logo

Πρόσφατα, έχει συχνά ειπωθεί ότι πολλές ασθένειες συνδέονται με μια ανεπάρκεια ορισμένων βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα. Υπάρχει κάποια σχέση ανάμεσα στις ασθένειες των ματιών και στην έλλειψη βιταμινών και ανόργανων συστατικών;

- Εάν ένα άτομο είναι υγιές, επιπλέον, λαμβάνει το απαραίτητο σύνολο βιταμινών και μετάλλων από τα τρόφιμα, τότε δεν έχει τέτοιες ασθένειες όπως ο καταρράκτης και το γλαύκωμα. Δεν υπάρχει άμεση εξάρτηση από μια συγκεκριμένη βιταμίνη. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Α, Ε είναι χαρακτηριστική των ασθενειών του αμφιβληστροειδούς, δηλ. λιποδιαλυτές βιταμίνες. Τα μάτια είναι επίσης ευαίσθητα στις βιταμίνες Κ, Ε, Δ, Α. Είναι γνωστό ότι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες απορροφώνται καλύτερα κατά τη λήψη βιταμίνης C.

Η βιταμίνη Α βρίσκεται στα καρότα, το μαρούλι, τα πράσινα μπιζέλια, το πεπόνι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το τυρί cottage, την κολοκύθα, τη γλυκιά πιπεριά, το σπανάκι, το μπρόκολο, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, ρίζα του ράμφους, τσουκνίδα, βρώμη, μαϊντανός, μέντα, φύλλα σμέουρων, λάχανο, ιχθυέλαιο, συκώτι (ιδιαίτερα βόειο κρέας), χαβιάρι, μαργαρίνη, κρόκο αυγού.

Για παράδειγμα, τα καρότα είναι η πλουσιότερη πηγή καροτίνης (προβιταμίνη Α). Τρέφει και ενισχύει τέλεια τα μάτια. Αλλά πρέπει να φάτε καρότα, προετοιμασμένα με φυτικό έλαιο, γιαούρτι ή ξινή κρέμα.

Βιταμίνη Ε - Φυτικά έλαια: ηλιέλαιο, σόγια, φυστίκι, καλαμπόκι, αμύγδαλο, κ.λπ. ξηροί καρποί · ηλιόσποροι · σπόροι μήλων · το συκώτι, το βόειο κρέας, το λαρδί. γάλα (που περιέχεται σε μικρή ποσότητα) · κρόκο αυγού (που περιέχεται σε μικρή ποσότητα) · σπέρμα σίτου · θάμνος, θαλάσσιο τριαντάφυλλο. σπανάκι · μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, αγγούρια. πίτουρο · ολόκληροι κόκκοι. πράσινα φυλλώδη λαχανικά. δημητριακά, όσπρια · πίτουρο ψωμί? σόγια.

Βιταμίνη C - στα ισχία, φραγκοστάφυλα, σταφίδες. εσπεριδοειδή: γκρέιπφρουτ, λεμόνια, πορτοκάλια, μήλα, ακτινίδιο, πράσινα λαχανικά, ντομάτες? φυλλώδη λαχανικά (μαρούλι, λάχανο, μπρόκολο, λάχανα Βρυξελλών, κουνουπίδια, λάχανο, κ.λπ.), συκώτι, νεφρά, πατάτες. Περιέχουν έντονα στη διατροφή αυτών των προϊόντων.

Ο χυμός μαϊντανού είναι πολύ χρήσιμος για ασθένεια των ματιών και του οπτικού νεύρου, καταρράκτη και επιπεφυκίτιδα, έλκος του κερατοειδούς χιτώνα. Τα στοιχεία που περιέχονται σε αυτό ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία. Αλλά έχετε κατά νου ότι ο χυμός μαϊντανού πρέπει να αναμιγνύεται με νερό ή άλλο χυμό λαχανικών. Εξαιρετικά χρήσιμο για τη διατήρηση της όψης είναι ένα μίγμα χυμού μαϊντανού και καρότων. Επίσης, πρέπει να έχετε κατά νου εάν αρρωστήσετε με επιπεφυκίτιδα και φορέσετε φακούς επαφής, κατά τη στιγμή της θεραπείας θα πρέπει να απορρίπτονται και να ρίχνουν παλιούς φακούς μαζί με το δοχείο και τις λαβίδες. Αφού θεραπευτούν και τα μάτια είναι και πάλι υγιή, είναι απαραίτητο να αποκτήσετε νέους φακούς και να ελέγξετε τη λύση του φακού σας: την ύπαρξη μιας λύσης και εάν υπάρχει, τότε ο χρόνος δεν έχει λήξει μετά το άνοιγμα της λύσης. Στις περισσότερες λύσεις, η περίοδος χρήσης μετά το άνοιγμα είναι 3 μήνες, αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις, σε κάθε περίπτωση, όλοι αυτοί οι ορισμοί βρίσκονται στο μπουκάλι της ίδιας της λύσης.

Τα ψάρια της θάλασσας έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α και D, καθώς και φθόριο και ιώδιο.

Κατώτατη γραμμή: Να είστε υγιείς και να τρώτε υγιεινά!

http://www.liveinternet.ru/users/kelsinora/post284418631

Προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη a και e

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Ε - κατάλογο. Πίνακας προϊόντων που περιέχουν βιταμίνη Ε

Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) είναι μια φυσική ουσία, χωρίς την οποία δεν είναι δυνατή η κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Αυτή η οργανική ένωση εμπλέκεται άμεσα στην ανάπτυξη των κυττάρων και των ιστών, υποστηρίζοντας την αναπαραγωγή τους. Εισέρχεται στο σώμα μέσω της τροφής, οπότε είναι σημαντικό για ένα άτομο να γνωρίζει ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη Ε για να διατηρήσουν την υγεία τους. Για να ληφθεί υπόψη ο ρυθμός χρήσης των προϊόντων που περιέχουν τοκοφερόλη, πρέπει επίσης να αποφευχθεί η υποσιταμίνωση και τα δυσάρεστα συμπτώματα που σχετίζονται με αυτήν.

Η αξία της βιταμίνης Ε για το ανθρώπινο σώμα

Ο κύριος ρόλος της βιταμίνης Ε είναι η προστασία των κυτταρικών μεμβρανών του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες, μέσω των οποίων περνούν οι απαραίτητες ουσίες για τον άνθρωπο. Για την προστασία του κυττάρου, τα μόρια τοκοφερόλης περιβάλλουν τα ερυθρά αιμοσφαίρια, προστατεύοντάς τα από την επίθεση. Εάν γνωρίζετε ποιο προϊόν περιέχει βιταμίνη Ε, τότε μπορείτε να βελτιώσετε γρήγορα την υγεία σας. Για παράδειγμα, πιείτε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μετά από ένα μεγάλο πάρτι. Μεταξύ άλλων, η τοκοφερόλη:

  1. Μειώνει τον σχηματισμό ουλών στο δέρμα.
  2. Βοηθά στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
  3. Μειώνει την κόπωση.
  4. Αποτρέπει την γεροντική χρώση.
  5. Βοηθάει στη μείωση της ζάχαρης.
  6. Βελτιώνει τη λειτουργία των γεννητικών οργάνων, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
  7. Προωθεί την απορρόφηση της βιταμίνης Α.

Τα οφέλη των βιταμινών Α και Ε και τι έχουν κοινό;

Το περιεχόμενο της βιταμίνης Α (ρετινόλη / καροτίνη) στο ανθρώπινο σώμα είναι υπεύθυνο για την εργασία του ανοσοποιητικού συστήματος, του μεταβολισμού, υποστηρίζει το έργο των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων. Αυτός είναι ο πρώτος βοηθός της καλής όρασης, της κατάστασης του δέρματος, των οστών, των δοντιών, των μαλλιών. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η ρετινόλη και η καροτίνη αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Οι κύριες πηγές αυτής της χρήσιμης οργανικής ένωσης: θαλάσσιο ψάρι, ήπαρ, νεφρά, λάχανο, μαρούλι, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η βιταμίνη Ε - αποτρέπει τη γήρανση, συμβάλλει στη διατήρηση της ανοσίας, εμπλέκεται στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και στη διατροφή των κυττάρων. Εάν εμφανιστεί εμπόδιο (απόφραξη ή θρόμβος) στην ροή του αίματος, τότε είναι σε θέση να σχηματίσει ένα νέο σκάφος κοντά. Οι γιατροί δεν έχουν κανένα λόγο να προτείνουν τη λήψη τους, επειδή η τοκοφερόλη δεν επιτρέπει στη βιταμίνη Α να διασπαστεί διατηρώντας την απαραίτητη ισορροπία στο ανθρώπινο σώμα.

Οι κύριες διατροφικές πηγές της βιταμίνης Ε

Η βιταμίνη Ε διανέμεται ειδικά στα τρόφιμα. Το κύριο περιεχόμενο είναι στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, αλλά τα ζώα έχουν επίσης αυτή την οργανική ένωση, αν και σε πολύ μικρότερη ποσότητα. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε είναι το έλαιο του φύτρου σιταριού. Ως εκ τούτου, είναι δημοφιλής όχι μόνο μεταξύ των διατροφολόγων, αλλά και μεταξύ των κοσμητολόγων, που συμβουλεύει να χρησιμοποιήσει αυτό το προϊόν στη θεραπεία των δερματικών παθήσεων. Άλλα φυτικά έλαια (ηλιέλαιο, καλαμπόκι, ελιά, φιστίκι) περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε.

Ωστόσο, πολύ φυτικό έλαιο στην καθημερινή διατροφή οποιουδήποτε ατόμου θα οδηγήσει σε έλλειψη τοκοφερόλης, επειδή σημαντικά αποθέματα δαπανώνται μόνο για την προστασία των πολυακόρεστων οξέων από τις ελεύθερες ρίζες, επομένως συνιστάται η χρήση φυτικών ελαίων όχι περισσότερο από 2-3 κουταλιές ανά ημέρα. Η υψηλή περιεκτικότητα αυτής της οργανικής ένωσης βρίσκεται σε μουστάρδα, γογγύλια, ηλιόσπορους.

Λαχανικά

Φυσική πηγή τοκοφερόλης είναι τα ακόλουθα προϊόντα φυτικής προέλευσης:

  • καρύδια: φιστίκια, καρύδια, φουντούκια, φιστίκια, κάσιους, αμύγδαλα,
  • όσπρια: φασόλια, μπιζέλια,
  • δημητριακά: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι;
  • λαχανικά: σπανάκι, ντομάτα, καρότο, σέλινο, κρεμμύδι, μαϊντανός, λαχανάκια Βρυξελλών.
  • φρούτα: μπανάνα, αχλάδι, πορτοκάλι.
  • σπόρους.

