logo

Το αλκοόλ για την ιαπωνική κοινωνία είναι ένα συνηθισμένο ποτό. Ουσιαστικά κανένα κόμμα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό, επιπλέον, διάφορα αλκοολούχα ποτά σερβίρονται επίσης σε επαγγελματικές συναντήσεις. Για το λόγο αυτό, στο Land of the Rising Sun μπορείτε να βρείτε έναν μεγάλο αριθμό διαφορετικών τύπων αλκοόλ, με άριστη ποιότητα.

Παρακάτω είναι τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά από την Ιαπωνία:

Μπύρα - όπως σε πολλές άλλες χώρες του κόσμου, είναι το πιο απαιτητικό οινόπνευμα. Για πρώτη φορά εμφανίστηκε μπύρα στο νησί Hakkaido, οι συνταγές μεταφέρθηκαν από τη Γερμανία. Υπάρχουν, για παράδειγμα, ιαπωνικές και εξωτικές μπύρες σκόρδο (γράψαμε για αυτό νωρίτερα).

Happoshu (κυριολεκτική μετάφραση - "αφρώδες αλκοόλ") - μπύρα με χαμηλή περιεκτικότητα σε βύνη. Τα ποτά αυτά εμφανίστηκαν αρκετά πρόσφατα και το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι το οχυρό όμοιο με την μπύρα. Εδώ είναι μόνο λίγο βύνη εδώ, που κάνει το ποτό πιο ευχάριστο στη γεύση.

"Τρίτη μπύρα" - αυτό είναι μια πραγματική καινοτομία στην ιαπωνική βιομηχανία ζυθοποιίας. Δεν υπάρχει βύνη εδώ καθόλου. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιεί σόγια, σιτάρι και μπιζέλια. Το ποτό είναι δημοφιλές και η παραγωγή του θα αυξηθεί μόνο.

Sake - κρασί από ρύζι, το οποίο κατόρθωσε να πάρει πολλούς οπαδούς εκτός της χώρας του Rising Sun. Κατά την προετοιμασία αυτού του ποτού είναι σημαντική μια σαφής σειρά ενεργειών και η χρήση των καλύτερων συστατικών, διαφορετικά το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι πολύ ιδανικό. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο τελικό προϊόν είναι 10-20%. Το σαλάκι μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο.

Το Shochu είναι ένα αρκετά ισχυρό ποτό, το αλκοολικό του περιεχόμενο μπορεί να φτάσει το 40%. Ετοιμάζεται με βάση παλιές συνταγές και σερβίρεται με πάγο και χυμό φρούτων.

Chuhai - ελαφριά ποτά φρούτων, των οποίων το αλκοολικό περιεχόμενο κυμαίνεται από 5-8%. Οι γεύσεις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, αλλά συνήθως προτιμώνται τα φρούτα από τις οικογένειες των εσπεριδοειδών και των αχλαδιών. Εκπρόσωποι της όμορφης μισής ανθρωπότητας θέλουν να χρησιμοποιήσουν αυτά τα ποτά.

Το κρασί δαμάσκηνου - ένα κρασί που παρασκευάζεται με βάση τα ιαπωνικά δαμάσκηνα και έχει εκπληκτικά ευχάριστη γεύση. Ένα τέτοιο ποτό θα εγκριθεί ακόμη και από εκείνους που είναι πολύ cool για το αλκοόλ. Συνήθως το κρασί δαμάσκηνου γίνεται στο σπίτι, αλλά συχνά βρίσκεται στα ράφια των ιαπωνικών καταστημάτων.

Οποιοσδήποτε μπορεί να αγοράσει αλκοολούχα ποτά σε τοπικά σούπερ μάρκετ, καταστήματα αλκοολούχων ποτών και ακόμη και μηχανήματα αυτόματης πώλησης. Αγοράστε οινοπνευματώδη ποτά μπορεί να είναι μέχρι τις 11 μ.μ. τοπική ώρα. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι στην Ιαπωνία το αλκοόλ πωλείται από την ηλικία των 20 ετών και όχι από το 18, όπως έχουμε.

http://viewout.ru/news/vidy_alkogolnykh_napitkov_v_japonii/2015-01-29-1261

Shёtchū - Ιαπωνικό φεγγάρι από το Kyushu

Το Shochu (Shōchū) είναι ιαπωνικό αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 25-35%, που λαμβάνεται με απόσταξη πολτού και κατόπιν αραιώνεται με νερό. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή συχνά είναι το ρύζι, κριθάρι, γλυκοπατάτες, το φαγόπυρο και την καστανή ζάχαρη, αλλά μερικές φορές υπάρχουν και άλλα συστατικά: κάστανα, σουσάμι, οι πατάτες, τα καρότα. Η αντοχή εξαρτάται από τον αριθμό των αποσταγμάτων, τα οποία αφήνονται στη διακριτική ευχέρεια του κατασκευαστή. Η πατρίδα του Ιαπωνικού φεγγαριού είναι το Kyushu, αλλά σήμερα το ποτό παράγεται σε όλη τη χώρα.

Ιστορικό υπόβαθρο. Η ακριβής προέλευση του shochu δεν έχει τεκμηριωθεί. Ίσως η βάση για αυτό ήταν το ανατολικό αράκ, ένα απόσταγμα από διάφορα φρούτα. Όποια και αν ήταν, στην Ιαπωνία, shochu εμφανίστηκε τουλάχιστον γύρω στα μέσα του XVI αιώνα, και ίσως ακόμη και νωρίτερα. Ο ιεραπόστολος Francis Xavier έγραψε το 1549: "Το ιαπωνικό ποτό ρύζι arak, ωστόσο, δεν έχω δει μεθυσμένους εδώ. Μόλις οι Ιάπωνες αισθάνονται μεθυσμένοι, πέφτει αμέσως και πέφτει στον ύπνο. " Η πρώτη γραπτή αναφορά του Söchü σχετίζεται άμεσα με το έτος 1559. Δύο ξυλουργοί που έχτισαν μια ξύλινη εκκλησία έκοψαν την επιγραφή στην οροφή: «ο ανώτερος ιερέας ήταν τόσο έντονος που ποτέ δεν μας έριξε χορδή. Τι κακή τύχη! "

Από τα μέσα του XVI αιώνα και μέχρι το τέλος της περιόδου Edo (1868), το ιαπωνικό φεγγάρι δημητριακών έγινε με τη μέθοδο της απλής απόσταξης. Στην περίοδο Meiji (1868-1912), εμφανίστηκε πολλαπλή απόσταξη και σταθεροποιήθηκε.

Σχεδόν όλες οι ετικέτες shochu στα Ιαπωνικά

Το ιαπωνικό "shochu" είναι μια τροποποιημένη κινεζική λέξη 燒酒, η οποία μεταφράζεται σχεδόν σε "καμένο υγρό" ή "πυροσβεστικό νερό".

Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, άρχισε μια πραγματική έκρηξη shochu, ιδίως μεταξύ των νέων και των γυναικών. Για πρώτη φορά στην ιστορία, οι όγκοι κατανάλωσης αυτού του ποτού υπερέβησαν το σάκερ. Ο λόγος για αυτό είναι η πρόσφατη ιατρική έρευνα, η οποία απέδειξε τα οφέλη για την υγεία του αποστάγματος δημητριακών: συγκεκριμένα, μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης, διαβήτη, καρδιακής προσβολής. Σιγκετσίγιο ιζούμι, που έζησε έως 105 ετών (σύμφωνα με ορισμένες πηγές - έως 120), υποστήριξε ότι τα ποτά shochu κάθε μέρα και ότι χρωστούσε τη μακροζωία του.

Στο νησί Kyushu, η γενέτειρα του ποτού, ο όρος "sake" σημαίνει μόνο shochu. Εδώ αραιώνεται με ζεστό νερό.

Τεχνολογία παραγωγής

  • Νερό Στην Ιαπωνία, είναι ιδιαίτερα μαλακό και αυτό δίνει στο shoi μια αναγνωρίσιμη γεύση.
  • Πρώτες ύλες Ρύζι, κριθάρι, καστανή ζάχαρη, σιτάρι κλπ.
  • Koji (ειδικό στέλεχος μούχλας). Υπάρχουν μαύρα, λευκά και κίτρινα. Στην παραγωγή shochu χρησιμοποιούνται και οι τρεις τύποι.
  • Moromi (Moromi). Ενδιάμεσο "ζωμό" σε διάφορα στάδια παραγωγής (βλ. Εικόνα).
Στάδια της τεχνολογίας παραγωγής

Ακατέργαστο μούσκεμα και ατμός για να προκαλέσει την καταστροφή της φλούδας και την απελευθέρωση του αμύλου. Στη συνέχεια, η ιαπωνική koji ζύμη προστίθεται στο billet, το οποίο επεξεργάζεται καθαρό άμυλο σε ζάχαρη χωρίς την ανάγκη να προστεθεί βύνη ή ένζυμα. Λόγω αυτού, αρχίζει η πρώτη ζύμωση (ζύμωση) στο μείγμα, η οποία διαρκεί περίπου μία εβδομάδα. Στο τέλος αυτού του σταδίου στο μέλλον shochu προστίθεται στον ατμό κύριο συστατικό (π.χ., γλυκοπατάτες) και νερό, προκαλώντας μια δευτερεύουσα ζύμωση. Τέλος, το έτοιμο βαγόνι αποστάζεται και ωριμάζει, στη συνέχεια αραιώνεται στην επιθυμητή δύναμη, εμφιαλώνεται και αποστέλλεται στα ράφια.

