logo

Το φοινικέλαιο είναι ένα φυσικό φυτικό έλαιο που παράγεται από φοινικέλαιο (Elaeis guineensis), δηλαδή από το κέλυφος του καρπού του. Επίσης, παράγουν λάδι από τους σπόρους του ίδιου φοίνικα - ονομάζεται φοινικοπύρηνο.

Το φοινικέλαιο έχει κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, η γεύση και η μυρωδιά είναι ίδια με εκείνη του φρούτου. Η συνοχή του είναι αρκετά σκληρή, με σημείο τήξης 33-39 βαθμούς. Το φοινικέλαιο έχει πολύ υψηλή πεπτικότητα - 97%.

Σήμερα, το φοινικέλαιο υπάρχει σε πολλά τρόφιμα. Υπάρχουν πολλές αντιπαραθέσεις γι 'αυτόν: είναι επιβλαβές ή χρήσιμο. Φυσικά, το φοινικέλαιο έχει τόσο θετικές όσο και αρνητικές ιδιότητες, αλλά αξίζει το κερί, είναι το όφελος που επικρατεί έναντι της βλάβης και πρέπει ακόμα να ανακαλύψουμε.

Βλάβη φοινικέλαιο

Ένα πράγμα είναι σαφές - το φοινικέλαιο είναι πολύ φθηνό, γι 'αυτό και χρησιμοποιείται παντού, αντικαθιστά το μεγαλύτερο μέρος των λιπών στην παραγωγή τροφίμων.

Μετά την επεξεργασία, περίπου 4 τόνοι φοινικέλαιου προέρχονται από ένα μόνο εκτάριο φοινικόδεντρα, το οποίο δεν μπορεί να συγκριθεί με άλλες πρώτες ύλες. Ως εκ τούτου, το φοινικέλαιο είναι ένα από τα φθηνότερα και πιο προσιτά λάδια.

Το κύριο μέρος στο φοινικέλαιο είναι το ελαϊκό λιπαρό οξύ - περίπου το 55%. Ακολούθως έρχονται παλμιτικό οξύ - 40% και λινελαϊκό - 5%. Το λινολεϊκό οξύ είναι το πιο ευεργετικό για το σώμα και στο φοινικέλαιο είναι πολύ μικρό. Για παράδειγμα, στο λινέλαιο το λινελαϊκό οξύ περιέχει περίπου 80%. Από αυτή την άποψη, η χρήση φοινικέλαιου είναι αμφίβολη, καθώς τα υπόλοιπα οξέα δεν φέρνουν τίποτα καλό.

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα ελαϊκά και τα παλμιτικά, που απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα και συμβάλλουν στη συσσώρευση κακής χοληστερόλης, επομένως, η υπερβολική παραγωγή αυτών των λιπών προκαλεί συχνά καρδιαγγειακές παθήσεις.

Το φοινικέλαιο βρίσκεται σε όλα τα ημιτελικά προϊόντα, τα τσιπ, τα μπισκότα, τα γλυκά και γι 'αυτό είναι τόσο επιβλαβή για φαγητό - ακριβώς λόγω της παρουσίας φοινικέλαιου στη σύνθεση.

Το φυσικό φοινικέλαιο δεν περιέχει υδρογονωμένα λίπη και ως εκ τούτου δεν είναι καρκινογόνο, αλλά αυτό ισχύει μόνο για πετρέλαιο που δεν έχει υποστεί χημική επεξεργασία. Και στην πραγματικότητα, το 80% των φοινικέλαιων που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων υποβάλλονται σε υδρογόνωση, κατά τη διάρκεια της οποίας διαταράσσεται η φυσική μοριακή δομή των λιπιδίων και σχηματίζονται trans-λίπη - προϊόντα με αποδεδειγμένη καρκινογόνο δράση. Ο συνδυασμός υδρογονωμένου λίπους (φοινικέλαιο) και αλατιού, γλουταμινικού νατρίου, συντηρητικών (βασικά συστατικά οποιωνδήποτε ταχυφαγείων και τροφίμων ευκολίας) επηρεάζει εξαιρετικά αρνητικά την υγεία του ήπατος, των αιμοφόρων αγγείων, των νεφρών, του ουροποιητικού συστήματος και του γλύκους.

Πριν από λίγο καιρό, το Διαδίκτυο και η τηλεόραση εξερράγησαν από τα αποτελέσματα ενός πειράματος που διεξήχθη στο φοινικέλαιο. Προσπάθησαν να το διαλύσουν σε βενζίνη, και επειδή ήταν "ανθεκτικό", οι ηγέτες του πειράματος δεν κατάφεραν και το λίπος σχημάτισε μια παχιά μεμβράνη στην επιφάνεια της βενζίνης. Ομοίως, το φοινικέλαιο συμπεριφέρεται στο ανθρώπινο στομάχι - είναι πολύ δύσκολο να το διαλύσει και να το επεξεργαστεί, το σώμα ρίχνει όλη του τη δύναμη σε αυτή τη δραστηριότητα, γεγονός που οδηγεί σε κακή υγεία, απώλεια ισχύος, καθώς και προβλήματα στομάχου, κολίτιδας, μετεωρισμού.

Φοινικέλαιο στη διατροφή των παιδιών

Το 2005, η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας συνέστησε τη μείωση της κατανάλωσης φοινικέλαιου για τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Επίσης, κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι με την παρουσία φοινικέλαιου ή ελαίνης σε βρεφική συνταγή, η απορρόφηση του ασβεστίου, που είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία του παιδιού, μειώνεται έντονα. Επιπλέον, η παραβίαση της απορρόφησης ασβεστίου συνοδεύεται από απώλεια λίπους μαζί με την καρέκλα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η χρήση φοινικέλαιου στη βιομηχανία τροφίμων είναι πολύ αμφίβολη, αλλά έχει βρεθεί επιτυχής εφαρμογή στον τομέα της κοσμετολογίας. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α και Ε, περιέχει επίσης ουσίες παρόμοιες σε συνθέσεις με ζωικό συνένζυμο Q10.

Το φοινικέλαιο είναι χρήσιμο τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως μέρος κρέμας και μάσκας. Για παράδειγμα, τα σχισμένα άκρα των μαλλιών μπορούν να λιπαίνονται με φοινικέλαιο, τα μαλλιά θα είναι ομαλά και υγιή.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία φοινικέλαιου

Πρωτεΐνη - 0,00 g
Λίπος - 100.00 g
Υδατάνθρακες - 0,00 g
Ζάχαρη (σύνολο) 0,00 g
Διαιτητική ίνα, ίνα 0,0 g

Θερμιδική και ενεργειακή αξία 100 g προϊόντος

Θερμίδες - 884 kcal / g
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 3699 kJ / g

Φοινικέλαιο. Η χημική σύνθεση 100 g προϊόντος

Νερό - 0,00 g
Σίδηρος - 0,01 mg
Βιταμίνη Β4 (Χολίνη) - 0,3 mg
Βιταμίνη Ε (άλφα-τοκοφερόλη) - 15,94 mg
Βιταμίνη Κ1 (φυλλοκινόνη) - 8,0 mcg
Δωδεκανοϊκό οξύ - 0.100 g
Τετραδεκανοϊκό (μυριστικό) οξύ - 1,000 g
Παλμιτικό (δεκαεξανοϊκό) οξύ - 43.500 g
Οκταδεκανοϊκό (στεατικό) οξύ - 4.300
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (σύνολο) - 37.000 g
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (σύνολο) - 9.300 g

http://onwomen.ru/palmovoe-maslo.html

Φοινικέλαιο - τρόφιμα και τεχνικές ιδιότητες.

Πολλές προκαταλήψεις έχουν κολλήσει στο φοινικέλαιο, το οποίο δεν συνδέεται με τις βλαβερές συνέπειες αυτού του τροφίμου, αλλά με την έλλειψη κατανόησης του πού βρίσκεται το όριο μεταξύ της αξίας των τροφίμων και των τεχνικών χαρακτηριστικών του φοινικέλαιου;

Το τροπικό φυτό Elaeis guineensis (Eleis Guinea) ήταν γνωστό ακόμα και πριν από την εποχή μας ως πηγή φυσικών λιπών, το οποίο το βραβεύτηκε με το όνομα "palm oil". Δεν μπορούμε να πούμε ότι τα λίπη που εξάγονται από αυτό το εργοστάσιο είναι μια σύγχρονη τάση στην παραγωγή φυτικών ελαίων. Οι καρποί του φυτού είναι τόσο "λιπαροί" που μπορείτε να πάρετε το λάδι απλά πιέζοντας τον πολτό υπό πίεση (χειροκίνητα ή υπό πίεση).

Δεδομένου ότι το πετρέλαιο Palm απαιτεί ειδικές συνθήκες ανάπτυξης (το φυτό είναι εντελώς ιδιοτροπικό), οι φυτείες εκτρέφονται σε μια περιοχή με ένα κλίμα παρόμοιο με την πατρίδα του - Ισημερινή Αφρική. Οι φυτείες της παλαμίδας πετρελαίου της Αφρικής βρίσκονται στη Μαλαισία και την Ινδονησία, όπου το φυτό δημιουργεί τεχνητά συνθήκες για επιτάχυνση της ανάπτυξης και καρποφορίας. Το φυτό είναι τόσο ευαίσθητο στις συνθήκες φωτισμού και θερμοκρασίας, που ακόμη και μια ελαφρά σκίαση, όπως στην εποχή της τροπικής βροχής, μπορεί να καταστρέψει την καλλιέργεια. Όταν οι συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτός δεν είναι αρκετά υψηλές, το φυτό παράγει ταξιανθίες του αρσενικού φύλου σε περισσότερες ποσότητες από το θηλυκό, αλλά οι καρποί εμφανίζονται μόνο όταν επικονιάζονται οι θηλυκές ταξιανθίες.

Λάδι φοινικέλαιο και φοινικοπυρηνέλαιο.

