logo

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας και να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/127803

Είναι χρήσιμο για εσάς!

Είναι δυνατόν να φάει σπλήνα χοιρινού κρέατος

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Για να αποθηκεύσετε ένα άρθρο στους σελιδοδείκτες σας, πατήστε: CTRL + D

Ζητήστε από τον γιατρό σας μια ερώτηση και πάρτε ΔΩΡΕΑΝ ΑΠΑΝΤΗΣΗ, μπορείτε να συμπληρώσετε ένα ειδικό έντυπο στον ιστότοπό μας μέσω αυτού του συνδέσμου >>>

Παραπροϊόντα πιάτων

Παραπροϊόντα - βρώσιμα εσωτερικά όργανα ζώων: καρδιά, συκώτι, τριφύλλι, νεφρά, "γλυκό κρέας" και εγκεφάλους, καθώς και η γλώσσα, η ουρά, τα πόδια και το κεφάλι.

Με τη θρεπτική αξία, τα εντόσθια είναι σχεδόν τα ίδια με τα άπαχα κρέατα, αλλά περιέχουν επίσης περισσότερα μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Τα παραπροϊόντα, κυρίως τα νεφρά και το συκώτι, συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες, επομένως δεν πρέπει συχνά να προετοιμάζονται και να καταναλώνονται, τουλάχιστον, όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα εντόσθια, διότι καταστρέφουν ταχύτερα από το συνηθισμένο κρέας.

Εδώ είναι καλύτερο να τηρήσετε τον "κανόνα των 24 ωρών", δηλ. Να χρησιμοποιήσετε τα παραπροϊόντα κατά τη διάρκεια της ημέρας μετά την αγορά τους. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε εντελώς φρέσκα παραπροϊόντα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα.

Πριν από το μαγείρεμα των παραπροϊόντων:

Η γλώσσα, οι εγκέφαλοι και οι αδένες πρέπει να βρίσκονται στο νερό πριν από τη θεραπεία, έτσι ώστε το αίμα να φύγει από αυτά. Οι εγκέφαλοι και οι αδένες στη συνέχεια γλύκονται γρήγορα με οξικό νερό και μαγειρεύουν περαιτέρω στη συνταγή.

Η γλώσσα είναι βρασμένη, ανάλογα με το μέγεθός της, από 10 έως 30 λεπτά και έπειτα γλύφεται γρήγορα με κρύο νερό, έτσι ώστε να απομακρύνεται εύκολα το δέρμα.

Τα νεφρά πρέπει να ξαπλώνουν σε οξικό νερό για κάποιο χρονικό διάστημα πριν από την έναρξη της θεραπείας. Μαλακώνει την έντονη γεύση τους.

Τι και πώς να μαγειρέψετε:

Καρδιά καλά στιφάδο ολόκληρο ή γεμιστό. Ο πυκνός μυϊκός ιστός του έχει την καλύτερη γεύση όταν είναι ακόμα ροζ.

Εάν η καρδιά συνεχίσει να μαγειρεύει περαιτέρω, γίνεται σκληρή. Η καρδιά του βοείου κρέατος είναι πιο σκληρή από το μοσχάρι ή το αρνί, επομένως είναι προ-βρασμένο. Μπορεί επίσης να κοπεί σε λωρίδες και στη συνέχεια να τηγανιστείτε.

Το βούτυρο μοσχαριού κόβεται σε φέτες και τηγανίζεται στο βούτυρο. Προτού μαγειρέψετε, αφαιρέστε το λίπος, τις εσωτερικές φλέβες και το δέρμα. Αυτό είναι ευκολότερο να γίνει αν οι αδένες είναι προ-κοκκινισμένες.

Χάρη στη λεπτή γεύση και την τρυφερή συνοχή, το ήπαρ των μοσχαριών θεωρείται μια ειδική λιχουδιά. Κόβεται σε λεπτές φέτες και τηγανίζεται γρήγορα σε μια κατσαρόλα ή σχάρα. Το συκώτι του αρνιού είναι επίσης καλό για το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι ή τη σχάρα, και το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας χρησιμοποιούνται καλύτερα στα αυγά.

Συχνά, πριν από το μαγείρεμα, το συκώτι εμποτίζεται στο γάλα, αφού αφαιρεθεί το δέρμα από αυτό ώστε η γεύση να είναι πιο ήπια.

Νεφροί. Προκειμένου τα νεφρά να είναι μαλακά και ζουμερά, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες συνθήκες: τηγανίστε τα σε υψηλή θερμοκρασία, τραβήξτε ένα ευρύ τηγάνι και βάλτε φέτες μπουμπούκια μόνο σε μια σειρά, όχι το ένα μετά το άλλο, μετά το ψήσιμο, τη χύτρα σάλτσας, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, παρατηρώντας έτσι ώστε η σάλτσα να μην βράσει.

Όρχεις Αυτός ο τύπος υποπροϊόντος δεν είναι τόσο εύκολο να αγοραστεί και τα πιάτα από αυτό, όπως λένε, δεν είναι για κάθε γούστο. Οι όρνιθες του αρνιού ψήνονται σε ζύμη ή βράζουν και σερβίρονται με γλυκιά και ξινή μαρινάδα.

Ελαφρύ Lean φωτεινό κόκκινο κρέας βοδινού ή χοιρινό πνεύμονα μπορεί να γεμιστεί με διάφορα γέμιση. Η ξινή γλυκιά παχιά σούπα συχνά γίνεται από αυτήν. Οι φλέβες, το λίπος, οι τένοντες και οι μεμβράνες πρέπει να αφαιρεθούν από τον πνεύμονα πριν από τη χρήση.

Μάγουλα. Τα χοιρινά μάγουλα είναι βρασμένα και χρησιμοποιούνται περαιτέρω σε διάφορα πιάτα ή απλά τρώγονται κρύα.

Σπλήνα. Σπλήνα χοιρινού κρέατος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα της Βαυαρίας, όπου χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικου σπληνός, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια, τηγανισμένο σε φέτες και σερβίρεται με σαλάτα. Ο σπλήνας βοδινού και μοσχαριού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Λόγω της ευαίσθητης υφής του, το δέρμα δεν αφαιρείται από αυτό.

Γλώσσα Μεγάλη γεύση έχει η γλώσσα του βοδιού, η οποία μπορεί να αλατιστεί, και να μαγειρευτεί φρέσκα, και στη συνέχεια να σερβίρει κρύο ή ζεστό.

Ξεπλύνετε προσεκτικά το βόειο κρέας, το χοιρινό, το μοσχάρι ή τη γλώσσα αρνιού, απομακρύνετε τους βλεννογόνους, ρίχνετε με κρύο νερό και βράζετε. Βάλτε τα καρότα, το μαϊντανό, ολόκληρο το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-1.5 ώρες.

Για να καθαρίσετε μια γλώσσα από το παχύ δέρμα, είναι απαραίτητο να τη κρατήσετε λίγο κάτω από το κρύο νερό. Αν η γλώσσα δεν είναι έτοιμη για άμεση εξυπηρέτηση, αποθηκεύεται στο ψυγείο καθαρισμένο, γεμάτο με τεντωμένο ζωμό, στο οποίο μαγειρεύεται, έτσι ώστε η γλώσσα να είναι εντελώς μέσα στο υγρό ή να τυλιγμένο σφιχτά στο φύλλο. Νεφροί. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιώντας νεογέννητο μοσχάρι, αρνί, βοδινό και χοιρινό. Η πιο λεπτή και απαλή γεύση των πιάτων από τα νεφρά των μοσχαριών. Μπορούν να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν.

Δύο πορτοκάλια

Δεν είμαστε μόνοι

Συνταγή για τη σπλήνα χοιρινού κρέατος

Ας κάνουμε μια κλασική συνταγή σπλήνα. Μουσουλμανικές συνταγές! Μια "συνταγή" είναι πολύ απλή. Για τη γεωργιανή κουζίνα χαρακτηρίζεται όχι μόνο η χρήση σπλήνα χοιρινού κρέατος, αλλά και αρνιού. Σπλήνα και αλήθεια, το προϊόν είναι αρκετά φθηνό. Αλλά στο σπίτι, είναι κατάλληλη για το ψήσιμο σε μια κατσαρόλα ή σχάρα. Ξεχωριστά, σημειώνουμε ότι όταν δημιουργούν τις δικές τους συνταγές, οι μάγειροι προτιμούν συνήθως όχι χοιρινό, αλλά σπλήνα βοδινού.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Τι λειτουργίες έχει ο σπλήνας στο σώμα

Όχι μόνο όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν τον σπλήνα - μερικές κουζίνες είχαν ακόμη και ειδικά πιάτα από αυτό, όπως τα λουκάνικα σπλαχνικού του Ουζμπεκιστάν. Αλλά σήμερα δεν θα ασχοληθούμε με κάτι περίπλοκο, αλλά θα αρχίσουμε να γνωρίζουμε τη σπλήνα από τον ευκολότερο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο τρόπο μαγειρέματος. Πάρτε το μοσχαρίσιο, αρνί ή χοιρινό σπλήνα, πλένονται σε κρύο νερό, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, αλατισμένα και πασπαλίζονται με μαύρο πιπέρι.

