logo

Χαιρετισμούς, φίλοι μου!

Το τυρί Tofu είναι ένα παγκόσμιο προϊόν πλούσιο σε χρήσιμα μικροστοιχεία, το οποίο έχει αποκτήσει εξαιρετική δημοτικότητα στις ανατολικές χώρες και είναι σε ζήτηση σε πολλές κουζίνες του κόσμου.

Πρόκειται για ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage πλούσιο σε πρωτεΐνες, φτιαγμένο από σόγια.

Η κύρια διαφορά από άλλα γνωστά τυριά είναι σχεδόν απουσία της δικής του γεύσης, γεγονός που το καθιστά ένα καθολικό μαγειρικό προϊόν.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Tofu - ωφέλιμες ιδιότητες και πώς να το φάτε

Η προέλευση του τυριού

Η σόγια, ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων, μεγαλώνει στην Ανατολική Ασία, έτσι το τόφου ήταν ένα παραδοσιακό προϊόν μόνο σε αυτήν την περιοχή και οι δυτικές χώρες το γνώριζαν στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, αλλά κατάφεραν να αξιολογήσουν γρήγορα τις ιδιόμορφες γευστικές του ιδιότητες.

Η αυθεντική προέλευση του tofu είναι άγνωστη, αλλά, σύμφωνα με το μύθο, ο αρχηγός του δικαστηρίου πειραματίστηκε με πιάτα και πρόσθεσε nigari, μια ουσία που αποκτήθηκε από την εξάτμιση του θαλάσσιου νερού, για να βελτιώσει τη γεύση του σε πολτοποιημένους σπόρους σόγιας.

Ως αποτέλεσμα, το πιάτο περιτυλιγμένο, μετατράπηκε σε τυρί cottage, η γεύση του οποίου τους αρέσει ο καθένας, και αυτό το προϊόν είναι ακόμα πολύ δημοφιλές.

Θεωρείται ότι η χρήση του σε τρόφιμα παρατείνει τη ζωή και ενισχύει την υγεία.

Χημική σύνθεση του tofu

Εκατό γραμμάρια του προϊόντος έχουν θρεπτική αξία 75 kcal.

Οι διατροφολόγοι όλων των χωρών το έχουν αποδώσει εδώ και καιρό σε χαμηλές θερμίδες, βοηθώντας να χάσουν αυτές τις επιπλέον κιλά.

Περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια:

  • 8 g πρωτεϊνών.
  • 4,8 g λίπους.
  • 1,9 g υδατανθράκων.
  • 0,73 g τέφρας.
  • 84 g νερού.

Πολλοί άνθρωποι δεν εγκρίνουν τα προϊόντα σόγιας, πιστεύοντας ότι είναι ελάχιστα χρήσιμα για το σώμα. Αλλά, έχοντας εξετάσει τη χημική σύνθεση αυτού του τυριού, πολλοί αλλάζουν το μυαλό τους.

  • Αμινοξέα.
  • Βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, C, ΡΡ, Δ.
  • Ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο.
  • Μακροθρεπτικά συστατικά - φθόριο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο.

Πώς να φτιάξετε την τεχνολογία ψησίματος tofu

Με την ανάπτυξη της επιστημονικής και τεχνολογικής προόδου, τα πρόσθετα που χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία του προϊόντος άλλαξαν, αλλά συνολικά η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν άλλαξε πολύ.

Κάποτε, οι σπόροι σόγιας έπρεπε να εμποτιστούν με κρύο νερό μέχρι να πρηστούν πλήρως και να προσγειωθούν για να αποκτήσουν γάλα από αυτά.

Βράστηκε, προστέθηκε θαλασσινό αλάτι για να πήξει το γάλα, μετατρέποντας σε τυρί cottage.

Η προκύπτουσα μάζα στάλθηκε υπό πίεση και το αποτέλεσμα ήταν ένα μοναδικό προϊόν διατροφής.

Η σύγχρονη παραγωγή απλοποίησε σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία κατασκευής tofu.

  • Αντί για τα φασόλια που πρέπει να εμποτιστούν και στη συνέχεια να ζυμωθούν, το γάλα σόγιας ή η αραιωμένη σκόνη τώρα χρησιμοποιείται με επιτυχία.
  • Διαχωρίζονται, σχηματίζονται με τη βοήθεια ενός πηκτικού, το οποίο χρησιμοποιείται ως νιγκάρ, ξίδι ή κιτρικό οξύ.
  • Η θερμαινόμενη μάζα συσκευάζεται σε μορφές, ψύχεται σε νερό.
  • Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν μια ποικιλία προσθέτων που εμπλουτίζουν τη γεύση του προϊόντος, αλλά οδηγούν στην απώλεια της μοναδικής γεύσης που είναι εγγενής μόνο σε αυτό το προϊόν.

Είδη τυριού Τόφου

Το τυρί σόγιας είναι σκληρό και μαλακό.

Tofu με πυκνή δομή έχει μικρή ποσότητα υγρασίας και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Η μάζα μετά τη διάσπαση τοποθετείται σε μορφές, στο κάτω μέρος της οποίας τοποθετείται βαμβακερό ύφασμα, το οποίο απορροφά την περίσσεια υγρού και το προϊόν γίνεται στερεό.

Αυτό το τυρί ονομάζεται βαμβάκι ή momen-gosi, χωρισμένο σε δύο τύπους: στερεό (δυτικό) και υδαρής (ασιατικό).

Το μαλακό τυρί ονομάζεται μετάξι ή kin-gosi, επειδή η μάζα του τυροπήγματος διηθείται μέσω μεταξωτού υφάσματος.

Το προϊόν έχει κρεμώδη υφή, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών, σούπες, πολτοποιημένες πατάτες και διάφορα γλυκά.

Τώρα είναι ευκολότερο να αγοράσετε το πηγμένο γάλα στο φούρνο παρά να το φτιάξετε μόνοι σας, γιατί σε σούπερ μάρκετ το προϊόν αυτό μπορεί να αγοραστεί για περίπου 300 ρούβλια ανά κιλό και η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά επίπονη.

Αλλά για όσους θέλουν να φτιάξουν την κουζίνα, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το υπέροχο Oriental πιάτο.

Συνταγές τυριού Tofu

  • Πρώτη επιλογή

Ένα κιλό σόγιας χύνεται με νερό, προστίθεται μια πρέζα σόδα ψησίματος και το μείγμα εγχέεται για 24 ώρες.

Το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές. Κατόπιν πλύνετε τα φασόλια, αλέστε δύο φορές με ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε τη θρυμματισμένη μάζα σε τρία λίτρα νερού και επιμείνετε για τρεις έως τέσσερις ώρες, μερικές φορές ανακατεύοντας.

Στρώνουμε και πιέζουμε το προκύπτον μίγμα μέσω μιας πυκνής γάζας. Αποκτήστε τη βάση για το τυρί - γάλα σόγιας.

Ένα λίτρο γάλακτος βράζετε για πέντε έως επτά λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μισό κουταλάκι του γλυκού οξύ.

Ανακατέψτε το υγρό μέχρι να καταρρεύσει και να στραγγίξει. Ο θρόμβος που προκύπτει είναι tofu.

Για όσους αγαπούν το σκληρό τυρί, είναι απαραίτητο, χωρίς να αφαιρεθεί ένας θρόμβος από γάζα, να το τοποθετήσετε σε ένα πρέσα, αφού κρατήσετε μερικές μέρες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

  • Δεύτερη επιλογή

Ένα ποτήρι αλεύρι σόγιας χύνεται σε ένα μπολ με σμάλτο, χύνεται εκατό γραμμάρια νερού και τα πάντα αναμιγνύονται. Δύο φλιτζάνια βραστό νερό έχυσε το μείγμα, το οποίο πρέπει να βράσει για 25 λεπτά.

Πέντε κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού προστίθενται, αναμιγνύονται και φιλτράρονται μέσω παχιάς γάζας.

Εμφανίζεται ένα ποτήρι απαλό και λεπτό σπιτικό τυρί.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος - πώς είναι χρήσιμο το tofu;

Μία από τις πιο πολύτιμες ιδιότητες του tofu είναι η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, η οποία αποκλείει, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνη, την αύξηση της χοληστερόλης.

Τα οφέλη του tofu:

  • παρέχει στο σώμα βιταμίνες, μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου και του σιδήρου.
  • στην απομάκρυνση της διοξίνης από το σώμα - μια ουσία που προάγει την ανάπτυξη της ογκολογίας.
  • υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή σε θερμίδες και βοηθά στην απώλεια βάρους.
  • περιέχει φυτοοιστρογόνα - αναλογική φυτική ορμόνες φύλου, χρήσιμη για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης και των ορμονικών διαταραχών.
  • βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, διαλύει χολόλιθους.
  • Συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων που είναι αλλεργικοί στο γάλα.

Εφαρμογή τυριού tofu σε διάφορα πιάτα

Το τυρί σόγιας έχει μια άζυχο γεύση και μια άγνωστη οσμή, αλλά καταλαμβάνει τις γεύσεις και τις μυρωδιές άλλων προϊόντων αρκετά γρήγορα.

Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε μια ποικιλία πιάτων - γλυκό, αλμυρό, πικάντικο, ξινό. Το τυρί συνδυάζεται με όλα τα συστατικά, μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες, επιδόρπια.

Μπορείτε να τηγανίζετε λαχανικά με tofu, pickle, ψήνετε, σιγοβράζετε και μαγειρεύετε.

Ένα καπνιστό κομμάτι φαγητού δεν είναι πολύ διαφορετικό στη γεύση από το ζαμπόν, και αν αναμιχθεί με ζάχαρη και κακάο, αποδειχθεί μια νόστιμη κρέμα κέικ.