Το γεγονός ότι στην καθημερινή ζωή ονομάζεται φοινικέλαιο, στην πραγματικότητα, έχει δύο ανεξάρτητα ονόματα, τα οποία καθορίζουν τη διαφορά στη χρήση του προϊόντος που λαμβάνεται από τον καρπό της παλάμης του πετρελαίου. Το φοινικέλαιο είναι προϊόν πίεσης του λιπαρού συστατικού του πολτού του καρπού της παλάμης Elaeis guineensis (αμνιοτικό στρώμα πολτού). Αλλά τα ελαιώδη κλάσματα είναι πλούσια στους σπόρους του φυτού, από το οποίο παράγεται έλαιο φοινικοπυρήνων με υψηλότερο σημείο τήξης - τα πολύ πυρίμαχα λίπη που διαταράσσονται στα προϊόντα φοινικέλαιου.

Και οι δύο τύποι φοινικέλαιου διαφέρουν ως προς το χρώμα και το σημείο τήξης. Έτσι, το φυτικό έλαιο από τον πολτό του καρπού της παλάμης ελιάς έχει έντονο πορτοκαλί (ή κόκκινο-πορτοκαλί, πορτοκαλί-καφέ) χρώμα, είναι πιο εύτηκτο (σε 13-16 βαθμούς αρχίζει να μετατρέπεται σε στερεά κλάσματα (στεατίνη) - πάχους) σε σύγκριση με το φοινικοπυρηνέλαιο, σημείο τήξης που φτάνει τους 45-55 μοίρες. Όσο μεγαλύτερη είναι η κλασματική συνιστώσα των στεαρίνων, τόσο μεγαλύτερη είναι η ανθεκτικότητα του φοινικέλαιου, τόσο μεγαλύτερη είναι η κλασματική συνιστώσα των ολενινών και τόσο χαμηλότερο είναι το σημείο τήξης. Έτσι, κατά μέσο όρο, το σημείο τήξης του φοινικέλαιο φθάνει τους σαράντα βαθμούς. Όλα εξαρτώνται από το πόσο εμπλουτισμένο φοινικέλαιο. Για παράδειγμα, στο λάδι από τον πολτό του φρούτου της παλάμης του λαδιού, η αναλογία στεατίνης και ολεϊνης κατανέμεται ως 25:75.

Τα φυτικά λίπη που λαμβάνονται απευθείας από τον πολτό του φρούτου - το φοινικέλαιο, χρησιμοποιούνται στις βιομηχανίες τροφίμων, φαρμακευτικών και καλλυντικών. Τα στερεά λίπη, που απομονώνονται με πιο περίπλοκη διαδικασία επεξεργασίας από σπόρους φυτών, είναι ελαιοχημικά. Χρησιμοποιούνται στην ιατρική για να αποκτήσουν υπόθετα, βάσεις για αλοιφές και κρέμες, γλυκερίνη. που χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία ως συστατικά μάσκας με αποτέλεσμα μαλακώματος του δέρματος, ως βάση για κρέμες, κραγιόν, λιπαρές σκιές και κρέμες τόνου, για διακοσμητικά και καμουφλαριστικά καλλυντικά. στον τομέα της οικιακής βιομηχανίας, ως εξαιρετικά απορρυπαντικά με χαμηλό αφρισμό (ως συστατικό στις οδοντόκρεμες, τα πηκτώματα σώματος, τα σαμπουάν μαλλιών, ως ανεξάρτητο συστατικό στο σαπούνι, ως συστατικό απορρυπαντικών πιάτων).

Τα επιβλαβή άλατα νατρίου (λαυρυλοθειικό νάτριο) - οι επιφανειοδραστικές ουσίες που αποτελούν την πλειονότητα των απορρυπαντικών, έχουν βρει ανταγωνιστή - τα διαιθονολαμίδια (λιπαρές αλκοόλες) που συνιστούν τα λιπαρά οξέα του ελαίου φοινικοπυρήνων. Αυτές οι αβλαβείς ουσίες αποτελούν μέρος του απορρυπαντικού στα πλυντήρια ρούχων ως ουσίες με χαμηλό βαθμό αφρισμού.

Η οικιακή χρήση των στερεών κλασμάτων ελαίου φοινικοπυρηνέλαιο εκτείνεται πολύ πέρα ​​από τη βιομηχανία σαπωνιών (είναι ένα από τα αγαπημένα συστατικά του σαπουνιού υψηλής ποιότητας). Μια πολύ σπάνια φυσική ιδιότητα των φυτικών λιπών - η ανθεκτικότητα, οδήγησε στην αντικατάσταση των ζωικών λιπών με τεχνητά δημιουργούμενες πυρίμαχες ιδιότητες (διαγονιδιακά λίπη) με φοινικέλαιο και φοινικοπυρηνέλαιο. Έτσι, η σύγχρονη παραγωγή κεριών, οι τεχνικές κρέμες για τα παπούτσια και τα δερμάτινα προϊόντα, τα τεχνικά λιπαντικά μηχανών δεν μπορούν πλέον να κάνουν χωρίς τη συμμετοχή φοινικέλαιου.

Τα έλαια φοινικέλαιου και φοινικοπυρήνων έχουν δημιουργήσει σοβαρό ανταγωνισμό για προϊόντα πετρελαίου που περιέχουν λιπαρά.

Φοινικέλαιο στην ιατρική και την κοσμετολογία.

Η φαρμακολογική και κοσμητική παραγωγή προϊόντων με ολόκληρο το σύμπλεγμα λιπών φοινικέλαιου βασίζεται στο πλεονέκτημα του φοινικέλαιου και των συστατικών λιπαρών οξέων του ως συστατικού που δεν έχει ευαισθητοποιητικές ιδιότητες (απολύτως μη αλλεργιογόνο προϊόν). Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή σε φοινικέλαιο, που λαμβάνεται με συμπίεση του πολτού φρούτων, αυξάνει τις δυνατότητες αναγέννησης των αλοιφών και κρεμών όταν εφαρμόζεται στο δέρμα ή στους βλεννογόνους.

Οι αλοιφές και οι κρέμες με βάση το φοινικέλαιο έχουν υψηλές κερατοπλαστικές ιδιότητες που υπερβαίνουν το δυναμικό αποκατάστασης των ελαίων που περιέχουν καροτένιο (πετρέλαιο Sea-buckthorn, έλαιο Rosehip, βούτυρο Shea και έλαιο του Αγίου Ιωάννη). Το φοινικέλαιο είναι ένα άψογο μαλακτικό δέρματος και προστατευτικό υλικό όταν είναι απαραίτητο να κλείνουν οι βλάβες στο δέρμα, για παράδειγμα δερματικές παθήσεις, δερματίτιδα.

Ποιο φοινικέλαιο καταναλώνεται;

Παρά το γεγονός ότι το φοινικέλαιο είναι ένα προϊόν υψηλής αξίας διαφόρων τομέων τεχνικής βιομηχανικής χρήσης, χρησιμοποιείται στη μαγειρική και τη βιομηχανία τροφίμων για το μαγείρεμα των τροφίμων. Αλλά δεν τρώγονται όλοι οι τύποι φοινικέλαιου. Για λήψη από το στόμα, το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται με χαμηλή περιεκτικότητα σε στεαρίνες (στεατικό λιπαρό οξύ) και με υψηλή περιεκτικότητα σε παλμιτικό και ελαϊκό λιπαρό οξύ. Αυτό το ποιοτικό φοινικέλαιο παράγεται μόνο με συμπίεση του πολτού των καρπών του φοινικέλαιου και ονομάζεται κόκκινο πετρελαιοειδές.

Με θέρμανση τα στερεά (στεαρίνες) και τα υγρά (ελαίνες) κλάσματα διαχωρίζονται για να κάνουν το λάδι κατάλληλο για κατανάλωση τροφής. Αλλά στη βιομηχανία τροφίμων και το μαγείρεμα στο σπίτι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ποικιλίες φοινικέλαιου με αυξημένο σημείο τήξης. Αυτό φοινικέλαιο είναι αναγκαίο, όπου υπάρχει η παρασκευή της ζύμης με τραγανά ιδιότητες (αντί για μαργαρίνη και λαρδί) ή προϊόντα μαγειρικής με πηκτικά όπου το φοινικέλαιο δρα ως πυκνωτικό και το λίπος, ταυτόχρονα, για παράδειγμα, στην παρασκευή του παγωτού, κέικ με παχιά κρέμα, σοκολάτες, γλυκά, τυρί, τυρί cottage κ.λπ.

Το φοινικέλαιο με μεγάλη ανθεκτικότητα δεν είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα, καθώς και μαργαρίνη και λαρδί (ζωϊκό ψημένο λίπος). Αλλά για να καταλάβουμε ποιο προϊόν θα κάνει μια επιλογή, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι οι μαργαρίνες λαμβάνονται με την υδρόλυση ζωικών λιπών ή με την υδρογόνωση φθηνών υγρών φυτικών ελαίων. Εκτός από την περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, το φοινικέλαιο είναι πολύ πιο ευεργετικό από το βούτυρο ή το κακάο (από τη σοκολάτα), για να μην αναφέρουμε τη μαργαρίνη ως 100% πηγή trans-λιπαρών.

Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι η ζημία του φοινικέλαιου είναι ανθεκτικότητα της, η οποία δεν είναι η ίδια όπως η θερμοκρασία του σώματος, η οποία προφανώς δημιουργεί τις συνθήκες για την εκμάθηση της πολυπλοκότητας των φοινικέλαιου και καθίζησης του στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Αλλά η διαδικασία της πέψης, αν και λαμβάνει χώρα υπό συνθήκες θερμοκρασίας του τρόπου σώματος δεν συνδέεται με την τήξη του λίπους, ώστε να μπορούν να απορροφηθούν - ασχολούνται στα γαστρικά και εντερικά ένζυμα που διασπούν τα λίπη πολύ πριν φτάσουν στο αγγειακό σύστημα. Ανησυχίες σχετικά με την απορρόφηση των λιπών, συμπεριλαμβανομένων των πυρίμαχων, μπορεί να προκύψουν μόνο σε άτομα που υποφέρουν από ενζυματική ανεπάρκεια, για παράδειγμα, χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, η οποία εμπλέκεται άμεσα στην κατανομή των λιπών.

