logo

Το Kumys είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με υψηλές διατροφικές και μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι φτιαγμένο από γαλάζιο γάλα με μια ειδική μέθοδο, επιστρέφει χαμένη υγεία και προστατεύει από νέες ασθένειες. Αυτό το αφρίζον άσπρο ποτό με λεπτή υφή και ευχάριστη γεύση ξινιού γάλακτος δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται «ηρωική» - δίνει ψυχική και σωματική υγεία.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Συντάκτης: byheaven.

Ο συγγραφέας της ιστορίας "Ιστορία", ο αρχαίος Έλληνας ιστορικός και ταξιδιώτης Ηρόδοτος, που περιγράφει τα έθιμα και τον τρόπο ζωής των λαών, ήδη από τον αιώνα π.Χ. ε. δεν αγνόησε το υπέροχο ποτό. Ήταν εξαιρετικά δημοφιλής με τους Σκυθούς νομάδες.

Στα σλαβικά ιστορικά χρονικά η πρώτη αναφορά του κουμισ εμφανίστηκε στον 12ο αιώνα. Ο πρίγκηπας Σεβέρσκυ κατάφερε να δραπετεύσει από την αιχμαλωσία του Πολόβτσιου χάρη στο κουmiss: οι φύλακες έπιναν "γαλακτώδες κρασί" και έχαναν επαγρύπνηση. Έτσι μια άλλη ιδιότητα του ποτού έγινε δημόσια - μεθυστική.

Από τους αρχαίους χρόνους, το κουϊζ θεωρείται το εθνικό ποτό των Μπασκίρ, των Μογγόλων, των Καζαχτσών και της Κιργκιζίας. Οι Καλύκοι ήταν οι πρώτοι που αντικατέστησαν το γαλάζιο γάλα με αγελάδα ή καμήλα.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Έτοιμο προς χρήση koumiss - μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών που απορροφάται σχεδόν πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Η δομή περιλαμβάνει:

  • Βιταμίνες Β (κυανοκοβαλαμίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη).
  • ασκορβικό οξύ.
  • αμινοξέα.
  • φολικό, γαλακτικό και παντοθενικό οξύ,
  • βιοτίνη ·
  • συγκρότημα μικρο-και μακρο-στοιχείων.
  • αιθυλική αλκοόλη.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ποτού οφείλονται στα συστατικά του και εκδηλώνονται με τακτική μακροχρόνια χρήση. Το Kumis είναι διαφορετικό:

  • τονωτικό;
  • αντιφλεγμονώδες;
  • θεραπεία;
  • αντιβακτηριακό.
  • choleretic?
  • αντι-αναιμική;
  • χαλαρωτικό?
  • προβιοτική δράση.

Το Kumys είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία ασθενειών που απαιτούν υψηλές σωματικές άμυνες: λοιμώδεις νόσοι, φυματίωση, χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων και διαρκής διάρροια μετά από διαρκείς εντερικές λοιμώξεις.

  1. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κουίσσου χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και θεραπεία των εποχιακών αναπνευστικών ασθενειών. Η χρήση του δικαιολογείται στην πολύπλοκη θεραπεία των πρώιμων σταδίων της φυματίωσης, της αναιμίας και της εξασθενημένης ανοσίας.
  2. Μια ήπια χολερετική και καθαρτική δράση ανακουφίζει από τον φούσκωμα και τον σπαστικό πόνο.
  3. Οι ανασταλτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες βοηθούν στη θεραπεία του γαστρικού έλκους και του δωδεκαδακτυλικού έλκους, ομαλοποιούν το πάγκρεας και αυξάνουν τη γαλουχία κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
  4. Αναφέρονται επίσης τα ευεργετικά αποτελέσματα ενός ποτού που ζωντανεύει στην καρδιά και στα αιμοφόρα αγγεία.
  5. Το πλούσιο σε ασβέστιο koumiss φροντίζει για την αντοχή των οστών και αποτρέπει τη φθορά των δοντιών.
  6. Επαναφέρει γρήγορα την κανονική εντερική μικροχλωρίδα και τον κόλπο, αναστέλλει την ανάπτυξη των παθογόνων.
  7. Η θεραπεία του σώματος, το ποτό δίνει και η ψυχική δύναμη, ανακουφίζει από την νευρική εξάντληση και την κατάθλιψη.
  8. Η τόνωση και το αναζωογονητικό αποτέλεσμα αυξάνουν την αποτελεσματικότητα, καταστέλλουν τη δίψα και ανακουφίζουν από την οσφυαλγία.

Μια φυσική πηγή θρεπτικών συστατικών για να εκδηλώσει πλήρως τις θεραπευτικές του ιδιότητες με μακροχρόνια και σωστή χρήση. Συνιστώμενη καθημερινή χρήση για ιατρικούς σκοπούς: 1 ποτήρι κουμισ μέσα σε μισή ώρα μετά το πρωινό για 3-4 εβδομάδες.

Kumys για απώλεια βάρους

Λόγω αυτού του προϊόντος χαμηλών θερμίδων κατά τη διάρκεια της διατροφής, ο οργανισμός δεν αισθάνεται άγχος εξαιτίας της έλλειψης βιταμινών, ιχνοστοιχείων και αμινοξέων στην καθημερινή διατροφή.

Η ικανότητα του ποτού για τον έλεγχο της θερμιδικής πρόσληψης τροφής έχει σημασία τόσο για τη θεραπεία της ανορεξίας όσο και για την καταπολέμηση των επιπλέον κιλών.

Η λήψη κουμισ πριν από τα γεύματα προκαλεί μια αίσθηση πληρότητας του στομάχου και ένα αίσθημα πληρότητας. Ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα δεν προκαλεί αφυδάτωση.

Χρήση στην κοσμετολογία

Τα ιατρικά συστατικά του koumiss επηρεάζουν ευεργετικά την κατάσταση των μαλλιών - ενισχύουν το θυλάκιο των τριχών, βελτιώνουν τη δομή των μαλλιών, προσθέτουν λάμψη και όγκο και επιταχύνουν την ανάπτυξη.

Η αποκατάσταση της μάσκας μαλλιών

  1. Αναμείξτε προσεκτικά έναν κρόκο και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι με ένα ποτήρι κουϊσμό.
  2. Εφαρμόστε στο τριχωτό της κεφαλής και σε όλο το μήκος της τρίχας.
  3. Φουλάρι με γραβάτα.
  4. Διάρκεια της διαδικασίας: έως 20 λεπτά.
  5. Ξεπλύνετε το μείγμα με μικρή ποσότητα ζεστού νερού (αραιώστε ένα ποτήρι νερό με ένα ποτήρι βραστό νερό). Η ιδιόμορφη μυρωδιά ξινή θα εξαφανιστεί μετά τη χρήση του συνηθισμένου σαμπουάν.

Η μάσκα είναι αποτελεσματική για την υπερβολική ξηρότητα του τριχωτού της κεφαλής, της πιτυρίδας. Είναι επίσης κατάλληλο για την επούλωση των μαλλιών μετά από περμανάντ.

Η ικανότητα του koumiss να ομαλοποιήσει τη λειτουργία των σμηγματογόνων αδένων, για να βελτιώσει την ελαστικότητα και το χρώμα του δέρματος, χρησιμοποιείται σε συνταγές για οικιακά καλλυντικά.

Μάσκα εφέ λεύκανσης

Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή αγγούρι σε μπλέντερ που αναμιγνύεται με κουζιμ. Το μείγμα εφαρμόζεται στο δέρμα ομοιόμορφα. Μετά από μισή ώρα, πλύνετε με ζεστό νερό.

Αναζωογονητική μάσκα για το πρόσωπο και το λαιμό

Εμποτισμένο με κουζίνες πολλαπλών στρώσεων από γάζες που επιβάλλουν το πρόσωπο και το λαιμό. Αυτή η διαδικασία (με εγγυημένο θετικό αποτέλεσμα) επαναλαμβάνεται κάθε δεύτερη ημέρα 10 φορές.

Αντενδείξεις

Το ποτό με βάση τις φοράδες γαλακτοπαραγωγής γρήγορα χωνεύεται και, κατά κανόνα, δεν προκαλεί παρενέργειες όταν καταναλώνονται.

Είναι απαραίτητο να απορριφθεί η χρήση κουμισμάτων σε περίπτωση ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα στην οξεία φάση και στην περίπτωση ατομικής δυσανεξίας σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα αυτού του τύπου.

Μαγειρικά μυστικά

Σε βιομηχανική κλίμακα

Η παραγωγή ενός θεραπευτικού ποτού σε μεγάλες ποσότητες είναι μια αρκετά δαπανηρή και επίπονη επιχείρηση. Κάθε στάδιο συνδέεται με τεχνολογικές ιδιαιτερότητες, η παραβίαση των οποίων μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το τελικό αποτέλεσμα.

Η ποιότητα των πρώτων υλών εξαρτάται από την ηλικία των φοράδων που δίνουν γάλα και από τον επαγγελματισμό των γεωργικών εργατών. Για ένα γάλα, τα ζώα δίνουν πολύ λίγο γάλα, γι 'αυτό πρέπει να τα γάλα μέχρι 6 φορές την ημέρα.

Για τη ζύμωση χρησιμοποιείτε μόνο δοχεία από ξύλο. Το γάλα που θερμαίνεται στους 20 βαθμούς για 1-6 ώρες αναμιγνύεται με το λουλούδι του ώριμου κουmiss. Σε αυτό το στάδιο, αρχίζει η διαδικασία ζύμωσης - αλκοόλ και γάλα.

Το τελικό στάδιο είναι η ωρίμανση. Το ποτό χύνεται σε σφραγισμένα γυάλινα μπουκάλια και αποθηκεύεται σε ζεστό χώρο για 1-2 ημέρες για αυτό-ενανθράκωση.

Σύμφωνα με το περιεχόμενο αλκοόλης στη σύνθεσή του, το koumiss υποδιαιρείται: ασθενές, μεσαίο και ισχυρό. Όσο μεγαλύτερη είναι η περίοδος ωρίμανσης, τόσο ισχυρότερο είναι το ζωντανό ρόφημα. "Ζωντανή", επειδή το κουμίς παρουσιάζει ευεργετικές ιδιότητες μόνο σε κατάσταση ενεργού ζύμωσης. Η διάρκεια ζωής που είναι περιορισμένη για σύντομο χρονικό διάστημα δημιουργεί πρόσθετες δυσκολίες με την έγκαιρη παράδοση του προϊόντος στον τελικό χρήστη.

Στο σπίτι

Το Koumiss μπορεί να μαγειρευτεί μόνο του χρησιμοποιώντας ξινή κατσίκα ή αγελαδινό γάλα, ζάχαρη (ή μέλι) και ξηρή μαγιά. Για 2 λίτρα γάλακτος απαιτούνται 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, ξηρή μαγιά σε ποσότητα 3 g και ένα ποτήρι ψυχρού βρασμένου νερού.

  1. Διαλύστε τη ζάχαρη ή το μέλι στο νερό, προσθέστε ζύμη.
  2. Το μείγμα συνδυάζεται με ξινόγαλα, αναμιγνύεται καλά, χύνεται σε γυάλινες φιάλες και σφραγίζεται σφιχτά.
  3. Μια ώρα μετά την έναρξη της ζύμωσης, όπως υποδεικνύεται από τον αφρό που εμφανίζεται, το δοχείο τοποθετείται σε ένα δοχείο με ψυχρό νερό. Η διαδικασία της ζύμωσης επιβραδύνεται, αρχίζει να εμπλουτίζεται το μείγμα με διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλη.
  4. Τέσσερις ημέρες αργότερα το προϊόν είναι έτοιμο.

Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι το σπιτικό ποτό έχει χρήσιμες ιδιότητες, αλλά δεν ανταποκρίνεται στις κλασσικές ιδέες του παραδοσιακού κουϊσμού.

http://www.poleznenko.ru/kumys-poleznye-svojstva.html

Koumiss γάλα κατσίκας στο σπίτι

Koumiss - ένα αναζωογονητικό, αφρισμένο, πολύ νόστιμο ποτό γάλακτος. Η γλυκιά, ξινή και ευχάριστη γεύση του απομακρύνει απόλυτα τη δίψα, γι 'αυτό είναι καλό να το πίνετε σε ζεστό καλοκαιρινό καιρό. Επιπλέον, είναι πολύ πιο χρήσιμο από τη γλυκιά σόδα ή την αγορά kvass.

Πρέπει να πω ότι το ποτό, το οποίο ετοιμάζεται από τον εαυτό σας, στο σπίτι, είναι πολύ χρήσιμο. Περιέχει τις σημαντικότερες βιταμίνες της ομάδας Β, δηλαδή τη θειαμίνη, τη ριβοφλαβίνη και το νικοτινικό οξύ. Το Koumiss περιέχει επίσης βιταμίνη ΡΡ, βιοτίνη, καθώς και παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ και πολλές άλλες εξαιρετικά χρήσιμες και απαραίτητες ανθρώπινες ουσίες.

Το πραγματικό κουmiss είναι φτιαγμένο από γάλα φρέσκιας φοράδας. Φυσικά, στις συνθήκες της σύγχρονης πόλεως το γάλα είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί. Ως εκ τούτου, το κουίσιο συνήθως παρασκευάζεται από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, το οποίο αγοράζεται στην αγορά. Έτσι σήμερα πρόκειται να μαγειρέψουμε κουmiss από κατσικίσιο γάλα στο σπίτι. Η συνταγή μαγειρέματος θα σας πω λίγο αργότερα. Και πρώτα, ας μιλήσουμε εν συντομία για τις ωφέλιμες ιδιότητες αυτού του δημοφιλούς ποτού:

Χρήσιμες ιδιότητες του koumiss

Το γεγονός ότι αυτό το αφρώδες ποτό γάλακτος είναι πολύ χρήσιμο έχει γίνει γνωστό από τις αρχές του σαράντα του περασμένου αιώνα. Ήταν τότε ότι τα άρθρα για τον ίδιο άρχισαν να δημοσιεύονται σε ιατρικά επιστημονικά περιοδικά. Πολλοί γιατροί της χώρας μας, καθώς και άλλες ευρωπαϊκές χώρες, ιδίως η Γερμανία, η Γαλλία και άλλοι, συνέστησαν την κατανάλωσή τους στη θεραπεία της φυματίωσης και άλλων ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος. Χρησιμοποιήθηκε επίσης στη θεραπευτική διατροφή για ορισμένες γαστρεντερικές ασθένειες.

Από τότε μέχρι σήμερα, οι ειδικοί επιβεβαίωσαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του ποτού. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή με κόπωση, πεπτικές ασθένειες, καρδιαγγειακές παθήσεις. Είναι χρήσιμο να πίνετε για άτομα που υφίστανται αποκατάσταση μετά από σοβαρές, εξασθενητικές ασθένειες, καθώς και μετά από πολλές απώλειες αίματος.

