logo

Αποφασίστηκε να ακολουθήσει τη διατροφή, την αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων; Σχετικά με τις πρωτεΐνες και τα λίπη, μόλις ακουστεί, αλλά τι ισχύει για τους υδατάνθρακες; Με τι είναι; Από πού μπορείτε να το πάρετε; Ποιες τροφές περιέχουν απλούς υδατάνθρακες και ποιες είναι πολύπλοκες, θα το συζητήσουμε στο άρθρο.

Καλή μέρα, φίλοι. Μαζί σου Σβετλάνα Μόροζοβα. Προκειμένου να οικοδομηθεί ένας υγιής και ισχυρός οργανισμός, ο οποίος στα προηγμένα χρόνια θα είναι ακόμη και εκεί, πρέπει να ξέρετε τι να οικοδομήσουμε από. Και σήμερα θα μιλήσουμε ξανά για τη διατροφή. Συγκεκριμένα, για τους υδατάνθρακες.

Φίλοι! Εγώ, η Σβετλάνα Μόροζοβα, σας προσκαλώ σε μεγάλα χρήσιμα και ενδιαφέροντα σεμινάρια! Παρουσιαστής, Andrei Eroshkin. Υπεύθυνος Αποκατάστασης Υγείας, Πιστοποιημένος Διατροφολόγος.

Θέματα των επερχόμενων webinars:

  • Πώς να χάσετε βάρος χωρίς τη βούληση και ότι το βάρος δεν επέστρεψε ξανά;
  • Πώς να γίνετε υγιής και πάλι χωρίς χάπια, με φυσικό τρόπο;

Θάλασσα με υδατάνθρακες

Τι γίνεται με τους υδατάνθρακες; Ας θυμηθούμε τα μαθήματα της σχολικής χημείας. Ακόμα κι αν θα ήθελα να ξεχάσω. Όλοι μάθαμε ότι οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλά και σύνθετα, ή γρήγορα και αργά. Εξαρτάται από τη δομή του μορίου. Όταν αφομοιώνουν τους πολύπλοκους υδατάνθρακες διασπώνται σε απλές, έτσι χωνεύουν περισσότερο. Ας εξετάσουμε τι ισχύει για:

  • Απλοί υδατάνθρακες. Γρήγορα χωρίζουν και μας δίνουν ενέργεια εδώ και τώρα. Αλλά αυτό το αποτέλεσμα δεν είναι αρκετό για πολύ. Επιπλέον, οι απλοί υδατάνθρακες αυξάνουν δραματικά το σάκχαρο του αίματος. Αυτό σημαίνει ότι η πολύ συχνή χρήση τους παραβιάζει το μεταβολισμό. Έτσι άρχισε η παχυσαρκία, ο διαβήτης, η αρτηριοσκλήρωση, ακόμη και η εγκεφαλική δυσλειτουργία.

Τι ισχύει για τους γρήγορους υδατάνθρακες:

  • Μονοσακχαρίτες - ένα μόριο σακχάρου: γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη, μαννόζη.
  • Οι ολιγοσακχαρίτες είναι οι περισσότεροι δισακχαρίτες μεταξύ τους, οι οποίοι αποτελούνται από δύο μόρια σακχάρου: λακτόζη, σακχαρόζη, μαλτόζη, κελλοβιόζη.

Τέλεια ως σνακ, εάν πρέπει να επαναφορτίσετε επειγόντως πριν από την εξέταση, την απόδοση.

  • Σύνθετοι υδατάνθρακες.Χωνεύουν αρκετά και έχουν αρκετή ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτοχρόνως, ο γλυκαιμικός δείκτης (που δείχνει πόσο γρήγορα διασπάται ο υδατάνθρακας στη γλυκόζη) είναι χαμηλός. Δηλαδή, δεν κτυπά το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα.

Αυτοί περιλαμβάνουν πολυσακχαρίτες, περιέχουν πολλά μόρια σακχάρου. Τι περιλαμβάνεται εδώ: άμυλο, γλυκογόνο, κυτταρίνη, ίνες, χιτίνη.

Τι τρώμε: πού είναι οι υδατάνθρακες

Κάθε μέρα στα τρόφιμα παίρνουμε πολλούς υδατάνθρακες. Ποιες τροφές περιέχουν απλούς υδατάνθρακες και ποιες είναι πολύπλοκες, θα το αναλύσουμε στον κατάλογο.

Απλή:

  • Ζάχαρη.
  • Προϊόντα ζαχαροπλαστικής, γλυκά: σοκολάτα, ντόνατς, βάφλες, μπισκότα, κέικ, χαλβάς, μαρμελάδες.
  • Λευκό ψωμί, ζαχαροπλαστική.
  • Μέλι
  • Χυμοί, κομπόστες, κονσέρβες, σιρόπια.
  • Αποξηραμένα φρούτα.
  • Γλυκά φρούτα: μήλα, ροδάκινα, εσπεριδοειδή, αχλάδια.
  • Μούρα: σταφύλια, καρπούζι, φράουλα (γλυκά).
  • Κρασί, μπύρα, κουάζ, σόδα.

Δύσκολο:

  • Σιτηρά, δημητριακά, πίτουρο.
  • Λαχανικά: πατάτες, λάχανο, καρότα, τεύτλα.
  • Ζυμαρικά, ψωμί ολικής αλέσεως.
  • Όσπρια

Τι είναι οι υδατάνθρακες και γιατί είναι;

Ξέρω, πολλοί πιστεύουν ότι οι γρήγοροι υδατάνθρακες είναι επιβλαβείς, αλλά αργές - αντίθετα. Καθόλου, συμβαίνει ότι ένας χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης δεν αποτελεί ακόμη δείκτη χρησιμότητας. Για παράδειγμα, ένα καρπούζι στο οποίο υπάρχουν πολλοί απλοί υδατάνθρακες, ο δείκτης αυτός είναι υψηλός και η θερμιδική περιεκτικότητα είναι μικρή και δεν αυξάνει τη γλυκόζη του αίματος. Αλλά η πατάτα ή το ίδιο ζυμαρικό - το αντίθετο είναι αλήθεια.

Τώρα η γνώμη είναι πολύ δημοφιλής ότι αν θέλετε να χάσετε βάρος, μην παίρνετε τροφές με υδατάνθρακες στο στόμα σας. Αυτό είναι ριζικά λανθασμένο. Γιατί

Ας ρίξουμε μια ματιά σε ό, τι υδατάνθρακες μας δίνουν:

  • Ενέργεια Αυτή είναι η πιο σημαντική λειτουργία. Είναι τα αποθέματα γλυκογόνου στους μυς και το συκώτι, καθώς και η ελεύθερη γλυκόζη στο αίμα που μας τροφοδοτεί με ενέργεια. Αν τα τρόφιμα με υδατάνθρακες είναι ελλιπή, αισθανόμαστε πρώτα τη σωματική αδυναμία και στη συνέχεια την ψυχική αδυναμία. Απουσία-μυαλό, ασυνέπεια, κακή μνήμη, το μυαλό δεν είναι τόσο έντονη. Ως εκ τούτου, παρεμπιπτόντως, οι νεαρές κυρίες που είναι τόσο φανατικοί από κάθε είδους δίαιτες, συχνά συμπεριφέρονται ανασταλμένοι και πολύ χαρακτηριστικοί.
  • Κατασκευή κυττάρων. Οι υδατάνθρακες είναι μέρος του DNA και του RNA, των οστών, των χόνδρων, των κυτταρικών μεμβρανών και των ενζύμων.
  • Προστασία. Όλος ο βλεννογόνος που έχουμε επίσης περιέχει υδατάνθρακες. Το κέλυφος του αναπνευστικού, του πεπτικού συστήματος, του ουροποιητικού συστήματος. Πρώτον, χρησιμεύουν ως εμπόδιο στη μόλυνση και, δεύτερον, παίζουν το ρόλο ενός είδους αερόσακου, προστατεύοντάς τον από μηχανικούς τραυματισμούς.
  • Πέψη. Το Fiber, ένας πολύπλοκος υδατάνθρακας, δεν αφομοιώνεται. Εντελώς. Επομένως, προκαλεί το τόνισμα των εντέρων, βελτιώνει την εργασία του, βοηθά τα τρόφιμα να μετακινούνται και να χωνεύουν. Τα ένζυμα με βάση υδατάνθρακες είναι επίσης πεπτικά.
  • Διαδικασίες ρύθμισης. Πρώτον, είναι μια αντιθρομβωτική λειτουργία (κατά του σχηματισμού θρόμβων αίματος και πήξης αίματος όταν δεν είναι απαραίτητη). Δεύτερον, διακοπή της ανάπτυξης ενός όγκου. Τρίτον, ορισμένοι υδατάνθρακες αλληλεπιδρούν με ορμόνες και φαρμακευτικές ουσίες, βοηθώντας τους να φτάσουν στο σωστό μέρος.

Χαμηλότερος παράγοντας

Υποψιάζομαι ότι το κύριο σώμα των αναγνωστών αυτού του άρθρου είναι άνθρωποι που θέλουν να μάθουν πώς να φάνε για να χάσουν βάρος.

Ανοίγω όλα τα μυστικά πρωτεϊνών-υδατανθράκων:

1. Υδατάνθρακες - να είναι. Ποιο είναι το μυστικό της υγιούς απώλειας βάρους, νομίζω ότι ο καθένας ξέρει. Αλλά θέλω να υπενθυμίσω για άλλη μια φορά, γιατί αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα. Μεταβολισμός. Όλες οι προσπάθειές μας να μειώσουμε το βάρος δείχνουν ότι ο μεταβολισμός έχει παραβιαστεί, μόλις προσληφθεί το πρόσθετο βάρος. Ο στόχος μας είναι να αποκαταστήσουμε τις διαδικασίες ανταλλαγής. Επομένως, πρέπει να τρώμε τα πάντα. Σε καμία περίπτωση δεν σπεύδουν να το embrasure, μην κάθονται σε μονόπλευρες δίαιτες, όπου απαιτούν να εγκαταλείψουν πλήρως τους υδατάνθρακες. Ή λίπος, πρωτεΐνη. Το μόνο ερώτημα είναι η αναλογία BJU και θερμίδων.

  • Ημερήσια τιμή. Πόση ανά ημέρα θα πρέπει να τρώτε υδατάνθρακες:
  • Εάν χάσετε βάρος, τότε ο κανόνας σας είναι 150-200 γραμμάρια υδατανθράκων.
  • Εάν απλά θέλετε να φάτε χωρίς να αλλάξετε βάρος, ο κανόνας για σας είναι 300-400 g.

Είστε ένας άπληστος αθλητής, καλά, ή η δουλειά σας είναι σωματικά εξαντλητική, πρέπει να φάτε από 500 γρ. Ημερησίως και περισσότερο.