Δεν πρέπει να συγχέεται με shochu και χάρη, από την άποψη της τεχνολογίας παραγωγής, αυτά είναι πολύ διαφορετικά ποτά. Shochu - απόσταγμα (τσίπουρο) από αμύλου ή περιέχουν ζάχαρη-πρώτες ύλες, και χάρη - κρασί από ρύζι, σπιτική μπύρα που διηθείται χωρίς απόσταξη. Το Sechyu είναι πολύ ισχυρότερο, έχει μια γεύση "παξιμαδιού" με σχεδόν καμία φρούτα.

Τύποι shochu

Πολλαπλή απόσταξη (κλάση Α). Αλκοολούχο ποτό που έχει αποσταχθεί περισσότερο από μία φορά, αραιωμένο με νερό σε περιεκτικότητα 36% ή λιγότερο και που πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  • για την παραγωγή χρησιμοποιήθηκαν μη βλαστημένοι κόκκοι (το ποτό δεν πρέπει να βυθοποιηθεί).
  • χρησιμοποιήθηκαν φίλτρα εκτός άνθρακα για διήθηση.
  • εάν η ζάχαρη ήταν το βασικό συστατικό, το τελικό απόσταγμα πρέπει να έχει περιεκτικότητα τουλάχιστον 95%.
  • το ποτό δεν στερεώνεται με πρόσθετες αλκοόλες που δεν περιλαμβάνονται στον κατάλογο επιτρεπόμενων συστατικών.

Αυτό το shochu συχνά ονομάζεται kōrui shōchū (koruy), είναι φτιαγμένο από πατάτες (κανονικές και γλυκές), καλαμπόκι. Με αυτή τη μορφή, η μεγάλης κλίμακας παραγωγή "εξειδικεύεται", η Koruy shochu πωλείται σε όλα τα καταστήματα και είναι πολύ δημοφιλής.

Μονή απόσταξη (κλάση Β). Αλκοολούχο ποτό με βάση σιτηρά, πατάτες και ζάχαρη, που υπόκεινται σε απλή απόσταξη, με περιεκτικότητα όχι μεγαλύτερη από 45%. Μερικές φορές το όνομα otsurui shōchū (otsurui) βρίσκεται. Διαφέρει σε μια έντονη γεύση του βασικού συστατικού, που παράγεται κυρίως σε μικρά και μεσαία αποστακτήρια.

Koruy shochu - αποστάχθηκε αρκετές φορές, η μέγιστη δύναμη - 36%. Σκουπίστε το shochu μόνο μία φορά και αραιώστε το στο 45%

Επίσης, η shochu διακρίνεται από τη διάρκεια της γήρανσης (η γήρανση γίνεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, πήλινα αγγεία ή δρύινα βαρέλια):

  • 1-3 μήνες.
  • 3-6 μήνες.
  • 6 μήνες - 3 έτη.
  • περισσότερο από 3 χρόνια.

Η περισσότερη αντοχή - η μαλακότερη γεύση και οι λιγότερο ασαφείς σημειώσεις στο ποτό.

Πώς να πιείτε shochu

Υπάρχουν 6 σωστοί τρόποι για να πιείτε shochu:

  1. Σε καθαρή μορφή. Καλά ψύξη από τις στοίβες σε μικρές γουλιές, και όχι σε ένα gulp, όπως η βότκα, δάγκωμα πιάτα της εθνικής ιαπωνικής κουζίνας.
  2. Με πάγο. Ο πάγος ψύχεται και όταν η απόψυξη αραιώνει ελαφρά το shochu.
  3. Αραίωση με νερό (για γεύση, το νερό πρέπει να είναι ζεστό, όχι χαμηλότερο από τη θερμοκρασία δωματίου).
  4. Με χυμό φρούτων και γάλα ουγκού (τύπος τσαγιού). Οι αναλογίες της γεύσης, συνήθως για 1 μέρος αλκοόλ, παίρνουν 3-4 μέρη χυμού ή oolong.
  5. Ως μέρος των κοκτέιλ (για παράδειγμα, Chuhai-shochu, αφρώδες νερό, χυμός φρούτων, συνήθως τα εσπεριδοειδή).
  6. Με μια ιαπωνική μπύρα πιείτε hoppy (hoppy). Ο Hoppy πλένεται με μια στοίβα shochu.
Η Shochu πωλεί και σερβίρει σε μικρές φιάλες. Οι Ιάπωνες δεν χρειάζονται 0,5 ή ακόμα και περισσότερο από 0,7 λίτρα για μια γιορτή, θα φτάσουν τα 0,33 λίτρα

Shochu είναι πολύ δημοφιλής στην πατρίδα του. Στην Ιαπωνία, πωλείται σε όλα τα σούπερ μάρκετ και τα κονσερβοποιημένα κοκτέιλ μαζί του μπορούν να βρεθούν ακόμα και σε μηχανήματα αυτόματης πώλησης. Είναι πολύ πιο δύσκολο να αγοράσετε ένα ποτό εκτός του Land of the Rising Sun, καθώς οι εξαγωγές είναι ελάχιστες και στοχεύουν κυρίως τις ιαπωνικές διασπορές στο εξωτερικό.

http://alcofan.com/yaponskij-syotyu.html

Τα ποτά της Ιαπωνίας

Αλλά οι Ιάπωνες έχουν πολλές άλλες παραδόσεις και έθιμα που δεν σχετίζονται με τα αλκοολούχα ποτά, όπως η τελετή τσαγιού, το σούμο, το κιμονό, οι επιδόσεις Kabuki, karate και geisha. Για να κατανοήσετε την ιαπωνική νοοτροπία, πρέπει να επεξεργαστείτε την ιστορία και να εξοικειωθείτε με τα έθιμα και τα τελετουργικά τους.

Ιαπωνικό πολιτισμό

Οι Ιάπωνες είναι πολύ εργατικοί άνθρωποι. Και όπως όλοι οι κανονικοί άνθρωποι, πρέπει να χαλαρώσουν κάπως μετά από μια εργάσιμη μέρα. Σε αυτό βοηθούν το εθνικό τους τσάι, πάνω από ένα φλιτζάνι από το οποίο ξεκουράζονται και έχουν οικεία συνομιλία.

Συχνά, η τελετή τσαγιού βοηθάται από μια γκέισα. Στην Ευρώπη, υπήρχε ένα στερεότυπο ότι οι γκέισες ήταν Ιάπωνες κουρτίνες. Αλλά αυτό απέχει πολύ από το γεγονός, γιατί οι γκέισες πωλούν μόνο απολαύσεις για την ψυχή, όχι για το σώμα. Από την ιαπωνική "γκέισα" σημαίνει "άνθρωπος της τέχνης". Από νεαρή ηλικία, διδάσκονται τραγούδια, παίζουν μουσικά όργανα, ζωγραφική, καλλιγραφία και πολλά άλλα χρήσιμα πράγματα. Οι γκέισες ενηλίκων είναι διεξοδικά αναπτυγμένοι άνθρωποι και μπορούν να υποστηρίξουν οποιαδήποτε αρσενική συνομιλία.

Έτσι, μια γκέισα είναι μια γυναικεία εορτή, ένας συνδυασμός ομορφιάς και νου, ελκυστικότητας και θηλυκότητας, συμπεριλαμβανομένης της σεξουαλικότητας. Οι Ιάπωνες επίσης επιθυμούν να συνθέσουν haiku και να απολαύσουν το sakura. Χωρίς τον τελευταίο, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την Ιαπωνία.

Ιαπωνικά έθιμα

Ο αριθμός των παραδόσεων και των εθίμων στην Ιαπωνία είναι πολύ μεγάλος. Σε αυτή τη χώρα, σχεδόν όλες οι σφαίρες της ζωής διαπερνούνται με πολλές τελετές και παραδόσεις.

Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, δεν λαμβάνονται χειραψίες, αντ 'αυτού χρησιμοποιούνται για να πηδούν, η οποία απαιτείται να εκτελείται με μια ορισμένη συχνότητα και ευλάβεια. Με την ευκαιρία, όσο χαμηλότερο είναι το τόξο, τόσο υψηλότερο είναι ο σεβασμός προς τον αντίπαλο. Ευγένεια στους Ιαπωνούς "στο αίμα." Δεν μπορούν ακόμα να εγκαταλείψουν άμεσα τίποτα για να μην προσβάλλουν ένα άτομο.

