Μανιτάρια Boletus είναι σε μεγάλη ζήτηση σε όλο τον κόσμο. Έχουν κερδίσει τη δημοτικότητά τους όχι μόνο λόγω της ελκυστικής εμφάνισής τους, αλλά και λόγω της υψηλής γεύσης τους.
Αυτός ο τύπος μανιταριού ανήκει στο περίφημο γένος Boletov. Τα δείγματα ενηλίκων έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 20 cm. Ανάλογα με το είδος, η σάρκα αποκτά μια κίτρινη, κοκκινωπή, καταγάλανη απόχρωση. Όπως όλα τα μανιτάρια, η υμενοφόρα βρίσκεται στο κάτω μέρος. Hymeny σε σωληνοειδούς σκώληκα. Οι πόροι είναι πολύ ευρύτεροι από άλλα είδη δασικών μανιταριών.
Τύποι βοοειδών:
Τα μανιτάρια Boletus σχετίζονται με το βολέ.
Τα βρώσιμα μοχόβικι διαφέρουν από τα ψεύτικα από την παρουσία ενός μπλε χρώματος, το οποίο ξεχωρίζει όταν πιέζεται το υμενοφόρο. Το πόδι του μύκητα καλύπτεται με ρυτίδες. Έχει μήκος 8 cm. Η σκόνη των σπόρων μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα.
Αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων. Μπορείτε να τον γνωρίσετε από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Σε σύγκριση με άλλα είδη, το παλτό από βρύα έχει σχισμένο κάλυμμα που είναι παχύ και σαρκώδες. Από πάνω είναι ματ, καλύπτεται άφθονα με ρωγμές διαφόρων μεγεθών. Το καπέλο μεγαλώνει μέχρι 10 εκατοστά σε διάμετρο.
Στους ενήλικες, ο πολτός έχει μια γλοιώδη συνεκτικότητα, η οποία δεν είναι πολύ κατάλληλη για την παρασκευή σαλατών.
Η σάρκα είναι κόκκινη, σπάνια λευκή. Το πόδι του μύκητα έχει κυλινδρικό σχήμα. Διαφέρει στο δέρμα μιας κιτρινωπής σκιάς, κοντά στη βάση είναι κοκκινωπό. Σε ένα ενήλικο δείγμα, μπορεί να φτάσει σε μήκος 6 cm και περίπου 2 cm σε διάμετρο.
Διακεκριμένο μούχλα mokhovik σχισμένο χρώμα του πολτού υπό πίεση. Αρχικά, γίνεται μπλε, αλλά μετά από λίγα λεπτά ο τόπος γίνεται κόκκινο.
Αυτός ο τύπος είναι κατάλληλος για αλάτισμα, συντήρηση, τηγάνισμα. Επίσης, το σκασμένο σκάνδαλο ξηραίνεται και προστίθεται στις σαλάτες.
Τα καστανά είδη του σφονδύλου ονομάζονται πολωνικά μανιτάρια. Έχει ένα καφέ καπάκι, το οποίο έχει τη μορφή μαξιλαριού. Σε διάμετρο φτάνει τα 20 εκ. Το κάτω μέρος του καλύμματος είναι υπόλευκο. Όταν πιέζεται, εμφανίζεται ένα μπλε ή καστανόχρωμο λεκέ.
Πόδι με τη μορφή κυλίνδρου, παχύ. Σε μήκος μεγαλώνει μέχρι 14 cm, και σε διάμετρο - 4 cm. Όταν πατηθεί, αλλάζει επίσης το χρώμα του σε μπλε χρώμα. Η σάρκα είναι αρκετά πυκνή. Στα φρέσκα μανιτάρια, έχει μια ευχάριστη γεύση φρουτώδους ή μανιταριού.
Πολωνικά μανιτάρια είναι τα πιο δημοφιλή. Είναι επίσης αποξηραμένα, τηγανητά, τουρσί, κατεψυγμένα. Χρησιμοποιήστε επίσης καφέ Mokhoviki ωμά.
Συλλέξτε μανιτάρια σε κωνοφόρα, σπάνια σε μικτά δάση. Αναπτύσσονται από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο. Όλα εξαρτώνται από την περιοχή.
Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές είδος, το οποίο είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από το πλούσιο κόκκινο καπάκι. Προτιμά φυλλοβόλα αλεπού, αλλά μάλλον περιοχές καλυμμένες με βρύα και γρασίδι.
Εφόσον ο κόκκινος σφόνδυλος σκοτεινιάζει γρήγορα, συνιστάται να το προετοιμάσετε αμέσως μετά την περικοπή.
Το καπέλο είναι μικρό. Σε έναν ενήλικα μύκητα, δεν υπερβαίνει τα 8 cm σε διάμετρο. Το κιτρινωπό hemenophore, με την πιό μικρή πίεση, γίνεται μπλε. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα. Το ύψος του φτάνει τα 10 εκατοστά, με διάμετρο περίπου 1 εκατοστό. Το κύριο μέρος είναι κίτρινο, αλλά γίνεται κόκκινο-ροζ πιο κοντά στη βάση.
Όσο για τον πολτό, είναι αρκετά πυκνό με κιτρινωπή γυαλάδα. Αυτά τα μοσχεύματα αναπτύσσονται την περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Στην ωμή μορφή του, αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα, το οποίο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος εξαφανίζεται.
Σε σύγκριση με άλλα είδη, δεν συνιστάται η ξήρανση, η κατάψυξη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο πολτός σκουραίνει γρήγορα και τα κενά χάνουν την παρουσίασή τους. Αυτά τα μανιτάρια είναι αλατισμένα, κονσερβοποιημένα και τηγανητά.
Οι επιστήμονες που συμμετείχαν στη μελέτη του κίτρινου-καφέ Mokhovikov υποστηρίζουν ότι το είδος αυτό πρέπει να αποδοθεί στο γένος Maslyat. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η δομή του μύκητα είναι πολύ παρόμοια με το δοχείο λαδιού, αν και δεν φαίνεται καθόλου.
Το πώμα έχει καφέ-κίτρινη απόχρωση, οι άκρες διπλωμένες. Το μέγεθός του είναι περίπου 144 mm. Σε ενήλικα δείγματα, αλλάζει το χρώμα του στο φως ώχρας. Το δέρμα είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό. Όταν πιέζεται, παραμένει κορεσμένη μπλε κηλίδα.
Το πόδι αυτού του μανιταριού είναι μακρύ, κυλινδρικό. Αναπτύσσεται μέχρι 90 εκατοστά ύψος. Πάχος πόδι περίπου 3,5 cm, λεμονιού. Όσο για τη σάρκα, είναι πυκνό και αρκετά σκληρό στο κίτρινο-καφέ scoria. Τα μανιτάρια συλλέγονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Ο πιο αναγνωρίσιμος τύπος μανιταριού. Ένα τέτοιο flyworm διαφέρει σε ένα πλούσιο καφέ καπέλο, το οποίο μπορεί να έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 10 cm. Το πόδι αυτού του είδους είναι επίσης κυλινδρικό, πράσινου χρώματος. Πιο κοντά στη βάση, επεκτείνεται. Το ύψος του μανιταριού αυξάνεται στα 9 cm. Το πάχος των ποδιών δεν ξεπερνά τα 3 cm.
Η πράσινη εμφάνιση του flyworm δεν είναι κατάλληλη για ξήρανση, καθώς κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης, τα τεμάχια μπορούν να σκουρύνουν.
Η σάρκα της πράσινης βρύου έχει διαφορετική πυκνότητα και ελαστικότητα, η οποία είναι πολύ δημοφιλής με τους μανιταριού. Όταν κοπεί, αλλάζει τη σκιά του σε μπλε χρώμα. Αναπτύσσεται πράσινο mokhovik κοντά στους δρόμους, στα χωράφια. Μπορείτε επίσης να το δείτε στο δάσος. Τα μανιτάρια εμφανίζονται από το δεύτερο μέρος του Μαΐου έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Στο δάσος πολύ συχνά παρασιτική mokhovikov Αν και δεν ανήκουν στην ομάδα των δηλητηριωδών μανιταριών, εξακολουθούν να είναι ικανά να καταστρέψουν το πιάτο.