Ο κατάλογος των ζωικών προϊόντων που περιέχουν τοκοφερόλη είναι πολύ μικρότερος, αλλά περιλαμβάνονται συνεχώς στην καθημερινή διατροφή των ανθρώπων:

  • βούτυρο ·
  • μαργαρίνη;
  • αυγά: κοτόπουλο, ορτύκια.
  • το ήπαρ μοσχαριού.
  • λαρδί ·
  • κρέας: βόειο κρέας · κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί, λαχανικό?
  • θαλάσσια και ποτάμια ψάρια ·
  • γάλα: αγελάδα, αίγα;
  • τυρί cottage;
  • σκληρό τυρί

Η καθημερινή λήψη βιταμίνης Ε για ενήλικες και παιδιά

Η κανονική περιεκτικότητα του σώματος μιας ενήλικης αρσενικής βιταμίνης Ε είναι 7-8 mg την ημέρα, οι γυναίκες 5-6 mg, ένα παιδί - 4-5 mg. Σε έγκυες γυναίκες, η ημερήσια δόση πρέπει να είναι - 10 mg, σε θηλάζουσες μητέρες - 15 mg. Εάν η οικογένεια τρώει προϊόντα που περιέχουν πολλά πολυακόρεστα λίπη (φυτικά έλαια, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας), τότε η ημερήσια δόση πρέπει να αυξηθεί.

Είναι καλύτερο να διαιρέσετε την κατανάλωση χρήσιμων ουσιών σε διάφορες μεθόδους, παρά να παίρνετε μεγάλες δόσεις ταυτόχρονα ή ακόμα και να παίρνετε υγιή προϊόντα μία φορά την ημέρα. Έτσι θα απορροφηθούν καλύτερα από το σώμα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν χρησιμοποιείται συνθετική άλφα-τοκοφερόλη, η δόση πρέπει να αυξηθεί κατά 1,5 φορές, επειδή η αποτελεσματικότητα του τεχνητά δημιουργούμενου αναλόγου είναι πολύ μικρότερη.

Πίνακας υψηλής βιταμίνης Ε

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε στα προϊόντα ανά 100g:

Σημάδια περίσσειας τοκοφερόλης και ανεπάρκειας

Η ανθρώπινη ανάγκη για ευεργετικές οργανικές ενώσεις αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της δραστηριότητάς του. Η έλλειψη βιταμίνης Ε συμβαίνει όταν τρώτε τροφές με χαμηλά λιπαρά. Τέτοια προβλήματα μπορεί να οδηγήσουν σε ηπατική νόσο, χοληδόχο κύστη, πάγκρεας, αιχμηρή μορφή αναιμίας, δερματικά προβλήματα. Ασθένειες που σχετίζονται με πεπτικά προβλήματα, όταν τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται ελάχιστα από το στομάχι, μπορούν επίσης να μειώσουν την περιεκτικότητα σε λίπος.

Με παρατεταμένη χρήση άλφα-τοκοφερόλης, μπορεί να αναπτυχθεί υπερβιταμίνωση. Σε αυτό το πλαίσιο, η εργασία των νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων επιδεινώνεται και μπορεί επίσης να παρατηρηθεί:

  • αυξημένη αναπνοή.
  • σπασμούς.
  • μυϊκός πόνος?
  • ζάλη και κεφαλαλγία.
  • απάθεια, αδυναμία, κόπωση.
  • παραβίαση της οπτικής αντίληψης.
  • αυξημένη χοληστερόλη.
  • μειώνοντας τη συγκέντρωση των ορμονών φύλου.

Ωστόσο, το πλεόνασμα της τοκοφερόλης είναι εξαιρετικά σπάνιο. Πολλοί ενήλικες καταναλώνουν καθημερινά προϊόντα με υψηλό περιεχόμενο χωρίς ορατή βλάβη. Η έλλειψη αυτής της οργανικής ένωσης είναι πιο συνηθισμένη, ιδιαίτερα μεταξύ των νέων που ασκούν σνακ γρήγορου φαγητού, όπου το περιεχόμενο της τοκοφερόλης δεν ανιχνεύεται καθόλου. Παρακολουθήστε το βίντεο όπου εμπειρογνώμονες σας λένε γιατί ένα άτομο χρειάζεται βιταμίνη Ε:

Ποιες τροφές διαθέτουν βιταμίνες Α και Ε;

Τα οφέλη των βιταμινών δεν αμφισβητούνται πλέον. Λαμβάνοντας τα με φαγητό ή φαρμακείο, λίγοι λαμβάνουν υπόψη το γεγονός ότι δεν είναι όλοι τους "φίλοι" μεταξύ τους.

Βιταμίνες της νεολαίας και της ομορφιάς

Το λίπος διαλυτό Α και Ε είναι "φιλικές" βιταμίνες που συνδυάζονται μεταξύ τους και αυξάνουν την πρόσκρουση. Καθένα από αυτά έχει αντιοξειδωτικές και ανοσορρυθμιστικές ιδιότητες, αλλά η λήψη αυτών των βιταμινών αποδίδει χωριστά ασθενή αποτελέσματα - η βιταμίνη Α (ρετινόλη) οξειδώνεται στο έντερο, απορροφάται ελάχιστα από το σώμα. Με τη σύνθετη πρόσληψη βιταμίνης Ε (τοκοφερόλη) εμποδίζει την οξείδωση και μια θετική επίδραση στο σώμα αυξάνεται.

Η λήψη Α και Ε με τη μορφή δοσολογικών μορφών μπορεί να προκαλέσει υπερβολική δόση, έτσι όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια τους στο σώμα φυσικά, στην οποία τα προϊόντα περιέχουν βιταμίνη Α και Ε.

Πρόβλημα είναι διαθέσιμο, τα νύχια αναπτύσσονται άσχημα, τα μαλλιά πέφτουν, η όραση εξασθενεί - μπορείτε να πείτε με ασφάλεια ότι δεν υπάρχουν αρκετές βιταμίνες της ομάδας Α (ρετινόλη) και της ομάδας Ε (τοκοφερόλες) στο σώμα. Είναι απαραίτητα για τα παιδιά - για τη σωστή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος, του οστικού ιστού, των αναμενόμενων μητέρων - εξασφαλίζουν τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου. Εμφάνιση της χρήσης των βιταμινών Α και Ε για τα άτομα με διάφορες εξαρτήσεις (αλκοόλ, νικοτίνη), αντιμετωπίζουν μόνιμο άγχος, νευρο-ψυχολογικής φύσης - μαζί αποκαταστήσει την κυκλοφορία του αίματος, την προώθηση οξυγόνωση των ιστών.

Ένας κατάλογος προβλημάτων υγείας όταν παίρνετε τρόφιμα όπου υπάρχει βιταμίνη Α και Ε εμφανίζεται άμεσα:

  • ξηρό, ταχέως γήρανσης του δέρματος, φλεγμονή της επιφάνειας των χειλιών (cheilitis)?
  • λιπαρό δέρμα, με έλκη και λιπαρή συμφόρηση.
  • συχνή κρυολογήματα.
  • κόπωση;
  • θολή όραση, ξηροφθαλμία;
  • δερματολογικές ασθένειες.

Πίνακας βιταμινών Α και Ε στα προϊόντα

Εάν είστε σίγουροι ότι το σώμα σας χρειάζεται προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη Α και Ε, μην βιαστείτε στο φαρμακείο για "υγεία καψακίου". Μπορείτε να αναπληρώσετε τα αποθέματα υγείας, κοιτάζοντας στο ψυγείο, στο ντουλάπι με τα δημητριακά στην κουζίνα, στην αγορά, στον κήπο.
Ακολουθεί ένας πίνακας που παρουσιάζει τα προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη Α και Ε (ο όγκος καταγράφεται ανά 100 γραμμάρια).

Όπως φαίνεται από τα παραπάνω δεδομένα, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα δημητριακά και τα μη λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τα πλουσιότερα με τον συνδυασμό ρετινόλης και τοκοφερόλης. Αφεθείτε στον εαυτό σας με ολόκληρα γαλακτοκομικά προϊόντα, αν το νωπό γάλα είναι μερικές φορές ανεπαρκώς ανεπαρκές, τότε δεν πρέπει να αρνηθείτε το τυρί cottage με κρέμα γάλακτος ή κομμάτι σκληρού τυριού για πρωινό. Συμπεριλάβετε το κουάκερ στο μενού, προτιμήστε τα δημητριακά ολικής αλέσεως.

Η ρετινόλη είναι συχνά πλούσια σε λαχανικά και καρπούς από κίτρινα, κόκκινα, πορτοκαλί άνθη (καρότα, γλυκές πιπεριές, κολοκύθες, ροδάκινα και βερίκοκα). Σε σκούρο πράσινο, πολύ τοκοφερόλη (σπανάκι, τσουκνίδα, σπορόφυτα σίτου). Αφήστε το μαϊντανό να γίνει ένα μόνιμο "πράσινο" πρόσθετο για πιάτα. που περιέχει βιταμίνες Α και Ε - μία από τις δέσμες της μπορεί να καλύψει την καθημερινή ανάγκη και για τις δύο βιταμίνες.

Προσθέστε φωτεινά χρώματα στο μενού στο τραπέζι σας, τότε δεν θα χρειαστεί να αισθανθείτε έλλειψη βιταμινών.

Σκεφτείτε ότι τα μακρύτερα φρέσκα λαχανικά και φρούτα αποθηκεύονται, τόσο λιγότερα αποθέματα βιταμινών τους. Προστατεύστε "φυσικές βιταμίνες" από το φως του ήλιου, έκθεση σε χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες.

Συνδυάστε με το όφελος

Προϊόντα που περιέχουν ταυτόχρονα βιταμίνη Α και Ε, λίγο. Μόνο μια διέξοδος - για να συνδυάσετε διάφορα προϊόντα σε ένα πιάτο. Τοκοφερόλη σε περίσσεια είναι το ανεπεξέργαστο φυτικά έλαια (ελαιόλαδο, σογιέλαιο, ηλιέλαιο), είναι σκόπιμο να ανεφοδιαστούν με καύσιμα σαλάτες τους με λαχανικά, στα οποία πολλοί ρετινόλη - από τα καρότα, το σπανάκι, τα πράσινα κρεμμύδια, το λάχανο και πιπεριές, για να ενισχύσει την επίδραση της προσθήκης των ξηρών καρπών σαλάτα (φιστίκια, αμύγδαλο).