Ένας εξειδικευμένος σεφ θα μαγειρέψει εύκολα κεφτεδάκια τούφτου και κεφτεδάκια, αντικαθιστώντας το κρέας με ψητό τυρί.

Οι τρόποι εφαρμογής του είναι τόσο διαφορετικοί που εξαρτώνται μόνο από τη φαντασία του μαγειρικού ανεμιστήρα.

Οι συνταγές Tofu

  • Τούφα σαλάτα

Κόψτε δύο φρέσκα αγγούρια και ντομάτες σε μικρούς κύβους, προσθέστε κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μισο δακτυλίους. Ψιλοκομμένο τυρί τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα διπλωμένα σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε ελιές και βαλσάμικο ξύδι.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε κύβους ακατέργαστων πατατών σε αυτό, ρίχνουμε ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να λείψει, προσθέστε κύβους tofu και ζεστή κρέμα.

Το μόνο που χρειάζεστε για να αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού καρύδι και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Σκουπίστε την τελειωμένη σούπα μέσα από ένα κόσκινο, σπάστε ένα φύλλο από nori μέσα σε αυτό. Σερβίρεται κρέμα σούπας με κροτίδες σίκαλης.

  • Φρύξη σε κτύπημα

Σκουπίστε στο δοχείο ένα ωμό κοτόπουλο, προσθέστε νερό και κτυπήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλεύρι για να δημιουργήσετε μια ζύμη που έχει μια συνοχή που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι προσθέτουν οποιεσδήποτε, ανάλογα με το γούστο σας. Βυθίστε κάθε κομμάτι του ψιλοκομμένου τοφου σε κτύπημα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Σερβίρεται με λαχανικά και βότανα.

Επιλέγοντας tofu κατά την αγορά

Το τυρί σόγιας πωλείται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του.

Το καλύτερο είναι το tofu, το οποίο παράγεται χρησιμοποιώντας χλωριούχο ασβέστιο.

Το κλασικό τυρί περιέχει νερό και σόγια, μερικές φορές στη σύνθεση μπορεί να αναφερθεί διάφορα καρυκεύματα που προστίθενται για να καλύψουν το παλαιό προϊόν.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε tofu χωρίς πρόσθετα και να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής. Προτιμάται η συσκευασία σε κενό, είναι πιο ερμητικό.

Το ανοιχτό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο και χρησιμοποιείται για τρεις ημέρες. Το τυρί υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι λευκό και εάν υπάρχει ακόμη και ένα μικρό κιτρίνισμα, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν υποβλήθηκε σε κατάψυξη και έγινε πιο πορώδες και σκληρό.

Η σωστή αποθήκευση του τυριού tofu

Η κλειστή συσκευασία τυριού αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου πέντε μήνες. Δεν συνιστάται να το παγώσετε.

Εάν το τυρί είναι ανοιχτό, πρέπει να πλυθεί και να τοποθετηθεί στο νερό, αν είναι δυνατόν, με άντληση αέρα από το δοχείο.

Με την αντικατάσταση του νερού καθημερινά, το tofu μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​για μια εβδομάδα.

Το όφελος τυριού Tofu και βλάβη - βίντεο

Αντενδείξεις για κατανάλωση τυριού σόγιας

Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητές του, το τυρί σόγιας μπορεί επίσης να βλάψει το σώμα.

Το φυτικό οξύ σε αυτό το προϊόν συνδυάζει το σίδηρο με μεταλλικά στοιχεία όπως το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος, οπότε το tofu δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και νεογνά.

Μια μεγάλη ποσότητα τυριού μειώνει τη συγκέντρωση σπέρματος στους άνδρες. Τα άτομα που πάσχουν από νόσους του ενδοκρινικού συστήματος θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν την κατανάλωση του προϊόντος.

Το επιβλαβές είναι το tofu, που περιλαμβάνει σόγια που καλλιεργούνται σε δυσμενείς συνθήκες και κακές περιβαλλοντικές συνθήκες.

Φροντίστε να μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους και τους συνδρομητές σας σε κοινωνικά δίκτυα και blogs, ώστε να μάθουν επίσης για ένα τέτοιο χρήσιμο τυρί.

Με σας ήσασταν η Αλιόνα Γιασλέβα, όλοι!

ΣΥΝΔΕΣΤΕ ΤΑ ΟΜΑΔΑ ΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Tofu: ιδιότητες, χαρακτηριστικά προετοιμασίας και χρήσης

Παρόλο που το τυρί Tofu δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Ρωσία, αυτό το εξαιρετικά υγιές γαλακτοκομικό προϊόν έχει εκτιμηθεί από καιρό στο εξωτερικό. Η καταπληκτική σύνθεση που κάνει το προϊόν ισοδύναμο με το κρέας, η ασυνήθιστη γεύση και η δυνατότητα πειραματισμού ασταμάτητα με τις επιλογές μαγειρέματος εξηγούν γιατί όλοι πρέπει να εξοικειωθούν με αυτό το τυρί.

Τι είναι αυτό;

Το τυρί Tofu είναι, στην πραγματικότητα, το συνηθισμένο τυρόπηγμα φασολιών. Το φυτικό προϊόν παρασκευάζεται από σόγια. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και λίπη, αλλά είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλλες ευεργετικές ουσίες. Αυτό εξηγεί γιατί αυτός ο τύπος τυριού είναι τόσο αγαπητός από τους ανθρώπους που ακολουθούν μια διαιτητική διατροφή. Η γεύση του προϊόντος είναι αρκετά άπαχο - η σόγια είναι υπεύθυνη για αυτό, αλλά η μυρωδιά είναι λίγο γλυκιά. Αυτό το τυρί μοιάζει με πιεσμένο τυρί cottage, συσκευασμένο σε μια σακούλα κενού ή ένα δοχείο γεμάτο με υγρό. Η σημασία του τελευταίου είναι ότι οι ξένες μυρωδιές δεν απορροφούν τη μάζα του τυριού.

Είναι σημαντικό να πούμε ότι το Tofu μπορεί να υποβληθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε υπάρχουσα θερμική επεξεργασία. Το προϊόν είναι βρασμένο, τηγανισμένο, ψημένο και ακόμη και μαριναρισμένο. Καπνιστό τόφου, ψητό, βαθιά τηγανισμένο με τραγανή κρούστα - οποιαδήποτε επιλογή έχει τους οπαδούς της. Επιλέγοντας αυτό το προϊόν στο κατάστημα, είναι σημαντικό να εξετάσετε προσεκτικά τις διαθέσιμες πληροφορίες. Η σύνθεση θα πρέπει να περιέχει μόνο τρία συστατικά: νερό, σόγια (ή σόγια) και ένα πυκνωτικό, που ονομάζεται πηκτικό.

Η αποθήκευση του tofu συμβαδίζει με διάφορους κανόνες. Εάν η συσκευασία είναι ανοιχτή, αλλά το προϊόν δεν έχει καταναλωθεί εντελώς, τότε το υπόλειμμα πρέπει να πλένεται κάτω από μια βρύση, στη συνέχεια το ρίχνετε με καθαρό νερό και το βάζετε στο ψυγείο. Το υγρό θα πρέπει να αλλάζει καθημερινά. Το καλύτερο είναι να κρατάτε το προϊόν σε σφραγισμένο δοχείο, ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα. Εάν ξαφνικά ένα κομμάτι γεύσης γίνει ασυνήθιστα ξινό, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να το βράσει για περίπου δέκα λεπτά. Αν και η υφή θα αλλάξει, το προϊόν θα είναι και πάλι χρησιμοποιήσιμο.

Εάν το τυρί είναι κατεψυγμένο, η αποθήκευσή του θα παραταθεί σε σχεδόν έξι μήνες. Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι, έχοντας υποστεί αυτό το είδος επεξεργασίας, η Tofu θα αλλάξει τόσο τη γεύση, τη δομή, ακόμα και το χρώμα. Το αποψυγμένο τυρί είναι πιο πυκνό και πορώδες. Το χρώμα του αρχικά γίνεται κίτρινο και, στη συνέχεια, λευκάνει. Η γεύση γίνεται αισθητά πλουσιότερη.

Συνήθως γίνεται διάκριση μεταξύ τριών βασικών τύπων τυριού Tofu. Μεταξύ τους, διαφέρουν στην τεχνολογία που χρησιμοποιείται στην κατασκευή και την υφή, ανάλογα με την ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στο προϊόν. Συνήθως η υψηλή πυκνότητα και η ξηρότητα του τυριού δείχνουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Στην Ευρώπη, το πιο δημοφιλές είναι μόνο ένα πυκνό προϊόν, η συνοχή του τυριού μοτσαρέλα. Συχνά χρησιμεύει ως ένα από τα κύρια συστατικά των χορτοφαγικών πιάτων, για παράδειγμα, γκούλας ή χορτοφαγικά σουβλάκια. Το σκληρό τυρί Tofu ονομάζεται "Δυτικό".

Ένας άλλος τύπος προϊόντος είναι μαλακός, με άφθονο υγρό. Είναι ιδιαίτερα αγαπητός από τον λαό της Ασίας. Προσθέτουν βαμβάκι σε ψητά και άλλα πιάτα. Με συνέπεια, μοιάζει επίσης με μοτσαρέλα.

Τέλος, ο τρίτος τύπος γαλακτοκομικού προϊόντος ονομάζεται "μετάξι". Η περιεκτικότητα σε υγρά είναι ακόμη μεγαλύτερη από αυτή του "βαμβακιού". Με την πρώτη ματιά, είναι ακόμη δύσκολο να προσδιοριστεί το τυρί σε αυτό. Η συνεκτικότητα αυτού του Tofu είναι υδαρής, τρυφερή και κρεμώδης. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σαλτσών, σούπες, κρέμες κέικ και άλλα νόστιμα πιάτα.