Το Koumiss είναι αποτελεσματικό στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, καθώς αυξάνει την εντερική κινητικότητα. Το ποτό απορροφάται γρήγορα, έτσι συμπεριλαμβάνεται σε μερικές πολύπλοκες δίαιτες. Βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, προάγει την έκκριση τοξικών ουσιών από το σώμα και την απομάκρυνση των τοξινών που συσσωρεύονται στο έντερο.

Πώς να μαγειρεύω κουϊσμέ;

Η προετοιμασία αυτού του υγιεινού ποτού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Δεδομένου ότι πρόκειται να το μαγειρέψουμε από γάλα κατσίκας, το αγοράστε το πρωί στην αγορά για να το διατηρήσετε φρέσκο. Το παρασκευασμένο ποτό θα είναι αρκετά κατώτερο από την φοράδα για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, παραμένοντας ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν για την υγεία ολόκληρης της οικογένειας.

Για το παρασκεύασμα χρειαζόμαστε: 1 λίτρο γάλακτος κατσίκας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 200 ml πολύ καθαρού, φρέσκου, εμφιαλωμένου νερού. Ακόμα ετοιμάζετε 3 κουτ. μέλι, 2 κουταλιές της σούπας. l φυσικό γιαούρτι (μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφίρ). Λοιπόν, χρειάζονται ακόμη 4-5 γραμμάρια παγωμένης (ακατέργαστης) ζύμης.

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βράστε το, προσθέστε νερό, προσθέστε το μέλι σε αυτό. Αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα ρίξτε γιαούρτι ή κεφίρ. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, τυλίξτε μια ζεστή πετσέτα, το βάζετε όπου είναι πιο ζεστό, κρατήστε το εκεί για 3-4 ώρες.

Στη συνέχεια, καθώς το γάλα γυρίζει ξινή, χτυπήστε προσεκτικά με ένα χτύπημα, στραγγίστε σε άλλο πιάτο μέσω γάζας. Και μόλις τώρα προσθέστε στο γάλα τη ζύμη, η οποία προηγουμένως αραιώθηκε σε ζεστό νερό, με τη συνοχή της ξινή κρέμα. Προσθέστε, σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο μια πρέζα ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά. Εμφιαλωμένο (στην κρεμάστρα), βιδώστε σφιχτά τα καπάκια.

Σε μισή ώρα θα αρχίσει η ζύμωση στις φιάλες. Σε αυτό το σημείο, τοποθετήστε τα σε μια λεκάνη με πολύ κρύο νερό ή τα βάλτε στο ράφι του ψυγείου. Κρατήστε εκεί κατά τη διάρκεια της ημέρας, μετά από την οποία μπορείτε να πιείτε. Απλά ανοίξτε τα καπάκια πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε το ποτό να μην φράξει τη βρύση.

Και επίσης, να θυμάστε ότι όσο μεγαλύτερη είναι η αποθηκευμένη στο μπουκάλια ποσότητα, τόσο ισχυρότερη γίνεται. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να το πίνετε αμέσως, μην περιμένετε μέχρι να μετατραπεί σε ποτό χαμηλού αλκοόλ. Για παράδειγμα, ανάλογα με τη διάρκεια ζωής (ωρίμανση), το ποτό χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες:

- Αδύναμο. Από τη στιγμή της προετοιμασίας δεν αποθηκεύονται περισσότερες από 5-6 ώρες.
- Μέσος όρος Αποθηκεύτηκε για 1-2 ημέρες.
- Ισχυρή. Αποθηκεύτηκε για περίπου 3 μέρες ή περισσότερο.

Koumiss, μαγειρεμένο στο σπίτι, μπορείτε να πιείτε σαν ένα αναζωογονητικό, υγιεινό, υγιεινό ποτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε στη βάση τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες ή μπισκότα. Ταυτόχρονα, είναι εύκολο να το προετοιμάσετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου και θα είναι πάντα πολύ χρήσιμο για εσάς.

Πρέπει να ξέρετε ότι εκτός από τις αναμφισβήτητες χρήσιμες ιδιότητες και τις ιδιότητες αυτού του ποτού, εξακολουθεί να έχει κάποιες αντενδείξεις. Είναι λίγοι, αλλά είναι. Για παράδειγμα, το κουmiss δεν συνιστάται για χρήση σε σοβαρή παχυσαρκία, οξύ ή χρόνιο ρευματισμό, ρευματοειδή καρδίτιδα. Υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και αιμορροΐδες.

Είναι αυστηρά αδύνατο να το πίνετε σε οξεία πνευμονία, με γενική ασθένεια. Το Koumiss δεν συνιστάται για χρήση σε σοβαρές μορφές βρογχικού άσθματος, ειδικά για συχνά επαναλαμβανόμενες επιθέσεις.

Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε αντενδείξεις για τη χρήση του, καλό είναι να μην καταχραστεί το ποτό. Το μέτρο πρέπει να τηρείται σε κάθε περίπτωση, αλλιώς και το πιο χρήσιμο προϊόν μπορεί να βλάψει το σώμα. Σας ευλογεί!

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/11723-kumys-iz-kozego-moloka-v-domashnih-usloviyah.html

Χρήσιμες ιδιότητες του κουϊσμού και αντενδείξεις για τους άνδρες

Σύνθεση και θερμίδωση

Με τον τύπο ζύμωσης που χρησιμοποιείται για να γίνει κανείς, η πρωτεΐνη γάλακτος γίνεται εύκολα εύπεπτη και το γάλα ζάχαρης μετατρέπεται σε αιθυλική αλκοόλη, γαλακτικό οξύ, ανθρακικό οξύ και αρωματικές ουσίες. Λόγω αυτής της σύνθεσης, το κουϊμισ παίρνει υψηλή θρεπτική αξία, χωνεύεται εύκολα, έχει ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα.

Παραδοσιακά, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο koumiss κυμαίνεται από 0.2% έως 3% αιθυλική αλκοόλη. Το ισχυρό κουmiss, που παράγεται από το γαλάζιο γάλα, περιέχει επίσης αλκοόλη μέχρι 4,5%. Η μέθοδος προετοιμασίας του Καζακστάν περιλαμβάνει τη δημιουργία ενός ποτού, του οποίου η ισχύς φτάνει το 40%.

Το ποτό περιέχει μια σειρά από βιταμίνες, όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, το φολικό και το παντοθενικό οξύ, η βιοτίνη και οι βιταμίνες Β12 και Γ.

Το θερμιδικό περιεχόμενο της κουμισ με την παραδοσιακή παραγωγή (από το γαλάζιο του γάδου) είναι 50 kcal ανά 100 g.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Έτοιμο προς χρήση koumiss - μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών που απορροφάται σχεδόν πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Η δομή περιλαμβάνει:

  • Βιταμίνες Β (κυανοκοβαλαμίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη).
  • ασκορβικό οξύ.
  • αμινοξέα.
  • φολικό, γαλακτικό και παντοθενικό οξύ,
  • βιοτίνη ·
  • συγκρότημα μικρο-και μακρο-στοιχείων.
  • αιθυλική αλκοόλη.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ποτού οφείλονται στα συστατικά του και εκδηλώνονται με τακτική μακροχρόνια χρήση. Το Kumis είναι διαφορετικό:

  • τονωτικό;
  • αντιφλεγμονώδες;
  • θεραπεία;
  • αντιβακτηριακό.
  • choleretic?
  • αντι-αναιμική;
  • χαλαρωτικό?
  • προβιοτική δράση.

Το Kumys είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία ασθενειών που απαιτούν υψηλές σωματικές άμυνες: λοιμώδεις νόσοι, φυματίωση, χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων και διαρκής διάρροια μετά από διαρκείς εντερικές λοιμώξεις.

  1. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κουίσσου χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και θεραπεία των εποχιακών αναπνευστικών ασθενειών. Η χρήση του δικαιολογείται στην πολύπλοκη θεραπεία των πρώιμων σταδίων της φυματίωσης, της αναιμίας και της εξασθενημένης ανοσίας.
  2. Μια ήπια χολερετική και καθαρτική δράση ανακουφίζει από τον φούσκωμα και τον σπαστικό πόνο.
  3. Οι ανασταλτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες βοηθούν στη θεραπεία του γαστρικού έλκους και του δωδεκαδακτυλικού έλκους, ομαλοποιούν το πάγκρεας και αυξάνουν τη γαλουχία κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
  4. Αναφέρονται επίσης τα ευεργετικά αποτελέσματα ενός ποτού που ζωντανεύει στην καρδιά και στα αιμοφόρα αγγεία.
  5. Το πλούσιο σε ασβέστιο koumiss φροντίζει για την αντοχή των οστών και αποτρέπει τη φθορά των δοντιών.
  6. Επαναφέρει γρήγορα την κανονική εντερική μικροχλωρίδα και τον κόλπο, αναστέλλει την ανάπτυξη των παθογόνων.
  7. Η θεραπεία του σώματος, το ποτό δίνει και η ψυχική δύναμη, ανακουφίζει από την νευρική εξάντληση και την κατάθλιψη.
  8. Η τόνωση και το αναζωογονητικό αποτέλεσμα αυξάνουν την αποτελεσματικότητα, καταστέλλουν τη δίψα και ανακουφίζουν από την οσφυαλγία.

Μια φυσική πηγή θρεπτικών συστατικών για να εκδηλώσει πλήρως τις θεραπευτικές του ιδιότητες με μακροχρόνια και σωστή χρήση. Συνιστώμενη καθημερινή χρήση για ιατρικούς σκοπούς: 1 ποτήρι κουμισ μέσα σε μισή ώρα μετά το πρωινό για 3-4 εβδομάδες.

Η θεραπεία Kumys προσφέρεται από ιαματικά θέρετρα και σανατόρια στο Νότιο Ουράλια, στην περιοχή του Βόλγα, στην περιοχή Τσελιάμπινσκ, στη Μπασκαρία - στους τόπους όπου το ποτό θεωρείται παραδοσιακό. Το φυσικό φρέσκο ​​προϊόν σε συνδυασμό με τα καταπληκτικά τοπία των στέπων φτερών-χόρτων, η ξεχωριστή κουλτούρα και οι παραδόσεις συμβάλλουν στη βέλτιστη ανάκαμψη και ξεκούραση.

Γάλα κατσίκας: όφελος ή βλάβη;

Kumys για απώλεια βάρους

Λόγω αυτού του προϊόντος χαμηλών θερμίδων κατά τη διάρκεια της διατροφής, ο οργανισμός δεν αισθάνεται άγχος εξαιτίας της έλλειψης βιταμινών, ιχνοστοιχείων και αμινοξέων στην καθημερινή διατροφή.

Η ικανότητα του ποτού για τον έλεγχο της θερμιδικής πρόσληψης τροφής έχει σημασία τόσο για τη θεραπεία της ανορεξίας όσο και για την καταπολέμηση των επιπλέον κιλών.

Η λήψη κουμισ πριν από τα γεύματα προκαλεί μια αίσθηση πληρότητας του στομάχου και ένα αίσθημα πληρότητας. Ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα δεν προκαλεί αφυδάτωση.

Χρήση στην κοσμετολογία

Τα ιατρικά συστατικά του koumiss επηρεάζουν ευεργετικά την κατάσταση των μαλλιών - ενισχύουν το θυλάκιο των τριχών, βελτιώνουν τη δομή των μαλλιών, προσθέτουν λάμψη και όγκο και επιταχύνουν την ανάπτυξη.

Η αποκατάσταση της μάσκας μαλλιών

  1. Αναμείξτε προσεκτικά έναν κρόκο και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι με ένα ποτήρι κουϊσμό.
  2. Εφαρμόστε στο τριχωτό της κεφαλής και σε όλο το μήκος της τρίχας.
  3. Φουλάρι με γραβάτα.
  4. Διάρκεια της διαδικασίας: έως 20 λεπτά.
  5. Ξεπλύνετε το μείγμα με μικρή ποσότητα ζεστού νερού (αραιώστε ένα ποτήρι νερό με ένα ποτήρι βραστό νερό). Η ιδιόμορφη μυρωδιά ξινή θα εξαφανιστεί μετά τη χρήση του συνηθισμένου σαμπουάν.

Η μάσκα είναι αποτελεσματική για την υπερβολική ξηρότητα του τριχωτού της κεφαλής, της πιτυρίδας. Είναι επίσης κατάλληλο για την επούλωση των μαλλιών μετά από περμανάντ.

Η ικανότητα του koumiss να ομαλοποιήσει τη λειτουργία των σμηγματογόνων αδένων, για να βελτιώσει την ελαστικότητα και το χρώμα του δέρματος, χρησιμοποιείται σε συνταγές για οικιακά καλλυντικά.

Μάσκα εφέ λεύκανσης

Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή αγγούρι σε μπλέντερ που αναμιγνύεται με κουζιμ. Το μείγμα εφαρμόζεται στο δέρμα ομοιόμορφα. Μετά από μισή ώρα, πλύνετε με ζεστό νερό.

Αναζωογονητική μάσκα για το πρόσωπο και το λαιμό

Εμποτισμένο με κουζίνες πολλαπλών στρώσεων από γάζες που επιβάλλουν το πρόσωπο και το λαιμό. Αυτή η διαδικασία (με εγγυημένο θετικό αποτέλεσμα) επαναλαμβάνεται κάθε δεύτερη ημέρα 10 φορές.

Αντενδείξεις

Το ποτό με βάση τις φοράδες γαλακτοπαραγωγής γρήγορα χωνεύεται και, κατά κανόνα, δεν προκαλεί παρενέργειες όταν καταναλώνονται.

Είναι απαραίτητο να απορριφθεί η χρήση κουμισμάτων σε περίπτωση ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα στην οξεία φάση και στην περίπτωση ατομικής δυσανεξίας σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα αυτού του τύπου.

Μαγειρικά μυστικά

Koumiss - τι είναι;

Αυτό είναι ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος από γαλάζιο γάλα, αφρώδες, αναζωογονητικό, γλυκόξινο, ελαφρώς μεθυστικό.

Με την ευκαιρία - αυτό είναι το μόνο αλκοόλ που δεν απαγορεύεται για χρήση από μουσουλμάνους.

Ανάλογα με το χρόνο της ζύμωσης, διακρίνεται ο νεαρός άνδρας (χρόνος ζύμωσης 5-6 ώρες, αλκοόλ 1%), μέσο (1-2 ημέρες, αλκοόλ 2%), ισχυρός (3-4 ημέρες, αλκοόλ 4-5%). Το Kumis είναι το μόνο ποτό που παράγεται από 3 τύπους ζύμωσης: γαλακτικό οξύ, αλκοόλ και ζύμη.

Σύνθεση

Χρήσιμες βιταμίνες στη χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος αφθονούν. Μιλώντας για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, οι εμπειρογνώμονες καλούν τον αριθμό 2-2,5%, με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος, το ποσοστό των λιπαρών κυμαίνεται από 1% έως 2%, και η ζάχαρη σε κουmiss ακόμα περισσότερο - 3-4,5%. Η σύνθεση βιταμινών είναι επίσης γεμάτη από ποικιλία, εδώ και βιταμίνη C (για 1 κιλό κουζιμέ 200 mg βιταμίνης C), βιταμίνη Α και Β, Ε και ΡΡ. Τα ιχνοστοιχεία στην κουmiss έχουν ως εξής: ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Ο κατάλογος της "χρησιμότητας" του προϊόντος δεν τελειώνει εκεί, το γαλακτικό οξύ και η βιοτίνη, καθώς και η αιθυλική αλκοόλη θα είναι χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα.

