Ο. Vasilyeva, Ι. Gladky, Β. Dzhurinsky, Α. Krylov
Αυτή η ουσία είναι τόσο απαραίτητη για την ανθρώπινη φυλή, ώστε ακόμη και οι πνευματικές απολαύσεις δεν μπορούν να εκφραστούν καλύτερα ως η λέξη "αλάτι" - αυτό είναι το όνομα που δίνεται σε όλες τις εκδηλώσεις ενός αιχμηρού μυαλού.
Το αλάτι είναι σύμβολο καλοσύνης και φιλίας. Χυμένο αλάτι - μια διαμάχη, προδοσία, προδοσία. Αυτή η αρχαία πίστη που χρησιμοποίησε ο Λεονάρντο Ντα Βίντσι στη διάσημη τοιχογραφία του "The Last Dinner", ένα κομμάτι του οποίου αναπαράγεται εδώ. Ο Ιούδας με το αριστερό του χέρι κλίνει τον αναδευτήρα αλατιού. Θα υπάρξει ανατροπή.
Με ol παντού. Στη θάλασσα, στο ψωμί, στο σώμα μας, στο τραπεζαρία και στο εργαστηριακό τραπέζι. Το άλας επιδιώκεται τελικά ακόμη και σε ένα αστείο. Και επειδή το θέμα του αλατιού είναι τεράστιο. Και ήδη στον Κόζμα Πρτούκοφ είπε: «Κανείς δεν μπορεί να αγκαλιάσει το τεράστιο απέραντο!»
Δεν τολμούν να παραβιάζουν τη διαθήκη του Kozma Prutkov και να αγκαλιάζουν το θέμα του αλατιού σε ένα μεγάλο άρθρο, παρουσιάζουμε μια σειρά μικρών σημειώσεων και ελπίζουμε ότι ο αναγνώστης θα αφαιρέσει από αυτούς κάτι άγνωστο σε αυτόν πριν.
Πόσο παλιό αλάτι
Δεν γνωρίζουμε πότε και πώς το άλας έγινε γνωστό στους ανθρώπους. Πρέπει να είναι ότι ένα άτομο το χρησιμοποιεί για τόσα χρόνια όπως και στον ίδιο τον άνθρωπο, αφού κανένα ζωντανό πλάσμα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αλάτι.
Αρχαιολογικές ανασκαφές δείχνουν ότι στο Καρπάθιο αλάτι εξάγεται αρκετές δεκάδες χιλιάδες χρόνια πριν, στον Καύκασο - τέσσερις ή πέντε χιλιάδες χρόνια πριν στην Ινδία, στα βουνά Punjab - περισσότερο από τρεις χιλιάδες χρόνια πριν. Είναι γνωστό από καιρό και η μέθοδος απόκτησης αλατιού από το θαλασσινό νερό - οι Κινέζοι, Έλληνες, Ρωμαίοι.
Η ιστορία αναφέρει τις πηγές του αλατιού στο Μοζέλα, τα σιντριβάνια στην Προβηγκία που ανακαλύφθηκαν τον τρίτο αιώνα. Ίσως ένας από τους αρχαιότερους τρόπους εκχύλισης αλατιού επινοήθηκε από τα γυαλιά. Καίουν ξύλο και χύνουν καυτά κάρβουνα με θαλασσινό νερό από μια λίμνη ή μια πηγή. Το νερό εξατμίστηκε και το αλάτι εμφανίστηκε στα κάρβουνα σαν μια λευκή πατίνα. Αλλά ακόμα και πριν από την εφεύρεση μιας τέτοιας μεθόδου εκχύλισης αλατιού, οι άνθρωποι κατάφεραν να αλάψουν τα τρόφιμα: οι φυλές που ζούσαν κοντά σε αλαζονικές λίμνες έσπρωξαν τις άλγες της λίμνης και τους προσέφεραν στα τρόφιμα.
Αρχαίο αλάτι της Ρωσίας
Ο Ηρόδοτος έγραψε για τα άλατα της Σκυθίας και της Σαρμάτια.
Γνωστή "Ο πνευματικός χάρτης του Ντμίτρι Ντόνσκοε για την εξόρυξη αλατιού στο Galich-Merskom το 1389."
Η αγορά ενός τσιγκούνης Ιβάν Καλίτα, που δεν εξέφρασε τη λύπη του για το δημόσιο ταμείο για την ένταξή του στο πριγκηπάτο της πόλης του Σόλιγκαλιτς, είναι γνωστή.