Επιπλέον, οι σαλάτες του καλοκαιριού συνδυάζονται τέλεια με ξινή κρέμα - είναι χρήσιμες και εξαιρετικά νόστιμες. Και οι διατροφολόγοι πλούσιοι σε βιταμίνη Ε από δημητριακά (oatmeal, σιτάρι, φαγόπυρο) οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να γεμίσουν με βούτυρο, όπου υπάρχει πολύ βιταμίνη Α.

Προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη Α και Ε για παιδιά

Το σύμπλεγμα Α και Ε είναι ζωτικής σημασίας για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό των παιδιών - χωρίς αυτά, το μυοσκελετικό σύστημα δεν θα αναπτυχθεί, ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων μπορεί να διαταραχθεί. Το αποτέλεσμα μπορεί να εμφανιστεί ήδη από την εφηβεία - κακή ανοσία, προβληματικό δέρμα, διαταραχές στο νευρικό σύστημα και άλλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διαιτολόγοι οι διατροφολόγοι των παιδιών δίνουν την μεγαλύτερη προσοχή.

Είναι σημαντικό ότι το παιδικό μενού παρακολούθησαν τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Α και Ε για τα παιδιά καθώς και ενήλικες, μπορούμε να προτείνουμε φρέσκα λαχανικά σε συνδυασμό με φυτικά έλαια, ολόκληρα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά, βοδινό και χοιρινό συκώτι με τη μορφή πάστας ή σουφλέ - συνέχεια η έλλειψη βιταμινών δεν θα γίνει αισθητή στη διατροφή τους. Φημισμένο κουάκερ φαγόπυρο με γάλα, τυρί cottage cheese με ξινή κρέμα, σαλάτες με πλάγια πιάτα δημητριακών - το τέλειο φαγητό για τα παιδιά.

Γρήγορα να απαλλαγούμε από τον πόνο στην άρθρωση και την πλάτη

Λιανική θεραπεία για τον πόνο στις αρθρώσεις και την πλάτη ξεπέρασε στην απόλυτη απόδοση ΟΛΕΣ οι ακριβοί ομολόγοι κατά 2-3 φορές.
Μάθετε πώς να νικήσετε τον πόνο στις αρθρώσεις. Διαβάστε περισσότερα >>

24 Φεβρουαρίου 2016

Βιταμίνη Ε - ποια τρόφιμα περιέχουν τα περισσότερα (τραπέζι);

Αιθέρια έλαια: ιδιότητες και εφαρμογή Οφέλη και βλάβη των προϊόντων Βιταμίνη Ε - ποια προϊόντα περιέχουν τα περισσότερα (πίνακα);

Άνοιξε το 1922 τη ζωτική λιποδιαλυτή βιταμίνη Ε (από τον τρόπο αυτό, η πέμπτη βρέθηκε ανάμεσα σε βιταμίνες στη σειρά μετά, β, γ και δ) ονομάστηκε τοκοφερόλη, η οποία μεταφράζεται από την Ελληνική υποδηλώνει φέρουν τη γέννηση ( «Τόκκος» - γέννηση, αλλά " ferro "- αρκούδα).

Χωρίς τα μαγικά μόρια της βιταμίνης Ε στον πλανήτη Γη, η αναπαραγωγική λειτουργία όλων των ζωντανών οργανισμών απλώς θα είχε πεθάνει, αφού αυτή η ένωση είναι υπεύθυνη για την υγεία των πυελικών οργάνων.

  • Η λιποδιαλυτή βιταμίνη Ε δεν συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα, μπορεί να ληφθεί μόνο από τρόφιμα, κατά κανόνα κορεσμένα με λίπη.

Έχοντας πληροφορίες σχετικά με το ποια τρόφιμα περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης Ε και πώς να συνθέτουν σωστά ένα καθημερινό μενού, μπορεί κανείς να αποτρέψει την εμφάνιση ανεπάρκειας στο σώμα αυτής της ουσίας και αποτυχίες που σχετίζονται με αυτή την κατάσταση χωρίς προβλήματα λειτουργίας όλων των συστημάτων. Ως εκ τούτου, δημοσιεύουμε σήμερα τις πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες πληροφορίες για την τοκοφερόλη.

Βιταμίνη Ε οφέλη για το σώμα

Πηγή ομορφιάς και υγείας!

Οι κύριες λειτουργίες της βιταμίνης Ε στους ανθρώπους:

  • Αναγέννηση ιστών.
  • Συμμετέχει σε μεταβολισμό πρωτεϊνών.
  • Διατήρηση της λειτουργίας του θύμου αδένα, η οποία παράγει κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος.
  • Εναρμόνιση των σεξουαλικών αδένων, διατηρώντας την αναπαραγωγική λειτουργία του αρσενικού και θηλυκού σώματος.
  • Η σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
  • Προστασία του σώματος από ακτινολογική και ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία.
  • Ανανέωση των ηπατικών κυττάρων.
  • Εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, λόγω της διείσδυσης των μορίων της βιταμίνης Ε στη κυτταρική μεμβράνη.
  • Η κυκλοφορία του αίματος σε μεγάλα και μικρά αγγεία, η ενεργοποίηση της πρόσβασης των μορίων οξυγόνου σε όλα τα όργανα και τους ιστούς.
  • Εξασφάλιση της φυσιολογικής πήξης του αίματος.
  • Διατροφή των οργάνων της όρασης.
  • Κανονικοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
  • Διατροφή και διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος (η τοκοφερόλη υπάρχει στις ίνες ελαστικού και κολλαγόνου, που είναι ο σκελετός του δέρματός μας).
  • Ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων, αυξάνοντας την ελαστικότητά τους.
  • Βελτίωση του σχηματισμού αίματος, προστασία των ερυθρών αιμοσφαιρίων και απορρόφηση σιδήρου.
  • Η διατροφή του εγκεφάλου και η διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών του είναι φυσιολογικές.

Υψηλότερες δόσεις τοκοφερόλης που απαιτούνται σε ινωτικές παθολογίες των μαστικών αδένων, προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, απειλή ανάπτυξη καταρράκτη και τον σχηματισμό θρόμβου, τη νόσο του Αλτσχάιμερ, διαβήτης, τραυματισμούς των οστών του δέρματος και ο σχηματισμός ουλώδους ιστού κατά τη διάρκεια της επούλωσης των επιφανειών του τραύματος, γεροντική μελάγχρωση, υπερτονία, κράμπες στα πόδια.

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Ε, διατροφολόγοι συνιστούν την τακτική χρήση για την προστασία του σώματος από το οξειδωτικό στρες που προκαλείται από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα (τοκοφερόλη είναι η καθολική προστάτης των κυτταρικών μεμβρανών από την οξειδωτική επιδράσεις), αντίστοιχα, απαραίτητο συστατικό για να παρατείνει νέων και ενεργού μακροζωίας.

Πολλοί κοσμητολόγοι και δερματολόγοι αποκαλούν τοκοφερόλη τη βιταμίνη της νεολαίας και της ομορφιάς. Αυτό είναι αλήθεια, αφού η επαρκής πρόσληψη αυτής της ένωσης με τα τρόφιμα παρέχει τροφή στο δέρμα και αποκόμματα από το εσωτερικό, αποτρέποντας την πρόωρη εμφάνιση μεγάλων πτυχών και μικρών ρυτίδων.

Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Ε για ένα άτομο

Πόση βιταμίνη Ε χρειάζεται ένα άτομο;

Η ποσότητα τοκοφερόλης στα τρόφιμα προσδιορίζεται σε διεθνείς μονάδες (IU) ή σε χιλιοστόγραμμα (mg). Ταυτόχρονα για τη βιταμίνη Ε 1 IU είναι περίπου 0,7 mg.

  • Η ημερήσια δοσολογία κυμαίνεται από 3 έως 28 IU, ανάλογα με την ηλικία, το φύλο, τα χαρακτηριστικά και την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας.

Έτσι, 3-4 IU / ημέρα είναι αρκετό για νεογέννητα (εισδοχή παρέχεται από μητρικό γάλα), για παιδιά (3-10 ετών) - από 6 έως 8 ΔΜ, για εφήβους (10-16 ετών) - από 8 έως 18 ΔΜ, για γυναίκες - 22 IU, για άνδρες - 24 IU, για γυναίκες που φέρουν παιδί - 24 IU, για γυναίκες κατά τη γαλουχία - από 24 έως 28 ΔΜ. Δηλαδή, η μέγιστη ημερήσια δοσολογία για έναν ενήλικα είναι περίπου 20 mg τοκοφερόλης.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Ε (τραπέζι);

Πού να βρείτε το απαραίτητο στοιχείο;

Είναι ευρέως γνωστό ότι στα προϊόντα η βιταμίνη Ε περιέχεται κυρίως σε μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια που λαμβάνονται με ψυχρή συμπίεση και πίεσης από σπόρους και καρπούς. Οι πηγές τοκοφερόλης περιλαμβάνουν επίσης μη φρυγμένους ξηρούς καρπούς, σπόρους και ολικούς κόκκους. Μια οπτική αναπαράσταση της βιταμίνης Ε (τα οποία περιέχουν τα περισσότερα τρόφιμα) παρέχει τους παρακάτω πίνακες.

Φυτικά έλαια που περιέχουν τοκοφερόλη

Ποσότητα mg ανά 100 g προϊόντος

Όπως φαίνεται από τους παραπάνω πίνακες, οι κύριοι προμηθευτές τοκοφερόλης είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης, πρωτίστως - σπόροι, ξηροί καρποί και δημητριακά. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να εμπλουτίσετε την καθημερινή διατροφή με αυτά τα τρόφιμα και σε μικρές ποσότητες. Αρκεί να φάτε μια χούφτα καθαρισμένων αποξηραμένων ηλιόσπορων ή αμυγδάλων την ημέρα για να παρέχετε στο σώμα υψηλής ποιότητας λιποδιαλυτές βιταμίνες.

Βιταμίνη Ε - βλάβη σε υπέρβαση!