Είναι δύσκολο να καλέσετε κανείς ένα διαιτητικό προϊόν λόγω της παρουσίας σακχάρων και αλκοόλ σε αυτό, αλλά αυτό δεν το καθιστά λιγότερο χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία. Το σημερινό παραδοσιακό φάρμακο χρησιμοποιείται ευρέως για την πρόληψη και τη θεραπεία ενός μεγάλου καταλόγου ασθενειών, εκτός από ότι οι τύποι θεραπείας όπως η θεραπεία kumysotherapy και kumis έχουν γίνει επίκαιροι.

Χρήσιμες ιδιότητες του koumiss

Οι χρήσιμες ιδιότητες του κουμισ είναι πραγματικά μοναδικές και επιτρέπουν τη χρήση του ποτού στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών. Το γαλάζιο γάλα, μοναδικό στη σύνθεση του, περιέχει περισσότερες βιταμίνες από τις αγελάδες και τις κατσίκες, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Και στη διαδικασία της ωρίμανσης, η πρωτεΐνη γάλακτος διασπάται και μετατρέπεται σε εύπεπτες μορφές, πράγμα που βοηθά στην απόκτηση ενός προϊόντος με πεπτικότητα θρεπτικών συστατικών πάνω από 95%. Δεν είναι αδικαιολόγητο ότι ο κουιές, των οποίων οι ωφέλιμες ιδιότητες καθιστούν δυνατό σε σύντομο χρονικό διάστημα την αποκατάσταση μετά από ασθένειες, να βελτιώσουν την πέψη, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, που ονομάζεται ηρωικό ποτό.

Οι ιδιότητες ενός τέτοιου ποτού όπως το κουϊσέ είναι χρήσιμες · είναι γνωστό στον άνθρωπο από την αρχαιότητα, από τις αρχές του 19ου αιώνα, οι θεραπευτές και οι λαϊκοί θεραπευτές άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτό το θαυμάσιο προϊόν για να θεραπεύσουν πολλές χρόνιες παθήσεις. Το Koumiss έχει γίνει το πιο δημοφιλές για άτομα με χρόνια φυματίωση, που υποχωρούν με kumysotherapy.

Σύμφωνα με τους περισσότερους επιστήμονες και καθηγητές, η σύνθεση του γαλακτικού γάλακτος είναι σχεδόν πανομοιότυπη με το μητρικό γάλα μιας γυναίκας. Ομοιογένεια παρατηρείται σε τέτοια συστατικά του κουζιμά ως ζάχαρη και πρωτεΐνη, τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των λιπών, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και άλλες ουσίες. Όλα αυτά τα συστατικά του γάλακτος της μητέρας και της μητέρας είναι ότι οι γυναίκες αποτελούν τα βασικά κλειδιά για την υποστήριξη της ανθρώπινης ζωής σε μια κανονική κατάσταση.

Επιπλέον, οι "μαγικές" ιδιότητες του κουϊσμού συνίστανται στο γεγονός ότι στη διαδικασία της ζύμωσης γάλακτος τα χρήσιμα συστατικά του είτε διατηρούν τις ιδιότητές τους είτε, μετά την υδρόλυση πρωτεΐνης, καθίστανται ακόμη πιο εύπεπτα για το ανθρώπινο σώμα. Εξαιτίας αυτού, το koumiss διακρίνεται πάντα από την ήπια και θρεπτική του γεύση, το ορεκτικό του άρωμα και είναι εύκολα αποδεκτό από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Όλες οι θεραπευτικές ιδιότητες του κουμισ μπορούν να γίνουν αισθητές στον εαυτό σας, αν το παίρνετε τακτικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι χαρακτηριστικές θεραπευτικές ιδιότητες του κουμισ είναι οι εξής:

  • τονωτικό αποτέλεσμα;
  • αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
  • θεραπευτικές ενέργειες.
  • αντιβακτηριακό αποτέλεσμα.
  • choleretic αποτέλεσμα?
  • αντιαναιμικό αποτέλεσμα.
  • καταπραϋντικό αποτέλεσμα.
  • προβιοτικό αποτέλεσμα.

Το Koumiss γίνεται ένα αναντικατάστατο προϊόν εάν ένα άτομο εκτίθεται σε μολυσματικές ασθένειες, φυματίωση, περίπλοκες παθήσεις του εντέρου και του στομάχου και εντερικές λοιμώξεις. Μετά το πόσιμο, το σώμα λαμβάνει μια τονωτική υποστήριξη για την καταπολέμηση της νόσου και την αποκατάσταση.

Αντενδείξεις κουmiss

Γενικά, το koumiss θεωρείται αβλαβές προϊόν διατροφής, καθώς όλα τα συστατικά του απορροφώνται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα χωρίς να επιβαρύνουν τις μεταβολικές διεργασίες. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετές κατηγορίες ατόμων που το προϊόν αυτό αντενδείκνυται.

  1. Οποιεσδήποτε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα σε περίπτωση επιδείνωσης.
  2. Άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία ενός ή περισσοτέρων συστατικών που βρίσκονται στη σύνθεση του κουμισ.

Παρά το γεγονός ότι το koumiss θεωρείται αλκοολούχο ποτό, δεν θεωρείται επιβλαβές και επιτρέπεται να καταναλώνεται ακόμη και στις μουσουλμανικές χώρες όπου υπάρχει ξηρός νόμος.

Κάνοντας koumiss

Κάντε συνταγή mare γίνεται μέσω των Millennium σοφοί γέροντες, στην εποχή μας, στις οικογένειες και στις μικρές γεωργικές εκμεταλλεύσεις kumysnyh και νοσοκομεία, και σε βιομηχανική κλίμακα για την ίδια αρχή. Η αρχή όλων των αρχών - το γαλάζιο γάλα, το οποίο αραιώνεται μέχρι 6 φορές την ημέρα. Και πρέπει να είστε ικανός milker, επειδή ο χρόνος αρμέγματος περιορίζεται σε 18-20 δευτερόλεπτα. Ακόμη και υπερήφανοι ιππείς και διάσημοι αναβάτες έχουν αγελάσει φοράδες, χωρίς να υπολογίζουν αυτό το μόνο θηλυκό επάγγελμα.

Μετά το άρμεγμα, χύνεται φρέσκο ​​γάλα σε μια ξύλινη μπανιέρα (στην αρχαιότητα ήταν δέρματα προβάτων, τρίβεται με ξύλο για να αφαιρεθούν τα ανεπιθύμητα βακτήρια και γεύσεις) και αναμειγνύεται με την προσθήκη ώριμης κουϊσού για αρκετές ώρες με μια ειδική ξύλινη κουτάλα σε θερμοκρασία κοντά στους 20 βαθμούς. Στη συνέχεια, εμφιαλώνεται και αφήνεται για ζύμωση, ανάλογα με το αν είναι απαραίτητη η κουζιμίδα - νέος, μεσαίος ή ώριμος.

Λίγη ιστορία

Οι έμπειροι τεχνίτες έκαναν περισσότερους από 30 τύπους κουμισ! Διαφέρουν ανάλογα με την εποχή του έτους, την εποχή του κτηνοτροφικού γάλακτος (το κουζιμά με τη γεύση του πρωτόγαλα είναι μια ειδική λιχουδιά). Μια ιδιαίτερη λιχουδιά για τα παιδιά και τους εφήβους ήταν κουmiss με την προσθήκη σταφίδας, ζάχαρης, μέλι.

Τον 19ο αιώνα, οι ρώσοι ιατροί άνοιξαν το πρώτο νοσοκομείο κουϊσμ, όπου οι ασθενείς με κατανάλωση και φυματίωση θεραπεύτηκαν, διότι ακόμη και περιέχουν αντιβιοτικά. Επιπρόσθετα, είναι χρήσιμο για το κουμισμό το περιεχόμενο βακτηρίων γαλακτικού οξέος, ομαλοποίηση των διεργασιών πέψης, βελτίωση των διαδικασιών αφομοίωσης θρεπτικών ουσιών από άλλα προϊόντα, βιταμίνες, ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτίωση του σχηματισμού αίματος, αποκατάσταση του νευρικού συστήματος και της δύναμης και των ανδρών. Η μακροζωία των κατοίκων της Ασίας συνδέεται με τη συνεχή χρήση του κουϊσμού.

Έτσι, το άλογο - νοσοκόμα στέπα που έδωσαν οι νομάδες και το φαγητό και το ποτό, έδωσε ένα θαυμάσιο δώρο - επούλωση γάλα φοράδας, η οποία μπορεί να είναι μεθυσμένος για αρκετές ημέρες, ακόμα και μέσα στη ζέστη, και δεν αισθάνεται καμία κούραση ή δίψα ή πείνα, και να συνεχίσουν το μακρύ ταξίδι του στην αναζήτηση της τα καλύτερα βοσκοτόπια.

Σε γενικές γραμμές, η ιστορία της προσοχής κουmiss πριν από μερικές χιλιάδες χρόνια, όταν κουmiss αναγνωρίστηκε ως ένα θαυμαστό ποτό. Τα πρώτα φαγητά που εκτιμούσαν τη γεύση του ποτού ήταν κάτοικοι νομαδικών φυλών της Κεντρικής Ασίας και του νοτιοανατολικού τμήματος της μαγευτικής Ρωσίας. Το προϊόν άρχισε αμέσως να απολαμβάνει μια απίστευτη ζήτηση, καθώς αποσβέστηκε εύκολα όχι μόνο η δίψα, αλλά και η αίσθηση της πείνας, ήταν ένα θρεπτικό και αναζωογονητικό ποτό. Μετά από λίγο, οι νομάδες παρατήρησαν ότι με τη βοήθεια κουϊσμού, πολλοί άνθρωποι επουλώθηκαν από ασθένειες και ασθένειες.

Στην αρχαία Ελλάδα, ένας από τους λαϊκούς ιστορικούς Ηρόδοτος οδήγησε περιγραφική περιγραφή των εθίμων και της ζωής πολλών εθνοτικών ομάδων, ανέφερε κουmiss τον 5ο αιώνα π.Χ. ε. Σύμφωνα με τον ίδιο, οι σκυθικοί νομάδες δεν μπορούσαν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς κουmiss. Μιλώντας για τη σλαβική ιστορία, τα πρώτα γεγονότα για το κουϊσέ βρέθηκαν σε αρχεία για το πώς ο Πρίγκηπας Σεβέρσκι κατάφερε να ξεφύγει από την αιχμαλωσία του Πολόβτσιου τον 12ο αιώνα, όταν ο φύλακας μεθυσμένος σε κουμισ και έχασε κάθε επαγρύπνηση. Από τότε, αυτό το ποτό έχει γίνει διάσημο για τις μεθυστικές ικανότητές του.

Το Koumiss θεωρήθηκε ως το εθνικό ποτό των Μπασκίρ, του Κιργκίζ και του Καζαχ, καθώς και των Μογγόλων. Μόνο μετά τη δημοτικότητα του koumiss την αντικατέστησε με γάλα αγελάδας και καμήλας, ειδικότερα, τους Kalmyks.

Καμιά θεραπεία

Για τη θεραπεία πολλών ασθενειών με koumiss, οι ειδικοί συνιστούν να βασιστούν στο επίπεδο οξύτητας στο στομάχι.

Συνταγή αριθμός 1: χαμηλή οξύτητα του στομάχου

Για θεραπεία με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να αποθέσετε 750 ml κουμισ. Είναι απαραίτητο να καταναλώσετε το ποτό για μισή ώρα πριν από τα γεύματα σε ποσότητα 1 φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας κατ 'αυτόν τον τρόπο διαρκεί 1 μήνα.

Συνταγή αριθμός 2: κανονική και αυξημένη οξύτητα του στομάχου

Σε αυτή την περίπτωση, ένα άτομο θα χρειαστεί 750 ml ποτού, το οποίο σε ποσότητα ενός ποτηριού θα πρέπει να πιει πριν από κάθε γεύμα για 15 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 3 φορές την ημέρα. Η διάρκεια του ποτού θα είναι από 20 έως 25 ημέρες, ανάλογα με την κατάσταση της υγείας.

Συνταγή αριθμός 3: μετά από χειρουργική επέμβαση για την αποκατάσταση με κανονική και υψηλή οξύτητα

Τις περισσότερες φορές, αυτή η θεραπεία συνταγογραφείται σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση με διάγνωση γαστρικού έλκους. Το πρωί πίνουν 50 ml κουμισ, το απόγευμα - 100 ml, και το βράδυ - 200 ml φρέσκου κουζιμ. Ταυτόχρονα θα πρέπει να καταναλώνονται όχι νωρίτερα από μιάμιση ώρα πριν από τα γεύματα. Η θεραπεία διαρκεί από 20 έως 25 ημέρες.

Συνταγή αριθμός 4: μετά από χειρουργική επέμβαση για την αποκατάσταση με χαμηλή οξύτητα

Μετά από χειρουργική επέμβαση για έλκη στομάχου, το koumiss καταναλώνεται 4 φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Ενιαία δόση ποτού - 50 ml. Σταδιακά, η δοσολογία μιας εφάπαξ δόσης αυξάνεται στα 200 ml. Η πορεία της θεραπείας είναι η ίδια - 20-25 ημέρες.

Συνταγή αριθμός 5: την επιστροφή της δύναμης και του σωματικού βάρους

Η θεραπεία θα απαιτήσει 1,5 λίτρα του ποτού, το οποίο πρέπει να πίνετε σταδιακά καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 20-25 ημέρες.

Τι είναι κουmiss;

Ο Koumiss μπορεί να ονομάζεται συγγενής του κεφίρ. Η γεύση και η εμφάνισή τους είναι λίγο παρόμοια. Το αποκαλούμενο γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο λαμβάνεται με τη ζύμωση κυρίως γάλακτος. Αλλά ένα παρόμοιο ποτό, με ελαφρώς διαφορετικές ιδιότητες, παρασκευάζεται από γάλα αγελάδας και καμήλας.

Τις περισσότερες φορές ο αγοραστής ενδιαφέρεται για το ερώτημα - είναι ένα αλκοολούχο ποτό ή όχι; Και εδώ αξίζει να σημειωθεί ότι είναι διαφορετικό.

Ανάλογα με τη διάρκεια της γήρανσης, διακρίνεται το koumiss:

  • αδύναμη (έως 1% κατ 'όγκο) - ελαφρώς ξινή, περισσότερο σαν κεφίρ.
  • μέση (έως 2% κατ 'όγκο) - ήδη "τσιρίζοντας" τη γλώσσα και αφρίζοντας καλά.
  • ισχυρό (3-4% κατ 'όγκο) - πιο υγρό, όχι τόσο αφρισμένο, αλλά πολύ πιο όξινο.