Γνωστή Κώδικας του τσάρου Αλεξέι Μιχαήλοβιτς «Από τους ανθρώπους κάτοικοι», επιτρέπεται να έχουν αλάτι λειτουργεί μόνο τους φόρους (για να πληρώσει φόρο κατάσταση - φόρο) άτομα, η απόφαση για την τιμωρία για την αποκάλυψη για την έλλειψη του αλατιού στο ταμείο, την κατάληψη της razglashateley και μεταπωλητές αλάτι διάταγμα για τα οφέλη αλάτι εξερευνητές, μεταφέροντας κρυφά από τα εδάφη της Κιργιζίας το διάταγμα για το άνοιγμα της ελεύθερης πώλησης αλατιού από το 1812.
Ακόμη και ορισμένοι τίτλοι εγγράφων μιλούν εύγλωττα για τη σημασία του προβλήματος αλατιού στη Ρωσία.
Coat επαρχία Solikamsk Perm, εγκρίθηκε το 1783 «στην επάνω επαρχία Perm μέρος παλτό, το κάτω - υδροχλωρικού pit, με τον κάδο χαμηλωμένη σε αυτό, για να πάρουν το άλας και το άλας με τις προαναφερθείσες ροές στην αναμονή.»
Τα ονόματα πολλών ένδοξων αρχαίων ρωσικών πόλεων μαρτυρούν για αυτό: τα ήδη αναφερθέντα Soligalich, Solikamsk, Usolye, Solvychegodsk.
Πολυτέλεια στο σπίτι ενός κοινού
"Ποιος δεν ξέρει πώς ο αγροτικός μας άνθρωπος προσεγγίζει προσεκτικά το αλάτι; Πόσο διασκεδαστικά κράτησε το αλάτι του - σε κουρέλια και λοβούς; Πόσο πενιχρά έδωσε η ερωμένη στην κουζίνα και στο τραπέζι; Αλάτισμα του κρέατος και λαχανικών - ένα πολυτελές κοινός στο σπίτι «- έτσι έγραφε το 1866, η εφημερίδα της περιοχής του Βόλγα» Ανατολή», σε μια εποχή που ένα από τα Αστραχάν επαρχίας άνοιξε 700 λίμνες αλάτι και αλυκές 1300!
Οι αγρότες έτρωγαν αδιάλυτο αλάτι - μια γλυκόριζα που προοριζόταν για ζώα, επειδή κοστίζει 2-3 καπίκια, όχι σαράντα, σαν φαγητό.
Οι κρατικοί εγκληματίες υπέστησαν τρομερή τιμωρία σύμφωνα με τους παλαιούς νόμους της Ολλανδίας: δόθηκαν ψωμί και νερό, αλλά δεν τους δόθηκε αλάτι. Η καταδίκη σε μια «δίαιτα χωρίς αλάτι» πέθανε μετά από μερικούς μήνες με τρομερή αγωνία και τα πτώματα τους άρχισαν αμέσως να αποσυντίθενται.
Πόσο θα πρέπει να τρώτε αλάτι
Τώρα, όταν κάθε άτομο έχει την ευκαιρία να τρώνε αλάτι όσο θέλουν, αποδείχθηκε ότι η περίσσεια του δεν είναι λιγότερο επιβλαβής από ένα μειονέκτημα. Με την αύξηση της ποσότητας αλατιού που καταναλώνεται από την ανθρωπότητα, αυξήθηκε επίσης ο αριθμός των ασθενών με υπέρταση, αρτηριοσκλήρωση, ρευματισμούς, πολυαρθρίτιδα και άλλες ασθένειες.
Ποια είναι η κανονική ανάγκη για αλάτι; Όχι πολύ καιρό πριν υπήρχαν χώρες όπου οι άνθρωποι έτρωγαν χωρίς αλάτι. Στην Αφρική, για παράδειγμα, το Zulus αντιμετωπίσθηκε με το ποσό που περιείχε σε θαλάσσιο ψάρι, σε κρέας ζώων και σε φυτά. Η ελάχιστη ποσότητα αλατιού που ένα άτομο μπορεί να καταναλώσει ανά ημέρα είναι 0,5 γραμμάρια σε ένα ζεστό κλίμα. Κατά μέσο όρο, ένα άτομο καταναλώνει καθημερινά 10 γραμμάρια αλατιού.