Η υπερβολική συγκέντρωση τοκοφερόλης στο σώμα εμποδίζει την πλήρη απορρόφηση άλλων ενώσεων που μοιάζουν με βιταμίνες. Ε υπερβολική δόση βιταμίνης προκαλεί δυσλειτουργία των οργάνων και των συστημάτων και μπορεί να προκαλέσει λήθαργο, κατάθλιψη, αλλεργικές αντιδράσεις, θολή όραση, κόπωση, απώλεια της υγείας, αδυναμία, υπνηλία, προβλήματα με την πέψη.

Οι έμπειροι καρδιολόγοι και νευρολόγοι υποστηρίζουν ότι η υπερβολική δόση τοκοφερόλης στους καπνιστές (ένας συνδυασμός βιταμινών και νικοτίνης) μπορεί να οδηγήσει σε εγκεφαλικό επεισόδιο.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Ε - συμπτώματα ανεπάρκειας

Η συστηματική αποτυχία λήψης βιταμίνης Ε μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη των ακόλουθων παθολογικών καταστάσεων:

  • Παρεγκεφαλιδική ατοξία;
  • Μειωμένη ανοσία.
  • Αναιμία που προκαλείται από την καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
  • Περιφερική νευροπάθεια.
  • Ασθένειες των εσωτερικών οργάνων (ήπαρ, πάγκρεας).
  • Μυϊκή δυστροφία.
  • Ημικρανία;
  • Ενεργοποίηση των διαδικασιών γήρανσης.
  • Επιδείνωση της απορρόφησης θρεπτικών ουσιών στο έντερο.
  • Ξήρανση του δέρματος, ξεφλούδισμα, εμφάνιση πρόωρων ρυτίδων.
  • Η επιβράδυνση των μεταβολικών διεργασιών και όλων των επακόλουθων συνεπειών (παχυσαρκία, αποτυχία ενδοκρινολογικών και αναπαραγωγικών συστημάτων κ.λπ.).

9 σημεία έλλειψης βιταμίνης Ε:

  1. Ευθραυστότητα της πλάκας νυχιών.
  2. Ξηρό δέρμα.
  3. Μυϊκή αδυναμία.
  4. Διαστρωμάτωση και ξηρή τρίχα.
  5. Παραβίαση του συντονισμού των κινήσεων.
  6. Μειωμένη σεξουαλική επιθυμία
  7. Χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
  8. Δυσλειτουργίες στο μυοκάρδιο.
  9. Κυτταρίτιδα αυξήστε τον όγκο του υποδόριου λίπους.

Παρασκευάσματα με βιταμίνη Ε - μια εναλλακτική λύση στα προϊόντα;

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η φυσική τοκοφερόλη είναι πολύ πιο δραστική από τα συνθετικά της ανάλογα. Δεδομένου ότι η υπερβολική δόση βιταμίνης Ε έχει πολύ πιο αρνητικές συνέπειες για το σώμα από την ανεπάρκεια του, είναι δυνατή η λήψη διαιτητικών συμπληρωμάτων, φαρμάκων, καψουλών και άλλων μορφών δοσολογίας μόνο μετά από διαβούλευση με έμπειρο γιατρό.

Η βιταμίνη Ε που πωλείται σε κάψουλες τόσο σε καθαρή μορφή (κάψουλες βιταμίνης Ε είναι μαλακές, βιταμίνη Ε Zentiva, Evitol, βιταμίνη Ε βιταμίνη Doppelgerg, βιταμίνη Ε, Enat 400 κλπ.) Και σε συνδυασμό με λιποδιαλυτές βιταμίνες, φάρμακο Aevit (ρετινόλη + τοκοφερόλη).

Υπάρχουν πολλά συμπλέγματα πολυβιταμινών που περιέχουν διάφορες δόσεις τοκοφερόλης. Η ποσότητα, συνήθως μικρή, αυτής της ένωσης σε IU ενδείκνυται σε κάθε συσκευασία του φαρμάκου.

Ενδείξεις για τη συνταγογράφηση συμπληρωμάτων βιταμίνης Ε:

  • αβιταμίνωση;
  • αναπαραγωγικές διαταραχές (ανδρική και γυναικεία στειρότητα).
  • υψηλό αθλητικό φορτίο και βαριά σωματική εργασία.
  • απειλή αποβολής.
  • νευρασθένεια, που αναπτύχθηκε ως αποτέλεσμα της υπερβολικής εργασίας.
  • κλιμακτηριακές διαταραχές.
  • PMS.
  • παθήσεις των συνδέσμων και των μυών.
  • γήρας ·
  • επιληψία;
  • ψωρίαση. δερμάτωση;
  • περιφερικό αγγειόσπασμο.
  • ως αντιοξειδωτικό.

Γνωρίζοντας ποια τρόφιμα είναι η βιταμίνη Ε, μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη διατροφή σας για να παρέχετε στο σώμα αυτό το πολύτιμο συστατικό σε μια φυσική και εύπεπτη μορφή.

http://vitaminis.ru/produkty-soderzhashhie-vitamin-a-i-e.html

Βιταμίνες A, C, D, E, F και K: οφέλη, περιεχόμενο σε προϊόντα

Εισαγωγή (ή εν συντομία για τα οφέλη των βιταμινών)

Για αιώνες, οι άνθρωποι προσπαθούν να αποκαλύψουν το μυστικό της αιώνιας νεολαίας. Αυτές οι προσπάθειες δεν σταματούν σήμερα, επειδή όλοι θέλουμε να ζήσουμε πολύ καιρό, παραμένοντας όμορφοι και υγιείς. Δυστυχώς, δεν έχει δημιουργηθεί ένα θαυμαστό ελιξίριο που θα μας βοηθήσει να καταπολεμήσουμε το γήρας, οπότε ο καθένας από εμάς πρέπει να φροντίσει για την υγεία μας.

Και οι βιταμίνες, που είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που δεν συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα (το νικοτινικό οξύ αποτελεί εξαίρεση), θα βοηθήσουν σε αυτό το δύσκολο έργο. Κατά συνέπεια, το σώμα θα πρέπει να λαμβάνει βιταμίνες από έξω, δηλαδή από τα τρόφιμα.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι οι βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται με μέτριες δόσεις, αλλά τακτικά, καθώς ένα έλλειμμα τουλάχιστον ενός από αυτά μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία των ανθρώπινων συστημάτων και οργάνων.

Η έλλειψη βιταμινών οδηγεί στις ακόλουθες διαταραχές στο σώμα:

  • αυξημένη σωματική και διανοητική κόπωση.
  • αδυναμία;
  • ευερεθιστότητα.
  • διαταραχές του ύπνου (αυτό μπορεί να είναι τόσο αϋπνία και υπνηλία).
  • βλάβη της μνήμης και της προσοχής.
  • εξασθένηση της ανοσίας.
  • εμποδίζοντας το σχηματισμό οστών και δοντιών.

Και αυτό δεν είναι μια πλήρης λίστα των προβλημάτων που μπορεί να αντιμετωπιστούν αν δεν συμπεριλάβετε αρκετές βιταμίνες στη διατροφή σας.

Ποιες βιταμίνες είναι απαραίτητες για την πλήρη σωματική εργασία; Απαντούμε: A, D, E, C, K, P, H, F, N, βιταμίνες της ομάδας Β.

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα οφέλη των βιταμινών A, C, D, E, F και K, καθώς και για το τι μπορεί να προκαλέσει η ανεπάρκεια τους. Θα διαπιστώσουμε ποια προϊόντα περιέχουν ορισμένες ουσίες και σε ποιες δοσολογίες θα πρέπει να καταναλώνονται. Εξάλλου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην το παρακάνετε με την κατανάλωση βιταμινών, αφού "πολλά" δεν είναι πάντοτε "χρήσιμα". Γιατί Για να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, είναι απαραίτητο να πούμε λίγα λόγια για την ταξινόμηση των βιταμινών που είναι διαλυτές στο λίπος και υδατοδιαλυτές.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να συσσωρεύονται από το σώμα, δηλαδή να χρησιμοποιούνται αργότερα ανάλογα με τις ανάγκες. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι Α, D, E, K, F. Όλες οι άλλες βιταμίνες είναι υδατοδιαλυτές, δεν συσσωρεύονται στο σώμα, αλλά χρησιμοποιούνται αμέσως και στη συνέχεια ξεπλένονται με ούρα.

Έτσι, υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης (με άλλα λόγια υπερδοσολογίας) δόσεων λιποδιαλυτών βιταμινών που υπερβαίνουν επανειλημμένα. Αλλά μια περίσσεια υδατοδιαλυτών βιταμινών δεν αντιπροσωπεύει σημαντική βλάβη στο σώμα, σε αντίθεση με την ανεπάρκεια τους, επειδή ένα άτομο χρειάζεται καθημερινά συγκεκριμένες υδατοδιαλυτές βιταμίνες, οι οποίες μπορεί να είναι ακανόνιστες (ένας από τους κύριους λόγους για την ανεπάρκεια αυτής της κατηγορίας βιταμινών είναι οι περιοριστικές δίαιτες γενικά και οι μονο- ιδιαίτερα).

Συμπέρασμα! Μια πλήρης και ποικίλη διατροφή είναι ένας σίγουρος τρόπος για την υγεία και τη μακροζωία. Και οι βιταμίνες σε μια τέτοια διατροφή δεν είναι οι τελευταίες.

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη)

Η λιποδιαλυτή βιταμίνη Α υπάρχει σε δύο μορφές:

  • έτοιμη βιταμίνη Α (ή ρετινόλη), εισέρχεται στο σώμα με τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
  • προβιταμίνη Α (ή καροτίνη), η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α με τη δράση του ενζύμου καροτενάση (η προβιταμίνη Α είναι η φυτική μορφή της βιταμίνης Α).
  • Αυξήστε την αντίσταση του σώματος στις λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος.
  • Διατήρηση της νεολαίας και της ομορφιάς του δέρματος.
  • Προώθηση της ανάπτυξης, σωστή διαμόρφωση και ενίσχυση των οστών, των μαλλιών και των δοντιών.
  • Πρόληψη της ανάπτυξης της «νυχτερινής τύφλωσης»: για παράδειγμα, οι φωτοευαίσθητες ουσίες υπάρχουν στον αμφιβληστροειδή, οι οποίες παρέχουν οπτικές λειτουργίες. Ένα από τα συστατικά αυτών των ουσιών είναι η βιταμίνη Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την προσαρμογή των ματιών στο σκοτάδι.
  • Παροχή οξειδοαναγωγικών διεργασιών.
  • Μειώνοντας τη διαδικασία γήρανσης.
  • Πρόληψη της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων.
  • Ενίσχυση της ασυλίας.
  • Προστασία από καρκίνο (ιδιαίτερα κατά του καρκίνου του μαστού, καθώς και του ενδομητρίου και του προστάτη).
  • Αυξημένα επίπεδα στο αίμα της λεγόμενης "καλής" χοληστερόλης.
  • Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
  • Αυξημένη αντοχή στον καρκίνο.