Όποιος ήταν στην Ιαπωνία, διαπίστωσε πρώτα απ 'όλα ότι όλοι οι κάτοικοι, ειδικά οι γυναίκες, ήταν πολύ φιλικοί και χαμογελαστοί. Αυτή η κατάσταση συγχέει πολλούς τουρίστες, επειδή οι Ιάπωνες καταφέρνουν να χαμογελούν ακόμα και σε δυσάρεστες στιγμές. Όμως, η στενή απόσταση μεταξύ των συνομιλητών ή των αγκάλιασμα των "συντρόφων" στην Ιαπωνία είναι απαράδεκτη, προκαλεί αρνητική στάση στους κατοίκους.

Δεν συνιστάται να κοιτάζετε τους Ιάπωνες στα μάτια και να γκιστρώνετε ενεργά, επειδή αυτή η συμπεριφορά αντιλαμβάνεται ως επιθετικότητα.

Το πρόσωπο του έθνους, ή Ποιος είναι ο πραγματικός ιαπωνικός

Οι Ιάπωνες είναι οι πιο παράδοξοι και ακατανόητοι άνθρωποι. Αυτές είναι πολύ λεπτές και ευαίσθητες φύσεις και ταυτόχρονα πολύ βαθιές, ευσυνείδητες και συνετές. Από τη μια πλευρά, εκδηλώνονται στην τέχνη και στη σύνθεση του χόκεϋ, και από την άλλη, είναι από καιρό γνωστό για τη σκληρότητα τους στους εχθρούς και στους εαυτούς τους. Θυμηθείτε αυτή τη λέξη - "harakiri". Είμαι βέβαιος ότι σχεδόν όλοι έχουν ακούσει για αυτή τη φοβερή τελετή. Αλλά οι Ιάπωνες δεν το θεωρούν τρομερό, αλλά, αντίθετα, θεωρούν ότι είναι τιμή και προνόμιο του ισχυρού πνεύματος να πεθάνει από τη δική τους katana. Αυτοί που διαπράττουν το seppuku μετά το θάνατο θεωρούνταν ήρωες, καθώς η εξάπλωση της κοιλιάς ήταν ένας πολύ οδυνηρός θάνατος. Η αυτοκτονία αυτή διαπράχθηκε κυρίως στο πεδίο της μάχης, προκειμένου να μην συλληφθεί ή εφαρμόστηκε σε εγκληματίες ή από μόνοι τους, αποδεικνύοντας έτσι την καθαρότητα των σκέψεών τους ενώπιον των θεών και των ανθρώπων.

Αλλά τώρα στην Ιαπωνία, κανείς δεν κάνει seppuku, επειδή οι σκληροί χρόνοι έχουν περάσει πολύ και δεν υπάρχει πραγματικός σαμουράι αριστερά.

Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό της Ιαπωνίας είναι η θρησκεία τους, ο Βουδισμός. Υπάρχει μια άποψη ότι ο χαρά-κιρ δεσμεύτηκε ακριβώς λόγω της έννοιας της αδυναμίας της ύπαρξης, την οποία προήγαγε αυτή η θρησκεία.

Για πολλά χρόνια, ο Βουδισμός έχει διαμορφώσει τον χαρακτήρα και την ιδεολογία των Ιαπωνών. Έκανε τεράστια συμβολή στις παραδόσεις και την πρωτοτυπία του λαού της Ιαπωνίας. Ήταν ο Βουδισμός που βοήθησε στην εποχή του να οικοδομήσει ένα κεντρικό κράτος για τους Ιάπωνες και να ενώσει τις εχθρικές ιαπωνικές φυλές υπό την αιγίδα της καθολικής παγκόσμιας θρησκείας.

Ο Βουδισμός επίσης επηρέασε σημαντικά την ιαπωνική εκπαίδευση και τον πολιτισμό. Έχει τεράστιο αντίκτυπο στην ανάπτυξη του δράματος, της φιλοσοφίας, της ποίησης και άλλων.

Τι γνωρίζουμε σχετικά με τα ιαπωνικά αλκοολούχα ποτά εκτός από τη βότκα ρυζιού;

Αλλά ακόμα τα πιο ενδιαφέροντα έθιμα που σχετίζονται με τον πολιτισμό της κατανάλωσης αλκοόλ.

Στην αρχαία Ιαπωνία, η βότκα του ρυζιού ήταν καθαρά αυτοκρατορικό προνόμιο. Θεωρήθηκε ακόμη και ένα ποτό από τους θεούς.

Οι επιστήμονες λένε ότι αυτό το αλκοολούχο ποτό είναι πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια. Στην αρχαιότητα, χρησιμοποιήθηκε για τελετές κηδειών, και στην ιαπωνική μυθολογία υπήρχε μια θεότητα που ονομαζόταν "πολεμιστής ρυζιού". Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το ποτό έχει γίνει διάσημο σε όλη την ιαπωνική ιστορία. Αλλά μόνο τον 17ο αιώνα, έγινε διαθέσιμη σε όλους.

Αυτό το αλκοολούχο ποτό, στην πραγματικότητα, βότκα ρυζιού με δύναμη 14-20 μοίρες, είναι παρόμοια σε συνέπεια με ένα παχύ κρασί ή το αλκοόλ. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του ποτού είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς και το γεγονός ότι είναι κατασκευασμένο από φυσικά προϊόντα. Το τελικό προϊόν αξιολογείται σύμφωνα με τέσσερα κριτήρια: "ελαφρύ / ισχυρό" και "γλυκό / πικάντικο". Πιστεύεται ότι το ξηρότερο το ποτό, τόσο πιο εύκολο είναι. Με απλά λόγια, το ισχυρότερο είναι το ιαπωνικό υγρό, το στεγνωτήριο και η γεύση του. Και ο βαθμός πνευματικότητας καθορίζεται από τον αριθμό - όσο υψηλότερο είναι, τόσο φωτεινότερο είναι το ποτό.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του αλκοόλ, και όλες έχουν διαφορές στη γεύση και τη γεύση. Αλλά αν μιλάμε για αυτό γενικά, τότε μπορούμε να πούμε ότι το "νερό της φωτιάς" από τα βάθη της Ιαπωνίας είναι πολύ συγκεκριμένο και μοιάζει με καλοκαιρινό ή ουίσκι χαμηλής ποιότητας. Φτηνές ποικιλίες είναι πικρές και ακριβές μοιάζουν με sherry.

Αλλά στην Ιαπωνία υπάρχουν και άλλα εθνικά πνεύματα. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι τόσο δημοφιλείς, αλλά αξίζει να τις αναφέρουμε. Εκτός από το ρύζι βότκα, υπάρχουν και άλλα ποτά στην Ιαπωνία - αυτά είναι: nihonsyu, shochu, happosu, hatimitsu. Το πρώτο είναι από νερό, ρύζι και sourdough, το δεύτερο είναι ένα σαφές αλκοολούχο ποτό, παρόμοιο με τη βότκα, το οποίο είναι φτιαγμένο από πατάτες, το τρίτο θυμίζει αδύναμο κρασί και το τελευταίο είναι ιαπωνικό μέρα.

Ίσως θα αναφέρουμε επίσης ξεχωριστή ιαπωνική μπύρα. Αυτό το όμορφο νεαρό ποτό είναι σε μεγάλη ζήτηση στη χώρα του ανατέλλοντος ήλιου. Άρχισε να γίνεται μόνο το 1873, και στα τέλη του 20ου αιώνα εμφανίστηκαν τα πρώτα ιαπωνικά κέντρα μπίρας.

Λίγοι γνωρίζουν ότι όχι μόνο οι άνθρωποι προτιμούν να πίνουν μπύρα στην Ιαπωνία, αλλά και ζώα! Σε αυτή τη γραφική χώρα, για να αποκτήσετε το πιο νόστιμο μαρμάρινο βόειο κρέας στην πόλη Matsuzdak, οι αγελάδες είναι ειδικά ποτισμένες με μπύρα, ενώ τα πρωινά παίρνουν επίσης ένα μασάζ. Με την ευκαιρία, οι ιαπωνικές γκουρμέ είναι έτοιμοι να πληρώσουν για ένα τέτοιο κρέας 5-8 φορές πιο ακριβό.

Η επίδραση του αλκοόλ στον πολιτισμό

Με την ευκαιρία, πολλοί πιθανώς γνωρίζουν για αυτό το στυλ των πολεμικών τεχνών, ως "το ύφος ενός μεθυσμένου". Κάποτε, αυτό το στυλ προβλήθηκε από το δημοφιλές Χονγκ Κονγκ και την ταυτόχρονα Αμερικανίδα ηθοποιό Jackie Chan στη διάσημη κωμωδία "Drunken Master". Αυτή η ταινία κέρδισε αμέσως την τεράστια δημοτικότητα, και στη συνέχεια πυροδότησε τη συνέχεια του.

Σε αυτή την εικόνα, η τεχνική του «μεθυσμένου στυλ» της πολεμικής τέχνης του kung fu, η οποία υπάρχει επίσης στην πραγματικότητα, δείχθηκε καλά.