Σε χώρες με ζεστό κλίμα ή σε ζεστά εργαστήρια, όπου ένα άτομο με εφίδρωση απελευθερώνει πολύ περισσότερο αλάτι από το σώμα, η ανάγκη για αυτό αυξάνεται σχεδόν δύο φορές. Γενικά, 10-20 γραμμάρια αλατιού για έναν ενήλικα είναι μια κανονική δόση, σύμφωνα με τους γιατρούς.
Στις ΗΠΑ, για παράδειγμα, αυτή η δόση αυξήθηκε σε 24-25 γραμμάρια και δεν είναι πλέον ασφαλής για την υγεία. Ως εκ τούτου, οι αμερικανοί γιατροί συστήνουν έντονα μια δίαιτα χωρίς αλάτι στους συμπατριώτες τους.
Οι μάγειροι δεν έχουν καμία σχέση με αυτό
Το πιο συνηθισμένο ορυκτό άλας στη Γη είναι halite. Δεν σχηματίζει μόνο ισχυρές εναποθέσεις, αλλά είναι επίσης παρούσα σε σχεδόν όλα τα άλλα ορυκτά άλατος. Η σύνθεσή του είναι NaCl, με άλλα λόγια, είναι κοινό αλάτι στο τραπέζι, το οποίο κάναμε να ονομάζουμε απλά αλάτι.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το όνομα "αλάτι στο τραπέζι" οφείλει την προέλευσή του όχι στους μάγειρες, αλλά σε αυτούς που εξόρυξαν το αλάτι. Πράγματι, μία από τις αρχαιότερες μεθόδους εκχύλισης με χλωριούχο νάτριο είναι η εξάτμιση. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η λύση από φυσικές πηγές αλατιού "βρασμένο" πάνω από τη φωτιά, και ήταν φυσικό να ονομάζουμε τέτοια μαγειρική αλάτι.
Αλάτι αλατιού
Υπάρχει τόση ποσότητα αλατιού στη Γη και διαπιστώνεται τόσο συχνά ότι υπάρχουν πιθανώς περισσότεροι από δώδεκα τρόποι για την παραγωγή της. Αλλά βιομηχανικοί τρόποι - μόνο τέσσερις.
Το ορυκτό άλας εξορύσσεται σε ορυχεία από αλάτι ή θόλους.
Το αλάτι της λίμνης, όπως υποδηλώνει το όνομα, προέρχεται από λίμνες, εξάγοντας προηγουμένως εναποτιθέμενα στρώματα αλατιού.
Το αλάτι της λεκάνης λαμβάνεται με φυσική εξάτμιση του θαλασσινού νερού - κάτω από τις ακτίνες του ήλιου.
Τέλος, εξατμισμένο άλας εκχυλίζεται από άλμη με τεχνητή εξάτμιση σε θερμανθείσα συσκευή.
Όλοι αυτοί οι τύποι αλατιού, καθώς και μέθοδοι εκχύλισης, είναι γνωστοί εδώ και πολύ καιρό. Μόνο η τεχνική έχει αλλάξει. Ωστόσο, αν μιλάτε έτσι, τότε μπορούμε να πούμε ότι η σφεντόνα είναι ο ίδιος βαλλιστικός πυραύλος, μόνο σε χαμηλό επίπεδο τεχνολογίας.
Για πολλά χρόνια, η λίμνη Baskunchak ήταν ένα πραγματικά τρομακτικό μέρος. Γύρω από τη λίμνη υπήρχαν dugouts, ακριβέστερα πήλινες τρύπες, καλυμμένες με κώνο από κορμούς σε σχήμα κώνου από τη βροχή. Ονομάζονταν "shishami". Οι εργάτες ζούσαν σε αυτές τις αποθήκες.
Οι οικογένειες των εργατών, μαζί με τα παιδιά πριόνισαν, έσπασαν και κόβουν το παλιό αλάτι. Στη συνέχεια "chekmaril" ξύλινα beaters της. Ακόμη και παιδιά ηλικίας πέντε επτά ετών δούλευαν: έφεραν φορτωμένες καμήλες από τη θέση της εξόρυξης αλατιού μέχρι την ακτή. Και στη ζέστη του καλοκαιριού και στο κρύο του φθινοπώρου, υπήρχαν εργάτες χωρίς παπούτσια στο γόνατο, ακόμα και μέχρι μια ζώνη με ραπ. Δεν θα σταθούν παπούτσια για δράση με αλάτι.
Τα πόδια ήταν πολύ περισσότερο - ήταν όλα σε πληγές, τα σημάδια από τα οποία παρέμεινε για τη ζωή. Τα μάτια από την τυφλή λευκότητα του αλατιού ήταν υδαρή, οι άνθρωποι ήταν τυφλοί. Ήθελα να πιω, αλλά δεν υπήρχε φρέσκο νερό για πολλά μίλια γύρω. Ήταν έφερε σε βαρέλια σε βόδια.