Red Palm Oil - αυτό το είδος του φοινικέλαιου είναι πολύ καλό για το σώμα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και βιταμίνη Ε Σε ποσοτικούς δείκτες φοινικέλαιο του αυτός ο τύπος αρκετές τάξεις μεγέθους μπροστά του περιεχομένου των αναγνωρισμένων ηγετών της χλωρίδας ρετινόλη - γλυκοπατάτες και τα καρότα, καθώς και εκπρόσωποι των προϊόντων διατροφή ζωικής προέλευσης με υψηλή περιεκτικότητα σε ρετινόλη (βιταμίνη Α) και τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) - συκώτι και ιχθυέλαιο. Πρέπει να ειπωθεί ότι το περιεχόμενο της ρετινόλης στα προϊόντα διατροφής του ερυθρού φοινικέλαιου (30.000 mcg ανά 100 g προϊόντος) δεν έχει ανταγωνιστές εκτός από ιχθυέλαιο (25.000 mcg ανά 100 g προϊόντος).

Το κόκκινο φοινικέλαιο διαφέρει από τα άλλα είδη φυτικών ελαίων με ένα πιασάρικο χρώμα από κοκκινωπό-πορτοκαλί αποχρώσεις και μια συγκεκριμένη μυρωδιά ιώδους. Το έλαιο φοινικέλαιου έχει τη μυρωδιά των καρυδιών και μια παλέτα χρωμάτων από άχρωμες έως διάφορες αποχρώσεις του κίτρινου. Το κόκκινο φοινικέλαιο πωλείται σε ερμητικά σφραγισμένους περιέκτες όπως το ελαιόλαδο, ενώ το φοινικέλαιο πωλείται με μπρικέτες σε πλαστική ή χαρτοσκευαστική συσκευασία ή σε κονσέρβες.

http://medicalfairway.ru/page_stat.php?ids=1398n_word=%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας και να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/109614

Calorie φοινικέλαιο. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση "Φοινικέλαιο".

Ενεργειακή αξία Φοινικέλαιο κάνει 899 kcal.

  • Κουταλιά της σούπας ("κορυφή" εκτός από τα υγρά προϊόντα) = 17 γραμμάρια (152,8 kcal)
  • Κουταλάκι του γλυκού ('κορυφή' εκτός υγρών προϊόντων) = 5 γραμμάρια (45 kcal)

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Ο πίνακας αυτός δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ PALM OIL

Τι είναι χρήσιμο φοινικέλαιο

  • Η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, αιμόλυση ερυθροκυττάρων, παρατηρούνται νευρολογικές διαταραχές.

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

  • Αρχική σελίδα
  • Σύνθεση προϊόντων
  • Σύνθεση λιπών και ελαίων
  • Χημική σύνθεση "φοινικέλαιο"
Ετικέτες:Φοινικέλαιο θερμιδική περιεκτικότητα 899 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, από φοινικέλαιο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες φοινικέλαιου

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης «θερμίδες τροφίμων», επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα κιλών συχνά παραλείπεται. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες των απαραίτητων ουσιών και ενέργειας.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/788.php

Χημικός τύπος φοινικέλαιο

Φοινικέλαιο
Η κύρια παλάμη πετρελαίου. Το Elaesis guineensis, το οποίο προέρχεται από τη Δυτική Αφρική, διανέμεται στις περισσότερες από τις τροπικές και υποτροπικές ζώνες, αλλά είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στη Μαλαισία και την Ινδονησία. Αναπτύσσεται ιδιαίτερα υπέροχα

Πίνακας 1.17. Η σύνθεση του ελαιολάδου και οι φυσικές του ιδιότητες

Σχετική πυκνότητα στο έλαιο f 25 "С

0,909 έως 0,915

Δείκτης διάθλασης, 25 ° C

1.4680 έως 1.4705

Αριθμός ιωδίου, g J, / 100 g

Το κλάσμα μάζας των μη σαπωνοποιήσιμων ουσιών,%

Σημείο τήξεως, ° C

Θερμοκρασία στερεοποίησης, ° C

Σημείο νεφελώματος, ° С

Ψυχρή δοκιμή, h

Μάζα των κηρών. mg / kg

Μερίδιο της χλωροφύλλης, mg / kg

Επαγωγική περίοδος από MAC, h

Μερίδιο μάζας τοκοφερόλης, mg / kg:

παλμιτικό C16 0

Η κρυσταλλική μορφή υδρογονώνεται ß

σε λωρίδα πλάτους 10 ° από τον ισημερινό. Η παλάμη του λαδιού έχει την ίδια εμφάνιση με μια παλάμη ημερομηνίας - μια μεγάλη σφουγγαρίστρα από φτερά κλαδιά που μεγαλώνουν από έναν ισχυρό κορμό. Τα φρούτα αναπτύσσονται σε κλάδους βάρους από 10 έως 50 κιλά, και το καθένα είναι 800-2000 επιμέρους φρούτα. Ο καρπός αποτελείται από τον εξωτερικό πολτό, από τον οποίο λαμβάνεται το ακατέργαστο φοινικέλαιο, το εσωτερικό κέλυφος που χρησιμοποιείται ως καύσιμο και δύο ή τρεις πυρήνες, οι οποίες αποτελούν την πρώτη ύλη για την παραγωγή άλλου τύπου ελαίου: τον φοινικοπυρήνα.

Σύνθεση και φυσικές ιδιότητες του φοινικέλαιου

Το φοινικέλαιο, το οποίο αποτελείται κυρίως από τριγλυκερίδια παλμιτικού και ελαϊκού οξέος, έχει ημιστερεή σύσταση σε θερμοκρασία δωματίου. Το ακατέργαστο φοινικέλαιο έχει βαθύ πορτοκαλί κόκκινο χρώμα, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτένιο - 500-700 mg / kg, που αποτελείται από 90% αλφα και βήτα καρότυπα. Η ένταση του σκούρου κόκκινου χρώματος μπορεί να μειωθεί με τη θερμική λεύκανση σε χαμηλό επίπεδο, στο οποίο το καροτένιο δεν οξειδώνεται και δεν σταθεροποιείται και αν οι συνθήκες επεξεργασίας στο ακατέργαστο φοινικέλαιο διαταράσσονται, μπορεί να εμφανιστεί ένα καφέ χρώμα, το οποίο είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθεί. Το κόκκινο φοινικέλαιο, το οποίο μεταποιείται με απόσταξη χαμηλής θερμοκρασίας για τη συντήρηση του καροτίνης, πωλείται ως λάδι υγείας και χρησιμοποιείται ως φυσική χρωστική ουσία για τη μαργαρίνη και τη συντόμευση.

Το ακατέργαστο φοινικέλαιο έχει μια χαρακτηριστική γεύση "παξιμάδι" ή "φρούτα", η οποία αφαιρείται εύκολα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας με ατμό. Διαπιστώθηκε ότι για το φοινικέλαιο, ο φυσικός εξευγενισμός είναι πολύ καλύτερος από τον αλκαλικό. Σε κάποιο βαθμό, η προστασία από την οξείδωση παρέχεται από την παρουσία μείγματος φυσικών αντιοξειδωτικών: τοκοτράν, που αντιπροσωπεύουν το 73% της αντιοξειδωτικής δράσης και τοκοφερόλες (27%) με συνολική περιεκτικότητα 600-1000 mi / kg. Κατά τη διάρκεια του φυσικού καθαρισμού, το περιεχόμενο αυτών των αντιοξειδωτικών μειώνεται περίπου κατά το ήμισυ. Η οξείδωση του επεξεργασμένου φοινικέλαιου παράγει συνήθως μια λεπτή, ιδιότυπη μύτη άρωμα. Η οξειδωτική σταθερότητα του φοινικέλαιου επηρεάζεται από την παρουσία μεγάλων ποσοτήτων β-καροτενίου, που ενεργεί ως επιταχυντής οξείδωσης ακόμη και με την παρουσία τοκοφερόλης και τοκοτριενόλης, επομένως κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης παρατηρείται η καλύτερη απόδοση σε πλήρως εξευγενισμένο και λευκασμένο φοινικέλαιο παρά σε ακατέργαστο.

Το φοινικέλαιο έχει μια χαρακτηριστική σύνθεση λιπαρών οξέων, αρκετά διαφορετική από άλλα εμπορικά έλαια: περιέχει σχεδόν ίσα μέρη κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων. Η μοναδικότητα αυτού του φυτικού ελαίου είναι ότι μια σημαντική ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων (10-16%) παίρνει τη θέση του sn-2 στα τριγλυκερίδια. Διαφέρει επίσης από άλλα έλαια σε πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε παλμιτικό οξύ. Αυτό είναι συγκρίσιμο με το ποσοστό για το βαμβακέλαιο (21,6%), το οποίο είναι δεύτερο μόνο στην περιεκτικότητα σε παλμιτικό οξύ μεταξύ των φυτικών ελαίων που χρησιμοποιούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Υδρογονωμένες στερεές λιπαρές βάσεις προερχόμενες από βαμβάκι και φοινικέλαια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή βραχυκυκλώματος με κρυσταλλικές μορφές R'.

Οι δομικές και φυσικές ιδιότητες του φοινικέλαιου είναι παρόμοιες με το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το λίπος βοδινού, όμως αν συγκρίνουμε μόνο το σχήμα των κρυστάλλων, μοιάζει μόνο με λίπη βοδινού ή με μοσχαρίσιο κρέας. Φοινικέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί ή να τροποποιηθεί χοίρου διεστεροποιημένο λίπος, αλλάζοντας τυχαία τους κρυστάλλους πολύμορφου από (3- έως Ρ'-σχήμα. Οι φυσικές ιδιότητες του μη σκληρυνθέντος όπως βάσης λίπους υδρογονωμένο φοινικέλαιο, που λαμβάνεται από διάφορα φυτικά έλαια, αλλά περιορίζεται σε αντιστοίχιση της κρυσταλλικής μορφής υδρογονωμένο βαμβακέλαιο.