Με την ευκαιρία, ορισμένοι πιστεύουν ότι δύο πηγές έμπνευσης συνέβαλαν στην εμφάνιση ενός "μεθυσμένου στυλ". Σύμφωνα με την πρώτη εκδοχή - βουδιστής, ένας δάσκαλος του kung-fu σκότωσε τυχαία έναν άνδρα, μετά από τον οποίο πήγε σε ένα μοναστήρι για να εξιλεώσει τις αμαρτίες του. Αλλά, ανίκανος να αντέξει τον πειρασμό, μεθυσμένος και σκότωσε αρκετές δωδεκάδες μοναχούς σε κατάσταση μέθης. Αφιερώνοντας το πρωί, συνειδητοποίησε ότι η χαλαρωτική του χαλάρωση είχε βοηθήσει να νικήσει ολόκληρο πλήθος μοναχών. Μετά από αυτό το περιστατικό, ξεκινάει η ανάπτυξη ενός μεθυσμένου στυλ μάχης.

Η δεύτερη (ταοϊστική) έκδοση, ή μάλλον ο μύθος, λέει ότι κάποτε υπήρχαν «οκτώ μεθυσμένοι αθάνατοι». Στον Ταοϊσμό, η αθανασία ήταν ένας ακατανόητος και απώτερος στόχος. Έτσι, οκτώ Ταοϊστές ήταν σε θέση να επιτύχουν αυτό το κράτος και, για να γιορτάσουν, σημείωσε αυτό το θέμα με ένα μεγαλοπρεπές ποτό. Στη συνέχεια ξέσπασε ένας αγώνας μεταξύ τους, κατά τη διάρκεια του οποίου αποδείχτηκε ότι οι μεθόδους μάχης με μεθυσμένη μέθοδο είναι πολύ καλύτερες από το συνηθισμένο. Έτσι, οι Ταοϊστές αποφάσισαν να ασκήσουν το "μεθυσμένο στυλ".

Όπως μπορείτε να δείτε, τα αλκοολούχα ποτά έχουν συμβάλει πάρα πολύ στην προώθηση του ιαπωνικού πολιτισμού και ακόμη και στις εθνικές πολεμικές τέχνες. Αν δεν ήταν για το αλκοόλ, ο κόσμος δεν θα είχε ακούσει για τέτοιους ενδιαφέροντες θρύλους και δεν θα είχε δει θρυλικές ταινίες.

Τα αλκοολούχα ποτά στην Ιαπωνία είναι εξίσου δημοφιλή στη Ρωσία. Η Ιαπωνία χωρίς τη βότκα του ρυζιού, ότι η χώρα μας χωρίς βότκα. Τόσο μαζί τους όσο και μαζί μας - ολόκληρη η κοινωνία διαπερνάται με λεπτές αλυσίδες εξάρτησης από το αλκοόλ. Τολμούν ακόμη να πω ότι από το αλκοόλ αρχίζουν να χτίζονται τα κράτη. Εξάλλου, χωρίς αυτόν δεν θα ήταν απλώς ενδιαφέρον να ζήσουμε, αλλά τι μια ζωή χωρίς τη διασκέδαση και τη χαρά που φέρνουν αυτά τα άπρακτα ποτά, αλλά φυσικά μέσα σε λογικούς λόγους.

Το αλκοόλ είναι η κινητήρια δύναμη της προόδου και ένας φορέας που κατευθύνει τον πολιτισμό των χωρών στην κατάλληλη πορεία τους. Είναι αυτός που κάνει μεγάλη συμβολή στη διαμόρφωση των παραδόσεων και τη γέννηση του πολιτισμού. Κάποιος πρέπει μόνο να εξετάσει πώς οι Ιάπωνες τιμούν τον πολιτισμό της κατανάλωσης οινοπνευματωδών ποτών για να το δουν αυτό.

Πολιτισμός ποτών

Οι Ιάπωνες πίνουν το αλκοόλ τους στο εσωτερικό τους, ακολουθώντας ειδικούς κανόνες. Το ποτό είναι μεθυσμένο από μικρά κύπελλα choco, σχεδιασμένα για μερικές μόνο μικρές γουλιές. Σύμφωνα με τα ιαπωνικά έθιμα, πρέπει να γεμίσετε ένα φλιτζάνι πριν από κάθε τοστ. Ωστόσο, το κάνετε μόνοι σας θεωρείται κακή μορφή.

Η βότκα ρυζιού μπορεί να πιει είτε ζεστή είτε διατηρημένη με απλή ψύξη, και αυτό είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του καταπληκτικού ποτού. Οι Ιάπωνες συχνά προτιμούν να το πίνουν με απλή ψύξη, δεδομένου ότι μόνο με αυτόν τον τρόπο αποκαλύπτεται η πραγματική του γεύση. Οι εμπειρογνώμονες έχουν περίπου 90 γεύσεις αυτού του ποτού, και όλοι έχουν μια ποικιλία πλούσιων φρούτων.

Με την ευκαιρία, οι Ιάπωνες κάθε χρόνο την 1η Οκτωβρίου γιορτάζουν την ημέρα του χάους. Αυτές οι διακοπές ιδρύθηκαν το 1978 από την Κεντρική Συνέλευση του συνδικάτου των οινοπαραγωγών της Ιαπωνίας. Ωστόσο, οι εργαζόμενοι Ιάπωνες δεν απολαμβάνουν την 1η Οκτωβρίου, επειδή αυτή η μέρα δεν θεωρείται ημέρα ελεύθερης διαμονής και επίσης δεν είναι εθνική εορτή. Το γεγονός είναι ότι μέχρι την 1η Οκτωβρίου, το ρύζι ωριμάζει, και στη συνέχεια αρχίζει το νέο έτος της οινοποίησης.

1 Οκτωβρίου - ο καλύτερος λόγος για τους Ιάπωνες να ρίξουν ryumashku-ένα άλλο ζεστό ρόφημα τους και για άλλη μια φορά αναφωνήσουν - "compay"! Σε μια τόσο σημαντική μέρα, πολλοί εραστές πηγαίνουν σε μπαρ και καφέ για να γιορτάσουν αυτή τη μεγάλη (από την άποψή τους) ημέρα.

Η βότκα ρυζιού είναι ένα καθολικό αλκοολούχο ποτό του λαού της Ιαπωνίας. Μπορεί να συνδυαστεί όχι μόνο με τα εθνικά πιάτα ιαπωνικής κουζίνας, αλλά και με ελαφριά σνακ, όπως: τυρί, τσιπς, ξηροί καρποί και άλλοι.

Οι Ιάπωνες ισχυρίζονται ότι όταν πίνετε αυτό το ποτό, γεννιέται η φιλία. Και είναι πραγματικά! Εξάλλου, η κουλτούρα του ποτού αυτού του αλκοολούχου ποτού διαθέτει φιλίες και ζεστά συναισθήματα. Η ιαπωνική ευγένεια ενσωματώνεται σε αυτή την τελετή. Κατά την κατανάλωση του αγαπημένου εθνικού ποτού τους, οι Γιαπωνέζοι μιλάνε για οτιδήποτε, αλλά μόλις το κύπελλο είναι άδειο ή κάποιος ενοχλείται από το προτεινόμενο θέμα, ο συνομιλητής θα χυθεί ένα ποτό με τον φίλο του για να αναλάβει τη σκυτάλη. Έτσι, ολοκληρώνει την ομιλία του συνομιλητή, ώστε να πάρει μια ανάσα και να αρχίσει να ακούει τους συντρόφους του. Αν ποτέ συμβεί να συμμετάσχετε σε αυτή την τελετή, τότε μην ξεχάσετε να πείτε "compay" μετά από κάθε φλιτζάνι βότκα ρυζιού, που σημαίνει "ποτό στο κάτω μέρος".

Η Ιαπωνία είναι μια ενδιαφέρουσα και πολύπλευρη χώρα με μεγάλη ιστορία και πρωτότυπες παραδόσεις που δεν υπάρχουν σε καμία άλλη χώρα του κόσμου. Έτσι, αν δεν υπήρξατε ποτέ εκεί, τότε σας συμβουλεύω να επισκεφθείτε αυτήν την εκπληκτική χώρα, να εξοικειωθείτε με τα δικά της έθιμα και τις παραδόσεις σας, καθώς και να δοκιμάσετε τα εθνικά αλκοολούχα ποτά τους. Μετά από όλα, για να νιώσετε το πνεύμα της Ιαπωνίας, πρέπει να δείτε αυτή τη χώρα με τα δικά σας μάτια. Όπως λέει η παροιμία: "είναι καλύτερο να βλέπεις μία φορά από το να ακούς εκατό φορές" ή να διαβάζεις όσες φορές. Είστε ευπρόσδεκτοι να επισκεφθείτε αυτή την εκπληκτική χώρα και να δοκιμάσετε τα πνεύματα του λαού της Ιαπωνίας.

http://www.cigarpro.ru/drinks/drinks-Japan.html

Ιαπωνική κουζίνα Σούσι | Rolls | Sashimi

Shochu - Ιαπωνική βότκα

Εάν ρωτήσετε τους ανθρώπους με αυτό που συνδέουν την Ιαπωνία, τότε σίγουρα πολλοί θα θυμούνται το χάσμα, το οποίο πολλοί θεωρούν λανθασμένα ιαπωνική βότκα. Στο άρθρο που αφιερώνεται σε αυτό το ποτό, συζητήσαμε λεπτομερώς ότι το συμφέρον είναι προϊόν ζύμωσης, όχι απόσταξης. Ωστόσο, οι Ιάπωνες έχουν ένα πιο ανάλογο της βότκας - ένα δίκτυο. Έξω από τη χώρα, δεν είναι τόσο ευρέως γνωστό όσο το σακέ, αλλά οι ίδιοι οι Ιάπωνες τον γνωρίζουν και τον αγαπούν και τώρα υπάρχει μια πραγματική έκρηξη της «ιαπωνικής βότκας» με δύναμη 25 μοιρών. Αν νωρίτερα ήταν ένα ποτό από τους φτωχούς, τότε σήμερα shochu με πάγο ή λεμόνι θεωρείται το πιο εκλεκτό ποτό ακόμη και μεταξύ πολύ πλούσιων ανθρώπων.