Χειροτεχνία στη λίμνη Zolototsvetnoy - αυτή είναι η μετάφραση της Ρωσικής λέξης Kalmyk Elton, η οποία είναι παλαιότερη από την Baskunchak. Και οι συνθήκες εργασίας γι 'αυτούς ήταν ακόμα πιο δύσκολες.
Το πιο τέλειο εργαλείο των συναλλαγών είναι ένα στριμμένο πόδι με μια μεγάλη άκρη. Στο τέλος του δεκανίκι της, έτσι ώστε ήταν πιο βολικό να κλίνει στο στήθος. Ένα τέτοιο όργανο δεν μετατοπίζει ένα μπλοκ άλατος, επομένως δούλευαν ως αρτέλ, περίπου δεκαπέντε άτομα.
Οι εργαζόμενοι δεν έλαβαν καμία κρατική πληρωμή, που τροφοδοτήθηκε από τα έσοδα από την πώληση αλατιού στους μεταφορείς. Το εισαγόμενο γλυκό νερό δεν είναι καλό. Σχεδόν οι μισοί από εκείνους που ήρθαν εδώ για να δουλέψουν με το συμβόλαιο στην αρχή του έργου, καταλήφθηκαν από τον βάλτο.
Οι γαστρικές παθήσεις και το εκρηκτικό έκζεμα ήταν ανεξέλεγκτες. Δεν υπήρχε ιατρική βοήθεια στα χωράφια.
Οι ελεύθεροι εργαζόμενοι στον Elton απουσίαζαν συνεχώς και έπρεπε να "αποδίδουν" τα χωριά των εραστών στις λίμνες.
Συγκριτικά ευκολότερη ήταν η ζωή των chumakov - φορέων αλατιού, αλλά είχαν επίσης σκληρό χρόνο. Κατά τη διάρκεια των 124 καταπακτών στον Kamyshin και 307 στον Saratov, οι ίδιοι έχτισαν γέφυρες στους δρόμους, έσκαψαν τα ίδια τα πηγάδια, έχτισαν ταβερνάκια για να διατηρήσουν τα εφόδια τροφίμων. Έφεραν νερό από το πηγάδι στο πηγάδι: τρία ζευγάρια βόδια φέρνουν αλάτι, το ένα ήταν νερό.
Το 1805, οι έμποροι Saratov αποφάσισαν να πραγματοποιήσουν την σιδηροδρομική γραμμή Astrakhan-Elton-Saratov. Για 36 συνεχόμενα χρόνια, εξετάστηκαν διάφορα έργα σε αυτόν τον δρόμο, πολλές φορές συγκλήθηκαν επιτροπές με αυτή την ευκαιρία. Αλλά ο δρόμος δεν χτίστηκε ποτέ. Και το 1890, η εξόρυξη άλατος μεταφέρθηκε στη λίμνη Baskunchak, και τα ορυχεία Elton εγκαταλείφθηκαν.
Αλλά η ανάπτυξη της αλιείας Elton επηρέασε σημαντικά την ανάπτυξη και τον διακανονισμό των πόλεων της περιοχής του Βόλγα. Από αυτά τα μέρη πήγαν νέα επώνυμα - συνήθως Βόλγα, η προέλευση των οποίων συνδέεται με τα χωράφια: Chumakovs, Shyshovs, Shishvatovs, Ταβέρνες, Chekmarevs.
Οι εργαζόμενοι στα αλατωρυχεία βρέθηκαν στις τάξεις των πιο ενεργών απεργών των αρχών του 20ού αιώνα. Η εφημερίδα Vperyed τον Απρίλιο του 1905 μίλησε για μία από αυτές τις απεργίες στους αλατούς της προβλήτας Vladimir, το κύριο σημείο αποθήκευσης του άλατος του Zlton. Η απεργία στερούσε αλάτι ολόκληρης της περιοχής του Βόλγα. Σταμάτησε την αλιεία. Ήδη πιάστηκε ρίχνοντας στη θάλασσα - χωρίς αλάτι τη δεύτερη μέρα άρχισε να επιδεινώνεται. Οι εργαζόμενοι απείλησαν να πυρπολήσουν τους μύλους και το τροχόσπιτο των αλατιού. Η απεργία εκκαθαρίστηκε με μεγάλη δυσκολία.