Βιταμίνη Α Οφέλη

Το κύριο σύμπτωμα της έλλειψης βιταμίνης Α είναι η «νυχτερινή τύφλωση». Για να ανιχνεύσουμε αυτή τη διαταραχή, αρκεί να πάμε από ένα φωτεινό δωμάτιο σε ένα σκοτεινό και να παρατηρήσουμε την αντίδραση των ματιών.

Έτσι, όταν προσαρμόζετε τα μάτια στο σκοτάδι για λίγα δευτερόλεπτα, δεν υπάρχει κανένας λόγος να ανησυχείτε για ανεπάρκεια βιταμίνης Α. Εάν τα μάτια "συνηθίσουν" στο σκοτάδι για 7 - 8 δευτερόλεπτα, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε για τη συμπερίληψη στη διατροφή τροφών πλούσιων σε καροτίνη και ρετινόλη.

Αν τα μάτια δεν προσαρμοστούν στο σκοτάδι για περισσότερο από 10 - 20 δευτερόλεπτα, τότε χρειάζεται η βοήθεια ενός ειδικού.

Αλλά! Ο φόβος δεν θα πρέπει να είναι μόνο η έλλειψη βιταμίνης Α, αλλά και η υπερηφάνεια του. Έτσι, περισσότερες από 100.000 IU βιταμίνης A ημερησίως σε ενήλικες και 18.500 IU σε παιδιά μπορεί να προκαλέσουν τοξική επίδραση.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Α

  • έως ένα έτος - 2000 ME?
  • 1-3 ετών - 3300 ME;
  • 4 - 6 ετών - 3500 ME;
  • 7-10 χρόνια - 5000 ΜΕ.
  • έγκυες γυναίκες - 6000 ΔΜ ·
  • γαλακτοπαραγωγής - 8250 IU.
  • το μέσο ποσοστό είναι γενικά 5.000 IU.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Α;

Οι κύριες πηγές καροτίνης (ανά 100 g):

  • καρότα (ποικιλία καρότων) - 15.000 IU.
  • μαϊντανός - 13.000 IU.
  • λάχανο και ροζάνι - 10 000 IU.
  • φρέσκα πράσινα μπιζέλια - 200 IU.
  • σπανάκι - 10.000 IU.
  • μπιζέλια - 800 IU.
  • φύλλα μαρουλιού - 3200 IU.
  • κολοκύθα (ειδικότερα σπόροι κολοκύθας) - 1600 IU.
  • ντομάτα - 850 IU.
  • ροδάκινο - 750 IU.
  • βερίκοκο - 700 IU.
  • λευκό λάχανο - 630 IU.
  • πράσινα φασόλια - 450 IU.
  • μπλε δαμάσκηνο - 370 IU.
  • βατόμουρα - 300 IU.

Επιπλέον, η προβιταμίνη Α βρίσκεται σε τέτοια προϊόντα φυτικής προέλευσης:

  • κόκκινη πιπεριά?
  • πατάτες ·
  • κρεμμύδια άνοιξη?
  • σκύλος αυξήθηκε?
  • θάμνος θάλασσας?
  • δαμάσκηνα ·
  • φακές ·
  • σόγια?
  • μήλα;
  • πεπόνια και κολοκύθες.
  • τσουκνίδα ·
  • μέντα

Ο αναμφισβήτητος ηγέτης στο περιεχόμενο της καροτίνης είναι τα καρότα. Εδώ είναι μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για αυτό το νόστιμο και υγιεινό λαχανικό.

Γεγονός 1. Σύμφωνα με μελέτες, οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τακτικά καρότα έχουν 35 έως 40 τοις εκατό μείωση του κινδύνου ανάπτυξης κίτρινης σημειακής δυστροφίας.

Γεγονός 2. Η χρήση καρότων μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού, καθώς και καρκίνου του πνεύμονα και του παχέος εντέρου (και όλα χάρη σε ειδικές ουσίες - φλαρκρινόλη και φαλκαλινοειδή, που έχουν αντικαρκινικό αποτέλεσμα).

Γεγονός 3. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι τα καρότα είναι ένα φυσικό αντισηπτικό που μπορεί να αποτρέψει την εξάπλωση μολύνσεων, για το οποίο αρκεί να προσκολληθούν βραστά ή ακατέργαστα καρότα σε περικοπές ή πληγές.

Πραγματικότητα 4. Οι υδατοδιαλυτές ίνες που περιέχονται στα καρότα βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, της χολής και του λίπους στο ήπαρ, καθαρίζοντας τα έντερα και επιταχύνοντας τη διαδικασία απομάκρυνσης των τοξινών.

Γεγονός 5. Τα ορυκτά που συνθέτουν τα καρότα ενισχύουν το σμάλτο των δοντιών, προστατεύοντάς το από ζημιές.

Γεγονός 6. Οι μελέτες στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ αποκάλυψαν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν περισσότερα από έξι καρότα την εβδομάδα είναι λιγότερο ευάλωτοι σε εγκεφαλικά επεισόδια από αυτούς που έτρωγαν μόνο ένα ή δύο καρότα το μήνα.

Οι κύριες πηγές ρετινόλης (ανά 100 g προϊόντος):

  • ρέγγα - 110 IU.
  • το συκώτι βοδινού - 15.000 IU.
  • χοιρινό συκώτι - 5000 IU.
  • το ήπαρ - 4000 IU.
  • αλατισμένο βούτυρο - 2000 IU.
  • κρέμα γάλακτος - 700 IU.
  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 130 IU;
  • λίπος τυρί cottage - 800 IU?
  • γάλα - 90 IU.

Επίσης, οι φυσικές πηγές ρετινόλης είναι το έλαιο του ήπατος ψαριών, ο κρόκος αυγού, το χαβιάρι, το τυρί και η μαργαρίνη.

Τέλος, δίνουμε τον χρυσό κανόνα της πρόσληψης βιταμίνης Α: η δραστικότητα βιταμίνης καροτίνης είναι τρεις φορές μικρότερη από αυτή της ρετινόλης, επομένως η κατανάλωση φυτικών προϊόντων πρέπει να είναι τριπλάσια από το γεύμα που παρασκευάζεται από ζωικά προϊόντα.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)

Η βιταμίνη C (η δεύτερη ονομασία της είναι το ασκορβικό οξύ) θεωρείται το μεγαλύτερο δώρο της φύσης. Γιατί Το γεγονός είναι ότι το μόριο του ασκορβικού οξέος ξεπερνά εύκολα πολλά εμπόδια, παίρνοντας ενεργό ρόλο σε όλες τις διαδικασίες ζωής του ανθρώπινου σώματος.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Το 1747, ο ιατρικός φοιτητής James Lind, που σπουδάζει στο Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου, αποκάλυψε ότι τα εσπεριδοειδή βοηθούν στη θεραπεία του σκορβούτου - μια οδυνηρή ασθένεια που απαιτούσε μεγάλο αριθμό ναυτικών την εποχή εκείνη. Μόνο δύο αιώνες αργότερα (για να είμαστε ακριβείς, το 1932) ανακαλύφθηκε το μυστικό των εσπεριδοειδών. Αποδείχθηκε ότι η ουσία που θεραπεύει το σκορβούτο είναι το ασκορβικό οξύ, των οποίων τα 10 mg ημερησίως αρκούν για να αποτρέψουν το σκορβούτο. Αυτή η δόση ασκορβικού οξέος περιέχεται σε δύο μικρά μήλα, μια βρασμένη πατάτα ή 250 γραμμάρια φρέσκων σταφυλιών.

Αλλά! Δεδομένου ότι το ασκορβικό οξύ είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που εξαλείφεται ταχέως από το σώμα, οι γιατροί λένε ότι μια ημερήσια δόση των 10 mg δεν αρκεί για να εξασφαλίσει την κανονική λειτουργία του σώματος.

Βιταμίνη C Οφέλη

Η κύρια λειτουργία της βιταμίνης C είναι η διατήρηση ενός βέλτιστου επιπέδου κολλαγόνου, καθώς και των πρωτεϊνών - οι ουσίες που είναι απαραίτητες για τον πλήρη σχηματισμό των συνδετικών ιστών όχι μόνο στο δέρμα, αλλά και στους συνδέσμους και στα οστά.

Επιπλέον, η βιταμίνη C παρέχει στον οργανισμό μεταβολικές και οξειδοαναγωγικές διαδικασίες, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, επιταχύνει την επούλωση πληγών, προστατεύει το σώμα από διάφορες λοιμώξεις και μπλοκάρει τις τοξικές ουσίες που υπάρχουν στο αίμα.

Τέλος, το ασκορβικό οξύ είναι ένας πιστός σύντροφος μιας λεπτής μορφής, δεδομένου ότι αυτή η ουσία προωθεί αντιδράσεις που μετατρέπουν τα λίπη σε μια αφομοιώσιμη μορφή.

Ανεπάρκεια βιταμίνης C

Υπάρχουν δύο κύριες ενδείξεις έλλειψης ασκορβικού οξέος στο σώμα:

  • στο κάτω μέρος της γλώσσας εμφανίζονται τραχείες κόκκινες γραμμές.
  • κόκκινες κηλίδες εμφανίζονται στο δέρμα των ώμων (μερικές φορές υπάρχουν ομάδες μικρών κόκκινων κηλίδων ή ζυγών).

Επιπλέον, τα ακόλουθα συμπτώματα υποδεικνύουν ανεπάρκεια της βιταμίνης C:

  • αιμορραγία των ούλων.
  • κόπωση;
  • Προδιάθεση για κρυολογήματα.
  • διαταραχή του ύπνου;
  • απώλεια μαλλιών.

Αλλά η υπερβολική δόση αυτής της βιταμίνης (με την προϋπόθεση ότι λαμβάνεται από προϊόντα φυτικής προέλευσης) είναι εξαιρετικά σπάνια. Έτσι, τέτοιες παρενέργειες όπως η μείωση της τριχοειδούς διαπερατότητας, η φθορά της όρασης ή η ατροφία των επινεφριδίων μπορεί να αναπτυχθούν μόνο με παρατεταμένη λήψη περισσότερων από 100 mg ασκορβικού οξέος ανά ημέρα.