2. Απλοί υδατάνθρακες - όχι απογοητευμένοι. Δεν μπορείτε να τα εγκαταλείψετε τελείως. Φυσικά, η βάση είναι αυτή που είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες - ίνες και πηκτίνη, δηλ. Τα δημητριακά και τα λαχανικά πρέπει να έχουν ένα πλεονέκτημα. Αλλά απλά θα πρέπει να είναι τουλάχιστον το ένα τέταρτο της συνολικής ποσότητας των υδατανθράκων.

3. BZHU. Επίσης, επεξεργαζόμαστε στενά τα λίπη και τις πρωτεΐνες. Εάν έχετε μια επιλογή για το τι πρέπει να μειώσετε, υδατάνθρακες ή πρωτεΐνες, τότε είναι καλύτερα να έχετε λίγο περισσότερη πρωτεΐνη. Σε 5-10%.

  • για τους άνδρες που ασχολούνται με το γυμναστήριο, οι αναλογίες B / F / U - 30/20/60.
  • για τις γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος - 50/20/30;
  • για γυναίκες άνω των 10 κιλών - 60/15/25.
  • για άνδρες - 50/20/30.

Αυτό αφορά τη διατροφή για όλη την ημέρα. Σε ένα γεύμα, οι υδατάνθρακες είναι καλύτερο να μην συνδυάζονται με πρωτεΐνες και όξινα τρόφιμα και θα παρεμβαίνουν στην πέψη του άλλου.

Ο πίνακας θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πόσα γραμμάρια υδατανθράκων περιέχει.

Λοιπόν, ότι οι φίλοι μου. Ελπίζω, ικανοποιήσατε απόλυτα την πείνα σας για τους υδατάνθρακες.

Εγγραφείτε για να μην χάσετε ενημερώσεις blog. Και μοιραστείτε με φίλους στα αγαπημένα άρθρα των κοινωνικών δικτύων.

http://smotrivita.ru/chto-otnositsya-k-uglevodam/

Ποια τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες

Για τη ζωή του σώματος απαιτεί ενέργεια από τα τρόφιμα. Περίπου το ήμισυ της ενεργειακής απαίτησης παρέχεται από τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Για να χάσετε βάρος, πρέπει να παρακολουθείτε ισορροπημένη πρόσληψη και κατανάλωση θερμίδων.

Γιατί το σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες καίνε ταχύτερες πρωτεΐνες και το περισσότερο λίπος, είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της ανοσίας, αποτελούν μέρος των κυττάρων που εμπλέκονται στη ρύθμιση του μεταβολισμού, η σύνθεση των νουκλεϊνικών οξέων που μεταδίδουν κληρονομικές πληροφορίες.

Για να χάσετε βάρος, μην τρώτε τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες το απόγευμα.

Το αίμα ενός ενήλικα περιέχει περίπου 6g γλυκόζης. Αυτά τα αποθέματα είναι αρκετά για να παρέχουν στο σώμα ενέργεια για 15 λεπτά. Για να διατηρηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ο οργανισμός παράγει τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη:

  • Η ινσουλίνη μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, τη μετατρέπει σε γλυκογόνο ή λίπος, κάτι που είναι ιδιαίτερα απαραίτητο μετά το γεύμα.
  • Το γλυκαγόνη αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το σώμα καταναλώνει αποθέματα γλυκογόνου από τους μύες και το συκώτι. Αυτά τα αποθέματα επαρκούν για την παροχή ενέργειας στο σώμα για 10-15 ώρες. Όταν το επίπεδο ζάχαρης πέσει σημαντικά, υπάρχει μια αίσθηση πείνας.

Οι υδατάνθρακες ποικίλλουν ανάλογα με τον βαθμό πολυπλοκότητας του μορίου. Κατά σειρά αυξανόμενης πολυπλοκότητας, μπορούν να παραγγελθούν ως εξής: μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, πολυσακχαρίτες.

Προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, όταν χωνεύονται στο στομάχι, χωρίζονται σε μονοσακχαρίτες (γλυκόζη), οι οποίοι μέσω του αίματος εισέρχονται για να τροφοδοτήσουν τα κύτταρα.

Ορισμένα προϊόντα περιέχουν λιπώδεις υδατάνθρακες, που περιλαμβάνουν ίνες (διαιτητικές ίνες, πηκτίνη), απαραίτητες για την εντερική κινητικότητα, απομάκρυνση βλαβερών ουσιών από το σώμα, δέσμευση χοληστερόλης, διεγείροντας τη δραστηριότητα της ευεργετικής μικροχλωρίδας.

Η γλυκόζη απορροφάται ταχύτερα και η φρουκτόζη είναι κατώτερη από την απορρόφηση. Κάτω από τη δράση του γαστρικού οξέος, τα ένζυμα, η λακτόζη και η μαλτόζη απορροφώνται ταχέως.

Τα προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, όπως το άμυλο, χωρίζονται σε απλά σάκχαρα μόνο στο λεπτό έντερο, αφού βρίσκονται στο στομάχι. Η διαδικασία είναι αρκετά αργή, η οποία επιβραδύνει τις ίνες, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση των σακχάρων.

Με αρκετά πλούσια σε υδατάνθρακες τρόφιμα, το σώμα αποθηκεύει γλυκογόνο (ζωικό άμυλο) στο συκώτι και τους μυς. Όταν υπάρχει πλεόνασμα σακχάρων και επαρκών αποθεμάτων γλυκογόνου, οι υδατάνθρακες αρχίζουν να μετατρέπονται σε λίπος.

Προϊόντα για απώλεια βάρους που περιέχουν υδατάνθρακες

Ένα σημαντικό μέρος των υδατανθράκων προέρχεται από τα δημητριακά και τα όσπρια. Αυτό το φαγητό είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών περιέχεται στο έμβρυο και το κέλυφος των δημητριακών · επομένως, όσο περισσότερο είναι ο βαθμός επεξεργασίας του προϊόντος, τόσο λιγότερο χρήσιμο είναι.

Στη μάζα φασολιών πρωτεΐνης, αλλά απορροφώνται μόνο από το 70%. Επιπλέον, τα όσπρια μπορούν να εμποδίσουν τη δράση μεμονωμένων πεπτικών ενζύμων, τα οποία σε ορισμένες περιπτώσεις διαταράσσουν την πέψη, μπορεί να βλάψουν τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου.

Η υψηλότερη θρεπτική αξία σε προϊόντα ολικής αλέσεως που περιέχουν πίτυρα, καθώς και σε ποικιλίες δημητριακών.

Το ρύζι χωνεύεται εύκολα, αλλά είναι χαμηλό σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες. Στο κριθάρι και μαργαριτάρι κριθάρι ίνες είναι πολύ περισσότερο. Στο φαγόπυρο πολύ σίδερο. Το πλιγούρι βρώμης είναι υψηλό σε θερμίδες, πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Αποδεικνύεται ότι είναι δύσκολο να επιτευχθούν τρόφιμα με υπερκατανάλωση τροφών που περιέχουν υδατάνθρακες, υπό κανονικές συνθήκες, δεν αυξάνουν την ποσότητα των αποθεμάτων λίπους.

Η αύξηση του σωματικού βάρους συνδέεται λανθασμένα με την κατανάλωση σημαντικών ποσοτήτων υδατανθράκων. Στην πραγματικότητα, απορροφώνται ταχύτερα από τις πρωτεΐνες και τα λίπη, γι 'αυτό και ο οργανισμός μειώνει σημαντικά την ανάγκη οξείδωσης των λιπών που έφθασαν με τρόφιμα και σχηματίζουν αποθέσεις.

Επιπλέον, ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, πολύ λίπος. Για παράδειγμα, στη σοκολάτα είναι μέχρι και 45%, σε κρέμα έως 55%. Προκειμένου ο οργανισμός να αντιμετωπίσει την οξείδωση του λίπους, αρκεί να μειωθεί η κατανάλωση λιπαρών τροφών. Ως αποτέλεσμα, να είστε σε θέση να χάσετε βάρος ή να αφήσετε το βάρος στο ίδιο επίπεδο.

Πίνακας (κατάλογος) προϊόντων για απώλεια βάρους

Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε γλυκά, προϊόντα αλευριού, καθώς και σε δημητριακά, φρούτα, χυμούς φρούτων, μούρα, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Για να χάσετε βάρος, αξίζει να φάτε όχι περισσότερο από 50-60g τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες ανά ημέρα. Για να διατηρηθεί το βάρος σε σταθερό επίπεδο, επιτρέπεται να αυξηθεί ο αριθμός τους σε 200g ανά ημέρα. Όταν καταναλώνονται περισσότερα από 300g βάρους υδατανθράκων θα αρχίσουν να αυξάνονται.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Υδατάνθρακες: λίστα, συστάσεις, οφέλη και ζημιές

Για έντονη δραστηριότητα, το ανθρώπινο σώμα πρέπει να λαμβάνει καθημερινή ποσότητα ενέργειας. Χωρίς αυτό, δεν θα είναι σε θέση να εκτελέσει ούτε τα πιο απλά καθήκοντα, γεγονός που εγγυάται προβλήματα υγείας και επιδείνωση της γενικής ευημερίας. Οι υδατάνθρακες είναι προμηθευτές της ίδιας ενέργειας, απαραίτητοι για την κανονική λειτουργία όλων των συστημάτων.

Γιατί χρειάζεστε υδατάνθρακες; Τι απειλεί την υπερβολική και ανεπάρκεια τους, τι είναι αυτά, τι αφορά τους υδατάνθρακες και ποια τρόφιμα περιέχουν; Όλες αυτές οι ερωτήσεις θα συζητηθούν στο άρθρο.

Μπορείτε επίσης να μάθετε περισσότερα για τους υδατάνθρακες.

