logo

Αγαπητοί αναγνώστες, πολλοί από εμάς τώρα τηρούν μια υγιεινή διατροφή. Σίγουρα τρέχετε τα μάτια σας όταν επιλέγετε δημητριακά από ένα ευρύ φάσμα στα σούπερ μάρκετ. Τόσο συνολικά, συμπεριλαμβανομένου του αριθμού των ποικιλιών ρυζιού που εκπροσωπούνται. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους του μαύρου ρυζιού για την υγεία μας. Σίγουρα, τον προσέξατε. Ίσως κάποιος να το αγόρασε και να το μαγείρεψε.

Το άγριο μαύρο ρύζι στην αρχαία Κίνα πριν από μερικούς αιώνες μπορούσε μόνο να αντέξει τους αυτοκράτορες. Το υψηλό κόστος του προϊόντος οφείλεται στην αξία και τη θρεπτική του αξία. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι σοφοί ονόμαζαν αυτό το ρύζι "τη μακροζωία των σιτηρών".

Οι κύριες διαφορές του μαύρου ρυζιού

Ήταν έκπληξη για μένα ότι το άγριο ρύζι δεν έχει καμία σχέση με το συνηθισμένο ρύζι. Πρόκειται για ένα ετήσιο εργοστάσιο σιτηρών - cicania aquatic (Zizania aquatica). Και από την άποψη της βοτανικής, είναι ένα βάλτο, που φθάνει σε ύψος 2-3 μ.

Το άγριο ρύζι δεν έχει καμιά σχέση με το καστανό ρύζι, με το οποίο συχνά συγχέεται. Ας δούμε τι μαύρο ρύζι μοιάζει με τη φωτογραφία.

Είναι ενδιαφέρον ότι η μαύρη σκιά αλλάζει από σοκολάτα σε άνθρακα. Η εμφάνιση αυτή εξαρτάται από την ωριμότητα των κόκκων και τη μέθοδο περαιτέρω επεξεργασίας.

Στην αρχαία Κίνα, αυτό το σιτάρι θεωρήθηκε απαγορευμένο και τα κοινά δεν ήταν διαθέσιμα. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη σημασία που αποδίδεται στο προϊόν.

Οι σοφοί πίστευαν ότι ήταν μαύρο ρύζι που περιείχε το μυστικό της μακροζωίας και της υγείας.

Μπορείτε επίσης να βρείτε άλλα ονόματα για αυτό το δημητριακό: καναδικό ή ινδικό ρύζι, βρώμη νερού. Αφαιρείται μόνο με το χέρι. Για να γίνει αυτό, ο εργαζόμενος στη φυτεία κολυμπάει σε ένα κανό στο χορτάρι του ποταμού, κλίνει το στέλεχος και χτυπά τα αυτιά για να καταρρεύσει το σιτάρι. Για μια ώρα, ένας έμπειρος εργάτης μπορεί να συλλέξει μέχρι και 10 κιλά άγριου ρυζιού.

Το μαύρο ρύζι διαφέρει από το λευκό ρύζι, το οποίο είναι σύνηθες για εμάς, όχι μόνο στο επιμήκη και λεπτό σχήμα του, αλλά και στο γεγονός ότι οι μαύροι κόκκοι είναι πιο άκαμπτοι και πρέπει να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα.

Το λευκό ρύζι είναι επίσης πλούσιο σε νάτριο και το μαύρο είναι πηγή θειαμίνης. Οι παρασκευαστές συσκευάζουν συχνά ένα μείγμα αυτών των σιτηρών σε συσκευασίες για να αυξήσουν την αξία και τη θρεπτική αξία των δημητριακών. Οι κόκκοι άγριου ρυζιού διαφέρουν επίσης στη γεύση. Αυτό το εξωτικό προϊόν έχει ένα λεπτό καρυδιές άρωμα και γλυκιά γεύση. Οι χορτοφάγοι συχνά μαγειρεύουν το φυτικό γάλα από αυτό το δημητριακό, το οποίο συγκρίνεται με τη θρεπτική αξία του αμυγδάλου.

Σύνθεση και θερμίδες

Η μοναδικότητα του άγριου ρυζιού έγκειται στη χημική του σύνθεση. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε:

  • βιταμίνες των ομάδων Ε, Β, D, Α.
  • αντιοξειδωτικά και ανθοκυανίνες ·
  • φολικό οξύ;
  • ορυκτά (μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, κάλιο) ·
  • πρωτεΐνες με 18 αμινοξέα.
  • ινών.

Μια μερίδα μαύρου ρυζιού περιέχει τα δύο τρίτα της καθημερινής απαίτησης για ανόργανα συστατικά για τον άνθρωπο. Ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος στην ακατέργαστη μορφή του αντιστοιχεί σε 16 γραμμάρια. πρωτεΐνες, 3 g. λίπος και 79 γραμ. υδατάνθρακες.

Το μαύρο ρύζι θερμίδων ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Μετά από θερμική επεξεργασία, η θρεπτική αξία μειώνεται, αλλά η θρεπτική αξία των δημητριακών παραμένει η ίδια. Ως εκ τούτου, το προϊόν αυτό συνιστάται να συμπεριλάβει στη διατροφή των αθλητών και των ανθρώπων σε μια δίαιτα.

Ο πίνακας δείχνει την θερμιδική περιεκτικότητα σε πιάτα με βάση το μαύρο ρύζι:

Χρήσιμες ιδιότητες

Ωστόσο, οι κινέζοι σοφοί εκτιμούσαν τόσο πολύ το μαύρο ρύζι. Πολλοί επιστήμονες συνεχίζουν να μελετούν αυτό το προϊόν, θαυμάζοντας την αξία της σύνθεσης και τον μοναδικό συνδυασμό χρήσιμων στοιχείων.

Πρόσφατες επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι το μαύρο ρύζι έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:

  • αντισταθμίζει την έλλειψη ορυκτών και βιταμινών, πράγμα που είναι ιδιαίτερα σημαντικό μετά από έναν κρύο χειμώνα.
  • λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, η οποία δεν μπορεί να ειπωθεί για το άσπρο ρύζι, αυτή η κρούστα ελέγχει την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα.
  • Το μαύρο ρύζι έχει διουρητικό αποτέλεσμα και αποτρέπει τη στασιμότητα των σωματικών υγρών.
  • στη σύνθεση υπάρχει μια ουσία orinazole, η οποία μειώνει τα δυσάρεστα συμπτώματα του PMS, εμμηνόπαυση.
  • συμπεριλαμβανομένης της διατροφής που βασίζεται σε αυτόν τον τύπο ρυζιού, οι γυναίκες αναρρώνουν ταχύτερα μετά τον τοκετό.
  • λόγω της διαιτητικής ίνας στη σύνθεση, αυτή η κρούστα βελτιώνει την περισταλτική του εντέρου και τις διεργασίες πέψης των τροφίμων.
  • Αυτό το ρύζι επιτρέπεται σε ασθενείς με δυσανεξία στη γλουτένη.

Κοιτάξτε το πέρασμα και το πρόγραμμα "Live healthy!" Με την Elena Malysheva για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη των δημητριακών "Μαύρο ρύζι - τρόφιμα αριστοκρατών".

Τα οφέλη και οι βλάβες του μαύρου ρυζιού

Όλο και περισσότεροι επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι αυτή η κρούπα μπορεί να γίνει πραγματική πανάκεια για πολλές ασθένειες. Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής προσελκύουν αυτό το προϊόν με την πλούσια σύνθεση του και το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να λαμβάνετε επιπλέον βιταμίνες και συμπληρώματα διατροφής για ασυλία.

Σ 'αυτή τη συγκομιδή σιτηρών υπάρχουν όλα τα απαραίτητα για τον οργανισμό. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα το πότε συνιστάται η προσθήκη μαύρου ρυζιού στη διατροφή.

Αποτοξίνωση

Το Croup βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και καθαρίζει απαλά το σώμα, αφαιρώντας τοξίνες και σκωρίες. Επιπρόσθετο αποτέλεσμα παρατηρείται λόγω της βελτίωσης του μεταβολισμού στο πλαίσιο της αποτοξίνωσης.

Βότανο αντιοξειδωτικό

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το μαύρο χρώμα του ρυζιού δείχνει υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών στη σύνθεση. Και η ποσότητα αυτών των ουσιών είναι μεγαλύτερη από ό, τι στα βατόμουρα, τα σμέουρα, τα βακκίνια.

Σε κάθε ανθρώπινο σώμα υπάρχουν υγιή κύτταρα που εκτίθενται στις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών σε όλη τη ζωή. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συστήνουν τακτικά μαύρο ρύζι, το οποίο εξουδετερώνει τις οξειδωτικές διαδικασίες. Η σύνθεση αυτής της καλλιέργειας κόκκων περιέχει επίσης ανθοκυανίνη, η οποία αποτρέπει τις καρδιαγγειακές παθήσεις, την ογκολογία και βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Ωφελήματα στομάχου

Το μαύρο ρύζι, όπως και κάθε άλλο άλευρο, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Οι γαστρεντερολόγοι δεν κουράζουν να επαναλαμβάνουν τη σημασία της τακτικής κατανάλωσης τέτοιων προϊόντων. Το μαύρο ρύζι βελτιώνει την περισταλτική του εντέρου, εξαλείφει τα σημάδια της κοιλιακής διαταραχής, αναστατώνει τα κόπρανα με τη μορφή δυσκοιλιότητας. Επιπλέον, οι ίνες έχουν δεσμευτικές ιδιότητες και αφαιρούν τοξίνες και τοξίνες από το γαστρεντερικό σωλήνα. Όλες αυτές οι λειτουργίες λειτουργούν σε ένα ενιαίο συγκρότημα που στοχεύει στη βελτίωση του εντέρου.

Μαύρο ρύζι για απώλεια βάρους

Το ακατέργαστο ρύζι είναι καλά αφομοιωμένο, οπότε μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και σε παιδιά σε μικρές ποσότητες. Αλλά το κύριο όφελος του μαύρου ρυζιού είναι η βοήθειά του στην απώλεια βάρους. 100 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού περιέχουν μια μικρή ποσότητα θερμίδων, οπότε το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή.