Και υπάρχει επίσης ένα ποτό που προετοιμάζουν οι καζακστάνοι με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Τον αποκαλούν απαράδεκτο ή βίαιο, κάτι που είναι αλήθεια, δεδομένης της δύναμης του 40%.

Πώς κουmiss; Παραδοσιακά, η διαδικασία αποτελείται από 4 στάδια:

  1. Udy. Οι Mares αραιώνονται πολλές φορές την ημέρα, λόγω της χαμηλής παραγωγικότητάς τους.
  2. Μαγειρεύοντας sourdough Το γάλα χύνεται σε ένα ξύλινο βαρέλι, όπου προστίθεται ξινό από ένα ήδη ωριμασμένο ποτό.
  3. Ζύμωση. Το τελικό κοκτέιλ θερμαίνεται στους 25-29 ° C και ζυμώνεται για αρκετές ώρες. Αυτή τη στιγμή, και υπάρχει μια πολύπλοκη ζύμωση - γαλακτοκομικά και αλκοόλ. Αυτό είναι το στάδιο της γεννήσεως.
  4. Εξομάλυνση. Ο νέος κουίσσμος εμφιαλώνεται και το δίνει στο αέριο. Σε μια μέρα θα βγει ακόμα αδύναμη, αλλά ήδη μετά από τρεις ημέρες, θα υπάρχει ένα ισχυρό πλήρες ποτό στο δοχείο.

Η παραγωγή κουmiss σε βιομηχανική κλίμακα είναι μια πολύ δαπανηρή επιχείρηση και δεν πληρώνει για τον εαυτό της. Αυτό εξηγείται από τη φυσιολογία των αλόγων που δίνουν λιγότερο γάλα από τις αγελάδες κάθε 10. Για μια γαλακτοπαραγωγική απόδοση, μια φοράδα μπορεί να παράγει μόνο ένα λίτρο γάλακτος και συχνά δεν θα αφήνει κανέναν κοντά της μέχρι το πουλάρι της «διαλύει». Ως εκ τούτου, το ποτό αυτό παράγεται κυρίως μικρά αγροκτήματα ή μίνι φυτά.

Ιστορικό ποτών

Όπως βεβαιώνουν οι εμπειρογνώμονες, η κουmiss προετοιμάστηκε πριν από 5 χιλιάδες χρόνια. Το προϊόν αυτό ήταν δημοφιλές στους νομαδικούς λαούς της Ασίας και της Μογγολίας. Δεν υπάρχουν γραπτές ενδείξεις γι 'αυτό, αλλά στο Κιργιζιστάν βρέθηκαν δερμάτινα δέρματα με ίχνη γάλακτος που έλαβε ζύμωση, η ηλικία του οποίου καθορίζει την αρχή της ιστορίας του κουϊσμού.

Αλλά τα πρώτα έγγραφα τεκμηρίωσης της χρήσης του ποτού βρίσκονται στα γραπτά του Ηρόδοτου (V αι. Π.Χ.). Περιγράφει τη ζωή των Σκυθών, αναφέροντας ότι χύνουν το γάλα των αλόγων σε ξύλινα κονιάματα και στη συνέχεια πίνουν. Επιπλέον, φοβούνται να αποκαλύψουν πληροφορίες ότι ένας ξένος που είχε την ατυχία να δει αυτή τη διαδικασία κινδυνεύει να παραμείνει χωρίς μάτι.

Υπάρχουν αναφορές σε αυτό το ποτό στα έγγραφα των Ρώσων χρονιστών και στα έργα γαλλικών και γερμανικών ιστορικών. Οι ίδιοι οι λαοί, που ετοίμασαν αυτό το ποτό, μίλησαν για τις θεραπευτικές, αναζωογονητικές και αναζωογονητικές του ιδιότητες. Με την πάροδο του χρόνου, οι Καζακστάνοι και οι Τουρκμενιστές έμαθαν να μαγειρεύουν καμήλες, αλλά πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να αναγνωρίζουν μόνο το άλογο.

Μέχρι τα τέλη του 14ου αιώνα, η μέθοδος παρασκευής του γάλακτος που είχε υποστεί ζύμωση δεν ήταν πλέον μυστικό και οι φήμες γι 'αυτόν εξαπλώθηκαν γρηγορότερα και ταχύτερα. Σταδιακά, οι ιδιότητες του κουζιμ άρχισαν να χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών της πεπτικής οδού, κατά του τυφοειδούς και της φυματίωσης. Χρησιμοποίησαν αυτό το ποτό και απλώς ως υποστηρικτικό παράγοντα για οποιεσδήποτε σοβαρές ασθένειες.

Κατά τη σοβιετική εποχή, η θεραπεία kumis έγινε δημοφιλής. Επιπλέον, έδωσε τέτοια εκπληκτικά αποτελέσματα ότι σε ολόκληρη την Ένωση ανοίχτηκαν τα σανατόρια στενού προσανατολισμού. Τώρα, αυτός ο τύπος θεραπείας δεν είναι τόσο δημοφιλής, αλλά σε ορισμένα preventoriums κουmiss (πιο συχνά αγελάδες) εξακολουθούν να συνταγογραφούνται, όπως, για παράδειγμα, σε άλλα μέρη - μεταλλικά νερά. Τώρα υπάρχουν μόνο μερικά πραγματικά σανατόρια με kumisotherapy αριστερά στη Bashkiria. Και η Bashkir koumiss είναι μία από τις εκατοντάδες μάρκες που προσελκύουν τουρίστες από όλη τη χώρα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός. Το Ισλάμ απαγορεύει τη χρήση οινοπνεύματος, αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος για κουμισ στο Κοράνι. Γι 'αυτό οι μουσουλμάνοι το πίνουν χωρίς ντροπή της συνείδησης και αισθάνονται χαρούμενοι γι' αυτό.

Χρήσιμες ιδιότητες του koumiss

Για τις διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες του ποτού είναι κοντά στο γάλα των γυναικών. Έχει την ίδια περιεκτικότητα σε λακτόζη, η οποία έχει το πιο ευεργετικό αποτέλεσμα στο πεπτικό σύστημα. Από τι είναι κατασκευασμένο κουμισμό; Από γάλα, βακτηρίδια γαλακτικού οξέος και μαγιά, χωρίς την προσθήκη χημικών και συντηρητικών. Η διαδικασία ζύμωσης δημιουργεί απαραίτητα αμινοξέα και εύκολα εύπεπτες ενώσεις αζώτου - λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη. Δεν παράγονται από το σώμα και είναι σχεδόν απροσπέλαστα στα τρόφιμα.

Λόγω των ιδιοτήτων του, το ποτό έχει κερδίσει τη δόξα του μεταβολικού ρυθμιστή:

  • βελτιώνει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων.
  • ομαλοποιεί την απορρόφηση πρωτεϊνών και λιπών.
  • Επιταχύνει τη διούρηση.
  • αυξάνει την όρεξη και το επίπεδο οξύτητας του γαστρικού χυμού.
  • απομακρύνει τις τοξίνες.
  • ομαλοποιεί τον ύπνο.
  • έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό αίματος.

Επιπρόσθετα, το koumiss έχει δραστικές αντιβακτηριακές ιδιότητες, διακόπτοντας έτσι τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Και όχι μόνο στα έντερα, αλλά σε όλο το σώμα. Και koumiss φοβούνται επίσης τα σήψη βακτήρια, καθώς και Staphylococcus και Ε. Coli. Επομένως, το ποτό χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τη θεραπεία:

  • έλκη στο στομάχι και στο δωδεκαδάκτυλο.
  • γαστρίτιδα.
  • φυματίωση;
  • ανορεξία.
  • κολίτιδα.
  • χολοκυστίτιδα;
  • αβιταμίνωση;
  • για τη βελτίωση της γενικής κατάστασης του καρκίνου.

Και γενικά, το ζυμωμένο γάλα αλόγου ονομάζεται γενικά "ηρωικό ποτό". Είναι αλήθεια ότι το υγρό έχει μια ιδιόρρυθμη οσμή και μερικοί πρέπει ακόμη να τσιμπήσουν τη μύτη τους για να καταπιούν τουλάχιστον μερικές γουλιές.

Βιταμίνες

Το γάλα Mare είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β. Ειδικά πολλά βιταμίνη Β5 σε αυτό, που εμπλέκεται στη διαδικασία του μεταβολισμού και των λιπών, καθώς και των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Είναι αυτός που είναι υποχρεωμένος να κουδίζουμε την ιδιοκτησία να ρυθμίζει το μεταβολισμό.

Επιπλέον, το ποτό περιέχει πολλή βιταμίνη Β1, η έλλειψη της οποίας οδηγεί σε διαταραχές στην έκκριση των σιελογόνων αδένων και του στομάχου, καθώς και μυϊκή αδυναμία, κόπωση και υψηλή ευερεθιστότητα. Η βιταμίνη Β2 είναι υπεύθυνη για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος και είναι επίσης υπερβολική στο γάλα του γάδου.

Αλλά το φολικό οξύ (B9) που περιέχεται στο κουmiss είναι μια ουσία απαραίτητη για το σχηματισμό ισχυρής ανοσίας. Η ανεπάρκεια της σχετίζεται μάλιστα με τον καρκίνο. Η βιταμίνη C συμβάλλει επίσης στην προστασία του σώματος και το νικοτινικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο ουρικής αρθρίτιδας.

Ορυκτές ουσίες

Εκτός από τις βιταμίνες, το koumiss περιέχει σε ένα λίτρο έως και 600 mg φωσφόρου και μέχρι 1000 mg ασβεστίου. Επίσης, το ποτό είναι πλούσιο σε κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, θείο. Και ακόμα στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει αναντικατάστατα οξέα ωμέγα-3 και 6.

Έτσι, το koumiss συνιστάται να πίνετε:

  • κατά τη διάρκεια της ανάκτησης μετά από τις εργασίες.
  • αθλητές για την πρόληψη της μυϊκής κόπωσης?
  • για την ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
  • το χειμώνα για την αύξηση της αντοχής στην ασθένεια.
  • για την αναπλήρωση ανεπάρκειας βιταμινών και ορυκτών.
  • για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού και της απομάκρυνσης της σκωρίας.
  • για την αύξηση της ζωτικότητας.
  • ως βοήθημα για την ανάκαμψη από το άγχος.

Σύγκριση της αγελάδας και της αγελάδας

Ιδιαίτερα περίεργοι άνθρωποι ορθώς αναρωτιούνται γιατί, εάν το γάλα αλόγου είναι τόσο νόστιμο και υγιές, δεν κάνει τυρί και τυρί cottage; Η απάντηση έγκειται στην ποιοτική σύνθεση του προϊόντος. Στο γάλα από διαφορετικά ζώα, μια εξαιρετική αναλογία πρωτεϊνών: καζεΐνη, αλβουμίνη, σφαιρίνη. Οι αγελάδες δίνουν ένα προϊόν πλούσιο σε καζεΐνη, φοράδες - κορεσμένες με αλβουμίνη. Όταν προστίθεται ζύμωση στο γάλα, τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος παράγουν ένα οξύ που διασπά αυτές τις πρωτεΐνες. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται θρόμβοι τυριού cottage στο αγελαδινό γάλα, και αυτό δεν συμβαίνει με το γάλα αλόγου, αλλά η ζάχαρη που περιέχεται σε αυτό μετατρέπεται σε αέριο. Αυτός είναι ο λόγος που ο koumiss αφρίζει τόσο καλά.

Από το αγελαδινό γάλα, κάνουμε ένα τέτοιο ποτό. Είναι πολύ λιγότερο αποθηκευμένο από το άλογο και περιέχει λιγότερη βιταμίνη C. Το αγελάδες είναι πολύ πιο εύχρηστο από ό, τι το πλήρες γάλα.

Και οι δύο τύποι ποτών έχουν αντιβιοτικές ιδιότητες και είναι σχεδόν πανομοιότυπες σε θερμίδες. Αλλά το γάλα της γάτας μπορεί να πιει με ασφάλεια αν είστε αλλεργικός στην καζεΐνη.

Αντενδείξεις

Παρά τις πολλές θετικές ιδιότητες, το koumiss (αν και από τη φοράδα, αν και από το αγελαδινό γάλα) δεν μπορεί να καταναλωθεί από όλους.

  1. Πρώτον, δεδομένου ότι η βάση του ποτού εξακολουθεί να είναι γάλα, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
  2. Δεύτερον, λόγω του γεγονότος ότι κουmiss περιέχει αλκοόλ, οι ισχυρές ποικιλίες του κατηγορηματικά δεν συνιστούν πόση σε έγκυες γυναίκες και παιδιά.
  3. Θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε αυτό το ποτό σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος στο οξείο στάδιο.

Δεν αποκλείονται ειδικές περιπτώσεις υπερευαισθησίας στα συστατικά του προϊόντος και αλλεργικές αντιδράσεις.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του κουϊσμού και των αντενδείξεων απαιτούν τη συνεννόηση με έναν γιατρό πριν από τη χρήση του, παρουσία τέτοιων ασθενειών:

  • διαβήτη ·
  • ουρική αρθρίτιδα ·
  • φλεγμονή στα νεφρά και στο ήπαρ.
  • παχυσαρκία.

Kumys για απώλεια βάρους

Αλλά να χρησιμοποιήσετε koumiss για την απώλεια βάρους είναι επίσης μια περιπέτεια. Περιέχει μόνο 50 kcal ανά 100 ml, έως 2 γραμμάρια λίπους και μέχρι 5 - υδατάνθρακες. Φαίνεται να είναι αρκετά ένα διατροφικό προϊόν. Ναι, εκεί ήταν. Αυτό το ποτό έχει παραδοσιακά χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της κατάστασης των ασθενών με σοβαρές, εξουθενωτικές ασθένειες. Με τη βελτίωση της όρεξής του, βοήθησε αρκετά τους ασθενείς να αντεπεξέλθουν στην εξάντληση. Για τέτοιους σκοπούς, το ζυμωμένο γάλα αλόγου λήφθηκε το αργότερο μία ώρα πριν από τα γεύματα.

Αλλά αν το πίνετε αμέσως πριν καθίσετε στο τραπέζι ή ακόμα και ενώ τρώτε, οι διαδικασίες ζύμωσης θα δημιουργήσουν μια αίσθηση πληρότητας του στομάχου και μερικές θα μειώσουν την πείνα. Το ποτό δεν θα παραμείνει πολύ στο πάνω μέρος του πεπτικού σωλήνα και θα είναι γρήγορα στο έντερο, όπου λόγω βακτηρίων γαλακτικού οξέος ενεργοποιεί την περισταλτική και θα έχει ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.

Επομένως, με τη σωστή προσέγγιση, με τη βοήθεια του ζυμωμένου γάλακτος αλόγου, μπορείτε να διορθώσετε το αίσθημα της πείνας. Αλλά η εκπληκτική απώλεια βάρους δεν χρειάζεται να περιμένει. Αντίθετα, αφού έχετε πιει κουmiss όχι την κατάλληλη στιγμή, τότε μπορείτε να εκπλαγείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα από την όρεξή σας.