1500 κύριοι κύριοι
Είναι αδύνατο να αναφερθεί καν όλες οι περιοχές στις οποίες χρησιμοποιείται αλάτι στο τραπέζι. Αριθμούν περίπου 1500.
Από το ληφθέν άλατα νατρίου, χλώριο, υδροχλωρικό οξύ και σόδα, αλμυρό νερό από το καθαρισμένο νέφτι και βενζίνη, αυτό προστίθεται στα υγρά απορρυπαντικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαπουνιών, βαφές για τον εμπλουτισμό μεταλλευμάτων. Το αλάτι χρησιμοποιείται για την αφυγραντοποίηση του αέρα, για την καταπολέμηση των παθήσεων του ξύλου, στην πυροτεχνία. Το άλας χρησιμοποιείται ως ροή στη τήξη μετάλλων, ως λιπαντικό στην παραγωγή σύρματος, και χρησιμοποιείται επίσης για τον καθαρισμό επιφανειακών ρύπων και για την απομάκρυνση του αφρού από την τετηγμένη σκωρία.
Αλλά εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων: όταν αλατίζουμε λαχανικά και ψάρια, ενώ αποθηκεύουμε γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας. Στο τυρί cottage, για παράδειγμα, το άλας προστίθεται όχι μόνο για γεύση, αλλά και για απομάκρυνση του ορού από αυτό και για να μην αναπτυχθούν τα βακτήρια.
Οι καταθέσεις αλάτων κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλες τις ηπείρους. Είναι σχεδόν παντού. Για εκατοντάδες χρόνια, η Μόσχα, για παράδειγμα, τρέφονταν με αλλοδαπό αλάτι και το 1942 οι γεωλόγοι ανακάλυψαν κοιτάσματα αλατιού "Μόσχας".
Οι καταθέσεις αλάτων στον πλανήτη μας είναι σχεδόν ανεξάντλητες. Και εκτός αυτού, περισσότερα από 500.000 δισεκατομμύρια τόνους αλατιού διαλύονται στα ύδατα του παγκόσμιου ωκεανού.
Από καιρό παρατηρείται ότι ένα άτομο του οποίου το φαγητό στερείται αλάτι αρρωσταίνει. Ίσως γι 'αυτό άρχισε να χρησιμοποιείται ως θεραπεία για όλες τις ασθένειες. Το αλάτι υποβλήθηκε σε θεραπεία για δαγκώματα φιδιών και σφήκες, για βράχια, κονδυλώματα και ασθένειες των ματιών. Άλας με μέλι που τρίβεται στο δέρμα για να καταστρέψει τις ρυτίδες. Το αλάτι αντιμετωπίστηκε ακόμα και για σκουλήκια.
Οι Εβραίοι, των οποίων η πατρίδα ήταν άφθονη σε αλάτι, εισήγαγαν στο έθιμο της τρίψιμο αλάτι στο δέρμα των νεογέννητων να την ενισχύσουν. Σύμφωνα με το έθιμο πολλών εθνών, το αλάτι πρέπει να τοποθετηθεί στο στόμα του νεογέννητου. Οι Τούρκοι καταδίκαυσαν την ίδια στιγμή: «Αφήστε την να σας βοηθήσει να μην απολαύσετε τους γήινους πειρασμούς».
Στο οπλοστάσιο της σύγχρονης ιατρικής, αλατισμένα λουτρά, αλάτι ξεπλύματα και σκούπισμα χρησιμοποιούνται για συχνές λιποθυμία, έξαψη, και πονοκεφάλους.
Στα φαρμακεία πωλούν αμπούλες με διάλυμα αλατιού - για ένεση. Γιατί χρειαζόμαστε πλάνα αλάτι στο τραπέζι όταν κάποιος τρώει αρκετά;
Σε ορισμένες σοβαρές ασθένειες (για παράδειγμα, χολέρα ή ακατάστατος έμετος), ένα άτομο χάνει πολύ χλωριούχο νάτριο. Και χωρίς αυτό, το σώμα δεν μπορεί να ζήσει: τελικά, είναι αλάτι που διατηρεί σταθερή οσμωτική πίεση στα κύτταρα. Μόνο για το πλάσμα αίματος να χάσει μέρος του αλατιού, καθώς η πίεση στα όρια του κυττάρου με το υγρό πλύσιμο αποκλίνει από τον κανόνα και ο μεταβολισμός στο σώμα διαταράσσεται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, σε σοβαρές περιπτώσεις (σε φλέβα ή υποδόρια), εγχύεται ένα διάλυμα 0,9% χλωριούχου νατρίου σε απεσταγμένο νερό. Χωρίς αυτό, ένας ασθενώς ασθενής ασθενής μπορεί να εμφανίσει κράμπες, σπασμούς, και μερικές φορές μια ξαφνική απώλεια αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.