Ταυτόχρονα, μια μερίδα ρυζιού στον ατμό με λαχανικά κορεσμένα το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που συμβαίνει συχνά κατά τη διάρκεια του περιορισμού των τροφίμων. Τρέχοντας τακτικά αυτά τα δημητριακά, η απώλεια βάρους συμβαίνει ομαλά, ενώ το σώμα είναι εφοδιασμένο με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα και δεν είναι υπό άγχος. Είναι σαφές ότι πρέπει να είμαστε σοφοί, όταν χάνουμε βάρος, να παραδούμε το αλεύρι, γλυκό, να συμπεριλάβουμε μια εφικτή άσκηση.

Χαμηλότερη χοληστερόλη

Ένας μοναδικός συνδυασμός συστατικών βοηθά στην ομαλοποίηση της πίεσης του αίματος και της καρδιακής λειτουργίας. Σε μία από τις επιστημονικές μελέτες διαπίστωσε ότι οι κόκκοι του μαύρου ρυζιού, που εισέρχονται στο σώμα, μειώνουν το συνολικό επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Λόγω αυτού, οι τοίχοι των αιμοφόρων αγγείων, οι αρτηρίες ενισχύονται, ο κίνδυνος της αθηροσκλήρωσης ελαχιστοποιείται.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας άλλης κλινικής δοκιμής, το άγριο ρύζι εμποδίζει την ανάπτυξη των πλακών χοληστερόλης, επιβραδύνει την οξείδωση των λιπιδίων και έτσι προστατεύει το σώμα από καρδιακές προσβολές. Για αυτούς τους λόγους, οι καρδιολόγοι συνιστούν έντονα αυτό το προϊόν στους ηλικιωμένους.

Μαύρο ρύζι για διαβήτη

Πριν από αρκετά χρόνια, διαπιστώθηκε ότι, με κίνδυνο ανάπτυξης παχυσαρκίας και διαβήτη, η κατανάλωση ολόκληρων κόκκων είναι πολύ πιο ευεργετική από τις επεξεργασμένες. Το λευκό ρύζι απαντάται συχνότερα στη διατροφή μας και δεν υπάρχουν χρήσιμα αντιοξειδωτικά, ίνες ή άλλες ουσίες που επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης στη σύνθεση της.

Το μαύρο ρύζι χωνεύεται ομοιόμορφα από το σώμα και παρέχει ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω τέτοιων χαρακτηριστικών μετά τη χρήση του δεν υπάρχει κίνδυνος απότομης άλμα στην γλυκόζη του αίματος. Οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθούν αυτά τα δημητριακά στη διατροφή σας για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.

Καθαρή όραση

Είναι κλινικά αποδεδειγμένο ότι η τακτική κατανάλωση γευμάτων με άγριο άστατο ρύζι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καταρράκτη και άλλων προβλημάτων όρασης (γλαύκωμα, μυωπία). Αυτό εξηγείται από τη θετική επίδραση επί των οπτικών νεύρων των ανθοκυανινών στη σύνθεση των δημητριακών.

Πώς να επιλέξετε και να μην αγοράσετε ένα ψεύτικο

Το 2014, ένας τοπικός κάτοικος Lee μετατράπηκε με αγανάκτηση σε ένα γνωστό κινεζικό περιοδικό. Ήταν λυπημένη από το γεγονός ότι μετά το μαγείρεμα μαύρου ρυζιού σε ένα διπλό λέβητα, η συσκευή κουζίνας της έγινε εντελώς μαύρη και δεν μπορούσε να πλυθεί. Όλα μπορούσαν να αποδοθούν στο γεγονός ότι οι ανθοκυάνες ήταν υπεύθυνες για τη σύνθεση, αλλά στην πραγματικότητα όλα αποδείχθηκαν κάπως διαφορετικά.

Για να αποσαφηνιστεί αυτή η περίπτωση, οι δημοσιογράφοι πραγματοποίησαν ένα πείραμα και αγόρασαν διάφορα πακέτα μαύρου ρυζιού σε διάφορα σούπερ μάρκετ. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, αποδείχθηκε ότι εάν κρατάτε το νύχι σας πάνω από τους κόκκους, το μαύρο κέλυφος θα σέρνει και θα δείτε το συνηθισμένο ρύζι με μακρύ κόκκο.

Αποφασίστηκε να προχωρήσει περαιτέρω και να περιπλέξει τον ποιοτικό έλεγχο των σιτηρών. Κόκκοι μαύρου ρυζιού έπεσαν σε διάφορα ποτήρια νερό και αφέθηκαν για αρκετές ώρες. Σε κάθε ένα από αυτά, το νερό σχεδόν αμέσως έγινε μαύρο και, αλλάζοντας το υγρό, η σκιά έγινε ελαφρύτερη και ελαφρύτερη.

Στη συνέχεια άρχισαν να προσθέτουν μερικές σταγόνες ξύδι στα κύπελλα. Σε μερικές δεξαμενές, το νερό έγινε λαμπερό ροζ, ενώ σε άλλα δεν άλλαξε καθόλου. Μια τέτοια αντίδραση εξηγήθηκε από επιστήμονες ότι σε ένα όξινο περιβάλλον, οι ανθοκυάνες στη σύνθεση του ρυζιού αλλάζουν το νερό σε ροζ ή κόκκινο χρώμα. Κατά συνέπεια, σε εκείνα τα κύπελλα όπου δεν υπήρχε παρόμοια χρώση, υπήρχε ψεύτικο ρύζι.

Θυμηθείτε ότι το μαύρο ρύζι υψηλής ποιότητας είναι σχεδόν αδύνατο να αγοραστεί σε κανονικά σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να το αγοράσετε σε αποδεδειγμένα ηλεκτρονικά καταστήματα ή να το φέρετε στο υπόλοιπο, όπου καλλιεργείται. Η τιμή θα είναι εντυπωσιακά διαφορετική από τα άλλα σιτηρά. Κατά μέσο όρο, το κόστος συσκευασίας σε 1 κιλό κοστίζει από 300 ρούβλια και περισσότερο.

Προσέξτε την ακεραιότητα της συσκευασίας και την ημερομηνία παραγωγής.

Το μαύρο ρύζι συχνά αναμιγνύεται με καφέ για να μειώσει το κόστος. Ως εκ τούτου αξίζει να επιλέγετε κόκκους με λαμπρή σκιά μόνο.

Το μαύρο ρύζι παράγει μόνο δύο τύπους: Ταϊλανδικά και Nanking. Η πρώτη κατηγορία χρησιμοποιείται, κατά κανόνα, για τις γλυκές κουταλιές, και η δεύτερη για τις σαλάτες και τα πικάντικα ανατολίτικα πιάτα.

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι

Μετά την αγορά του μαύρου ρυζιού, το ρίχνουμε σε ένα γυάλινο δοχείο και κλείνουμε σφιχτά έτσι ώστε να μην οξειδώνεται στον αέρα. Αποθηκεύστε τα δοχεία με κριθάρι σε δροσερό μέρος και μακριά από προϊόντα με έντονη οσμή. Θυμηθείτε ότι αυτή η ποικιλία ρυζιού έχει μικρή διάρκεια ζωής και οι χρήσιμες ιδιότητές της εξαφανίζονται σταδιακά, οπότε μην αναβάλλετε τα μαγειρικά πειράματα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πιθανές βλάβες και αντενδείξεις

Πρέπει να θυμόμαστε ότι ακόμη και το πιο χρήσιμο προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όλους. Πριν συμπεριλάβετε το μαύρο ρύζι στη διατροφή σας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει δυσανεξία στα συστατικά συστατικά του.

Οι γιατροί προειδοποιούν για τις ακόλουθες αντενδείξεις στη χρήση του μαύρου ρυζιού:

  • η παρουσία αλλεργικής αντίδρασης δεν πρέπει να ακυρωθεί. Παρά το ρύζι και αναφέρεται σε υποαλλεργικά προϊόντα?
  • μετά από υπερκατανάλωση τροφής, αίσθημα δυσφορίας στο στομάχι, δυσκοιλιότητα.
  • με την παρουσία φλεγμονωδών διεργασιών στο έντερο, το μαύρο ρύζι μπορεί να προκαλέσει παροξυσμό. Η θετική επίδρασή του στη γαστρεντερική οδό με τη μορφή αυξανόμενου μυϊκού τόνου, βελτιώνοντας την περισταλτικότητα παρατηρείται μόνο στην απουσία παθολογιών.
  • Οι γιατροί της νόσου των νεφρών αναφέρονται στις σχετικές αντενδείξεις. Το μαύρο ρύζι έχει διουρητικό αποτέλεσμα, οπότε όταν η δυσλειτουργία του συστήματος αποβολής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα συνιστώμενα τμήματα του προϊόντος.

Ελπίζω ότι κατάφερα να σας πείσω, αγαπητοί αναγνώστες, για τα οφέλη του μαύρου ρυζιού. Πολλές κλινικές μελέτες επιβεβαιώνουν την θετική επίδρασή της σε πολλά συστήματα οργάνων, οπότε μπορεί κανείς να συμφωνήσει με τη γνώμη των αρχαίων κινέζων σοφών ότι αυτό το προϊόν παρατείνει τη νεολαία. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει αυτά τα δημητριακά στη διατροφή σας και θα παρατηρήσετε πώς έχει θετική επίδραση στην υγεία σας.

Έχετε δοκιμάσει μαύρο ρύζι; Φροντίστε να μοιραστείτε την εμπειρία σας και την επόμενη φορά θα σας πω απλές συνταγές που βασίζονται σε αυτήν. Και σύντομα θα μιλήσουμε για το πώς μπορεί να είναι νόστιμο και υγιεινό να μαγειρεύουμε.

Και για την ψυχή, θα ακούσουμε σήμερα την θαυμάσια σύνθεση του Σινελικού Ρομαντισμού του Ernesto Cortazar.

http://irinazaytseva.ru/chernyj-ris.html

Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου ρυζιού, η πιθανή βλάβη του στην υγεία

Υπάρχει ένα ειδικό είδος δημητριακών, το οποίο έχει πολλά ονόματα - cicancy, ινδικό, νερό, καναδικό, μαύρο ή άγριο ρύζι. Τα οφέλη του προϊόντος είναι τεράστια, ο κίνδυνος βλάβης είναι ελάχιστος, οι εφαρμογές μαγειρέματος είναι πολυάριθμες και ποικίλες. Στην πραγματικότητα, δεν έχει καμία σχέση με το συνηθισμένο άσπρο ρύζι. Γενικά, αυτό είναι το πιο συνηθισμένο βάλτο, το οποίο, ωστόσο, δίνει μια ειδική καλλιέργεια. Συλλέγεται αποκλειστικά με το χέρι, γεγονός που αυξάνει την αξία μιας ασυνήθιστης λιχουδιάς.