Χρήση στην κοσμετολογία

Δεν είναι αρκετό για τις σύγχρονες ομορφιές να χρησιμοποιούν υγιεινά προϊόντα μέσα, επειδή είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να κάνουν μάσκες και τονωτικό τους. Η εφαρμογή των προϊόντων στα μαλλιά, το πρόσωπο και το σώμα συμβάλλει στην ταχεία παροχή θρεπτικών ουσιών και βιταμινών στον τόπο δράσης. Το Kumis σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση. Και μάσκες τρίχας με αυτό το προϊόν έχουν ήδη αρχίσει να παράγουν και ορισμένες καλλυντικές εταιρείες.

Η αποκατάσταση της μάσκας μαλλιών

Αυτό το εργαλείο θα δώσει τα μαλλιά λάμψη και υγιή εμφάνιση, ενεργοποιεί τα θυλάκια των τριχών. Μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί από άνδρες που έχουν παρατηρήσει τα πρώτα σημάδια φαλάκρας. Όπως αυτή η μάσκα και τα μαλλιά είναι κατεστραμμένα από περμανάντ ή στεγνωτήρια. Τα ευεργετικά αποτελέσματα του εργαλείου θα είναι εμφανή με πιτυρίδα, σμηγματόρροια, ξηρό τριχωτό.

Για να προετοιμαστείτε, πάρτε:

  • ένα ποτήρι κουϊν.
  • ένα αυγό?
  • κουτάλι μελιού.

Εφαρμόστε το τελειωμένο κοκτέιλ σε ολόκληρο το μήκος των μαλλιών, τοποθετήστε το σε ένα καπάκι ντους και μια πετσέτα για να δημιουργήσετε ένα αποτέλεσμα λουτρού. Αρκεί να κρατήσετε τη μάσκα μέσα σε ένα τέταρτο της ώρας, αλλά δεν υπάρχουν επιθετικά συστατικά σε αυτό, επομένως, αν το ξεπλύνετε σε μισή ώρα, δεν θα είναι χειρότερο.

Ξεπλύνετε το προϊόν με τον ίδιο κουϊσμό, αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1 προς 1. Για να απαλλαγείτε από το συγκεκριμένο άρωμα, αρκεί να πλένετε τα μαλλιά σας με σαμπουάν.

Μάσκα εφέ λεύκανσης

Για την απολέπιση των επιφανειών του δέρματος με μετα-ακμή, κηλίδες ηλικίας χρωστικής, φακίδες, koumiss μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μια μάσκα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το σε ένα μπλέντερ με μαϊντανό ή αγγούρι και εφαρμόστε μια νέα μάζα στο πρόσωπό σας για 15-20 λεπτά. Ξεπλύνετε με νερό. Ολοκληρώστε τη διαδικασία εφαρμογής οποιασδήποτε κρέμας. Αυτή η μάσκα δεν είναι επιθετική, επειδή μπορεί να γίνει το πρωί πριν από την εργασία.

http://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/kumys-iz-kozego-ili-kobylego-moloka-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Πώς να μαγειρέψετε κουmiss από το γάλα της γάτας. Koumiss γάλα κατσίκας στο σπίτι. Τι είναι χρήσιμο στο κουmiss

Το Kumys είναι ένα αλκοολούχο ποτό χαμηλού αλκοολούχου ποτού που παρασκευάζεται από γαλάζιο γάλα. "Ένα ποτό σφριγηλότητας, διασκέδασης και μακροζωίας" - αυτό είναι το πώς οι kumys περιγράφηκαν από τους Κιργιζιστάν, τους Μπασκίρους, τους Ρώσους, τους Καζαχούς, τους Τατάρους, τους Μογγόλους κλπ. Από καιρό πίστευε ότι ο κουϊσμός βελτιώνει την υγεία και ότι είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για αδύναμους, εξαντλημένους ανθρώπους.

Ήταν ένα αγαπημένο ποτό πολλών νομαδικών φυλών και συγκρίθηκε με το λευκό κρασί.

Το κουμισ περιέχει από 0,5 έως 2,5% αλκοόλ, σε κουζιμό μακράς ζύμωσης - μέχρι 10 και ακόμη και 15%. Ως εκ τούτου, κουmiss είναι αδύναμη - είναι εμφιαλωμένο πριν από την ημέρα μετά τη ζύμωση, ο μέσος όρος είναι καθημερινό κουmiss και το παλιό κουmiss - εβδομαδιαίο και περισσότερο vystoyka.
Παρά το γεγονός ότι παραδοσιακά koumiss γίνεται από γαλάζιο γάλα, κουmiss από αγελαδινό γάλα σήμερα έχει γίνει πιο διαδεδομένη. Η τεχνολογία του μαγειρέματος κουϊζ με το αγελαδινό γάλα ως πρώτη ύλη αναπτύχθηκε πολύ καιρό πριν.
Αν αρχικά κανείς από αυτό το είδος πρώτης ύλης διακρίνεται από τη μη ελκυστική εμφάνιση και τη δυσάρεστη γεύση του, και μετά το μαγείρεμα αποφλοιόταν γρήγορα, στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια μακροχρόνιων μελετών, ανακαλύφθηκε εκ νέου το μυστικό της τεχνολογίας μαγειρέματος αυτού του τύπου κουϊσού. Ένα θετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω του διαχωρισμού της διαδικασίας μαγειρέματος κουμισ σε δύο στάδια. Στο πρώτο στάδιο, λαμβάνει χώρα γαλακτική ζύμωση, ως αποτέλεσμα του οποίου λαμβάνεται το γιαούρτι. Περαιτέρω, όταν προστίθεται ζύμη στο γιαούρτι, λαμβάνει χώρα αλκοολική ζύμωση, κατά την οποία ωριμάζει ο αγελάδος.
Το σωστά μαγειρεμένο koumiss από το αγελαδινό γάλα με μια ελαφριά ανάδευση αποκτά μια ομοιόμορφη αφρίζουσα σύσταση, η οποία έχει μια ελαφρώς καυτή, ευχάριστη γεύση. Η αγελάδα κουζιμ βελτιώνει τη γενική υγεία, καταστέλλει τη δίψα και τους τόνους.
Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης του κουζιού υπό την επίδραση της ζύμης, εμφανίζεται ο σχηματισμός αιθυλικής αλκοόλης και ειδικά ένζυμα, τα οποία έχουν υψηλές βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Είναι σε θέση να καταστρέψουν τον τυφοειδή βακίλο, τον βακίλο της φυματίωσης και τη βρουκέλωση.

Λεπτομερέστερα για τις ωφέλιμες ιδιότητες του κουμήματος, διαβάζουμε παρακάτω, και πρώτα για τη μέθοδο παρασκευής koumiss από γάλα αγελάδας στο σπίτι.

Κουζίνα μαγειρέματος από γάλα αγελάδας στο σπίτι

Κατά την προετοιμασία κουmiss πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη. Αλλά η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι - περισσότερο καλό, δύο σε ένα. Ως εκ τούτου, εδώ δίνουμε τη συνταγή για κουmiss που συνιστάται από το site μελιού http://beehoney.com.ua/honey_kumys.html:

Για να προετοιμαστεί κανείς στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το αποβουτυρωμένο γάλα, καθώς το λίπος παρεμβαίνει στη διαδικασία ζύμωσης.
Σε 1 λίτρο αποβουτυρωμένου γάλακτος (αποβουτυρωμένο γάλα ή βουτυρόγαλα) προσθέστε 2-W Art. κουτάλια μελιού (1 κουταλιά της σούπας μέλι - 15 γραμμάρια), καλύτερα από τις ελαφριές ποικιλίες. Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη, τότε 3 κουταλάκια του γλυκού.
Εάν παίρνετε πλήρες γάλα, στη συνέχεια, για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά, αραιώνεται με βραστό νερό (2 φλιτζάνια ανά 1 λίτρο). αγορά γάλα, φυσικά, δεν εκτρέφονται.
Το μέλι αναδεύεται καλά, το μείγμα θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, φέρεται σε βρασμό, και στη συνέχεια αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά, προσθέστε μια άλλη 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μελιού, προθερμασμένο στους 60 ° C, και ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ζυμώθηκε προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από κεφίρ, γιαούρτι ή ξινή κρέμα.
Το ζυμωμένο γάλα μέλι αφήνεται σε ζεστό μέρος (κοντά στη σόμπα ή την μπαταρία) σε θερμοκρασία 28-30 ° C πριν την ξήρανση. Συνήθως το γιαούρτι είναι έτοιμο σε μια μέρα.
Το προκύπτον γιαούρτι αναδεύεται διεξοδικά και στη συνέχεια πιέζεται μέσα από 4 στρώματα γάζας. Τα χέρια πρέπει να πλυθούν καλά. Στο διηθημένο ξινό γάλα προσθέστε άλλες 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μελιού με θερμοκρασία 45-50 ° C και ζυμομυκήτων για αλκοολική ζύμωση.
Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε 1-3 g ξηρής μαγιάς ή 3-5 g εξωθημένου ή 5-10 g υγρού. Η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, τη ζύμωση, το κρασί ή τη σαμπάνια. Πριν από την προσθήκη τους στο γιαούρτι, είναι "αναζωογονημένα", δηλαδή είναι προ-εμποτισμένα σε μια μικρή ποσότητα ζεστού, ελαφρώς γλυκασμένα με μέλι νερό και διατηρούνται σε ζεστό μέρος μέχρι να αρχίσει εντατική ζύμωση. Μετά από λίγα λεπτά, η ζύμη αρχίζει να φυσαλίδας, γεμίζει το ποτήρι.
Το ξινόγαλα διατηρείται σε σμάλτο ή γυάλινο δίσκο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρις ότου ξεκινήσει έντονη ζύμωση. Μετά από αυτό, κουmiss μεταφέρεται σε ένα ψυγείο για την ωρίμανση. Το ποτό συσσωρεύει διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο μέλι - ένζυμα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, βιοδιεγέρτες. Συνήθως μετά από 8-12 ώρες ψυχρής αποθήκευσης, το kumys είναι χρησιμοποιήσιμο. Για να βελτιωθεί η γεύση του ποτού και να αυξηθεί η περιεκτικότητα του σε διοξείδιο του άνθρακα μετά την προσθήκη του μελιού, της μαγιάς και της ενδελεχούς ανάμειξης, το κουϊμ θα πρέπει να χύνεται σε φιάλες σαμπάνιας και να είναι σφικτά φερμουάρ. Οι φιάλες με φελλό διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες (έως ότου ξεκινήσει έντονη ζύμωση), και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ψυγείο.
Μετά από 6-12 ώρες ψυχρής αποθήκευσης, λαμβάνεται ένα αναβράζον, αναζωογονητικό ποτό. Είναι δυνατό να ανοίξετε τα μπουκάλια μόνο με παγωμένο κουϊσμό, διαφορετικά είναι δυνατή μια μεγάλη εκροή των περιεχομένων μαζί με το διοξείδιο του άνθρακα.
Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται προσεκτικά η αρχή της έντονης ζύμωσης: μερικές φορές συμβαίνει μετά από 20-30 λεπτά αποθήκευσης kumys σε θερμότητα. Αυτά τα μπουκάλια τοποθετούνται αμέσως στο κρύο, διαφορετικά μπορεί να σκάσουν κάτω από τη δράση υπερβολικής πίεσης του CO2.
Στο κουζινάκι ψύξης παραμένει για μια εβδομάδα.
Το σωστά μαγειρεμένο koumiss με μια ελαφρά ανάδευση μετατρέπεται σε ομοιόμορφο αφρό με ευχάριστη, ελαφρώς καυτή γεύση, τονίζει καλά, καταστέλλει τη δίψα, βελτιώνει την ευημερία.

Σύγκριση της αγελάδας και της αγελάδας

Το Koumiss από το γαλάζιο του γάλακτος ως φάρμακο έχει αποδειχθεί καλά. Η αξία του ως διαιτητικού προϊόντος και ως φαρμάκου έχει αποδειχθεί από πολλές παρατηρήσεις των γιατρών σχετικά με την επίδρασή του στους ασθενείς, καθώς και σε πειράματα σε ζώα. Δεν υπάρχει όμως λόγος για την περιφρονητική στάση απέναντι στο αγελαδινό γάλα - αυτό είναι επίσης ένα χρήσιμο θεραπευτικό και διαιτητικό προϊόν που αξίζει την ευρύτερη δυνατή κατανομή.

Οι ειδικοί έχουν δείξει ότι το γάλα περιέχει διάφορες πρωτεΐνες - καζεΐνη, αλβουμίνη και σφαιρίνη, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους τόσο στη σύνθεση των αμινοξέων όσο και στις φυσικοχημικές ιδιότητες. Στο γάλα των διαφόρων ζώων, ο λόγος μεταξύ της ποσότητας αυτών των πρωτεϊνών δεν είναι ο ίδιος. Από αυτή την άποψη, το γάλα των αγελάδων και των αγελάδων διαφέρει σημαντικά.

Στο γάλα της γαλοπούλας κυριαρχεί η αλβουμίνη, η οποία είναι διαλυτή στο νερό. Όταν εκτίθεται σε πυτιά και αδύναμα οξέα, δεν αλλάζει. Επομένως, όταν ζυμώνεται το γαλάζιο γάλα, σχηματίζονται εύθρυπτοι, χαλαροί θρόμβοι με μικρές νιφάδες καζεΐνης, που αποσυντίθενται εύκολα υπό μηχανική δράση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γαλακτοπαραγωγικό γάλα παραμένει υγρό.

Η καζεΐνη κυριαρχεί στο αγελαδινό γάλα, το οποίο δεν διαλύεται στο νερό, και όταν εκτίθεται σε πυτιά και αδύναμα οξέα, πήζει για να σχηματίσει πυκνούς θρόμβους. Η παραγωγή τυριού, τυριού cottage και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων βασίζεται σε αυτή την ιδιότητα της καζεΐνης. Αλλά για να μαγειρέψετε υγρό κουmiss από αγελαδινό γάλα, θα πρέπει να αλλάξετε αυτό το ακίνητο.

Τόσο σε αυτό όσο και σε μια άλλη κουζεϊκή καζεΐνη έχει τη μορφή των μικρότερων σωματιδίων, η οποία έχει μεγάλη σημασία για τη διάλυση της από τους χυμούς του πεπτικού συστήματος και συνεπώς για την πέψη. Το Kumis από το αγελαδινό γάλα χωνεύεται πολύ πιο εύκολα από το νωπό γάλα.

Η χημική σύνθεση και των δύο τύπων koumiss είναι πολύ κοντά. Το θερμιδικό περιεχόμενο και των δύο τύπων κουμισ είναι το ίδιο (κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια κουμισ είναι 30-50 kcal). Δεδομένου ότι μια μικρότερη ποσότητα λίπους στο αγελάδα κουίσσου αντισταθμίζεται κάπως από μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων.