Το χλωριούχο νάτριο είναι μέρος υγρών που υποκαθιστούν το αίμα και χρησιμοποιούνται για μεταγγίσεις αίματος. Τέτοια υγρά είναι εύκολο να παρασκευαστούν και μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η σύνθεση αλάτων τους είναι κοντά στη σύνθεση αλατιού του αίματος.
Και μερικές φορές το αλάτι δίνεται για να πιει - όχι για θεραπεία, αλλά για πρόληψη. Το γεγονός είναι ότι έκτοτε απελευθερώνεται πολύ αλάτι και συνεπώς οι εργαζόμενοι σε θερμά εργαστήρια συνιστούν να πίνουν ένα αδύναμο, μόνο διάλυμα 0,2% επιτραπέζιου αλατιού αντί για καθαρό νερό. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι γνωστή στους κατοίκους πολλών καυτών χωρών: για να σβήσουν τη δίψα τους γρηγορότερα, αλατίζουν ελαφρά το νερό.
Αλάτι στο γλυκό - ένα βήμα
Σε όλες σχεδόν τις ινδοευρωπαϊκές γλώσσες, η λέξη "αλάτι" ακούγεται παρόμοια. Αυτό μπορεί να σημαίνει μόνο ένα πράγμα - το "αλάτι" είναι μια αρχαία λέξη.
Αλλά αυτό που είναι ενδιαφέρον: η λέξη "γλυκό" έχει την ίδια προέλευση με το "αλμυρό". Πράγματι, η αρχική ρωσική ορθογραφία δεν είναι "γλυκιά", αλλά "solodkiy"? τώρα η κοινή ρίζα είναι εντυπωσιακή. Η εξέλιξη του νοήματος ήταν πιθανώς αυτή: αλμυρή - νόστιμη - πικάντικη - γλυκιά. Πολλές άλλες λέξεις προήλθαν από αλάτι, μερικές φορές με πολύ μεγάλη σημασία. Μεταξύ αυτών, κατά πάσα πιθανότητα, - "στρατιώτης". Αυτή η λέξη πηγαίνει πίσω στο ιταλικό "soldo" (νόμισμα, χρήματα, μισθός). Αλλά οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι πλήρωναν συχνά μισθό με αλάτι - στην αρχαιότητα το αλάτι αξίζει πραγματικά το βάρος του σε χρυσό. Ως εκ τούτου η αγγλική λέξη "salagu" - μισθός. (Παρατηρούμε, παρεμπιπτόντως, ότι ακόμη και τον 20ό αιώνα, χρήματα αλατιού χρησιμοποιήθηκαν σε ορισμένες αφρικανικές χώρες.)
Οι λέξεις "λουκάνικο" και "σάλτσα" οφείλουν επίσης την προέλευσή τους στο αλάτι. Και οι δύο λέξεις προέρχονται από το λατινικό "salsus" - αλμυρό.
Το αλάτι αποτιμάται ανά πάσα στιγμή, και στην αρχαιότητα αξίζει το βάρος του σε χρυσό. Έτσι λοιπόν, στην πραγματικότητα, πώς να ζήσετε χωρίς αυτό; Χωρίς χρυσό, μπορείτε, αλλά χωρίς αυτό - δεν υπάρχει τρόπος. Στη Ρωσία, είπαν: "Χωρίς αλάτι και σάρκα - γρασίδι!"
Στον Μεσαίωνα, η τιμή του ήταν τόσο υψηλή που έπαιζε ρόλο χρήματος, όπως και άλλα πολύτιμα αντικείμενα. Στην αρχαία Ρώμη, δόθηκε στους στρατιώτες της μισθό και δόθηκε στους αξιωματούχους ως σιτηρέσιο ». Από τότε, παρουσιάστηκε σε όλους τους επισκέπτες ως ένδειξη καλής θέλησης και φιλίας.
Στη Ρωσία, όπως είναι γνωστό, καλωσορίζουν επίσης τους επισκέπτες με ψωμί και αλάτι. Πιστεύεται ότι προστατεύει από τις εχθρικές δυνάμεις και τις γοητείες. Κάποτε ήταν ότι αν ένας επισκέπτης την δοκιμάσει μαζί με τον οικοδεσπότη, τότε καθιέρωσαν φιλικές σχέσεις εμπιστοσύνης. Και αν ο επισκέπτης αρνείτο την προσφορά, τότε αυτό θα μπορούσε να θεωρηθεί εχθρικό.