Η σπλήνα χοιρινού κρέατος σπάνια χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς σκοπούς, αλλά κυρίως δεν παρασκευάζεται ως χωριστό πιάτο αλλά σε συνδυασμό με άλλα υποπροϊόντα. Για παράδειγμα, στη Βαυαρία, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε το λουκάνικο σπλήνας από αυτό, το οποίο στη συνέχεια κομμένο σε φέτες, τηγανισμένο σε φέτες και σερβίρεται με σαλάτα. Πριν από τη σάλια χοιρινού κρέατος να μαγειρευτεί απευθείας, πρέπει να προεπεξεργαστεί - το γεγονός είναι ότι το ανώτερο στρώμα είναι μάλλον σκληρό, έτσι ώστε το δέρμα αφαιρείται.

Συνταγή για τη σπλήνα χοιρινού κρέατος

Κατά κανόνα, παρασκευάζεται με την προσθήκη ξιδιού και μια μεγάλη ποσότητα κοραλίνου. Αρχικά, ο σπλήνας χοιρινού κρέατος πλένεται, καθαρίζεται από μεμβράνη, επικαλύπτεται με λίπος και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Η καρδιά, οι πνεύμονες, το συκώτι, τα νεφρά, η γλώσσα, ο εγκέφαλος, ο σπλήνας, τα έντερα, ο βόσκιος, ο μαστός και οι παρειές είναι όλα υποπροϊόντα. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, σνακ, γέμιση για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Το ήπαρ δεν μπορεί να μαγειρεύει πολύ και το αλάτι πριν το τηγάνισμα, έτσι ώστε να μην γίνει σκληρό. Καρδιά χοίρου Η καρδιά χοίρων ζυγίζει μόνο 300-500 g. Όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μύες, έτσι το κρέας είναι στερεό, αλλά όχι σκληρό.

Είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε μαγειρεμένη, βρασμένη μορφή, επειδή το μαγείρεμα του σκασίματος είναι επίπονο και χρονοβόρο. Σπλήνα βοδινού Ο σπλήνας του βοδινού έχει πολύ ισχυρό κέλυφος (δέρμα), οπότε πρέπει να αφαιρεθεί πριν το μαγείρεμα.

Udder πρέπει να μαγειρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια μαγειρεμένο μαστό παρασκευασμένο σύμφωνα με τη συνταγή. Λοιπόν, τα υπόλοιπα θα πεινασμένοι, κάτι που είναι επίσης χρήσιμο, gee! Σπλήνα Αγοράζω πολύ χρόνο, σκυλιά, ναι. Είναι έτοιμοι να το τρώνε ανά πάσα στιγμή και σε οποιαδήποτε ποσότητα. Στην αρχή, δεν ήξερα τι ήταν, επειδή στο κατάστημα Ketov υπήρχε απλά "κρέας" στην τιμή, έτσι. Αλλά υπήρχαν άνθρωποι, εξήγησε, και μάλιστα έδειξε ότι ο σπλήνας μπορεί να καταναλωθεί, ακόμα και νόστιμο.

Συχνά προστίθεται στο παχύρρευστο συκώτι, βελτιώνει τη γεύση. Εκτός από το σπλήνα, θα χρειαστεί μπέικον, φασκόμηλο και ζωμός κοτόπουλου. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε τις λωρίδες σπλήνας μπέικον και φύλλα φασκόμηλου. Σπλήνα μεταφερθεί σε ένα μύλο κρέατος, αλατοπίπερο, βάλτε το ψωμί και κάτω από την κορυφή σχάρα. Όχι για πολύ, μέχρι να σταματήσει να ροζίζει. Έτσι, ο σπλήνας περιέχει πολλές βιταμίνες PP, C και επίσης ομάδα B. Τα ακόλουθα μακροθρεπτικά συστατικά υπάρχουν στο προϊόν: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο.

Ταυτόχρονα, η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι χαμηλή και ανέρχεται σε περίπου 105 kcal ανά εκατό γραμμάρια του σπλήνα. Ωστόσο, η χρήση του σπλήνα του βοείου κρέατος έχει τους περιορισμούς του (που αφορούν την πλειοψηφία άλλων υποπροϊόντων), τα οποία οι διατροφολόγοι μας θυμίζουν να μην κουράζουμε. Μην καταχραστείτε με τη χρήση αυτού του προϊόντος, επειδή μόνο στον σπλήνα υπάρχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα βαρέων μετάλλων (ιδιαίτερα μολύβδου και καδμίου).

Συνήθως, ο σπλήνας του βοείου κρέατος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων - ιδιαίτερα στη διαδικασία μαγειρέματος λουκάνικων. Ο σπλήνας καλύπτεται με ένα μάλλον παχύ δέρμα το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί πριν από την προετοιμασία του προϊόντος. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να κάνετε μια παρακέντηση μαχαιριού στην ευρεία πλευρά του σπλήνα και, στη συνέχεια, πιέστε το εσωτερικό με το δείκτη.

Συνδέστε μια τρύπα σφιχτά με το νήμα και στη συνέχεια βράστε το γεμιστό σπλήνα σε νερό που βράζει για μισή ώρα. Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την μεμβράνη από το συκώτι και να αφαιρέσετε τους αγωγούς. Πριν από την προετοιμασία, πρέπει να εμποτιστεί με νερό για τουλάχιστον 2 ώρες, και στη συνέχεια να αφαιρεθεί όλο το υπόλοιπο αίμα. Μετά από αυτό, ρίξτε πάνω από βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά αφαιρέστε την μεμβράνη.

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το παραπροϊόν - και όμως, σε μια στιγμή, ήταν σχεδόν μια λιχουδιά. Σερβίρετε αυτό το πιάτο σε μια ειδική σάλτσα: ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με ξύδι, μήλο ή κρασί.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Σπλήνα είναι δυνατόν να ζήσουν χωρίς αυτό

Όλες οι συνταγές για τα δύο αυτά υποπροϊόντα είναι εναλλάξιμες. Συνδυάζει απόλυτα τη γεύση του σπλήνα. Μετά από αυτό, μπορούν να προετοιμαστούν περαιτέρω με ιατρική συνταγή. Ως αποτέλεσμα, ο σπλήνας πρέπει να μοιάζει με σακούλα. Αυτό ισχύει για τη σάλια χοιρινού κρέατος με απλή ψύξη, αλλά αν δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​παραπροϊόν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα.

Παραπροϊόντα

Η καρδιά, οι πνεύμονες, το συκώτι, τα νεφρά, η γλώσσα, ο εγκέφαλος, ο σπλήνας, τα έντερα, ο βόσκιος, ο μαστός και οι παρειές είναι όλα υποπροϊόντα. Τα παραπροϊόντα είναι φθηνότερα από το κρέας, αλλά δεν μειώνουν τη θρεπτική τους αξία.

Η γλώσσα του μόσχου ζυγίζει 500-700 γρ. Η γλώσσα του μοσχάρι είναι μαλακή και πολύ ήπια. Η φρέσκια γλώσσα είναι βρασμένη για 1 ώρα και η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση της άκρης της γλώσσας, ενώ θα πρέπει εύκολα να διατρυπηθεί. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί ήδη από τη συγκολλημένη γλώσσα. Υπάρχουν επίσης αλατισμένες ή καπνιστές γλώσσες για πώληση, οι οποίες είναι επίσης βραστές. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται από τη γλώσσα.

Η βόειο κρέας έχει βάρος 1-2,5 κιλά. Η φρέσκια γλώσσα μαγειρεύεται για 2-3 ώρες μέχρι να είναι έτοιμη και η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση της άκρης της γλώσσας, ενώ θα πρέπει εύκολα να τρυπηθεί. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί ήδη από τη συγκολλημένη γλώσσα. Υπάρχουν επίσης αλατισμένες ή καπνιστές γλώσσες για πώληση, οι οποίες είναι επίσης βραστές. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται από τη γλώσσα.

Το βάρος της γλώσσας χοίρου είναι 250-400 g. Πωλείται σε νωπή ή αλατισμένη μορφή. Αλατισμένο θα πρέπει να εμποτιστεί για 8-10 ώρες, και στη συνέχεια να μαγειρέψουν χωρίς αλάτι. Μαγειρέψτε τη γλώσσα σε απαλότητα, περίπου 30-40 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από το τελειωμένο. Η γλώσσα μπορεί να βράσει ή να σβήσει. Έχει μια λεπτή δομή και γεύση. Έτσι ώστε η γλώσσα να μην έχει καιρικές συνθήκες, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ζωμό.

Το ήπαρ των βοοειδών ζυγίζει 1-2,5 kg. Έχει ένα ανοιχτό κόκκινο-καφέ χρώμα, πολύ λεπτή και χαλαρή δομή. Πιστεύεται ότι το μοσχαρίσιο ήπαρ είναι το πιο νόστιμο και τρυφερό από όλες τις ποικιλίες του ήπατος. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, σνακ, γέμιση για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Το ήπαρ δεν μπορεί να μαγειρεύει πολύ και το αλάτι πριν το τηγάνισμα, έτσι ώστε να μην γίνει σκληρό.

Το συκώτι βάρους ζυγίζει 4-5 κιλά. Φαίνεται ομαλό, κόκκινο-καφέ χρώμα και υγρό στο σημείο κοπής. Έχει μια έντονη γεύση, μερικές φορές λίγο πικρή. Για να γίνει πιο απαλή η γεύση, πρέπει να το κρατήσετε σε μερικές ώρες στο γάλα. Το ήπαρ έχει μια μεμβράνη που πρέπει να αφαιρεθεί και αγωγοί που πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, σνακ, γέμιση για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Όσο νεώτερη είναι η αγελάδα, τόσο πιο νόστιμο και πιό τρυφερό το ήπαρ.