Το φοινικέλαιο εμφανίζεται να έχει έναν τροποποιητή εσωτερικής κρυσταλλικής μορφής, ο οποίος εκδηλώνεται με τη μορφή αργής κρυστάλλωσης, επιβεβαιωμένης με μελέτες ακτίνων Χ, οι οποίες αποκάλυψαν έναν ασυνήθιστα μακρύ χρόνο μετάβασης από τη μορφή Α σε Υ. Η μακρά διάρκεια ζωής της α-μορφής προκαλείται από ακαθαρσίες που δεν είναι τριγλυκερίδια (κατά πάσα πιθανότητα διγλυκερίδια) και η παρουσία σε μεγάλες ποσότητες συμμετρικών μονο-περιοριστικών τριγλυκεριδίων στα οποία τα λιπαρά οξέα κατανέμονται σύμφωνα με τον τύπο «κορεσμένα-ακόρεστα-κορεσμένα» (SUS) με τον παλμιτικό-ελαϊκό τύπο -παλμιτίνη (POP). Δεν υπάρχει τυπική αργή κρυστάλλωση στο υδρογονωμένο φοινικέλαιο. Ένα τέτοιο έλαιο με χαμηλό αριθμό ιωδίου είναι μια άριστη στερεή λιπαρή βάση, η οποία βοηθά στην επέκταση της περιοχής της πλαστικής παραμόρφωσης και της αντοχής στις υψηλές θερμοκρασίες.

Η Μαλαισία είναι ένας κορυφαίος παραγωγός φοινικέλαιου και ένας σημαντικός εξαγωγέας μεταποιημένου φοινικέλαιου. Το φοινικέλαιο παρέχεται σε ακατέργαστη μορφή RDO (εξευγενισμένο, αποσμημένο, λευκασμένο) και με τη μορφή ολικών, μεσαίων και στεαρινικών κλασμάτων. Το παλμιτικό οξύ τείνει να περάσει στο κλάσμα στεαρίνης. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ είναι κοντά στο κανονικό φοινικέλαιο παρά την κλασμάτωση. Συνήθως το κριτήριο για την ταυτοποίηση της φοινικής ολεΐνης είναι το σημείο θόλωσής της, το οποίο πρέπει να είναι κάτω από τους 10 ° C. Το σημείο νέφωσης είναι η θερμοκρασία στην οποία το λάδι γίνεται θολό όταν κρυώσει με ρυθμό 1 ° C ανά λεπτό. Τα περισσότερα προϊόντα έχουν ολεϊνης αξία ιωδίου μέσα σε ένα σχετικά στενό εύρος (56-58), ενώ στα κλάσματα στεαρίνης, το ποσοστό αυτό ποικίλλει εντός ευρέων ορίων (25-49). Θερμοκρασία κυμαίνεται μαλάκωμα palmonogo στεαρίνη εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται κλασμάτωσης: 53-56 ° C με ένα απορρυπαντικό για κλασμάτωση, 50-51 «C για αργή ξηρά κλασμάτωση και από τις 46 στους 49 ° C για την επιτάχυνση της ξηρής κλασματοποίησης.

Πίνακας 1.19. Χαρακτηριστικά του κλασματωμένου φοινικέλαιου

http://baker-group.net/bread-and-bakery-products/960.html

Φοινικέλαιο: βλάβη ή όφελος

Το φοινικέλαιο είναι ένας τύπος φυτικού ελαίου που παράγεται από τον πολτό των καρπών του φοινικέλαιου. Το φοινικέλαιο παράγεται από τους σπόρους αυτού του δέντρου.

Η παλάμη πετρελαίου καλλιεργείται στην Αφρική, την Ινδονησία και τη Μαλαισία. Το φοινικέλαιο που εξάγεται από τα φρούτα του έχει μια χαμηλή τιμή, η οποία είναι ένα από τα πιο περιζήτητα γεωργικά προϊόντα στην παγκόσμια αγορά. Το φοινικέλαιο απολαμβάνει τη μεγαλύτερη ζήτηση στη βιομηχανία τροφίμων και οι καλλυντικές επιχειρήσεις βρίσκονται στη δεύτερη θέση για τη χρήση του.

Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι σύμφωνα με αρχαιολογικά στοιχεία, ένα προϊόν όπως το φοινικέλαιο ήταν γνωστό πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια, όπως αποδεικνύεται από τα ερείπια του πετρελαίου σε έναν από τους αμφορείς που βρέθηκαν κατά τις ανασκαφές στην Αίγυπτο.

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση του φοινικέλαιου

Διατροφική αξία 100 g:

  • Θερμίδες: 899 kcal
  • Λίπος: 99,9 γραμμάρια
  • Νερό: 0,1 g
  • Κορεσμένα λιπαρά οξέα: 48 gr
  • Ακορεσμένα λιπαρά οξέα: 10 g

Στοιχεία μακροεντολών:

Βιταμίνες:

  • Βιταμίνη Ε (ΤΕ): 33,1 mg
  • Βιταμίνη Α: 2,75 mg

Το φοινικέλαιο έχει γεύση και μυρωδιά που χαρακτηρίζει τους καρπούς του φοινικέλαιου, καθώς και ένα κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Πρόκειται για μια ημιστερεή σύσταση με σημείο τήξης 33-39 βαθμών Κελσίου.

Διαθέτοντας υψηλή οξειδωτική σταθερότητα (OSI 20-30), το φοινικέλαιο διατηρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα την ποιότητά του και δεν επιδεινώνεται. Για λόγους σύγκρισης, ο δείκτης OSI του ηλιελαίου είναι μόνο 3-6, και η σόγια - 4-12.

Το φοινικέλαιο απορροφάται σε ποσοστό 97%.

Περιέχει αριθμό εγγραφής:

  1. Βιταμίνη Ε, που αποτελείται από τοκοφερόλη και τοκοτριενόλες. Όπως γνωρίζετε, οι τοκοτριενόλες είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν σε φυτικές πηγές. Τα μικρόβια σιταριού, το πίτουρο ρυζιού και το φοινικέλαιο είναι οι εξαιρέσεις. Λόγω του περιεχομένου των τοκοτριενόλων, το φοινικέλαιο συμβάλλει αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών (το ένα και τα αίτια του καρκίνου).
  2. Βιταμίνη Α. Σύμφωνα με τον ΠΟΥ 2001, στο φοινικέλαιο η συγκέντρωση αυτής της βιταμίνης είναι δεκαπέντε φορές υψηλότερη από την περιεκτικότητά της σε καρότα!

Το φοινικέλαιο περιέχει κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ελαϊκών, παλμιτικών, λινολεϊκών και αραχινικών οξέων. Αξίζει να σημειωθεί ότι η αναλογία των ακόρεστων οξέων στο φοινικέλαιο είναι δύο φορές υψηλότερη από ό, τι στο κρεμώδες έλαιο. Δηλαδή, το βούτυρο προμηθεύει το σώμα με μεγαλύτερη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων από το φοινικέλαιο.

Οφέλη και βλάβη του φοινικέλαιου για το σώμα

Χάρη στην πρωτοποριακή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, το φοινικέλαιο είναι ένας μεγάλος βοηθός στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών, ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο καρκίνου.

Επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, την ενυδατώνει, αποτρέποντας την εμφάνιση ρυτίδων. Αξίζει να σημειωθεί ότι το φοινικέλαιο είναι δημοφιλές ως ένα εξαιρετικό μέσο επιτάχυνσης της επούλωσης τραυμάτων διαφορετικής προέλευσης.

Επίσης, το φοινικέλαιο μπορεί να δρα ως προφυλακτικός παράγοντας για ανεπάρκεια βιταμίνης Α.

Αυτό το προϊόν, σύμφωνα με τον Αμερικανό γιατρό Bruce Fife, συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση των βιταμινών D, K και E, του ασβεστίου και του μαγνησίου. Αν και επαναλαμβανόμενες μελέτες αποδεικνύουν ότι το ασβέστιο χειροτερεύει καλύτερα από τα παρασκευάσματα για βρέφη που περιέχουν φοινικέλαιο.

Επίσης, έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες που επιβεβαιώνουν την αρνητική επίδραση στο κοίτασμα του ανθρώπινου σώματος κορεσμένων λιπών που συνθέτουν φοινικέλαιο (τα ίδια λίπη βρίσκονται στο βούτυρο). Η κατανάλωση αυτών των λιπών πέραν του κανονικού συμβάλλει στην εμφάνιση και ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και επίσης αυξάνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Έτσι, σύμφωνα με τις διαιτητικές συστάσεις για τους Αμερικανούς, που δημοσιεύθηκαν από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ το 2010, η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη στη διατροφή ενηλίκων και παιδιών ηλικίας 2 ετών και άνω δεν μπορεί να υπερβαίνει το 1/10 της συνολικής πρόσληψης λίπους. Και οι άνθρωποι που έχουν υποστεί έμφραγμα του μυοκαρδίου, εγκεφαλικό επεισόδιο ή σακχαρώδη διαβήτη θα πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών σε επτά τοις εκατό (για πληροφορίες, ανατρέξτε στις Συστάσεις για τη δευτερογενή πρόληψη για ασθενείς με στεφανιαία νόσο και American Heart Association / American College of Cardiology).

Μεταξύ των μειονεκτημάτων των φοινικών δέντρων είναι το γεγονός ότι, προκειμένου να αυξηθεί η παραγωγή τους, οι επιχειρήσεις περικόπτουν τα άγρια ​​τροπικά δάση και φυτεύουν τους φοίνικες πετρελαίου στη θέση τους, καταδικάζοντας έτσι σε θάνατο σπάνια είδη ζώων όπως οραγγουτάκια, τίγρεις και ρινόκερους.