Μαύρη χημική σύνθεση ρυζιού

Αρχικά, υπήρχαν 2 τύποι μαύρου ρυζιού, αλλά τώρα η σειρά προϊόντων έχει επεκταθεί σημαντικά. Το πολύ κολλώδες ταϊλανδικό και βοτανικό nanqing ενώθηκε με ποικιλίες χαρακτηριστικές των διαφόρων γεωγραφικών περιοχών. Για παράδειγμα, το υψηλής ποιότητας μαύρο ρύζι "Southern Night" καλλιεργείται στη χώρα μας. Ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά των προϊόντων, αυτές οι ουσίες και τα στοιχεία είναι απαραίτητα παρόντα στη σύνθεσή τους:

  • Βιταμίνες Α, ομάδες Β, Ε, Κ.
  • Ορυκτά καλίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου, μαγνησίου, σιδήρου, σεληνίου, χαλκού, νατρίου.
  • Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, αν και σε μικρές ποσότητες.
  • Φυτικές ίνες διατροφής.
  • Αμινοξέα.

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του μαύρου ρυζιού είναι το γεγονός ότι δεν περιέχει τόσο πολύ άμυλο, όπως και στα παραδοσιακά ομόλογα. Επομένως, ο όγκος αυτών των θρεπτικών ουσιών είναι αρκετά εντυπωσιακός. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η σύνθεση των δημητριακών είναι ισορροπημένη με τον βέλτιστο τρόπο. Το προϊόν είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για τη διατήρηση σημαντικών λειτουργιών του σώματος.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του μαύρου ρυζιού

Για πολλά χρόνια η χρήση μαύρου ρυζιού ήταν το προνόμιο των αυτοκράτορες και των ηγεμόνων. Πιστεύεται ότι το προϊόν έχει γενικά ενισχυτικό αποτέλεσμα και παρατείνει τη ζωή. Σήμερα, τα οφέλη και οι βλάβες των δημητριακών έχουν μελετηθεί διεξοδικά, γεγονός που επιτρέπει στους διατροφολόγους να συνάγουν συγκεκριμένα συμπεράσματα σχετικά με τις ιδιότητες του προϊόντος:

  • Συμβάλλει στην ταχύτερη ανάκαμψη ενός ατόμου μετά από ασθένεια, χειρουργικές επεμβάσεις, έμπειρο άγχος. Οι νεαρές μητέρες σε πολλές χώρες αναρρώνουν ενεργά από τον τοκετό ακριβώς με τη συμπερίληψη αυτού του συστατικού στη δίαιτα.

Συμβουλή: Πριν αγοράσετε ένα συγκεκριμένο βαθμό μαύρου ρυζιού, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά του. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή σύμφωνα με τους στόχους σας. Για παράδειγμα, η ταϊλανδέζικη εμφάνιση είναι ιδανική για την πουτίγκα ρύζι, το nanjing είναι πιο κατάλληλο για σούσι και σαλάτες. Το μαύρο ρύζι "νότια νύχτα" θεωρείται ότι είναι καθολική, κάνει εξαιρετικά πλάγια πιάτα.

  • Η αφθονία των ορυκτών έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των οστών, του σμάλτου των δοντιών, των μαλλιών και των νυχιών. Πιάτα με μαύρο ρύζι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μέσο για την αποτροπή ανεπάρκειας βιταμινών και άλλων ανεπαρκών συνθηκών.
  • Αποδεικνύεται ότι το κέλυφος του μαύρου ρυζιού περιέχει πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά από ό, τι στη συντριπτική ποσότητα φρούτων και λαχανικών. Αυτό παρέχει τις ιδιότητες καθαρισμού του. Αυτή η επίδραση εκδηλώνεται σαφέστερα κατά τις ημέρες νηστείας στα δημητριακά, τα οποία βοηθούν στην απομάκρυνση όλων των τοξινών και των τοξινών από τους ιστούς.
  • Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του προϊόντος του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται για πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα, ογκολογία, κολίτιδα.
  • Αποδείχθηκε ότι το μαύρο ρύζι μειώνει το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνει τη λειτουργικότητα του ήπατος, διεγείρει την εργασία των πεπτικών οργάνων.
  • Το προϊόν δίνει μια αίσθηση κορεσμού και συγχρόνως ενεργά καίει λίπος. Παρά το γεγονός ότι η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι τουλάχιστον 100 kcal ανά 100 g βάρους, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαιτητική διατροφή. Τα ειδικά δημητριακά επιβραδύνουν τη διαδικασία αφομοίωσης των υδατανθράκων, γεγονός που αποτρέπει την παχυσαρκία.
  • Η αφθονία των πρωτεϊνών επηρεάζει θετικά την κατάσταση των ατόμων που ασχολούνται με τον αθλητισμό ή τη βαριά σωματική εργασία.
  • Οι ουσίες του προϊόντος ενισχύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό έχει θετική επίδραση στο έργο της καρδιάς και του εγκεφάλου. Ως αποτέλεσμα, η μνήμη ενός ατόμου βελτιώνεται, η όραση του οξύνεται και τα σημάδια της συναισθηματικής υπερφόρτωσης εξαφανίζονται.

Ανεξάρτητα από το αν το μαύρο ρύζι "Νότια νύχτα", το ταϊλανδέζικο ή κάποιο άλλο ανάλογο εισάγεται στη διατροφή, τα αποτελέσματα θα είναι τα ίδια. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να χειρίζεστε σωστά το συστατικό και να το συνδυάζετε με τα κατάλληλα προϊόντα.

Ζημία μαύρου ρυζιού και αντενδείξεις

Αν και όλοι οι τύποι μαύρου ρυζιού είναι υποαλλεργικά προϊόντα, την πρώτη φορά θα πρέπει να τα δοκιμάσετε σε μικρές ποσότητες. Εάν υπάρχει μια αλλεργία σε μια από τις ποικιλίες των δημητριακών, η πιθανότητα της ίδιας αντίδρασης στα ανάλογα της είναι πολύ υψηλή. Πρέπει να θυμάστε ότι η χρήση του προϊόντος σε οποιαδήποτε μορφή σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.

Ενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος δεν είναι, ακόμη και στην περίοδο της επιδείνωσης των χρόνιων παθήσεων, είναι απολύτως ακίνδυνη για τον οργανισμό. Οι μόνοι εμπειρογνώμονες δεν συνιστούν να δώσουν το προϊόν σε παιδιά ηλικίας κάτω των 6 μηνών. Αν υπάρχουν ενδείξεις, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθούν παραδοσιακοί τύποι και ποικιλίες δημητριακών.

Συμβουλές Μαύρου Ρύζι

Αν θέλετε το άγριο ρύζι, τα οφέλη των οποίων μπορεί να είναι σημαντικά, πραγματικά προκαλούν θετικά αποτελέσματα, πρέπει να μάθετε πώς να το επιλέξετε. Η διαδικασία δεν θα προκαλέσει δυσκολίες, αρκεί να δώσουμε προσοχή σε τέτοιες στιγμές:

  • Ηλικία προϊόντος Το πιο χρήσιμο προϊόν συλλέγεται. Μετά από μερικές εβδομάδες ο όγκος των σημαντικών ουσιών στη σύνθεσή του αρχίζει να μειώνεται ραγδαία. Μετά από 6 μήνες, ο όγκος των βιταμινών και των αμινοξέων θα μειωθεί κατά περίπου δύο φορές. Και σε ένα χρόνο η μάζα θα γίνει πρακτικά άχρηστη. Ταυτόχρονα, διατηρεί τις γευστικές του ιδιότητες για τουλάχιστον 2 χρόνια.
  • Προέλευση. Η "Νότια Νύχτα" παράγεται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Elite ποικιλίες μαύρου ρυζιού προέρχονται από την Κίνα και την Ινδία. Εάν ένας κατάλληλος κατασκευαστής αναγράφεται στη συσκευασία, αλλά το προϊόν είναι συσκευασμένο κάπου αλλού, η ποιότητα των προϊόντων μειώνεται αυτόματα.

Συμβουλή: Το πραγματικό μαύρο ρύζι κρύβει νερό. Βράστε το καλύτερα σε γυάλινα δοχεία ή δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Το σμάλτο από μια τέτοια έκθεση μπορεί να βαφτεί σε ένα επίμονο χρώμα.

  • Μην αγοράζετε ρύζι που βρίσκεται ακόμα στο φλοιό. Αυτό το τμήμα των κόκκων συχνά καλύπτεται με επιβλαβείς χημικές ουσίες, οι οποίες στη διαδικασία μεταγενέστερης επεξεργασίας θα μεταφερθούν στο βρώσιμο τμήμα του προϊόντος.
  • Σήμερα στην πώληση μπορείτε να βρείτε ένα μείγμα άγριων και λευκών σιτηρών. Αυτός ο συνδυασμός είναι αρκετά δικαιολογημένος, τα προϊόντα συμπληρώνουν απόλυτα μεταξύ τους.

Πολλοί άνθρωποι, έχοντας δοκιμάσει το μαύρο ρύζι για πρώτη φορά, εκπλήσσονται από την ασυνήθιστη γεύση του. Στην πραγματικότητα δεν μοιάζει πολύ με τις παραδοσιακές ποικιλίες του προϊόντος, αλλά δεν είναι ακριβώς απωθητική. Εάν η γεύση του τελικού φαγητού δεν είναι πολύ επιθυμητή, αυτό μπορεί να υποδηλώνει την απόκτηση ψεύτικου ή παραβίαση των κανόνων επεξεργασίας του τυφλού.