Είναι σημαντικό να προσθέσουμε ότι το τυρί παράγεται συχνά με διάφορα πρόσθετα (από βότανα και μανιτάρια σε μήλα και μούρα). Φυσικά, αυτό κάνει το προϊόν πιο ενδιαφέρον, αλλά εξακολουθεί να εξαφανίζεται η πραγματική γεύση του τυριού Tofu. Παρεμπιπτόντως, διακρίνουν επίσης το "δύσοσμα" Tofu, εμποτισμένο με ψάρια μαρινάδα, το οποίο αποτιμάται ιδιαίτερα στην Κίνα. Όπως μπορεί να μαντέψετε, το όνομά του αποκτήθηκε λόγω της πολύ έντονης μυρωδιάς.

Το τυρί είναι λιπαρό και χωρίς λιπαρά, καθώς και γηρασμένο και φρέσκο. Το προϊόν προορίζεται για μακροχρόνια χρήση ή πιέζεται ή αποξηραίνεται ή επιτραπεί σε σάλτσα, ξύδι ή σε ποτά κρασιού. Στην τελευταία περίπτωση, οι κύβοι τυριού καλύπτονται με έντονο κόκκινο φλοιό. Το αποξηραμένο Τοφου είναι εντελώς απαλλαγμένο από υγρά, οπότε πριν την εφαρμογή του θα πρέπει να γεμίσει με νερό. Έχει ήδη εφεύρει το Tofu με τη μορφή λεπτών φύλλων, που προορίζονται για ρολά ή παρασκευή ζυμαρικών.

Σύνθεση και θερμίδες

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι οι σόγια που αποτελούν τη βάση του τυριού Tofu είναι το μόνο πλήρες υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης στον κόσμο. Το προϊόν έχει μια εκπληκτική σύνθεση - περιλαμβάνει και τα εννέα αμινοξέα που χρειάζεται ένα άτομο για να διατηρήσει καλή υγεία. Επομένως, για τους χορτοφάγους, καθώς και για τους ανθρώπους που απλά δεν τους αρέσει το κρέας, το τυρί Tofu είναι ένα βασικό στοιχείο της διατροφής. Γενικά, υπάρχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη στη σόγια από ό, τι στο βόειο κρέας ή τα ψάρια (από 5% έως 10%). Επιπλέον, σε αντίθεση με την ζωική ύλη, η πρωτεΐνη σόγιας μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και απορροφάται πολύ καλύτερα από το σώμα.

Θα πρέπει να ειπωθεί ότι το Tofu είναι κορεσμένο με σίδηρο, ασβέστιο και χρήσιμες ίνες. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης, το προϊόν είναι σε θέση να καθαρίσει το σώμα από βλαβερές ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της δηλητηριώδους διοξίνης, και να καταστρέψει τους χολόλιθους. Τέλος, το γαλακτοκομικό προϊόν είναι κορεσμένο με φιστοοιστρογόνα. Αυτή η ουσία βοηθά τις γυναίκες να αντιμετωπίσουν τις αρνητικές εκδηλώσεις του ορμονικού συστήματος. Θεωρείται μάλιστα ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του τυριού εξοικονομεί καρκίνο του μαστού και οι γεροντικές εκδηλώσεις εξασθενούν. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Tofu είναι πολύ χαμηλή - μόνο 73 kcal.

Αξίζει να προσθέσουμε ότι τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη δεν πρέπει να φοβούνται αυτό το τυρί - το επίπεδο μιας επικίνδυνης ουσίας είναι εξαιρετικά μικρό.

Πώς να κάνετε στο σπίτι;

Μαγειρική Το τυρί Tofu μοιάζει πολύ με το μαγείρεμα άλλων τύπων τυριού, το οποίο βασίζεται στο κανονικό γάλα. Πρώτον, η σόγια μετατρέπεται σε γάλα σόγιας. Στη συνέχεια προστίθεται ένα πυκνωτικό στο υγρό για να ξεκινήσει η διαδικασία πήξης. Αυτό είναι συνήθως nigari, αλλά, κατ 'αρχήν, επιτρέπεται να το αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Στο επόμενο στάδιο, το μελλοντικό τυρί αναμειγνύεται και θερμαίνεται και στη συνέχεια αποσυντίθεται σε μπρικέτες. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε ότι σήμερα είναι συνηθισμένο να αντικατασταθεί η σόγια με την έτοιμη σκόνη σόγιας. Διαφορετικά, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται σημαντικά, επειδή τα φρούτα πρέπει να καθαρίζονται, να εμποτίζονται, να μαγειρεύονται και να συνθλίβονται.

Το τυρί Tofu μπορεί να ετοιμάζεται στο σπίτι μόνος σας. Υπάρχουν διάφορες συνταγές που δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκες. Για να εφαρμόσετε ένα από αυτά, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι κρύο νερό, ένα ποτήρι αλεύρι σόγιας, δύο ποτήρια βραστό νερό και έξι κουτάλια χυμού λεμονιού. Σε ξεχωριστό δοχείο, αλεύρι σόγιας και κρύο νερό αναμειγνύονται μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης ουσία. Στη συνέχεια, προστίθεται βραστό νερό. Η ενέργεια επαναλαμβάνεται.

Το δοχείο τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά, όπου διαρκεί περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, το χυμό λεμονιού προστίθεται στο υγρό, όλα αναμιγνύονται και πάλι. Στη συνέχεια, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να περιμένετε να εγκατασταθεί το τυρί. Στο τελικό στάδιο, η ουσία περνάει από γάζα. Το αποτέλεσμα είναι για ένα ποτήρι απαλό Tofu. Μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε ψυγείο σε κλειστό δοχείο και το ίδιο το τεμάχιο πρέπει να γεμίσει με υγρό.

Αν οι σπόροι σόγιας είναι διαθέσιμοι στον μάγειρα, μπορεί να τις χρησιμοποιήσει για το μαγείρεμα.

Στο πρώτο στάδιο, το γάλα σόγιας είναι έτοιμο. Ένα κιλό φρούτων καλύπτεται με νερό, στο οποίο διαλύεται λίγο σόδα. Πριν από τη λήξη των είκοσι τεσσάρων ωρών θα πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές. Στη συνέχεια, τα φρούτα που έχουν αυξηθεί σε μέγεθος πλένονται και υφίστανται επεξεργασία δύο φορές με έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Η τελική ουσία γεμίζεται με 3 λίτρα καθαρού νερού και εγχύεται πριν από τη λήξη τεσσάρων ωρών. Το μελλοντικό γάλα θα πρέπει επίσης να αναδεύεται τακτικά. Τέλος, περνάει μέσα από τυροβόλο, φιλτράροντας.

Στο επόμενο στάδιο, η παραγωγή τυριού πραγματοποιείται άμεσα. Ένα λίτρο γάλακτος λαμβάνεται και βράζεται για πέντε λεπτά. Απενεργοποιώντας τη φωτιά, στο υγρό θα πρέπει να διαλύσει το χυμό ενός λεμονιού ή μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Αν συνεχίσετε να ανακινείτε περιοδικά την ουσία, τότε μετά από κάποιο διάστημα θα καταρρεύσει. Στη συνέχεια το μείγμα περνά μέσα από τυλιγμένο ύφασμα, με αποτέλεσμα μια παχιά μάζα.

Τι τρώει;

Tofu παράγει πολλά νόστιμα πιάτα. Η ιδιαιτερότητα του τυριού είναι ότι απορροφά τις γεύσεις και τις μυρωδιές. Επομένως, για να πάρετε κάτι γλυκό ή αλμυρό, πρέπει απλά να το συνδυάσετε με τα κατάλληλα προϊόντα. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός με τσίλι θα είναι απότομη και φωτεινή, και με σοκολάτα - γλυκιά και αρωματική. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν απαιτεί κυριολεκτικά μια αφθονία μπαχαρικών και νόστιμα έλαια. Συχνά, πριν το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, ένα κομμάτι μαρινάρεται σε χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας.

Σχεδόν οποιαδήποτε αναθεώρηση υποδηλώνει ότι αυτό το είδος τυριού μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο πολλών πιάτων ζωικής προέλευσης. Για παράδειγμα, αναμειγνύοντάς το με κιμά για κοτολέτες, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού πιάτου, αλλά να έχετε την ίδια θαυμάσια γεύση. Επιπλέον, πιστεύεται ότι το καπνιστό τυρί μπορεί να είναι το ισοδύναμο ζαμπόν, και αναμιγνύεται με κακάο και κρέμα σοκολάτας ζάχαρης. Tofu συνδυάζεται τέλεια με μια ποικιλία από φρούτα, λαχανικά και βότανα.

Νόστιμη σαλάτα λαμβάνεται από τυρί, βραστά αυγά και κινέζικο λάχανο. Μια τέλεια επιλογή είναι ένας συνδυασμός του tofu, του κονσερβοποιημένου ανανά, του λάχανου, των καρότων και των φρυγανισμένων φιστικιών.

Ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν, όπως το αβοκάντο, θα συνδυαστεί τέλεια με αυτό το τυρί, τομάτες, πιπέρι και σκελίδες σκόρδου. Ο συνδυασμός ψαριών, τυριών και κρεμμυδιών με χόρτα θα είναι θαυμάσιος. Φυσικά, δεν μπορεί κανείς να ξεχάσει τα σάντουιτς Tofu, για τα οποία η τυροκομική μάζα είτε αναμειγνύεται με σάλτσα ή πατέ, είτε συμπληρώνεται με βραστό αυγό.