Ποικιλίες φοινικέλαιου και η εφαρμογή τους

Το πιο φυσικό είναι το κόκκινο φοινικέλαιο, για την εξόρυξη του οποίου χρησιμοποιούνται τεχνολογίες εξοικονόμησης, επιτρέποντας τη διατήρηση των περισσότερων χρήσιμων ουσιών. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες σχετίζονται πλήρως με το κόκκινο πετρέλαιο.

Στη βιομηχανία τροφίμων, κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε ένα ελαφρώς διαφορετικό προϊόν - εξευγενισμένο και αποσμημένο λάδι, το οποίο δεν έχει ούτε χρώμα ούτε μυρωδιά. Η ποικιλία αυτή χαρακτηρίζεται από τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με το ερυθρό έλαιο, αλλά με συντελεστή μείωσης.

Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται από τους κατασκευαστές για την κατασκευή:

  • έλαια που προορίζονται για το τηγάνισμα ·
  • τα spreads, τα ζαχαροπλαστικά λίπη, τις μαργαρίνες χύμα?
  • μαγιονέζα ·
  • υποκατάστατα λίπους γάλακτος.
  • μάζα τυριού και λιωμένο τυρί ·
  • μαλακές ποικιλίες επιτραπέζιου πετρελαίου και άλλα πράγματα.

Παράγεται επίσης τεχνικό φοινικέλαιο που χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Αυτό είναι το φθηνότερο προϊόν που είναι εντελώς ανθυγιεινό για το ανθρώπινο σώμα.

3,472 συνολικά απόψεις, 1 εμφανίσεις σήμερα

http://okeydoc.ru/palmovoe-maslo-vred-ili-polza/

Χημικός τύπος φοινικέλαιο

Δεν είστε εξουσιοδοτημένοι.

Δημοσκόπηση

Βρήκατε την απάντηση στην ερώτησή σας;

Είμαστε σε κοινωνικά δίκτυα

Τροφοδοσία ειδήσεων

Υπολογιστής ΔΜΣ

Υπολογιστής μεταβολισμού

Ενημερωτικό δελτίο ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

Περιοδικός Πίνακας

Το κουμπί μας

Κωδικός:

Τώρα στο χώρο

Έχουμε 86 επισκέπτες και δεν υπάρχουν εγγεγραμμένοι χρήστες.

Palm oil: χρήση, σύνθεση, οφέλη και βλάβη του πετρελαίου

Για την παραγωγή φοινικέλαιου με τη χρήση Pancake palm, η οποία είναι κοινή στις τροπικές χώρες. Η μεγαλύτερη περιοχή ανάπτυξης αυτής της φοινικόδεντρα βρίσκεται στη Δυτική Αφρική - η γενέτειρα ενός εξωτικού δέντρου, όπου το λάδι από τα φρούτα του παράγεται ακόμα σύμφωνα με την παλιά μέθοδο.

Το φυσικό έλαιο που λαμβάνεται από τις παλάμες είναι γλυκό σε γεύση, έχει πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα, ευχάριστη οσμή. Σε θερμοκρασία δωματίου, σκληραίνει και γίνεται παρόμοια σε δομή με τη μαργαρίνη. Σε θερμοκρασίες άνω των 30 0 C, το φοινικέλαιο μετατρέπεται σε υγρό.

Μεταξύ όλων των φυτικών ελαίων, είναι το μόνο στερεό, που μοιάζει με ζωικά λίπη. Είναι αυτή η ιδιότητα του φοινικέλαιου που προκαλεί αμφιλεγόμενες συζητήσεις μεταξύ επιστημόνων, διατροφολόγων και γιατρών σχετικά με τις πιθανές βλάβες και οφέλη.

Φοινικέλαιο: χημική σύνθεση

Το φοινικέλαιο αποτελείται από ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα. Περιέχει λινολεϊκό και ελαϊκό οξύ, στεατικό, μυριστικό και αραχιδικό οξύ. Το περισσότερο παλμιτικό οξύ σε αυτό.

Εκτός από τα λιπαρά οξέα, τα καροτενοειδή και το συνένζυμο Q10, βιταμίνες Ε, Κ, D και λεκιθίνη, φωσφόρος και μαγνήσιο, φυτοστερόλες και σκουαλένιο βρίσκονται στο έλαιο.

Τύποι φοινικέλαιου

Υπάρχουν δύο είδη φοινικέλαιου: τεχνικά και βρώσιμα. Το τεχνικό λάδι χρησιμοποιείται στα καλλυντικά, είναι κατασκευασμένο από κρέμα, σαπούνι και άλλα καλλυντικά. Και από αυτό λαμβάνουν λιπαντικά.

Το βρώσιμο έλαιο βρίσκεται σε βρεφική συνταγή, συμπυκνωμένο γάλα και μαργαρίνη, ζαχαροπλαστικής και μαγιονέζα. Συχνά χρησιμοποιείται για τηγάνισμα προϊόντων σε βαθύ λίπος.

Επιπλέον, υπάρχει ένας άλλος τύπος φοινικέλαιο - κόκκινο πετρέλαιο.

Η διαφορά του κόκκινου φοινικέλαιου από τη συνήθη πετρελαϊκή παλάμη

Φοινικέλαιο, που λαμβάνεται με ειδική τεχνολογία, που ονομάζεται κόκκινο (λόγω του κόκκινου-πορτοκαλί χρώματος). Η απαλή διαδικασία απόκτησης πετρελαίου σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τα συστατικά του, φυσικά καροτενοειδή, βιταμίνες και άλλες χρήσιμες βιολογικές ουσίες. Έχει τη μέγιστη βιολογική αξία, κορεσμό των λιποδιαλυτών βιταμινών και λιπαρών οξέων.

Το κόκκινο φοινικέλαιο εμπλουτίζεται με τοκοτριενόλες (ουσίες που βρίσκονται στη βιταμίνη Ε). Με βάση τα σχόλια, τολμάμε να επιβεβαιώσουμε ότι το καλύτερο από τα κόκκινα λάδια θεωρείται η ποικιλία "Zlata Palma", η οποία έχει βρει εφαρμογή στην βελτίωση του ανθρώπινου σώματος. Οι μοναδικές του ιδιότητες σας επιτρέπουν να διατηρείτε την όραση και την κατάσταση των δοντιών. Χρησιμοποιείται για τα μαλλιά, την αποκατάσταση και την ενίσχυση, την αναζωογόνηση του δέρματος.

Τι τρόφιμα περιέχουν φοινικέλαιο και πώς να καθορίσουν την παρουσία τους

Το φοινικέλαιο προστίθεται στα τρόφιμα, όπως το ψήσιμο και το απλό ψωμί, τις βάφλες και τηγανίτες, το ποπ κορν και τα τσιπς, τα μπισκότα και τα κροτίδες. Μπορεί να βρεθεί σε τυρί cottage και σάλτσες, παιδικές τροφές και γλυκά, πουτίγκα και κέικ.

Τα τυροκομικά προϊόντα, με γεύση βουτύρου, μπορούν να περιέχουν φοινικέλαιο (εντούτοις, μερικές φορές προστίθεται σε αυτά και το έλαιο καρύδας). Συνήθως, οι κατασκευαστές αναφέρουν στη συσκευασία με προϊόντα που προστίθενται φοινικέλαιο. Ένας άλλος τρόπος υπολογισμού του τρόπου προσδιορισμού της παρουσίας φοινικέλαιου είναι η τιμή των προϊόντων.

Για παράδειγμα, το φυσικό τυρόπηγμα και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό είναι ακριβότερα από αυτά με φοινικέλαιο. Επιπλέον, τα φυσικά προϊόντα επιδεινώνονται γρήγορα και τα προϊόντα με φοινικέλαιο, ακόμη και ανοικτά, δεν καταστρέφονται για μια εβδομάδα ή ακόμα περισσότερο (όλοι επειδή το φοινικέλαιο έχει συντηρητικές ιδιότητες).

Πολλά κέικ και γλυκά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες έχουν αυτό το έλαιο στη σύνθεση τους, επειδή μπορούν να δώσουν στην κρέμα την απαραίτητη συνοχή και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

Σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του φοινικέλαιου

Το λίπος που περιέχεται στην παλάμη Shrovetide εμπλουτίζεται με τοκοφερόλη και καροτενοειδή (βιταμίνες Ε και Α, αντίστοιχα) - ουσίες με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να καταπολεμήσουν τις ελεύθερες ρίζες που υπονομεύουν την υγεία και προκαλούν πρόωρη γήρανση.

Χάρη στη βιταμίνη Α, η χρήση φοινικέλαιου για τα όργανα της όρασης γίνεται εμφανής. Η βιταμίνη Ε σας επιτρέπει να αυξήσετε γρήγορα τη μυϊκή μάζα, επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία. Η πλαστοκινόνη και η ουβικινόνη είναι φυσικά αναλογικά φυτά του συνένζυμου Q10, τα οποία συμβάλλουν στην παροχή πρόσθετου οξυγόνου στο σώμα.

Ωστόσο, σχεδόν όλες αυτές οι ουσίες βρίσκονται σε μη επεξεργασμένο φοινικέλαιο. Η διαδικασία εξευγενισμού της στερεί από αυτές τις βασικές βιολογικές ουσίες.

Το κύριο συστατικό για διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους είναι τα λιπαρά οξέα που κορεσμούν φοινικέλαιο. Αυτά τα εξαρτήματα μπορούν να αποκλείσουν το ένα το άλλο, δίνοντας τις ιδιότητες του λαδιού αμφιλεγόμενες. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι πολύ ωφέλιμα για το σώμα, μόνο και μόνο επειδή μειώνουν την επιβλαβή χοληστερόλη και τον κορεσμό του σώματος με καύσιμα. Αλλά το φοινικέλαιο περιέχει μόνο το 5% αυτών των συστατικών, το οποίο είναι πολύ μικρό για την εξισορρόπηση του παλμιτικού οξέος.