Ως εκ τούτου, η ρωσική λέξη είναι ένας φιλόξενος οικοδεσπότης, δηλ. εγκάρδια, έτοιμα να φιλοξενήσουν τους επισκέπτες, να τους διασκεδάσουν, να κρατήσουν ανοιχτό τραπέζι και να πάρουν δείπνα.
Το ρητό "Ψωμί, άλας για οδήγηση" σημαίνει να είσαι φίλοι με ένα άτομο, να τον γνωρίσεις. Ή ένα άλλο ρητό: "Ναι, φάγαμε μια κιλό αλάτι μαζί του" σημαίνει καλοί καλοί φίλοι που έχουν περάσει από φωτιά και νερό.
Η διάσημη έκφραση "Ψωμί και αλάτι", που χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα, σημαίνει ότι ένα άτομο θέλει ένα καλό γεύμα. Για να μην ταιριάζει, και καμία ασθένεια για τον άνθρωπο κολλήσει.
Για να διασκορπιστεί είναι ένας κακός, που σημαίνει να μιλάς σε μπελάδες, να παλεύεις με κάποιον. Υπάρχει ακόμη μια σειρά μέτρων για να αποφευχθεί αυτό. Πετάξτε τους κόκκους πάνω στον αριστερό ώμο, για παράδειγμα. Ή ξεπεράστε 3 φορές, και πάλι από τον αριστερό ώμο. Πιστεύεται ότι ο διάβολος είναι εκεί. Έτσι ακριβώς ένα τέτοιο μέτρο θα βοηθήσει να το αντιμετωπίσει. Όλοι πιθανότατα χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο ακόμα και τώρα, όταν το διασκορπίζουν τυχαία.
Είναι σύμβολο της αιωνιότητας και της αθανασίας, επειδή η λέξη προέρχεται από το αρχαίο σλαβικό όνομα του ήλιου, που σημαίνει αλάτι. Για να πάτε στο κάτω μέρος είναι να περπατήσετε στον ήλιο.
Γι 'αυτό οι γονείς στο γάμο υπομένουν το νεόνυμφο ψωμί, αλλά το αλάτι. Για να πάνε χέρι-χέρι, και ο ήλιος φωτίζει τον τρόπο ζωής τους. Έτσι ώστε καμία κακή δύναμη να σβήσει την οικογενειακή εστία τους. Για να μπορέσουν, μετά από να ζήσουν πολλά χρόνια μαζί, να πω ότι επίσης «έτρωγαν περισσότερο από μία κιλό μαζί».
Στη Γαλλία, θεωρήθηκε ότι ήταν η μόνη μέση που φοβόταν η μάγισσα. Ως εκ τούτου, το νεογέννητο δόθηκε ένα γεμάτο αναδευτήρα αλατιού. Σε περίπτωση που εμφανιστεί η μάγισσα και θέλει να βλάψει το μωρό. Θα πρέπει κατ 'αρχήν να υπολογίσει σωστά όλους τους κόκκους, και δεν θα υπολογίσει ξανά ή να κάνει λάθος, η γοητεία δεν θα λειτουργήσει. Και τότε η μάγισσα θα πρέπει να πάει στην αναζήτηση ενός άλλου νεογέννητου που δεν έχει τέτοιο γεμάτο αλάτι.
Στην Ελλάδα, για τον ίδιο σκοπό, κρεμούσαν και παιδιά γύρω από το λαιμό με μια σακούλα αλατιού.
Κακή τύχη δανεισμού αλάτι, και επιστροφή - ακόμη χειρότερα. Είναι καλύτερο να μην το δώσετε ή να το πάρετε από ξένους.
Στη Ρωσία, από την αρχαιότητα, το αλάτι της Πέμπτης προετοιμάστηκε με μαύρο χρώμα. Μαγειρέψτε δεν είναι εύκολο. Πήραν το συνηθισμένο, ανακατεύονται με αλεύρι σίκαλης, διάφορα βότανα, φύλλα λάχανου, ζυθομύκητα. Κατόπιν καίγονται στον κλίβανο, καθαρίζοντάς το από επιβλαβείς ενώσεις. Είναι πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο.