Το συκώτι ζυγίζει 1-2,5 κιλά, έχει καφέ ή κοκκινωπό χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Φαίνεται λεία και στο σημείο κοπής είναι υγρό και πορώδες. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, σνακ, γέμιση για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Ο νεότερος ο χοίρος, η πιο νόστιμη και πιο τρυφερό το ήπαρ.

Οι μύρκες μασουλών ζυγίζουν 250-500 g. Μοιάζουν σαν να αποτελούνται από πολλούς λοβούς και έχουν ένα σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα. Τα νεφρά έχουν μια μεμβράνη και τα αγγεία που πρέπει να αφαιρεθούν, γι 'αυτό πρέπει να κοπούν κατά το ήμισυ και μετά την απομάκρυνση κρατούνται για 30-40 λεπτά στο νερό ή στο γάλα. Τα νεφρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βράσουν, στραγγισμένα, τηγανητά. Οι μύρκες μούρων είναι τρυφερές, ζουμερές με πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Τα νεφρά του βοείου κρέατος ζυγίζουν 0,5-1 kg. Στην εμφάνιση, αποτελούνται από πολλούς λοβούς, έχουν σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα, λεπτή και ξεχωριστή γεύση. Τα νεφρά έχουν μια μεμβράνη και τα αγγεία που πρέπει να αφαιρεθούν, γι 'αυτό πρέπει να κοπούν κατά το ήμισυ και μετά την απομάκρυνση φυλάσσονται για περίπου μία ώρα σε τρεχούμενο νερό ή στο γάλα. Τα νεφρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βράσουν, στραγγισμένα, τηγανητά.

Οι μπουμπούκια χοιρινού κρέατος ζυγίζουν 100-150 g. Έχουν σχήμα φασολιών, έχουν κόκκινο-καφέ χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Οι νεφροί πρέπει να κοπούν στο μισό (κατά μήκος), αφαιρέστε την μεμβράνη και τους σωληνίσκους και στη συνέχεια 3 πρώτα βράστε για 2-3 λεπτά σε νερό, ελαφρώς οξυνισμένο με ξύδι. Μετά από αυτό, βράζουν ή στιφάδα με τον συνηθισμένο τρόπο μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν θέλετε να τηγανίζετε, τότε πρέπει πρώτα να είναι ενυδατωμένοι στο νερό, ελαφρώς οξυνισμένοι με ξύδι ή γάλα, και στη συνέχεια να τηγανιστούν γρήγορα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Κανονική σπλήνα σε 3 χρόνια

Η καρδιά του μοσχάρι ζυγίζει 0,7-1 κιλά και έχει ανοιχτό καφέ χρώμα. Η καρδιά του μοσχαριού θεωρείται η πιο τρυφερή, είναι άπαχη και έχει εξαιρετικό άρωμα. Χρόνος μαγειρέματος 35-60 λεπτά. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα σκληρά δοχεία και ξεπλύνετε καλά, ώστε να μην παραμείνουν θρόμβοι αίματος. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα. Είναι μαγειρεμένο ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Η καρδιά του βοείου κρέατος ζυγίζει 1,5-2 κιλά. Η καρδιά του βοείου κρέατος έχει σκούρο καφέ χρώμα, όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μυς, έτσι το κρέας του είναι συμπαγές αλλά όχι σκληρό. Η καρδιά είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Πριν από την προετοιμασία, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα σκληρά δοχεία, το λίπος και να ξεπλύνετε καλά, έτσι ώστε να μην παραμείνουν θρόμβοι αίματος. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα. Είναι μαγειρεμένο ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Μια καρδιά χοιρινού ζυγίζει μόνο 300-500 g. Όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μυς, έτσι το κρέας είναι στερεό, αλλά όχι σκληρό. Η καρδιά είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Τα λίπη και οι σωλήνες (αρτηρίες) πρέπει να αφαιρεθούν και στη συνέχεια να μαγειρευτούν ολόκληρα ή κομμένα. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα.

Το ίζημα βόειου κρέατος είναι το τμήμα του στομάχου που αποτελείται από ίνες λείου μυός. Η τελική ουλή έχει μια πυκνή υφή, γκριζωπό χρώμα, ειδική γεύση και άρωμα. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε μαγειρεμένη, βρασμένη μορφή, επειδή το μαγείρεμα του σκασίματος είναι επίπονο και χρονοβόρο. Η ουλή πρέπει να αποξέεται καλά και να πλένεται, και στη συνέχεια να παραμένει κάτω από τρεχούμενο νερό για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρεύονται μέχρι να εξαφανιστεί η συγκεκριμένη μυρωδιά, στη συνέχεια χύστε το ζωμό και τα σημάδια ξεπλένονται με ζεστό νερό και επανατοποθετήστε για να μαγειρέψουν μέχρι να είναι έτοιμα. Οι βρασμένες ουλές είναι στιφάδο, τηγανητές, πλούσιες σούπες από αυτές.

Οι πνεύμονες μοσχαριού ζυγίζουν 400-600 g. Οι πνεύμονες είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να βάλουν ένα πιάτο έτσι ώστε να μην αναδύονται, βράζοντάς τα σε όξινο νερό για περίπου μία ώρα. Για να βελτιώσετε τη γεύση στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά. Οι συγκολλημένοι πνεύμονες πρέπει να τοποθετηθούν υπό πίεση μεταξύ δύο πλακών. Μετά από αυτό, μπορούν να προετοιμαστούν περαιτέρω με ιατρική συνταγή.

Οι εγκέφαλοι του μοσχαριού είναι πλούσιοι σε μεταλλικά στοιχεία, λόγω της χαλαρής τους συνέπειας, είναι εύκολα αφομοιώσιμα. Οι εγκέφαλοι του μοσχαριού θεωρούνται λεπτότητα. Πριν μαγειρέψετε, πρέπει πρώτα να το κρατήσετε σε νερό για περίπου δύο ώρες για να αφαιρέσετε το υπολειμματικό αίμα. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξουν βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά για να αφαιρέσετε την ταινία. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως είναι καλύτερο να τα μαγειρέψουμε αμέσως. Οι εγκέφαλοι μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να ψηθούν. Από αυτά προετοιμάζουν πολλά διαφορετικά πιάτα.

Ο σπλήνας βοδινού έχει πολύ ισχυρό κέλυφος (δέρμα), οπότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, τηγανητά, παρασκευαστεί κιμά από αυτό, κεφτεδάκια για σούπα προστίθενται σε διαφορετικά πιάτα.

Μοσχαρίσιος αδένας

Ο θύμος αδένας θεωρείται λεπτόκοκκος και είναι ακριβότερος από άλλα υποπροϊόντα. Ρυθμίζει την ανάπτυξη του μοσχαριού, και με την ηλικία γίνεται μικρότερη. Ο αδένας αποτελείται από ένα μεγάλο μέρος το οποίο ζυγίζει 300-500 g και εκτιμάται από τους γκουρμέ και το δεύτερο μικρό μέρος που ζυγίζει 200-250 g. Το δέρμα πρέπει να απομακρυνθεί από τον αδένα και τα υπολείμματα αίματος να απομακρυνθούν. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βυθίζεται στο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες, και στη συνέχεια πρέπει να είναι doused με βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα. Ο αδένας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να βράσει, στραγγιστό, τηγανισμένο, ψημένο.

Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται μόνο ένα μέρος του γαστρεντερικού περάσματος. Πρέπει να πλένετε πρώτα τα έντερα πρώτα έξω. Στη συνέχεια χύστε το αλάτι σε ένα πιάτο, βάλτε μια υγρή παλάμη σε ένα πιάτο, έτσι ώστε το αλάτι κολλάει στο χέρι. Πάρτε το έντερο στο χέρι και καθαρίστε το καλά κρατώντας το στο χέρι του. Η διαδικασία για να κάνετε όλο το μήκος των εντέρων, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια γυρίστε το έντερο προς τα έξω και κάνετε το ίδιο πράγμα από το εσωτερικό του εντέρου 4-5 φορές. Κάθε φορά που το έντερο πρέπει να πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα έντερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Εάν αγοράζετε καλά πλυμένα έντερα από ένα γνωστό κρεοπωλείο, η διαδικασία μπορεί να γίνει μία φορά σε κάθε πλευρά.

Udder - μαστικοί αδένες. Έχει μαλακή υφή και ευχάριστη γεύση. Ο σπόρος πρέπει να κόβεται σε κομμάτια, να διατηρείται σε τρεχούμενο νερό για 5-6 ώρες. Udder πρέπει να μαγειρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια μαγειρεμένο μαστό παρασκευασμένο σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορεί να σερβίρεται βραστό, στιφάδο και τηγανητό.

Συνταγή για τη σπλήνα χοιρινού κρέατος

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το παραπροϊόν - και όμως, σε μια στιγμή, ήταν σχεδόν μια λιχουδιά. Όχι μόνο όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν τον σπλήνα - μερικές κουζίνες είχαν ακόμη και ειδικά πιάτα από αυτό, όπως τα λουκάνικα σπλαχνικού του Ουζμπεκιστάν. Αλλά σήμερα δεν θα ασχοληθούμε με κάτι περίπλοκο, αλλά θα αρχίσουμε να γνωρίζουμε τη σπλήνα από τον ευκολότερο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο τρόπο μαγειρέματος.