Ημερήσια λήψη βιταμίνης C

  • 1 - 3 έτη - 20 - 35 mg.
  • 4 - 6 έτη - έως 50 mg.
  • 7 - 10 έτη - 55 - 70 mg.
  • έγκυες γυναίκες - 300-400 mg.
  • νοσηλευτική - 500 - 600 mg.
  • ο μέσος ρυθμός είναι γενικά 200 mg.

Αρσενικά - 200 - 500 mg.

Είναι σημαντικό! Ασθενείς με κατάγματα οστών, καθώς και ασθενείς με καρδιακές παθήσεις, φυματίωση και ρευματισμούς, συνιστάται η αύξηση της δόσης στα 2000 mg ημερησίως.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη C;

Ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι άγριο τριαντάφυλλο, στους καρπούς από τους οποίους υπάρχουν 550 mg ασκορβικού οξέος ανά 100 g φρούτων (ενώ σε ξερά τριαντάφυλλο, η ποσότητα αυτής της βιταμίνης μπορεί να φθάσει τα 1100 mg).

Η δεύτερη θέση καταλαμβάνεται από το πράσινο μαϊντανό, το οποίο περιέχει περίπου 130 - 190 mg βιταμίνης C.

Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ περιέχεται σε τέτοια προϊόντα:

  • μούρα θάμνων θαλάσσης - 250 - 600 mg;
  • φράουλες - 50-230 mg.
  • μαύρη σταφίδα - 150-260 mg.
  • εσπεριδοειδή - από 15 έως 50 mg (κυρίως η βιταμίνη C περιέχεται στα λεμόνια - περίπου 40-70 mg).
  • χρένο - 100 - 140 mg.
  • φράουλες - 60 mg;
  • νωπό ανανά - 25 mg.
  • μπανάνα - 25 mg;
  • φρέσκα κεράσια - έως 8 - 10 mg.
  • μπρόκολο και λαχανάκια Βρυξελλών (ροζ) - 90-120 mg.
  • λευκό λάχανο, νωπό και ζυμωμένο - 70 mg (αυτή η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και σε φρέσκο ​​κουνουπίδι).
  • νεαρά κρεμμύδια - 25 mg?
  • βατόμουρο - 25 mg;
  • μάνγκο - 40 mg;
  • πράσινο πιπέρι - 100 mg.
  • ραπανάκι - 135 mg;
  • βρασμένο και φρέσκο ​​σπανάκι - 30 - 60 mg.

Οι προδιαγραφές που δίνονται βασίζονται σε 100 g προϊόντος.

Αυτή η βιταμίνη περιέχεται επίσης σε ζωικά προϊόντα, συγκεκριμένα στο κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το ήπαρ μοσχαριών και τα νεφρά.

Είναι σημαντικό! Στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα, επομένως πρακτικά απουσιάζει στα βρασμένα προϊόντα. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ μειώνεται σημαντικά κατά την παρατεταμένη αποθήκευση, αλάτισμα, αποξήρανση και κατάψυξη των προϊόντων. Έτσι, τα χόρτα που αποθηκεύονται στο ψυγείο, μετά από μια μέρα, χάνουν μέχρι και το 10 τοις εκατό της βιταμίνης C. Η μόνη εξαίρεση είναι η λάχανο, η οποία διατηρεί το αρχικό περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η απώλεια του ασκορβικού οξέος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο μαγειρικής: για παράδειγμα, περίπου το 70% της βιταμίνης C καταστρέφεται στο νερό, ενώ ένα ζευγάρι - μόνο 8-12%. Γενικά, συνιστάται η διατήρηση του ασκορβικού οξέος (δηλαδή των προϊόντων με το περιεχόμενο του) σε όξινο περιβάλλον.

Βιταμίνη D

Η λιποδιαλυτή βιταμίνη D, η οποία αντιπροσωπεύεται από δύο μορφές - D2 και D3, είναι γνωστή σε πολλούς ως αποτελεσματική θεραπεία, εμποδίζοντας την ανάπτυξη ραχίτιδας και συμβάλλοντας στη θεραπεία αυτής της σοβαρής ασθένειας, η οποία επηρεάζει κυρίως τα παιδιά.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της βιταμίνης είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο με τρόφιμα, αλλά και να συντίθεται λόγω της δράσης του ηλιακού φωτός. Ο ήλιος είναι η κύρια πηγή αυτής της βιταμίνης (γι 'αυτό οι βιοχημικοί θεωρούν τη βιταμίνη D ως ορμόνη).

Είναι σημαντικό! Με την τακτική ηλιοθεραπεία, το δέρμα παίρνει αρκετή βιταμίνη D, αν και ορισμένες προϋποθέσεις είναι απαραίτητες για την παραγωγή του, όπως:

  • Η ώρα της ημέρας: Έτσι, το πρωί (αμέσως μετά την ανατολή), καθώς και το βράδυ (κατά το ηλιοβασίλεμα), η βιταμίνη D παράγεται όσο το δυνατόν πιο ενεργά.
  • Χρώμα δέρματος: σε ανοιχτόχρωμο δέρμα, αυτή η βιταμίνη παράγεται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε σύγκριση με τους σκοτεινούς και μαύρους ανθρώπους.
  • ηλικία: στη διαδικασία της γήρανσης, το δέρμα συνθέτει τη βιταμίνη D λιγότερο και λιγότερο.
  • κλιματισμό: έτσι, η σκόνη, οι εκπομπές από βιομηχανικές επιχειρήσεις, η μόλυνση του αερίου εμποδίζουν την κανονική πρόσληψη ηλιακού φωτός, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης ραχίτιδας στα παιδιά.

Είναι σημαντικό! Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η "ηλιοθεραπεία" πρέπει να λαμβάνεται με μέτρο, είναι σημαντικό να κορεστεί το σώμα με ορισμένα μέταλλα και βιταμίνες που βοηθούν στην εξουδετέρωση του καρκινογόνου αποτελέσματος του ηλιακού φωτός.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Εκτός από τον ήλιο, ο σχηματισμός αυτής της ευεργετικής βιταμίνης προωθείται με μασάζ, αντίθεση με νερό και λουτρά αέρα, παρέχοντας το λεγόμενο "εσωτερικό μασάζ" των τριχοειδών, που ενισχύει την κίνηση των σωματικών υγρών, προάγει την κυτταρική ανανέωση και την ομαλοποίηση των ενδοκρινών αδένων.

Οφέλη από τη βιταμίνη D

Τα οφέλη της βιταμίνης D δεν τελειώνουν εκεί, επειδή συμμετέχουν στη ρύθμιση του πολλαπλασιασμού των κυττάρων, ενισχύουν τους μυς, εξομαλύνουν τις μεταβολικές διεργασίες, διεγείρουν τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνουν την αντοχή του σώματος σε διάφορες δερματικές και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Σε περιοχές όπου υπάρχει μικρή ποσότητα βιταμίνης D στη διατροφή, οι ασθένειες όπως ο διαβήτης, η αθηροσκλήρωση και η αρθρίτιδα διαγνωρίζονται πολύ πιο συχνά και οι νέοι άνθρωποι είναι πιο ευαίσθητοι σε αυτές.

Ημερήσια λήψη βιταμίνης D

Η ανάγκη ενός ατόμου για μια συγκεκριμένη βιταμίνη εξαρτάται από την ηλικία, τη σωματική άσκηση, τη γενική φυσιολογική κατάσταση και άλλους παράγοντες. Παρακάτω δίνουμε τη μέση ημερήσια δόση βιταμίνης D για διαφορετικές κατηγορίες ανθρώπων.

  • έως ένα έτος - 400 - 1400 IU (ανάλογα με το σωματικό βάρος).
  • 5 - 14 ετών - 500 IU.

Νεολαία: 14 - 21 ετών - 300 - 600 IU.

Γυναίκες: έγκυες και θηλάζουσες - 700 IU.

Ηλικιωμένοι: 400 IU.

Σε γενικές γραμμές, ένας ενήλικας μπορεί να είναι ικανοποιημένος να λάβει την ελάχιστη ποσότητα βιταμίνης D.

Είναι σημαντικό! Υπό την προϋπόθεση ότι ο ήλιος είναι τουλάχιστον 15 έως 25 λεπτά την ημέρα, ο ρυθμός της βιταμίνης D που λαμβάνεται από τα τρόφιμα μπορεί να μειωθεί στο μισό.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη D θα πρέπει να λαμβάνεται με μεγάλη προσοχή, καθώς η υπερβολική δόση και η ανεπάρκεια προκαλούν μαλάκυνση των οστών. Μέχρι σήμερα, η υπερβιταμίνωση D είναι εξαιρετικά σπάνια και προκαλείται, πρώτον, από την πολύ παρατεταμένη χρήση αυτής της βιταμίνης σε μεγάλες δόσεις.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη D;


Οι κύριες πηγές διατροφής αυτής της βιταμίνης είναι:

  • κρόκο αυγού - 25 IU.
  • κρέας - 9 IU.
  • γάλα - έως 4 IU.
  • βούτυρο - μέχρι 35 IU.

Η βιταμίνη D περιέχεται σε θαλασσινά, συκώτι, ιππόγλωσσα, ρέγγα, σκουμπρί, τόνο, ξινή κρέμα και ζωικό ήπαρ.

Μια μικρή ποσότητα αυτής της βιταμίνης υπάρχει σε τέτοια λαχανικά όπως το λάχανο και τα καρότα.

Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)

Το δεύτερο όνομά του - τοκοφερόλη - βιταμίνη Ε έλαβε από τις ελληνικές λέξεις "tokos" (ή "γέννηση") και "ferro" (που σημαίνει μετάφραση "φορούν"). Και πράγματι - αποδείχθηκε ότι οι τοκοφερόλες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Στη δεκαετία του '30 - 40 του εικοστού αιώνα, υπήρχαν πολλές παρανοήσεις σχετικά με αυτή τη βιταμίνη. Έτσι, πίστευαν λανθασμένα ότι η τοκοφερόλη δεν μείωσε τίποτε από τις επιδράσεις των βιταμινών C και D. Ωστόσο, η έρευνα διέλυσε αυτόν τον μύθο, διαπιστώνοντας ότι η βιταμίνη Ε πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή μόνο σε άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση και ρευματικές καρδιακές παθήσεις.