Οφέλη και δράση

Η κατανάλωση τουλάχιστον της ελάχιστης ημερήσιας πρόσληψης υδατανθράκων είναι σημαντική κυρίως επειδή αυτές οι ουσίες αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας του σώματος. Αυτό είναι το κύριο, αλλά μακριά από τη μόνη λειτουργία τους. Εκτός από την παροχή ενέργειας, οι υδατάνθρακες εκτελούν τα ακόλουθα καθήκοντα:

  • Συμμετέχουν στη διαμόρφωση της φυσικής ανοσίας και στην καταπολέμηση των μολυσματικών ασθενειών
  • Αποτελούν αναπόσπαστο τμήμα των κυτταρικών μεμβρανών.
  • Πάρτε μέρος στο γαστρεντερικό σωλήνα, συμβάλλετε στην έγκαιρη αφαίρεση των τοξινών από το σώμα
  • Παίζουν σημαντικό ρόλο στη σύνθεση νουκλεϊνικών οξέων, λιπών, ιδιαίτερα χοληστερόλης και άλλων οργανικών ενώσεων.
  • Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και ιατρικής

Είναι αδύνατο να παραμεληθούν τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, ειδικά για ανθρώπους των οποίων ο τρόπος ζωής απαιτεί συνεχή κίνηση και υψηλό ενεργειακό κόστος. Στην περίπτωση έλλειψης υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα, αναπόφευκτα θα υπάρξουν παραβιάσεις και θα εμφανιστούν δυσάρεστα συμπτώματα, και συγκεκριμένα:

  • Χρόνια κόπωση, απάθεια. Δεν παίρνει αρκετή ενέργεια από τους εισερχόμενους υδατάνθρακες, το σώμα αρχίζει να αναπληρώνει τα αποθέματά του με τη βοήθεια άλλων ενώσεων - πρωτεϊνών και λιπιδίων. Αυτή είναι μια δαπανηρή διαδικασία, έτσι ακόμα και με έναν κανονικό ρυθμό ζωής, ένα άτομο θα νιώθει κουρασμένο. Προσοχή και συμπύκνωση πέφτουν, υπάρχουν προβλήματα με τη μνήμη.
  • Αστάθεια βάρους. Με την έλλειψη υδατανθράκων, το βάρος αρχικά θα μειωθεί λόγω της απώλειας νερού, αλλά όχι για πολύ. Όταν αυξηθεί το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, η ορμόνη ινσουλίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για οτιδήποτε άλλο για τη συσσώρευση λιπιδικών αποθεμάτων του σώματος, θα αναλάβει το έργο. Έτσι, αυτές οι επιπλέον κιλά θα επανέλθουν ξανά.
  • Κατανομή. Ο λόγος, και πάλι, είναι η έλλειψη ενέργειας. Ένα άτομο που πάσχει από έλλειψη υδατανθράκων θα κουράζεται συνεχώς, ανεξάρτητα από το πόσο χρόνο ξοδεύει για ύπνο και ξεκούραση.
  • Πονοκέφαλοι. Αυτό συμβαίνει λόγω έλλειψης ζάχαρης στο αίμα. Όταν το σώμα καταναλώνει όλα τα αποθέματα γλυκόζης, θα χρησιμοποιηθούν λίπη και αυτή η διαδικασία συχνά συνοδεύεται από αδυναμία και ζάλη.
  • Προβλήματα με την καρέκλα. Με την έλλειψη ινών, το έργο της γαστρεντερικής οδού διαταράσσεται, εμφανίζονται δυσκοιλιότητα και κοιλιακό άλγος.

Αλλά δεν πρέπει να υπερβείτε τον κανόνα πάρα πολύ - δεν είναι πάντα ασφαλές. Λόγω της περίσσειας των υδατανθράκων μπορεί να παρατηρηθεί:

  • Υπερκινητικότητα
  • Προβλήματα συγκέντρωσης
  • Τρέλα στο σώμα

Όλα αυτά τα συμπτώματα δίνουν περίσσεια ζάχαρης. Επιπλέον, ένα άτομο στην περίπτωση υπερβολικής πρόσληψης υδατανθράκων περιμένει ένα γρήγορο κέρδος βάρους - η ινσουλίνη, η οποία αγωνίζεται με περίσσεια γλυκόζης, θα την μετατρέψει σε λίπος.

Απαιτήσεις υδατανθράκων

Η μέση ημερήσια δόση υδατανθράκων εξαρτάται από πολλούς παράγοντες - τον τρόπο ζωής, την ηλικία, το βάρος, τις εξωτερικές συνθήκες. Η καλύτερη επιλογή θεωρείται ότι είναι 300-450g ανά ημέρα. Ένα άτομο σε ηλικία εργασίας πρέπει να καταναλώνει περίπου 50g απλών υδατανθράκων και 300-400g σύνθετου καθημερινού.

Οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες χρειάζονται παιδιά. Ένα αυξανόμενο σώμα απαιτεί περισσότερη ενέργεια, οπότε είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι οι ουσίες αυτές είναι αρκετές στη διατροφή του μωρού.

Η ελάχιστη ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων είναι 100g. Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με αυτόν τον κανόνα, αρχίζουν σοβαρά προβλήματα στο έργο του σώματος.

Τι είναι

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες, δηλαδή απλές και σύνθετες.

  1. Απλοί υδατάνθρακες. Αναφέρονται ως μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τη γνωστή σακχαρόζη και φρουκτόζη. Η δομή των απλών υδατανθράκων είναι απλή, γι 'αυτό πήρε αυτό το όνομα. Γρήγορα χωρίζουν στο σώμα και εισέρχονται αμέσως στο αίμα, γεμίζοντας το με ενέργεια. Οι απλοί υδατάνθρακες περιλαμβάνουν:
  • Σακχαρόζη. Ζάχαρη από τεύτλα, η οποία είναι ικανή υπό την επίδραση οξέος ή ενζύμου να υδρολύει φρουκτόζη και γλυκόζη. Η σακχαρόζη είναι παρούσα στη σύνθεση όλων των φυτών, ειδικά μεγάλο μέρος του περιέχεται στο ζαχαροκάλαμο και τα τεύτλα. Η πιο κοινή και προσιτή πηγή είναι η συνηθισμένη ζάχαρη.
  • Φρουκτόζη. Η ζάχαρη φρούτων, στην ελεύθερη μορφή της, βρίσκεται σε μερικά φρούτα και φρούτα, μέλι μέλισσας. Η φρουκτόζη εμπλέκεται στη διαδικασία του μεταβολισμού και της σύνθεσης των υδατανθράκων.
  • Γλυκόζη. Ζάχαρη σταφυλιών, απαραίτητη για την παροχή ζωντανών κυττάρων με ενέργεια. Η γλυκόζη χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, που βρίσκεται σε ώριμα φρούτα, μούρα, χυμό σταφυλιών.
  • Μαλτόζη. Ζάχαρη βύνης, χωρισμένη σε δύο μόρια γλυκόζης. Απορροφάται εύκολα από το σώμα, σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να βρεθεί σε βλαστημένους κόκκους.
  1. Σύνθετοι υδατάνθρακες. Αποτελούνται από μονοσακχαρίτες και έχουν πιο περίπλοκη δομή από τους απλούς υδατάνθρακες. Μόλις βρεθούν στο σώμα, καταρρέουν και απορροφούνται πιο αργά, έτσι το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται σταδιακά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες διατηρούν τον τόνο του σώματος και ομαλοποιούν το έργο της γαστρεντερικής οδού και δίνουν επίσης ένα συναίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μεταξύ αυτών είναι:
  • Άμυλο Δημιουργείται σε φυτά και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Διεγείρει τις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος, ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Ειδικά σε μερικά δημητριακά και πατάτες.
  • Κυτταρίνη. Πρόκειται για μια χονδροειδή ίνα που βρίσκεται στα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια. Βελτιώνει τα έντερα, αλλά απορροφάται ελάχιστα και σχεδόν εξαλείφεται από το σώμα.
  • Γλυκογόνο. Πρόκειται για ένα αποθεματικό υδατάνθρακα ζώων και ανθρώπων. Κορεσμός αίματος με γλυκόζη, είναι απαραίτητο για την οικοδόμηση μυών. Πολύ άμυλο απαντάται στα μανιτάρια, τη μαγιά και το γλυκό καλαμπόκι.
  • Πηκτίνες. Βοηθούν το σώμα να απαλλαγούμε από δηλητήρια και τοξικές ουσίες, να δεσμεύσει και να απομακρύνει την υπερβολική χοληστερόλη που παράγεται στο ήπαρ. Σε μεγάλες ποσότητες βρίσκονται σε μήλα, τα έντερα δεν είναι σχεδόν αφομοιώνονται.

Πώς να χωνέψετε;

Στη διαδικασία οξείδωσης, οι υδατάνθρακες διασπώνται και μεταποιούνται σε γλυκόζη. Η ζάχαρη εκπέμπεται στο αίμα και η ποσότητα εξαρτάται από τον όγκο και την ποιότητα των φαγητών που περιέχουν υδατάνθρακες. Όσο πιο απλός είναι ο υδατάνθρακας, τόσο περισσότερη ζάχαρη θα εισέλθει στο σώμα κατά τη διάρκεια της βλάβης.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα προκαλεί την παραγωγή της ορμόνης ινσουλίνης. Διανέμει ενέργεια μεταξύ των κυττάρων και η περίσσεια αποθηκεύεται από το σώμα στο ήπαρ. Μετά την κατανάλωση υδατανθράκων, το επίπεδο ζάχαρης θα πέσει και θα επανέλθει στο φυσιολογικό μέσα σε λίγες ώρες.

Σύμφωνα με τον βαθμό της πεπτικότητας, οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

  • Γρήγορα εύπεπτο
  • Αργή απορροφήσιμη
  • Αβλαβή

Οι υδατάνθρακες των φυτών μπορούν επίσης να χωριστούν σε κατηγορίες:

Τα τελευταία περιλαμβάνουν άμυλο, κυτταρίνη και πηκτίνες. Μόνο το άμυλο παρέχει ενέργεια, η δράση των πηκτινών και της κυτταρίνης αποσκοπεί στην αποβολή των τοξινών από το σώμα.

Ποιοι υδατάνθρακες είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν;

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια τρόφιμα ανήκουν σε πρωτεΐνες και λίπη και ποια είναι τα υδατάνθρακες, έτσι ώστε τα τρόφιμα με τα κατάλληλα συστατικά να αποτελούν τη διατροφή σας και να παρέχουν υγιεινή διατροφή.

Τόσο οι σύνθετοι όσο και οι απλοί υδατάνθρακες είναι σημαντικοί με τον τρόπο τους. Απλοί εκπρόσωποι συνιστώνται όταν πρέπει να ανακτήσετε τη δύναμη σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά από έντονη σωματική άσκηση - για παράδειγμα, εκπαίδευση. Η άμεση απελευθέρωση της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος θα δώσει στον οργανισμό την απαραίτητη ενέργεια. Κατάλληλο για τρόφιμα πλούσια σε μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες, για παράδειγμα, μέλι ή σοκολάτα.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι κατάλληλοι εάν η εργασία διαρκεί μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα εξομοιωθούν πιο αργά και θα δώσουν μια αίσθηση κορεσμού για μερικές ώρες.

Όταν χάνετε βάρος, θα είναι καλύτερα να περιορίσετε τον εαυτό σας σε πολύπλοκες υδατάνθρακες - πολύ ζάχαρη στο σώμα θα αποτρέψει την απώλεια βάρους. Και αξίζει να θυμηθούμε ότι οι απλοί υδατάνθρακες σε μεγάλες ποσότητες είναι επικίνδυνοι και μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα.

Προϊόντα υδατανθράκων

Αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό αποτελεί μέρος μιας ευρείας ποικιλίας τροφίμων. Αλλά δεν είναι εξίσου χρήσιμοι, έτσι είναι σημαντικό να μπορείτε να ταξινομήσετε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες για να τρώτε σωστά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες στη διατροφή πρέπει να είναι έξι έως επτά φορές περισσότεροι από τους απλούς.