Κανόνες για την παρασκευή και την αποθήκευση μαύρου ρυζιού

Το κύριο χαρακτηριστικό του μαύρου ρυζιού είναι η εξαιρετική σκληρότητα των κόκκων του. Για να επιτευχθεί μια κατάλληλη υφή από τα δημητριακά, είναι απαραίτητο να διεξαχθεί η κατάλληλη παρασκευή του συστατικού. Η όλη διαδικασία προετοιμασίας ενός στοιχείου αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  1. Πρώτον, το μπιγέτο πρέπει να πλυθεί, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, θα πρέπει να εμποτιστεί και να διατηρηθεί σε νερό για τουλάχιστον 8-10 ώρες.
  2. Στη συνέχεια, το προϊόν πλένεται και πάλι σε πολλές μετατοπίσεις καθαρού κρύου νερού και ξαπλώνεται πίσω σε ένα σουρωτήρι.
  3. Μετά από αυτό, μένει να χυθεί με νερό (3 μέρη υγρού σε 1 μέρος ρύζι) και μαγειρέψτε για 40-45 λεπτά. Κάποιες οικοδέσποινες βάζουν το προϊόν σε βραστό νερό, αλλά είναι προτιμότερο να μην το κάνετε αυτό, ώστε να μην βλάπτετε το πολύτιμο εξωτερικό κέλυφος.

Σε περιπτώσεις όπου το χόρτο πρέπει να βράσει στο γάλα, η διαδικασία είναι η ίδια. Μόνο 10 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, το ζεστό γάλα προστίθεται απευθείας στην σχεδόν έτοιμη μάζα. Όταν το ρύζι πρέπει να προστεθεί στο ζωμό, το βράζει στο μισό, πλένεται και μόνο στη συνέχεια βυθίζεται στο πιάτο.

Όσον αφορά την αποθήκευση των δημητριακών, στο σπίτι αρκεί να το ρίχνουμε από τη συσκευασία σε ένα καθαρό και στεγνό πανί. Εάν, πριν από αυτό, διατηρείται επίσης σε αλατούχο διάλυμα και προστίθενται αρκετές σκελίδες σκόρδου σε μια ήδη ξηρανθείσα μάζα, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την εμφάνιση του σκώρου και άλλων παρασίτων. Οι εγκαταστάσεις αποθήκευσης πρέπει να αερίζονται καλά. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, τότε κάθε 2-3 μήνες το τσιτάτο πρέπει να χυθεί σε μια νέα τσάντα.

Πιάνοντας σε μαγειρικά πειράματα, πρέπει να θυμόμαστε ότι το μαύρο ρύζι πηγαίνει καλά με το κρέας, τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα λαχανικά. Το κυριότερο είναι να μην το συνδυάσετε με προϊόντα που περιέχουν άμυλο. Το μοναδικό δημητριακό κάνει εξαιρετικές ρολά, σούπες ρύζι και σαλάτες.

http://polzateevo.ru/krupy/ris-chernyj.html

Μαύρο ρύζι - σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Το μαύρο ρύζι δεν είναι κοινό φαγητό. Δεν σχετίζεται με ένα γνωστό δημητριακό. Το μαύρο ρύζι είναι προϊόν της Ζιζανίας (πότισμα). Καλλιεργείται στην Ιαπωνία και τη Νότια Ασία. Το όνομα του φυτού οφείλεται στην εξωτερική ομοιότητα του σχήματος των κόκκων με μακρόκοκκο ή στρογγυλόκοκκο ρύζι. Ωστόσο, το προϊόν είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο ρύζι στο χρώμα, τη σύνθεση και τις ιδιότητες.

Αυτό το προϊόν παρουσιάζεται στα ράφια των καταστημάτων και βρίσκεται συχνά στις συστάσεις των διατροφολόγων. Σήμερα θα κατανοήσουμε τις ιδιότητες του μαύρου ρυζιού και θα μάθετε τα οφέλη που θα αποφέρει όταν ενεργοποιείτε το μενού.

Η σύνθεση και οι ιδιότητες του μαύρου ρυζιού

Το μαύρο ρύζι έχει παρόμοια σύνθεση με άλλα δημητριακά. Περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα.

Η σύνθεση του μαύρου ρυζιού *:

* Ο αριθμός των ουσιών στο μαύρο ρύζι εξαρτάται από τον τύπο, την ποικιλία και την περιοχή συλλογής.

** Κατά την κατάρτιση ενός υγιεινού μενού, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξηρούς κόκκους και το τελικό προϊόν είναι διαφορετικές.

*** Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε νάτριο του καλλιεργημένου ρυζιού. Στις άγριες ποικιλίες, το επίπεδο ορυκτών μπορεί να είναι αρκετές φορές υψηλότερο.

Τα πλιγούρια είναι πλούσια σε αμινοξέα. Αποτελείται από 18 από τα 20 είδη. Το μαύρο χρώμα των δημητριακών προσδιορίζεται από τις ανθοκυάνες που περιέχονται στον κόκκο. Αυτό το δημητριακό περιέχει τις απαραίτητες λιποδιαλυτές βιταμίνες (D, E, A).

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) του προϊόντος κυμαίνεται από 36 έως 40 μονάδες. Ένας τέτοιος δείκτης επιτρέπει τη χρήση πιάτων με βάση αυτά τα δημητριακά για όλους τους τύπους διαταραχών του μεταβολισμού των υδατανθράκων, ακόμη και με διαβήτη. Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής, οι διατροφολόγοι συνιστούν μαύρο ρύζι για την πρόληψη τέτοιων διαταραχών.

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού

Οι ιδιότητες του μαύρου ρυζιού δεν είναι γνωστές στους συγχρόνους μας, αλλά οι Κινέζοι το θεωρούσαν προϊόν που παρέχει σοφία. Στην αρχαία Κίνα, δεν ήταν δημοφιλής μεταξύ του πληθυσμού. Λόγω της χαμηλής επικράτησης και της πολυπλοκότητας της καλλιέργειας και της μαγειρικής, το προϊόν αυτό ήταν διαθέσιμο μόνο στην υψηλή κοινωνία. Ο αυτοκράτορας και η οικογένειά του αποτιμούσαν τα μαύρα πιάτα ρυζιού πάνω από άλλες ποικιλίες δημητριακών.

Το μαύρο ρύζι δεν έχει υποστεί λείανση. Ταυτόχρονα, το ανώτερο κέλυφος του κόκκου διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού καθορίζονται από τις συστατικές ουσίες του.

Το προϊόν έχει θετική επίδραση στα εξής:

  • διαδικασίες ανταλλαγής ·
  • μεταβολισμός νερού-αλατιού.
  • επίπεδο βιταμινών και μετάλλων.
  • η ποσότητα των ελεύθερων ριζών στο σώμα.
  • τις διαδικασίες αποκατάστασης και το σχηματισμό νέων κυττάρων, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την επιστροφή στην κατάρτιση μετά από τραυματισμούς, χειρουργικές επεμβάσεις, τοκετό,
  • την ακεραιότητα των αιμοφόρων αγγείων.
  • διαδικασία γήρανσης ·
  • περισταλτικότητα της πεπτικής οδού.
  • το επίπεδο των τοξινών στο σώμα.

Ένα ξεχωριστό στοιχείο θα επισημάνει την ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό αίματος. Η ανάγκη του ενήλικα για σίδηρο είναι περίπου 8 mg ημερησίως. Το μαύρο ρύζι είναι ο ηγέτης της κρουπής στο περιεχόμενο αυτής της ουσίας. Κάθε 100 g του τελικού προϊόντος παρέχει στον οργανισμό 4-5 mg σιδήρου.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Η παραδοσιακή ιατρική εδώ και αιώνες επινόησε τη χρήση του αυτοκρατορικού ρυζιού.

Συχνά για θεραπευτικούς σκοπούς χρησιμοποιείται με τη μορφή:

  • βρασμένοι κόκκοι - οι εμποτισμένοι κόκκοι εμποτίζονται για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα, έπειτα βράζονται χωρίς αλάτι και λάδι.
  • βρασμένοι κόκκοι μετά από μακρά διαβροχή.
  • πίτουρο (θρυμματισμένοι κόκκοι) ·
  • βλαστήσει κόκκους.

Διαθέτει μαγειρεμένο μαύρο ρύζι μαγειρεμένο, σε σύγκριση με άλλα είδη, δείτε τον πίνακα:

Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική για:

  • μείωση της χοληστερόλης. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε βρασμένο (χωρίς αλάτι) δημητριακά 100-200 g ανά ημέρα. Μπορεί να χωριστεί σε πολλά γεύματα και να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, και εκτός από σαλάτες, γιαούρτι, τυρί cottage κ.λπ.
  • ενισχύουν τα νύχια και τα μαλλιά. Για τη βελτίωση της δομής και την τόνωση της ανάπτυξης, χρησιμοποιήστε μάσκες με βάση το μαύρο ρύζι. Το μέλι, το πετρέλαιο της θάλασσας, το κολλιτσίνι κλπ. Προστίθενται σε αυτό. Ένα μείγμα θρυμματισμένων πρώτων υλών και ελαίων τρίβεται στις ρίζες των μαλλιών και θερμαίνεται κάτω από το κάλυμμα ντους για περίπου 40-60 λεπτά.
  • καθαρίζοντας το σώμα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ρύζι ενυδατωμένο μετά από 5 λεπτά βρασμού. Αυτή η κρούστα περιέχει την ελάχιστη ποσότητα αμύλου και καθαρίζει τον αυλό της γαστρεντερικής οδού σαν σφουγγάρι.
  • αναζωογόνηση δέρματος. Η μάσκα ενός μείγματος βρασμένων δημητριακών και λιποδιαλυτών βιταμινών (Ε, Α) αποτρέπει τη γήρανση του δέρματος, βελτιώνοντας τη διατροφή των επιφανειακών στρωμάτων. Η προσθήκη κρέμας στο ρύζι (αντί για έλαια) ενυδατώνει τις προβληματικές περιοχές. Θα επιτύχετε σημαντικό αποτέλεσμα με την τακτική χρήση, ιδίως στα αρχικά στάδια των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.
  • απώλεια βάρους. Εξυπηρετεί ως βάση για συνδυασμένες, μονο-διατροφικές, νηστειακές ημέρες.
  • καταπολέμηση των φλεγμονωδών διεργασιών στο δέρμα. Η τοπική χρήση μαύρου τριμμένου ρυζιού καθαρίζει τους πόρους, μειώνει το πρήξιμο, εξομαλύνει τον τόνο του δέρματος. Για να γίνει αυτό, οι εμποτισμένοι θρυμματισμένοι πυρήνες εφαρμόζονται στο πρόσωπο καθαρισμένο από καλλυντικά για 10-15 λεπτά. Η μάσκα ξεπλένεται με ζεστό νερό χωρίς σαπούνι.