Τα δίδυμα έχουν δυσάρεστη γεύση. Στην κυρία και σε ξηρή μορφή υπάρχει πικρία, η οποία δεν εξαφανίζεται πάντα ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Δίδυμα Mohovikov:
Γνωρίζοντας όλα τα χαρακτηριστικά των mokhovikov μανιτάρια, μπορείτε να παρέχετε σε όλη την οικογένειά σας χρήσιμες και νόστιμες προετοιμασίες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να συγχέουμε τα ψεύτικα και βρώσιμα αντίγραφα, διαφορετικά τα πιάτα θα χαλάσουν.
http://glav-dacha.ru/griby-mokhoviki/Mokhovik - ένα μανιτάρι που ανήκει στο τμήμα basidiomycetes, η κατηγορία των agaricomycetes, η τάξη των boletes, η οικογένεια των boletes (lat Boletaceae). Προηγουμένως, όλα τα είδη ανήκαν στο γένος Mokhovik (lat Xerocomus), αλλά στη συνέχεια κάποια από αυτά είχαν εκχωρηθεί σε άλλα γένη: Boletus, ψευδο-πτήση (Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Οι μοσόφες αναπτύσσονται συχνά ανάμεσα σε βρύα, εξ ου και το όνομά τους.
Φωτογραφία του δημιουργού: Maxim Shanin, CC BY-SA 4.0
Καπέλο
Το σώμα φρούτων του mokhovikov αποτελείται από ένα καπάκι και ένα πόδι. Το σχήμα του καλύμματος ενός νεαρού σφονδύλου είναι κυρτό ή ημικυκλικό, τα άκρα είναι ίσια. Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται μαξιλάρι. Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 4 έως 20 cm. Η επιφάνεια μπορεί να είναι αισθητή, βελούδινη, γυμνή, κολλώδης και υγρή, ειδικά σε υγρό καιρό ή καλυμμένη με κλίμακες που εμφανίζονται από το σκάσιμο σε ξηρό καιρό.
Το χρώμα της επιφάνειας του καπέλου στο mokhovikov είναι περισσότερο ή λιγότερο ποικίλο: πρόκειται για διαφορετικές παραλλαγές κίτρινου χρώματος (ελιά-κίτρινο, κίτρινο-κίτρινο, σκούρο κίτρινο, με απόχρωση λεμονιού), κόκκινο-καφέ ή κόκκινο-καφέ χρώματα και επίσης πιο σκούρο ). Το δέρμα από τον πολτό σχεδόν δεν διαχωρίζεται.
Φωτογραφία συγγραφέα: Björn S., CC BY-SA 3.0
Πόδι
Τα πόδια του κυλινδρικού mokhovikov. Μπορούν να είναι καμπύλες, να έχουν πυκνότητα στη μέση ή κάτω, και μερικές φορές, αντιθέτως, να γίνονται λεπτότερες προς τα κάτω. Η επιφάνεια του ποδιού μπορεί να είναι ομαλή, ματιών, ελαφρώς ραβδωτή, ανάλογα με τον τύπο του μύκητα. Το χρώμα της επιφάνειας είναι συνήθως ελαφρύτερο από το καπάκι.
Φωτογραφία του δημιουργού: Trachemys, CC BY-SA 3.0
Πούλπα
Ο πολτός των μανιταριών είναι κυρίως κιτρινωπό χρώμα. Μέσα στα πόδια, ο πολτός είναι πυκνός ή με μεσαίο σημείο σαν το βαμβάκι.
Φωτογραφία του δημιουργού: Björn S., CC BY-SA 2.0
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του Mokhovikov είναι ότι όταν σπάει ή κόβεται, η σάρκα αλλάζει χρώμα: το μανιτάρι γίνεται μπλε, μετατρέπεται σε πράσινο χρώμα και ακόμη και μαυρίζει. Φωτογραφία του δημιουργού: Dave W, CC BY-SA 3.0
Χιμενόφορ
Υμενοφόρο σωληνωτό mokhovikov. Οι σωλήνες φτάνουν τα 2 cm σε μήκος και έχουν κίτρινο-πρασινωπό, θείο-κίτρινο, κίτρινο-πράσινο, κίτρινο-καφέ χρώμα. Το στόμα των σωλήνων (πόρων) σε διάφορα είδη του Mokhovikov είναι διαφορετικό. Μπορούν να είναι μεγάλα, μεσαία και μικρά. Το σχήμα τους είναι επίσης διαφορετικό: γωνιακό, πολύπλευρο, στρογγυλεμένο. Όταν πιέζεται, το σωληνωτό στρώμα σκουραίνει.
Σκόνη σπορίων
Η σκόνη σπόρων έχει σκούρο χρώμα ελιάς ή καφέ.
Φωτογραφία συγγραφέα: Björn S., CC BY-SA 3.0
Ο πολτός, το σωληνοειδές στρώμα και η επιφάνεια του mokhovikov σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό γίνονται μπλε, και σε πολλά είδη γίνονται μαύρα όταν κόβονται, σπάνε ή πιέζονται. Αυτή η ιδιότητα δεν αποτελεί ένδειξη δυσκολίας ή τοξικότητας του μύκητα. Οι ουσίες που περιέχονται στο mokhoviki, όταν είναι κατεστραμμένες, αντιδρούν με το οξυγόνο και εμφανίζεται οξείδωση, με αποτέλεσμα να σκουραίνει η επιφάνεια. Το σκοτεινό φιλμ που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της οξείδωσης προστατεύει τον μύκητα από περαιτέρω βλάβες.
Οι σφόνδυλοι είναι κοινές στην Ευρώπη, τη Ρωσία, τη Βόρεια Αμερική, την Ασία, τη Βόρεια Αφρική, την Αυστραλία. Αναπτύσσονται κυρίως σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη, αλλά ορισμένα είδη, όπως για παράδειγμα ο πράσινος όρμος (Xerocomus subtomentosus), βρίσκονται στις αλπικές και υποαρκτικές ζώνες. Οι μυρμηγκοί δημιουργούν μυκορριζία με κωνοφόρα και φυλλοβόλα είδη δέντρων (ερυθρελάτη, πεύκα, δρυς, οξιά, φιστίλια, καστανιές, ελάφια, γαύρους), που αναπτύσσονται σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα και μικτά δάση. Υπάρχουν αυτά τα μανιτάρια, κατά κανόνα, στις άκρες και στα δάση των ποταμών, ένα προς ένα, λιγότερο συχνά σε μικρές ομάδες. Οι μώσοι αναπτύσσονται σε αμμώδη εδάφη, ανάμεσα σε βρύα, σε μνημεία, μερικά είδη μπορούν να βρεθούν στο ξύλο (κούτσουρα και κορμούς δέντρων). Παράσιτα Mokhovikov αναπτύσσονται σε άλλους αργιλώδεις μύκητες. Μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, και μερικά είδη μέχρι τον Νοέμβριο, ανάλογα με την περιοχή.
Όλα τα βοοειδή μπορούν να χωριστούν σε εδώδιμα, ημικατελή και μη βρώσιμα μη τοξικά είδη. Σχετικά με ορισμένες ποικιλίες διαμάχης. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη είδη μεταξύ αυτών των μυκήτων, αλλά είναι σημαντικό να μην τα μπερδέψετε με ψευδείς σφόνδυλους, που μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση.
Η πράσινη βρύα αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση διαφόρων τύπων, συνήθως σε δρύινα δάση. Συχνά συναντάται, αλλά σπάνια στη Ρωσία φτάνουν καρποί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο.
Mokhovik πράσινο δεν είναι σαν δηλητηριώδη μανιτάρια και είναι κατάλληλο τόσο για το μαγείρεμα φρέσκο όσο και για το στέγνωμα. Πριν από το μαγείρεμα συνιστάται η αφαίρεση του δέρματος από το πώμα. Σε ορισμένες περιοχές, για παράδειγμα, στην κεντρική Ρωσία, το πράσινο μοβόβιτς συχνά πλήττεται από ειδικούς παρασιτικούς μικροσκοπικούς μύκητες από το γένος Hypomyces, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται οι λεγόμενοι "κωφοί" μύκητες, στους οποίους το σπειροειδές στρώμα που βρίσκεται στην κάτω επιφάνεια του καλύμματος είναι εν μέρει ή πλήρως σφιγμένο "Zatkan", το μυκήλιο του παρασίτου. Άλλα δημοφιλή ονόματα του σφόντρα είναι: rotovik, γούνινο παλτό, μανιτάρι κατσίκας.