Έτσι, το ρούβλι είναι αφιερωμένο! Εάν το μοσχάρι ή ακόμα και το συκώτι είναι πάρα πολύ ακριβό για εσάς σήμερα - μην ανησυχείτε! Είναι εύκολο να αποκτήσετε σπλήνα (τόσο χοιρινό όσο και βοδινό ή αρνί) - αρκεί να συμφωνήσετε εκ των προτέρων στην αγορά με τον κρεοπωλείο, ο οποίος προετοιμάζει ο ίδιος το κρέας. Αυτό το προϊόν θα σας πάρει για μια δεκάρα, και η αξία δεν θα αποφέρει στο ήπαρ ή τα νεφρά.

Συστατικά για 2 μερίδες:

  • 1 σπλήνα χοιρινού κρέατος,
  • φυτικό έλαιο ή χοιρινό λίπος για το τηγάνισμα,
  • μια πρέζα αλάτι
  • περίπου 100 γραμμάρια αλεύρου,
  • ένα μάτσο πράσινο κόλιαντρο ή άνηθο,
  • 30 ml ξύδι κρασιού (μήλο).

Συνταγή σπλήνας χοιρινού κρέατος βήμα προς βήμα

Πλύνετε τον σπλήνα, απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος. Είναι σημαντικό! Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, εξετάστε το μέγεθος της σπλήνας: το λεπτό, το μικρό δείχνει ένα υγιές ζώο, αλλά είναι προτιμότερο να μην παίρνετε ένα άσκοπα μεγάλο.

Κόψτε τη σπλήνα χοιρινού κρέατος σε κομμάτια. Κατά προσέγγιση πάχος - δύο δάχτυλα. Πασπαλίστε όλα τα κομμάτια με αλάτι, αν θέλετε και πιπέρι. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποίησε την αγορά ενός μείγματος μπαχαρικών.

Ρίξτε κάθε κομμάτι αλεύρου, ανακινώντας απαλά την περίσσεια του.

Τηγανίζουμε τον σπλήνα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια ποσότητα λαδιού. Κατ 'αρχάς, το απορροφά λίγο και, δεύτερον, δεν θα έχετε μακριά τηγανητά - ένας σπλήνας ταιριάζει τέλεια σε ένα τυπικό τηγάνι. Χρόνος ψησίματος - μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίστε 2 φορές.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο σε μια ειδική σάλτσα: ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με ξύδι, μήλο ή κρασί. Συνδυάζει απόλυτα τη γεύση του σπλήνα.

Η γεύση αυτού του πιάτου ταυτόχρονα παρόμοια με το ήπαρ και τη γλώσσα. Δεν είναι πικρή. Και πόσο καλά πηγαίνει σαν σνακ...

Πώς να μαγειρέψετε συνταγές χοιρινού σπλήνα

Ας κάνουμε μια κλασική συνταγή σπλήνα. Μουσουλμανικές συνταγές! Μια "συνταγή" είναι πολύ απλή. Για τη γεωργιανή κουζίνα χαρακτηρίζεται όχι μόνο η χρήση σπλήνα χοιρινού κρέατος, αλλά και αρνιού. Σπλήνα και αλήθεια, το προϊόν είναι αρκετά φθηνό. Αλλά στο σπίτι, είναι κατάλληλη για το ψήσιμο σε μια κατσαρόλα ή σχάρα. Ξεχωριστά, σημειώνουμε ότι όταν δημιουργούν τις δικές τους συνταγές, οι μάγειροι προτιμούν συνήθως όχι χοιρινό, αλλά σπλήνα βοδινού.

Όχι μόνο όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν τον σπλήνα - μερικές κουζίνες είχαν ακόμη και ειδικά πιάτα από αυτό, όπως τα λουκάνικα σπλαχνικού του Ουζμπεκιστάν. Αλλά σήμερα δεν θα ασχοληθούμε με κάτι περίπλοκο, αλλά θα αρχίσουμε να γνωρίζουμε τη σπλήνα από τον ευκολότερο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο τρόπο μαγειρέματος. Πάρτε το μοσχαρίσιο, αρνί ή χοιρινό σπλήνα, πλένονται σε κρύο νερό, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, αλατισμένα και πασπαλίζονται με μαύρο πιπέρι.

Η σπλήνα χοιρινού κρέατος σπάνια χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς σκοπούς, αλλά κυρίως δεν παρασκευάζεται ως χωριστό πιάτο αλλά σε συνδυασμό με άλλα υποπροϊόντα. Για παράδειγμα, στη Βαυαρία, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε το λουκάνικο σπλήνας από αυτό, το οποίο στη συνέχεια κομμένο σε φέτες, τηγανισμένο σε φέτες και σερβίρεται με σαλάτα. Πριν από τη σάλια χοιρινού κρέατος να μαγειρευτεί απευθείας, πρέπει να προεπεξεργαστεί - το γεγονός είναι ότι το ανώτερο στρώμα είναι μάλλον σκληρό, έτσι ώστε το δέρμα αφαιρείται.

Κατά κανόνα, παρασκευάζεται με την προσθήκη ξιδιού και μια μεγάλη ποσότητα κοραλίνου. Αρχικά, ο σπλήνας χοιρινού κρέατος πλένεται, καθαρίζεται από μεμβράνη, επικαλύπτεται με λίπος και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Η καρδιά, οι πνεύμονες, το συκώτι, τα νεφρά, η γλώσσα, ο εγκέφαλος, ο σπλήνας, τα έντερα, ο βόσκιος, ο μαστός και οι παρειές είναι όλα υποπροϊόντα. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, σνακ, γέμιση για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Το ήπαρ δεν μπορεί να μαγειρεύει πολύ και το αλάτι πριν το τηγάνισμα, έτσι ώστε να μην γίνει σκληρό. Καρδιά χοίρου Η καρδιά χοίρων ζυγίζει μόνο 300-500 g. Όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μύες, έτσι το κρέας είναι στερεό, αλλά όχι σκληρό.

Είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε μαγειρεμένη, βρασμένη μορφή, επειδή το μαγείρεμα του σκασίματος είναι επίπονο και χρονοβόρο. Σπλήνα βοδινού Ο σπλήνας του βοδινού έχει πολύ ισχυρό κέλυφος (δέρμα), οπότε πρέπει να αφαιρεθεί πριν το μαγείρεμα.

Udder πρέπει να μαγειρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια μαγειρεμένο μαστό παρασκευασμένο σύμφωνα με τη συνταγή. Λοιπόν, τα υπόλοιπα θα πεινασμένοι, κάτι που είναι επίσης χρήσιμο, gee! Σπλήνα Αγοράζω πολύ χρόνο, σκυλιά, ναι. Είναι έτοιμοι να το τρώνε ανά πάσα στιγμή και σε οποιαδήποτε ποσότητα. Στην αρχή, δεν ήξερα τι ήταν, επειδή στο κατάστημα Ketov υπήρχε απλά "κρέας" στην τιμή, έτσι. Αλλά υπήρχαν άνθρωποι, εξήγησε, και μάλιστα έδειξε ότι ο σπλήνας μπορεί να καταναλωθεί, ακόμα και νόστιμο.

Συχνά προστίθεται στο παχύρρευστο συκώτι, βελτιώνει τη γεύση. Εκτός από το σπλήνα, θα χρειαστεί μπέικον, φασκόμηλο και ζωμός κοτόπουλου. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε τις λωρίδες σπλήνας μπέικον και φύλλα φασκόμηλου. Σπλήνα μεταφερθεί σε ένα μύλο κρέατος, αλατοπίπερο, βάλτε το ψωμί και κάτω από την κορυφή σχάρα. Όχι για πολύ, μέχρι να σταματήσει να ροζίζει. Έτσι, ο σπλήνας περιέχει πολλές βιταμίνες PP, C και επίσης ομάδα B. Τα ακόλουθα μακροθρεπτικά συστατικά υπάρχουν στο προϊόν: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο.

Ταυτόχρονα, η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι χαμηλή και ανέρχεται σε περίπου 105 kcal ανά εκατό γραμμάρια του σπλήνα. Ωστόσο, η χρήση του σπλήνα του βοείου κρέατος έχει τους περιορισμούς του (που αφορούν την πλειοψηφία άλλων υποπροϊόντων), τα οποία οι διατροφολόγοι μας θυμίζουν να μην κουράζουμε. Μην καταχραστείτε με τη χρήση αυτού του προϊόντος, επειδή μόνο στον σπλήνα υπάρχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα βαρέων μετάλλων (ιδιαίτερα μολύβδου και καδμίου).

Συνήθως, ο σπλήνας του βοείου κρέατος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων - ιδιαίτερα στη διαδικασία μαγειρέματος λουκάνικων. Ο σπλήνας καλύπτεται με ένα μάλλον παχύ δέρμα το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί πριν από την προετοιμασία του προϊόντος. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να κάνετε μια παρακέντηση μαχαιριού στην ευρεία πλευρά του σπλήνα και, στη συνέχεια, πιέστε το εσωτερικό με το δείκτη.