Αίτηση για απώλεια βάρους

Έχοντας χαμηλή GI, το ρύζι διατηρεί το απαιτούμενο επίπεδο σακχάρου στο αίμα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς σημαντικά άλματα. Αυτό διατηρεί την αίσθηση του κορεσμού και κάνει τη διατροφή άνετη. Το μαύρο ρύζι χρησιμοποιείται με επιτυχία σε δίαιτες για απώλεια βάρους από διαβητικούς, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Εξετάστε τη χρήση του μαύρου ρυζιού για απώλεια βάρους.

Οι μονο-δίαιτες με βάση το ρύζι μειώνουν αποτελεσματικά το βάρος. Καθαρίζουν τα έντερα και απομακρύνουν το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Ταυτόχρονα, το διουρητικό αποτέλεσμα είναι ήπιο, δεν προκαλεί την απώλεια των απαραίτητων ιχνοστοιχείων. Όπως και κάθε μονοδιέτα, το ρύζι είναι δύσκολο για μακροπρόθεσμη συμμόρφωση.

Συνδυασμένη διατροφή. Είναι ευκολότερα στη μεταφορά. Τα μενού σχεδιάζονται με την απαραίτητη ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Τέτοιες δίαιτες μειώνουν το βάρος χειρότερα. Διάφορες συνταγές για το μαγείρεμα του ρυζιού και τα πιάτα από αυτό βοηθούν όχι μόνο να γίνουν υγιεινά, αλλά και νόστιμα μενού.

Για συνδυασμό με μαύρο ρύζι συνιστάται:

  • όσπρια (φακές, φασόλια κ.λπ.) ·
  • λαχανικά ·
  • χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • βραστό στήθος κοτόπουλου.
  • άπαχο ψάρι?
  • φρούτα

Όταν επιλέγετε συμπληρώματα μαύρου ρυζιού, θυμηθείτε για το στόχο της δίαιτας - απώλεια βάρους. Τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας (σοκολάτα, βούτυρο, ημερομηνίες κ.λπ.) ή αποκλεισμένα από τη διατροφή ή καταναλώνονται σε ελάχιστες ποσότητες.

Ημέρες νηστείας. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη διατήρηση του βάρους αφού μειωθεί. Για αυτό, το βρασμένο ρύζι τρώγεται 1 μέρα την εβδομάδα. Νερό (τουλάχιστον 2 λίτρα) και τσάι βοτάνων συμπληρώνουν τη διατροφή. Σε αυτή την περίπτωση συνιστάται κλασματική τροφή (5-6 φορές την ημέρα).

Επωφεληθείτε για το CCC

Μειώνοντας τη χοληστερόλη και επηρεάζοντας τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων, το ρύζι έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα (CCC).

Προστίθεται στη διατροφή:

  • κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης.
  • για την πρόληψη αγγειακών ατυχημάτων (καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια που προκαλούνται από αθηροσκλήρωση).
  • κατά τη διάρκεια της αντοχής στην κατάρτιση.

Για την επίμονη μείωση της χοληστερόλης, είναι απαραίτητη η τακτική χρήση του μαύρου ρυζιού στα τρόφιμα. Μία χορήγηση αυτού δεν έχει έντονη επίδραση στον μεταβολισμό του λίπους.

Οφέλη για το πεπτικό σύστημα

Το πεπτικό σύστημα βρίσκεται σε άμεση επαφή με το προϊόν, επομένως η επίδρασή του στο γαστρεντερικό σωλήνα είναι σημαντική.

  • διεγείρει την εντερική περισταλτική.
  • καθαρίζει τον αυλό από τα συντρίμμια τροφίμων.
  • ομαλοποιεί τα έντερα.

Το μαύρο ρύζι είναι πιο τραχύ από το λευκό. Είναι έντονα ερεθιστικό για τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα, επομένως είναι καλύτερα ανεκτό σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα.

Βλάβη μαύρου ρυζιού

Οι περισσότεροι άνθρωποι ανέχονται καλά μαύρο ρύζι. Ωστόσο, είναι πιθανές ανεπιθύμητες συνέπειες.

Η βλάβη του μαύρου ρυζιού εκδηλώνεται με τη μορφή:

  • παραβιάσεις της γαστρεντερικής οδού. Με εξάρσεις των ασθενειών του πεπτικού συστήματος, η χρήση του προϊόντος οδηγεί σε επιδείνωση της υγείας, αύξηση της διάρροιας και επιμήκυνση του χρόνου αποκατάστασης.
  • αλλεργικές αντιδράσεις. Εξαιρετικά σπάνιο περιστατικό. Το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη και συνιστάται για αλλεργίες. Ωστόσο, υπάρχουν μεμονωμένες αντιδράσεις στο προϊόν. Τα δερματικά εξανθήματα και οι παροξύνσεις του άσθματος συχνά επηρεάζουν τα παιδιά.
  • μειωμένη νεφρική λειτουργία. Το ρύζι αυξάνει την έκκριση υγρών και προκαλεί επιπλοκές στη νεφρική ανεπάρκεια.
  • επιδείνωση της υγείας των διαβητικών. Συμβαίνει με την υπερβολική χρήση του προϊόντος.

Ποιες είναι οι αντενδείξεις και οι προφυλάξεις κατά την κατανάλωση μαύρου ρυζιού;

Το μαύρο ρύζι είναι ένα αρκετά ακίνδυνο προϊόν. Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται όταν:

  • ατομική μισαλλοδοξία ·
  • παροξυσμός του γαστρεντερικού, νεφρού,
  • αποζημίωση του διαβήτη.

Για να επωφεληθείτε από τη χρήση του προϊόντος, ακολουθήστε απλούς κανόνες:

  1. Μαγειρέψτε σωστά το ρύζι με προ-διαβροχή και παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
  2. Αγοράστε ποιοτικά σιτηρά. Οι χρωματιστές απομιμήσεις αλλάζουν επίσης το χρώμα του νερού, αλλά η χρωστική τους μπορεί να αφαιρεθεί με μηχανική δράση ή να ξεπλυθεί. Το νερό βαμμένο με τεχνητή βαφή δεν αλλάζει χρώμα όταν προστίθεται ξίδι. Η φυσική χρωστική γίνεται κοκκινωπό.
  3. Πριν χρησιμοποιήσετε μονοδιέτες, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
  4. Εισαγωγή ενός νέου προϊόντος στη διατροφή για πρώτη φορά, περιορίστε τη χρήση μιας μικρής ποσότητας ρυζιού.

Συμπέρασμα

Το μαύρο ρύζι είναι ένα ισορροπημένο, πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες. Είναι κατάλληλη για δίαιτα με υπερβολικό βάρος, τον κίνδυνο ασθενειών του CAS και του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιλέγοντας υψηλής ποιότητας δημητριακά και τα χρησιμοποιείτε τακτικά σε μικρές ποσότητες (μέχρι 200 ​​γραμμάρια την ημέρα), θα έχετε θετικό αποτέλεσμα όχι μόνο για το σχήμα αλλά και για την υγεία.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/chernyj-ris.html

Μαύρο ρύζι - τα οφέλη και τις βλάβες του μαύρου ρυζιού

Περιεχόμενο του άρθρου

Το ρύζι είναι παραδοσιακό φαγητό στην Ασία. Όταν ο αυτοκράτορας κυβερνούσε στην Κίνα, το μαύρο ρύζι ονομάζεται "Απαγορευμένο", καθώς καλλιεργείται μόνο για τον κυρίαρχο ηγέτη.

Μπορείτε να αγοράσετε μαύρο ρύζι στα καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Διατροφική αξία του μαύρου ρυζιού

Μια μερίδα μαύρου ρυζιού περιέχει 160 kcal. Το ρύζι είναι πλούσιο σε σίδηρο, χαλκό, φυτικές πρωτεΐνες και φλαβονοειδείς ουσίες.

Σε 1 μερίδα μαύρου ρυζιού:

  • 160 kcal.
  • 1,6 gr Λίπος;
  • 34 γρ. υδατάνθρακες ·
  • 2 γρ. ινών.
  • 5 γρ. πρωτεΐνη.
  • 4% της ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου.

Το μαύρο ρύζι περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες από ό, τι άλλοι τύποι ρυζιού.

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού

Το μαύρο ρύζι περιέχει πολλές διαιτητικές ίνες που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αποτρέπουν την ανάπτυξη του διαβήτη, της ογκολογίας, των καρδιακών παθήσεων και της παχυσαρκίας.

Αποκαθιστά το σώμα

Το μαύρο ρύζι χρησιμοποιείται στην μετεωρολογική περίοδο, όταν το σώμα χρειάζεται βιταμίνες. Για να αποκαταστήσετε το σώμα μετά από ασθένεια, οι γιατροί προτείνουν να συμπεριληφθεί και στο φαγητό.

Αν έχετε προβλήματα με τα νύχια και τα μαλλιά, το μαύρο ρύζι θα είναι χρήσιμο, καθώς περιέχει βιταμίνες, σύσφιξη των νυχιών και τριχοθυλακίων.

Περιέχει αντιοξειδωτικά

Το κέλυφος του μαύρου ρυζιού περιέχει ένα υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών. Αυτό το επίπεδο δεν περιλαμβάνεται σε κανένα από τα τρόφιμα.

Το μαύρο ρύζι έχει μαύρο ή μοβ χρώμα, γεγονός που υποδηλώνει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών όπως βατόμουρα, σμέουρα και βακκίνια.

Το περιεχόμενο των ανθοκυανινών στο μαύρο ρύζι είναι υψηλότερο από ό, τι σε άλλους κόκκους. Αυτός ο γλυκοζίτης, ο οποίος κηλιδώνει ρύζι σε σκούρο χρώμα, αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, την ογκολογία, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και μειώνει τη φλεγμονή.

Το μαύρο ρύζι χάνει θρεπτικά συστατικά όταν αφαιρεθεί το εξωτερικό στρώμα. Το εξωτερικό κέλυφος περιέχει αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Εκτός από την ανθοκυανίνη, το μαύρο ρύζι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, το οποίο είναι καλό για την υγεία των ματιών, του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Προστατεύει την υγεία της καρδιάς

Το μαύρο ρύζι μειώνει την πιθανότητα αθηροσκληρωτικών πλακών στις αρτηρίες και εμποδίζει την εμφάνιση καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Τα πλιγούρια, χάρη στα φυτοχημικά, υποστηρίζουν τα υγιή επίπεδα χοληστερόλης.