Οι απλοί υδατάνθρακες περιέχουν:

  • Ζαχαροπλαστική
  • Αλκοολούχα ποτά
  • Γλυκά ανθρακούχα και μη ανθρακούχα ποτά
  • Μέλι
  • Ζάχαρη
  • Σοκολάτα
  • Μαρμελάδα, μαρμελάδα
  • Σιρόπια γλυκόζης
  • Προϊόντα αρτοποιίας
  • Γλυκό κονσερβοποιημένο φαγητό
  • Αποξηραμένα φρούτα
  • Σχεδόν οποιοδήποτε γρήγορο φαγητό
  • Παγωτό
  • Συμπιέζει
  • Χυμοί
  • Συμπιέζει
  • Κολοκύθα
  • Εικ
  • Ζαχαρότευτλα
  • Μούσλι
  • Σχεδόν όλα τα είδη φρούτων
  • Σχεδόν όλα τα είδη των μούρων

Τα προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες περιλαμβάνουν:

  • Διατροφικό κρέας
  • Σχεδόν κάθε ψάρι
  • Πράσο
  • Μανιτάρια
  • Όσπρια
  • Μήλα
  • Μαϊντανός
  • Άνηθο
  • Βασιλείου
  • Σπαράγγια
  • Σαλάτα
  • Αλεύρι ολικής αλέσεως
  • Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
  • Ζυμαρικά σκληρού σίτου
  • Θαλασσινό λάχανο
  • Οποιαδήποτε δημητριακά εκτός από τη μάννα
  • Οποιαδήποτε δημητριακά εκτός από το ρύζι
  • Τα περισσότερα λαχανικά

Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα όπου περιέχονται απλοί υδατάνθρακες, αποτελείται σχεδόν αποκλειστικά από γλυκά. Επομένως, κατά τη σύνταξη διατροφής, συνιστάται να τα αποκλείσετε πρώτα - το σώμα δεν θα είναι σε θέση να κάνει νέα αποθέματα λίπους, απλώς και μόνο επειδή δεν θα έχει υπερβολική γλυκόζη γι 'αυτό. Αλλά μην εγκαταλείπετε πολύπλοκους υδατάνθρακες, δεν είναι μόνο άχρηστο, αλλά και επιβλαβές.

http://sportfood.info/pitanie/pishha-bogataya-uglevodami.html

Ποιες τροφές ανήκουν σε υδατάνθρακες: ο πλήρης κατάλογος

Σήμερα θα μιλήσουμε για υδατάνθρακες, θα σας πούμε σύντομα γιατί τους χρειαζόμαστε μαζί σας και θα σας δώσουμε μια πλήρη λίστα προϊόντων που σχετίζονται με υδατάνθρακες. Τις περισσότερες φορές ακούω δύο πράγματα για τους υδατάνθρακες: ότι οι υδατάνθρακες είναι τρόφιμα που μας δίνουν ενέργεια και το δεύτερο: εάν χρειαστεί να χάσετε βάρος, αφαιρούμε τους υδατάνθρακες.

Δεν συνιστάται η αφαίρεση των υδατανθράκων από τη δίαιτα εντελώς, δεν θα σας δώσει καμία υγεία και μπορεί να βλάψει σοβαρά.

Οι πρωτεΐνες και τα λίπη μπορούν να αντικαταστήσουν τους υδατάνθρακες, αλλά και να μας δώσουν ενέργεια, αλλά να απομακρύνουμε εντελώς τους υδατάνθρακες από τη δίαιτα - είναι απαράδεκτες και γεμάτες συνέπειες. Χωρίς υδατάνθρακες, τα "κετόνια" θα εμφανιστούν στο αίμα εξαιτίας της ατελούς οξείδωσης των λιπών, μιας παραβίασης των λειτουργιών του νευρικού συστήματος και των μυών, μπορεί επίσης να εμφανιστεί εξασθένηση της ψυχικής δραστηριότητας.

Για να χάσετε βάρος, αρκεί να περιορίσετε ό, τι περιέχει βιομηχανική ζάχαρη, αλλά ταυτόχρονα βεβαιωθείτε ότι έχετε την ημερήσια δόση σας σε βάρος των "υγιεινών" μακρών υδατανθράκων.

Ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει 365-400 γρ. Υδατανθράκων την ημέρα. Μιλάμε για έναν ενήλικα και έναν μέτριο τρόπο ζωής, με αθλητικά φορτία - ο αριθμός αυτός αυξάνεται.

Επιπλέον, οι γρήγοροι υδατάνθρακες (μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες) δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 50-100 γραμμάρια την ημέρα. Εάν το παρακάνετε μαζί τους, θα οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους, παχυσαρκία, και ως αποτέλεσμα τον διαβήτη και την αθηροσκλήρωση.

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε 3 κατηγορίες:

  1. μονοσακχαρίτες;
  2. δισακχαρίτες;
  3. πολυσακχαρίτες.

Μονοσακχαρίτες

Οι μονοσακχαρίτες περιλαμβάνουν γλυκόζη και φρουκτόζη, τα απλούστερα σάκχαρα, την πρώτη ομάδα ουσιών · σχηματίζονται δισακχαρίτες από αυτές τις μικρές ομάδες μορίων.

Η γλυκόζη και η φρουκτόζη στην καθαρή της μορφή - αυτή είναι η επονομαζόμενη «γρήγορη ζάχαρη», απορροφάται αμέσως, δίνει μια πολύ γρήγορη αντίδραση του σώματος.

Η γλυκόζη είναι πολύ σημαντική για τον άνθρωπο, καθώς είναι η πιο προσιτή πηγή ενέργειας για κάθε κύτταρο. Με τη βοήθεια της ινσουλίνης, η γλυκόζη μετατρέπεται σε γλυκογόνο, αποθηκεύεται στο ήπαρ και στους μυς. Η περίσσεια γλυκόζης μετατρέπεται σε λίπος.

Η φρουκτόζη απορροφάται λίγο διαφορετικά, το μεγαλύτερο μέρος της διατηρείται από το ήπαρ και μόνο μια μικρή ποσότητα εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και ενσωματώνεται ταχύτερα στις μεταβολικές διεργασίες. Η φρουκτόζη μετασχηματίζεται βαθμιαία από τον οργανισμό σε γλυκόζη, αλλά εμφανίζεται ομαλά και ομοιόμορφα, χωρίς ξαφνικές αλλαγές. Επομένως, η φρουκτόζη δεν προκαλεί επιδείνωση του διαβήτη.

Η φρουκτόζη βρίσκεται κυρίως σε φρούτα - σταφύλια, μήλα, φραγκοστάφυλα, σμέουρα και μέλι.

Δισακχαρίτες

Πρόκειται για σακχαρόζη (ένωση γλυκόζης και φρουκτόζης σε ζάχαρη) και η λακτόζη είναι ζάχαρη γάλακτος (ένωση γλυκόζης και γαλακτόζης).

Η σακχαρόζη είναι ουσιαστικά η ραφιναρισμένη ζάχαρη μας. Όταν αφομοιώνεται, χωρίζεται σε δύο ενώσεις: γλυκόζη και φρουκτόζη, η φρουκτόζη απορροφάται από το σώμα, αλλά το σώμα χρειάζεται να ξοδέψει χρόνο και ενέργεια στη γλυκόζη από τη ζάχαρη. Δεδομένου ότι η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι προϊόν βαθιάς επεξεργασίας, δεν είναι πλέον φυσικό προϊόν.

Η διαδικασία παραγωγής ζάχαρης περιλαμβάνει επαναλαμβανόμενη θέρμανση, καθαρισμό με διάφορα χημικά μέσα: σάπια άσβεστος, διοξείδιο του άνθρακα, διοξείδιο του θείου. Εάν ενδιαφέρεστε για την εξέταση αυτής της διαδικασίας, διαβάστε αυτό το άρθρο εδώ: Ποια είναι η βλάβη στην υγεία για την εξευγενισμένη ζάχαρη;

Το δεύτερο πράγμα που έχει σημασία είναι ότι η ζάχαρη έρχεται σε μας από παντού και μερικές φορές σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από όσο νομίζουμε και τι χρειαζόμαστε.

Είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη που πρέπει να ελέγχεται για υπέρβαρα.

Πώς ζάχαρη μετατρέπεται σε λίπος

Επειδή το σύστημα έχει ως εξής:

- Τρώτε κάτι γλυκό με ζάχαρη

- η ζάχαρη διασπάται σε γλυκόζη και φρουκτόζη

- η ινσουλίνη απελευθερώνεται, είναι ένα είδος μεταφοράς για τη γλυκόζη, απαιτείται η μεταφορά της γλυκόζης στα ηπατικά κύτταρα.

- το συκώτι αποθηκεύει γλυκόζη, μετατρέποντάς το σε γλυκογόνο και, εάν χρειάζεται, παίρνει γλυκογόνο από το κατάστημα και μας δίνει καθαρή ενέργεια.

- Ωστόσο, αν υπάρχει υπερβολική ποσότητα ζάχαρης, ας υποθέσουμε ότι τρώτε ήδη το δεύτερο κομμάτι κέικ σοκολάτας και ταυτόχρονα δεν διεξάγετε καμία δραστηριότητα, δηλαδή δεν χρειάζεστε ενέργεια τώρα.

- τότε η ζάχαρη μπαίνει στο συκώτι, οι αποθήκες είναι γεμάτες και το σώμα δεν έχει άλλη επιλογή παρά να μεταφράσει αυτό το σάκχαρο σε λίπος. Ναι, ναι, είναι σε λιπαρά, για το σώμα είναι απλά μια αποθήκη ενέργειας.

Επομένως, εάν είστε στοιχειωμένοι από την αίσθηση ότι κάθε κουλούρι με κρέμα είναι αμέσως στο στομάχι σας - ξέρετε, έχετε απόλυτο δίκιο.

Σ 'αυτό βασίζονται όλες οι συμβουλές των διατροφολόγων - να περιοριστεί η ζάχαρη και η γλυκιά στη διατροφή.

Πόση ζάχαρη τρώμε απαρατήρητη

Το πρόβλημα δεν είναι ότι το τρώτε, αλλά πόσο! Για παράδειγμα, σε 100 γραμμάρια καραμέλας, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να φτάσει τα 70 γραμμάρια (με ημερήσια ποσότητα υδατανθράκων από 365 έως 400 γραμμάρια ημερησίως), δηλαδή εάν φάτε 2 στερεά κομμάτια κέικ σοκολάτας, κουτάκι σοκολάτας ή μαρμελάδα μαρμελάδας, σε υδατάνθρακες.

Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα αισθανθείτε πολύ κορεσμό, γιατί θα υπάρχουν περισσότερα γεύματα με υδατάνθρακες - ψωμί, πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά και ούτω καθεξής.

Αυτό είναι το πόσο εντελώς απαρατήρητο μπορείτε να υπερβείτε την ημερήσια τιμή και να αποθηκεύσετε το λίπος.