Φωτογραφία από: H. Krsip, CC BY 3.0
Φωτογραφία συγγραφέα: Björn S., CC BY-SA 3.0
Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση, είναι αρκετά συνηθισμένα, αλλά όχι άφθονα.
Φωτογραφία του δημιουργού: walt sturgeon (Mycowalt), CC BY-SA 3.0
Φωτογραφία συγγραφέα: Lebrac, CC BY-SA 3.0
Το καπέλο του σφονδύλου έχει κυρτό σχήμα και μεγαλώνει μέχρι 10 εκατοστά σε διάμετρο. Η επιφάνειά του, ξηρή και αισθητή στην αρχή, ρωγμές με την πάροδο του χρόνου. Το χρώμα της επιφάνειας του καπακιού είναι καφέ ή ανοικτό καφέ, στα βάθη των ρωγμών και των ζημιών - κοκκινωπό. Το σωληνοειδές στρώμα είναι κίτρινο και γίνεται πρασινωπό με την ηλικία. Οι πόροι είναι ευρείς και γωνιακοί. Ο πολτός του μύκητα είναι εύθρυπτος, ανοιχτό κίτρινο, στην πρώτη τομή που γίνεται μπλε και στη συνέχεια κοκκινίζει. Το πόδι είναι υψηλό (μέχρι 9 cm), κυλινδρικό σχήμα, μερικές φορές λεπταίνει προς τα κάτω και έχει πάχος 1-1,5 cm. Η επιφάνεια του είναι ανοικτό κίτρινο, καφέ-κίτρινο ή κοκκινωπό. Ο πολτός των ποδιών είναι συμπαγής και γίνεται μπλε όταν πατάτε.
Η Fruity Mohovik αποκομίζει καρπούς από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα παλαιότερα μανιτάρια καταστρέφουν γρήγορα: είναι μούσκεμα ή τρώγονται από σκουλήκια. Mokhovik τροφή βρώσιμα, όπως και οι περισσότερες άλλες ποικιλίες. Τρώτε μανιτάρι μπορεί να βράσει ή να μαγειρευτεί. Στεγνώστε το σπάνια.
Φωτογραφία συγγραφέα: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0
Φωτογραφία συγγραφέα: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0
Το καπέλο του πολωνικού μανιταριού είναι κυρτό, σαρκώδες και διαμέτρου 5-15 cm. Η επιφάνεια είναι υγρή, γλουτένη, ειδικά σε υγρό καιρό, αλλά συχνά είναι ξηρή. Σε παλιούς μύκητες, το δέρμα που καλύπτει το καπάκι είναι γυμνό και ομαλό, στους νέους είναι ελαφρώς βελούδινο. Το δέρμα των παλιών μανιταριών μπορεί να αποκολληθεί από τον πολτό σε μέρη. Το χρώμα του καπακιού είναι κάστανο, κοκκινωπό καφέ, σκούρο καφέ, καφέ, σκούρο καφέ. Η επιφάνεια του σωληνοειδούς στρώματος είναι κατ 'αρχήν λευκή-κρέμα, έπειτα ανοιχτό κιτρινωπό, παλαιά ελιά-κίτρινο ή πρασινοκίτρινο. Σωλήνες από 10 έως 20 mm σε μήκος, με πόρους μεσαίου μεγέθους. Όταν πιέζονται, γίνονται μπλε-πράσινα. Πόδι του πολωνικού μανιταριού ύψους 4-12 cm, με διάμετρο 0,8-4 cm. Η επιφάνειά του είναι ομαλή, το χρώμα είναι καφέ (αλλά ελαφρύτερο από το καπάκι) ή κίτρινο με κόκκινες ίνες στη μέση του ποδιού. Το σχήμα του είναι κυλινδρικό, ίσως φουσκωμένο στη μέση, πυκνώθηκε στο κάτω μέρος. Εάν το πολωνικό μανιτάρι κάνει την έξοδό του από κάτω από τις ρίζες ενός δέντρου, το πόδι είναι λυγισμένο, και αυτό συμβαίνει αρκετά συχνά. Η σάρκα του μύκητα είναι άσπρη, ανοιχτό κίτρινη ή κρέμα, περισσότερο ή λιγότερο αισθητά γυαλισμένη στο κάταγμα. Στο καπάκι είναι πυκνό και σταθερό, με ινώδη στέλεχος. Η μυρωδιά του πολτού των μανιταριών. Τα σποροειδή ή ελλειψοειδή σπόρια έχουν σκούρο χρώμα ελιάς ή ελιάς.
Πολωνικός μύκητας αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο, φέρει καρπούς μέχρι τον παγετό. Παρουσιάζεται συχνά, αλλά όχι άφθονο, αν και εμφανίζονται πολλά καρποφόρα χρόνια. Ειδικά καλά αργά μανιτάρια, τα οποία σπάνια είναι σκουλήκια.
Όσον αφορά τη γεύση και τις διατροφικές ιδιότητες, το πολωνικό μανιτάρι είναι κοντά στο λευκό μανιτάρι. Το Fresh είναι κατάλληλο για μαγείρεμα με διάφορους τρόπους. Μπορεί να στεγνώσει και να μαγειρευτεί.
Φωτογραφία από: H. Krisp, CC BY 3.0
Φωτογραφία από: Jerzy Opioła, GFDL
Φωτογραφία από: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0
Ο κονιοποιημένος βρύα αναπτύσσεται κυρίως σε πευκοδάση σε μονό δείγματα ή σε μικρές ομάδες από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.
Φωτογραφία από: Grzegorz "Spike" Rendchen, CC BY-SA 3.0
Φωτογραφία από: Grzegorz "Spike" Rendchen, CC BY-SA 3.0
Τα Velvet Mokhoviki αναπτύσσονται σε ομάδες κάτω από οξιές, βελανιδιές, πεύκα και ελιές, σε φυλλοβόλα, μικτά και κωνοφόρα δάση.
Φωτογραφία του δημιουργού: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Φωτογραφία συγγραφέα: Dezidor, CC BY 3.0
Ορισμένοι εμπειρογνώμονες παραπέμπουν τον μύκητα σε υπό όρους φαγώσιμο, άλλοι - σε βρώσιμα, ωστόσο, σημειώνουν τη χαμηλή θρεπτική αξία του.
Φωτογραφία συγγραφέα: Tom (LanLord), CC BY-SA 3.0
Φωτογραφία από: Yozhhh
Για την ανάπτυξή του, παρασιτικός σφόνδυλος χρησιμοποιεί ζωντανά φρούτα σώματα του lozhodojevikov. Όσον αφορά τη δομή και το χρώμα του, αυτό το μανιτάρι είναι παρόμοιο με το νεαρό πράσινο flyworm, που διαφέρει από αυτά σε μικρά μεγέθη. Τα παρασιτικά Mokhoviki είναι σπάνια και αναπτύσσονται σε ομάδες στο lozhdodevik, καταστρέφοντας τη σάρκα αυτών των μυκήτων.
Το μανιτάρι είναι γενικά βρώσιμο, καθώς δεν έχει θρεπτική αξία και δεν έχει ευχάριστη γεύση. Μερικοί ειδικοί παραπέμπουν το μανιτάρι σε μη βρώσιμο και αποκαλούνται ψευδείς mokhovik.
Φωτογραφία του δημιουργού: Dave W, CC BY-SA 3.0
Φωτογραφία από: Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0
Φωτογραφία του δημιουργού: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0
Φωτογραφία του δημιουργού: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0
Το πώμα είναι σαρκώδες, κυρτό σχήμα, διαμέτρου 5-10 cm. Μερικές φορές είναι επίπεδη. Η επιφάνεια του καπακιού είναι ωχρό-κίτρινη, καφέ, με μικρές, λεπτές, αργότερα εξαφανισμένες, ινώδεις κλίμακες. Συνήθως ξηρό, σε βρεγμένο υγρό καιρό. Η επιφάνεια του σωληνοειδούς στρώματος είναι αρχικά άχρωμη-κίτρινη ή βρώμικο-κίτρινη, με την πάροδο του χρόνου να γίνεται καφέ καπνού. Οι πόροι είναι μάλλον μικροί, στρογγυλοί. Το πόδι του κίτρινου-καφέ ελαιόλαδου δεν είναι πολύ μεγάλο: ύψος 5-8 cm και πάχος 1-2 cm. Το χρώμα του ποδιού είναι κιτρινωπό ή καφέ, συνήθως είναι θαμμένο σε βρύα και δεν είναι πολύ ορατό. Η πυκνή σάρκα στο κάταγμα γίνεται ελαφρώς μπλε.