Συνολικά υπάρχουν περίπου 3.200 ποικιλίες Shochu, αλλά γενικά χωρίζονται σε δύο τύπους. Αρχικά, η απόσταξη πραγματοποιήθηκε μία φορά, το ποτό που προκύπτει ονομάζεται otsurui, το οποίο έχει ξεχωριστή γεύση πρωτογενών πρώτων υλών και αντοχή μέχρι 45%. Όταν το πίνετε αραιωμένο με νερό ή πάγο. Στην εποχή Meiji (1868-1912), ο εξοπλισμός απόσταξης εισήχθη από την Αγγλία και η αλυσίδα αποστάχθηκε αρκετές φορές. Το αποτέλεσμα ήταν φλοιός, ένα υγρό σχεδόν άοσμο και άχρωμο, με ισχύ 36%. Συνήθως καταναλώνεται με χυμό, τσάι oolong ή σόδα με σιρόπι.

Οι τρόποι χρήσης μιας μεγάλης ποικιλίας, ανάλογα με την εποχή και τις προσωπικές προτιμήσεις: στην καθαρή του μορφή, με βραστό νερό, με πάγο, με νερό, με μπύρα.
Όσον αφορά τα αρχικά προϊόντα, και otsuruy και φλοιός, μπορείτε να αποστάξει σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Στο φλοιό της πρώτης ύλης δεν μυρίζει, επομένως, μόνο καψίματος υποδιαιρείται σε ποικιλίες των πρώτων υλών. Οι κύριες ποικιλίες otsuruy - ρύζι, φραγκοστάφυλο, φαγόπυρο, κριθάρι, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μακρύ ρύζι της Ταϊλάνδης και παραγωγή σακχάρων.

Περαιτέρω, ανάλογα με τις πρώτες ύλες μαγιάς, το okuruy υποδιαιρείται σε moromitori shochu και casutori shochu. Το Moromi είναι ένα προϊόν που κατασκευάζεται ειδικά για το shochu και το Kasu είναι ένα υπόλειμμα από την παραγωγή του sake. Για την παρασκευή ενός μύκητα εκκίνησης - koji - ρυζιού ή κριθαριού είναι εμποτισμένο με νερό και doused με ατμό, έτσι ώστε το άμυλο ζελατινοποιείται και ψύχεται. Αφού προστεθούν τα σπόρια της ζύμης koji-kin, οι ζύμες με ένζυμα που απελευθερώνουν την ανάπτυξη απελευθερώνουν το άμυλο σε σακχαρόζη. Ζύμη, επίσης, από διάφορες ποικιλίες, το κύριο - μαύρο, λευκό και κίτρινο.

Το 2002, για πρώτη φορά σε 53 χρόνια, shochu υπερέβη το χάρη κατά 10% από την άποψη των πωλήσεων. Το πιο διάσημο θεωρείται τώρα imo-juju - γλυκιά βότκα πατάτας, η πιο έντονη μυρωδιά. Εάν νωρίτερα η μυρωδιά του φοβηθεί, τώρα πολλοί βρίσκουν αυτό το άρωμα ευχάριστο. Οι αγρότες στο Kyushu, όπου καλλιεργούνται ίνες, φοβούνται ότι δεν θα υπάρξει αρκετή γη στο εγγύς μέλλον, λόγω της αυξημένης ζήτησης. Τα πιο σπάνια σήματα shochu γίνονται πολυτελή και συλλεκτικά. Αλλά shochu, εκτός από την προτίμηση, είναι επίσης αποτιμώνται για τη διαθεσιμότητα, ένα μπουκάλι θα κοστίσει κατά μέσο όρο 1-2 χιλιάδες γιεν (250-500 ρούβλια).

Ένα shochu, όπως και κάθε άλλο ισχυρό ποτό, μπορεί θεωρητικά να αποθηκευτεί για χρόνια, κατά προτίμηση σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Ανοίξτε μια φιάλη θα πρέπει να καταναλώνεται σε δύο μήνες, έτσι ώστε η γεύση δεν έχει χαθεί. Ένα άλλο πλεονέκτημα του shochu θεωρείται ότι είναι συμβατό με πολλά πιάτα και οφέλη για την υγεία. Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει σε αυτό ένα ένζυμο ικανό να διαλύσει θρόμβους αίματος, που χρησιμοποιούνται στην ιατρική για να αποφευχθεί η απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων.

Πιστεύεται ότι δεν υπάρχει ουσιαστικά καμία απόλαυση από ένα καλό shochu, καθώς υπάρχουν λίγες ακαθαρσίες στο ποτό. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί χωρίς περιορισμούς, όπως οποιοδήποτε αλκοόλ σε μεγάλες ποσότητες, το shochu έχει επιζήμια επίδραση στα εσωτερικά όργανα.

http://susi-college.com/syotyu-yaponskaya-vodka

Πώληση Kouji / Κουζή και συνταγές από το Kouji

Ιαπωνικά koji (koji) μούχλα και παραδοσιακές συνταγές

Συνταγές με koji

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ JAPANESE ΠΟΤΑ ΚΑΙ ΠΙΑΤΑ

Ετικέτα: ποτό shushu

Moonshine από Koji - Shoyu (Shōchū - σε λάθος μεταγραφή του Shushu), βασική συνταγή

Η διαφορά μεταξύ Shochu και Awamori είναι ότι οποιαδήποτε συστατικά με περιεχόμενο αμύλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή Braga (Moromi). Στην Ιαπωνία, η Shoyu παράγεται από περισσότερους από 60 τύπους πρώτων υλών - όλα είναι άμυλο που χρησιμοποιείται: Διαβάστε περισσότερα - σε λάθος μεταγραφή του Shushu), η βασική συνταγή...

http://koji.su/tag/shushu-napitok/

Κάποια είδη αλκοόλ στην Ιαπωνία


Τα αλκοολούχα ποτά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην ιαπωνική κοινωνία. Τα αλκοολούχα κόμματα, τα οποία συνήθως κρατούνται σε εστιατόρια, είναι συνηθισμένα - τελικά, με αυτόν τον τρόπο ενισχύονται οι κοινωνικοί και επιχειρηματικοί δεσμοί στην Ιαπωνία. Και, πιθανώς, για τον λόγο αυτό στην Ιαπωνία υπάρχει μεγάλη ποικιλία αλκοολούχων ποτών.

Εδώ είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά στην Ιαπωνία:

Η μπύρα είναι το πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό στην Ιαπωνία. Κορυφαία ζυθοποιεία - Asahi, Kirin, Suntory, Sapporo. Η τέχνη της ζυθοποιίας εισήχθη εδώ και πολύ καιρό από τη Γερμανία στο βόρειο νησί Χοκάιντο.

Το Happoshu (αφρώδη αλκοολούχα ποτά, επίσης γνωστό ως μπύρα χαμηλής βύνης) είναι μια σχετικά πρόσφατη εφεύρεση των ιαπωνικών εταιρειών ζυθοποιίας. Αυτό το ποτό έχει παρόμοιο άρωμα με μπύρα και την ίδια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αλλά γίνεται με λιγότερη βύνη και γι 'αυτό έχει μια πιο ευχάριστη γεύση.

Η τρίτη μπύρα (επίσης γνωστή ως Shin Janru ή New Genre) είναι μια εντελώς νέα εφεύρεση στην ιαπωνική βιομηχανία μπύρας. Αυτό είναι ένα ποτό παρόμοιο με τη μπύρα, αλλά χωρίς βύνη. Αντί της βύνης, η συνταγή αυτού του ποτού περιέχει μπιζέλια, σόγια ή σιτάρι.

Το κρασί ρυζιού (nihonshu ή sake) - συνήθως έξω από την Ιαπωνία, ονομάζεται sake (σημειώνεται επίσης ότι το "sake" είναι ένας κοινός ιαπωνικός όρος για το αλκοόλ). Προετοιμάστε nihonshu ή σακέτο όπως αυτό: βράζουμε το ρύζι, το λευκό koji χώμα, φυσικά, στο νερό. Εκτός από τις κύριες μάρκες, υπάρχουν αμέτρητοι τοπικοί οίνοι ρυζιού (jizake). Η περιεκτικότητά τους σε αλκοόλ είναι συνήθως γύρω στο 10-20%. Το πίνουν ζεστό και κρύο. Πριν από τη χρήση, το sake είναι συνήθως φιλτραρισμένο, αλλά το unfiltered sake (nigorizake) είναι επίσης πολύ δημοφιλές.