Είναι ενδιαφέρον ότι απλά δεν μπορούμε να φάμε κάτι φυσικό που περιέχει πολύ γλυκόζη. Πάρτε τις ίδιες ημερομηνίες, περιέχουν μέχρι και 86 γραμμάρια γλυκόζης ανά 100 γραμμάρια βάρους, αλλά δεν μπορούμε να τρώμε περισσότερα από 3-4 κομμάτια. Το βάρος δεν υπερβαίνει τα 10 γραμμάρια, ενώ το 1 κομμάτι κέικ μπορεί να ζυγίζει 150-200... και ταιριάζει τέλεια σε εμάς...

Εξ ου και το συμπέρασμα ότι αν αλλάξετε από το ψήσιμο σε φυσικά γλυκά, θα τρώτε λιγότερα και θα γίνουν πιο κορεσμένα και φυσικά θα χάσετε βάρος ή θα ανακτήσετε το κανονικό βάρος σας λόγω των λιπαρών αποθέσεων.

Λακτόζη - ζάχαρη που περιέχεται στο γάλα

Η λακτόζη είναι μια ζάχαρη που περιέχεται στο γάλα (αγελάδα, κατσίκα, καμήλα και φυσικά θηλυκή μητέρα).

Για να αφομοιώσετε τη λακτόζη, είναι απαραίτητο το ένζυμο "λακτάσης" να είναι στα χέρια σας και να εργάζεται ενεργά, αλλά ένας πολύ μεγάλος αριθμός ανθρώπων δεν έχει αυτό το ένζυμο.

Στη συνέχεια η λακτόζη διέρχεται απλά μέσω του πεπτικού σωλήνα χωρίς να υποστεί πέψη. Σε αυτή την περίπτωση, ένα άτομο έχει ισχυρό σχηματισμό αερίου, η κοιλιά αυξάνεται σε μέγεθος και το άτομο γίνεται puffy.

Εάν έχετε το ένζυμο λακτάσης, τότε η λακτόζη θα πέψει και θα διαλυθεί σε 2 ενώσεις: γλυκόζη και γαλακτόζη. Δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τη γλυκόζη, είναι εύκολο να χωνέψει, αλλά η γαλακτόζη μπορεί να προκαλέσει μεγάλο αριθμό προβλημάτων από τον καταρράκτη έως την αρθρίτιδα.

Δεν συστήνω πόσιμο γάλα για ζώα, μόνο το μητρικό μητρικό γάλα και μόνο τα παιδιά, τα παιδιά έχουν τα απαραίτητα ένζυμα για την πέψη του μητρικού γάλακτος.

Πολυσακχαρίτες

Αυτοί είναι οι "βραδύτεροι" και ωφέλιμοι υδατάνθρακες. Τα χωνεύουν αργά από το σώμα, απορροφούνται σταδιακά, δίνουν ενέργεια στο σώμα. Αυτά είναι δημητριακά, δημητριακά, μακαρόνια, όσπρια, ψωμί, πατάτες.

Οι πιο ωφέλιμοι υδατάνθρακες είναι οι πολυσακχαρίτες και κυρίως το άμυλο, αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 80% όλων των υδατανθράκων που τρώμε. Τρόφιμα πλούσια σε άμυλο απορροφώνται καλά, σιγά σιγά προμηθεύουν το σώμα με ενέργεια.

Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο δεν είναι οι εύπεπτες υδατάνθρακες ή οι ίνες. Η κυτταρίνη είναι πλούσια σε φυτά, λαχανικά, φρούτα και χόρτα. Δεν πέφτει στο λεπτό έντερο, αλλά αυτό δεν το καθιστά άχρηστο, αντίθετα, χωρίς αυτό, δεν υπάρχει φυσιολογική πέψη.

Εάν οι ίνες στα τρόφιμα είναι χαμηλές, μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, στην ανάπτυξη ασθένειας χολόλιθου, στην κανονική δυσκοιλιότητα, στον καρκίνο του παχέος εντέρου και ακόμη και στις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Η κυτταρίνη θα σώσει από τον καρκίνο

Τα ινίδια είναι απαραίτητα για να μετακινούνται τα τρόφιμα κανονικά κατά μήκος της γαστρεντερικής οδού, χρησιμεύουν ως θρεπτική βάση για τη μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου, μαζί με πηκτίνη στα λαχανικά και τα φρούτα, είναι ικανά να απομακρύνουν τη χοληστερόλη.

Οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο αποδεικνύουν τη σχέση μεταξύ κατανάλωσης ινών και ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου.

Αυτή η σύνδεση είναι προφανής και κατανοητή ακόμα και για ένα παιδί. Αν ένα άτομο δεν τρώει λαχανικά, δημητριακά, χόρτα και υπάρχουν αυγά, λευκό ψωμί, βούτυρο και ούτω καθεξής, τότε έχει έλλειψη ινών ή χονδροειδών ινών στα τρόφιμα. Τα τρόφιμα αρχίζουν να περνούν αργά μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα, διατηρούνται στο παχύ έντερο, όπου παρατηρείται συσσώρευση και απορρόφηση τοξικών ουσιών - αμίνων, με, μεταξύ άλλων, καρκινογόνο δράση.

Εάν αυτό συμβεί τακτικά, το άτομο απλά αυτο-δηλητηρίαση.

Για να αποφύγετε όλα αυτά, ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει μέχρι 20-25 γραμμάρια διαιτητικών ινών και 10-15 γραμμάρια πηκτίνης. Αυτό επιτυγχάνεται εύκολα αν αντικαταστήσετε το λευκό ψωμί με ψωμί ολικής αλέσεως, μπορείτε να φάτε ωμά λαχανικά και φρούτα και μούρα με σπόρους καθημερινά.

Τι τρόφιμα σχετίζονται με υδατάνθρακες - λίστα

Κατάλογος προϊόντων που περιέχουν μονοσακχαρίτες - "γρήγορα σάκχαρα"

http://kerimovanatalia.ru/kakie-produkty-otnosyatsya-k-uglevodam/

Ποιες τροφές σχετίζονται με υδατάνθρακες: λίστα και συστάσεις για χρήση

Τι αποτέλεσμα έχουν οι υδατάνθρακες στο σώμα. Ποιοι τύποι υδατανθράκων διαιρούνται και ποια προϊόντα περιέχουν τα περισσότερα από αυτά.

Για το γενικό αίσθημα άνεσης και φυσιολογική λειτουργία κάθε κελιού, το σώμα μας θα πρέπει να λαμβάνει κάποια ενέργεια. Επιπλέον, χωρίς επαρκή ποσότητα ενέργειας, ο εγκέφαλος δεν είναι σε θέση να εκτελεί καθήκοντα συντονισμού, να λαμβάνει και να εκπέμπει εντολές. Για την εξάλειψη τέτοιων προβλημάτων, οι υδατάνθρακες σε ποσότητα 100-150 γραμμάρια (ελάχιστο) πρέπει να τροφοδοτούνται με τροφή. Αλλά τι γίνεται με τους υδατάνθρακες και ποια τρόφιμα περιέχουν αυτό το στοιχείο; Οι ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά τους; Αυτά τα σημεία θα συζητηθούν λεπτομερώς στο άρθρο.

Οφέλη και δράση

Τα οφέλη των υδατανθράκων είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Οι ουσίες έχουν τις εξής ενέργειες:

  • Είναι οι κύριοι προμηθευτές ενέργειας στα κύτταρα.
  • Περιλαμβάνεται στις κυτταρικές μεμβράνες.
  • Προστατεύστε το σώμα από τη συσσώρευση τοξινών και καθαρίστε το γαστρεντερικό σωλήνα (κυρίως κυτταρίνη).
  • Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθήστε τον οργανισμό να καταπολεμήσει αποτελεσματικότερα τους ιούς και τα βακτηρίδια.
  • Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο που χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία και την ιατρική.

Κάθε άτομο πρέπει να γνωρίζει ποια τροφή ανήκει σε υδατάνθρακες. Η παρουσία τουλάχιστον στοιχειωδών γνώσεων σε αυτόν τον τομέα είναι μια ευκαιρία να διαμορφωθεί σωστά μια δίαιτα, να αποφευχθεί η υπερπροσφορά ή η έλλειψη, η οποία είναι πολύ επικίνδυνη για την υγεία.

Τα συμπτώματα της έλλειψης:

  • κατανομή;
  • απάθεια και κατάθλιψη.
  • μείωση του επιπέδου των ζωτικών πρωτεϊνών στο σώμα.

Συμπτώματα υπερπροσφοράς:

  • αύξηση βάρους.
  • δυσλειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος ·
  • άλμα ινσουλίνης στο αίμα.
  • μυϊκό τρόμο?
  • αδυναμία συγκέντρωσης.
  • υπερβολική δραστηριότητα ·
  • διαταραχή του παγκρέατος

Απαιτήσεις υδατανθράκων

Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι το χαμηλότερο επίπεδο ημερήσιας πρόσληψης υδατανθράκων είναι 100 γραμμάρια την ημέρα. Ταυτόχρονα αυξάνεται η ανάγκη για ένα στοιχείο:

  • με αυξημένο ψυχικό και σωματικό στρες.
  • κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
  • κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης?
  • με ενεργά φορτία παραγωγής και ούτω καθεξής.

Με μια μέση δραστηριότητα, το σώμα θα πρέπει να λάβει 300-400 γραμμάρια.

Τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες, απαιτούνται σε μικρότερο όγκο με χαμηλή παραγωγικότητα του σώματος (ήσυχο ρυθμό της ζωής). Έτσι, εάν ένα άτομο μετακομίζει ελάχιστα και κάθεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας μπροστά στην τηλεόραση ή κάνει καθιστική εργασία, τότε η πρόσληψη υδατανθράκων μπορεί να περιοριστεί στα 100 γραμμάρια την ημέρα.