Συνδέστε μια τρύπα σφιχτά με το νήμα και στη συνέχεια βράστε το γεμιστό σπλήνα σε νερό που βράζει για μισή ώρα. Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την μεμβράνη από το συκώτι και να αφαιρέσετε τους αγωγούς. Πριν από την προετοιμασία, πρέπει να εμποτιστεί με νερό για τουλάχιστον 2 ώρες, και στη συνέχεια να αφαιρεθεί όλο το υπόλοιπο αίμα. Μετά από αυτό, ρίξτε πάνω από βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά αφαιρέστε την μεμβράνη.

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το παραπροϊόν - και όμως, σε μια στιγμή, ήταν σχεδόν μια λιχουδιά. Σερβίρετε αυτό το πιάτο σε μια ειδική σάλτσα: ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με ξύδι, μήλο ή κρασί.

Όλες οι συνταγές για τα δύο αυτά υποπροϊόντα είναι εναλλάξιμες. Συνδυάζει απόλυτα τη γεύση του σπλήνα. Μετά από αυτό, μπορούν να προετοιμαστούν περαιτέρω με ιατρική συνταγή. Ως αποτέλεσμα, ο σπλήνας πρέπει να μοιάζει με σακούλα. Αυτό ισχύει για τη σάλια χοιρινού κρέατος με απλή ψύξη, αλλά αν δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​παραπροϊόν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα.

Συνταγή για τη σπλήνα χοιρινού κρέατος

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το παραπροϊόν - και όμως, σε μια στιγμή, ήταν σχεδόν μια λιχουδιά. Όχι μόνο όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν τον σπλήνα - μερικές κουζίνες είχαν ακόμη και ειδικά πιάτα από αυτό, όπως τα λουκάνικα σπλαχνικού του Ουζμπεκιστάν. Αλλά σήμερα δεν θα ασχοληθούμε με κάτι περίπλοκο, αλλά θα αρχίσουμε να γνωρίζουμε τη σπλήνα από τον ευκολότερο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο τρόπο μαγειρέματος.

Έτσι, το ρούβλι είναι αφιερωμένο! Εάν το μοσχάρι ή ακόμα και το συκώτι είναι πάρα πολύ ακριβό για εσάς σήμερα - μην ανησυχείτε! Είναι εύκολο να αποκτήσετε σπλήνα (τόσο χοιρινό όσο και βοδινό ή αρνί) - αρκεί να συμφωνήσετε εκ των προτέρων στην αγορά με τον κρεοπωλείο, ο οποίος προετοιμάζει ο ίδιος το κρέας. Αυτό το προϊόν θα σας πάρει για μια δεκάρα, και η αξία δεν θα αποφέρει στο ήπαρ ή τα νεφρά.

Συστατικά για 2 μερίδες:

  • 1 σπλήνα χοιρινού κρέατος,
  • φυτικό έλαιο ή χοιρινό λίπος για το τηγάνισμα,
  • μια πρέζα αλάτι
  • περίπου 100 γραμμάρια αλεύρου,
  • ένα μάτσο πράσινο κόλιαντρο ή άνηθο,
  • 30 ml ξύδι κρασιού (μήλο).

Συνταγή σπλήνας χοιρινού κρέατος βήμα προς βήμα

Πλύνετε τον σπλήνα, απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος. Είναι σημαντικό! Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, εξετάστε το μέγεθος της σπλήνας: το λεπτό, το μικρό δείχνει ένα υγιές ζώο, αλλά είναι προτιμότερο να μην παίρνετε ένα άσκοπα μεγάλο.

Κόψτε τη σπλήνα χοιρινού κρέατος σε κομμάτια. Κατά προσέγγιση πάχος - δύο δάχτυλα. Πασπαλίστε όλα τα κομμάτια με αλάτι, αν θέλετε και πιπέρι. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποίησε την αγορά ενός μείγματος μπαχαρικών.

Ρίξτε κάθε κομμάτι αλεύρου, ανακινώντας απαλά την περίσσεια του.

Τηγανίζουμε τον σπλήνα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια ποσότητα λαδιού. Κατ 'αρχάς, το απορροφά λίγο και, δεύτερον, δεν θα έχετε μακριά τηγανητά - ένας σπλήνας ταιριάζει τέλεια σε ένα τυπικό τηγάνι. Χρόνος ψησίματος - μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίστε 2 φορές.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο σε μια ειδική σάλτσα: ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με ξύδι, μήλο ή κρασί. Συνδυάζει απόλυτα τη γεύση του σπλήνα.

Η γεύση αυτού του πιάτου ταυτόχρονα παρόμοια με το ήπαρ και τη γλώσσα. Δεν είναι πικρή. Και πόσο καλά πηγαίνει σαν σνακ...

Σάλτσα χοιρινής συνταγής

Γερμανική τούρτα κέικ / Vanhasaksalainen juustokakku.

Θα χρειαστείτε: Συστατικά για μια πίτα d-20 cm Ζύμη: 190 g αλεύρι πρέζα ψησίματος αλάτι 60 g ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας 100 g βούτυρο 1 αυγό 4 κουταλιές της σούπας ρούμι Γεμιστικά: 500 g τυρί cottage (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού 15 γραμμάρια αμύλου πατάτας 2 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού.

Λουλούδι κέικ ροδακινί

Συστατικά: 25 γρ. Ζελατίνη2 συσκευασίες τυρί cottage 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος Κονσέρβες ή φρέσκα ροδάκινα (μπορείτε να πάρετε τα αγαπημένα σας φρούτα που σας αρέσουν) 1. Προσαρμόστε τη ζελατίνη με ένα ποτήρι κρύο βρασμένο νερό Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως 2. Ανακατέψτε το τυρόπηγμα.

Τα πιο νόστιμα μπισκότα

Συστατικά: 1 φλιτζάνι αλεύρι σιταριού 120 γραμμάρια κρύου βουτύρου σε κύβους 4 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη Κρέμα καφέ: 50 γραμμάρια βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 400 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος με ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τελική μάζα).

Μπορείτε, φυσικά, να αγοράσετε σκουμπρί σούπας σε σούπερ μάρκετ. Αλλά μαγειρεμένα στο σπίτι είναι μια απόλαυση! Νόστιμο εξωπραγματικό, και όταν το μαγείρεμα δεν δυσκολίες: 20 λεπτά - και ένα σνακ στο τραπέζι. Συστατικά: Φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί 3 τεμ.

Παραφίνη - συνταγή με φωτογραφία

Η γλώσσα του μόσχου ζυγίζει 500-700 γρ. Η γλώσσα του μοσχάρι είναι μαλακή και πολύ ήπια. Η φρέσκια γλώσσα είναι βρασμένη για 1 ώρα και η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση της άκρης της γλώσσας, ενώ θα πρέπει εύκολα να διατρυπηθεί. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί ήδη από τη συγκολλημένη γλώσσα. Υπάρχουν επίσης αλατισμένες ή καπνιστές γλώσσες για πώληση, οι οποίες είναι επίσης βραστές. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται από τη γλώσσα.

Η βόειο κρέας έχει βάρος 1-2,5 κιλά. Η φρέσκια γλώσσα μαγειρεύεται για 2-3 ώρες μέχρι να είναι έτοιμη και η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση της άκρης της γλώσσας, ενώ θα πρέπει εύκολα να τρυπηθεί. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί ήδη από τη συγκολλημένη γλώσσα. Υπάρχουν επίσης αλατισμένες ή καπνιστές γλώσσες για πώληση, οι οποίες είναι επίσης βραστές. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται από τη γλώσσα.

Το βάρος της γλώσσας χοίρου είναι 250-400 g. Πωλείται σε νωπή ή αλατισμένη μορφή. Αλατισμένο θα πρέπει να εμποτιστεί για 8-10 ώρες, και στη συνέχεια να μαγειρέψουν χωρίς αλάτι. Μαγειρέψτε τη γλώσσα σε απαλότητα, περίπου 30-40 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από το τελειωμένο. Η γλώσσα μπορεί να βράσει ή να σβήσει. Έχει μια λεπτή δομή και γεύση. Έτσι ώστε η γλώσσα να μην έχει καιρικές συνθήκες, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ζωμό.

Το ήπαρ των βοοειδών ζυγίζει 1-2,5 kg. Έχει ένα ανοιχτό κόκκινο-καφέ χρώμα, πολύ λεπτή και χαλαρή δομή. Πιστεύεται ότι το μοσχαρίσιο ήπαρ είναι το πιο νόστιμο και τρυφερό από όλες τις ποικιλίες του ήπατος. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, σνακ, γέμιση για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Το ήπαρ δεν μπορεί να μαγειρεύει πολύ και το αλάτι πριν το τηγάνισμα, έτσι ώστε να μην γίνει σκληρό.

Το συκώτι βάρους ζυγίζει 4-5 κιλά. Φαίνεται ομαλό, κόκκινο-καφέ χρώμα και υγρό στο σημείο κοπής. Έχει μια έντονη γεύση, μερικές φορές λίγο πικρή. Για να γίνει πιο απαλή η γεύση, πρέπει να το κρατήσετε σε μερικές ώρες στο γάλα. Το ήπαρ έχει μια μεμβράνη που πρέπει να αφαιρεθεί και αγωγοί που πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, σνακ, γέμιση για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Όσο νεώτερη είναι η αγελάδα, τόσο πιο νόστιμο και πιό τρυφερό το ήπαρ.

Το συκώτι ζυγίζει 1-2,5 κιλά, έχει καφέ ή κοκκινωπό χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Φαίνεται λεία και στο σημείο κοπής είναι υγρό και πορώδες. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, σνακ, γέμιση για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Ο νεότερος ο χοίρος, η πιο νόστιμη και πιο τρυφερό το ήπαρ.