Shochu, το Awamori είναι ένα ποτό με περιεκτικότητα αλκοόλ συνήθως μεταξύ 20-40%. Είναι φτιαγμένο από ρύζι, γλυκοπατάτες, σιτάρι ή ζαχαρότευτλα. Shochu, συνήθως αναμειγνύεται με νερό, πάγο, χυμό φρούτων ή τσάι Oolong, σερβίρεται. Το Awamori διαφέρει από το Shochu, επειδή είναι κατασκευασμένο από μακρύ ρύζι της Ταϊλάνδης (αντί για λεπτές ιαπωνικές) και μαύρο koji έδαφος, το οποίο είναι πιο συνηθισμένο στην Οκινάουα.

Το Chuhai είναι ένα αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 5-8%. Οι συνήθεις γεύσεις για το Chuhai είναι λεμόνι, ιαπωνικό δαμάσκηνο, ροδάκινο, γκρέιπφρουτ, ασβέστη και μιάν (πορτοκαλί με μανταρίνι). Επιπλέον, υπάρχουν πολλές εποχιακές γεύσεις που ενημερώνονται συνεχώς. Ένα από τα πιο πρόσφατα: αχλάδι χειμώνα, ανανά, ιαπωνικό αχλάδι.

Το κρασί από δαμάσκηνο (umeshu) - αυτό το κρασί είναι φτιαγμένο από ιαπωνικά δαμάσκηνα, ζάχαρη με shochu ή nihonshu. Η γλυκιά, φρουτώδης, χυμώδης γεύση μπορεί να ευχαριστήσει ακόμα και εκείνους που δεν τους αρέσουν αλκοολούχα ποτά. Συνήθως το κρασί δαμάσκηνου γίνεται στο σπίτι, αλλά είναι επίσης διαθέσιμο προς πώληση.

Οίνος - Κόκκοι, λευκοί και αφρώδεις οίνοι που εισάγονται από τη Γαλλία, την Ιταλία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία είναι ευρέως διαθέσιμοι και κερδίζουν δημοτικότητα στην Ιαπωνία, ιδίως μεταξύ των γυναικών. Επιπλέον, υπάρχει μια αρκετά μεγάλη και αυξανόμενη τοπική παραγωγή κρασιού στην Ιαπωνία. Η πιο γνωστή περιοχή παραγωγής οίνου στην Ιαπωνία είναι ο νομός Yamanashi.

Άλλα αλκοολούχα ποτά: το ουίσκι, ίσως το πιο δημοφιλές δυτικό υγρό στην Ιαπωνία, είναι επίσης πολύ γνωστό για τζιν και βότκα, τα οποία είναι συνήθως διαθέσιμα σε μπαρ και εστιατόρια.

Τα αλκοολούχα ποτά στην Ιαπωνία μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ, πολυκαταστήματα, convenience stores, καταστήματα λιανικής πώλησης και μηχανήματα αυτόματης πώλησης που σταματούν να λειτουργούν από τις 11 το βράδυ. Στην Ιαπωνία, τα αλκοολούχα ποτά επιτρέπεται να καταναλώνονται από 20 χρόνια.

http://miuki.info/2011/05/nekotorye-vidy-alkogolnyx-napitkov-v-yaponii/

Vodka Shochu "Iichiko", 720 ml

Ενδιαφέρουσες ενότητες:

Κριτικές για την αγορά Shochu "Iichiko", 720 ml

Δοκιμαστικές σημειώσεις

Βότκα διαφανές χρώμα με ελαφριά χρυσή απόχρωση.

Η βότκα έχει μια πολύ περίπλοκη, κομψή, ομαλή και αναζωογονητική γεύση.

Βότκα με λεπτό άρωμα.

Βότκα συνιστάται να πίνετε στην καθαρή του μορφή ή με την προσθήκη ζεστού ή κρύου νερού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία κοκτέιλ και ιαπωνικών πιάτων.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το Shoju είναι μια παραδοσιακή βότκα κριθαριού με μεγάλη ιστορία, η οποία είναι το πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό στην Ιαπωνία. Παράγεται με μοναδική ιαπωνική τεχνολογία από επιλεγμένες ποικιλίες κριθαριού.

Η διαδικασία παραγωγής της σοκολάτας "Iichiko" ξεκινά με την προσθήκη βύνης koji (ένα είδος μούχλας) σε καθαρό κριθάρι, το οποίο μετατρέπεται σε γλυκόζη και στη συνέχεια προστίθεται ζύμη, μετατρέποντας τη γλυκόζη σε αλκοόλη. Στην προκύπτουσα αλκοόλη προσθέστε νερό για να αποκτήσετε τον επιθυμητό βαθμό αλκοόλης. Το ποτό δεν απαιτεί πρόσθετα, γιατί χάρη στο koji παίρνει πλούσια γεύση και λεπτό άρωμα.

Η λέξη "Iichiko" στην ιαπωνική διάλεκτο σημαίνει "νούμερο ένα". Όπως λένε και οι Ιάπωνες, το μυστικό της μεγάλης γεύσης του "Iichiko" είναι μόνο τρεις σημαντικοί παράγοντες παραγωγής - το κύριο συστατικό είναι προσεκτικά επιλεγμένο κριθάρι, πεντακάθαρο νερό που εξάγεται από ένα υπόγειο ρεύμα 300 μέτρων βάθος και φρέσκο ​​ορεινό αέρα.

Η Sanwa Shurui ιδρύθηκε στις 5 Σεπτεμβρίου 1958. Τα προϊόντα με την επωνυμία Iichico εμφανίστηκαν στην αγορά το 1979 με τη φράση διαφημίσεων "Napoleon στο κέντρο". Η ήπια γεύση και το φρουτώδες άρωμα των ποτών κέρδισαν αμέσως την καρδιά πολλών αγοραστών και τα προϊόντα της εταιρείας έγιναν το καλύτερο εμπορικό σήμα shoju στην Ιαπωνία και στο εξωτερικό.

http://winestyle.ru/products/Shochu-Iichiko.html

Τι είναι shochu

Shochu (shochu) - Ιαπωνικό ισχυρό αλκοολούχο ποτό, που λαμβάνεται με απόσταξη από ειδικά προετοιμασμένες πρώτες ύλες. Ο Shochu μεταφράζεται ως καμένο κρασί. Σε αντίθεση με το σακέ (κρασί από κρασί), το shochu είναι ελάχιστα γνωστό στους ρώσους καταναλωτές, αλλά το ποτό αυτό αποτελεί αναπόσπαστο τμήμα της Ιαπωνίας, όπως το κρασί από ρύζι. Το Shochu είναι δύο τύπων: "φλοιός" και "φασαρία"? το πρώτο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 36% vol, το δεύτερο όχι περισσότερο από 45% vol.

Ο Σέχου είναι πολύ νεότερος από το σακέ, αλλά η ιστορία του πηγαίνει τουλάχιστον πέντε έως έξι αιώνες. Η πρώτη χρονική αναφορά του shochu αναφέρεται στον XVI αιώνα. Πιστεύεται ότι η παράδοση της προετοιμασίας και της κατανάλωσής της ήρθε στην Ιαπωνία από την Κίνα και, αφού εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο νησί της Οκινάουα, από εκεί, με την πάροδο του χρόνου, εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα.

Η ίδια η διαδικασία παραγωγής της ιαπωνικής βότκας Shochu στην αρχική φάση ουσιαστικά δεν διαφέρει από την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής του σακέ. Το καθαρισμένο ρύζι στον ατμό, μετά από την προσθήκη βύνης koji (koji kin είναι ένα είδος μούχλας), λαμβάνεται βύνη ρυζιού και στη συνέχεια οι μύκητες οινοπνεύματος παρασκευάζονται με νερό και ειδική ζύμη. Το νερό και ένα συστατικό που καθορίζει τη γεύση προστίθενται στον ζυμομύκητα αλκοόλης (γλυκό νήμα, ρύζι, σιτάρι, φαγόπυρο, ζαχαροκάλαμο κ.λπ.). Στη συνέχεια, μετά τη διαδικασία διπλής ζύμωσης, λαμβάνεται ακατέργαστο «moromi» brago με περιεκτικότητα αλκοόλης περίπου 17-18%, με γεύση και το όνομα του κύριου συστατικού (γλυκοπατάτα, ρύζι, σιτάρι κλπ.).

Το επόμενο στάδιο της μαγειρικής Shochu είναι η απόσταξη. Σε αυτό το στάδιο, η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο τύπων Shoyu έρχεται. Το Koruyu shochu παράγεται με επαναλαμβανόμενη απόσταξη πρωτογενών πρώτων υλών σε μηχανές συνεχούς κύκλου ή κύβους αποστακτηρίων, όπως η βότκα ή το ουίσκι των κόκκων, οπότε μετά από επανειλημμένη απόσταξη λαμβάνεται μάλλον ελαφρύ και ουδέτερο ποτό. Στη συνταγή της απόσταξης, η απόσταξη πραγματοποιείται μία φορά σε μια συσκευή απόσταξης σε δοχείο, παρόμοια με το ουίσκι βύνης ή το κονιάκ. Το ποτό είναι πλούσιο και πολύ αρωματικό. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο τύπων shochu δεν είναι καθόλου στην περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αλλά στη μέθοδο απόσταξης.