Το παλμιτικό οξύ, ένα πολυακόρεστο λιπαρό οξύ, είναι η κύρια επιβλαβής ουσία του φοινικέλαιου, που μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση πλακών χοληστερόλης στα αγγεία και ως εκ τούτου να προκαλέσει αθηροσκλήρωση, θρόμβωση και άλλες σοβαρές ασθένειες.

Το φοινικέλαιο θεωρείται η κύρια πηγή παλμιτικού οξέος που είναι απαραίτητη για τη διατροφή των παιδιών, οπότε προστίθεται στη συνταγή για βρέφη, αλλά η έρευνα από επιστήμονες έχει δείξει ότι τα οφέλη για τα νεογέννητα είναι διφορούμενα.

Το σημείο είναι αυτό: το παλμιτικό οξύ στο έντερο εισέρχεται σε μια βιοχημική αντίδραση με ασβέστιο, μετατρέποντας σε αδιάλυτες ουσίες που απομακρύνονται εντελώς από το σώμα των ψίχτων, γεγονός που οδηγεί σε σημαντική έλλειψη λίπους και έλλειψη ασβεστίου, απαραίτητο για πλήρη ανάπτυξη. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα μείγματα γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του φοινικέλαιου, οδηγούν σε επιδείνωση της ορυκτοποίησης των οστών, της φούσκας, του καρκίνου και του κολικού, τα οποία είναι επιβλαβή για τα μωρά.

Εντούτοις, υπάρχει μια απέναντι άποψη, η οποία δηλώνει ότι οι ουσίες φοινικέλαιου είναι ικανές να συμμετέχουν ενεργά στο σχηματισμό αρθρώσεων, οργάνων όρασης, εγκεφάλου και νευρικού ιστού, δοντιών και οστών.

Τελειώνοντας τη συζήτηση σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη του φοινικέλαιου, παρατηρούμε ότι ορισμένες ανεπτυγμένες χώρες έχουν σταματήσει να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν στη βιομηχανία τροφίμων. Επιπλέον, έχουν υποχρεωτική απαίτηση για τους παρασκευαστές, σύμφωνα με τους οποίους οι τελευταίοι πρέπει να αναγράφουν στη συσκευασία πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε φοινικέλαιο στα προϊόντα τους.

Σίγουρα λένε ότι το φοινικέλαιο είναι επιβλαβές, αρκετά δύσκολο. Αντικατέστησαν τη μαργαρίνη. Επιπλέον, οι γιατροί και οι διαιτολόγοι συμφωνούν ότι το φοινικέλαιο είναι καλύτερο από τη μαργαρίνη. Αν και για να ισχυριστεί ότι είναι απολύτως ακίνδυνη με οποιονδήποτε τρόπο. Ένα άλλο πράγμα είναι πώς και πόσο να χρησιμοποιήσετε φοινικέλαιο. Ένα κομμάτι από ένα άλλο κέικ ή πουτίγκα, που καταναλώνεται όχι περισσότερο από μία φορά το μήνα, είναι απίθανο να προκαλέσει σημαντική βλάβη στο σώμα.

Σε σχέση με την παιδική τροφή, πιθανώς οι μητέρες πρέπει να σκεφτούν τρόφιμα που δεν περιέχουν φοινικέλαιο. Εξάλλου, τα αρνητικά αποτελέσματα της έρευνας δεν μπορούν να αγνοηθούν, παρά το γεγονός ότι υπάρχουν και αντίθετες δηλώσεις. Εν ολίγοις, η προσοχή δεν βλάπτει, ειδικά επειδή αφορά τα πιο ακριβά - το μωρό σας!

http://www.ecolora.su/index.php/articles/zdorovoe-pitanie/247-palmovoe-maslo-primenenie-sostav-polza-i-vred-masla

Φοινικέλαιο

Το φοινικέλαιο χρησιμοποιήθηκε από τις πρώτες αιγυπτιακές ομορφιές και τους μάγειρες των Φαραώ. Πραγματοποιώντας την ανασκαφή αρχαίων πόλεων στην Αίγυπτο, οι αρχαιολόγοι έχουν βρει υπολείμματα φοινικέλαιο στους τοίχους των σπασμένων αμφορέων. Γνωρίζοντας ότι η παλάμη του πετρελαίου μεγάλωσε πολύ μακριά από την Αίγυπτο και ότι το φοινικέλαιο πιθανότατα παραδόθηκε από τη Γουινέα, οι ιστορικοί πιστεύουν ότι στην αρχαιότητα ήταν το αντικείμενο ενεργού εμπορίου ή ανταλλαγής για ένα άλλο εμπόρευμα. Οι επιχειρήσεις της Δυτικής Αφρικής παραδίδουν σήμερα αυτό το μοναδικό προϊόν πολύ πέρα ​​από την ήπειρο. Αλλά οι κάτοικοι των οικισμών της ισημερινής ζώνης της νότιας ηπείρου και τώρα εκχύλισμα φοινικέλαιου με αρχαίες μεθόδους, κυρίως, η πρώτη ύλη είναι βρασμένη, θρυμματισμένη και συμπιεσμένη με πίεση. Οι στατιστικές δείχνουν ότι το μερίδιο του λέοντος στο διεθνές δίκτυο πωλήσεων φοινικέλαιου ανήκει στην Ινδονησία και τη Μαλαισία. Σε τεράστιες περιοχές καλλιεργούν μια φοίνικα της υβριδικής ποικιλίας "Tenera", η οποία είναι εξαιρετικά παραγωγική. Η συγκομιδή της - μεγάλη βούρτσα και το βάρος ενός μπορεί να υπερβαίνει τα 20 κιλά. Το φοινικέλαιο βρίσκεται στους καρπούς αυτής της φοινικέλαιας. Επιπλέον, το έλαιο φοινικοπυρήνων εκχυλίζεται απευθείας από τους σπόρους. Αυτά τα έλαια διαφέρουν ως προς τη μέθοδο παρασκευής και σε ορισμένες τεχνικές, φυσικές και βιοχημικές παραμέτρους, ανάλογα με το τι είναι φτιαγμένο από φοινικέλαιο. Είναι συνήθως κόκκινο-πορτοκαλί τόνους (το χρώμα επηρεάζεται από την ποικιλία φοίνικες), μυρίζει ευχάριστα και έχει μια γλυκιά γεύση, ενώ το λάδι φοινικοπυρήνων έχει μια ελαφρύτερη σκιά και μια συγκεκριμένη γεύση φρέσκιας καρυδιάς.

Κόκκινο φοινικέλαιο υποχρεώθηκε να ονομάσει το χρώμα του. Χάρη σε μια ειδική μέθοδο παραγωγής, εξοικονομεί όλα τα πολύτιμα στοιχεία στο μέγιστο. Στον τομέα των προϊόντων διατροφής χρησιμοποιεί το εκλεκτό φοινικέλαιο υψηλής ποιότητας.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε φοινικέλαιο

Όσο περισσότερη επιστημονική γνώση η ανθρωπότητα ανακαλύπτει για τον εαυτό της, τόσο πιο ενεργητική η διαμάχη γύρω από το φοινικέλαιο είναι εάν είναι επιβλαβής ή χρήσιμη στα μέσα διαβίωσης των ανθρώπων. Παρά ταύτα, είναι δυνατό να συναντήσουμε φοινικέλαιο ως τελικό προϊόν, πρώτη ύλη ή συστατικό σε διάφορους τομείς: στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, την κοσμετολογία, την ιατρική, τη χημική, την ελαφριά και τη βαριά βιομηχανία. Η σημαντική ζήτηση για αυτό δικαιολογείται από τις μοναδικές ιδιότητές του. Πρωταρχικό μεταξύ τους είναι ότι το σημείο τήξης του φοινικέλαιου είναι εξαιρετικά υψηλό για τα έλαια - 33-39 ° C. Οι παραγωγοί πετρελαιοειδών χρησιμοποιούν αυτές τις μάλλον επωφελείς ιδιότητες για να αποφύγουν το πρόσθετο κόστος για την αποθήκευση και τις μεταφορές πετρελαίου Πολύ βολικό είναι ότι σε θερμοκρασίες μέχρι 30 μοίρες δεν μαλακώνει και δεν απαιτεί ισχυρή ψύξη. Αυτή η ιδιότητα βασίζεται στο γεγονός ότι ο χημικός τύπος φοινικέλαιου είναι μια περίπλοκη σύνθεση εστέρων γλυκερίνης και λιπαρών οξέων. Λόγω των διαφορετικών ορίων θερμοκρασίας κάθε στοιχείου, ως αποτέλεσμα της θέρμανσης, το φοινικέλαιο χωρίζεται σε δύο γνωστά κλάσματα: υγρή φοινικίνη, η οποία απελευθερώνεται σε θερμοκρασία 19-24 ° C και στερεή στεαρίνη φοινικιού - λαμβάνεται σε θερμοκρασία 47-54 ° C.

Olein Palm, ένα εξαιρετικά ιδανικό λάδι τηγανίσματος και φριτέζα, επειδή δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου νερό και δεν ξεθωριάζει. Ως εκ τούτου, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε τρεις φορές λιγότερο λάδι, ακόμη και να αποφύγετε αφρό και αιθάλη. Η ολεϊνη των φοινίκων βρίσκεται σε κρεμώδη κατάσταση σε θερμοκρασία 17-23 ° C και σκληραίνει όταν ψύχεται.

Η στεατίνη των φοινίκων είναι σε ζήτηση σε πολλές περιοχές και διάφορες τεχνολογίες, για παράδειγμα, ως εξαιρετική βάση για τις μαργαρίνες, τα έλαια, τα τεχνικά λιπαντικά.

Κατά τη διάρκεια της περαιτέρω επεξεργασίας, άλλα συστατικά του φοινικέλαιου κλασματώνονται, για παράδειγμα, όπως η υπερλεΐνη. Το βρώσιμο φοινικέλαιο παράγεται μετά από ειδική επεξεργασία - ραφινάρισμα, μετά την οποία βελτιώνονται οι ιδιότητες του προϊόντος και, κατά συνέπεια, η περιοχή της εφαρμογής του επεκτείνεται και το φάσμα των προϊόντων από αυτό αυξάνεται.