Οι μύρκες μασουλών ζυγίζουν 250-500 g. Μοιάζουν σαν να αποτελούνται από πολλούς λοβούς και έχουν ένα σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα. Τα νεφρά έχουν μια μεμβράνη και τα αγγεία που πρέπει να αφαιρεθούν, γι 'αυτό πρέπει να κοπούν κατά το ήμισυ και μετά την απομάκρυνση κρατούνται για 30-40 λεπτά στο νερό ή στο γάλα. Τα νεφρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βράσουν, στραγγισμένα, τηγανητά. Οι μύρκες μούρων είναι τρυφερές, ζουμερές με πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Τα νεφρά του βοείου κρέατος ζυγίζουν 0,5-1 kg. Στην εμφάνιση, αποτελούνται από πολλούς λοβούς, έχουν σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα, λεπτή και ξεχωριστή γεύση. Τα νεφρά έχουν μια μεμβράνη και τα αγγεία που πρέπει να αφαιρεθούν, γι 'αυτό πρέπει να κοπούν κατά το ήμισυ και μετά την απομάκρυνση φυλάσσονται για περίπου μία ώρα σε τρεχούμενο νερό ή στο γάλα. Τα νεφρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βράσουν, στραγγισμένα, τηγανητά.

Οι μπουμπούκια χοιρινού κρέατος ζυγίζουν 100-150 g. Έχουν σχήμα φασολιών, έχουν κόκκινο-καφέ χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Οι νεφροί πρέπει να κοπούν στο μισό (κατά μήκος), αφαιρέστε την μεμβράνη και τους σωληνίσκους και στη συνέχεια 3 πρώτα βράστε για 2-3 λεπτά σε νερό, ελαφρώς οξυνισμένο με ξύδι. Μετά από αυτό, βράζουν ή στιφάδα με τον συνηθισμένο τρόπο μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν θέλετε να τηγανίζετε, τότε πρέπει πρώτα να είναι ενυδατωμένοι στο νερό, ελαφρώς οξυνισμένοι με ξύδι ή γάλα, και στη συνέχεια να τηγανιστούν γρήγορα.

Η καρδιά του μοσχάρι ζυγίζει 0,7-1 κιλά και έχει ανοιχτό καφέ χρώμα. Η καρδιά του μοσχαριού θεωρείται η πιο τρυφερή, είναι άπαχη και έχει εξαιρετικό άρωμα. Χρόνος μαγειρέματος 35-60 λεπτά. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα σκληρά δοχεία και ξεπλύνετε καλά, ώστε να μην παραμείνουν θρόμβοι αίματος. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα. Είναι μαγειρεμένο ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Η καρδιά του βοείου κρέατος ζυγίζει 1,5-2 κιλά. Η καρδιά του βοείου κρέατος έχει σκούρο καφέ χρώμα, όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μυς, έτσι το κρέας του είναι συμπαγές αλλά όχι σκληρό. Η καρδιά είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Πριν από την προετοιμασία, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα σκληρά δοχεία, το λίπος και να ξεπλύνετε καλά, έτσι ώστε να μην παραμείνουν θρόμβοι αίματος. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα. Είναι μαγειρεμένο ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Μια καρδιά χοιρινού ζυγίζει μόνο 300-500 g. Όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μυς, έτσι το κρέας είναι στερεό, αλλά όχι σκληρό. Η καρδιά είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Τα λίπη και οι σωλήνες (αρτηρίες) πρέπει να αφαιρεθούν και στη συνέχεια να μαγειρευτούν ολόκληρα ή κομμένα. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα.

Το ίζημα βόειου κρέατος είναι το τμήμα του στομάχου που αποτελείται από ίνες λείου μυός. Η τελική ουλή έχει μια πυκνή υφή, γκριζωπό χρώμα, ειδική γεύση και άρωμα. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε μαγειρεμένη, βρασμένη μορφή, επειδή το μαγείρεμα του σκασίματος είναι επίπονο και χρονοβόρο. Η ουλή πρέπει να αποξέεται καλά και να πλένεται, και στη συνέχεια να παραμένει κάτω από τρεχούμενο νερό για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρεύονται μέχρι να εξαφανιστεί η συγκεκριμένη μυρωδιά, στη συνέχεια χύστε το ζωμό και τα σημάδια ξεπλένονται με ζεστό νερό και επανατοποθετήστε για να μαγειρέψουν μέχρι να είναι έτοιμα. Οι βρασμένες ουλές είναι στιφάδο, τηγανητές, πλούσιες σούπες από αυτές.

Οι πνεύμονες μοσχαριού ζυγίζουν 400-600 g. Οι πνεύμονες είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να βάλουν ένα πιάτο έτσι ώστε να μην αναδύονται, βράζοντάς τα σε όξινο νερό για περίπου μία ώρα. Για να βελτιώσετε τη γεύση στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά. Οι συγκολλημένοι πνεύμονες πρέπει να τοποθετηθούν υπό πίεση μεταξύ δύο πλακών. Μετά από αυτό, μπορούν να προετοιμαστούν περαιτέρω με ιατρική συνταγή.

Οι εγκέφαλοι του μοσχαριού είναι πλούσιοι σε μεταλλικά στοιχεία, λόγω της χαλαρής τους συνέπειας, είναι εύκολα αφομοιώσιμα. Οι εγκέφαλοι του μοσχαριού θεωρούνται λεπτότητα. Πριν μαγειρέψετε, πρέπει πρώτα να το κρατήσετε σε νερό για περίπου δύο ώρες για να αφαιρέσετε το υπολειμματικό αίμα. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξουν βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά για να αφαιρέσετε την ταινία. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως είναι καλύτερο να τα μαγειρέψουμε αμέσως. Οι εγκέφαλοι μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να ψηθούν. Από αυτά προετοιμάζουν πολλά διαφορετικά πιάτα.

Ο σπλήνας βοδινού έχει πολύ ισχυρό κέλυφος (δέρμα), οπότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, τηγανητά, παρασκευαστεί κιμά από αυτό, κεφτεδάκια για σούπα προστίθενται σε διαφορετικά πιάτα.

Μοσχαρίσιος αδένας

Ο θύμος αδένας θεωρείται λεπτόκοκκος και είναι ακριβότερος από άλλα υποπροϊόντα. Ρυθμίζει την ανάπτυξη του μοσχαριού, και με την ηλικία γίνεται μικρότερη. Ο αδένας αποτελείται από ένα μεγάλο μέρος το οποίο ζυγίζει 300-500 g και εκτιμάται από τους γκουρμέ και το δεύτερο μικρό μέρος που ζυγίζει 200-250 g. Το δέρμα πρέπει να απομακρυνθεί από τον αδένα και τα υπολείμματα αίματος να απομακρυνθούν. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βυθίζεται στο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες, και στη συνέχεια πρέπει να είναι doused με βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα. Ο αδένας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να βράσει, στραγγιστό, τηγανισμένο, ψημένο.

Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται μόνο ένα μέρος του γαστρεντερικού περάσματος. Πρέπει να πλένετε πρώτα τα έντερα πρώτα έξω. Στη συνέχεια χύστε το αλάτι σε ένα πιάτο, βάλτε μια υγρή παλάμη σε ένα πιάτο, έτσι ώστε το αλάτι κολλάει στο χέρι. Πάρτε το έντερο στο χέρι και καθαρίστε το καλά κρατώντας το στο χέρι του. Η διαδικασία για να κάνετε όλο το μήκος των εντέρων, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια γυρίστε το έντερο προς τα έξω και κάνετε το ίδιο πράγμα από το εσωτερικό του εντέρου 4-5 φορές. Κάθε φορά που το έντερο πρέπει να πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα έντερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Εάν αγοράζετε καλά πλυμένα έντερα από ένα γνωστό κρεοπωλείο, η διαδικασία μπορεί να γίνει μία φορά σε κάθε πλευρά.

Udder - μαστικοί αδένες. Έχει μαλακή υφή και ευχάριστη γεύση. Ο σπόρος πρέπει να κόβεται σε κομμάτια, να διατηρείται σε τρεχούμενο νερό για 5-6 ώρες. Udder πρέπει να μαγειρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια μαγειρεμένο μαστό παρασκευασμένο σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορεί να σερβίρεται βραστό, στιφάδο και τηγανητό.

Παραφίνη - συνταγή με φωτογραφίες

Η γλώσσα του μόσχου ζυγίζει 500-700 γρ. Η γλώσσα του μοσχάρι είναι μαλακή και πολύ ήπια. Η φρέσκια γλώσσα είναι βρασμένη για 1 ώρα και η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση της άκρης της γλώσσας, ενώ θα πρέπει εύκολα να διατρυπηθεί. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί ήδη από τη συγκολλημένη γλώσσα. Υπάρχουν επίσης αλατισμένες ή καπνιστές γλώσσες για πώληση, οι οποίες είναι επίσης βραστές. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται από τη γλώσσα.

Η βόειο κρέας έχει βάρος 1-2,5 κιλά. Η φρέσκια γλώσσα μαγειρεύεται για 2-3 ώρες μέχρι να είναι έτοιμη και η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση της άκρης της γλώσσας, ενώ θα πρέπει εύκολα να τρυπηθεί. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί ήδη από τη συγκολλημένη γλώσσα. Υπάρχουν επίσης αλατισμένες ή καπνιστές γλώσσες για πώληση, οι οποίες είναι επίσης βραστές. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται από τη γλώσσα.