Τι είδους υπάρχουν;

Έχει ήδη αποδειχθεί ότι οι υδατάνθρακες είναι δύο τύπων:

  1. Σύνθετο Χαρακτηριστικό - μια μακρύτερη διαδικασία αφομοίωσης. Η κατηγορία αυτή περιλαμβάνει πολυσακχαρίτες φυτικής προέλευσης (συμπεριλαμβανομένου του αμύλου). Όλο και περισσότερο, υπάρχει η άποψη ότι το άμυλο προκαλεί αύξηση βάρους. Δεν είναι. Οι πολυσακχαρίτες απορροφώνται σταδιακά από το σώμα και ομαλοποιούν το έργο της γαστρεντερικής οδού. Το άμυλο ανήκει στην κατηγορία "αργής" λόγω της παρατεταμένης πέψης στο στομάχι. Ταυτόχρονα, το επίπεδο γλυκόζης παραμένει σε ασφαλές επίπεδο (σε αντίθεση με την πρόσληψη σακχάρων). Όσο λιγότερο επεξεργάζεται το άμυλο πριν τη λήψη, τόσο το καλύτερο για το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν συνιστάται να μαγειρεύουν τα τρόφιμα με το περιεχόμενό τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, οι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν πολυσακχαρίτες που εμπλέκονται άμεσα στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας. Επίσης, αυτή η κατηγορία πρέπει να περιλαμβάνει γλυκογόνο και ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στο σώμα, παρέχουν κύτταρα με ενέργεια και εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
    • Άμυλο - σε αλεύρι, πατάτες, δημητριακά.
    • Γλυκογόνο (άμυλο ζώων) - υπάρχει στους μύες και στο συκώτι.
    • Κυτταρίνη. Τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες αυτού του τύπου είναι πίτουρο σίκαλης, φαγόπυρο, λαχανικά, φρούτα, ολικής αλέσεως ψωμί, και ούτω καθεξής.
  2. Απλή. Υπάρχει ένας άλλος τύπος υδατανθράκων - δι - και μονοσακχαρίτες. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει σακχαρόζη, φρουκτόζη και άλλα στοιχεία. Το πρώτο πράγμα που αξίζει να δούμε εδώ είναι η συνηθισμένη ζάχαρη, η οποία σχηματίζεται από ένα ζεύγος μορίων (φρουκτόζη και γλυκόζη). Μετά την είσοδό του στο σώμα, η σακχαρόζη αποσυντίθεται γρήγορα, απορροφά και κορεσμίζει το πλάσμα αίματος με γλυκόζη. Σε αυτή την περίπτωση, το σώμα συχνά δεν είναι σε θέση να χρησιμοποιήσει όλες τις εισερχόμενες ουσίες, εξαιτίας αυτού που αναγκάζεται να μεταφράσει σε σωματικό λίπος. Αυτή η κατάσταση είναι δυνατή όταν οι μονοσακχαρίτες απορροφούνται ενεργά στο έντερο και τα όργανα και οι ιστοί καταναλώνουν στοιχεία σε χαμηλή ταχύτητα. Το Frutose, σε αντίθεση με τη γλυκόζη, δεν φορτίζει το σύστημα ινσουλίνης, αλλά στην περίπτωση υπερβολικής πρόσληψης οδηγεί ακόμα σε ένα σύνολο λιπών. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι αντικαθιστώντας τη σακχαρόζη με φρουκτόζη, αφήνουν σε υπερβολικό βάρος. Αυτό δεν είναι αλήθεια, καθώς και τα δύο στοιχεία ανήκουν στην κατηγορία των μονοσακχαριτών και χωνεύονται εξίσου γρήγορα. Για το λόγο αυτό, αξίζει να γνωρίζουμε τι σχετίζεται με τους υδατάνθρακες, τα οποία περιέχουν μονο- και δισακχαρίτες. Εξαιτίας αυτού, είναι δυνατό να μειωθεί η πρόσληψή τους στο ελάχιστο και να διατηρηθεί το βάρος στο ίδιο επίπεδο. Όταν αγοράζετε τρόφιμα, δώστε προσοχή στην περιεκτικότητα του τροποποιημένου αμύλου. Το τελευταίο επεξεργάζεται επίσης σε υψηλή ταχύτητα (όπως οι μονοσακχαρίτες). Ταυτόχρονα, ο ρυθμός αφομοίωσης αντικατοπτρίζεται σε μια ειδική παράμετρο - στον γλυκαιμικό δείκτη. Ας συνοψίσουμε το ενδιάμεσο αποτέλεσμα. Οι γρήγοροι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν:
    • Γλυκόζη - βρίσκεται στα σταφύλια, το μέλι, το χυμό σταφυλιών.
    • Σακχαρόζη. Πηγές είναι μαρμελάδες, αρτοσκευάσματα, κομπόστες, ζάχαρη.
    • Φρουκτόζη. Έρχεται με εσπεριδοειδή, ροδάκινο, ψητά φρούτα, μαρμελάδα, μέλι, χυμούς και άλλα προϊόντα.
    • Λακτόζη. Ποια τρόφιμα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες αυτού του τύπου; Εδώ αξίζει να αναφέρουμε το κεφίρ, το γάλα, την κρέμα και άλλα.
    • Μαλτόζη. Πηγές - kvass και μπύρα.

Πώς να χωνέψετε;

Σημειώθηκε ανωτέρω ότι οι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν μια ουσία ικανή να καλύψει το ενεργειακό έλλειμμα και χωρισμένη σε δύο τύπους (απλή και σύνθετη). Αλλά υπάρχει μια άλλη ταξινόμηση των ουσιών - ανάλογα με το βαθμό της αφομοιωσιμότητας:

  • με γρήγορη πέψη;
  • με αργή πεπτικότητα.
  • (αυτά που δεν είναι καθόλου αποδεκτά από τον οργανισμό).

Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει γαλακτόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη. Το πιο σημαντικό στοιχείο είναι η γλυκόζη, η οποία είναι άμεσα υπεύθυνη για την παροχή ενέργειας στο σώμα. Όσον αφορά τη φρουκτόζη και τη γαλακτόζη, μετατρέπονται επίσης σε γλυκόζη. Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει τους λαχανικούς υδατάνθρακες. Είναι συχνά αργές και εμπίπτουν σε δύο κατηγορίες:

Μη εύπεπτο είναι το άμυλο, το οποίο σχηματίζεται από μόρια γλυκόζης. Όσο για την κυτταρίνη (ίνα), δεν είναι προμηθευτής ενέργειας. Η κύρια επίδραση της ίνας έχει ως στόχο τον καθαρισμό των εντερικών τοιχωμάτων από διάφορα είδη ρύπανσης.

Ποιοι είναι οι υδατάνθρακες που καταναλώνουν;

Κάθε άτομο πρέπει να καταλάβει ποιες τροφές σχετίζονται με υδατάνθρακες και ποιες - με τις πρωτεΐνες. Αυτό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε σωστά μια δίαιτα και να εξαλείψετε τους κινδύνους από την αύξηση του σωματικού βάρους. Αλλά ποιος υδατάνθρακας προτιμάται - γρήγορα ή αργά; Οι γρήγοροι εκπρόσωποι είναι καλοί όταν το σώμα χρειάζεται μεγάλο μέρος ενέργειας κάθε φορά, για παράδειγμα, μετά από μια ενεργή προπόνηση ή πριν από την επερχόμενη ψυχική εργασία. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται να καταναλώνετε τρόφιμα πλούσια σε μονο- και δισακχαρίτες - γλυκά, μέλι, σοκολάτα.

Εάν σχεδιάζετε να εργαστείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να λαμβάνετε πολυσακχαρίτες, οι οποίοι χαρακτηρίζονται από αργή πεπτικότητα. Στην περίπτωση αυτή, είναι δυνατόν να καλύψουμε το ενεργειακό έλλειμμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν ο στόχος - απώλεια βάρους, τότε η διατροφή συνιστάται να κορεστεί σύνθετους υδατάνθρακες.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η ενεργός "γέμιση" της ενέργειας είναι επικίνδυνη για το νευρικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στην εργασία πολλών συστημάτων.

Προϊόντα υδατανθράκων

Για τη σωστή κατασκευή της διατροφής είναι να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα ανήκουν σε υδατάνθρακες. Η παρακάτω λίστα θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τη σωστή διατροφή για κάθε ημέρα. Εδώ αξίζει να διακρίνουμε τρεις κατηγορίες:

  1. Επιτρέπεται η χρήση. Αυτό περιλαμβάνει τρόφιμα που περιέχουν αργούς υδατάνθρακες ή στα οποία δεν υπάρχουν καθόλου:
    • βρασμένο κρέας ·
    • αρνί ·
    • κοτόπουλο, κουνέλι;
    • ζαμπόν;
    • βόειο κρέας?
    • αυγά ·
    • χοιρινό γκούλας;
    • λουκάνικα ·
    • αλατισμένη ρέγγα;
    • καπνιστό σολομό ·
    • βραστά ψάρια και ούτω καθεξής.
  2. Επιτρέπεται σε περιστασιακή χρήση. Τώρα εξετάστε ποια προϊόντα είναι υδατάνθρακες και πρέπει να λαμβάνονται σε μικρές ποσότητες:
    • Λαχανικά - ρεβίθια, σόγια, φακές, τεύτλα, κολοκύθα, κρεμμύδια.
    • Σούπες - μανιτάρια, ντομάτα, λαχανικά, μπιζέλια.
    • Γαλακτοκομικά προϊόντα - κεφίρ, ξινή κρέμα, γάλα, γιαούρτι.
    • Φρούτα και μούρα - δαμάσκηνο, ακτινίδιο, αβοκάντο, ροδάκινο, εικ.
  3. Δεν συνιστάται για χρήση. Τώρα αναφέρετε τις "επιβλαβείς" τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες. Ο κατάλογος έχει ως εξής:
    • ψητές πατάτες ·
    • πατατάκια,
    • γλυκά (κέικ, αρτοσκευάσματα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαρμελάδα).
    • λευκό ψωμί;
    • γλυκά ποτά.

Παρακάτω εξετάζουμε έναν πρόσθετο κατάλογο - τι αφορά τους υδατάνθρακες (προϊόντα με περιεχόμενο μονο-, δι- και πολυσακχαριτών ανά 100 γραμμάρια):

  • ζάχαρη - 99,9 g.
  • μέλισσα μέλι - 80,2 g;
  • μαρμελάδα - 79 γρ.
  • ημερομηνίες - 69 g.
  • μαργαριτάρι κριθάρι - 67 g?
  • σταφίδες (σταφίδες) - 66 g.
  • μαρμελάδα μήλου - 65 g;
  • ρύζι - 62 g.
  • φαγόπυρο - 60 g;
  • καλαμπόκι - 61,5 g.
  • άλευρο σίτου - 61,5 g

Αποτελέσματα

Για να επιτευχθεί καλή υγεία και να παρασχεθεί στον οργανισμό η απαιτούμενη ποσότητα ενέργειας, είναι συνετό να προσεγγίσουμε τον σχηματισμό της δίαιτας και να λάβουμε μονο-, δι- και πολυσακχαρίτες. Σε αυτή την περίπτωση, σημειώστε τις ακόλουθες αποχρώσεις:

  • Το μέγιστο των χρήσιμων στοιχείων περιέχεται στο κέλυφος των καλλιεργειών σιτηρών, καθώς και στο φύτρο σιταριού.
  • Η υψηλότερη θρεπτική αξία - σε πίτουρο, δημητριακά ολικής αλέσεως και σιτηρά.
  • Το ρύζι χωνεύεται εύκολα από το σώμα, αλλά υπάρχουν λίγες ίνες, βιταμίνες και μέταλλα σε αυτό.
  • Ορισμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες περιέχουν μεγάλες ποσότητες λίπους (σοκολάτα).
  • Αν θέλετε να διατηρήσετε την εικόνα, θα πρέπει να δοθεί έμφαση στους αργούς υδατάνθρακες - λαχανικά, δημητριακά, όσπρια και φρούτα.
  • Καταλάβετε τι ισχύει για τους υδατάνθρακες. Ο παρακάτω πίνακας θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την κατάστασή σας.
http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/chto-otnositsia-k-uglevodam/