Τα κίτρινα-καφέ σφόνδυλα αναπτύσσονται σε πευκοδάση σε πευκοδάση ή αμμώδη εδάφη. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ γόνιμα. Σπάνια επηρεάζονται από τις προνύμφες των εντόμων. Δίνουν καρπούς από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Τρώγονται πρόσφατα παρασκευασμένα, αποξηραμένα ή μαγειρεμένα.
Φωτογραφία συγγραφέα: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0
Φωτογραφία από: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0
Δεν υπάρχουν μύκητες που να μπορούν να δηλητηριαστούν μεταξύ των πραγματικών σαλιγκάρια, αλλά μπορούν ακόμα να μπερδευτούν με άλλα μη βρώσιμα ή δηλητηριώδη μανιτάρια: για παράδειγμα, μανιτάρια πιπεριού ή μύκητα των χοίρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε τα σημάδια με τα οποία είναι δυνατόν να διακρίνουμε ψευδείς βρύα από ένα βρώσιμο. Παρακάτω είναι μια περιγραφή των μανιταριών παρόμοια με Mohovikov.
Φωτογραφία από: H. Krisp, CC BY 3.0
Φωτογραφία του δημιουργού: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0
Μερικές φορές τα μανιτάρια μπερδεύονται με μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια μοσχάρι και μανιτάρια μοσχαριών.
Φωτογραφία του δημιουργού: Pumber, CC BY-SA 3.0
Φωτογραφία από: Jerzy Opioła, GFDL
Οι σφόνδυλοι είναι υγιή μανιτάρια που περιλαμβάνουν:
Όπως και πολλά άλλα μανιτάρια, το boletus χρησιμοποιείται στη διατροφή. Το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι 19 kcal ανά 100 g. Αυτά τα μανιτάρια είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό και μπορούν να προωθήσουν την ανάκτηση από κρυολογήματα και μολυσματικές ασθένειες. Αυξάνουν το αίμα και αυξάνουν την ανοσία.
Όπως όλα τα μανιτάρια, τα μοχόβικα είναι βαριά τροφή. Είναι ανεπιθύμητα για άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και των πεπτικών αδένων, των μικρών παιδιών και των ηλικιωμένων.
Επιπλέον, οι μύκητες απορροφούν επιβλαβείς ουσίες και βαρέα μέταλλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι αδύνατο να συγκεντρωθούν στην πόλη, κοντά στους δρόμους, κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις.
Mokhovikov συλλέγονται από τα μέσα του καλοκαιριού και τα μέσα του φθινοπώρου. Κατά τη συγκομιδή, μόνο το σώμα φρούτων θα πρέπει να κοπεί, αφήνοντας μυκήλιο στο έδαφος, έτσι ώστε το επόμενο έτος μπορείτε να πάρετε μια συγκομιδή mokhovikov. Τα συλλεγμένα μανιτάρια διαχωρίζονται, απορρίπτονται αλλοιωμένα και σκουλήκια. Στη συνέχεια πλένονται καλά και παρασκευάζονται διάφορα πιάτα από αυτά. Εάν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, μπορείτε να τα κρατήσετε στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα, αλλά όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες. Είναι καλύτερα να παγώσετε ή να στεγνώσετε αμέσως την περίσσεια. Τα μανιτάρια θα πρέπει να βρασμένα σε θαλασσινό νερό για λίγο πριν να καταψυχθούν.
Οι σφόνδυλοι μπορούν να μαγειρευτούν και να μαγειρευτούν. Είναι καλά επειδή τα καπάκια τους δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν: απλώς πλύνετε και ξύστε τις ζημιές με ένα μαχαίρι. Οι μαρινάδες παρασκευάζονται με βάση το ξύδι με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Τα μανιτάρια βράζονται πριν μαριναριστούν. Το αλάτι του Boletus είναι ζεστό και κρύο. Στην πρώτη περίπτωση, ποτέ δεν προσθέτουν το σκόρδο και μαγειρεύουν για λίγο, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην εξαπλωθούν. Οι υπόλοιπες μέθοδοι αλάτισμα του mokhovikov δεν διαφέρουν από άλλα μανιτάρια.
Πιάτα που παρασκευάζονται από mokhovikov είναι πολύ διαφορετικά. Μπορεί να είναι σαλάτες, σούπες, κύρια πιάτα, ασκήσεις. Τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν στην πίτσα, το χαβιάρι λαχανικών και την πλήρωση πίτας. Αποξηραμένα βότανα χρησιμοποιούνται για να προσθέσετε σε διάφορες σάλτσες. Μαγειρεμένα με οποιονδήποτε τρόπο, αυτά τα μανιτάρια έχουν μεγάλη γεύση.
Συγγραφέας φωτογραφίας: George Chernilevsky, δημόσιο τομέα
http://nashzeleniymir.ru/%D0%BC%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BAΠολωνικά μανιτάρια και άλλα βρώσιμα μανιτάρια βολέου είναι δημοφιλή μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών λόγω της μεγάλης περιόδου καρποφορίας τους. Στα δάση υπάρχουν ψευδείς και εδώδιμες μοχοβίκι, η φωτογραφία στο άρθρο με μια λεπτομερή περιγραφή θα βοηθήσει τον αρχάριο να μάθει να τα διακρίνει και να μην συγχέεται κατά τη συλλογή.
Το Mokhovik είναι ένα γένος σωληνοειδών μυκήτων. Το όνομα του γένους οφείλεται στο γεγονός ότι οι εκπρόσωποί του συχνά αναπτύσσονται μεταξύ των βρύων. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα των βρώσιμων mokhovikov - πολτό με μια κίτρινη χροιά στο κομμένο μπλε. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίδυμα, αλλά με κάποια υπό όρους βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια μπορούν να μπερδευτούν.
Είναι δυνατόν να αναγνωριστεί το βρώσιμο mocovic από την περιγραφή: έχουν ένα κυρτό καπάκι μέχρι 10 εκατοστά σε διάμετρο, το οποίο με την ανάπτυξη του σώματος φρούτων ισιώνει, βελούδινο στην αφή.
Το χρώμα εξαρτάται από τον τύπο:
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μυκήτων που έχουν ομοιότητες με τα αληθινά μέλη του γένους. Λέγονται ψευδείς, είναι λίγο βρώσιμοι, αλλά όχι δηλητηριώδεις. Οι ποικιλίες είναι οι εξής:
Για να καταλάβουμε πώς να διακρίνουμε ένα ψεύτικο mok από ένα βρώσιμο, θα χρησιμοποιήσουμε την περιγραφή και τις φωτογραφίες.
Αυτός ο σπάνιος ψευδής σφόνδυλος φέρει καρπούς από το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο. Τις περισσότερες φορές αναπτύσσεται στα ζωντανά σώματα φρούτων ψευδών αδιάβροχων, θεωρείται βρώσιμο λόγω της δυσάρεστης γεύσης του πολτού.
Μια άλλη ψεύτικη μολόχα - πιπέρι μάλλτα. Σκεφτείτε τι μοιάζουν με πιπέρι μανιτάρια. Το σώμα του φρούτου είναι χρωματισμένο σε διάφορες αποχρώσεις καφέ. Πόδι ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι, η βάση του μύκητα είναι κίτρινη. Ο κατάλογος έχει ένα καπάκι διαμέτρου έως 7 εκατοστών στρογγυλεμένο κυρτό σχήμα, το οποίο ισοπεδώνει την πάροδο του χρόνου. Η επιφάνειά του είναι ομαλή, κολλώδης στην αφή, σε ξηρό καιρό - λαμπερό, το δέρμα δεν αφαιρείται από αυτό. Η σάρκα είναι κίτρινη, χαλαρή. Τα σωληνάρια είναι μεγάλα, γωνιακά. Σκόνη σπορίου καφέ-κίτρινο ή καφέ-καφέ απόχρωση.