Το Koumiss από το γάλα της γάτας περιέχει σημαντικά περισσότερες βιταμίνες C, αλλά λιγότερες βιταμίνες Β. Και οι δύο τύποι κουϊσμού έχουν αντιβιοτικές ιδιότητες. Σε μερικά σανατόρια, η βιταμίνη C προστίθεται στο κουζιμά από το αγελαδινό γάλα με ρυθμό 200 mg βιταμίνης ανά ημερήσια δόση.

Χρήσιμες ιδιότητες του koumiss

Η δημοφιλής φήμη για το κουάσμα προσελκύει την προσοχή των γιατρών και από τις αρχές της δεκαετίας του '40 του περασμένου αιώνα άρχισαν να γράφουν γι 'αυτό στις σελίδες των ιατρικών περιοδικών. Πολλοί διάσημοι ρώσοι, σοβιετικοί, γερμανοί και γάλλοι γιατροί προωθούσαν το κουμισ ως ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέσα για την αντιμετώπιση της φυματίωσης.

Η εμπειρία των γιατρών επιβεβαίωσε τα υψηλά θεραπευτικά πλεονεκτήματα αυτού του ποτού σε πολλές ασθένειες, ειδικά στη φυματίωση. Όταν οι γιατροί άρχισαν να χρησιμοποιούν θεραπεία kumis, η θεραπευτική του επίδραση εξηγείται κυρίως από τις "θρεπτικές" ιδιότητες, δηλαδή με τη θεραπεία κουmiss με το σώμα, λαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.

Επί του παρόντος, η πλειοψηφία των γιατρών που χρησιμοποιούν koumiss χρησιμοποιούν τη θεραπεία, η οποία θεωρείται πολύτιμη τόσο ως προϊόν διατροφής όσο και ως φάρμακο με θεραπευτικές ιδιότητες.

Σε περίπτωση πολλών ασθενειών (φλεγμονή των νεφρών, συκώτι, παχυσαρκία, ουρική αρθρίτιδα και διαβήτης), είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τη θεραπεία με κουϊσμό.

Με την εξάντληση που προκαλείται από την υπερβολική εργασία, τον υποσιτισμό (έλλειψη πρωτεϊνών ή βιταμινών στα τρόφιμα), εξουθενωτικές ασθένειες, τραυματισμό με μεγάλη απώλεια αίματος και τα παρόμοια, συνιστάται να πίνετε 1-2 λίτρα κουζιμ ανά ημέρα σε μικρές δόσεις κατά τη διάρκεια των γευμάτων και μεταξύ των γευμάτων.

Εκείνοι που πίνουν κουϊσμ έχουν αυξημένη όρεξη. Πηγαίνοντας γρήγορα από το στομάχι προς τα έντερα, το κουμή προκαλεί αυξημένη περισταλτικότητα, δηλαδή συστολή των μυών των εντέρων, που συμβάλλουν στη μετακίνηση της μάζας των τροφίμων και των υπολειμμάτων τροφής. Το Koumiss απορροφάται και απορροφάται στο σώμα πολύ γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, το σωματικό βάρος αυξάνεται σημαντικά, ο μεταβολισμός βελτιώνεται. Κατά τους ζεστούς καιρούς, το πόσιμο koumiss προκαλεί άφθονη εφίδρωση και σε κρύο καιρό αυξάνει την απέκκριση ούρων, πράγμα που βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών "σκωριών" από το σώμα που εμποδίζουν το μεταβολισμό.

Τι είναι χρήσιμο στο κουmiss

Η παραγωγή κουμίσου, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, βασίζεται στη χρήση δύο τύπων ζύμωσης - γαλακτικού οξέος και αλκοόλης, που προκαλούνται στο γάλα από βακτήρια γαλακτικού οξέος και ζύμη. Κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης, τα kumys συσσωρεύουν μια σημαντική ποσότητα κυττάρων ζύμης, η οποία δίνει στο ποτό μια ιδιαίτερη αξία.

Κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης, ως αποτέλεσμα της αποσύνθεσης της ζάχαρης γάλακτος, σχηματίζεται μια μικρή ποσότητα αλκοόλης και διοξειδίου του άνθρακα, με τις οποίες συσχετίζονται μερικές ιδιαιτερότητες του κουμισ ως αναζωογονητικό και θεραπευτικό ποτό. Το διοξείδιο του άνθρακα προκαλεί ελαφρύ ερεθισμό της βλεννογόνου του στομάχου και των εντέρων, διαστολή αιμοφόρων αγγείων στον βλεννογόνο. Επομένως, τα ποτά που περιέχουν διοξείδιο του άνθρακα, συμπεριλαμβανομένου και του κουζιμ, απορροφώνται ταχύτερα από τα έντερα. Επιπλέον, το διοξείδιο του άνθρακα βελτιώνει την πέψη, ενισχύει το διαχωρισμό των πεπτικών χυμών.

Το Koumiss περιέχει από 0,5 έως 2,5% αλκοόλ, το οποίο είναι επίσης σημαντικό για την πέψη. Μελέτες έχουν δείξει ότι το αλκοόλ σε τόσο χαμηλή συγκέντρωση αυξάνει την παραγωγή χυμού από τους αδένες του στομάχου, ενώ τα αλκοολικά διαλύματα με ένταση άνω του 20% αναστέλλουν την έκκριση του γαστρικού υγρού.

Γαλακτικό οξύ σε κουζιμ

Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης που προκαλείται από βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, από kumys συσσωρεύεται από 0,5 έως 1% γαλακτικό οξύ, και τα οξέα γενικά, και ιδιαίτερα το γαλακτικό οξύ, παίζουν σημαντικό ρόλο στην πέψη.

Είναι γνωστό ότι για να διεγείρουν την όρεξη, πολλοί προσπαθούν να φάνε ή να πίνουν κάτι ξινό. Ο γνωστός φυσιολόγος Ι. Ρ. Pavlov έγραψε για αυτή την ενστικτώδη επιθυμία για ξινό. Υπογράμμισε τη μεγάλη σημασία των ποτών με ξινή γεύση, αφού «η όξινη αντίδραση στον πεπτικό σωλήνα διεγείρει το πάγκρεας».

Το Kumys έχει ξινή γεύση, κυρίως λόγω της παρουσίας γαλακτικού οξέος. Οι παρατηρήσεις των γιατρών έχουν δείξει ότι η κουμιστική δράση δίνει καλά αποτελέσματα όχι μόνο με μειωμένη αλλά και με αυξημένη έκκριση του γαστρικού υγρού. Αυτό συμβαίνει σε περιπτώσεις όπου η φυσιολογική έκκριση εξασθενεί λόγω μιας διαταραχής του "φυτικού" νευρικού συστήματος που ρυθμίζει τη δραστηριότητα του στομάχου. Αλλά εάν για να ενισχύσετε την έκκριση του γαστρικού υγρού και να αυξήσετε την οξύτητά του, συνιστάται να πιείτε κουmiss λίγο πριν το γεύμα ή μισή ώρα πριν το γεύμα, στη συνέχεια να μειώσετε την έκκριση που πρέπει να πιείτε περίπου 1,5-2 ώρες πριν το γεύμα.

Σε κουmiss, όπως και σε άλλα προϊόντα, βακτήρια γαλακτικού οξέος πολλαπλασιάζονται, τα οποία το εμπλουτίζουν με τα προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας.

Μαγιά στο Koumiss

Η μαγιά χρησιμοποιείται από καιρό στην ιατρική για ορισμένες ασθένειες, όπως η φουρουλίωση (τάση σχηματισμού φλύκταινες στο δέρμα), εξάντληση, πυώδη και μη θεραπευτικά τραύματα, καθώς και μεταβολικές διαταραχές. Προκαλείται από το γεγονός ότι τα τρόφιμα περιέχουν ανεπαρκή ποσότητα πρωτεϊνών και βιταμινών της ομάδας Β. Τα πειράματα έχουν δείξει ότι η ζύμη, ειδικά τα φρέσκα ημι-υγρά, αυξάνει την παραγωγή πεπτικού χυμού από τους γαστρικούς αδένες.

Όταν επεξεργάζεται υγρή ζύμη τροφίμων, ο ασθενής συνήθως χορηγείται καθημερινά 50-100 γραμμάρια ζύμης, που αποτελείται από τεράστιο αριθμό κυττάρων ζύμης. Περίπου η ίδια ποσότητα κυττάρων ζυμομύκητα περιέχεται σε 1-2 λίτρα κουμισ. Αυτό δίνει το δικαίωμα να πούμε ότι η θεραπεία με koumiss είναι ταυτόχρονα η θεραπεία με ζύμη. Επομένως, το μόνο που είναι γνωστό για τις ευεργετικές επιδράσεις της ζύμης, μπορεί να αποδοθεί στο koumiss.

Σύνθεση και ιδιότητες του κουζιμ

Το Koumiss περιέχει πολύτιμες και εύπεπτες πρωτεΐνες. Με 1 λίτρο κουϊμ, το σώμα λαμβάνει περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης, δηλαδή περίπου την ίδια ποσότητα που περιέχεται σε 100 γραμμάρια μεσαίου λίπους χωρίς κόκαλα. Ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη (περίπου 27 γραμμάρια) περιέχεται σε 1 λίτρο αγελάδων kumys. Μια τέτοια προσθήκη στο συνηθισμένο φαγητό, φυσικά, είναι απαραίτητη.
Βιταμίνες σε κουζιμ

Βήμα 1: προετοιμασία Koumiss - την πρώτη ζύμωση.

Βήμα 2: παρασκευή Koumiss - δεύτερη ζύμωση.

Βήμα 3: Σερβίρετε το κουάμι.

- - Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκια μαγιά για να κάνετε κουζιμ. Οι μαγιά, όπως οι ζυθοποιοί, είναι επίσης εξαιρετικές.

- - Το Κουμισ είναι όχι μόνο ένα αναζωογονητικό ποτό! Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα θεραπευτικό υγρό, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά σε ασθένειες όπως η γαστρίτιδα, η νευρασθένεια, καθώς και στις καρδιαγγειακές παθήσεις και ακόμη και στη φυματίωση. Δεν υπάρχουν προφανείς αντενδείξεις για τη χρήση του. Αλλά εάν ανησυχείτε για την υγεία, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν πιείτε το Kumis για ιατρικούς σκοπούς.

- - Για να κάνετε Koumiss, δοκιμάστε να επιλέξετε λιγότερο λιπαρό γάλα, καθώς το λίπος επιβραδύνει τις διαδικασίες ζύμωσης.

- - Προσοχή! Όταν ανοίγετε τα δοχεία με αυτό το ποτό, να είστε πολύ προσεκτικοί. Δεδομένου ότι λόγω της συσσώρευσης αερίων στη δεξαμενή, ο περιέκτης μπορεί να σπάσει.

- - Μικρό μυστικό! Το Kumis είναι επίσης antipohmelin. Επομένως, μετά από μια γιορτή το πρωί μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι αυτού του ποτού.

Μιλήσαμε λεπτομερώς σχετικά με τις χρήσιμες θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του ευγενών ποτών, καθώς και σχετικά με τη διαδικασία της θεραπείας. Σήμερα θα συνεχίσουμε αυτό το θέμα και θα μιλήσουμε για το πώς γίνονται οι κουμισμοί, για την ιστορία της εμφάνισης αυτού του θαυμάσιου ποτού, καθώς και για τη στάση ορισμένων εκκρεμουσών ανθρώπων να κουmiss.

Κουζίνα μαγειρέματος - πώς κουmiss;

Για την προετοιμασία αυτού του κουϊσμού χρησιμοποιήστε γάλα φρέσκιας φοράδας. Μια φοράδα δίνεται περίπου 5-7 φορές την ημέρα, με ένα μέσο όρο λίτρο γάλακτος κάθε φορά. Είναι ενδιαφέρον ότι πριν από την κτηνοτροφία το πουλάρι τροφοδοτείται στην φοράδα, από τότε αλλιώς, η φοράδα δεν θα επιτρέπεται να το γάλα.

Το προκύπτον γάλα χύνεται σε ένα ειδικό δοχείο, όπου αποθηκεύεται μια μικρή ποσότητα του προηγούμενου κουϊσμού, που προορίζεται για ζύμωση. Και το κύριο λουλούδι είναι το λεγόμενο. "Περιπλανήσεις", σε διαφορετικά μέρη που μαγειρεύουν διαφορετικά, χρησιμοποιώντας βραστό κεχρί, βύνη, γάλα ξινή αγελάδα, entrails αρνί, κώνους αρτοποιίας, κρέας γάλα, κλπ.

Η ίδια η χωρητικότητα - η δεξαμενή νερού - έγινε αποκλειστικά από γνήσιο δέρμα (μεγάλη χωρητικότητα - "sabaa", ένα μικρό - "chanach"), και σήμερα μπορείτε να βρείτε ειδικά ξύλινα βαρέλια. Ο κύλινδρος κλείνει στην κορυφή, αλλά το καπάκι έχει μια μικρή τρύπα, μέσα από την οποία περνάει ένας ξύλινος πόλος με ένα ειδικό σταυρό στο τέλος για ανατάραξη και ανάδευση.

Στην αρχαιότητα, τα δερμάτινα δοχεία για κουμισ ήταν πολύ βολικά για τους νομάδες, καθώς συνδέονταν με ειδικό τρόπο με τον εξοπλισμό των αλόγων και κατά τη διάρκεια μιας μακράς πεζοπορίας, λόγω της συνεχούς ανάδευσης, ο koumiss απέκτησε την πραγματική του γεύση και δύναμη χωρίς ανθρώπινη βοήθεια.

Δεδομένου ότι koumiss είναι ένα ζωντανό ποτό, δεν αποθηκεύεται για πολύ. Σήμερα, πολλοί κατασκευαστές προσπαθούν να προετοιμάσουν βιομηχανικά την κουmiss, να τις ρίξουν σε μπουκάλια, καθώς και να επεξεργαστούν το γαλάζιο γάλα και να πάρουν τα λεγόμενα. "Ξηρό γάλα". Ωστόσο, ένα τέτοιο τέχνασμα δίνει μόνο μια γεύση-όπως κουmiss, χάνει τις περισσότερες από τις ωφέλιμες ιδιότητες αυτού του υπέροχου ποτού.

Η επίδραση του κουίσσου στο ανθρώπινο σώμα είναι τόσο διαφορετική που δεν μπορεί να τεθεί στη σειρά κανένας φαρμακευτικός παράγοντας. Το Kumis μπορεί να ονομαστεί δίκαια ένα "ζωντανό ποτό".

Λίγο από την ιστορία της εμφάνισης κουμισ

Οι ιστορικοί έχουν διαπιστώσει ότι το κουμισμό έγινε πριν από πέντε και μισή χιλιάδες χρόνια, κατά τη διάρκεια της αδενολιθικής περιόδου, όπως αποδεικνύεται από τα δείγματα που βρέθηκαν στην Κεντρική Ασία και τη Μογγολία. Τα υπολείμματα των ουσιών που είναι δομικά μέρος κουmiss βρέθηκαν σε αυτά.