Αφαιρεί βλαβερές ουσίες

Η κατανάλωση μαύρου ρυζιού βοηθά στην αποτοξίνωση του σώματος και καθαρίζει το συκώτι από επιβλαβείς τοξίνες.

http://polzavred.ru/chernyj-ris-polza-i-vred-chernogo-risa.html

Τα οφέλη για την υγεία του μαύρου ρυζιού

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κόκκων ρυζιού, αλλά το παραδοσιακό άσπρο ρύζι είναι πιο οικείο στις άκρες μας. Και αν ακούσαμε ακόμη και για άλλες ποικιλίες αυτού του δημητριακού - καφέ, καφέ, ρύζι basmati, τότε μαύρο ή άγριο ρύζι προκαλεί συχνά έκπληξη και γνήσιο ενδιαφέρον, αφού δεν απαντάται τόσο συχνά στα τοπικά καταστήματα.

Το ιστορικό της κατανάλωσης των κόκκων ρυζιού έχει περισσότερο από μια χιλιετία, αλλά αρχίζουμε σταδιακά να ανακαλύπτουμε τα οφέλη και τις ζημιές του άγριου ρυζιού μόνο τώρα. Αλλά στην αρχαία Κίνα, αυτό το προϊόν ήταν σε ζήτηση μεταξύ των ευγενών, ενώ οι απλοί άνθρωποι δεν μπορούσαν να το αντέξουν λόγω του υψηλού κόστους του μαύρου ρυζιού. Ακόμη και τώρα, η υψηλή τιμή του άγριου ρυζιού δεν επιτρέπει την διάθεση του προϊόντος αυτού στην κατανάλωση, ωστόσο όσοι έχουν δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά κάποτε έχουν παρατηρήσει τη διαφορετική γεύση, ενώ οι διατροφολόγοι και οι γιατροί επαναλαμβάνουν τα απίστευτα οφέλη του μαύρου ρυζιού, πολλές φορές υπερβαίνοντας τις χρήσιμες ιδιότητες τις άλλες ποικιλίες του.

Μαύρο ρύζι λεπτομερώς

Το καλλιεργούμενο άγριο ρύζι αναπτύσσεται στην πολιτεία της Μινεσότα, η οποία σήμερα χρησιμεύει ως ο μεγαλύτερος εξαγωγέας αυτού του προϊόντος παγκοσμίως. Η διαδικασία καλλιέργειας και συγκομιδής μαύρου ρυζιού, που είναι ένα ετήσιο φυτό, απαιτεί πολλή εργασία, γι 'αυτό το κόστος αυτού του προϊόντος είναι πολύ υψηλό (από 250 ρούβλια ανά 0,5 kg).

Στην επικράτεια των κρατών και των ευρωπαϊκών χωρών μπορείτε συχνά να βρείτε άγριο μαύρο ρύζι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά ως διακοσμητικό φυτό και διακοσμεί τις λίμνες και τις τεχνητές δεξαμενές.

Οι κόκκοι του εξημερωμένου μαύρου ρυζιού μπορούν να έχουν χρώμα καφέ σοκολάτας ή μαύρο κάρβουνο (η απόχρωση εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας και την επεξεργασία των σιτηρών) και σε σχήμα είναι λεπτές και επιμήκεις.

Το μαύρο ρύζι είναι μη τοξικό, περιέχει ένα ελάχιστο νάτριο, το οποίο, όπως γνωρίζετε, διατηρεί περίσσεια υγρού και αλατιού στο σώμα. Σε αυτό, οι χρήσιμες ιδιότητές του δεν τελειώνουν. Οι κάτοικοι της Ιαπωνίας, της Ινδίας, της Ταϊλάνδης και της Κίνας χρησιμοποιούν τακτικά μαύρο ρύζι, το οποίο θεωρείται πηγή νεολαίας, μακροζωίας, καλής διάθεσης και μέσου προστασίας από ογκολογικές παθήσεις.

Εκτός από τη μακροπρόθεσμη επεξεργασία, το άγριο ρύζι διαφέρει από τη λευκή σύνθεση, τη θρεπτική αξία, τη γεύση (το άγριο ρύζι έχει μια εξωτική γλυκιά γεύση), τη μυρωδιά (ελαφριά γεύση) και την τεράστια ευεργετική ιδιότητα, την οποία θα συζητήσουμε περαιτέρω.

Η σύνθεση κόκκων μαύρου ρυζιού

Η πολυσωματική σύνθεση του άγριου ρυζιού το καθιστά ένα απίστευτο όφελος για το σώμα.

Το μαύρο ρύζι περιέχει στη σύνθεσή του:

  • βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, Κ, Η, ΡΡ, Γ. Σε 150 γραμμάρια άγριου ρυζιού περιέχει σχεδόν όλη την απαραίτητη ημερήσια πρόσληψη φυλλικού οξέος (Β9).
  • αντιοξειδωτικά. Το περιεχόμενό τους στο άγριο ρύζι σας επιτρέπει να το βάλετε στο ίδιο επίπεδο με βατόμουρα, φυσικό κόκκινο κρασί, κόκκινα σταφύλια, φράουλες, κόκκινο λάχανο.
  • (περίπου σαράντα από αυτά στο άγριο ρύζι - ιώδιο, χαλκό, φθόριο, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βόριο, φώσφορος, ψευδάργυρος, ασβέστιο, θείο, πυρίτιο, νικέλιο, σίδηρος)
  • απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό (18 στοιχεία)
  • λεκιθίνη
  • πρωτεΐνη
  • βιολογικώς δραστικές ουσίες
  • φυτικές ίνες (ίνες)
  • σκίουρος
  • υδατάνθρακες
  • υγιή λίπη
  • γλυκόζη

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του μαύρου ρυζιού είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου προϊόντος. 100 γραμμάρια μαγειρεμένου άγριου ρυζιού είναι μόνο 105 kcal.

Τα οφέλη για την υγεία του μαύρου ρυζιού

  1. Βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βοηθά στην υπερνίκηση του στρες.
  2. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου λόγω της ικανότητάς του να αποτρέπει την καταστροφή αλυσίδων DNA.
  3. Αργά γήρανση, παρατείνει τη νεολαία.
  4. Βοηθά να κάνουν τα αγγεία ελαστικά και να ενισχύουν τις αρτηρίες και τα τριχοειδή αγγεία, να καθαρίζουν το αίμα από τοξίνες, τοξίνες, χοληστερόλη, λίπη.
  5. Αυξάνει την ασυλία.
  6. Αποτρέπει την καρδιακή νόσο βελτιώνοντας τη διατροφή του καρδιακού μυός.
  7. Βοηθάει στη μείωση της πίεσης.
  8. Έχει αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.
  9. Είναι χρήσιμο για τις γυναίκες στην εμμηνόπαυση.
  10. Βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος μετά από ασθένεια, εξάντληση, τοκετό, επιταχύνει την αποκατάσταση μετά από χειρουργικές επεμβάσεις.
  11. Χρειάζεται αναιμία.
  12. Κανονικοποιεί τα επινεφρίδια.
  13. Βοηθά στην ενίσχυση του οπτικού συστήματος.
  14. Περιέχει λίγο νάτριο, η περίσσεια του οποίου οδηγεί σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, αύξηση της πίεσης.
  15. Υποστηρίζει το μυϊκό σύστημα.
  16. Βοηθά το σώμα να είναι σε καλή κατάσταση.
  17. Εξαλείφει το πρήξιμο, επηρεάζοντας ευεργετικά τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη, βοηθά με τις ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.
  18. Λοιπόν ενεργεί στο πεπτικό σύστημα, ομαλοποιεί την πέψη.
  19. Ενισχύει τα μαλλιά, αποτρέπει την πρώιμη ανθοφορία του.
  20. Έχει ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο.
  21. Κανονικοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
  22. Χωρίς αλλεργία, επειδή ανήκει στα υποαλλεργικά προϊόντα.
  23. Υποστηρίζει το οστικό σύστημα, μειώνοντας τον κίνδυνο καταγμάτων.

Ποια είναι η πιθανή βλάβη του μαύρου ρυζιού στο σώμα;

Οι αντενδείξεις για το μαύρο ρύζι είναι αρκετά περιορισμένες και δεν είναι συγκρίσιμες με τα οφέλη για τον άνθρωπο. Μπορεί να προκληθεί βλάβη από την κατανάλωση άγριου ρυζιού σε τέτοιες περιπτώσεις:

  1. Ατομική μισαλλοδοξία άγριου ρυζιού.
  2. Υπερβολική κατανάλωση μαύρου ρυζιού. Οι δεσμευτικές του ιδιότητες μπορούν εύκολα να σας δώσουν δυσκοιλιότητα ή άλλα πεπτικά προβλήματα με ανεξέλεγκτη χρήση. Για να αποφύγετε αυτό, φάτε το μαύρο ρύζι μετρημένο, το καλύτερο από όλα - σε συνδυασμό με τα φυτικά τρόφιμα, μην ξεχάσετε να πιείτε περισσότερα υγρά.
  3. Σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη, είναι καλύτερο να ζητήσετε από τον γιατρό το παραδεκτό της συμπερίληψης στη διατροφή αυτού του προϊόντος πριν από την κατανάλωση.

Μερικές συμβουλές για μαγειρική μαύρο ρύζι

Πρώτον, προτού βράσετε άγριο ρύζι, συνιστάται να απολαύσετε τη νύχτα σε δροσερό νερό. Το πρωί, ρίχνουμε το νερό, ρίχνουμε το ρύζι σε βραστό νερό (αναλογία 1: 3), βράζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 45-60 λεπτά. Η ετοιμότητα του ρυζιού μπορεί να καθοριστεί εξωτερικά - θα αυξηθεί τρεις έως τέσσερις φορές. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να παραμείνει για περίπου 15 λεπτά χωρίς ανάδευση.

Δεύτερον, όταν αγοράζετε ένα προϊόν, δώστε προσοχή στη σύνθεση - μερικές φορές δεν είναι καθαρό άγριο ρύζι που πωλείται, αλλά ένα μείγμα μαύρου και καφέ δημητριακών. Δεν υπάρχει τίποτα τρομερό σε αυτό, η χρήση του καφέ ρυζιού είναι επίσης σημαντική, αλλά το μαύρο ρύζι είναι πολύ πιο χρήσιμο.