Ποια τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ενώσεις που τροφοδοτούν το σώμα με την ενέργεια που απαιτείται για την καλή λειτουργία τους. Είναι μέρος κάθε ιστού και κυτταρικών δομών. Οι υδατάνθρακες αποτελούν περίπου το 2,7% του συνολικού σωματικού βάρους. Χωρίς αυτά, τα εσωτερικά όργανα και τα συστήματα δεν μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά. Η διατήρηση της αναλογίας των υδατανθράκων στο σώμα γίνεται δυνατή με μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει προϊόντα που περιέχουν δεδομένα και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Ποιος είναι ο ρόλος των υδατανθράκων στο σώμα;

Για να καταλάβουμε γιατί αυτές οι οργανικές ενώσεις είναι τόσο σημαντικές, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε ποιες λειτουργίες τους ανατίθενται. Οι υδατάνθρακες που εισέρχονται στο σώμα με τα τρόφιμα, έχουν το ακόλουθο φάσμα ενεργειών:

  1. Παρέχουν ενεργειακούς πόρους στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό οφείλεται στην οξείδωση της ένωσης. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, ένα γραμμάριο υδατανθράκων παράγει 17 κιλάδες ή 4,1 θερμίδες. Η οξείδωση συνοδεύεται από την κατανάλωση γλυκογόνου (αποθέματος υδατανθράκων) ή γλυκόζης.
  2. Συμμετέχετε στο σχηματισμό διαφόρων δομικών μονάδων. Χάρη στους υδατάνθρακες, το σώμα αναπτύσσει κυτταρικές μεμβράνες, παράγει νουκλεϊνικά οξέα, ένζυμα, νουκλεοτίδια κ.ο.κ.
  3. Αποθέστε ενεργειακά αποθέματα για το σώμα. Οι υδατάνθρακες, με τη μορφή γλυκογόνου, εναποτίθενται σε μυς και άλλους ιστούς, στο ήπαρ.
  4. Είναι αντιπηκτικά. Αυτές οι ουσίες αμβλύνουν το αίμα και επίσης αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
  5. Είναι μέρος της βλεννώδους επένδυσης του γαστρεντερικού σωλήνα, της επιφάνειας των αναπνευστικών και των ουροφόρων συστημάτων. Καλύπτοντας αυτά τα εσωτερικά όργανα, η βλέννα αντιστέκεται σε ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις, παρέχει προστασία από μηχανικές βλάβες.
  6. Έχετε θετική επίδραση δεν είναι η πέψη. Οι υδατάνθρακες διεγείρουν τη λειτουργία των πεπτικών ενζύμων και, ως εκ τούτου, βελτιώνουν τις πεπτικές διαδικασίες και την ποιότητα της αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών και των πολύτιμων ουσιών, τονώνουν το έργο της γαστρικής κινητικότητας.

Επιπλέον, αυτές οι οργανικές ενώσεις αυξάνουν τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, προσδιορίζουν την ομάδα αίματος και επίσης μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης παθολογιών καρκίνου.

Τύποι υδατανθράκων

Οι οργανικές ουσίες από την ομάδα άνθρακα χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες - απλές και σύνθετες. Ο πρώτος ονομάζεται επίσης γρήγορος ή εύκολα εύπεπτος, και ο δεύτερος - αργός.

Απλοί υδατάνθρακες

Διαφέρουν σε απλή σύνθεση και απορροφώνται γρήγορα στο σώμα. Αυτό το χαρακτηριστικό του υδατάνθρακα οδηγεί σε απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Η αντίδραση του οργανισμού στην κατανάλωση απλών υδατανθράκων γίνεται μια μεγάλη απελευθέρωση ινσουλίνης - μιας ορμόνης που είναι υπεύθυνη για την παραγωγή του παγκρέατος.

Το επίπεδο της ζάχαρης υπό την επίδραση της ινσουλίνης μειώνεται κάτω από τον πρότυπο κανόνα. Έτσι, ένα άτομο που έχει φάει πρόσφατα τρόφιμα πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες, ήδη αρκετά γρήγορα αρχίζει να αισθάνεται την αίσθηση της πείνας. Επιπλέον, η μετατροπή των μορίων ζάχαρης στο υποδόριο λίπος εμφανίζεται σε αναλογία από ένα έως δύο.

Εάν καταχραστείτε τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε γρήγορους υδατάνθρακες, θα οδηγήσει στις ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

  • σταθερό αίσθημα πείνας και επιθυμία να δαγκώσει.
  • βλάβη ινσουλίνης στα αιμοφόρα αγγεία.
  • ταχεία φλεγμονή του παγκρέατος.
  • αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.

Αυτές οι αρνητικές επιδράσεις έχουν γίνει ο κύριος λόγος που αυτοί οι υδατάνθρακες ονομάζονται επιβλαβείς ή ανεπιθύμητοι.

Σύνθετοι υδατάνθρακες

Οι αργές οργανικές ενώσεις, οι οποίες είναι φυτικές ίνες, γλυκογόνο, άμυλο, δρουν στο σώμα με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Οι ουσίες που ανήκουν σε αυτή την ομάδα έχουν σύνθετη σύνθεση και επομένως ο ρυθμός αφομοίωσής τους είναι πολύ χαμηλότερος από εκείνον των ταχέων. Αυτές οι ενώσεις έχουν υψηλή θρεπτική αξία και ως εκ τούτου η συγκέντρωση του σακχάρου πρακτικά δεν αυξάνεται και, συνεπώς, ένα άτομο αισθάνεται κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεδομένου ότι η συγκέντρωση σακχάρου δεν είναι πολύ υψηλή, το ήπαρ έχει χρόνο για να το επεξεργαστεί. Αυτό σημαίνει ότι σχεδόν εξ ολοκλήρου μετατρέπονται σε ενεργειακούς πόρους και όχι σε σωματικό λίπος. Έτσι, οι σύνθετοι υδατάνθρακες δεν προκαλούν καμία βλάβη στο σώμα, δηλαδή, είναι χρήσιμες.

Καθημερινή απαίτηση υδατανθράκων

Ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης της πηγής βιολογικής ενέργειας λόγω ηλικίας, φύλου, βάρους, τρόπου ζωής και κάποιου άλλου παράγοντα. Για να υπολογίσετε την ημερήσια δόση υδατανθράκων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ακόλουθο υπολογισμό:

  1. για να καθορίσετε το πρότυπο βάρους σας, δηλαδή να αφαιρέσετε 100 εκατοστά από το ύψος.
  2. πολλαπλασιάστε τον αριθμό που προκύπτει κατά 3,5.

Ο αριθμός που προκύπτει θα γίνει ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης. Εάν η ανάπτυξη είναι 170 cm, τότε η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται ανά ημέρα πρέπει να είναι 245 γραμμάρια.

Ποια τρόφιμα περιέχουν απλούς υδατάνθρακες;

Οι πηγές των γρήγορων υδατανθράκων περιλαμβάνουν:

  • φυσικό μέλι, ζάχαρη, μαρμελάδα.
  • μικρές ζύμες, είδη ζαχαροπλαστικής, φραντζόλες.
  • σιμιγδάλι και ρύζι λευκό αλεύρι?
  • λευκά ζυμαρικά σίτου ·
  • χυμούς και σόδα, καθώς και σιρόπια.
  • αποξηραμένα φρούτα και γλυκά είδη φρούτων.
  • ορισμένες ποικιλίες λαχανικών.

Αυτά τα προϊόντα δεν είναι τα πιο χρήσιμα.

http://builderbody.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Τι ισχύει για τους σύνθετους υδατάνθρακες και πώς να τα χρησιμοποιήσετε για απώλεια βάρους;

Σήμερα θα σας πω τι ισχύει για τους πολύπλοκους υδατάνθρακες. Θα μάθετε γιατί οι απλοί υδατάνθρακες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ποιοι υδατάνθρακες είναι οι πατάτες και το άμυλο; Μάθετε τι είναι μεταξύ των ζωτικών πολυσακχαριτών. Και πολλά άλλα ενδιαφέροντα πράγματα. Ας πάμε!

Γλυκόζη, κυτταρίνη, φρουκτόζη, ριβόζη. Τι περίπλοκα λόγια! Και τι απλές έννοιες κρύβονται πίσω τους!

Γεια σας φίλοι! Σίγουρα κάποιος έχει ήδη αναρωτηθεί τι σχετίζεται με σύνθετους υδατάνθρακες. Αυτή η λέξη είναι πολύ δημοφιλής, τόσο στην καθημερινή ζωή όσο και στον αθλητισμό και στην ιατρική διατροφή.

Στο bodybuilding, για παράδειγμα, οι κερδισμένοι με σύνθετους υδατάνθρακες - ένα μείγμα πρωτεϊνών και πολυσακχαριτών - είναι δημοφιλείς. Τώρα θα σας πω με σαφήνεια τι όλος ο σύγχρονος κόσμος έχει τρελαθεί για τις ουσίες και γιατί.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Δεν είναι όλα τα σάκχαρα γλυκά, αλλά το πιο απλό είναι η γλυκόζη, έχει γλυκιά γεύση. Είναι μια παγκόσμια πηγή ενέργειας για όλες τις διαδικασίες του σώματός μας, απορροφάται εύκολα στο αίμα.

Και αυτός είναι ο τύπος της.

Από αυτό και άλλοι σαν αυτό, γίνονται σύνθετοι υδατάνθρακες. Οι αλυσίδες των διασυνδεδεμένων μονομερών μπορούν να περιλαμβάνουν χιλιάδες μεμονωμένες μονάδες. Σε καθαρή μορφή, δεν απορροφούνται καθόλου. Για να ωφεληθούν, πρέπει να αποσυνδέσουν και να εγκαταλείψουν τη γλυκόζη.

Αλλά γιατί τα απλά θεωρούνται επιβλαβή; Υπάρχουν δύο λόγοι για αυτό.

  1. Η γλυκόζη εισέρχεται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος, αυξάνοντας το επίπεδο της ζάχαρης και προκαλεί το πάγκρεας να λειτουργεί με μέγιστο φορτίο, κατασκευάζοντας την ινσουλίνη για την επεξεργασία της. Η ινσουλίνη ξεκινά ταυτόχρονα τη σύνθεση των λιπών και αναστέλλει την κατανομή τους.
  1. Η περίσσεια συσσωρεύεται με τη μορφή γλυκογόνου μέσα στα ηπατικά κύτταρα - ηπατοκύτταρα και μυϊκές ίνες. Αλλά ο χώρος εδώ περιορίζεται από την κυτταρική μεμβράνη. Πάρα πολλά δεν θα ταιριάζουν. Πού να πάτε; Το σώμα ξεκινά μια εκτεταμένη βιοχημική αντίδραση, ως αποτέλεσμα του οποίου ο μεταβολίτης γλυκόζης διασπάται για να σχηματίσει μια ένωση που εμπλέκεται στη βιοσύνθεση της χοληστερόλης και των λιπαρών οξέων.