Λοιπόν, η πρώτη γραπτή αναφορά αυτού του θεϊκού ποτού, μπορούμε να βρούμε τον αρχαίο Έλληνα στοχαστή Ηρόδοτο, ο οποίος έζησε περίπου. στα 484-424 χρόνια πριν από την εποχή μας. Στο έργο του για τη ζωή των αρχαίων Σκυθών, ο Έλληνας ιστορικός αναφέρει το αγαπημένο και σεβαστό ποτό αυτού του έθνους, το οποίο παρασκευάζεται από γαλάζιο γάλα, το αναδεύει σε βαθιά πιάτα. Είναι ενδιαφέρον, ονομάζεται κουmiss "γάλα κρασί".

Ο θρυλικός θεραπευτής Avicenna, ο οποίος γνώριζε για τις ωφέλιμες ιδιότητες του κουζιμ, πριν από 1000 χρόνια θεραπεύει τον Suzylayli ο Βέζερ με τη βοήθεια αυτού του φαρμακευτικού ποτού, θεραπεύοντας τον Βεζίριο της ουρολιθίας.

Τον 13ο αιώνα, ένας μοναχός από τη Γαλλία, ο Β. Ρουμπρίκος, ο οποίος επισκέφθηκε τα εδάφη του Τατάρ στο πλαίσιο της ιεραποστολικής δραστηριότητάς του και ο οποίος είδε για πρώτη φορά το ποτό, περιέγραψε λεπτομερώς όλες τις διαδικασίες μαγειρέματος και κουϊσμού. Εντυπωσιάστηκε τόσο από τη στάση του τοπικού πληθυσμού σε αυτό το ποτό όσο και από τις καθολικές ιατρικές του ιδιότητες.

Το γνωστό χρονικό της αρχαίας Ρωσίας "Ipatiev λίστα" περιέχει επίσης πολλά κείμενο σχετικά με αυτό το υπέροχο ποτό.

Είναι γνωστό ότι οι μεγάλοι ρώσοι κλασικοί L. Tolstoy και AP Chekhov, καθώς και ο συντάκτης του ρωσικού επεξηγηματικού λεξικού και ο γιατρός μερικής απασχόλησης Β. Ι. Νταλ αγαπούσαν κουδούς και συχνά υποβλήθηκαν σε επεξεργασίες επεξεργασίας σε ειδικά ιατρικά θέρετρα στη Ρωσία. Είναι ενδιαφέρον ότι τον 19ο αιώνα η θεραπεία kumis ήταν πολύ ανεπτυγμένη στη Ρωσία, υπήρχαν πολλά kumysolechebnyh σανατόρια και θέρετρα. Αυτό διευκολύνθηκε από το γεγονός ότι τέτοιες φωτιστικές της ιατρικής όπως S.P. Botkin, I.I.Mechnikov, N.V.Sklifosovsky, F.I.Onozemsev και άλλοι μίλησαν θετικά και ακόμη και με ενθουσιασμό για την κουμισ.

"Ο Koumiss είναι ένα από τα σημαντικά μέσα στον αγώνα για μακροζωία." (Mechnikov)

Τι σκέφτονται οι μεγάλοι άνθρωποι για τη θεραπεία koumiss και koumiss;

Όπως προαναφέρθηκε, koumiss έχει πολλούς οπαδούς λόγω των θαυματουργών του ιδιοτήτων. Παρακάτω υπάρχουν μερικές δηλώσεις σχετικά με αυτό το ποτό ορισμένων διάσημων ανθρώπων.

Ο διάσημος Ρώσος συγγραφέας S.T. Aksakov έγραψε:

Την άνοιξη, μόλις η στέπα του chernozem καλύπτεται από φρέσκια, αρωματική, πλούσια βλάστηση, και οι φοράδες που εκσφενδονίζονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τοποθετούνται σε λίπος, σε όλους τους κοσάρες, αρχίζει η προετοιμασία του κουϊσμέ. Και ο καθένας που μπορεί να πιει, από ένα βρέφος σε ένα γόνιμο γέρο, πίνει ένα θεραπευτικό, εύφορο, ισχυρό ποτό, και οι ασθένειες ενός ψυχρού χειμώνα και ακόμη και της γήρας εξαφανίζονται, τα ανοιχτά πρόσωπα γίνονται φθαρμένα, τα ανοιχτά μάγουλα καλύπτονται με κόκκινο χρώμα.

Το 1858, η πρώτη στη Ρωσία ειδική kumisolechebie σανατόριο, ο γιατρός Ν. V. Postnikov, οργάνωσε σε τρία μόνο λόγια τη σημασία του κουmiss:

nutrit, roborat, etalterat - τρέφει, ενισχύει, ανανεώνει.

Με τη σειρά του, ο S.P. Botkin έγραψε:

... koumiss είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για τη θεραπεία ασθενών με πνευμονική φυματίωση και η φήμη του ως θεραπείας είναι άξια. Ο Koumiss είναι ο καλύτερος τρόπος για να ενισχύσετε τη δύναμή σας. Η προετοιμασία αυτού του ποτού θα πρέπει να γίνει κοινή ιδιοκτησία, όπως η παρασκευή του τυριού cottage, του γιαουρτιού κλπ.

Ο απεσταλμένος του ρωσικού τσάρου Α.Ι. Λεβσίν στο βιβλίο "Περιγραφή των ορδών Κιργκίς-Καϊσάκ και των Στεπών" σημείωσε ότι:

... koumiss στη σύνθεσή του και ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα έχει μεγάλα πλεονεκτήματα έναντι άλλων θεραπευτικών μέσων. Έτσι, οι θωρακικές και καταναγκαστικές ασθένειες των Κιργιζίων είναι σπάνιες, σχεδόν μη διαθέσιμες.

Για πολλά χρόνια ο καθηγητής Μ.Ν. Καρναούχοφ, που αφιέρωσε τη μελέτη των θεραπευτικών ιδιοτήτων του κουμισ, σημείωσε:

... η επίδραση του koumiss στο ανθρώπινο σώμα είναι τόσο διαφορετική που δεν μπορεί να τεθεί σε κίνδυνο με κανένα φαρμακευτικό παράγοντα. Το Kumis μπορεί να ονομαστεί δίκαια ένα "ζωντανό ποτό".

Ο διάσημος Ρώσος επιστήμονας Ι. Mechnikov ανέφερε:

... koumiss είναι ένα από τα σημαντικά μέσα στον αγώνα για τη μακροζωία...

Ένας γιατρός από το επάγγελμα και ένας πολύ γνωστός μεταγλωττιστής του Επεξηγηματικού Λεξικού της Μεγάλης Ρωσικής Γλώσσας V.I. Dahl έγραψε:

Έχοντας συνηθίσει να κουmiss, το προτιμάτε αναπόφευκτα για όλα τα ποτά χωρίς εξαίρεση. Ψύχεται, καταστέλλει τόσο την πείνα όσο και τη δίψα. Μετά από μια εβδομάδα σε κουmiss, αισθάνεστε ξύπνιοι, υγιείς, αναπνέετε απαλά, το πρόσωπό σας παίρνει ένα καλό χρώμα.

Ο διάσημος ρώσικος ιατρός του kumysodel I.V. Shumkov ανέφερε σε ένα από τα έργα του ότι:

... το πιο πολύτιμο πράγμα στο κουμισ είναι ότι, θεραπεύοντας μια πληθώρα ασθενειών, δεν έχει τίποτα να κάνει με τα φάρμακα που παρασκευάζονται στα φαρμακεία και εκτός από τις θεραπευτικές ιδιότητες που είναι εγγενείς σε αυτό, δίνει μια υγιεινή διατροφή που δεν μπορεί να ειπωθεί για φαρμακευτικά φάρμακα...

"Koumiss είναι ο καλύτερος τρόπος να ενισχυθούν οι δυνάμεις" (S. Botkin)

Γι 'αυτό, αγαπητοί φίλοι, πίνετε ποτάμι και ζείτε ευτυχισμένοι!

Τι είναι κουmiss;

Οι ερωτήσεις σχετικά με το τι είναι κουζιμ, πώς να κάνει κανείς σπίτι, πώς είναι χρήσιμο, έχουν μεγάλο ενδιαφέρον για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους και ενδιαφέρονται για το πώς μπορούν να μαγειρεύουν τα δικά τους πιάτα ή άλλα τρόφιμα. Και αυτό είναι κατανοητό. Οι ακόλουθες πληροφορίες μπορούν, σε κάποιο βαθμό, να δώσουν απάντηση σε αυτές τις ερωτήσεις.

Το Kumys είναι ένα ζυμωμένο γάλα που παρασκευάζεται από γαλάζιο γάλα, το οποίο λαμβάνεται ως αποτέλεσμα του γαλακτικού οξέος και της αλκοολικής ζύμωσης με τη βοήθεια βουλκανισμένων και όξινων γαλακτικών γαλακτικών οξέων και ζυμομυκήτων. Το ποτό είναι αφρώδες, λευκόχρωμο, η γεύση είναι ξινή γλυκιά. Διανεμήθηκε στην Κεντρική Ασία.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η πρωτεΐνη σε κουμιά μετατρέπεται σε εύπεπτες ουσίες και το γαλακτοσάκχαρο μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ, αιθυλική αλκοόλη, ανθρακικό οξύ και μια σειρά αρωματικών ουσιών. Λόγω αυτού του κουmiss έχει υψηλή θρεπτική αξία, ευχάριστη γεύση και άρωμα. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης του γάλακτος από βακτήρια γαλακτικού οξέος και μαγιά, τα οποία συνθέτουν τις βιταμίνες της ομάδας C και Β, σχηματίζεται αλκοόλ, απελευθερώνεται απελευθερωμένο διοξείδιο του άνθρακα, γεγονός που αποδίδει το χαρακτήρα ενός αναζωογονητικού αεριούχου ποτού.

Λόγω της επίδρασης των μικροοργανισμών, οι κουmiss πρωτεΐνες είναι ως επί το πλείστον σε διαλελυμένη ή ημι-διαλυμένη κατάσταση και οι αδιάλυτες πρωτεΐνες είναι υπό τη μορφή των μικρότερων νιφάδων.

Ανάλογα με τον εκκινητή, τη διάρκεια και τις συνθήκες προετοιμασίας, το koumiss είναι διαφορετικό. Μπορεί να είναι τόσο ισχυρή, με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, οδηγώντας ένα άτομο σε μια κατάσταση ενθουσιασμού και μεθυσμού, και αντίστροφα - χαλαρωτικό, ένα άτομο, αφού το πίνει, μπορεί ακόμη και να κοιμηθεί.

Το Kumys περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β (Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β12), ΡΡ (νικοτινικό οξύ), Η (βιοτίνη), C (ασκορβικό οξύ), φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ κλπ. ζωτική δραστηριότητα του οργανισμού.

Η χημική σύνθεση του κουϊσμ,%:

γαλακτικό οξύ - 1.1-1.5;

Το Koumiss έχει μια έντονη αντιμικροβιακή δράση λόγω της παρουσίας αντιβιοτικών ουσιών που παράγονται από μικροοργανισμούς κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, έχει σημαντική θρεπτική αξία και είναι σε θέση να διεγείρει βιολογικές διεργασίες στο σώμα. Λόγω της παρουσίας αλκοόλ, ανθρακικού οξέος και γαλακτικού οξέος, το κουϊσμ διεγείρει τη δραστηριότητα των γαστρικών αδένων και βελτιώνει την πέψη. Τα αντιβιοτικά Kumiss αυξάνουν την ανθεκτικότητα του οργανισμού στη μόλυνση και τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος δημιουργούν την ωφέλιμη εντερική μικροχλωρίδα ενός οργανισμού και καταστέλλουν τις διεργασίες σαθρότητας σε αυτό που οδηγούν σε αυτο-δηλητηρίαση του σώματος.

Το Koumiss χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Η έννοια της kumysotherapy μειώνεται στη δοσολογική χρήση του κουμισ σύμφωνα με ένα εξατομικευμένο πρόγραμμα σε συνδυασμό με την κλιματοθεραπεία σε ειδικά εξοπλισμένα θέρετρα. Όταν το kumysolechenie πρέπει να μειώσει τη θρεπτική αξία της κύριας δίαιτας για να αποτρέψει την υπερβολική διατροφή.

Προκειμένου να προωθηθεί η υγεία, κανείς να πιει 50-200 g πριν από τα γεύματα και να αναρρώσει μετά από σοβαρή ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση, 0,5 λίτρα ή περισσότερο κάθε ένα από τα δύο γεύματα.

Οι άνθρωποι που δεν έχουν χρησιμοποιήσει προηγουμένως κουmiss πρέπει να ακολουθούν ορισμένους κανόνες. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιείτε κουmiss για διακοπές από νωρίς το πρωί μέχρι ½ κουταλιού. κάθε μισή ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τη δόση στο γυαλί κάθε μισή ώρα. Κουmiss να σταματήσει να πίνει 2 ώρες πριν από τα γεύματα.

Το Kumys χρησιμοποιείται αμέσως και δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

5,5 λίτρα γαλάζιο γάλα, 2 φλιτζάνια λευκό ψωμί ή διάλυμα αλεύρου σιταριού, 2 κουταλιές της σούπας. l κεχρί, 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μπύρα ζύμης.

Για να φτιάξετε ένα ζυμάρι, μια λύση από άσπρο ψωμί ή αλεύρι σιταριού, κεχρί, μέλι και μαγιά ζυθοποιίας θα πρέπει να χύνεται με γαλάζιο γάλα έτσι ώστε να παράγεται μια πολύ παχύ μάζα. Βυθίστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να ξινή. Στη συνέχεια, πάρτε 5 λίτρα γαλάζιας γαλοπούλας και ρίξτε το σε ένα βάζο με ένα φαρδύ λαιμό, στο κάτω μέρος του οποίου χαμηλώνει ένα λουλούδι που είναι δεμένο σε γάζα. Όλα αυτά διατηρούνται σε ζεστό μέρος μέχρι το γάλα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης να αποκτήσει μια ευχάριστα ξινή, αλκοολούχο γεύση. Συνήθως αυτό δεν απαιτεί περισσότερο από μία ημέρα.

Αφαιρέστε το προκύπτον κουϊσμό από τα λιπαρά σωματίδια που επιπλέουν στην επιφάνεια και τα βγάζετε. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Το Kumys είναι επιρρεπές σε ταχεία αλλοίωση, οπότε πρέπει να διασφαλίσετε ότι το υγρό δεν ζυμώνεται.