Το μαλακό τυρί σε συνδυασμό με το βούτυρο και το χυμό λεμονιού συχνά γίνεται η βάση για τη σάλτσα σαλάτας. Ένα πυκνό προϊόν είναι μερικές φορές τηγανισμένο σε κτύπημα, για παράδειγμα, από μπύρα. Φυσικά, το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για μαγειρικές σούπες, για παράδειγμα, με χυλοπίτες και μανιτάρια, καθώς και για σάλτσες ζυμαρικών. Οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής θα απολαύσουν ένα smoothie από μπανάνα, πορτοκάλι, tofu και μούρα.

Πολλές επιλογές, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης σας.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το δικό σας tofu, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη έγγραφη συγκατάθεσή μας.

http://eda-land.ru/syr/vidy/tofu-svojstva/

Τόφου: σύνθεση και μέθοδοι παρασκευής

Σήμερα, ένα τέτοιο προϊόν όπως το τυρί tofu, κυριολεκτικά έσπασε από τους υποστηρικτές των διαφόρων τύπων τροφίμων. Τόσο οι χορτοφάγοι όσο και όσοι δεν είναι ενάντια σε τρόφιμα με ζωικά προϊόντα και γνώστες γευστικών, ελαφρών και υγιεινών τροφίμων θέλουν να προσθέσουν tofu στη διατροφή τους σαν αυτό.

Ας δούμε τι είναι αυτό το στοιχείο του φαγητού τόσο αξιοσημείωτο και γιατί ένας σεφ παγκόσμιας κλάσης κυριολεκτικά επικροτεί αυτό το συστατικό;

Το τυρί Tofu: σύνθεση και χαρακτηριστικά του προϊόντος

Φυσικά, για να κατανοήσετε την ουσία της ελκυστικότητας του τυρού tofu, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη σύνθεσή του και μόνο τότε θα αναλύσουμε τις ιδιαιτερότητες της γεύσης και των αρωματικών ιδιοτήτων. Ή μήπως κάτι άλλο βρίσκεται σε αυτό το τυρί; Αλλά τα πρώτα πράγματα πρώτα.

Τι κάνει το tofu

Η βάση αυτού του προϊόντος είναι πραγματικό γάλα σόγιας. Αυτό το στοιχείο διατροφής δημιουργείται από επιλεγμένους σπόρους σόγιας που καλλιεργούνται σε οικολογικά καθαρές φυτείες χωρίς τη χρήση γενετικά τροποποιημένων τεχνολογιών και επιβλαβούς χημείας. Το καθαρό γάλα σόγιας σε συνδυασμό με έναν παράγοντα πήξης (χλωριούχο ασβέστιο, κιτρικό οξύ, νιγκάρι) είναι ιξώδες. Έτσι αποδεικνύεται η μάζα, η οποία με το πάτημα μετατρέπεται σε ένα τέτοιο αγαπημένο και νόστιμο tofu. Δεν υπάρχουν παχυντές, ενισχυτικά γεύσης ή άλλα συμπληρωματικά συστατικά στην κλασική τεχνολογία παραγωγής tofu. Έχετε αυτό κατά νου! Επειδή, έχοντας δει κάτι άλλο στη συσκευασία αυτού του προϊόντος, εκτός από τα αναφερόμενα στοιχεία, αξίζει να αρνηθεί κανείς να αγοράσει το τυρί αυτό.

Ενεργειακή αξία και σύνθεση του tofu

Αυτό το προϊόν είναι απλά ένα τεράστιο περιεχόμενο του πρωτεϊνικού στοιχείου (έως και 11% ανά 100 γραμμάρια). Φυσικά, μιλάμε για μια πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης. Αυτή είναι μια εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία γίνεται αντιληπτή από το ανθρώπινο σώμα. Αξίζει να σημειώσουμε χορτοφάγους και άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Το τυρί Tofu είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε ακόμη να πείτε ότι αυτή είναι η πιο σωστή λύση για την παρασκευή μιας πλούσιας σε πρωτεΐνες διατροφής.

Το νερό σε αυτό το προϊόν περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες (μέχρι 78%).

Tofu είναι υψηλό σε ασβέστιο (202 mg). Αυτή η συνιστώσα, όπως γνωρίζουμε, είναι εξαιρετικά απαραίτητη για το μυοσκελετικό σύστημα. Χωρίς ασβέστιο, είναι δύσκολο να το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά.

Η περιεκτικότητα σε σίδηρο αυτού του προϊόντος είναι επίσης υψηλή (1,62 mg). Το τυρί Tofu είναι πολύ καλό για την πρόληψη και την αντιστάθμιση της αναιμίας. Ο σίδηρος ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος και δίνει δύναμη.

Υπάρχει σε αυτό το τυρί και πολύτιμος φώσφορος (0,01 mg), ο οποίος κορεσεί τον μαλακό εγκεφαλικό ιστό, ενισχύει τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και ενισχύει τις νευρικές ίνες.

Οι βιταμίνες Β είναι σημαντικές για την πέψη, ενισχύοντας το ενδοκρινικό σύστημα, βελτιώνοντας την ποιότητα του αίματος. Στο συστατικό σόγιας αυτών των ουσιών είναι αρκετό (μέχρι 0,12 mg).

Το φυλλικό οξύ περιέχεται επίσης (0,44 μg) σε τυρί tofu. Αυτό το στοιχείο είναι σημαντικό για την υγεία του αναπαραγωγικού συστήματος και των ορμονικών επιπέδων.

Το διάσημο "συστατικό της νεολαίας" - βιταμίνη Ε - σε επαρκή ποσότητα (0,012 mg) υπάρχει σε αυτό το προϊόν. Αυτό το χρήσιμο στοιχείο είναι σημαντικό για τη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος, ενισχύοντας την πλάκα των νυχιών και τον άξονα των μαλλιών.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος

100 γραμμάρια τόφου σόγιας περιέχει μέχρι 10,5% πολύτιμες πρωτεΐνες, 4,5-5% φυτικό λίπος, 0,35% υδατάνθρακες.

Αυτό το προϊόν δεν έχει χοληστερόλη. Η τιμή είναι 89-97 kcal ανά 100 γραμμάρια. Τα ακριβή στοιχεία των δεικτών αξίας ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο παραγωγής τυριών, την ποικιλία και την ποικιλία της σόγιας που λαμβάνεται για παραγωγή. Οι ακριβείς προδιαγραφές του προϊόντος αξίζουν να διαβάζονται στη συσκευασία.

Συνιστάται να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι το προϊόν αυτό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (0,3-0,4% ανά 100 γραμμάρια) και ο γλυκαιμικός δείκτης αυτού του τυριού δεν υπερβαίνει τα 10. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το στοιχείο του φαγητού είναι απόλυτα ασφαλές για τους διαβητικούς. Επιδρά ομαλά στο επίπεδο γλυκόζης. Μια ασήμαντη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δείχνει ότι το σάκχαρο του αίματος πιθανότατα θα παραμείνει φυσιολογικό μετά την κατανάλωση αυτού του τυριού.

Ένα σαφές όφελος για το ποσό αξίζει επίσης να σημειωθεί. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ένα ελάχιστο ποσοστό υδατανθράκων είναι η τέλεια ισορροπία για την απώλεια βάρους. Αυτό το προϊόν δεν καταστρέφει το σχήμα, αλλά βοηθά μόνο στην επίτευξη αρμονίας πιο γρήγορα. Προσθέτοντας tofu στη διατροφή σας δεν θα πρέπει να αισθάνεστε τύψεις για κάθε κομμάτι που καταναλώνεται. Ωστόσο, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι το υπερφαγμένο τόφου είναι επίσης αδύνατο. Υπάρχουν και άλλοι λόγοι για αυτό, παρά ο φόβος της απώλειας αρμονίας.

Μαγειρικά χαρακτηριστικά tofu

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος είναι η συμβατότητα με μια τεράστια λίστα με άλλα στοιχεία των τροφίμων. Το τυρί Tofu είναι πραγματικά ευπροσάρμοστο. Μπορείτε να το φάτε ακριβώς όπως και μπορείτε να το προσθέσετε στα πιάτα. Ενισχύοντας τη γεύση της νωπής σάλτσας φρούτων και λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν ως σνακ.

Σίγουρα όλοι γνωρίζουν ένα τέτοιο χαρακτηριστικό των σπόρων σόγιας, όπως η ικανότητα να δεχτεί χρώμα, γεύση, γεύση άλλων συστατικών του πιάτου. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτό το προϊόν και θα γίνει ξινό και θα πάρει μια εσπεριδοειδή γεύση. Ανακατέψτε το tofu με ντομάτες και αυτό το συστατικό θα γεμίσει με μεγάλη γεύση ντομάτας. Αλλά δεν πρέπει να σκεφτείτε ότι προσθέτοντας tofu σε ένα γεύμα, απλά αυξάνετε τον όγκο του αγαπημένου σας συστατικού. Υπάρχει κάτι στο tofu που το χωρίζει ακόμα ως ανεξάρτητο στοιχείο της κουζίνας. Απαλή ευχάριστη υφή, απαλότητα και ευκαμψία της φόρμας. Με αυτό το δεδομένο, μπορούμε να πούμε ότι το tofu διαλύει τη μονοτονία και την πλήξη του πιάτου, καθώς και το κορεσμό του φαγητού με υγιείς ουσίες. Μετά από όλα, η προσθήκη tofu σε ένα φυτικό, βοτανικό ή μίγμα φρούτων μπορεί να ενισχύσει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του πιάτου. Έχοντας συμπεριλάβει το τυρί σόγιας σε μια συνταγή για ένα παχύ πικάντικο λείο, είναι εύκολο να αυξήσετε την αξία αυτού του αναζωογονητικού και θρεπτικού ποτού. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις και τους στόχους, αλλά είναι πολύ εύκολο να βρείτε τη χρήση του tofu στη σύγχρονη κουζίνα.