Τρίτον, πρέπει να γνωρίζετε ότι μετά το βραστό μαύρο ρύζι, η λευκή σμαλτωμένη κατσαρόλα μπορεί να λεκιάσει. Σκεφτείτε αυτό το γεγονός όταν επιλέγετε μια δεξαμενή στην οποία θα μαγειρέψετε ρύζι.

Τέταρτον, η γεύση του άγριου ρυζιού μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά συνδυάζοντάς τον με το σουσάμι, την ιαπωνική σάλτσα, τα καρύδια και τα όσπρια. Το καλύτερο είναι να το καταναλώνετε με τη μορφή ενός επιτραπέζιου πιάτου για λαχανικά, κρέας, πιάτα ψαριών, σνακ μαγειρέματος, επιδόρπια και σαλάτες με άγριο ρύζι.

Το άγριο πιλάφι ρυζιού είναι δημοφιλές στην ανατολική κουζίνα, σας προτείνουμε να γνωρίσετε τη συνταγή του.

Μαύρο πιλάφι ρυζιού

  • 0,5 κουταλιές της σούπας. προ-εμποτισμένο μαύρο ρύζι
  • 0,5 κουταλιές της σούπας. ζωμό ή νερό
  • 0,5 κουταλιές της σούπας. μήλο μηλίτη
  • 1 μικρό καρότο (κομμένο σε δαχτυλίδια)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκόψτε καλά)
  • μια μικρή χούφτα αποξηραμένα βακκίνια ή βακκίνια
  • δάφνη
  • ελαφρώς τεμαχισμένο σέλινο
  • 1 κουτ φυτικό έλαιο
  • αλάτι, πιπέρι

Ανακατεύουμε το σέλινο με καρότα και σκόρδο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και στραγγίστε κάτω από το καπάκι, μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι (περίπου μία ώρα).

http://living-health.ru/polza-i-vred-chernogo-risa-dlya-zdorovya

Βασικά πλεονεκτήματα του μαύρου ρυζιού

Το γεγονός ότι μόνο οι αυτοκράτορες έφαγαν το μαύρο ρύζι εξηγείται εύκολα. Από την αρχαιότητα, αυτή η ποικιλία ρυζιού έχει αναπτυχθεί αποκλειστικά στα βουνά του Θιβέτ. Ήταν απαραίτητο να το μαζέψουμε χειροκίνητα. Σήμερα, λίγα έχουν αλλάξει: είναι δύσκολο να τα βρούμε στην ελεύθερη αγορά, είναι ακριβό να το αγοράζουμε, αλλά θέλω πραγματικά.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: tycoon.

Οι κόκκοι του αλεσμένου μαύρου ρυζιού έχουν ωοειδές, ελαφρώς επιμηκυμένο σχήμα. Ο λευκός πυρήνας, πλούσιος σε πρωτεΐνες και ίνες, καλύπτεται από ωραία μαύρα φλούδια. Αυτό το ρύζι συγχέεται μερικές φορές με το άγριο ρύζι της Βόρειας Αμερικής, αν και το τελευταίο είναι πολύ μακρύτερο και λεπτότερο.

Χρησιμοποιήστε λεπτομερώς

Το μαύρο ρύζι έχει σχεδόν 2 φορές περισσότερες πρωτεΐνες (οι επιστήμονες υπολογίζουν συνολικά 18 αμινοξέα) από το συνηθισμένο λευκό ρύζι, πολλές ίνες (διαλυτές και αδιάλυτες), ιδιαίτερα χρήσιμες για τον πεπτικό σωλήνα. Και δεδομένου ότι το θιβετιανό ρύζι ανήκει στην κατηγορία των ακατέργαστων κόκκων, είναι ασφαλές να μιλήσουμε για τα οφέλη του όχι μόνο για τα πεπτικά όργανα αλλά και για το νευρικό σύστημα.

Εάν το άσπρο γυαλισμένο ρύζι περιέχει πολύ άμυλο, τότε ένας κόκκος μαύρου ρυζιού, εκτός από ένα πλούσιο οπλοστάσιο βιταμινών της ομάδας Β (συμπεριλαμβανομένης της νιασίνης, της ριβοφλαβίνης και του φολικού οξέος), μπορεί να καυχηθεί με υψηλή συγκέντρωση σεληνίου, μαγνησίου, καλίου και ψευδαργύρου.

Η κατανάλωση μαύρου ρυζιού μπορεί επίσης να είναι επωφελής για τους πυρήνες. Η πολύτιμη ουσία oryzanol, συμπυκνωμένη σε έλαιο ρυζιού και σχεδόν απουσία σε στιλβωμένους κόκκους, μπορεί να μειώσει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα, να ανακουφίσει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και να βοηθήσει τον εγκέφαλο να αντιμετωπίσει το αυξημένο άγχος.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι επιστήμονες βρήκαν επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε σε μαύρο ρύζι, αλλά ακόμη και αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα. Με τον αριθμό των ανθοκυανινών (κατηγορία αντιοξειδωτικών), το μαύρο ρύζι μπορεί να ανταγωνιστεί με τρόφιμα τέτοιου είδους όπως βατόμουρα, κόκκινο κρασί και κόκκινα σταφύλια, φράουλες, κόκκινο λάχανο, κόκκινα κρεμμύδια και κόκκινο χυμό πορτοκαλιού.

Οι ειδικοί από τη Λουιζιάνα (με επικεφαλής τον συγγραφέα της ανακάλυψης Jimin Xu) είναι σίγουροι ότι το μαύρο ρύζι είναι χρήσιμο για άτομα με αρρώστια, με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου και προβλήματα στην περιοχή των γεννητικών οργάνων. Οι αντικαρκινικές ιδιότητες του μαύρου ρυζιού οφείλονται σε όλα τα ίδια αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το κυκλοφορικό σύστημα και ταυτόχρονα αποτρέπουν αλλαγές στη δομή του ανθρώπινου DNA.

Ωστόσο, οι ωφέλιμες ιδιότητες του μαύρου ρυζιού δεν τελειώνουν εκεί. Η τακτική κατανάλωση αυτού του δημητριακού θα βελτιώσει την όραση, θα θεραπεύσει τα μαλλιά και τα νύχια, θα βοηθήσει με την αναιμία, τη φυσική εξάντληση, την μετεγχειρητική αποκατάσταση. Αν είστε πολύ τεμπέλης για να μαγειρεύετε μαύρο ρύζι αρκετές φορές την εβδομάδα σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να επιλέξετε το μαύρο πίτουρο ρυζιού, παρόλο που το σημείο για να τα αποκτήσετε είναι ακόμα μια ανοιχτή ερώτηση.

Ιδιαίτερα φροντίδα για τη δική τους υγεία, οι Αμερικανοί έχουν ήδη εφεύρει έναν τρόπο να κάνουν μαύρο πίτουρο ρυζιού στο σπίτι: πάρτε μια χούφτα καλά αποξηραμένων κόκκων, βάζετε σε ένα μύλο καφέ για 1-2 λεπτά. Όλοι Σπιτικά πίτουρα έτοιμα. Οι επιστήμονες προτείνουν να τις προσθέσετε σε τηγανίτες ή να τις χρησιμοποιήσετε ως ιλύς ψαριών.

Μαγειρική αναφορά

Το μαύρο ρύζι έχει μια γεύση ελαφρώς καρυδιού και γεύση ποπ κορν. Σήμερα, το μαύρο ρύζι καλλιεργείται στο Μπαλί, την Κίνα και την Ταϊλάνδη.

Εμφανίζεται σε 2 τύπους: Ταϊλανδικό μαύρο ρύζι (πολύ κολλώδες) και nanjing. Το πρώτο είναι ένα συστατικό των αυθεντικών ταϊλανδέζικων πιάτων, όπως το μαύρο πουτίκι ρύζι με γάλα καρύδας. Βραστό ρύζι της Ταϊλάνδης σερβίρεται με βραστά λαχανικά και σάλτσα ρύζι. Το Nanjing έχει μια ελαφρώς χορταστική γεύση, γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα καλό στις σαλάτες και το σούσι.

Το μαύρο ρύζι πηγαίνει καλά με άλλα είδη ρυζιού, όπως καφέ ή λευκό μακρόσπερμο.

http://www.poleznenko.ru/chernyj-ris-poleznye-svojstva.html

Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου ρυζιού και των αντενδείξεων του

Στην αρχαία Κίνα, το προϊόν αυτό ήταν απαγορευμένο φαγητό, επιτρέπεται να χρησιμοποιείται μόνο από ευγενή άτομα. Τώρα το μαύρο ρύζι, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου δεν είναι γνωστά σε όλους, θεωρείται μια λιχουδιά λόγω της υψηλής τιμής. Ωστόσο, κάθε άτομο μπορεί να αισθανθεί την θετική του επίδραση στο σώμα, προτιμώντας την ανατολίτικη κουζίνα. Γιατί είναι τόσο χρήσιμο;

Μαύρο ρύζι: ορισμένα χαρακτηριστικά των δημητριακών

Αυτό το χρήσιμο προϊόν μπορεί να αναπτυχθεί ανεξάρτητα στην επικράτεια της Βόρειας Αμερικής, τότε θα είναι ακριβέστερο να ονομαστεί αυτό το άγριο (μαύρο) ρύζι των δημητριακών. Το φυτό καλλιεργείται υπό τεχνητές συνθήκες σε πολλά μέρη του κόσμου · ωστόσο, η διαδικασία της συγκομιδής και της καλλιέργειας είναι επίπονη. Ως εκ τούτου, τα χρήματα με ρύζι είναι σημαντικά. Επιπλέον, αυτά τα δημητριακά είναι ένα ετήσιο φυτό, το οποίο επηρεάζει επίσης την τιμή του προϊόντος.

Δεν πρέπει κανείς να εξισώνει το άγριο ρύζι με μια καλλιέργεια δημητριακών γνωστή στους Ευρωπαίους. Το υδρόβιο φυτό (zizania aquatic) είναι μόνο ένας στενός συγγενής των δημητριακών ρυζιού. Οι σκούροι, λεπτόκοκτοι, μακρινοί κόκκοι του ποικίλουν σε χρώμα από σοκολάτα έως βαθύ μαύρο. Σε τελική μορφή, το ρύζι παίρνει μια μοβ-λιλά σκιά.