Το Shochu είναι το φθηνότερο είδος ισχυρού αλκοόλ στην Ιαπωνία. Περίπου το ένα τέταρτο του συνολικού όγκου που παράγεται από το shochu είναι εμφιαλωμένο ή πλαστικά μπουκάλια τεσσάρων λίτρων. Στη σύγχρονη Ιαπωνία, υπάρχουν πάνω από 3000 ποικιλίες shochu και περίπου 600 αποστακτήρια ειδικεύονται μόνο στην παραγωγή shochu. Οι κύριοι παραγωγοί είναι Takara, Asahi, Santori, Marshen, Sanwa Surui, Hakutsuru.

Οι τρόποι χρήσης μιας μεγάλης ποικιλίας, ανάλογα με την εποχή και τις προσωπικές προτιμήσεις: στην καθαρή του μορφή, με βραστό νερό, με πάγο, με νερό, με μπύρα. Πιστεύεται ότι δεν υπάρχει ουσιαστικά καμία απόλαυση από ένα καλό shochu, καθώς υπάρχουν λίγες ακαθαρσίες στο ποτό. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί χωρίς περιορισμούς, όπως οποιοδήποτε αλκοόλ σε μεγάλες ποσότητες, το shochu έχει επιζήμια επίδραση στα εσωτερικά όργανα.

http://brosaem.info/shochu.php

9 ασυνήθιστα ιαπωνικά ποτά

Μια ξεχωριστή περιπέτεια στην Ιαπωνία μπορεί να είναι η αναζήτηση ενός δροσιστικού ποτού σε μια ζεστή μέρα. Οι αποθήκες και οι σειρές αυτόματων μηχανών πώλησης προσφέρουν έναν αδιανόητο αριθμό εμπορικών σημάτων, ονομάτων, ελκυστικών ετικετών και γεύσεων. Τα μάτια διασκορπίζονται! Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε περίπου 9 μη αλκοολούχα, δροσιστικά και πολύ νόστιμα ποτά από την Ιαπωνία!

Ramune (ラ ム ​​ネ)

Ένα από τα πιο δημοφιλή σόδα, επίσης γνωστή ως "μαρμάρινη σόδα". Μια ασυνήθιστη σκιά μίας γυάλινης φιάλης που μοιάζει με κρυστάλλινο σπήλαιο αγγίζει αμέσως το μάτι. Η λεμονάδα αναβοσβήνει συχνά σε anime και manga, για την οποία οφείλει επίσης τη δημοτικότητά του. Γλυκό, δροσιστικό γούστο.

Δεν υπάρχει συνήθως στα μηχανήματα αυτόματης πώλησης ή στα καταστήματα λιανικής πώλησης, αλλά μπορείτε να τα βρείτε εύκολα σε πολλά καλοκαιρινά φεστιβάλ, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Το όνομα προέρχεται από την αγγλική λέξη レ モ ネ ー ド ("λεμονάδα"). Εμφανίστηκε στα καταστήματα το 1972.

Pocari Sweat (Πόζαρ)

Χωρίς αμφιβολία, το ποτό αυτό δημιουργεί απίστευτα πολλές ερωτήσεις από αλλοδαπούς λόγω του ασυνήθιστου ονόματός του (κυριολεκτικά, το όνομα θα μεταφραστεί από τα αγγλικά ως "Pot Pokari").

Ωστόσο, στην πραγματικότητα, αυτό το γλυκό αθλητικό ποτό, παραδοσιακά με γκρέιπφρουτ, περιέχει χημικές ουσίες (ηλεκτρολύτες και νιτρίτες) για την ανασύσταση της ισορροπίας του αλατιού στον οργανισμό μετά από άσκηση.

Υπάρχει στους περισσότερους διαφορετικούς τόμους, μορφές και γούστα.

Πραγματοποιήθηκε πώληση το 1980.

Mitsuya Cider (ミ ッ 矢 サ イ ダ)

Ένα από τα παλαιότερα ποτά που πωλούνται από το 1884. Παρεμπιπτόντως, δεν έχει καμία σχέση με το αλκοολούχο μηλίτη, καθώς αυτό το αναζωογονητικό αεριούχο ποτό δεν περιέχει καθόλου αλκοόλ. Η κλασική γεύση περιγράφεται ως σταυρός μεταξύ ενός sprite και ενός πιπέρι. Υπάρχουν τόσες πολλές γεύσεις και εποχιακές προσφορές. Μπορεί να βρεθεί σε κάθε μανάβικο, τα περισσότερα μηχανήματα αυτόματης πώλησης και τα σούπερ μάρκετ.

Qoo (ク ー)

Ο γοητευτικός χαρακτήρας της συσκευασίας προσελκύει άμεσα την προσοχή! Το μη ανθρακούχο ποτό φρούτων εισήχθη από την Coca-Cola και το κοινό-στόχος της: τα παιδιά και οι έφηβοι. Γνωστή όχι μόνο στην Ιαπωνία, αλλά και σε άλλες ασιατικές χώρες. Εκτός από αυτά, για μικρό χρονικό διάστημα, μια περιορισμένη έκδοση πωλήθηκε στη Γερμανία. Τώρα μπορείτε να βρείτε όχι μόνο σε καταστήματα και μηχανήματα αυτόματης πώλησης, αλλά και να παραγγείλετε στα ιαπωνικά McDonald's.

Κονσέρβες καφέ

Ο καφές σε κονσέρβες είναι μια από τις πραγματικά ιαπωνικές εφευρέσεις που συγκλόνισαν την αγορά τη δεκαετία του '70. Το ποτό μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού: από τις μηχανές πώλησης στα σουπερμάρκετ. σε διαφορετικούς όγκους και γεύσεις: από 0,33 λίτρα σκούρου καφέ έως 1 λίτρο μίγματος γάλακτος.

Ψυχρό πράσινο τσάι

Πού, αν όχι στην Ιαπωνία, είναι γνωστό το παγωμένο πράσινο τσάι; Πικρό, ελαφρώς πικάντικο δροσερό τσάι με τις ωφέλιμες ιδιότητές του υιοθετήθηκε από τις εταιρίες παντοπωλείων. Το τσάι μπορεί επίσης να βρεθεί απολύτως παντού. Αν θέλετε να σβήσετε τη δίψα σας σαν ένα πραγματικό ιαπωνικό, το πράσινο τσάι είναι η επιλογή σας.

Mugita, τσάι με τηγανητά δημητριακά

Αν μιλάμε για το τσάι στην Ιαπωνία, τότε το πράσινο τσάι έρχεται στο μυαλό πρώτα απ 'όλα. Ωστόσο, μία από τις αγαπημένες ποικιλίες είναι επίσης το τσάι στα τηγανητά δημητριακά. Ανάλογα με τον τόπο αγοράς (μπορεί να είναι ένα μπακάλικο ή ένα εστιατόριο), η γεύση είναι συνήθως ελαφρώς πικρή και πολύ αναζωογονητική.

Λεμονάδα καρπούζι

Το φωτεινό πράσινο χρώμα μπορεί να φαίνεται δυσάρεστο, αλλά αυτό δεν εμποδίζει τη λεμονάδα καρπούζι να είναι ένα από τα αγαπημένα ποτά των Ιαπωνών! Για πολλούς, συνδέεται ακόμη και με την "γεύση της παιδικής ηλικίας". Η γλυκιά φροντίδα μπορεί να βρεθεί στα καταστήματα παντοπωλείων, μερικές φορές μηχανήματα αυτόματης πώλησης και εστιατόρια γρήγορου φαγητού.

Yakult (ヤ ク ル ト)

Ιαπωνικό πόσιμο προβιοτικό γάλα γνωστό παγκοσμίως. Τις περισσότερες φορές, αυτό το "ξινό γιαούρτι" μπορεί να βρεθεί σε σούπερ μάρκετ, πωλούνται σε μικρά μπουκάλια ή σετ πολλών πίσσας.

Η Ιαπωνία είναι ένας γκουρμέ παράδεισος από όλο τον κόσμο. Αυτή η χώρα μπορεί πραγματικά να εκπλήξει με τα γούστα της και την ποικιλομορφία της.

http://konnichiwa.ru/page/658/

Τι είναι μεθυσμένος στην Ιαπωνία: ουίσκι, μπύρα, κρασί

Ιαπωνικό ουίσκι

Ουίσκι στην Ιαπωνία με αγγλικό στιλ που ονομάζεται wisuki. Αυτό το ποτό, το οποίο έγινε δημοφιλές στην Ιαπωνία μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, απέκτησε ιαπωνικές ρίζες χάρη στην ικανότητα και την επιμονή ενός άνδρα που ονομάζεται Masataka Taketsura. Ήταν αυτός που κατάφερε να συνειδητοποιήσει στην Ιαπωνία την ιδέα να παράγει το δικό του ουίσκι.