Πώς να φάτε tofu

Ένας Ιαπωνικός σεφ λέει: "Δώστε μου τυρί tofu και θα δημιουργήσω ένα πιάτο για κάθε γούστο!" Αυτό είναι, τυρί tofu. Συνδυάζεται με τη μάζα των προϊόντων, μετατρέπει τη γεύση των πιάτων και είναι κορεσμένη με εξαιρετικά ελκυστικές αρωματικές και γευστικές ιδιότητες. Αυτό το στοιχείο δεν είναι πλέον ένα θαύμα σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Αλλά οι Ιάπωνες, οι Κινέζοι, οι Ταϊλανδοί, οι Βιετναμέζοι και άλλοι εκπρόσωποι των χωρών της Ανατολικής Ασίας και ορισμένων άλλων περιοχών του κόσμου άρχισαν να το χρησιμοποιούν ενεργά.

Πώς τρώνε tofu; Ποικιλίες της χρήσης αυτού του στοιχείου των τροφίμων πάρα πολύ. Είναι τηγανητό, προστίθεται σε ομελέτες, σε κύβους σε σαλάτα, μαλακώνει και σε επιδόρπια, σερβίρεται με σάλτσες και χωρίς. Για να χρησιμεύσει το τυρί tofu ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, πρέπει να κοπεί σε μερίδες ή σε κύβους, να τοποθετηθεί πάνω από φύλλα μαρουλιού και να γαρνιστεί με ένα κλαδάκι θυμαριού. Μπορείτε να πασπαλίζετε την επιφάνεια της σύνθεσης με χυμό λεμονιού. Το μαλακό tofu είναι ιδανικό για την παρασκευή επιδορπίων. Τα φρούτα, οι λεμόνι μούρων με την προσθήκη αυτού του συστατικού μετασχηματίζονται και γίνονται πιο φωτεινές. Υπάρχουν χίλιες και μία συνταγές για λαχανικά και φρουτοσαλάτες, όπου ένα από τα κύρια συστατικά είναι το tofu. Το πικάντικο ή το πιρούνι αυτό το τυρί αραιώνει την πλήξη των συνδυασμών και κάνει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό στο πιάτο. Tofu τρώγεται με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα, μπορεί να τεθεί σε σούπα ή να χτυπηθεί με πίτα. Μια πλαστική πορώδης μάζα, σαν σφουγγάρι, απορροφά τα αρώματα και μεταμορφώνεται μαζί με τις γευστικές ιδιότητες των "γειτονικών" συστατικών.

Αυτό είναι τόσο διαφορετικό tofu. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν πάντα ριζώνει στη διατροφή όλων των ειδών των ανθρώπων.

Τύποι tofu

Δεν είναι δίκαιο να παραμείνουμε σιωπηλοί για τις ποικιλίες τυριού σόγιας. Μετά από όλα, αυτό το συστατικό είναι διαφορετικό. Πολλά εξαρτώνται από τη συνεκτικότητα του γάλακτος σόγιας, το επίπεδο πίεσης και τη διαθεσιμότητα προσθέτων. Γνωστό σκληρό tofu - βαμβάκι. Διατηρεί το σχήμα του τέλεια, ακόμα και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Υπάρχει ένα μαλακό τυρί tofu. Μερικές φορές ονομάζεται "τυρί μεταξιού". Με την υφή του, μοιάζει με μαλακό βούτυρο. Μπορεί να προστεθεί σε επιδόρπια ή να λερωθεί στην επιφάνεια φέτες λαχανικών, ψωμί.

Υπάρχει μια ελάχιστα γνωστή ποικιλία tofu - "stinky" τυρί, κατ 'αναλογία με το περίφημο "Roquefort". Αλλά αυτή είναι μια σπάνια ποικιλία που παρασκευάζεται στην Κίνα με την προσθήκη μυστικών συστατικών που δημιουργούν την ίδια πικρή γεύση. Ωστόσο, αυτή η έκδοση του προϊόντος, για να το θέσω ήπια, είναι ερασιτέχνης. Το αληθινό "Monty" εκτιμάται από όλους τους ανθρώπους. Το ασυνήθιστο tofu επίσης δεν αρέσει σε όλους. Επομένως, δεν θα προτείνουμε εξωτικά. Ο καθένας επιλέγει τον τύπο του προϊόντος που του αρέσει. Είναι επίσης σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το κλασικό τυρί σόγιας είναι πραγματικά χρήσιμο. Ήταν αυτός που εφευρέθηκε για να κορεστεί το σώμα με χρήσιμα στοιχεία, να διατηρήσει τη νεολαία και την υγεία!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/sostav-tofu/

Tofu τυρί

Tofu - χαμηλής θερμιδικής αξίας, θρεπτική λιχουδιά, η οποία θεωρείται ότι είναι ένα ορυχείο χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Το καθολικό προϊόν δεν έχει έντονη οσμή και γεύση, επομένως συνδυάζεται με οποιαδήποτε συστατικά. Το εξωτικό τόφου είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά ασιατικής κουζίνας, ειδικά το τυρί cottage "σόγιας" είναι δημοφιλές στους κατοίκους της Κίνας και της Ιαπωνίας. Είναι καπνιστό, βρασμένο, τηγανητό, προστιθέμενο σε διάφορα πιάτα, καρυκεύματα με μπαχαρικά και πικάντικες σάλτσες.

Σόγια Τόφου

Tofu είναι ένα τυρί σόγιας λευκό / κρέμα / γκρι που πιέζεται με λεπτή, ελαφριά γεύση. Το τυρί Tofu ταξινομείται ως διατροφικό και εύκολα εύπεπτο φαγητό λόγω της σύνθεσης του, η οποία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Πρόκειται για ένα άπαχο προϊόν - στερείται γλουτένης και χοληστερόλης, επομένως χρησιμοποιείται αποτελεσματικά ως μέσο για την απώλεια βάρους.

Τι είναι το τυρί λαχανικών tofu που παρασκευάζεται από φυσικό γάλα σόγιας, το οποίο είναι παχύρευστο (έλασης) με ειδικό πηκτικό:

  • η ουσία "nigari".
  • κιτρικό οξύ;
  • χλωριούχο μαγνήσιο.
  • δελτα γλυκονολακτόνη.
  • θαλασσινό νερό.

Το διαιτητικό τυρί tofu διατίθεται σε σούπερ μάρκετ, παντοπωλεία σε ειδικά συσκευασμένα σε υγρή συσκευασία, ενώ η εμφάνισή του μπορεί να διαφέρει από τις φωτογραφίες που έχουν τοποθετηθεί σε χώρους μαγειρικής.

Το τυρί tofu μοιάζει με πορώδη μάζα που έχει μαλακή ή σκληρή υφή ανάλογα με την ποικιλία. Το χρήσιμο προϊόν μπορεί να υποβληθεί σε κατάψυξη, ωστόσο, μετά την απόψυξη, το πυκνό τόφου γίνεται πιο χαλαρό. Οι λιπαρές (στερεές) ποικιλίες σόγιας "cottage cheese" έχουν μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης. Εκτός από τις κλασικές επιλογές διατίθενται τυρί σόγιας με διάφορα πρόσθετα (ξηροί καρποί, μπαχαρικά, σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα κλπ.).

Tofu τυρί

Αυτό που εξηγεί τη δημοτικότητα του τυριού tofu - οφέλη για το σώμα, καθώς και βιολογική αξία και θρεπτική αξία. Το φυτικό προϊόν πρωτεΐνης είναι σε θέση να αντικαταστήσει το κρέας / αυγά, ενώ είναι εύκολα αφομοιώσιμο, δεν προκαλεί αίσθηση υπερκατανάλωσης, βαρύτητα στο στομάχι. Είναι γνωστό ότι το κρέας σόγιας, το γάλα, τα τυριά είναι πολύ χρήσιμα, έτσι ώστε να συμπεριλαμβάνονται στο μενού υγιεινού φαγητού. Το φυτικό tofu είναι ένα θρεπτικό τυρόπηγμα φασολιών που είναι χρήσιμο για άτομα που είναι αλλεργικά στη λακτόζη.

Η λιχουδιά σόγιας είναι πλούσια σε αμινοξέα, βιταμίνες της ομάδας Β, C και E, και περιέχει επίσης:

Λόγω του μοναδικού συνδυασμού των ιχνοστοιχείων, το τυρί φυσικό λαχανικό συμβάλλει:

  • την απόσυρση από το σώμα της διοξίνης - μιας τοξικής ουσίας ·
  • Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
  • βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • αποκατάσταση της λειτουργίας των νεφρών.
  • αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης και ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
  • μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου και αθηροσκλήρωσης.
  • ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
  • βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
  • Ενίσχυση του συστήματος των οστών.
  • αύξηση της αναπαραγωγικής λειτουργίας.
  • αποκατάσταση του γαστρεντερικού συστήματος.
  • ανακούφιση των δυσάρεστων συμπτωμάτων στην εμμηνόπαυση.
  • βελτίωση των διαδικασιών του εγκεφάλου.

Δεν μπορείτε να συμπεριλάβετε στο μενού προϊόν σόγιας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - τα οφέλη από αυτό είναι μικρά. Τα φυτοοιστρογόνα σε τυρί από λαχανικά είναι ανεπιθύμητα για τις έγκυες γυναίκες, οι οποίες έχουν αυξημένα επίπεδα γυναικείων ορμονών σε αυτή την περίοδο.