Δεν θα σκοτώσω κανέναν με περίπλοκα ονόματα, όλα αυτά μπορούν να μάθουν από μαθήματα βιολογίας. Θα πω το αποτέλεσμα: με τη βοήθεια της γλυκόζης, η οποία δεν μπορεί να μετατραπεί σε λιπαρά - παραμένουμε λιπαρά.

Τι να κάνετε Προσπαθήστε να παρέχετε στο σώμα ενέργεια χρησιμοποιώντας σύνθετους υδατάνθρακες. Αναλύονται αργά, σταδιακά, έτσι ώστε το σώμα να έχει χρόνο να χρησιμοποιήσει την ενέργειά του.

Το συμπέρασμα είναι προφανές: εάν χρειαστεί να γεμίσουμε επειγόντως την απώλεια ενέργειας, τρώμε απλούς υδατάνθρακες. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, προτιμούμε το συγκρότημα.

Τι ισχύει για τους πολύπλοκους υδατάνθρακες: πηγή θερμίδων

Όχι μόνο η γλυκόζη, αλλά και οι δι-, τρι-, ολιγοσακχαρίτες είναι απλές. Όλα αυτά έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (ικανό να παρέχει γλυκόζη γρήγορα). Γλυκεμικός πίνακας δεικτών προϊόντων εδώ.

Κανονική ζάχαρη - ο καθαρότερος υδατάνθρακας με υψηλή GI. Το μέλι περιέχει μέχρι και 80% εύπεπτα σάκχαρα.

Σύνθετοι υδατάνθρακες - πολυσακχαρίτες, που περιέχουν χιλιάδες μονομερή. Έχουν χαμηλή GI και αποτελούν την κύρια βιομάζα της Γης. Συμμετέχουν σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες, εξασφαλίζοντας τη ζωτική δραστηριότητα κάθε ζωντανό κύτταρο.

Φίλοι! Εγώ, ο Andrei Eroshkin, θα σας δώσω ενδιαφέροντα webinars, εγγραφείτε και παρακολουθήστε!

Θέματα των επερχόμενων webinars:

  • Πώς να χάσετε βάρος χωρίς τη βούληση και ότι το βάρος δεν επέστρεψε ξανά;
  • Πώς να γίνετε υγιής και πάλι χωρίς χάπια, με φυσικό τρόπο;

Από πού προέρχονται

Από τα φυτά. Στη διαδικασία της φωτοσύνθεσης, οι ανόργανες ενώσεις σε αυτές μετασχηματίζονται σε οργανικές. Δεν υπάρχει ανάλογο με μια τέτοια διαδικασία στα ζώα.

Τι λογικός κόσμος μας περιβάλλει! Τα φυτά τροφοδοτούν φυτοφάγα, επεξεργάζονται άμυλο, ίνες και κυτταρίνη στο πολύ μακρύ πεπτικό τους σύστημα, με τη βοήθεια ειδικών βακτηρίων που διασπώνται στη γλυκόζη, παράγουν γλυκογόνο από αυτό.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, λαμβάνουν βιταμίνες από βότανα, αναλαμβάνουν πρωτεΐνες από τα ίδια βακτήρια που πολλαπλασιάζονται σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ινών και είναι μερικώς αφομοιωμένα.

Οι θηρευτές με τα κοντό έντερο τρώνε φυτοφάγα και ετοιμάζουν γλυκογόνο, βιταμίνες και πρωτεΐνες από το κρέας.

Βρισκόμαστε στη μέση μεταξύ των αρπακτικών και των φυτοφάγων, δεν μπορούμε να συνθέσουμε επαρκή ποσότητα θρεπτικών συστατικών από το χόρτο, ο πεπτικός σωλήνας είναι λίγος σύντομος. Αλλά δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς πολυσακχαρίτες, όπως αρπακτικά ζώα. Ως εκ τούτου, επιλέγουμε τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη και υδατάνθρακες.

Τι ισχύει για τους πολύπλοκους υδατάνθρακες:

Άμυλο

Στην ωμή μορφή του, μπορεί να απορροφηθεί εν μέρει μόνο στο παχύ έντερο. Για να μην γίνει εύκολα εύπεπτο, πρέπει να τρώτε φρέσκες πατάτες και να καταπιείτε ξηρό αλεύρι. Μετά από θερμική επεξεργασία, το άμυλο δίνει γλυκόζη ωραία.

Κυρίως περιέχει:

Πρέπει να απογοητεύσω τους οπαδούς να καθορίσουν το "καλό και το κακό" των διαφόρων τροφίμων. Εάν θέλετε να μειώσετε τη χρήση εύπεπτων σακχάρων, θα πρέπει να εγκαταλείψετε οποιοδήποτε ψωμί.

Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει το ίδιο άμυλο με το αλεύρι ανώτερης ποιότητας.

Στο ρύζι, τόσο λευκό όσο και καφέ, αρκεί. Διαφέρουν μόνο σε ότι σε λιγότερο καθαρισμένο προϊόν περισσότερο από άλλες ενώσεις: ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες.

Το ακατέργαστο αλεύρι πρώτου γεύματος και το καστανό ρύζι είναι πιο επωφελές από τους εξευγενισμένους ομολόγους τους: η ίνα εμποδίζει την απορρόφηση. Αλλά όχι τόσο να περιμένετε να μην ανακάμψει, ρίχνοντας ολόκληρο το σιτάρι ψωμί, ζυμαρικά ή καστανό ρύζι.

Κυτταρίνη

Αναφέρεται σε αδιάλυτες διαιτητικές ίνες και σχεδόν δεν αφομοιώνονται. Βοηθά τα έντερα να δουλέψουν, αποτελεί τη βάση των κοπράνων. Για την απώλεια βάρους, είναι πολύ χρήσιμο, συμβάλλοντας στην προώθηση της τροφής στα έντερα και αποτρέποντας την απορρόφηση του υπερβολικού λίπους.

Μαζί με πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μικροστοιχεία, χρειαζόμαστε ίνες.

Κατάλογος προϊόντων με μεγάλο αριθμό από:

  • πίτουρο σίτου ·
  • σίκαλη και σιμιγδάλι ·
  • πλιγούρι βρώμης;
  • φαγόπυρο?
  • μανιτάρια ·
  • μπιζέλια.
  • αποξηραμένα βερίκοκα ·
  • αποξηραμένα μήλα ·
  • σταφίδες ·
  • λάχανο ·
  • φρούτα

Kashki για οφέλη για πρωινό. Δώστε αδιάλυτες διαιτητικές ίνες.

Πηκτίνες

Επίσης διαιτητικές ίνες, αλλά διαλυτές. Έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

  • δεσμεύουν και απομακρύνουν βαρέα μέταλλα και τοξίνες.
  • να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της ακτινοβολίας.
  • περιβάλλουν τον βλεννογόνο, βοηθώντας με έλκη στομάχου.
  • χρησιμοποιείται ως πηκτωματοποίηση.
  • χρησιμεύουν ως βάση για τα φάρμακα.

Περιλαμβάνονται σε:

Κυτταρίνη

Το άτομο δεν αφομοιώνεται. Είναι απαραίτητο για σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, καθαρισμό του εντέρου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απώλεια βάρους και την εξάλειψη των τοξινών. Αλλά μια δίαιτα με βάση την κυτταρίνη δεν είναι μια καλή διατροφή, και αν την κακομεταχειριστείτε, κινδυνεύετε την υγεία σας.

Δομή πολτού

Περιλαμβάνεται σε:

Γλυκογόνο και χιτίνη

Το γλυκογόνο βρίσκεται στο:

Συντίθεται στο σώμα. Συσσωρεύεται στο ήπαρ και τους μυς, χρησιμεύει ως βάση για το μεταβολισμό. Αλλά σε υψηλά φορτία χρησιμοποιείται η στιγμή. Το απόθεμά του στον μυϊκό ιστό είναι περιορισμένο.

Η χιτίνη είναι ένας πολύ συνηθισμένος πολυσακχαρίτης. Περιέχονται στα κελύφη των αρθροπόδων, των κυττάρων των μυκήτων, των κελυφών των καρκινοειδών και των σκουληκιών. Η χυτίνη χρησιμεύει ως ένα πρωτόγονο ζωντανό πλάσμα όπως η κυτταρίνη - στα φυτά, εκτελώντας τις λειτουργίες προστασίας και υποστήριξης.

Το σώμα μας δεν αφομοιώνεται. Μπορεί να βλάψει μηχανικά τους βλεννογόνους. Δεν συνιστώ να τρώω γαρίδες και καραβίδες με κελύφη.

Ζημίες από γλυκά και muffins

Για λεπτή φιγούρα και καλή ισορροπία θα πρέπει να τρώτε πιο σύνθετους υδατάνθρακες και λιγότερο απλά. Και έτσι τραβάει το γλυκό! Ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε αυτή τη λαχτάρα είναι να τρώτε καλά.

Αυτός που τρώει πολύ γλυκό, δεν λαμβάνει απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες. Ως εκ τούτου, τραβά συνεχώς σνακ. Και δεδομένου ότι προτιμά το "γλυκό", αποδεικνύεται ένας φαύλος κύκλος, μια παρενέργεια της οποίας - η απόθεση λίπους.

Το φανταστικό κορεσμό προέρχεται από το γλυκό, επειδή ο εγκέφαλος αισθάνεται τα υψηλά επίπεδα σακχάρου και τις εντολές: «Αυτό είναι αρκετό!» Η ινσουλίνη μπαίνει, η γλυκόζη στο αίμα πέφτει - επιστρέφει η πείνα.

Σας προειδοποιώ: μπορείτε να πάρετε αρκετό μόνο με το φαγητό ένα κανονικό γεύμα, και δεν τρώει ένα άλλο μέρος της καραμέλας και το ψήσιμο.

Για όσους θέλουν να βυθιστούν στο θέμα, 13 λεπτά βιοχημικού μαθήματος με έναν ενδιαφέροντα ομιλητή: τι σχετίζεται με σύνθετους υδατάνθρακες

Τώρα ξέρετε τι ισχύει για τους πολύπλοκους υδατάνθρακες. Αλλά η ισορροπία είναι απαραίτητη σε όλα. Αν απορρίψουμε ένα φαγητό υπέρ του άλλου, δεν θα λύσουμε προβλήματα υγείας.

Για να χάσετε βάρος ή να κερδίσετε το έλλειμμα βάρους, να απαλλαγείτε από ορισμένες ασθένειες ή να βελτιώσετε το μεταβολισμό των λιπιδίων, αρκεί να ισορροπήσετε το τραπέζι σας. Δεν είναι δύσκολο και δεν είναι τρομακτικό. Πραγματοποιήστε λήψη του "ενεργού μαθήματος απώλειας βάρους", διαβάστε άλλα άρθρα και θα καταλάβετε τα πάντα μόνοι σας.

Αυτό είναι όλο για σήμερα.
Σας ευχαριστώ που διαβάσατε τη θέση μου στο τέλος. Μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους σας. Εγγραφείτε στο blog μου.
Και οδήγησε!

http://skazproto.ru/chto-otnositsya-k-slozhnym-uglevodam/
Up