Το βάρος της γλώσσας χοίρου είναι 250-400 g. Πωλείται σε νωπή ή αλατισμένη μορφή. Αλατισμένο θα πρέπει να εμποτιστεί για 8-10 ώρες, και στη συνέχεια να μαγειρέψουν χωρίς αλάτι. Μαγειρέψτε τη γλώσσα σε απαλότητα, περίπου 30-40 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από το τελειωμένο. Η γλώσσα μπορεί να βράσει ή να σβήσει. Έχει μια λεπτή δομή και γεύση. Έτσι ώστε η γλώσσα να μην έχει καιρικές συνθήκες, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ζωμό.

Το ήπαρ των βοοειδών ζυγίζει 1-2,5 kg. Έχει ένα ανοιχτό κόκκινο-καφέ χρώμα, πολύ λεπτή και χαλαρή δομή. Πιστεύεται ότι το μοσχαρίσιο ήπαρ είναι το πιο νόστιμο και τρυφερό από όλες τις ποικιλίες του ήπατος. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, σνακ, γέμιση για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Το ήπαρ δεν μπορεί να μαγειρεύει πολύ και το αλάτι πριν το τηγάνισμα, έτσι ώστε να μην γίνει σκληρό.

Το συκώτι βάρους ζυγίζει 4-5 κιλά. Φαίνεται ομαλό, κόκκινο-καφέ χρώμα και υγρό στο σημείο κοπής. Έχει μια έντονη γεύση, μερικές φορές λίγο πικρή. Για να γίνει πιο απαλή η γεύση, πρέπει να το κρατήσετε σε μερικές ώρες στο γάλα. Το ήπαρ έχει μια μεμβράνη που πρέπει να αφαιρεθεί και αγωγοί που πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, σνακ, γέμιση για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Όσο νεώτερη είναι η αγελάδα, τόσο πιο νόστιμο και πιό τρυφερό το ήπαρ.

Το συκώτι ζυγίζει 1-2,5 κιλά, έχει καφέ ή κοκκινωπό χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Φαίνεται λεία και στο σημείο κοπής είναι υγρό και πορώδες. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, σνακ, γέμιση για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Ο νεότερος ο χοίρος, η πιο νόστιμη και πιο τρυφερό το ήπαρ.

Οι μύρκες μασουλών ζυγίζουν 250-500 g. Μοιάζουν σαν να αποτελούνται από πολλούς λοβούς και έχουν ένα σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα. Τα νεφρά έχουν μια μεμβράνη και τα αγγεία που πρέπει να αφαιρεθούν, γι 'αυτό πρέπει να κοπούν κατά το ήμισυ και μετά την απομάκρυνση κρατούνται για 30-40 λεπτά στο νερό ή στο γάλα. Τα νεφρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βράσουν, στραγγισμένα, τηγανητά. Οι μύρκες μούρων είναι τρυφερές, ζουμερές με πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Τα νεφρά του βοείου κρέατος ζυγίζουν 0,5-1 kg. Στην εμφάνιση, αποτελούνται από πολλούς λοβούς, έχουν σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα, λεπτή και ξεχωριστή γεύση. Τα νεφρά έχουν μια μεμβράνη και τα αγγεία που πρέπει να αφαιρεθούν, γι 'αυτό πρέπει να κοπούν κατά το ήμισυ και μετά την απομάκρυνση φυλάσσονται για περίπου μία ώρα σε τρεχούμενο νερό ή στο γάλα. Τα νεφρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βράσουν, στραγγισμένα, τηγανητά.

Οι μπουμπούκια χοιρινού κρέατος ζυγίζουν 100-150 g. Έχουν σχήμα φασολιών, έχουν κόκκινο-καφέ χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Οι νεφροί πρέπει να κοπούν στο μισό (κατά μήκος), αφαιρέστε την μεμβράνη και τους σωληνίσκους και στη συνέχεια 3 πρώτα βράστε για 2-3 λεπτά σε νερό, ελαφρώς οξυνισμένο με ξύδι. Μετά από αυτό, βράζουν ή στιφάδα με τον συνηθισμένο τρόπο μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν θέλετε να τηγανίζετε, τότε πρέπει πρώτα να είναι ενυδατωμένοι στο νερό, ελαφρώς οξυνισμένοι με ξύδι ή γάλα, και στη συνέχεια να τηγανιστούν γρήγορα.

Η καρδιά του μοσχάρι ζυγίζει 0,7-1 κιλά και έχει ανοιχτό καφέ χρώμα. Η καρδιά του μοσχαριού θεωρείται η πιο τρυφερή, είναι άπαχη και έχει εξαιρετικό άρωμα. Χρόνος μαγειρέματος 35-60 λεπτά. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα σκληρά δοχεία και ξεπλύνετε καλά, ώστε να μην παραμείνουν θρόμβοι αίματος. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα. Είναι μαγειρεμένο ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Η καρδιά του βοείου κρέατος ζυγίζει 1,5-2 κιλά. Η καρδιά του βοείου κρέατος έχει σκούρο καφέ χρώμα, όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μυς, έτσι το κρέας του είναι συμπαγές αλλά όχι σκληρό. Η καρδιά είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Πριν από την προετοιμασία, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα σκληρά δοχεία, το λίπος και να ξεπλύνετε καλά, έτσι ώστε να μην παραμείνουν θρόμβοι αίματος. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα. Είναι μαγειρεμένο ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Μια καρδιά χοιρινού ζυγίζει μόνο 300-500 g. Όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μυς, έτσι το κρέας είναι στερεό, αλλά όχι σκληρό. Η καρδιά είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Τα λίπη και οι σωλήνες (αρτηρίες) πρέπει να αφαιρεθούν και στη συνέχεια να μαγειρευτούν ολόκληρα ή κομμένα. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα.

Το ίζημα βόειου κρέατος είναι το τμήμα του στομάχου που αποτελείται από ίνες λείου μυός. Η τελική ουλή έχει μια πυκνή υφή, γκριζωπό χρώμα, ειδική γεύση και άρωμα. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε μαγειρεμένη, βρασμένη μορφή, επειδή το μαγείρεμα του σκασίματος είναι επίπονο και χρονοβόρο. Η ουλή πρέπει να αποξέεται καλά και να πλένεται, και στη συνέχεια να παραμένει κάτω από τρεχούμενο νερό για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρεύονται μέχρι να εξαφανιστεί η συγκεκριμένη μυρωδιά, στη συνέχεια χύστε το ζωμό και τα σημάδια ξεπλένονται με ζεστό νερό και επανατοποθετήστε για να μαγειρέψουν μέχρι να είναι έτοιμα. Οι βρασμένες ουλές είναι στιφάδο, τηγανητές, πλούσιες σούπες από αυτές.

Οι πνεύμονες μοσχαριού ζυγίζουν 400-600 g. Οι πνεύμονες είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να βάλουν ένα πιάτο έτσι ώστε να μην αναδύονται, βράζοντάς τα σε όξινο νερό για περίπου μία ώρα. Για να βελτιώσετε τη γεύση στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά. Οι συγκολλημένοι πνεύμονες πρέπει να τοποθετηθούν υπό πίεση μεταξύ δύο πλακών. Μετά από αυτό, μπορούν να προετοιμαστούν περαιτέρω με ιατρική συνταγή.

Οι εγκέφαλοι του μοσχαριού είναι πλούσιοι σε μεταλλικά στοιχεία, λόγω της χαλαρής τους συνέπειας, είναι εύκολα αφομοιώσιμα. Οι εγκέφαλοι του μοσχαριού θεωρούνται λεπτότητα. Πριν μαγειρέψετε, πρέπει πρώτα να το κρατήσετε σε νερό για περίπου δύο ώρες για να αφαιρέσετε το υπολειμματικό αίμα. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξουν βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά για να αφαιρέσετε την ταινία. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως είναι καλύτερο να τα μαγειρέψουμε αμέσως. Οι εγκέφαλοι μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να ψηθούν. Από αυτά προετοιμάζουν πολλά διαφορετικά πιάτα.

Ο σπλήνας βοδινού έχει πολύ ισχυρό κέλυφος (δέρμα), οπότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, τηγανητά, παρασκευαστεί κιμά από αυτό, κεφτεδάκια για σούπα προστίθενται σε διαφορετικά πιάτα.

Μοσχαρίσιος αδένας

Ο θύμος αδένας θεωρείται λεπτόκοκκος και είναι ακριβότερος από άλλα υποπροϊόντα. Ρυθμίζει την ανάπτυξη του μοσχαριού, και με την ηλικία γίνεται μικρότερη. Ο αδένας αποτελείται από ένα μεγάλο μέρος το οποίο ζυγίζει 300-500 g και εκτιμάται από τους γκουρμέ και το δεύτερο μικρό μέρος που ζυγίζει 200-250 g. Το δέρμα πρέπει να απομακρυνθεί από τον αδένα και τα υπολείμματα αίματος να απομακρυνθούν. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βυθίζεται στο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες, και στη συνέχεια πρέπει να είναι doused με βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα. Ο αδένας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να βράσει, στραγγιστό, τηγανισμένο, ψημένο.

Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται μόνο ένα μέρος του γαστρεντερικού περάσματος. Πρέπει να πλένετε πρώτα τα έντερα πρώτα έξω. Στη συνέχεια χύστε το αλάτι σε ένα πιάτο, βάλτε μια υγρή παλάμη σε ένα πιάτο, έτσι ώστε το αλάτι κολλάει στο χέρι. Πάρτε το έντερο στο χέρι και καθαρίστε το καλά κρατώντας το στο χέρι του. Η διαδικασία για να κάνετε όλο το μήκος των εντέρων, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια γυρίστε το έντερο προς τα έξω και κάνετε το ίδιο πράγμα από το εσωτερικό του εντέρου 4-5 φορές. Κάθε φορά που το έντερο πρέπει να πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα έντερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Εάν αγοράζετε καλά πλυμένα έντερα από ένα γνωστό κρεοπωλείο, η διαδικασία μπορεί να γίνει μία φορά σε κάθε πλευρά.

Udder - μαστικοί αδένες. Έχει μαλακή υφή και ευχάριστη γεύση. Ο σπόρος πρέπει να κόβεται σε κομμάτια, να διατηρείται σε τρεχούμενο νερό για 5-6 ώρες. Udder πρέπει να μαγειρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια μαγειρεμένο μαστό παρασκευασμένο σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορεί να σερβίρεται βραστό, στιφάδο και τηγανητό.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/svinaya-selezenka-vred-i-polza.html

Σπλήνα βοδινού

Η σπλήνα βοδινού, όπως και άλλα υποπροϊόντα, έχει χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική από την αρχαιότητα. Δεν είναι λιγότερο πολύτιμη στις διατροφικές του ιδιότητες από το κρέας. Η σπλήνα χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, όπως τα σνακ.

Σύνθεση και ιδιότητες

Ο σπλήνας βοδινού είναι πλούσιος σε βιταμίνες (B, C, PP). Περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία (φωσφόρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, σελήνιο, σίδηρο). Έχει ένα ισχυρό δέρμα που αφαιρείται πριν από το μαγείρεμα. Επίσης, το προϊόν πρέπει να καθαριστεί και να ξεπλυθεί καλά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η γεύση του εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος. Ο σπλήνας συνδυάζεται με άλλα παραπροϊόντα, ψημένα, ψημένα. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία λουκάνικων. Πολλές συνταγές σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε διαφορετικά πιάτα, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης.

Θερμίδες και θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια

Δεδομένου ότι ο σπλήνας του βοείου κρέατος περιέχει επαρκώς μεγάλη ποσότητα ορυκτών και βιταμινών, είναι χρήσιμο για το σώμα μας. Η ενεργειακή του αξία δεν είναι μεγάλη, επομένως το προϊόν θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Ωστόσο, μπορεί να είναι επιβλαβής. Είναι γνωστό ότι το συγκεκριμένο αυτό όργανο είναι υπερφορτωμένο με άλατα βαρέων μετάλλων. Επομένως, οι ωφέλιμες ιδιότητες του σπλήνα μπορούν να εξαφανιστούν με την υπερβολική χρήση τους. Πιστεύεται ότι ένας ενήλικας μπορεί να πάρει ένα προϊόν σε τροφή όχι περισσότερο από δύο φορές το μήνα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να περιορίσετε.

Είναι γνωστό ότι είναι χρήσιμο να χρησιμοποιούνται διαφορετικά παραπροϊόντα, ειδικά η πρώτη τάξη. Η σπλήνα δεν αποτελεί εξαίρεση. Ωστόσο, όσοι ενδιαφέρονται για το αν μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί να την χρησιμοποιήσει στο μαγείρεμα θα πρέπει να είναι σημαντικές πληροφορίες. Υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί. Ένας σπλήνας μπορεί να βλάψει τη νοσηλευτική αν είναι κακοποιημένη. Αυτό το σώμα περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα αλάτων βαρέων μετάλλων. Ως εκ τούτου, η υπερβολική χρήση αυτού του υποπροϊόντος θα είναι επιβλαβής για τις θηλάζουσες μητέρες. Η πλήρη εγκατάλειψη δεν είναι απαραίτητη. Το κυριότερο είναι να χρησιμοποιήσετε τον σπλήνα δύο φορές το μήνα.

http://detstrana.ru/service/food/product-govyazhya-selezyonka/

Συνταγή για τη σπλήνα χοιρινού κρέατος

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το παραπροϊόν - και όμως, σε μια στιγμή, ήταν σχεδόν μια λιχουδιά. Όχι μόνο όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν τον σπλήνα - μερικές κουζίνες είχαν ακόμη και ειδικά πιάτα από αυτό, όπως τα λουκάνικα σπλαχνικού του Ουζμπεκιστάν. Αλλά σήμερα δεν θα ασχοληθούμε με κάτι περίπλοκο, αλλά θα αρχίσουμε να γνωρίζουμε τη σπλήνα από τον ευκολότερο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο τρόπο μαγειρέματος.

Έτσι, το ρούβλι είναι αφιερωμένο! Εάν το μοσχάρι ή ακόμα και το συκώτι είναι πάρα πολύ ακριβό για εσάς σήμερα - μην ανησυχείτε! Είναι εύκολο να αποκτήσετε σπλήνα (τόσο χοιρινό όσο και βοδινό ή αρνί) - αρκεί να συμφωνήσετε εκ των προτέρων στην αγορά με τον κρεοπωλείο, ο οποίος προετοιμάζει ο ίδιος το κρέας. Αυτό το προϊόν θα σας πάρει για μια δεκάρα, και η αξία δεν θα αποφέρει στο ήπαρ ή τα νεφρά.

Συστατικά για 2 μερίδες:

  • 1 σπλήνα χοιρινού κρέατος,
  • φυτικό έλαιο ή χοιρινό λίπος για το τηγάνισμα,
  • μια πρέζα αλάτι
  • περίπου 100 γραμμάρια αλεύρου,
  • ένα μάτσο πράσινο κόλιαντρο ή άνηθο,
  • 30 ml ξύδι κρασιού (μήλο).

Συνταγή σπλήνας χοιρινού κρέατος βήμα προς βήμα

Πλύνετε τον σπλήνα, απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος. Είναι σημαντικό! Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, εξετάστε το μέγεθος της σπλήνας: το λεπτό, το μικρό δείχνει ένα υγιές ζώο, αλλά είναι προτιμότερο να μην παίρνετε ένα άσκοπα μεγάλο.

Κόψτε τη σπλήνα χοιρινού κρέατος σε κομμάτια. Κατά προσέγγιση πάχος - δύο δάχτυλα. Πασπαλίστε όλα τα κομμάτια με αλάτι, αν θέλετε και πιπέρι. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποίησε την αγορά ενός μείγματος μπαχαρικών.

Ρίξτε κάθε κομμάτι αλεύρου, ανακινώντας απαλά την περίσσεια του.

Τηγανίζουμε τον σπλήνα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια ποσότητα λαδιού. Κατ 'αρχάς, το απορροφά λίγο και, δεύτερον, δεν θα έχετε μακριά τηγανητά - ένας σπλήνας ταιριάζει τέλεια σε ένα τυπικό τηγάνι. Χρόνος ψησίματος - μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίστε 2 φορές.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο σε μια ειδική σάλτσα: ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με ξύδι, μήλο ή κρασί. Συνδυάζει απόλυτα τη γεύση του σπλήνα.

Η γεύση αυτού του πιάτου ταυτόχρονα παρόμοια με το ήπαρ και τη γλώσσα. Δεν είναι πικρή. Και πόσο καλά πηγαίνει σαν σνακ...

http://www.aerogril2.ru/zharenaya-svinaya-selezenka

Θρεπτικό χοίρειο σπλήνα θερμίδων. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση "Σπλήνα χοιρινού κρέατος".

Ενεργειακή αξία Σπλήνα χοιρινού κρέατος είναι 100 kcal.

  • οζ = 28,35 g (28,4 kcal)
  • 4 oz = 113 γραμμάρια (113 kcal)

Κύρια πηγή: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Ο πίνακας αυτός δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ SPLEEN PORK

Τι είναι χρήσιμο χοιρινό σπλήνα

  • Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, βοηθά στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος του οπτικού αναλυτή και της σκοτεινής προσαρμογής. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του ηλιοτροπίου.
  • Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται σε πρωτεΐνη, λίπος, το μεταβολισμό των υδατανθράκων, ο μεταβολισμός της χοληστερόλης, τη σύνθεση μερικών ορμονών, αιμοσφαιρίνη, προάγει την απορρόφηση των αμινοξέων και των σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει το φλοιό των επινεφριδίων. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
  • Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμίας, λευκοπενίας και θρομβοπενίας.
  • Η βιταμίνη C εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ευθρυπτότητα και αιμορραγία των ούλων, ρινική αιμορραγία λόγω της αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
  • Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής λήψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
  • Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση πίεσης.
  • Φώσφορος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού της ενέργειας, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, νουκλεοτίδια και νουκλεϊκά οξέα, απαραίτητα για ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
  • Ο σίδηρος είναι μέρος διαφόρων πρωτεϊνών στη λειτουργία του, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
  • Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με ενεργότητα οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
  • Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Ανεπάρκεια οδηγεί σε νόσο Cascina-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμόρφωση των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), η νόσος του Keshan (ενδημική Μυοκαρδιοπάθειας), κληρονομική θρομβασθένεια.
  • Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και καταστροφής υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.
ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16411.php
Up