Μεταξύ των στοιχείων του φοινικέλαιου, περίπου το ήμισυ της μάζας είναι πλούσιο κορεσμένο παλμιτικό οξύ και 100 γραμμάρια του προϊόντος του περιέχουν έως 45 γραμμάρια. Λιπαρά μονοακόρεστα οξέα - περίπου 37 γραμμάρια, λιπαρά πολυακόρεστα οξέα - 9-10 γραμμάρια (μεταξύ των οποίων λινολεϊκά ή ωμέγα-6 και ελαϊκά ή ωμέγα-9). Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, συμπεριλαμβανομένης της άλφα-τοκοφερόλης - 15 mg, άλφα, βήτα, γάμα, δ-τοκοτριενόλη - 55 mg. Επίσης στο φοινικέλαιο υπάρχουν βιταμίνες Β4 (χολίνη), Κ1 (φυλλοκινόνη), δωδεκανοϊκά, τετραδεκανοϊκά (μυριστικά) και οκταδεκανοϊκά (στεατικά) οξέα, καθώς και το αντιοξειδωτικό συνένζυμο Q10 (ουβικινόνη). Από ορυκτές ουσίες μπορεί να βρεθεί μόνο φωσφόρος - 2 mg.

Το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα δίνει στο λάδι την παρουσία μεγάλου αριθμού καροτενοειδών, που είναι προμηθευτές βιταμίνης Α. Στο σώμα, μερικά από τα καροτενοειδή μετατρέπονται σε βήτα καροτίνη. Ένα από τα στερεότυπα λέει ότι, κυρίως, το ιχθυέλαιο και το ήπαρ παρέχουν το σώμα με καροτενοειδή, αλλά στο κόκκινο φοινικέλαιο υπάρχουν περισσότερες από δύο φορές αυτό το ποσό. Και το καρότο φοινικέλαιο υπερβαίνει τις 15 φορές!

Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων αυτού του φυτικού ελαίου είναι 899 kcal.

Προκειμένου να επεκταθεί η περίοδος εφαρμογής, να βελτιωθούν οι ιδιότητες των τροφίμων και να αυξηθεί το επίπεδο της ενεργειακής συνιστώσας των τροφίμων, το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής: κέικ, κέικ, μπισκότα, βάφλες, μελόψωμο, κρέμες, σοκολάτες και γλυκά. Βάσει των ίδιων κριτηρίων, το φοινικέλαιο αντικαθίσταται εν όλω ή εν μέρει από το γάλα και τα προϊόντα παλαμών γάλακτος με την ίδια γεύση: όλα τα τυριά, η κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα, τα παγωτά, το παγωτό. Στα προϊόντα αρτοποιίας, το φοινικέλαιο βελτιώνει επίσης τη δομή της ζύμης. Το φοινικέλαιο σε προϊόντα για παιδιά εφαρμόζεται δομημένο, με τεχνητά τροποποιημένο χημικό τύπο. Οι αντιφλεγμονώδεις και αναγεννητικές επιδράσεις του πετρελαίου διαδόθηκαν στη σφαίρα των φαρμάκων, ιδιαίτερα για την παραγωγή κεριών και αλοιφών. Με την ίδια επιτυχία με βάση το φοινικέλαιο κάνουν λιπαντικά, σαπούνια, γεύσεις, απορρυπαντικά, κεριά, καθώς και γαλακτωματοποιητές και άλλα πρόσθετα για τις βιομηχανίες τροφίμων και καλλυντικών.

Χάρη στην έρευνα των επιστημόνων στον τομέα της γεωργίας, το φοινικέλαιο, που έχει μεγάλη ενεργειακή αξία, έλαβε νέα χρήση με τη μορφή πρόσθετης ύλης ζωοτροφών για ζώα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, εάν είναι απαραίτητο, για να αυξηθεί δραστικά το βάρος των ζώων, να αυξηθεί η παραγωγή γάλακτος, τα αυγά, οι αγρότες δεν έχουν την ευκαιρία να πάρουν περισσότερες πρόσθετες ζωοτροφές. Μια εναλλακτική λύση είναι η αύξηση της θρεπτικής αξίας της σύνθετης τροφής, η οποία επιτυγχάνεται με την προσθήκη ξηρού ελαίου φοινικιού σε αυτήν. Το ξηρό φυτικό λίπος αποτελείται από κορεσμένα λιπαρά οξέα και από το παλμιτικό οξύ κατά 80%. Εξωτερικά, το προϊόν μοιάζει με μικρούς κόκκους γκρι.

Το ξηρό φοινικέλαιο μπορεί να γίνει αισθητό ως μέρος του κραγιόν, της σκόνης και άλλων φθηνών καλλυντικών.

Οφέλη φοινικέλαιου

Ακόμη και μετά από μακροχρόνιες επιστημονικές έρευνες και πολυάριθμες συζητήσεις, δεν έχει επιτευχθεί μια σαφής αξιολόγηση του εξωτικού φοινικέλαιου, τα οφέλη και οι βλάβες εξακολουθούν να αμφισβητούνται από επιστήμονες και γιατρούς.

Διευκρινίζοντας την είσοδο σε μεγάλη κλίμακα στην αγορά και προσπαθώντας να τονίσει τα πλεονεκτήματα του προϊόντος, οι κατασκευαστές φοινικέλαιου τονίζουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε καροτενοειδή σε αυτό. Οι αντιοξειδωτικές ικανότητες αυτών των ουσιών αυξάνουν την προστατευτική λειτουργία του οργανισμού, αποτρέπουν την καταστροφή των κυττάρων και βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Αναμφισβήτητα, τα καροτενοειδή είναι το κύριο υλικό για την παραγωγή ενζύμων βιταμίνης Α (ρετινόλη), ιδίως β-καροτίνης. Ρυθμίζει ενεργά τις μεταβολικές διεργασίες, αυξάνει την ανθεκτικότητα του οργανισμού σε μολυσματικές ασθένειες, αποτρέπει τις δερματικές παθήσεις, συμβάλλει στη διατήρηση των δοντιών, διεγείρει το ενδοκρινικό σύστημα. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη θεραπεία τραυμάτων, καταγμάτων, εγκαυμάτων. Η ενίσχυση της διατροφής με αυξημένα επίπεδα βιταμίνης Α έχει θετική επίδραση στις ασθένειες των πνευμόνων, στην όραση, στον θυρεοειδή, είναι ενεργό στη δερματίτιδα και την ουρολιθίαση. Ιδιαίτερη σημασία έχει η καροτενοειδής λουτεΐνη για τη διατήρηση της οπτικής λειτουργίας.

Η παρουσία βιταμίνης Ε στη φόρμουλα φοινικέλαιου ενεργοποιεί την επεξεργασία πρωτεϊνών και λιπών, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του ενδοκρινικού συστήματος και, ειδικά οι σεξουαλικούς αδένες, αποτρέπει την εμφάνιση ταχείας μυϊκής κόπωσης. Ένα από τα σωματίδια της βιταμίνης Ε - τοκοφερόλη - ένα πειραματικά αποδεδειγμένο εργαλείο για τη θεραπεία και την πρόληψη των οφθαλμικών παθήσεων. Μεταξύ των συστατικών της βιταμίνης Ε, μια ομάδα τοκοτριενόλων, οι οποίες είναι πολύ σπάνιες λιποδιαλυτές βιταμίνες που είναι πιο άφθονα σε φοινικέλαιο και πίτυρα ρυζιού, έχει ιδιαίτερη αξία για τον άνθρωπο. Είναι γνωστό ότι οι ιδιότητες της βιταμίνης Ε δεν εξαφανίζονται όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, αλλά χάνεται εντελώς όταν το λίπος είναι κοκκινωπό. Ως αξιόπιστο συντηρητικό, το φοινικέλαιο δεν επιτρέπει στα λίπη να γερνούν γρήγορα και να καταστρέφουν τις εξαιρετικές ιδιότητες της βιταμίνης Ε.

Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι η αριθμητική αξία της χοληστερόλης στο αίμα δεν μπορεί να αυξηθεί κάτω από τη δράση των λιπαρών οξέων του φοινικέλαιου. Το λίπος θερμίδων είναι τεράστιο: ένα γραμμάριο λίπους δίνει στο σώμα 9 kcal. Με μια σωστά ισορροπημένη διατροφική ισορροπία, τα λίπη παρέχουν σε ένα άτομο περίπου το 30% της ημερήσιας ενεργειακής απαίτησης. Μαζί με αυτό, συμβάλλουν τα «δομικά τους στοιχεία» στην κατασκευή των κυττάρων, διεγείρουν την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών και μετάλλων και βελτιώνουν το μεταβολισμό.

Λινολεϊκά και ελαϊκά ακόρεστα λιπαρά οξέα δεν είναι σε τόσο σημαντικές ποσότητες, αλλά υπάρχουν σε φοινικέλαιο και έχουν αναγνωριστεί εδώ και πολύ καιρό ως εξαιρετικά πολύτιμες ουσίες. Ρυθμίζουν την ανταλλαγή χοληστερόλης και φωσφολιπιδίων, διατηρούν το δέρμα και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων σε φυσιολογική κατάσταση και εμποδίζουν τις ηπατικές παθήσεις. Για την πρόληψη ασθενειών του ενδοκρινικού και του καρδιαγγειακού συστήματος, είναι εξαιρετικά απαραίτητο να ενισχυθεί το σώμα με τη βοήθεια πολυακόρεστων λιπαρών λινολεϊκών οξέων. Διαπιστώθηκε επίσης ότι η πλήρης λειτουργία του ήπατος και της χοληφόρου οδού είναι αδύνατη χωρίς την παρουσία μονοακόρεστου ελαϊκού οξέος.