Το πόδι είναι καμπύλο, συμπαγές, κυλινδρικό και λεπτότερο προς τα κάτω. Ο κατάλογος αναγνωρίζεται από γκρίζο-κίτρινο ή γκρίζο-καφέ φέτα της σάρκας στο πόδι, το οποίο τελικά γίνεται κόκκινο. Η σάρκα είναι πυκνή, εύθραυστη. Είναι ενδιαφέρον ότι έχει μια έντονη γεύση πιπέρι. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό σε ξηρή μορφή και σε μικρές ποσότητες που χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.
Αυτό είναι ένα είδος που μεγαλώνει μεμονωμένα ή σε ομάδες 2-3 κομματιών. Μπορεί να βρεθεί σε πευκοδάση, λιγότερο συχνά σε δάση ερυθρελάτης, μικτά και φυλλοβόλα δάση βόρεια της εύκρατης ζώνης. Φρούτα από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Το μύκητα της χολής διακρίνεται από την πικρή γεύση του πολτού, η οποία ενισχύεται κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, γι 'αυτό ονομάζεται πικρή.
Αυτό δεν είναι ένα mokhovik μανιτάρι, αν και είναι ένας εκπρόσωπος μιας οικογένειας με αυτό - το Boletovs. Στο Gorchak, το μέγεθος είναι μεγαλύτερο από το μέγεθος για το βρώσιμο Mohovikov. Το καπάκι σε διάμετρο φτάνει τα 10 και ακόμα 15 cm. Σχήμα, μοιάζει με ένα ημισφαίριο, το οποίο ισιώνει με την πάροδο του χρόνου. Το καπάκι είναι ξηρό, οι νέοι εκπρόσωποι βελούδινοι και με αυξανόμενη υγρασία - κολλώδες. Το χρώμα του σώματος των φρούτων είναι καφέ με κιτρινωπό, καφέ, γκριζωπό, λιγότερο συχνά - με απόχρωση καστανιάς.
Το σωληνοειδές στρώμα έχει ρίζες στο στέλεχος, οι λευκοί σωλήνες γίνονται ροζ με την ηλικία και όταν πιέζονται με το δάχτυλο γίνονται κόκκινοι. Οι πόροι είναι μικροί, διαφόρων μορφών. Σπόρια ροζ αποχρώσεων.
Το πόδι είναι μεγάλο, φτάνει σε ύψος 12,5 εκατοστά και πάχος 3 εκατοστών, κυλινδρικής ή κλασσικής μορφής, πρησμένο προς τα κάτω, όπως και σε ένα μανιτάρι. Έχει μια ινώδη δομή, το χρώμα είναι κίτρινο με μια ώχρα ή καφετί χροιά, προς τα πάνω γίνεται πιο ανοιχτό με ένα σκοτεινό πλέγμα μοτίβο.
Ο πολτός είναι άοσμος, λευκός. Εκτός από τη διακριτική γεύση, μειώνει την επαφή. Ο Γκορτσάκ ποτέ δεν σκουλήκια.
Τα μέρη του μύκητα των βράχων είναι κωνοφόρα δάση με όξινο γόνιμο χώμα. Συχνά εμφανίζεται στη βάση ενός δέντρου ή σε σάπιο κελύφους, ένα κάθε φορά ή σε ομάδες. Φρούτα από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Τα μόνα μανιτάρια βρύα που εμπίπτουν στην κατηγορία 1 είναι βρώσιμα ή πολωνικά σε καφέ ή κάστανο. Αυτά είναι τα πιο δημοφιλή, μετά από λευκά, μανιτάρια.
Το όνομα "καστανιά" είναι ένα άλλο ψεύτικο τέρας - καστανιές γύρο. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες σε ξηρό μέρος, δημιουργώντας μυκοριζία με δρυς, οξιά ή καστανιά, λιγότερο συχνά με πεύκο. Προτιμά το αμμώδες έδαφος. Φρούτα από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Πρόκειται για ένα σπάνιο, ερυθρό καταχωρημένο είδος.
Το καπέλο του κανονικού μεγέθους έχει χρώμα κόκκινο-καφέ ή καστανιάς. Με την ηλικία, χάνεται βελούδινο, γίνεται ομαλή, ρωγμές σε ξηρό καιρό, και μικρούς σωλήνες αλλάζουν χρώμα από λευκό σε κίτρινο, γίνονται καφέ όταν πιεστεί. Οι πόροι είναι μικροί, στρογγυλοί. Τα σπόρια είναι κιτρινωπά.
Κανόνια πιο λαμπερά από το καπάκι, κυλινδρικά, πυκνώθηκαν κάτω. Μπορεί να είναι κοίλο ή να έχει κενά στον πολτό. Έως 8 εκατοστά, πλάτος έως 3 εκατοστά
Η σάρκα είναι άσπρη ή κιτρινωπή, με ελαφρά οσμή και γεύση φουντουκιού.
Οι πιο συχνά βρώσιμες μοχόβικες αναπτύσσονται στους πρόποδες των δέντρων ή των πελμάτων, στα βρύα. Η μπλε φέτα αποκτά σε 5 δευτερόλεπτα λόγω επαφής με τον αέρα. Το στέλεχος στην τομή γίνεται μπλε πρώτα, στη συνέχεια γίνεται καφέ, και στη συνέχεια γίνεται και πάλι φως.
Μανιτάρια Το Mochhoviki είναι μάλλον ένα συλλογικό όνομα για ένα διαφορετικό είδος μανιταριού. Μερικά από αυτά τα μανιτάρια μανιτάρια, που περιγράφονται παρακάτω, είναι βρώσιμα, μερικά δηλητηριώδη. Πώς να διακρίνει ένα ψεύτικο Mokhovik, και ποιοι τύποι βρώσιμων Mokhovik είναι, θα το πούμε παρακάτω.
Mokhovikami αποκαλείται ευρέως διάφορους μύκητες, που ταξινομούνται στην επιστημονική ταξινόμηση σε διαφορετικά γένη.
Τύπος Mohovik κίτρινο συνηθισμένο - περιγραφή
Ο συνηθισμένος κίτρινος σφόνδυλος έχει στην πραγματικότητα την επιστημονική ονομασία του κίτρινου-καφέ βουτύρου (Suillus variegates Kuntze.) Και διακρίνεται από ένα ανοιχτό καφέ, κίτρινο χρώμα των καπακιών με χαρακτηριστικές κοκκώδεις κλίμακες που σχηματίζουν ένα λεπτό πλέγμα. Το ανώτερο δέρμα του καλύμματος είναι στεγνό, δεν διαχωρίζεται από τον πολτό, όπως και σε άλλα έλαια. Το μαξιλάρι είναι καφέ ελιά, μερικές φορές κίτρινο-καφέ, πυκνό. Το στέλεχος είναι πυκνό, σκούρο καφέ, καφέ-κίτρινο, στην κοπή γίνεται γρήγορα μπλε. Όταν το δάκτυλο είναι μπλε και το καπάκι πιέζεται, τα μανιτάρια γίνονται μαύρα όταν βρασμένα. Κίτρινη βρύα αναπτύσσεται στις παρυφές των βάλτων, όπου υπάρχει παχιά και υγρή πράσινη βρύα. Μερικές φορές μόνο τα κίτρινα καπάκια που είναι διάσπαρτα στο σφάγνα είναι ορατά, γι 'αυτό το μανιτάρι αυτό αποκαλείται.
Περιγραφή του Mokhovik Green
Ένα άλλο Mokhovik, με το παρατσούκλι πράσινο (Xerocomus subtomentosus Quel.) Πίσω από ένα βελούδινο πράσινο πώμα, φαίνεται πιο λεπτό. Το ημισφαιρικό κάλυμμα είναι πάντα στεγνό, κρατιέται από ένα λεπτό, μερικές φορές κουνιστό πόδι, αν και σε πράσινα έντομα βρύου βρύου, το πόδι μπορεί να είναι αρκετά πυκνό, ανοιχτό καφέ στο πάνω τρίτο και ελαφρύτερο στη βάση. Το πορώδες υπόστρωμα είναι ελιά-πράσινο, ενώ για τα λεπτά με πόδια δείγματα είναι χρυσοκίτρινο με καλά ορατούς μεγάλους πόρους. Όταν πατηθεί, εμφανίζεται μη έντονη κυανή χρώση. Αυτό το είδος βρίσκεται επίσης σε βρύα, αλλά αρέσει να εγκατασταθεί σε σήψη ξύλο στα δάση.