Πριν αγοράσετε το τυρί tofu, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα και το εμπορικό σήμα του, καθώς τα προϊόντα απομίμησης μπορούν να φέρουν όχι μόνο οφέλη αλλά και βλάβες στην υγεία.

Tofu τυρί

Παρά τη βιολογική αξία, το tofu θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο (η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 100-150 γραμμάρια). Πριν συμπεριλάβετε το θρεπτικό και νόστιμο τυρί στη διατροφή σας, θα πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τις πιθανές αντενδείξεις. Ζημία του τυριού tofu (με κατάχρηση):

  • επιδείνωση του αναπαραγωγικού συστήματος του ισχυρού και δίκαιου φύλου ·
  • προκαλώντας πρόωρη ανάπτυξη σε εφήβους.
  • διάρροια, διαταραχές του θυρεοειδούς:
  • αλλεργικές αντιδράσεις (με ατομική δυσανεξία σόγιας) ·
  • επιβραδύνοντας την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Επίσης, η χρήση του προϊόντος είναι ανεπιθύμητη:

  • τις μελλοντικές μητέρες που τρέφονται με το δίκαιο φύλο και εκείνες που θέλουν να μείνουν έγκυες.
  • άτομα που έχουν υποβαθμισμένο μεταβολισμό του ουρικού οξέος και με διαταραχές στο ενδοκρινικό σύστημα.

Το τυρί Tofu στο σπίτι

Η παραγωγή Tofu είναι μια απλή διαδικασία που απαιτεί αυστηρή τήρηση της συνταγής και τη διαθεσιμότητα των κατάλληλων συστατικών. Το λαχανικό τυρί tofu παρασκευάζεται με την επεξεργασία του γάλακτος σόγιας, στο οποίο προστίθεται θρόμβος. Υπάρχουν μερικές απλές και απλές συνταγές για τυρί - χρησιμοποιώντας σόγια ή αλεύρι.

Συνταγή 1.

Αυτή η μέθοδος παραγωγής του τόφου θα απαιτήσει την παραγωγή γάλακτος σόγιας από φυσικούς κόκκους. Για να γίνει αυτό, σόγια εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της ημέρας (1 kg):

  • καλά πλυμένα?
  • στη συνέχεια, τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ / μηχανή για το κρέας και παραλείψτε δύο φορές.
  • 2,5 λίτρα νερού χύνεται.
  • επιμείνετε για 3-4 ώρες.
  • διηθήστε μέσα από ένα σουρωτήρι, στο οποίο τοποθετήθηκε προηγουμένως η γάζα διπλωμένη αρκετές φορές.

Το προκύπτον καστανόχρωμο μείγμα είναι το γάλα σόγιας που πρέπει να φτιάξετε τοφου. Για να γίνει αυτό:

  • Ρίξτε το μίγμα σόγιας στο τηγάνι, βράστε.
  • βράστε το υγρό για να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
  • στο γάλα που προκύπτει προσθέστε δύο Art. κουταλιές χυμού λεμονιού ή 1 κουταλάκι του πηκτικού και ανακατέψτε καλά μέχρι να διπλωθεί πλήρως.
  • το θρομβωμένο μίγμα διηθείται και συμπιέζεται.

Η προκύπτουσα μάζα σόγιας μεταφέρεται σε ένα καλούπι / δίσκο και καλύπτεται με πρέσα στην κορυφή. Η σοβαρότητα του Τύπου επιλέγεται ανάλογα με το αν θέλετε να πάρετε μαλακό tofu ή πιο πυκνό. Το τελικό προϊόν μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, ομελέτες, σούπες κ.λπ. Το φυσικό τυρί σόγιας μπορεί να αποθηκευτεί:

  • σε αλμυρό νερό (μέχρι πέντε ημέρες)
  • κατεψυγμένα (4-5 μήνες).

Συνταγή 2.

Μαγειρική στο σπίτι με έτοιμα σάλτσα σόγιας:

  • 200 γρ. νερό αναμεμειγμένο με 200 γραμμάρια. αλεύρι σόγιας, αναμείξτε και ρίξτε 0,5 λίτρα βραστό νερό?
  • το προκύπτον μίγμα τοποθετείται και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, αναδεύοντας συνεχώς, για 8-15 λεπτά.
  • μετά - προσθέστε χυμό λεμονιού, ή οποιοδήποτε πηκτικό, αναμείξτε μέχρι να καταρρεύσει, φιλτράρετε, συμπίεση.

Για εκείνους που δεν θέλουν να μαγειρεύουν μια υγιεινή λιχουδιά στο σπίτι με τα χέρια τους, υπάρχουν έτοιμα προϊόντα τυριού. Όταν αγοράζετε υψηλής ποιότητας τυρί tofu, πρέπει να προσέξετε τη συνταγή, την τιμή, τη συνέπεια, τη σύνθεση και τον κατασκευαστή.

Κατά περίπτωση

Λόγω των εξαιρετικών θρεπτικών ιδιοτήτων του, το τυρί λαχανικών χαμηλών θερμίδων έχει βρεθεί σε μεγάλη ποικιλία γαστρονομικών συνταγών, βάσει των οποίων είναι δυνατή η σύνταξη ολόκληρης της μαγειρικής εγκυκλοπαίδειας.

Πώς να τρώτε διαιτητικό tofu:

  • βρασμένο, τηγανισμένο, καπνιστό, προσθήκη βουτύρου, αλατιού ή πιπέρι για γεύση.
  • συνδυάζοντας με διάφορα προϊόντα (προσθέτοντας σούπες, σάλτσες, πάστες, σαλάτες κ.λπ.).

Πρόκειται για ένα ευέλικτο, άπαχο "τυρί cottage", το οποίο απορροφά τη γεύση του προστιθέμενου συστατικού, οπότε η χρήση του δεν έχει ουσιαστικά κανένα όριο. Το προϊόν σόγιας χρησιμοποιείται για μαγείρεμα γλυκά, ξινό, πικάντικο και πολλά άλλα πιάτα.

Οι πιο δημοφιλείς εφαρμογές:

  • Μαρινάρισμα σε διάφορες σάλτσες.
  • το κάπνισμα, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα ένα νόστιμο τυρί με γεύση ζαμπόν.
  • ψήσιμο με λαχανικά.
  • χρησιμοποιήστε ως γευστικό γέμιση για πίτες, πίτες.
  • μαγείρεμα σούπα μαγειρέματος?
  • ψήσιμο κτύπων ·
  • προσθέτοντας σε μους σοκολάτας, σάλτσες.

Νόστιμες συνταγές:

  • Απαλή ομελέτα με τυρί σόγιας - χτυπάτε τα αυγά, καταστρέψτε το tofu, προσθέστε μια σταγόνα ελαιόλαδου, ρίξτε μέσα στο τηγάνι, σιγοβράστε το μίγμα των αυγών μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν είναι επιθυμητό, ​​συμπληρώστε το πιάτο με λαχανικά, μανιτάρια κ.λπ.
  • Εξωτικό τόφου σε κτύπημα - το τυρόπηγμα σόγιας τυλίγεται σε κτύπημα (γάλα + αλεύρι + μπαχαρικά, αυγό + ψωμί) και τηγανίζεται έως το χρυσαφί.
  • Σαλάτα βιταμινών - αγγούρια, γλυκές πιπεριές (κόκκινο και πράσινο), μαρούλι, τομάτες, tofu κόβονται και αναμειγνύονται. Ποικιλία λαχανικών πασπαλίζονται με ελαιόλαδο / ηλιέλαιο, καρυκεύματα με πιπέρι, αλάτι, βασιλικό ή άλλο μπαχαρικό για γεύση. Εάν το tofu δεν είναι διαθέσιμο, τότε τι μπορεί να αντικατασταθεί; Συμπληρώματα γάλακτος - συνηθισμένο τυρί, τυρί cottage κλπ.
  • Το μπρόκολο με το τόφου - λάχανο χωρίζεται σε florets, τηγανητά με κρεμμύδια και σκόρδο, απλώνονται σε ένα πιάτο, πασπαλίζονται με θρυμματισμένο τυρί στην κορυφή, πασπαλίζονται με σάλτσα σόγιας, πασπαλίζονται με σουσάμι.

Αρχικά, η λιχουδιά σόγιας χρησιμοποιήθηκε ως τελετουργικό πιάτο μόνο στα μοναστήρια, στη συνέχεια ο tofu εμφανίστηκε στο τραπέζι της πλούσιας ευγένειας και αργότερα βρέθηκε ευρεία χρήση σε όλο τον κόσμο. Αυτή τη στιγμή υπάρχουν περισσότερα από τριακόσια πρωτότυπα πιάτα από τη λιχουδιά σόγιας.

Τι πρέπει να αντικαταστήσετε

Εάν η οικοδέσποινα ήθελε να μαγειρέψει ένα πρωτότυπο πιάτο tofu, αλλά δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να το αλλάξετε για τυρί cottage, τυρί ή κάποιο ελαφρώς αλατισμένο τυρί (φέτα, adegai) - αυτό είναι καλύτερο από τίποτα.

http://sirovarus.ru/syry/myagkie/syr-tofu

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του tofu - πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι και συνταγές για πιάτα με τυρί σόγιας

Η λέξη tofu είναι ένα δημοφιλές ασιατικό φαγητό από σπόρους σόγιας. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων πρωτεϊνών. Για πολλούς ανθρώπους στην Ασία (Κίνα, Ιαπωνία), στην Ευρώπη, το προϊόν αυτό έχει γίνει η κύρια πηγή σιδήρου, πρωτεϊνών και ασβεστίου. Tofu είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και δεν περιέχει επιβλαβή χοληστερόλη, και η υφή μοιάζει με κλασικό τυρί (εικόνα).