Βιταμίνη Ε Οφέλη

  • Εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που καταστρέφουν τα κύτταρα του σώματος.
  • Προστασία των κυτταρικών μεμβρανών από ζημιές.
  • Πρόληψη του καρκίνου.
  • Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
  • Επιτάχυνση της επούλωσης των πληγών.
  • Προστασία του δέρματος από την υπεριώδη ακτινοβολία.
  • Βελτιωμένη μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς.
  • Αποτροπή θρόμβων αίματος στα αγγεία.
  • Η βελτίωση της σύνθεσης των μαλλιών και των νυχιών (βιταμίνη Ε σε καθαρή μορφή και ως πρόσθετο συστατικό χρησιμοποιείται στην κατασκευή πολλών καλλυντικών).
  • Πρόληψη της αγγειακής αθηροσκλήρωσης, ενώ είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η βιταμίνη Ε μπορεί να «επιβραδύνει» την ανάπτυξη αυτής της νόσου, αλλά να μην την ξεφορτωθεί.
  • Εξασφάλιση της φυσιολογικής λειτουργίας του μυϊκού συστήματος.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη Ε δείχνει την επίδρασή της αμέσως: για παράδειγμα, σε θρόμβωση, φλεγμονή των νεφρών, καθώς και οξεία προσβολή ρευματισμών και στεφανιαίας ανεπάρκειας, η τοκοφερόλη αρχίζει να ισχύει μετά από 5 έως 10 ημέρες, ενώ η βελτίωση της υγείας θα γίνει αισθητή μόνο μετά από 4 έως 6 εβδομάδες.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Σύμφωνα με μελέτες, οι άνθρωποι που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις και λαμβάνουν βιταμίνη Ε για 20-30 χρόνια, μέχρι την ηλικία των 80 θεραπεύουν πλήρως την καρδιά σε 86 τοις εκατό. Η ηλικιακή ομάδα στην ηλικία των 60 - 70 ετών 80% βελτίωσε όχι μόνο το έργο της καρδιάς, αλλά και τη γενική ευημερία.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Ε

Η βιταμίνη Ε, η οποία ονομάζεται «βιταμίνη αναπαραγωγής», είναι υπεύθυνη για την κανονική λειτουργία της σεξουαλικής σφαίρας, επομένως, με την ανεπάρκεια στους άνδρες, παρατηρείται μείωση στην παραγωγή σπερματοζωαρίων, και στις γυναίκες - παραβίαση του εμμηνορροϊκού κύκλου και μείωση της σεξουαλικής επιθυμίας.

Θα ήθελα επίσης να πω για τις υπερβολικές δόσεις βιταμίνης Ε, οι οποίες, αν και εξαιρετικά σπάνιες, μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία, εξασθενημένη ανοσία και ακόμη και αιμορραγία.

Είναι σημαντικό! Με την υπερβιταμίνωση Ε (υπενθυμίζουμε ότι αυτή η βιταμίνη είναι ικανή να συσσωρευτεί στο σώμα) παρατηρείται ναυτία, μετεωρισμός, διάρροια και αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

  • μέχρι ενός έτους - 3-4 mg.
  • 1-3 ετών - 6 mg.
  • 4 - 6 ετών - 7 mg.
  • 7 - 10 ετών - 11 mg.
  • έγκυες γυναίκες - 15 mg;
  • γαλουχία - 19 mg.
  • ο μέσος ρυθμός είναι γενικά 8-10 mg.

Είναι σημαντικό! Αυξημένη ανάγκη για τοκοφερόλη παρατηρείται σε καπνιστές και άτομα που υφίστανται έντονη σωματική άσκηση. Επιπλέον, η αυξημένη πρόσληψη βιταμίνης Ε πρέπει να είναι γυναίκες κατά την περίοδο της εμμηνόπαυσης, με απειλή αποβολής, καθώς και σε πολλαπλές εγκυμοσύνες.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Ε;

Σε αντίθεση με άλλες ζωτικές ουσίες, η τοκοφερόλη στα προϊόντα είναι πολύ συχνή.

Κατά κύριο λόγο η βιταμίνη Ε βρίσκεται στα προϊόντα φυτικής προέλευσης, τα φυτικά έλαια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη: για παράδειγμα, 100 γραμμάρια μη επεξεργασμένου ηλιελαίου περιέχουν 63 χιλ. Τοκοφερόλης, δηλαδή χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, μπορούμε να αναπληρώσουμε την ημερήσια δόση βιταμίνης Ε.

Αλλά η αναφορά για την περιεκτικότητα σε τοκοφερόλη είναι έλαιο φύτρου σιταριού, των οποίων τα 100 g περιέχουν 160 mg βιταμίνης Ε.

Πολλή βιταμίνη Ε υπάρχει στους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους: μόνο 2 - 3 ξηροί καρποί περιέχουν το ήμισυ της ημερήσιας δόσης, ενώ 100 γραμμάρια ηλιόσπορων περιέχουν ένα και μισό ημερήσιο πρότυπο βιταμίνης Ε (με 100 γραμμάρια σπόρους κολοκύθας, μπορείτε να συμπληρώσετε μία ημερήσια δόση τοκοφερόλης).

Η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε επαρκείς ποσότητες στα ακόλουθα φρούτα και λαχανικά:

  • λάχανο ·
  • τομάτες?
  • σέλινο ρίζα?
  • κολοκύθα?
  • χόρτα;
  • γλυκό πιπέρι?
  • μπιζέλια.
  • καρότα;
  • καλαμπόκι?
  • βατόμουρο;
  • βατόμουρα;
  • διάφορα αποξηραμένα φρούτα.
  • μαύρη σταφίδα ·
  • άγριο τριαντάφυλλο (φρέσκο)
  • δαμάσκηνο.
  • το σησάμι?
  • παπαρούνας?
  • κριθάρι.
  • βρώμη ·
  • όσπρια.

Μπορείτε να πάρετε αυτή τη βιταμίνη από ζωικά προϊόντα, όπως:

  • μαύρο χαβιάρι?
  • αυγά ·
  • τυρί?
  • νωπό γάλα (2,5 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά);
  • βούτυρο ·
  • ψάρια (ρέγγα, πέρκα, πέστροφα, σολομός, χέλι) ·
  • γαρίδες;
  • κουνέλι και γαλοπούλα ·
  • βόειο κρέας

Επιπλέον, η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε άσπρο και σίκαλη ψωμί.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη Ε είναι αρκετά σταθερή, οπότε δεν καταρρέει κατά τη διαδικασία θέρμανσης, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες. Ωστόσο, το παρατεταμένο τηγάνισμα των προϊόντων με βιταμίνη Ε και η επαναθέρμανση τους μειώνουν σημαντικά την ποσότητα τοκοφερόλης.

Βιταμίνη F

Η λιποδιαλυτή βιταμίνη F περιλαμβάνει ένα σύμπλοκο πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που εισέρχονται στο σώμα όχι μόνο με τα τρόφιμα, αλλά και μέσω του δέρματος, δηλαδή όταν χρησιμοποιούν αλοιφές ή καλλυντικά.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη F καταστρέφεται όταν εκτίθεται σε θερμότητα, φως και οξυγόνο, ενώ οι ευεργετικές της ιδιότητες χάνουν, αποτρέποντας τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες.

Οφέλη από τη βιταμίνη F

  • Εξασφάλιση της απορρόφησης του λίπους.
  • Κανονικοποίηση του μεταβολισμού του λίπους απευθείας στο δέρμα.
  • Εξάλειψη της χοληστερόλης.
  • Βελτίωση της διαδικασίας ωρίμανσης του σπέρματος, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία.
  • Ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος.
  • Βελτίωση της εμφάνισης των μαλλιών και του δέρματος (δεν είναι περίεργο ότι αυτή η βιταμίνη ονομάζεται συχνά «βιταμίνη υγείας» και χρησιμοποιείται στην παρασκευή καλλυντικών).
  • Ενίσχυση της ασυλίας.
  • Επιτάχυνση της επούλωσης.
  • Ανακούφιση των αλλεργιών.
  • Αφαίρεση φλεγμονής και οίδημα.
  • Εξάλειψη του πόνου.
  • Κανονικοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη F προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες από επιβλαβείς ουσίες, αποτρέποντας έτσι την καταστροφή τους και σταματώντας τον μετασχηματισμό σε όγκους.

Ανεπάρκεια βιταμίνης F

Η έλλειψη βιταμίνης F οδηγεί σε πρόωρη εξασθένιση του δέρματος, ανάπτυξη φλεγμονής, αλλεργίες, για να μην αναφέρουμε την παραβίαση των μεταβολικών διεργασιών, η οποία επηρεάζει αρνητικά το έργο του οργανισμού στο σύνολό του.

Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης στα παιδιά εκδηλώνεται με μια υστέρηση στην ανάπτυξη και ένα χαμηλό κέρδος βάρους, για να μην αναφέρουμε τις συχνές μολυσματικές ασθένειες.

Σε ενήλικες, μια παρατεταμένη έλλειψη βιταμίνης F αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Αν μιλάμε για υπερβιταμίνωση της βιταμίνης F, τότε αυτή η παραβίαση είναι εξαιρετικά σπάνια, εκτός αυτού, αυτή η βιταμίνη είναι απολύτως ασφαλής για τον άνθρωπο, καθώς δεν έχει τοξική επίδραση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η υπερβολική κατανάλωση βιταμίνης F προκαλεί την εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης, καούρα και πόνο στο στομάχι.

Ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης F

Η βέλτιστη ημερήσια δοσολογία πρόσληψης βιταμίνης F δεν έχει ακόμη καθοριστεί. Με μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή σε μια πρόσθετη πρόσληψη βιταμίνης F δεν είναι απαραίτητη.