Mokhovik στιλβωτική περιγραφή λευκού τύπου
Το λεγόμενο πολωνικό λευκό (Xerocomus badius Gilb.), Ή το πολωνικό, μανιτάρι χαρακτηρίζεται επίσης ως βόειο βρύα. Το σκοτεινό του ημισφαιρικό καπάκι καλύπτεται από σκούρο καφέ σοκολάτα, συχνά γυαλιστερό, αλλά όχι βλεννώδες. Το μαξιλάρι είναι αρχικά ανοιχτό κίτρινο, αλλά γρήγορα αποκτά μια πρασινωπή απόχρωση και είναι χαρακτηριστικό μπλε όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο. Πόδι καφέ-καφέ, πυκνό, μπλε στο κόψιμο. Η ανάπτυξη των μανιταριών μέχρι 10-12 cm, που εκκολάπτονται σε μικρές οικογένειες σε πεσμένα μισό σάπια δέντρα, παλιά κούτσουρα και σωρούς από σήψη κλαδιά. Το μανιτάρι έχει πολύ μεγάλη γεύση, και δεν είναι για τίποτα που λέγεται "λευκό", αν και πολωνικά. Σε ζωμό, ο μύκητας σκουραίνει και η σούπα γίνεται μαύρη, γι 'αυτό πρέπει να ξηρανθεί και να μαγειρευτεί, λαμβάνοντας υπόψη αυτό το χαρακτηριστικό.
Το ψεύτικο βολέο δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά έχει πολύ χαμηλή γεύση, τόσο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών το αγνοούν. Οι κύριες διαφορές του ψευδούς βολάν από το παρόν - μικρό μέγεθος (κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 5 εκατοστά), έλλειψη οσμής και γεύσης. Υπάρχει μια ακόμη διαφορά ανάμεσα σε ένα ψεύτικο σφόνδυλο και ένα πραγματικό - ψευδείς σφονδύλους βγαίνουν από το μυκήλιο των ψεύτικων αδιάβροχων, το οποίο είναι χαρακτηριστικό μόνο ψευδούς σφονδύλου. Επιπλέον, για να διακρίνει ένα ψεύτικο mokhovik, κόψτε το μακριά, σε ψευδείς mokhovikov ο τόπος της κοπής δεν γίνεται μπλε. Αν σκοντάς σε ένα ψεύτικο mokhovik, είναι καλύτερο να μην το παίρνεις στο καλάθι σου για μανιτάρια.
Τώρα γνωρίζετε τους κύριους τύπους σφόνδυλοι, τις περιγραφές τους και μπορείτε να διακρίνετε ένα ψεύτικο σφόνδυλο από ένα πραγματικό!
Βίντεο: Περιγραφή του μανιταριού Mokhovik
Μανιτάρια Boletus είναι σε μεγάλη ζήτηση σε όλο τον κόσμο. Έχουν κερδίσει τη δημοτικότητά τους όχι μόνο λόγω της ελκυστικής εμφάνισής τους, αλλά και λόγω της υψηλής γεύσης τους.
Αυτός ο τύπος μανιταριού ανήκει στο περίφημο γένος Boletov. Τα δείγματα ενηλίκων έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 20 cm. Ανάλογα με το είδος, η σάρκα αποκτά μια κίτρινη, κοκκινωπή, καταγάλανη απόχρωση. Όπως όλα τα μανιτάρια, η υμενοφόρα βρίσκεται στο κάτω μέρος. Hymeny σε σωληνοειδούς σκώληκα. Οι πόροι είναι πολύ ευρύτεροι από άλλα είδη δασικών μανιταριών.
Τα μανιτάρια Boletus σχετίζονται με το βολέ.
Τα βρώσιμα μοχόβικι διαφέρουν από τα ψεύτικα από την παρουσία ενός μπλε χρώματος, το οποίο ξεχωρίζει όταν πιέζεται το υμενοφόρο. Το πόδι του μύκητα καλύπτεται με ρυτίδες. Έχει μήκος 8 cm. Η σκόνη των σπόρων μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα.
Αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων. Μπορείτε να τον γνωρίσετε από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Σε σύγκριση με άλλα είδη, το παλτό από βρύα έχει σχισμένο κάλυμμα που είναι παχύ και σαρκώδες. Από πάνω είναι ματ, καλύπτεται άφθονα με ρωγμές διαφόρων μεγεθών. Το καπέλο μεγαλώνει μέχρι 10 εκατοστά σε διάμετρο.
Στους ενήλικες, ο πολτός έχει μια γλοιώδη συνεκτικότητα, η οποία δεν είναι πολύ κατάλληλη για την παρασκευή σαλατών.
Η σάρκα είναι κόκκινη, σπάνια λευκή. Το πόδι του μύκητα έχει κυλινδρικό σχήμα. Διαφέρει στο δέρμα μιας κιτρινωπής σκιάς, κοντά στη βάση είναι κοκκινωπό. Σε ένα ενήλικο δείγμα, μπορεί να φτάσει σε μήκος 6 cm και περίπου 2 cm σε διάμετρο.
Διακεκριμένο μούχλα mokhovik σχισμένο χρώμα του πολτού υπό πίεση. Αρχικά, γίνεται μπλε, αλλά μετά από λίγα λεπτά ο τόπος γίνεται κόκκινο.
Αυτός ο τύπος είναι κατάλληλος για αλάτισμα, συντήρηση, τηγάνισμα. Επίσης, ο σπαστός σφόνδυλος ξηραίνεται και προστίθεται.
Τα καστανά είδη του σφονδύλου ονομάζονται πολωνικά μανιτάρια. Έχει ένα καφέ καπάκι, το οποίο έχει τη μορφή μαξιλαριού. Σε διάμετρο φτάνει τα 20 εκ. Το κάτω μέρος του καλύμματος είναι υπόλευκο. Όταν πιέζεται, εμφανίζεται ένα μπλε ή καστανόχρωμο λεκέ.
Πόδι με τη μορφή κυλίνδρου, παχύ. Σε μήκος μεγαλώνει μέχρι 14 cm, και σε διάμετρο - 4 cm. Όταν πατηθεί, αλλάζει επίσης το χρώμα του σε μπλε χρώμα. Η σάρκα είναι αρκετά πυκνή. Στα φρέσκα μανιτάρια, έχει μια ευχάριστη γεύση φρουτώδους ή μανιταριού.
Πολωνικά μανιτάρια είναι τα πιο δημοφιλή. Είναι επίσης αποξηραμένα, τηγανητά, τουρσί, κατεψυγμένα. Χρησιμοποιήστε επίσης καφέ Mokhoviki ωμά.
Συλλέξτε μανιτάρια σε κωνοφόρα, σπάνια σε μικτά δάση. Αναπτύσσονται από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο. Όλα εξαρτώνται από την περιοχή.
Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές είδος, το οποίο είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από το πλούσιο κόκκινο καπάκι. Προτιμά φυλλοβόλα αλεπού, αλλά μάλλον περιοχές καλυμμένες με βρύα και γρασίδι.
Εφόσον ο κόκκινος σφόνδυλος σκοτεινιάζει γρήγορα, συνιστάται να το προετοιμάσετε αμέσως μετά την περικοπή.
Το καπέλο είναι μικρό. Σε έναν ενήλικα μύκητα, δεν υπερβαίνει τα 8 cm σε διάμετρο. Το κιτρινωπό hemenophore, με την πιό μικρή πίεση, γίνεται μπλε. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα. Το ύψος του φτάνει τα 10 εκατοστά, με διάμετρο περίπου 1 εκατοστό. Το κύριο μέρος είναι κίτρινο, αλλά γίνεται κόκκινο-ροζ πιο κοντά στη βάση.
Όσο για τον πολτό, είναι αρκετά πυκνό με κιτρινωπή γυαλάδα. Αυτά τα μοσχεύματα αναπτύσσονται την περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Στην ωμή μορφή του, αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα, το οποίο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος εξαφανίζεται.