Σήμερα στην Ιαπωνία υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές ουίσκι πολύ υψηλής ποιότητας. Το 2012, στο διεθνή διαγωνισμό International Spirits Challenge (Λονδίνο), όπου εδώ και πολλά χρόνια έχω την τιμή να δουλέψω ως δικαστής, δύο ιαπωνικά ουίσκι έλαβαν τρόπαιο. Αυτά είναι το Hakushu Single Malt Whiskey (25 ετών) και το Yamazaki Single Malt Whiskey (18 ετών).

Με την ευκαιρία, οι Ιάπωνες ουσιαστικά δεν πίνουν ουίσκι στην καθαρή του μορφή, αλλά το αραιώνουν με νερό ανάλογα με ένα μέρος του ουίσκι - από 4 έως 10 μέρη νερού.

Ιαπωνικά κρασιά

Τα πρώτα αποδεικτικά στοιχεία για την παραγωγή αλκοολούχου ποτού από δαμάσκηνα της ποικιλίας Ume (Umesyu) χρονολογούνται από το 1697. Τα σύγχρονα κρασιά δαμάσκηνου έχουν περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 15%, είναι αρωματικά, γλυκά, αλλά όχι αλεσμένα. Τα κρασιά βερίκοκου, βατόμουρου και μαύρης σταφίδας είναι επίσης δημοφιλή στην Ιαπωνία. Οι οίνοι φρούτων συνήθως δίνονται - θεωρούνται επιθυμίες υγείας και μακροζωίας.

Γλυκό κρασί ρυζιού στην Ιαπωνία ονομάζεται mirin. Στην πραγματικότητα, δεν το πίνουν σε καθαρή μορφή, αλλά το χρησιμοποιούν για γαστρονομικούς σκοπούς. Η εξαίρεση είναι το νέο έτος, όταν Mirin αναμειγνύεται με χάρη, προσθέστε διάφορα καρυκεύματα και να πάρετε ένα ποτό toso, το οποίο δίνει δύναμη και οδηγεί μακριά κακά πνεύματα από το σπίτι.

Και η ιστορία του κρασιού σταφυλιών στην Ιαπωνία παίρνει το ντοκιμαντέρ του ξεκινώντας από μια αποστολή στην χώρα αυτή πορτογαλικών μοναχών - ιεραποστόλων τον 16ο αιώνα. Ο Ιησουίτης μοναχός Francis Xavier, ο πρώτος ιεροκήρυκας του Χριστιανισμού στην Ιαπωνία (1506-1552), ο οποίος εγκρίθηκε από την Καθολική Εκκλησία, έφερε κρασί μαζί του ως δώρο για τους φεουδαρχικούς άρχοντες της νότιας Ιαπωνίας, τους οποίους επισκέφθηκε το 1545. Οι μοναχοί που τον ακολούθησαν συνέχισαν αυτή την πρακτική, διδάσκοντας έτσι την ιαπωνική ελίτ να καταναλώνει κρασί από σταφύλια. Τα ιαπωνικά κρασιά "tintu shu", που συνδυάζουν την ιαπωνική λέξη με το νόημα του sake (shu) και την πορτογαλική λέξη "κόκκινο" (tinto).

Υπάρχουν περισσότερα από 230 οινοποιεία στην Ιαπωνία τώρα. Πολλά από τα καλύτερα ιαπωνικά κρασιά παράγουν μικρά οικογενειακά ή δημοτικά οινοποιεία. Η πιο ενδιαφέρουσα επιλογή του κρασιού, φυσικά, όχι μόνο Ιαπωνικά, (περίπου 1000 στοιχεία) μπορεί να βρεθεί στο κατάστημα Ginza του Τόκιο 6-9-5. Ο Σύνδεσμος Ιαπωνών Σομελιέων έχει περίπου 6500 άτομα, είναι η δεύτερη μεγαλύτερη σωματεία somelierers στον κόσμο.

Ιαπωνική μπύρα

Οι πρώτες αλλοδαπές ζυθοποιίες έφθασαν στην Ιαπωνία από τη Γερμανία. Η ευρωπαϊκή επιρροή μπορεί να ανιχνευθεί στο γεγονός ότι η μπύρα στην Ιαπωνία ονομάζεται bier. Οι πιο γνωστές τοπικές μάρκες είναι το Sapporo ("Sapporo"), η Asahi ("Asahi") και η Kirin ("Kirin").

Η μπύρα Sapporo είναι η παλαιότερη μπύρα στην Ιαπωνία και παράγεται από το 1876 στο βόρειο τμήμα της χώρας στην πόλη Sapporo. Στο κέντρο του Τόκιο, η εταιρεία παρασκευάζει μπύρα Sapporo Yebisu και διαθέτει επίσης ένα δίκτυο μπαρ και εστιατορίων BeerStation.

Η εταιρεία Asahi (μεταφρασμένη ως "ανερχόμενος ήλιος"), βρίσκεται στο νησί της Χονσού και παράγει τόσο παραδοσιακές μπύρες όσο και υπερ-ξηρές λεύκες.
Κατ 'αρχήν, πιστεύεται ότι τα καλύτερα ζυθοποιεία στην Ιαπωνία βρίσκονται στο νησί Hokkaido. Στην Οκινάουα, η Orion Bīru Kabushiki Η ζυθοποιία Gaisha είναι η πέμπτη μεγαλύτερη από πλευράς παραγωγής στη χώρα, παράγει μπύρα Orion, η οποία εκτός από αυτό το νησιωτικό σύστημα μπορεί να δει, μάλλον, μόνο στα εστιατόρια της Οκινάουα.

Η ιαπωνική μπύρα αγάπης, για την κατανάλωσή της, η Ιαπωνία κατέχει την τέταρτη θέση στον κόσμο. Η κατανάλωση μπύρας συνήθως συμβαίνει σε σπίτια μπύρας - bi-ho ή μπαρ - ba ή sakaba. Ιαπωνικά παμπ Izakaya, εκτός από τη μπύρα, προσφέρουν σακέ, κοκτέιλ, οινοπνευματώδη ποτά και σνακ. Συνήθως, αυτές οι παμπ εργάζονται βαθιά στη νύχτα και είναι πολύ προσιτές τιμές.

Για να συνεχιστεί: την Τρίτη, διαβάστε για το πώς, πού και πόσο οι Γιαπωνέζοι πίνουν

Leonid Gelibterman:
"Γεννήθηκα σχεδόν στα μέσα του περασμένου αιώνα. Την εποχή του γευστικού διδακτορικού λουκάνικου, το αγαπημένο βάζο της Ρίγα σαρδελόρεγγας στο πακέτο τροφίμων της Πρωτοχρονιάς και το κρασί μήλου του τύπου "Τα δάκρυα του Michurin". Δεν κατάλαβα την ευτυχία μου όταν έβγαζα το μαύρο χαβιάρι με ένα κουτάλι αλουμινίου από ένα γυάλινο βάζο τριών λίτρων από την κατασκευαστική ομάδα και δεν έδινα προσοχή στις αποθέσεις γαρίδας και καλαμάρι στα τμήματα των ψαριών. Κοίταξα τον κόσμο μέσα από τα μάτια του Γιούρι Σενκέβιτς και ονειρεύτηκε τις μακρινές χώρες και πόλεις. Πώς τα πράγματα έχουν αλλάξει... Και ακόμη και το αστείο του Zhvanetsky "Είμαι στο Παρίσι για μια επείγουσα επιχείρηση!" Δεν είναι ένα αστείο καθόλου. Και το φυσικό χαβιάρι δεν μπορεί να βρεθεί το απόγευμα με πυρκαγιά, και οι ονομασίες κρασιού εμφανίζονται στη Ρωσία. Και πηγαίνω γύρω από τον κόσμο, κοιτάξτε, απορροφήστε, δοκιμάστε. Και μοιράζομαι τη χαρά της γνώσης με άλλους ανθρώπους. "

Τα ταξίδια του Leonid Gelibterman:

Πηγαίνουμε σε ένα αλκοολούχο γαστρονομικό ταξίδι μέσα από τη Γη του Ανατέλλοντος Ήλιου με τον Λεονίντ Γκελιμπέρμαν, έτσι ώστε όταν η μοίρα μας δίνει ένα δώρο. Δείτε παρακάτω.

Ο Leonid Gelibterman επισκέφθηκε το πρώτο λογοτεχνικό και γαστρονομικό φεστιβάλ στην Ιρλανδία. Δείτε παρακάτω.

Ο Leonid Gelibterman, ο οποίος αποδείχθηκε στο πρώτο λογοτεχνικό και γαστρονομικό φεστιβάλ στην Ιρλανδία, συνεχίζει να μαθαίνει ιρλανδικές σπεσιαλιτέ. Δείτε παρακάτω.

Για όλα τα ενδιαφερόμενα μέρη, επισπεύδει να σας ενημερώσω ότι στην Ιρλανδία δεν είναι παμπ, αλλά παμπ. Οι Ιρλανδοί είναι πολύ κοινωνικοί, αλλά σπάνια επισκέπτονται. Δείτε παρακάτω.

http://www.gastronom.ru/text/chto-pyut-v-yaponii-viski-pivo-vino-1004484
Up