Το συνένζυμο Q10, αλληλεπιδρώντας με άλλα συστατικά του φοινικέλαιου, μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και πλάκες χοληστερόλης, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που εμποδίζει την εμφάνιση εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών, υπέρτασης. Οι μοναδικές ιδιότητες αυτού του συμπλέγματος έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία των πνευμόνων, του ήπατος, των οργάνων του πεπτικού και σκελετικού συστήματος, προάγουν την επούλωση των εγκαυμάτων και των κοπών, μειώνουν τη φλεγμονή, διεγείρουν τη έκκριση της χολής.

Εάν το ζήτημα της εισαγωγής φοινικέλαιου στη διατροφή παραμένει ανοικτό, τότε υπάρχουν αναμφισβήτητα στοιχεία στην κοσμετολογία της χρησιμότητάς της. Έτσι, το φοινικέλαιο, μαζί με την ελιά, το λινέλαιο, το καστορέλαιο και άλλα έλαια θεραπείας, θα βοηθήσουν τέλεια να θεραπεύσουν τα ξηρά, λεπτά, εξαντλημένα μαλλιά. Για να αποκαταστήσετε την κατεστραμμένη δομή μαλλιών μάλλον απλή διαδικασία Το λιωμένο βούτυρο εφαρμόζεται εντελώς στα μαλλιά, επειδή τα ξηρά μαλλιά είναι συχνά διαχωρισμένα άκρα. Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και σαμπουάν. Η συνεχής χρήση της διαδικασίας θα εξαλείψει τις επιπτώσεις των επιβλαβών παραγόντων ή την παράλογη φροντίδα των μαλλιών και θα αποκαταστήσει τη φυσική λάμψη και θα γίνει ισχυρή, ελαστική και μεταξένια. Το φοινικέλαιο για τα μαλλιά είναι επίσης μια προληπτική αξία, καθώς προστατεύει τα μαλλιά από θραύση με συχνή λεύκανση, συνεχή χρήση λαβίδων, στεγνωτήρες μαλλιών, καθώς και από τις επιπτώσεις του χλωρίου στις πισίνες και το ενεργό ηλιακό φως.

Το κόκκινο φοινικέλαιο, με βάση τα σχόλια, αντιμετωπίζει αρκετά καλά τα προβλήματα του ξηρού, λεπιοειδούς δέρματος, των στρωματοποιημένων νυχιών ή των χονδροειδών ποδιών. Μια κατάλληλη συνέπεια και ανθεκτικότητα κάνουν αυτό το λάδι το πιο κατάλληλο για την ίδρυση σπιτικής κρέμας.

Βλάβη φοινικέλαιο

Έχει αποδειχθεί από καιρό η ανάγκη για βιταμίνες, κερατινοειδή, ακόρεστα λιπαρά οξέα για φυσιολογική ανθρώπινη ανάπτυξη. Αλλά τι είναι επικίνδυνο φοινικέλαιο - εξηγήστε τους διατροφολόγους. Επιμένουν ότι η θρεπτική αξία των λιπών καθορίζεται από την παρουσία λιπαρών οξέων και από υψηλό βαθμό τήξης, την παρουσία βασικών θρεπτικών συστατικών, το επίπεδο γαλακτωματοποίησης, τη φρεσκάδα και τα χαρακτηριστικά της γεύσης. Στα λίπη που είναι σε υγρή μορφή σε θερμοκρασία 20-25 μοίρες, κυριαρχούν ακόρεστα λιπαρά οξέα και σε εκείνα που έχουν στερεή συνοχή είναι κορεσμένα. Η παρουσία κορεσμένων λιπαρών οξέων σε φοινικέλαιο απαιτεί αύξηση της θερμοκρασίας τήξης λίπους. Αυτό είναι όπου η βλάβη του φοινικέλαιου είναι για ένα άτομο, διότι χωνεύεται περισσότερο, απορροφάται πολύ χειρότερα και είναι δύσκολο να αφαιρεθεί το φοινικέλαιο από το σώμα.

Οι επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει πόσο επιβλαβές φοινικέλαιο ή μάλλον τα κορεσμένα λιπαρά οξέα του. Πιστεύεται ότι συχνά προκαλούν τον κίνδυνο πολλών ασθενειών. Ο υπερβολικός κορεσμός της τροφής με τα λίπη εμποδίζει την απορρόφηση πρωτεϊνών, όπως είναι τα ασβέστιο και το μαγνήσιο. Με σταθερή παρουσία στη διατροφή φοινικέλαιου, μια άφθονη παροχή παλμιτικού οξέος επιβραδύνει το έργο του στομάχου και εμποδίζει την εξάλειψη των τροφίμων από αυτό.

Οι επιστήμονες καλούνται να περιορίσουν την παρουσία φοινικέλαιου στο τραπέζι για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων. Και Αμερικανοί ενδοκρινολόγοι προειδοποιούν για τους κινδύνους της χρήσης του στον διαβήτη.

Μια από τις θεωρίες για το αν το φοινικέλαιο είναι επιβλαβές είναι πολύ κατηγορηματικό. Υποστηρίζεται ότι σε αυτό το δημοφιλές προϊόν υπάρχουν ισομερή trans λιπαρών οξέων, τα οποία ονομάζονται επίσης "μόρια - φρικιά". Τα τρανς λιπαρά είναι επικίνδυνα επειδή αυξάνουν τη χοληστερόλη, προκαλούν καρδιακές παθήσεις, επιδεινώνουν το μητρικό γάλα στις θηλάζουσες μητέρες. Επιπλέον, παραβιάζουν το μεταβολισμό, χαμηλότερη ανοσία.

Φοινικέλαιο σε παιδικές τροφές

Στη διαδικασία μελέτης του μητρικού γάλακτος, προσδιορίστηκε ότι περιέχει παλμιτικό οξύ και το μερίδιό του είναι σημαντικό και ανέρχεται σε περίπου 25% της συνολικής ποσότητας λίπους. Το μητρικό γάλα είναι ένα πολύ ελαφρύ προϊόν για την πέψη και τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καλά και απορροφώνται στο σώμα.

Προκειμένου να επιτευχθεί η ακριβέστερη ομοιότητα με το μητρικό γάλα και να κορεσθούν τα προϊόντα με παλμιτικό οξύ, οι ειδικοί σε παιδικές τροφές προσθέτουν στο μείγμα διάφορα στοιχεία φοινικέλαιου.

Η ολεϊνη των φοινίκων, ένα υψηλότερης ποιότητας και ακριβό κλάσμα φοινικέλαιου, υπάρχει στη διατροφική δομή των μωρών. Οι κλινικές δοκιμές έδειξαν ότι το φοινικέλαιο για τα νεογέννητα δεν είναι ένα εντελώς ακίνδυνο προϊόν. Ο λόγος για αυτό είναι στα χαρακτηριστικά των χημικών ιδιοτήτων του παλμιτικού οξέος. Ως αποτέλεσμα της αντίδρασης στο έντερο δεσμεύει το ασβέστιο, το οποίο υπάρχει σε περίσσεια σε παιδικές τροφές, και σχηματίζει αδιάλυτα άλατα ασβεστίου ή απλά αδιάλυτο σαπούνι. Έτσι, το ασβέστιο γίνεται άχρηστο και αφήνει γρήγορα το σώμα με περιττώματα. Ως εκ τούτου, το φοινικέλαιο για τα παιδιά απειλεί με επιπλοκές όπως έλλειψη ασβεστίου και ασθένειες του σκελετικού συστήματος. Επιπλέον, το μείγμα με την προσθήκη αυτού του φυτικού ελαίου σε βρέφη μπορεί να προκαλέσει την παραγωγή πολύ πυκνών περιττωμάτων και καθυστερημένης αποδέσμευσης κοπράνων.

Χρησιμοποιώντας τις συγκεκριμένες δυνατότητες του φοινικέλαιου για τη βελτίωση και τη βελτίωση της γεύσης των τροφίμων, οι παρασκευαστές προσπαθούν να τα προσθέσουν σε μείγματα γάλακτος και σε διάφορα δημητριακά και μάλιστα σε μπισκότα. Αυτό μπορεί να κάνει το μωρό να εξαρτάται από ένα συγκεκριμένο προϊόν. Για να αποφύγετε τις βλαβερές επιδράσεις των κορεσμένων λιπαρών οξέων σε ένα μη μορφοποιημένο σώμα, πρέπει να επιλέξετε τρόφιμα, μελετώντας προσεκτικά τη σύνθεση των συστατικών και περιορίζοντας το φοινικέλαιο στα παιδιά. Υπάρχει υψηλός κίνδυνος εξαπάτησης, επειδή μερικές φορές οι κατασκευαστές κρύβουν την πραγματική σύνθεση του προϊόντος, γνωρίζοντας τη διφορούμενη θέση των αγοραστών όσον αφορά το φοινικέλαιο. Οι δυσκολίες έγκεινται στο γεγονός ότι είναι αδύνατο να προσδιοριστεί το γούστο του, αλλά μόνο να συγκριθούν οι τιμές παρόμοιων προϊόντων και να αγοραστούν ακριβότερα. Ένα παρόμοιο συμπέρασμα μπορεί να γίνει σχετικά με το γρήγορο φαγητό. Η άφθαρτη επιθυμία των μεγαλύτερων παιδιών να τρώνε hot dogs, χάμπουργκερ, cheeseburgers είναι επίσης μια αξία του ενισχυτή γεύσης φοινικέλαιου. Μια ομόφωνη ετυμηγορία έγινε από διατροφολόγους: η ποσότητα αυτού του τροφίμου θα πρέπει να ελέγχεται.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε την παγκόσμια καταστροφή των χρόνων μας - αλλεργίες. Εάν υπάρχουν ενδείξεις αλλεργικών αντιδράσεων για το φοινικέλαιο, θα πρέπει να λησμονούνται ως μέρος του τροφίμου και στην αίτηση για εξωτερική δράση.

http://krugznaniy.ru/article/palymovoe-maslo/
Up