Τι είναι το tofu

Το τυρί Tofu δεν είναι προϊόν ζώου αλλά φυτικής προέλευσης. Λαμβάνεται με τη συμπύκνωση του γάλακτος σόγιας με τη βοήθεια πρόσθετων συστατικών: κιτρικό οξύ, θειικό ασβέστιο και άλλα. Ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών προϊόντων με ελάχιστες θερμίδες, καθώς η σύνθεση είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη, δεν έχει ζωικά λίπη. Η χρήση του tofu είναι υψηλή σε πρωτεΐνες, το προϊόν είναι μια πηγή ασβεστίου και η βάση της αθλητικής διατροφής και δίαιτας.

Η σύγχρονη τεχνολογία επιτρέπει τη δημιουργία μιας βολικής και πρακτικής μορφής που δεν διαφέρει από τον τύπο κλασικού γαλακτοκομικού προϊόντος. Η κύρια προϋπόθεση για μακροχρόνια αποθήκευση είναι η σφράγιση ή η αποθήκευση σε ένα υγρό έτσι ώστε το προϊόν να μην μπορεί να απορροφήσει τη γεύση, τη μυρωδιά άλλων εξαρτημάτων που βρίσκονται κοντά. Υπάρχουν πολλές χρήσιμες συνταγές για το μαγείρεμα, για παράδειγμα, όταν τα πιάτα μαγειρεύουν, μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας.

Το τυρί Tofu - τα οφέλη και η βλάβη

Το κλασικό tofu έχει ένα ευρύ φάσμα ωφέλιμων ιδιοτήτων για το ανθρώπινο σώμα. Δεδομένου του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου, μπορείτε να μιλήσετε όχι μόνο για τη χρησιμότητα, αλλά για την ελαφρότητα αυτού του προϊόντος. Περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, η ποσότητα των οποίων υπερβαίνει τα 11 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια καθαρού προϊόντος, δεν έχει χοληστερόλη. Η πρωτεΐνη γάλακτος θα είναι ένα ποιοτικό υποκατάστατο για τα αυγά, το κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα) ή αγελαδινό γάλα. Αυτό ισχύει για όσους είναι αλλεργικοί σε αυτά τα συστατικά ή δεν τους χρησιμοποιούν.

Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο γάλα σόγιας έχει θετική επίδραση στην ενίσχυση των οστών, των δοντιών και των νυχιών. Το τυρόπηγμα Bean περιλαμβάνεται στη λίστα των τροφών με τις λιγότερες θερμίδες, επομένως συνιστάται να χρησιμοποιηθεί ως κύρια πηγή πρωτεΐνης για την απώλεια βάρους, προκειμένου να κορεστεί το σώμα με βασικά ιχνοστοιχεία. Στο μαλακό τυρί υπάρχουν οι σωστοί υδατάνθρακες, οι οποίοι αυξάνουν τον ενεργειακό τόνο ενός ατόμου.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το νόστιμο τυρί έχει μοναδική ενεργειακή αξία. Ο κατάλογος των θρεπτικών ουσιών στη σύνθεση αυτού του προϊόντος δεν περιορίζεται σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Υπάρχουν αντιοξειδωτικά που καθαρίζουν το σώμα με τακτική χρήση και όμως δεν περιέχουν χοληστερόλη. Το φυτικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα σούπες, σαλάτες ή ως προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Εάν προσθέσετε λαχανικά σε ένα σημαντικό ποσό, θα έχετε μια αδυνατίσματος σαλάτα.

Το καθολικό προϊόν έχει μια πυκνή υφή, που το καθιστά εύκολο για το μαγείρεμα και την επεξεργασία. Οι ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες του cottage cheese για το ανθρώπινο σώμα μπορούν να διακριθούν:

  • θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα ενός ατόμου ·
  • η έλλειψη ζωικών λιπών και χοληστερόλης αυξάνει τα οφέλη για όσους λαμβάνουν δίαιτα.
  • το νησί tofu (πηκτωμένο σε θαλασσινό νερό) βελτιώνει το μεταβολισμό.
  • έχει υψηλή θρεπτική αξία.
  • τα φυτικά τρόφιμα απορροφώνται γρήγορα και καλά από το σώμα.
  • Τα άλατα ασβεστίου ενισχύουν το σκελετικό σύστημα του σώματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το τυρί Tofu έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, λόγω του οποίου συγκρίνεται ευνοϊκά με τις συνήθεις ποικιλίες. Στο μαγείρεμα, το τυρί εμφανίστηκε ως θρεπτικό συστατικό, ένα υποκατάστατο κρέατος. Σήμερα, το tofu χρησιμοποιείται ως πρωτεϊνικό προϊόν - το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης στη σύνθεση. Ανά 100 γραμμάρια, λαμβάνετε περισσότερα από 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, περίπου 4 γραμμάρια υδατανθράκων και 1-2 γραμμάρια φυτικών λιπαρών. To tofu (μαλακό) μετάξι είναι ευχάριστο, ικανοποιεί το αίσθημα της πείνας, κορεσμό του σώματος με τα κατάλληλα θρεπτικά συστατικά.

Τι είναι βλαβερό

Από μόνη της, το τυρόπηγμα φασολιών ως προϊόν καθημερινής χρήσης δεν βλάπτει το σώμα. Μερικές φορές ένα άτομο μπορεί να μην είναι ανεκτικό σόγιας. Στη συνέχεια τα πιάτα από αυτό το προϊόν ή το ίδιο το τυρόπηγμα μπορεί να προκαλέσουν μικρές βλάβες και να προκαλέσουν ένα στομάχι. Μερικοί μαγειρεύουν τη δική τους έκδοση του cottage cheese στο σπίτι. Αγοράστε ένα προϊόν που δεν είναι επιβλαβές για την υγεία, σε αξιόπιστα καταστήματα ή από φίλους.

Από τι είναι φτιαγμένο το tofu;

Η βάση περιλαμβάνει το τυρόπηγμα φασολιών, το οποίο λαμβάνεται από φυτικό γάλα. Τα φασόλια είναι ένα βασικό στοιχείο για να κάνετε ένα μείγμα. Για να γίνει η σύσταση πορώδης και στερεή, προσθέστε ένα ειδικό πηκτικό. Για την προετοιμασία του τελικού προϊόντος, κατάλληλο για το σερβίρισμα στο τραπέζι, η σύνθεση θα πρέπει να θερμαίνεται, να τίθεται σε ειδική πρέσα.

Αυτή η συνταγή είναι καθολική - έτσι τα τυροκομικά προϊόντα παράγονται από ανθρώπους στην Ευρώπη και την Ασία, όπου το tofu είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Σήμερα, πολλοί τύποι διατίθενται σε διαφορετικά πακέτα, σε διαφορετικές τιμές, γεγονός που καθιστά το προϊόν προσβάσιμο σε όλους τους λάτρεις υψηλής ποιότητας φασολιών. Για να αποκτήσετε μια ιδιαίτερη γεύση, προσθέστε διαφορετικά καρυκεύματα, μπαχαρικά και σάλτσες που σερβίρονται για να μαγειρέψουν πιάτα.

Χημική σύνθεση

Ανεξάρτητα κάνετε αυτό το προϊόν χωρίς ειδικές γνώσεις. Ωστόσο, η βασική αξία και η χρησιμότητα του tofu είναι η χημική σύνθεση. Ορισμένοι προσθέτουν συστατικά (μπαχαρικά), έτσι ώστε η σύνθεση μπορεί να αλλάξει εν μέρει. Ωστόσο, τα συμπληρώματα τρίτων δεν μειώνουν τη χρησιμότητα. Κάθε πιάτο αυτού του συστατικού έχει υψηλή ενεργειακή και θρεπτική αξία. Κατά μέσο όρο, διακρίνεται από τα ακόλουθα στοιχεία:

  • κάλιο, φώσφορο, νάτριο, ασβέστιο - μακροθρεπτικά συστατικά.
  • χαλκός, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο - ιχνοστοιχεία.
  • βιταμίνες διαφόρων ομάδων - Α, Ε, C, ΡΡ, Β,
  • αμινοξέα και μεταλλικά στοιχεία.

Πώς το τυρί σόγιας

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο προϊόν, δεν χρειάζεστε επαγγελματικό εξοπλισμό: μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι, αγοράζοντας αρχικά αλεύρι σόγιας. Το κύριο πράγμα είναι να επιμείνουμε στην κλασική συνταγή. Τα μη φυσικά συστατικά τρίτου μέρους μειώνουν την αξία αυτού του προϊόντος. Είναι επίσης σημαντικό να κάνετε το τυρί cottage γλυκό ή να προσθέσετε σε επιδόρπια. Μερικοί τηγανίζουμε το παρασκευασμένο μείγμα και το χρησιμοποιούμε ως βάση για ένα πιάτο ή μια προσθήκη. Κατά προσέγγιση παραγγελία μαγειρέματος:

  1. Αρχικά ελήφθη φρέσκια σόγια, τα οποία αλέθονται σε αλεύρι.
  2. Προσθέστε πολύ αλμυρό νερό.
  3. Στη συνέχεια, το μείγμα τοποθετείται στην προετοιμασμένη μορφή και κάτω από τον πάτο ορίστε την επιθυμητή μορφή.