Ένα από τα ευεργετικά χαρακτηριστικά του μαύρου ρυζιού είναι η ελάχιστη ποσότητα νατρίου μέσα στο ακατέργαστο, αλλά έτοιμο για μαγείρεμα, κόκκοι. Ως εκ τούτου, το άγριο χόρτο δεν διατηρεί περιττό άλας και νερό μέσα στο σώμα.

Οι σύγχρονοι μελετητές, εξερευνώντας τους σπόρους της cicania, τείνουν να πιστεύουν ότι οι κόκκοι είναι σε θέση να γίνουν πανάκεια για πολλές φοβερές, δύσκολες και σήμερα ανίατες ασθένειες. Αλλά εκτός από την άμεση βελτίωση της υγείας, το μαύρο ρύζι μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων, γεγονός που οδηγεί στην εμφάνιση κακοήθων όγκων στο σώμα.

Στην Ιαπωνία, την Κίνα, την Ταϊλάνδη και την Ινδία, οι ευεργετικές ιδιότητες του άγριου ρυζιού παρατηρήθηκαν εδώ και πολύ καιρό. Και κατ 'αρχάς είναι το γεγονός ότι οι μαύροι σε σπόρους χρώματος, που χρησιμοποιούνται τακτικά, μπορούν να παρατείνουν τη νεολαία. Αυτό το ρύζι θεωρείται η βάση της μακροζωίας, η οποία διατηρεί εξαιρετική ευημερία. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται επειδή η σύνθεση των κόκκων είναι μια τεράστια ποσότητα αντιοξειδωτικών, η οποία δεν απαντάται σε καμία άλλη ποικιλία καλλιέργειας δημητριακών.

Μια σύνοψη της ιστορίας και των χαρακτηριστικών του άγριου ρυζιού παρουσιάζεται στο βίντεο:

Τα οφέλη και οι βλάβες του άγριου ρυζιού: η σύνθεση των σπόρων

Εκτός από τα αντιοξειδωτικά, η ποικιλία είναι πλούσια σε διάφορα ευεργετικά στοιχεία και βιταμίνες. Περιέχει πολύ φολικό οξύ. Πιστεύεται ότι 150-170 γραμμάρια φυτικού προϊόντος πληρούν την καθημερινή ανάγκη ενός ενήλικα σε αυτό το στοιχείο.

Βιταμίνες στο άγριο ρύζι

Ιχνοστοιχεία

Το μαύρο ρύζι θεωρείται δημητριακά ολικής αλέσεως. Περιέχει το απαραίτητο νικοτινικό οξύ για την υγεία, και υπάρχουν επίσης πολλές ίνες.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του φυτικού προϊόντος είναι ότι μέσα του υπάρχουν 18 διαφορετικά αμινοξέα. Δεν υπάρχει παρόμοιος συνδυασμός σε καμία άλλη ποικιλία ρυζιού.

Πρόσθετα στοιχεία

  1. Πρωτεΐνη.
  2. Υγιή λίπη.
  3. Πρωτεΐνες σε μεγάλες ποσότητες.
  4. Υδατάνθρακες.
  5. Διαιτητική ίνα.

Μεταξύ των ωφέλιμων ιδιοτήτων του άγριου ρυζιού είναι η έλλειψη «επιβλαβών» λιπών, καθώς και η ικανότητα να κορεστεί το σώμα με γλυκόζη. Η τελευταία στιγμή επιτρέπει στα δημητριακά να είναι βρώσιμα σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του μαύρου ρυζιού

Η κατανάλωση σπόρων είναι απαραίτητη για τους ηλικιωμένους, τα παιδιά και τα άτομα που αναγκάζονται να ασκούν βαριά σωματική εργασία. Το μαύρο ρύζι είναι απαραίτητο στη διατροφή των επαγγελματιών αθλητών, των χορτοφάγων, των υποστηρικτών της σωστής διατροφής, των υποστηρικτών των τροφών διατροφής.

Η θετική επίδραση του άγριου ρυζιού:

  • ενισχύει τους μυς, δίνει δύναμη, δύναμη, διατηρεί το σώμα σε καλή κατάσταση.
  • καταπολεμά τις ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία και τις αρτηρίες, καθιστά τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά.
  • καθαρίζει το αίμα από τοξίνες, τοξίνες, αφαιρεί ανεπιθύμητα λίπη, αλάτι και χοληστερόλη από το σώμα.
  • ανακουφίζει από οίδημα και βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, της ουροδόχου κύστης.
  • επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του στομάχου, των εντέρων, διεγείρει το πεπτικό σύστημα, εξαλείφοντας τα προβλήματα με την πέψη?
  • βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, επομένως, είναι απαραίτητο για υπερτασικούς ασθενείς.
  • μαύρο ρύζι μπορεί να βελτιώσει την όραση?
  • εμποδίζει την τριχόπτωση και την ευθραυστότητα, βοηθά στην άρση των πρώιμων γκρίζων μαλλιών.
  • διεγείρει τα επινεφρίδια και βελτιώνει τη γενική τους κατάσταση.
  • έχει θετική επίδραση στην εργασία του εγκεφάλου.
  • αναγκαία για τη διατήρηση της βέλτιστης κατάστασης σε μια ασθένεια όπως η αναιμία.
  • σταματά τον κίνδυνο θραύσης της αλυσίδας DNA.
  • ενισχύει το νευρικό σύστημα, βοηθά να αντισταθεί σε διάφορους παράγοντες πίεσης, ανακουφίζει από το άγχος.
  • επιταχύνει τον μεταβολισμό στο σώμα.
  • να προωθήσει τον καλύτερο μεταβολισμό και την αναγέννηση του δέρματος.
  • γενικά, επιβραδύνει τις αλλαγές στο σώμα, συμβάλλοντας στην ταχεία γήρανση.
  • είναι ένας φυσικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας και βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
  • βοηθά στην ανάκτηση από τη λειτουργία, σοβαρή ασθένεια, τοκετό?
  • επηρεάζει ευνοϊκά τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, προσφέροντας παράλληλα οφέλη στο αγέννητο παιδί.
  • μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος,
  • Όντας ένα υποαλλεργικό προϊόν λαχανικών, το μαύρο ρύζι μπορεί να είναι μέρος της διατροφής των ανθρώπων που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες.
  • ενισχύει τα οστά, μειώνοντας τον κίνδυνο κατάγματος, ειδικά μετά από 40 χρόνια.

Το μαύρο ρύζι σας βοηθά να χάσετε βάρος;

Έχοντας γίνει ένα προσιτό προϊόν, άγριο δημητριακά πιέζεται καφέ ρύζι από την πρώτη θέση, η οποία εδώ και πολύ καιρό θεωρείται η κύρια ποικιλία που συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Όταν συγκρίνεται η θερμιδική περιεκτικότητα αυτών των δύο παραλλαγών του ρυζιού, αποδεικνύεται ότι το μαύρο ανάλογο έχει τη χαμηλότερη θερμιδική αξία.

100 γραμμάρια μαύρων σπόρων δεν περιέχει περισσότερες από 200 θερμίδες. Λόγω του γεγονότος ότι αυτά τα δημητριακά είναι αρκετά θρεπτικά και τείνουν να διογκώνονται στο στομάχι, όπως και άλλες ποικιλίες ρυζιού, δεν υπάρχει ανάγκη να καταναλώνουν μεγάλο μέρος κάθε φορά. Και μικρές μερίδες κουάκερ συμβάλλουν στην απώλεια βάρους.

Η απομάκρυνση της περίσσειας νερού και του "περιττού" σωματικού λίπους, με γλυκιά γεύση και εξάλειψη της ανάγκης κορεσμού του σώματος με ζάχαρη (γλυκόζη), το μαύρο ρύζι γίνεται εξαιρετική βοηθός στην απώλεια βάρους. Οι γιατροί έχουν αποδείξει ότι τα άγρια ​​δημητριακά μπορούν να καταπολεμήσουν με επιτυχία την παχυσαρκία

Όπως και με οποιαδήποτε άλλη διατροφή ρυζιού, ως μέρος της διατροφής των μαύρων σπόρων θα πρέπει να προστεθεί σε αυτά μια επαρκή ποσότητα λαχανικών, φρούτων και καθαρού πόσιμου νερού. Και μαγειρεμένα από αυτά τα πιάτα ρύζι μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 5 ημέρες στο ράφι του ψυγείου.

Η παρουσία μαύρου (άγριου) ρυζιού στη διατροφή συμβάλλει στην αποφυγή:

  • δυσκοιλιότητα.
  • παραβιάσεις της γαστρεντερικής οδού και του ήπατος.
  • το σχηματισμό χολόλιθων.
  • προβλήματα με φλέβες, όπως οι κιρσοί
  • γαστρίτιδα, καούρα και ελκωτικές βλάβες του εντερικού βλεννογόνου, στομάχι.

Αντενδείξεις και βλάβες από το άγριο ρύζι

Αυτό το φυτικό προϊόν εν γνώσει ισχυρίζεται ότι είναι πανάκεια, ας το φάμε στην παιδική ηλικία και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Σε επιστημονικούς κύκλους, πιστεύεται ότι το μαύρο ρύζι δεν είναι σε θέση να έχει παρενέργειες στο ανθρώπινο σώμα. Καμία μελέτη των σπόρων αυτού του άγριου φυτού δεν αποκάλυψε αρνητικούς παράγοντες.

Η δυσκοιλιότητα μπορεί να είναι η μόνη αρνητική εκδήλωση μιας ακανόνιστης κατανάλωσης μεγάλου αριθμού μαύρων πιάτων από ρύζι. Επομένως, είναι σημαντικό όχι μόνο να ελέγχεται η κατανάλωση του φυτικού προϊόντος, αλλά και να καταναλώνεται περισσότερες φυτικές τροφές, καθώς και το νερό.

Το μαύρο ρύζι, που έχει μια γλυκιά γεύση καρυδιού, είναι σε θέση να φέρει νέες γευστικές νότες σε οικεία σπιτικά πιάτα. Θετικά επηρεάζει το έργο του σώματος, κορεσμός με χρήσιμες ουσίες, αυτό το γρασίδι θα βοηθήσει να διατηρήσει τη δύναμη και τη νεολαία για πολλά χρόνια.

http://luckyfamilyman.ru/6771.html
Up