Σε σύγκριση με άλλα είδη, δεν συνιστάται η ξήρανση, η κατάψυξη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο πολτός σκουραίνει γρήγορα και τα κενά χάνουν την παρουσίασή τους. Αυτά τα μανιτάρια είναι αλατισμένα, κονσερβοποιημένα και τηγανητά.
Οι επιστήμονες που συμμετείχαν στη μελέτη του κίτρινου-καφέ Mokhovikov υποστηρίζουν ότι το είδος αυτό πρέπει να αποδοθεί στο γένος Maslyat. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η δομή του μύκητα είναι πολύ παρόμοια με το δοχείο λαδιού, αν και δεν φαίνεται καθόλου.
Το πώμα έχει καφέ-κίτρινη απόχρωση, οι άκρες διπλωμένες. Το μέγεθός του είναι περίπου 144 mm. Σε ενήλικα δείγματα, αλλάζει το χρώμα του στο φως ώχρας. Το δέρμα είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό. Όταν πιέζεται, παραμένει κορεσμένη μπλε κηλίδα.
Το πόδι αυτού του μανιταριού είναι μακρύ, κυλινδρικό. Αναπτύσσεται μέχρι 90 εκατοστά ύψος. Πάχος πόδι περίπου 3,5 cm, λεμονιού. Όσο για τη σάρκα, είναι πυκνό και αρκετά σκληρό στο κίτρινο-καφέ scoria. Τα μανιτάρια συλλέγονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Ο πιο αναγνωρίσιμος τύπος μανιταριού. Ένα τέτοιο flyworm διαφέρει σε ένα πλούσιο καφέ καπέλο, το οποίο μπορεί να έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 10 cm. Το πόδι αυτού του είδους είναι επίσης κυλινδρικό, πράσινου χρώματος. Πιο κοντά στη βάση, επεκτείνεται. Το ύψος του μανιταριού αυξάνεται στα 9 cm. Το πάχος των ποδιών δεν ξεπερνά τα 3 cm.
Η πράσινη εμφάνιση του flyworm δεν είναι κατάλληλη για ξήρανση, καθώς κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης, τα τεμάχια μπορούν να σκουρύνουν.
Η σάρκα της πράσινης βρύου έχει διαφορετική πυκνότητα και ελαστικότητα, η οποία είναι πολύ δημοφιλής με τους μανιταριού. Όταν κοπεί, αλλάζει τη σκιά του σε μπλε χρώμα. Αναπτύσσεται πράσινο mokhovik κοντά στους δρόμους, στα χωράφια. Μπορείτε επίσης να το δείτε στο δάσος. Τα μανιτάρια εμφανίζονται από το δεύτερο μέρος του Μαΐου έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Τα δίδυμα έχουν δυσάρεστη γεύση. Στην κυρία και σε ξηρή μορφή υπάρχει πικρία, η οποία δεν εξαφανίζεται πάντα ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Γνωρίζοντας όλα τα χαρακτηριστικά των mokhovikov μανιτάρια, μπορείτε να παρέχετε σε όλη την οικογένειά σας χρήσιμες και νόστιμες προετοιμασίες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να συγχέουμε τα ψεύτικα και βρώσιμα αντίγραφα, διαφορετικά τα πιάτα θα χαλάσουν.
Υπάρχει ένα, παρόμοιο ταυτόχρονα με το boletus, το boletus και το μικρό boarder. Αυτός ο σφόνδυλος είναι ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται τόσο στα κωνοφόρα όσο και στα φυλλοβόλα. Επιπλέον, η εμφάνισή του εξαρτάται από τον τόπο διανομής. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συγχέεται συχνά με άλλους βρώσιμους αδελφούς και ακόμη πιο συχνά δεν γνωρίζουν καθόλου τις γευστικές του ιδιότητες, θεωρώντας ότι είναι ψευδείς ή δηλητηριώδεις.
Μανιτάρι σφονδύλου μπορεί να συλλέγονται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, που αναπτύσσεται κυρίως σε δάση φυλλοβόλων, συχνά δίπλα-δίπλα με δρυς, λεύκα, σημύδα και πεύκα. Συνήθως χρησιμοποιείται σε τηγανητά και ξηρά μορφή, έχει μια εξαιρετική γεύση, αλλά κατά τη μεταποίηση αλλάζει το χρώμα του, γίνεται σκοτεινό. Το καπέλο είναι ελαφρώς ακανόνιστο, ματ, μαξιλάρι, ξηρό, με ευχάριστο βελούδινο άγγιγμα. Το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως καφέ και λαμπερό κίτρινο. Flywheel - ένα μανιτάρι μάλλον μεγάλο και αισθητό, η διάμετρος του καπακιού κατά μέσο όρο από 40 έως 110 mm.
Τα σωληνάρια στην πίσω πλευρά είναι κίτρινα (στα νεαρά μανιτάρια το πάχος είναι από 5 mm, σε παλαιότερα μέχρι 15 mm). Πρώτον, πιέζονται σφιχτά στο καπάκι, καθώς ο flyworm μεγαλώνει, γίνονται πιο χαλαροί και αλλάζουν το χρώμα τους σε ελαιόλαδο. Στα γηρατειά, αποκτούν καστανιές ή γαλαζωπόχρωμες αποχρώσεις, τα σκοτεινά ίχνη παραμένουν όταν πιέζονται πάνω τους.
Foot παχύ, κυλινδρικό, μερικές φορές ελαφρώς παχύτερο, μεγαλώνει σε 10-12 cm σε όγκο μπορεί να φτάσει 1,5-2 εκατοστά Υπάρχει ένα χαρακτηριστικό με το οποίο μπορεί κανείς να αναγνωρίσει το σφόνδυλο :. μανιταριών και Veree το πόδι του, σκοτάδι σχετικά με την περικοπή. Εάν αρχικά είναι κίτρινο, τότε οι ίνες γίνονται μπλε ή μαύρες στην τομή. Εάν το χρώμα παραμείνει αμετάβλητο, αυτό σημαίνει ότι πρόκειται για κάποιο άλλο μανιτάρι. Παρά το γεγονός ότι Mokhovikov δεν ψευδείς αδελφοί, πρέπει να είναι δύσπιστοι όσον αφορά ύποπτες περιπτώσεις ξένους, καθώς είναι πιθανό να βρεθείτε σε αρκετά ακατάλληλα για τρόφιμα.
Ένας σφόνδυλος είναι ένα μανιτάρι με ευχάριστο, ελαφρύ άρωμα που μοιάζει με φρουτώδες άρωμα. Ο νεότερος ο μύκητας, τόσο το καλύτερο θα γεύσεις, τόσο καλύτερα για την κατασκευή - είναι σε νεαρή ηλικία ή λίγο μεγαλώσει άτομο. Ο νεαρός γύρο Mokhovikov καπέλο χωρίς σφάλματα σε ηλικιωμένους που ογκομετρικές, παχιά, συχνά κυρτή. Τα υπερβολικά γρήγορα αλλοιώνονται, μερικές φορές ο μύκητας αποσυντίθεται σε λίγες ώρες. Γι 'αυτό συνιστάται να ταξινομήσετε και να προετοιμάσει το δάσος «συγκομιδή» κατά τη διάρκεια της ίδιας ημέρας, όταν συγκεντρώθηκαν, και το φαγητό που καταναλώνεται μόνο οι νέοι, δεν έχει χαλάσει από σκουλήκια αντίγραφα.
Λόγω του χρώματος του καλύμματος υπάρχουν πολλά υποείδη Mokhovikov: κίτρινο-καφέ, πράσινο, κόκκινο και στίγματα. Όλοι έχουν παρόμοια εμφάνιση, αλλά αναπτύσσονται σε διαφορετικά δάση. Κίτρινο-καφέ βολάν μανιτάρι (που απεικονίζεται ανωτέρω) - ένα από τα πιο κοινά, πλάι πάντα δίπλα με πεύκα και πράσινο Mokhovikov αυξάνεται σε δάση φυλλοβόλων. Συχνά υπάρχουν δείγματα με ένα πλούσιο καπάκι, φαίνονται πρωτότυπα και δελεαστικά. Οποιοδήποτε από αυτά είναι βρώσιμο. Θα προσφέρονται επίσης από την ξήρανση, ο πολτός διατηρεί λεμόνι χρώμα και έντονη γεύση μανιτάρι. Εκτός από την ξήρανση και μπορεί να συγκομισθεί για μελλοντική χρήση, επειδή έχουν επίσης μια εξαιρετική γεύση, καλά διατηρημένο και κατάλληλα για την παρασκευή των διαφόρων πιάτων: σούπες, πίτσα, τηγανητές πατάτες.