Πώς να κάνετε κουmiss από γάλα κατσίκας;

1 λίτρο γάλακτος κατσίκας, 1 λίτρο νερού, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 5 g ζύμης, 3 κουταλιές της σούπας. l κεφίρ

Βράζουμε το γάλα σε ένα δοχείο από αλουμίνιο, προσθέτουμε ζάχαρη, νερό και ανακατεύουμε καλά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το γάλα έχει κρυώσει, προσθέστε το κεφίρ και αφαιρέστε τη μάζα σε ζεστό μέρος για 10-12 ώρες. Το ξινόγαλα πρέπει να αναδεύεται και να φιλτράρεται. Διαλύστε τη ζύμη με ½ κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη σε ζεστό νερό και αφήστε τα να εγχυθούν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμη στο μίγμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Το ποτό που προκύπτει χύνεται σε πλαστικά μπουκάλια, σφραγισμένα και αφήνουν το κουζιμ για αρκετές ώρες. Μετά από 2-3 ώρες, όταν η ζύμη «μετριάστηκε», το ποτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Πώς να κάνετε κουmiss από αγελαδινό γάλα;

1 λίτρο αγελαδινού γάλακτος, 1 λίτρο νερού, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 5 g ζύμης, 2 κουταλιές της σούπας. l κεφίρ

Προετοιμάστε κουζιμά σύμφωνα με τη συνταγή "γαλακτοκομικό γάλα κατσίκας". Ο τελικός κουϊσμός μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες, ωστόσο, με το πέρασμα του χρόνου, το ποτό γίνεται ισχυρότερο.

Πιάτα Kumys:

Σούπα κολοκύθας με τορτίλες:

Αποφλοιωμένη κολοκύθα - 200 γρ. Koumiss - 2 λίτρα Βούτυρο - 2-3 κουταλιές αλάτι - για γεύση

Σιτάλευρο - 2 φλιτζάνια Αυγά - 2 τεμ. Αλάτι και ζάχαρη στη γεύση

Ετοιμάστε τη ζύμη για τα κέικ: τρίψτε το αλεύρι, ζυμάρετε τη ζύμη από το αλεύρι, το νερό και τα αυγά, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη στη γεύση, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να λειανθεί, ρίξτε σε ένα λουκάνικο κομμένο σε ίσια κομμάτια από τα κομμάτια της ζύμης για να δημιουργήσετε κέικ. Στη συνέχεια βράζουμε τα κέικ σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια, βράστε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού μέχρι να μαλακώσετε και τρίψτε σε ένα κόσκινο. Στον πουρέ προσθέστε κουmiss, αλάτι και βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα και ζεστάνετε, μη αφήνετε να βράσουν. Ζεστό σούπα χύνεται σε πλάκες, βάλτε μια επίπεδη κέικ σε κάθε πλάκα και σερβίρετε στο τραπέζι.

Κολοκύθα και φρέσκα σούπα:

Κολοκύθα - 100 γραμμάρια Καρότα - 1 τεμ. Βερμικέλλι - 0,5 φλιτζάνια Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας Kumis - 0,5 l Αλάτι - για γεύση

Στρώνουμε τη τριμμένη κολοκύθα και το καρότο. Βράζουμε λίγο νερό, βάζουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το βούτυρο και το αλάτι στη σούπα, ανακατεύετε, ρίχνετε κουδάλια και αμέσως σερβίρετε στο τραπέζι.

Σούπα με κρέας και ρύζι:

Αρνί - 400 γραμμάρια Ρύζι - 0,5 φλιτζάνια Κρεμμύδι - 2 τεμ. Καρότα - 2 τεμ. Ντομάτες - 1-2 κομμάτια. Κήπος χόρτα - 1 κουταλάκι Koumiss - 1 l Βραστό νερό - 1 l Αλάτι - για γεύση

Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους, τηγανίζετε με το λίπος του, το βάζετε σε κατσαρόλα. Στο υπόλοιπο λίπος προβάτου, τηγανίζουμε το ρύζι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρέας. Ρίξτε σε ζεστό νερό, βράστε και μαγειρέψτε το κρέας με ρύζι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτετε στη σούπα λαχανικά ψιλοκομμένα. Αφαιρέστε την έτοιμη σούπα από τη φωτιά, γεμίστε με ψιλοκομμένα χόρτα και αλάτι, ψύξτε ελαφρά, ρίξτε κουδάλια, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Νομίζω ότι κανείς δεν θα το πάρει. Λοιπόν, τι γίνεται. Στη συνέχεια, ο κύκλος των συμβουλών μας έχει ως εξής.

Για να μαγειρέψετε κουϊσμό στο σπίτι, πρέπει να πάρετε 1 λίτρο ξινόγαλα, acidophilus, kefir ή καλό γιαούρτι με κρεμώδη θρόμβο, προσθέστε 1 φλιτζάνι βρασμένο χλιαρό νερό και 2-3 κουταλιές της σούπας.

Κουτάλια ζάχαρης ή μέλι. Εδώ προσθέστε επίσης "αναζωογονημένη", δηλ. Ενεργοποιημένη, ζύμη σε ποσότητα 2-3 g ξηρού ή 3-5 g πιεστημένης μαγιάς αρτοποιίας, η οποία πρέπει να εμποτιστεί για 2 ώρες σε βρασμένο, ζαχαρούχο νερό έτσι ώστε να ζυμώνει έντονα.

Όλα αυτά ανακατεύουν, στέλεχος μέσα από τραπεζομάντιλο και ρίχνουμε σε χοντρά τοιχώματα μπουκάλια ή καραβίδες και φελλό τα πιάτα. Μετά από αυτό, το ποτό αφήνεται να παραμείνει για 0,5-1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αρχίσει η ζύμωση, η οποία αναγνωρίζεται από το σχηματισμό αφρού. Μετά από αυτό, οι φιάλες κουϊσμού τοποθετούνται σε κρύο νερό για αργή ζύμωση σε θερμοκρασία 12-15 ° C, με αποτέλεσμα το ποτό να εμπλουτίζεται με αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Κρατήστε κουmiss ανάγκη στο ψυγείο. Ξεβιδώστε μόνο όταν ψύχεται.

Λοιπόν, αν δεν υπάρχει ξινόγαλα, τότε τι;

Φτιάξτε τον εαυτό σας από φρέσκο ​​ολόκληρο ή αποβουτυρωμένο (αποβουτυρωμένο) γάλα. Οικολογική ακατανόητη περίπτωση. Για να προετοιμαστεί κανείς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσεις το αποκορυφωμένο γάλα, επειδή το λίπος κατά τη ζύμωση του γάλακτος μπορεί να ξεφύγει σε κομμάτια λαδιού, που καταστρέφει τη γεύση του ποτού όταν καταναλώνεται με απλή ψύξη.

Στα καταστήματα γαλακτοκομικών προϊόντων σε πολλές πόλεις πωλούν κεφίρ, ενώ σε φαρμακεία πωλούν αποξηραμένα βακτηρίδια για γιαούρτι και ξινή κρέμα. Είναι πολύ καλό για το γιαούρτι. Για να μάθουν πώς να μαγειρεύουν γιαούρτι με τη βοήθειά τους είναι γραμμένο παραπάνω, και, επιπλέον, η οδηγία συνήθως συνδέεται με ξηρό sourdoughs.

Κατά την προετοιμασία κουmiss από αγελαδινό γάλα, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ο ακόλουθος βασικός κανόνας: δεν πρέπει να προσθέτετε γαλακτικό οξύ ή ζύμη στο φρέσκο ​​γάλα ταυτόχρονα. Διαφορετικά, το κουϊσέ θα χαλάσει, επειδή ο ορός γάλακτος θα διαχωριστεί και θα ξεφλουδιστούν τυρόπηκτα. Ξέρετε πρώτα το γάλα και στη συνέχεια προσθέστε τη ζύμη στο γιαούρτι.

Για τον ίδιο λόγο, είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί το παλιό κουϊσμέ για το γάλα που περιέχει το γάλα, το οποίο περιέχει τόσο βακτήρια γαλακτικού οξέος όσο και ζύμη. αυτό το κουμισμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο αργότερα - αντί για ζύμη, να προκαλέσει ή να επιταχύνει την αλκοολική ζύμωση.

Όταν το koumiss γίνεται από έτοιμο γιαούρτι, το παλιό ισχυρό koumiss μπορεί να προστεθεί στο γιαούρτι αντί για μαγιά, αν το παλιό κουmiss περιέχει πολλά από αυτά - μυρίζει ισχυρά μαγιά.

Το Kumys είναι καλό για την υγεία. Ταυτόχρονα, η παραγωγή κουϊσμού στα εργοστάσια, τα κυλικεία και στο σπίτι έχει μεγάλη εθνική οικονομική σημασία, καθώς επιτρέπει την αξιοποίηση των τεράστιων πόρων πολύτιμων πρώτων υλών για τη διατροφή των αποκομμάτων γάλακτος που περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα,.

Λέων Τολστόι - Σοφία Ανδερεβνά

".. να σηκωθώ στις 6, στις 7 η ώρα, πίνω κουmiss, πηγαίνω στο χειμώνα, ζουν kumysniki, μιλήστε σε αυτούς, έρχονται, πίνουν τσάι με το Steppe, τότε διάβασα λίγο, περπατώ κατά μήκος της στέπας σε ένα πουκάμισο, πίνω κουmiss, τρώω ένα κομμάτι ψητό αρνί, και, ή να πάμε το κυνήγι, ή να πάμε, και το βράδυ, σχεδόν στο σκοτάδι, πηγαίνουμε στο κρεβάτι. "

«Σηκώνομαι πολύ νωρίς, συχνά σε 5 1/2 (βήμα εδώ κοιμάται μέχρι 10).

Πίνω τσάι με γάλα, 3 φλιτζάνια, περπατώ γύρω από τις σκηνές, παρακολουθώ κοπάδια που επιστρέφουν από τα βουνά, τα οποία είναι πολύ όμορφα - 1.000 άλογα, όλα σε διαφορετικούς σωρούς με πουλάρια. Τότε πίνω κουmiss, και ο πιο κοινός περίπατος είναι ο χειμώνας, δηλαδή το χωριό. "

"..Η ζωή είναι ακόμα δική μας. Πατήστε χορός πηγαίνει στο κυνήγι, σκοτώθηκε η πάπια και η περιοδεία του Χαν, δεν είμαι πολύ υγιής για αρκετές ημέρες? πλευρά και στομάχι ή συκώτι, όπως πάντα, αλλά όλα αυτά είναι πιο αδύναμα με κουϊσμ. "

". Το Kumys είναι ένα καταπληκτικό ποτό. Εδώ υπήρχαν περίπου 10 ασθενείς από τους πλέον ετερογενείς, και όλοι ανακτήθηκαν θετικά, εκτός από έναν ιερέα που ταξιδεύει τώρα και είναι απίθανο να ζήσει μέχρι το χειμώνα. Ήρθε πεθαμένος. "

1881, 25 Ιουλίου. Khutor στο Moche (ποτάμι) ". Για αρκετές νύχτες κοιμήθηκα άσχημα από τη ζέστη στα δωμάτια, ειδικά με κουϊσμέ. Τώρα άρχισε να κοιμάται πάνω στο μπαλκόνι πάνω και υπέροχα ο Μπαμπάι, ένας φρουρός σε έναν μπαχχί, φρουρούσε το σπίτι και οδήγησε ένα παλιό καλοκαίρι, Τούρσουκε, για το αλεύρι. Αυτό είναι το πιο γλυκό 70χρονο παιδί της φύσης. Τραγούδια Τατάρ τραγούδια tonkim φωνή όλη τη νύχτα και drumming σε αρμονία στον παλιό κάδο.

Είμαι ηθικά, ευχαριστώ τον Θεό, όλα είναι τα ίδια όπως ήταν - λίγο πιο γλυκό. αλλά φυσικά, φαίνεται πιο δυνατό και πιο κινητό. "

Π. Σ. Εξωτικά για τους Ρώσους. Σε πολλές ανατολικές και αραβικές χώρες, το πιο δημοφιλές είναι το γάλα καμήλας. Η καμήλα στο Ιερό Κοράνι ξεχωρίζει ως ένα τέλειο τέλειο ζώο και η ίδια η λέξη στην αραβική γλώσσα είναι μία ρίζα της λέξης "ομορφιά". Το γάλα καμέλου φθάνει το 8% λίπος. Όχι μόνο το πίνουν, αλλά και να βγούμε από αυτό, το γαγιάζ - ξινό γάλα, το καγιμακ - κρέμα, το kiasmig - το τυρί cottage, το ayran - το γιαούρτι, το τυρί. Σε αντίθεση με τις αγελάδες που ζουν μέχρι 20 χρόνια, μια καμήλα ζει 30 χρόνια ή περισσότερο.

Το γάλα βουβάλου καταναλώνεται παραδοσιακά στην Ινδία, την Ινδονησία, την Αίγυπτο, το Αζερμπαϊτζάν και την Αρμενία. Παράγονται επίσης ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα: κρέμα, ξινή κρέμα, τυρί cottage, γιαούρτι. Το περίφημο τυρί μοτσαρέλα είναι κατασκευασμένο από μαύρο γάλα βουβάλου. Το μπουφέ περιέχει ένα αρκετά μεγάλο λίπος, πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, διάφορες βιταμίνες και είναι πολύ νόστιμο.

Αλλά τα πιο πολύτιμα και υγιή γαϊδούρια γάλακτος. Οι πρωτεΐνες γάλακτος γαϊδάρου είναι ένα εξαιρετικό διεγερτικό για τη σύνθεση του κολλαγόνου, που είναι η δομική βάση του δέρματος. Τα καλλυντικά Elite περιέχουν βασικά γάλα γαϊδάρου.

Γάλα από κουνέλια. Ένας εφευρέτης ζει στο Ulyanovsk ο οποίος έχει εφαρμόσει αυτήν την ιδέα. Ξεκίνησε ένα μικρό αγρόκτημα κουνελιών στην εξοχική του κατοικία, έχοντας μάθει ότι τα κλαδιά δεν έχουν μόνο πολύτιμη γούνα, αλλά και νόστιμο κρέας, αλλά και ένα εξαιρετικά υγιές, χοντρό και νόστιμο γάλα. Στο γάλα αγελάδας, 3,5% λιπαρά, και σε γάλα κουνελιού - έως και 15. Και όλα τα είδη των θρεπτικών ουσιών σε αυτό και δεν μετράνε.

Τώρα ο Γιούρι Σμάκοφ, πρώην αεροπόρος και τώρα δάσκαλος σε αεροναυτικό ινστιτούτο, έχει 10 μικρά κουνέλια. Πολλές από τις "αγελάδες" δεν μπορούν να ξεφύγουν - δεν είναι παρά ένα κύπελλο. Αλλά αυτό είναι αρκετό για την οικογένεια. Χάρη σε αυτό το θαυμάσιο φάρμακο, η κόρη και τα εγγόνια δεν αρρωσταίνουν για ένα ολόκληρο έτος και ο «αγρότης» θεραπεύτηκε από το αδενόμα του προστάτη.

Στα σχέδιά του - να σχεδιάσει τη μηχανή αρμέγματος και να βάλει την αναπαραγωγή κουνελιών γαλακτοπαραγωγής στη ροή. Και τώρα ετοιμάζει το μικρό γάλα από το καλύτερο κουνέλι για τον Πούτιν. Ίσως ο πρωθυπουργός θα το δοκιμάσει, και θα ενδιαφέρονται για την ιδέα του Shmakov σε κρατικό επίπεδο.

http://vertushok.ru/first/kak-gotovyat-kumys-iz-kobylego-moloka-kumys-iz-kozego-moloka-v.html
Up