Πιστεύεται ότι η μέση ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης F είναι περίπου 1000 mg, που αντιστοιχεί σε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

ΑΛΛΑ! Υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων στους οποίους εμφανίζεται αυξημένη δόση βιταμίνης F. Πρόκειται για άτομα με υψηλή χοληστερόλη και υπέρβαρα, αγγειακή αθηροσκλήρωση και διαβήτη, δερματικά και αυτοάνοσα νοσήματα. Επιπλέον, η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης F αυξάνεται με έντονη άσκηση.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη F;

Η κύρια πηγή βιταμίνης F είναι το φυτικό έλαιο, το οποίο μπορεί να είναι λιναρόσπορος, σόγια, ηλίανθος, καλαμπόκι, ελαιόλαδο, καρύδι, κλπ.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται επίσης στα ακόλουθα προϊόντα:

  • ρέγγα;
  • σολομός ·
  • ξηροί καρποί ·
  • σκουμπρί ·
  • ιχθυέλαιο ·
  • ηλιόσποροι ·
  • αβοκάντο;
  • αποξηραμένα φρούτα ·
  • μαύρη σταφίδα ·
  • σπόροι που έχουν υποστεί βλάστηση σίτου ·
  • πλιγούρι βρώμης;
  • σόγιας και φασολιών.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη F είναι εξαιρετικά ασταθής στη δράση αυξημένων θερμοκρασιών και επομένως υπάρχει μόνο στο φυτικό έλαιο ψυχρής πίεσης. Επιπλέον, μειώνει τη συγκέντρωση αυτής της βιταμίνης στο λάδι και την έκθεση σε άμεσο ηλιακό φως. Για το λόγο αυτό συνιστάται η αποθήκευση του λαδιού σε σκούρο ερμητικά σφραγισμένο δοχείο (πάντα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος). Θυμηθείτε και ότι η βιταμίνη F καταστρέφεται κατά τη διαδικασία θέρμανσης, οπότε το τηγανισμένο φαγητό, που μαγειρεύεται σε φυτικό έλαιο, δεν περιέχει βιταμίνη F.

Βιταμίνη Κ

Αυτή η βιταμίνη πήρε το όνομά της μετά το πρώτο γράμμα του ονόματος του Αμερικανικού αιματολόγου που το άνοιξε.

Πρέπει να πω ότι οι κύριες μορφές αυτής της βιταμίνης είναι:

  • βιταμίνη Κ1, η οποία συντίθεται από φυτά.
  • Βιταμίνη Κ2, που παράγεται από μικροοργανισμούς απευθείας στο παχύ έντερο (υπόκεινται σε φυσιολογική λειτουργία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης).

Είναι σημαντικό! Οι υγιείς άνθρωποι δεν έχουν έλλειψη αυτής της βιταμίνης, καθώς το σώμα το παράγει αυτόνομα στο απαιτούμενο ποσό.

Οφέλη από τη βιταμίνη Κ

Η βιταμίνη Κ δεν έχει μελετηθεί πρακτικά εδώ και πολύ καιρό, επειδή οι επιστήμονες πιστεύουν λανθασμένα ότι αυτή η βιταμίνη εκτελεί μόνο μία λειτουργία στο σώμα, δηλαδή την ομαλοποίηση της διαδικασίας πήξης του αίματος.

Αλλά σήμερα, οι βιοχημικοί έχουν εντοπίσει πολλές άλλες ευεργετικές ιδιότητες της βιταμίνης Κ, όπως:

  • ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
  • βελτίωση της γαστρεντερικής οδού.
  • μείωση του πόνου.
  • επιτάχυνση της επούλωσης πληγών.

Είναι σημαντικό! Η κύρια αιτία της έλλειψης βιταμίνης Κ στους ενήλικες είναι ηπατική νόσο, ενώ αυτή η βιταμίνη είναι μη τοξική, ακόμη και σε αρκετά μεγάλες ποσότητες.

Είναι σημαντικό! Η συγκέντρωση της βιταμίνης Κ στο σώμα μπορεί να μειωθεί υπό την επήρεια αλκοόλ και ανθρακούχων ποτών, καθώς και με την κατανάλωση πολύ μεγάλων δόσεων τοκοφερόλης (ή βιταμίνης Ε).

Ημερήσια δόση βιταμίνης k

Η ημερήσια δόση βιταμίνης Κ για τους ενήλικες δεν έχει ακόμη καθοριστεί σαφώς, οπότε δίνουμε ενδεικτικές τιμές 60-140 μg.

Θεωρείται ότι είναι η ημερήσια ποσότητα βιταμίνης Κ, που λαμβάνεται με ρυθμό 1 μg βιταμίνης ανά 1 kg σωματικού βάρους. Έτσι, με βάρος 65 kg, ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει 65 μg βιταμίνης Κ ανά ημέρα. Στην περίπτωση αυτή, η συνήθης διατροφή ενός μέσου ατόμου περιλαμβάνει 300-400 μg αυτής της βιταμίνης ανά ημέρα. Για το λόγο αυτό, η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ είναι ένα εξαιρετικά σπάνιο φαινόμενο (με εξαίρεση τις περιπτώσεις όπου η διατροφή είναι πολύ περιορισμένη ή τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται έχουν αρνητική επίδραση στην απορρόφηση της βιταμίνης Κ).

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Κ;

Αυτή η βιταμίνη βρίσκεται σε όλα τα φυτά, λαχανικά και φρούτα που έχουν χρώμα πράσινο.

Αυτά περιλαμβάνουν:

  • τσουκνίδα ·
  • λινάδα?
  • φύλλα σαλάτας?
  • πράσινες ντομάτες;
  • λάχανο κάθε είδους.
  • αγγούρι?
  • αβοκάντο;
  • Ακτινίδια.
  • σπανάκι ·
  • μπανάνα

Επιπλέον, μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Κ βρίσκεται στο συκώτι χοιρινό, αυγά, ελαιόλαδο, γάλα, σόγια, καρύδια και ιχθυέλαιο.

Πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες σε προϊόντα;

Μιλήσαμε για τα οφέλη των βιταμινών και των τροφίμων που αντισταθμίζουν την ανεπάρκεια τους. Γίνεται τώρα το ζήτημα της διατήρησης της μέγιστης ποσότητας χρήσιμων ουσιών στα προϊόντα. Και γι 'αυτό αρκεί να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες παρακάτω.

1. Τα προϊόντα λίπους, καθώς και τα φυτικά έλαια, οξειδώνονται ταχέως όταν εκτίθενται στο φως και το οξυγόνο, επομένως συνιστάται η αποθήκευση τους σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία σε δροσερά και σκοτεινά μέρη.

2. Το κρέας και τα ψάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα όχι μόνο βιταμινών, αλλά και ορυκτών, για τη διατήρηση των οποίων θα πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι καθορισμένοι όροι θερμικής επεξεργασίας. Έτσι, δεν δίνεται περισσότερο από μισή ώρα για το ψήσιμο του κρέατος, 1 - 1,5 ώρες για το βράσιμο, ενώ για το ψήσιμο - 1,5 ώρες. Τα ψάρια τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, μαγειρεύουμε και ψήνουμε για μισή ώρα.

3. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, η πιο ευνοϊκή από τις οποίες θεωρείται ατμός. Στη συνέχεια είναι το stewing, έπειτα το ψήσιμο και τελικά το ψήσιμο.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η μεγαλύτερη απώλεια βιταμινών συμβαίνει όταν βράζετε κρέας ή ψάρι.

4. Η αξία της βιταμίνης των ζωικών προϊόντων μειώνεται σημαντικά κατά τη διαδικασία της επαναψύξης. Είναι σημαντικό να αποψύξετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα σωστά: για παράδειγμα, η απόψυξη πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κρύο νερό.

5. Για να αποφευχθεί η οξείδωση των βιταμινών, κατά το μαγείρεμα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη ή εμαγιέ δοχεία με ρωγμές και τσιπ.

6. Η βιταμίνη C, η οποία υπάρχει στα λαχανικά, τα βότανα και τα φρούτα, αρχίζει να "αποσυντίθεται" σχεδόν αμέσως μετά την συγκομιδή, ενώ η ποσότητα αυτής της βιταμίνης μειώνεται σημαντικά κατά την αποθήκευση και το μαγείρεμα των τροφίμων. Για να μεγιστοποιηθεί η διατήρηση του ασκορβικού οξέος, συνιστάται η αποθήκευση των κομμένων χόρτων σε ένα ψυγείο, καθώς σε θερμοκρασία δωματίου η βιταμίνη C χάνει μέχρι και το 80% των ιδιοτήτων της σε δύο ημέρες. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να καταναλώνουμε άμεσα φρούτα και λαχανικά και φρέσκα. Φυλάσσετε τα τρόφιμα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

7. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά πριν από τον καθαρισμό και γενικά (δηλαδή, άκοπα).

8. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι βιταμίνες, καθώς και τα μέταλλα, συγκεντρώνονται στη μεγαλύτερη ποσότητα ακριβώς κάτω από τη φλούδα, καθώς και στα φύλλα λαχανικών, φρούτων και φυτών γενικά. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να καθαρίζετε τα προϊόντα με τέτοιο τρόπο ώστε το κομμάτι αποφλοιώσεως που πρόκειται να κοπεί να είναι όσο το δυνατόν λεπτότερο.

9. Δεν συνιστάται να απολαύσετε τα λαχανικά σε φέτες σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι προτιμότερο να καθαρίζετε και να πλένετε προϊόντα φυτικής προέλευσης πριν από την άμεση προετοιμασία τους.

Οι εξαιρέσεις είναι τα όσπρια, τα οποία πριν από το μαγείρεμα πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για 1 έως 2 ώρες, πράγμα που θα μαλακώσει το χοντροειδές ύφασμα του προϊόντος και συνεπώς θα συντομεύσει τη διαδικασία μαγειρέματος (με αποτέλεσμα να παραμείνουν στο πιάτο περισσότερες βιταμίνες).

10. Οι σαλάτες λαχανικών θα πρέπει να συνθλίβονται και να ξαναγεμίζονται αμέσως πριν από τη χρήση, πράγμα που θα συμβάλει στη διατήρηση τόσο της γεύσης όσο και των θρεπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος. Ταυτόχρονα, τα φύλλα μαρουλιού και τα χόρτα είναι καλύτερα τεμαχισμένα με το χέρι και δεν κόβονται με ένα μαχαίρι, αφού η επαφή με το μέταλλο συμβάλλει στην απώλεια βιταμινών.

Είναι σημαντικό! Για τον καθαρισμό, καθώς και την κοπή λαχανικών και φρούτων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο θα μειώσει την απώλεια βιταμινών.

11. Στη διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας των πρώτων μαγειρικών σκευών, συνιστάται να βυθίζονται σε βραστό νερό, όπου το ένζυμο απενεργοποιείται ταχέως, συμβάλλοντας στην καταστροφή του ασκορβικού οξέος.

12. Εάν είναι απαραίτητο να ζεστάνετε ένα πιάτο, τότε είναι προτιμότερο να το κάνετε σε μερίδες και όχι για να ζεστάνετε, για παράδειγμα, ολόκληρη τη σούπα ή το μπορς ταυτόχρονα, επειδή η αναθέρμανση των τροφίμων μειώνει επανειλημμένα την αξία των βιταμινών.

http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.html
Up