Πώς να φτιάξετε τόφου στο σπίτι

Η κύρια προϋπόθεση για ένα ποιοτικό πιάτο είναι η επιλογή των συστατικών. Η παραδοσιακή συνταγή περιέχει θαλασσινό νερό που είναι πλούσιο σε μαγνήσιο. Μετά το σχηματισμό της μάζας πρέπει να προετοιμάσετε τον κατάλληλο τύπο - μπορείτε να το κάνετε από βαριά μπουκάλια ή άλλα αυτοσχέδια μέσα. Το τελικό τυρί μαρινάρεται στο ίδιο αλμυρό νερό μέχρις ότου ληφθεί η επιθυμητή γεύση και στη συνέχεια τοποθετηθεί κάτω από πίεση.

Είδη τυριού σόγιας

Συνολικά, υπάρχουν δύο κύριοι τύποι αυτού του τυριού, αλλά ουσιαστικά δεν διαφέρουν στη μυρωδιά και τη γεύση:

  • Στερεό - βαμβάκι. Είναι καλύτερα να κόβετε, διατηρεί το σωστό σχήμα ακόμη και όταν τηγανίζετε.
  • Μαλακό - μερικές φορές ονομάζεται μετάξι. Η ιδιαιτερότητα του μαλακού προϊόντος είναι μια λεπτή δομή που μοιάζει με σπιτικό βούτυρο.

Συνταγή μαγειρικής

Για να αποκτήσετε τυρί ποιότητας κατ 'οίκον, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω συστατικά:

  • κρύο νερό - 1 φλιτζάνι?
  • αλεύρι σόγιας - 1 φλιτζάνι (ή 250 γραμμάρια)?
  • ζεστό νερό - 0,5 λίτρα.
  • χυμό λεμονιού - περίπου 70 χιλιοστόλιτρα.

Η σειρά παρασκευής του προϊόντος έχει ως εξής:

  • Αρχικά αναμίξτε το κρύο νερό με το αλεύρι σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζεστού νερού.
  • Βράζετε το μίγμα για περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά.
  • Αργότερα προσθέστε το χυμό - λεμόνι ή πορτοκάλι, για να δώσετε στο τυρί μια πιο έντονη γεύση.
  • Ανακατέψτε και στραγγίστε το πάνω από ένα λεπτό πλέγμα (η γάζα είναι καλύτερη).
  • Βάλτε το προκύπτον προϊόν υπό πίεση, φυλάξτε στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα.

Πού να αγοράσετε σόγια tofu

Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το συστατικό για επιλεγμένα πιάτα σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ. Πολλοί κατασκευαστές μαθαίνουν από καιρό να αναπαράγουν την κατάλληλη ποιότητα και χρήσιμη χημική σύνθεση. Παρακαλώ σημειώστε ότι η τιμή είναι πολύ χαμηλή tofu θα πρέπει να προκαλέσει καχυποψία. Τα αγροτικά προϊόντα αξίζουν επίσης προσοχή, αλλά τα χειροτεχνήματα μπορεί να είναι αμφίβολης ποιότητας.

Πόσο είναι

Το κλασικό τυρόπηγμα tofu έχει περίπου την ίδια αξία με τα κανονικά τυριά γάλακτος αγελάδας. Μερικές φορές μπορεί να είναι πιο προσιτό (φθηνότερο από τα προϊόντα στην αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων), επειδή χρησιμοποιεί φυτικά στοιχεία αντί συστατικών ζωικής προέλευσης, αλλά το τελικό κόστος εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής, για παράδειγμα την τιμή καπνίσματος πάνω από τις κλασσικές ποικιλίες.

Τι να φάτε tofu

Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα tofu. Στην χορτοφαγική έκδοση χρησιμοποιείται μαζί με σαλάτες. Συχνά μπορεί να βρεθεί στο "Caesar" και απλές λαχανικές σαλάτες χωρίς αυγά. Το τυρί με ουδέτερη γεύση συνδυάζεται εύκολα με συστατικά σε επιδόρπια, πιάτα κρέατος, σαλάτες λαχανικών. Για το σκοπό αυτό, προσφέρονται διάφοροι τύποι τυριών tofu ειδικά στο μαγείρεμα: με χόρτα, ανατολίτικα μπαχαρικά ή ακόμα και καρύδια.

Tofu - συνταγές με φωτογραφίες

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με tofu είναι μια νόστιμη και αρωματική σούπα που σερβίρεται ως κύρια πορεία. Εκεί μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά και μανιτάρια, τα οποία αλλάζουν ριζικά τη γεύση και το χρώμα ολόκληρης της σούπας. Η δομή και η σύνθεση τέτοιων γαλακτοκομικών προϊόντων από σόγια διαφέρει από αυτά που έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε, αλλά οι ιδιότητες και ο πλούτος τους δεν είναι κατώτερες από το γάλα ή το τυρόπηγμα ζωικής προέλευσης.

Εάν θέλετε να δημιουργήσετε όχι μόνο ένα σνακ, αλλά ένα πυκνό και υψηλής θερμιδικής αξίας πιάτο, δοκιμάστε να κάνετε ένα χοιρινό κέμπυ με σκληρό tofu και λαχανικά. Μερικοί άνθρωποι καταφέρνουν να καπνίζουν τυρόπηγμα μαζί με το κρέας και να αποκτήσουν ένα πολύ επιδεικτικό άρωμα και λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση. Η μακρόχρονη αποθήκευση του τυριού πρέπει να πραγματοποιείται σε ειδική άλμη, διαφορετικά θα σπάσει η δομή του προϊόντος.

Σαλάτα λαχανικών με τυρί

Οι χορτοφάγοι ή τα άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα μπορούν να αναπληρώσουν όλη την απαραίτητη παροχή θρεπτικών ουσιών με αυτό το συστατικό. Κόψτε ένα τυποποιημένο σύνολο λαχανικών: μαρούλι, αγγούρια, ντομάτες, προσθέστε ελιές και κρεμμύδια. Ανακατέψτε όλα αυτά με κομμάτια τυρόπιτας και καλύψτε με λίγο ελαιόλαδο. Αυτή η σαλάτα συνιστάται να χρησιμοποιείται όχι μόνο για την απώλεια βάρους, αλλά και για την αναπλήρωση της ενέργειας.

  • μαλακό τυρί - 150 g.
  • φύλλα μαρουλιού (παγόβουνου) - 1/4;
  • μικρές ντομάτες ή κεράσι - 100 g.
  • πράσινα μπιζέλια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα) - 100 g;
  • μια σταγόνα χυμό λεμονιού?
  • σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • ελαιόλαδο - 2 κουτ.
  • ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές?
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι (για γεύση), φυτικό έλαιο.
  1. Κόψτε το τυρί και τις μικρές ντομάτες σε μικρά τετράγωνα. Αν επιλέξετε ένα κεράσι - κόψτε τα σε δύο μισά.
  2. Το μαρούλι αφήνει μεγάλο δάκρυ ή κόβει.
  3. Αναμίξτε σε δοχεία με μπιζέλια, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά.

Τηγανητό τόφου

Αν και αυτό το προϊόν ονομάζεται σόγια, είναι φυτικής προέλευσης, - το tofu μπορεί εύκολα να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Το τηγάνισμα γίνεται σε ένα συνηθισμένο τηγάνι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο που περιέχει πιο πολύτιμα μικρο και μακρο στοιχεία. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το κτύπημα ως αρωματική προσθήκη. Θα δημιουργήσει ένα κόκκινο, τραγανό κρούστα tofu.

  • φασόλια τυρόπηγμα - 500 g;
  • σάλτσα σόγιας - 50 ml.
  • σκόρδο - 2-3 φέτες?
  • μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • φυτικό έλαιο.
  • αλάτι, καρύκευμα σε γεύση?
  • άμυλο, ψωμί ή αλεύρι.
  1. Κόψτε το πηγμένο γάλα σε λεπτά ορθογώνια κομμάτια, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτα.
  2. Ρίξτε το ψωμί σε ψίχουλα ή αλεύρι, πασπαλισμένο με σκόρδο και / ή χαμένο μέλι.
  3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι σε αυτό και τηγανίζουμε λίγο μέχρι να εμφανιστεί ένας όμορφος κρούστας.

Τυρί σούπα

Η κλασική σούπα τυριού είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για πολλές εθνικές κουζίνες. Τον αγαπούν οι Ευρωπαίοι, συχνά μαγειρευμένοι στην Κίνα, την Ιαπωνία ή την Κορέα. Η απλότητα της συνταγής εγγυάται ένα νόστιμο πιάτο σε μόλις μία ώρα χωρίς επιπλέον μετρητά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να επιλέξετε το κύριο σύνολο λαχανικών ο ίδιος, κάθε φορά που θα έχετε ένα νέο μενού. Συνιστάται η χρήση μανιταριών για γεύση και γεύση.

  1. Παρασκευάστε το τυρί cottage, κομμένο σε λεπτές φέτες.
  2. Κόψτε τα λαχανικά και τα μικρά πράσινα σε μικρά, ρίξτε τα στο βραστό νερό, αλάστε τα, προσθέστε τα καρυκεύματα.
  3. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί cottage στη σούπα, ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
  4. Περιμένετε περίπου 5 λεπτά για να δώσει στο ζωμό ένα χρώμα κρέμας.

Η χρήση του τυριού σόγιας στην κοσμετολογία

Tofu ονομάζεται επίσης καλλυντικό προϊόν που έχει αντιγηραντικές ιδιότητες λόγω της χημικής σύνθεσής του. Η εφαρμογή στην κοσμετολογία είναι να λευκαίνει το δέρμα του προσώπου, σχηματίζοντας την πιο λεπτή δομή του. Για την παρασκευή μιας καθολικής κρέμας, χρησιμοποιούνται μόνο τρία συστατικά: λίγο τυρί tofu, ελαιόλαδο, χόρτα (ο άνθος είναι καλύτερο).

http://sovets.net/13278-syr-tofu.html
Up