω. Για το στοχευμένο κυνήγι για τις φάλαινες, η ράβδος είναι ελαφριά ή εξαιρετικά λεπτή με δοκιμασία 1-18 γραμμάρια.
Η διάμετρος της γραμμής αλιείας κυμαίνεται από 0,15 έως 0,2 mm. Το λουρί συνήθως δεν χρησιμοποιείται, η παρουσία του μειώνει τον αριθμό των δαγκωμάτων.
Η απόσπαση εξαρτάται από το δόλωμα που χρησιμοποιείται. Έτσι, ένα βήμα είναι χαρακτηριστικό ενός jig, όταν, μετά από 2-3 στροφές του πηνίου, υπάρχει μια παύση και το δόλωμα βυθίζεται στον πυθμένα.
Τα δολώματα οδηγούνται από το συνηθισμένο μονοπάτι, συνδυάζοντας την ταχύτητα και το βάθος, μερικές φορές έχει νόημα να κάνουμε μια παύση, επιτρέποντας στο δόλωμα να εμβαθύνει, καθώς η πέρκα αρέσει να πέσει. Τραβήξτε το μολύβι με το μοχλό, μετακινώντας το άκρο ράβδου προς τα αριστερά και προς τα δεξιά.
Όσο μεγαλύτερο είναι το βάθος του δολώματος, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα σύλληψης ενός δοκιμαστικού αντιγράφου.
Κατά την αλιεία χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι δολωμάτων, οι κυριότεροι είναι:
Περιστατικά. Τα ψάρια δαγκώνουν τόσο τα ταλαντούμενα δολώματα όσο και τα πικάπ με διαφορετικά σχήματα των πετάλων, τα οποία, σύμφωνα με την ταξινόμηση των κατασκευαστών, ανήκουν στον αριθμό 0-3. Το χρώμα εξαρτάται από την κατάσταση της δεξαμενής και τον καιρό.
Το κλασικό λειτουργεί καλά (ασημένιο, χαλκό, χρυσό) και μοντέλα με στίγματα έχουν επίσης συνιστάται. Τα αλιεύματα αυξάνονται αν υπάρχει κόκκινη μύγα στο τσάι, το φτέρωμα σιλικόνης ή μια αυτο-φτιαγμένη ουρά από τα νήματα.
Ταλαντούχοι. Το βάθος της εμβάπτισης μπορεί να είναι διαφορετικό, είναι επιθυμητό να υπάρχει στο οπλοστάσιο όλα τα μοντέλα από poppers (πλωτά αντικείμενα που λειτουργούν το καλοκαίρι) σε ράβδους (που εργάζονται στα μισά ύδατα) και minnow (σκάψιμο τροποποιήσεις).
Μαλακό δόλωμα σιλικόνης (vibro ουρές, περιστροφές). Το βάρος του κεφαλιού jig είναι 2-3 γραμμάρια, όταν χτυπάτε στο κάτω μέρος είναι ήδη 5-15 γραμμάρια, αν έχει αλιευθεί σε ένα ρεύμα - 20 γραμμάρια. Το μέγεθος των ίδιων των ψαριών ή της ουράς είναι από 3 έως 5 cm.
Κατά την αλίευση πέρκα σε ένα jig, τα χρώματα συνδυάζονται ενεργά, πράσινο, έλος, κόκκινο, πορτοκαλί και όξινο αποχρώσεις εργασίας, καθώς και τους συνδυασμούς τους. Στις καθαρές, αμμώδεις περιοχές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δίδυμα, εάν ο πυθμένας είναι θολωμένος ή η δεξαμενή είναι κατάφυτη με γρασίδι, ο ψαράς δεν μπορεί να κάνει χωρίς άγκιστρα μετατόπισης.
Κατά την αλιεία σε τακτική float, η ευκαιρία να πιάσει μια πέρκα είναι επίσης πολύ μεγάλη. Το δόλωμα είναι οποιοδήποτε ακροφύσιο ζωικής προέλευσης από τον σκουλήκι και μούχλα σκουλήκι στο ζωντανό δόλωμα (σε μια μεγάλη πέρκα).
Bleak, κυπρίνος crucian, gudgeon και toptop γίνει το καλύτερο ζωντανό δόλωμα. Το Amur goby (rotan) πηγαίνει πολύ καλά. Είναι μια βάση τροφίμων του ριγέ θηρευτή, δεδομένου ότι η πέρκα είναι το μόνο ψάρι που αποδείχθηκε ότι ήταν σε θέση να αποθαρρύνει τις δεξαμενές "φιλοξενουμένων" Amur.
Το βέλτιστο μέγεθος της ράβδου είναι 5 μέτρα, η διάμετρος της γραμμής αλιείας είναι 0,2 - 0,3 mm. Το πηνίο χωρίς αδράνεια και το βαρύ πλωτήρα με βύθισμα σας επιτρέπουν να κάνετε χτυπήματα μεγάλων αποστάσεων, προσελκύοντας μια μεγάλη περιοχή.
http://karp.rybalkanasha.ru/snasti/keta-ryba-belaya-ili-krasnaya-ryba/