Κίτρινο-καφέ σφόνδυλο (κίτρινο-καφέ βούτυρο) - ένας εκπρόσωπος της οικογένειας Boletov. Αυτό το μανιτάρι έχει πολλά ονόματα: το πηλό είναι πολύχρωμο, οι γρασίδι είναι κίτρινο-καφέ, ο σφόνδυλος της άμμου, ο σκώρος, ο σκωπτήρας και ο σκώληκας. Πρόκειται για ένα βρώσιμο είδος μανιταριού.
Το λατινικό όνομα του μύκητα είναι το Suillus variegatus.
Το σχήμα του καπακιού είναι αρχικά ημικυκλικό, με τις άκρες να καμπυλώνονται προς τα κάτω, αλλά αργότερα γίνεται σχήμα μαξιλαριού. Η διάμετρος του μπορεί να είναι σε διαφορετικά στάδια ανάπτυξης από 5 έως 14 εκατοστά. Η επιφάνεια του καπακιού είναι αρχέγονα, αλλά αργότερα ρωγμές, και μικρές κλίμακες εμφανίζονται σε αυτό, οι οποίες εξαφανίζονται στα γηρατειά.
Το χρώμα του καπακιού σε νεαρή ηλικία είναι γκρίζο-πορτοκαλί ή γκρίζο-κίτρινο, κατόπιν γίνεται κόκκινο-καφέ, και ακόμη αργότερα - φως ώχρα. Μερικές φορές η επιφάνεια είναι λίγο βλεννογόνος. Η φλούδα δεν διαχωρίζεται σχεδόν από τον πολτό.
Κάτω από το καπάκι υπάρχουν σωλήνες ύψους 8-12 χιλιοστών. Πρώτον, προσκολλώνται στο πόδι και στη συνέχεια γίνονται ελαφρώς σκαλισμένα. Το χρώμα των σωληναρίων είναι κίτρινο ή ανοιχτό πορτοκαλί, σε γήρας γίνεται σκοτεινό ελαιόλαδο · αν ο σωλήνας έχει υποστεί βλάβη, γίνεται ελαφρώς μπλε. Οι πόροι αρχικά είναι μικροί, αργότερα αυξάνονται σε μέγεθος. Το χρώμα των πόρων ποικίλλει από γκρίζο-κίτρινο έως καφέ ελιά. Χρώμα σπόρια σκόνης ελιά-καφέ. Σπόρια λείες, ελλειψοειδούς ατράκτου.
Το στέλεχος μανιταριού είναι κυλινδρικό ή σε σχήμα κλαμπ. Μέσα είναι γεμάτο. Το ύψος του είναι 3-9 εκατοστά και η περίμετρος φτάνει τα 3,5 εκατοστά. Η επιφάνεια του στελέχους είναι ομαλή, λεμόνι-κίτρινο και το κάτω τμήμα του μπορεί να είναι κοκκινωπό ή καφέ-πορτοκαλί.
Η σάρκα είναι σκληρή. Το χρώμα του πολτού στο καπάκι είναι ανοιχτό κίτρινο ή λεμονιές κίτρινο και καστανό στο κάτω μέρος του ποδιού, αν υποστεί βλάβη, γίνεται ελαφρώς μπλε. Η σάρκα είναι εγγενής στη χαρακτηριστική μυρωδιά του πεύκου και δεν έχει έντονη γεύση.
Οι κίτρινοι-καφέ σφόνδυλοι εγκαθίστανται στο αμμώδες έδαφος των μικτών και κωνοφόρων δρυμών. Δίνουν καρπούς από τον Ιούνιο μέχρι τον Νοέμβριο. Συχνά βρίσκεται σε πολύ μεγάλες ποσότητες, αλλά μπορεί επίσης να συναντήσει και μόνο περιπτώσεις.
Αυτός ο τύπος βοοειδών είναι γνωστός στην Ευρώπη. Στη χώρα μας, οι κίτρινοι-καφέ σφόνδυλοι αναπτύσσονται στο ευρωπαϊκό τμήμα, στον Καύκασο και στη Σιβηρία.
Πρόκειται για βρώσιμα μανιτάρια, ανάλογα με τη γεύση, αντιστοιχούν στην 3η κατηγορία. Οι κίτρινοι-καφέ σφόνδυλοι δεν θεωρούνται πολύ γευστικοί, αλλά σε μορφοποιημένη μορφή, δεν είναι κακοί.
Τα κίτρινα-καφέ σφόνδυλα, όπως και άλλα μανιτάρια, χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν από δίαιτα για απώλεια βάρους. Τα αμινοξέα σε αυτά περιέχουν ένα τέτοιο ποσό που ανταγωνίζονται με σιγουριά με το κρέας, έτσι εκτιμούνται πολύ από τους χορτοφάγους.
Σε κίτρινο-καφέ boletus μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ενώ η βιταμίνη D δεν είναι μικρότερη από το βούτυρο. Επιπλέον, περιέχουν βιταμίνη Α, έτσι μαζί με τα καρότα έχουν ευεργετική επίδραση στην όραση, τα μαλλιά και το δέρμα. Επίσης στον πολτό του Mokhovikov περιέχουν ένζυμα και αιθέρια έλαια που βελτιώνουν την πέψη. Στο κίτρινο-καφέ Mokhovikov υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β και PP. Επιπλέον, η σύνθεση αυτών των μανιταριών περιλαμβάνει ένα σπάνιο ορυκτό μολυβδαίνιο, το οποίο παρέχει οφέλη για την υγεία.
Οι κίτρινοι-καφέ σφόνδυλοι είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο για τη θεραπεία μιας ποικιλίας φλεγμονωδών διεργασιών.
Αυτοί οι μύκητες είναι επιβλαβείς για όσους έχουν χρόνιες παθήσεις του στομάχου και του ήπατος, καθώς περιέχουν χυτίνη και είναι βαριά τροφή. Τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν μανιτάρια με προσοχή και πριν από την ηλικία των τριών ετών απαγορεύεται η χρήση τους.
Εάν συλλέγετε κίτρινο-καφέ σφόνδυλους δίπλα σε δρόμους ή επιχειρήσεις, μπορείτε να κερδίσετε τροφική δηλητηρίαση, καθώς, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον.
Επίσης βρώσιμα. Το καπέλο του είναι αρχικά σφαιροειδές και στη συνέχεια γίνεται σχήμα μαξιλαριού και επίπεδο. Το καπάκι είναι καλυμμένο με βελούδινο δέρμα, αλλά στην ενηλικίωση γίνεται γυμνό, μερικές φορές καλύπτεται με ρυτίδες. Το χρώμα του καλύμματος μπορεί να είναι κόκκινο-καφέ ή σκούρο καφέ. Πόδι ομαλό, κίτρινο ή κίτρινο-κόκκινο χρώμα. Η σάρκα είναι κιτρινωπή, με μπλε βλάβη, έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα.
Το Velvet Mokhoviki εγκαθίσταται σε φυλλοβόλα δάση, κυρίως κάτω από οξιές και βελανιδιές, και στα κωνοφόρα δάση βρίσκονται κάτω από τα πεύκα και τα έλατα. Βούτυρο μοχόβικι φρούτα από το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο. Καθορίστε, κατά κανόνα, σε ομάδες.
- μη βρώσιμο συγγενή του κίτρινου-καφέ Mohovik. Το καπέλο του είναι στρογγυλό κυρτό, καλυμμένο με λεία επιφάνεια κόκκινου καφέ. Το πόδι είναι κυλινδρικό, συχνά καμπύλο, στερεό εσωτερικό, ενός χρώματος με καπάκι. Η σάρκα είναι πυκνή, χωρίς ξεχωριστή οσμή.
http://diacr.ru/sedoben-li-grib-mohovik-griby-mohoviki-lozhnye-i-sedobnye-kak/