Το αλάτι της Πέμπτης θεωρείται ισχυρός φυλακτής, καθώς και ένα φάρμακο για διάφορες ασθένειες. Χρησιμοποιείται επίσης για την αφαίρεση του κακού ματιού και των ζημιών.
Κάντε το μέχρι σήμερα. Στην Μεγάλη (Καθαρή) Πέμπτη, όταν, σύμφωνα με την παράδοση, οι άνθρωποι φέρνουν την καθαριότητα σε όλα και παντού, μαυρίζουν νωρίς το πρωί. Και έπειτα το μαγειρεύουν, μόλις τρεις ημέρες πριν από το Πάσχα.
Έχει μια ισχυρή δύναμη, δεν επιδεινώνεται ποτέ και, επιπλέον, προστατεύει τα προϊόντα από ζημιές. Σε ορισμένες χώρες, θεωρείται σύμβολο της αθανασίας και της αιωνιότητας. Δεν είναι περίεργο ότι οι ειδωλολάτρες το χρησιμοποίησαν στις θυσίες τους για προστασία από το κακό.
Όλοι γνωρίζουμε αυτή τη βούληση. Λένε ότι αν μια γυναίκα έφτιαξε φαγητό, τότε ερωτεύτηκε. Γιατί το λένε αυτό; Αυτό είναι ένα μαγικό τελετουργικό που χρησιμοποιούν τα κορίτσια για να γοητεύσουν έναν αγαπημένο. Είχε μιλήσει με τέτοια λόγια: «Όπως αλάτι οι άνθρωποι αγαπούν στο φαγητό, ο σύζυγος θα αγαπούσε τη σύζυγό του." Και στη συνέχεια, δεν φρόντισε να αλάτι τροφή, η οποία ήταν προετοιμασμένη για τον αγαπημένο άνθρωπο.
Πιθανώς δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το προϊόν έχει δοθεί πάντα και εξακολουθεί να έχει τόσο μεγάλη σημασία. Και το χρειαζόμαστε (μιλάμε τώρα μόνο για τρόφιμα, επιτραπέζιο αλάτι), ή ίσως να το κάνουμε χωρίς αυτό. Αποδεικνύεται - η ανάγκη και πώς. Όπως είναι γνωστό από το σχολικό πρόγραμμα σπουδών, ο τύπος του είναι NaCl, δηλαδή νατρίου και χλωρίου.
Κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία κάνει τη δουλειά του στο σώμα μας. Τα ιόντα νατρίου μαζί με ιόντα άλλων στοιχείων εμπλέκονται στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, στη συστολή των μυϊκών ινών και στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού και της όξινης βάσης. Ως εκ τούτου, η ανεπαρκής τους συγκέντρωση στο σώμα οδηγεί σε γενική αδυναμία, κόπωση και άλλες νευρομυϊκές διαταραχές.
Τα ιόντα χλωρίου στη σύνθεση του είναι το κύριο υλικό για την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος - ένα σημαντικό συστατικό του γαστρικού χυμού.
Το αλάτι είναι στην πραγματικότητα η μόνη και αναντικατάστατη πηγή χλωρίου, καθώς η περιεκτικότητά του σε άλλα τρόφιμα είναι εξαιρετικά χαμηλή.
Η καθημερινή ανάγκη για αυτό είναι 10-15 g, και σε ζεστά κλίματα, λόγω της αυξημένης εφίδρωσης, έως και 25-30 g. Σε καθημερινή βάση, περίπου 15-20 γραμμάρια αλάτι προστίθεται στο φαγητό, ένα άτομο τρώει κατά μέσο όρο 5-6 κιλά το χρόνο. Έτσι μπορείτε να φάτε μια λασπώδη (περίπου 16 κιλά) μαζί σε ένα και ενάμιση χρόνο. Νωρίτερα το χρόνο καταναλώθηκε λιγότερο, και φυσικά η περίοδος αυτή αυξήθηκε.
Με την ευκαιρία, μπορείτε να μετρήσετε πόσο ένα άτομο το τρώει στην πορεία της ζωής. Μέχρι το εβδομήντα έτος ζωής, αυτός ο αριθμός θα είναι 350-400kg.
Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι η πλήρης απουσία αλατιού, ένα άτομο μπορεί να αντέξει όχι περισσότερο από 10-11 ημέρες. Και αν το αποκλείσετε από τη διατροφή ενός ατόμου, μπορεί να αντιμετωπίσετε σπασμούς, αδυναμία, κόπωση, δυσκολία στην αναπνοή, διακοπές στο έργο της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος. Η ανεπάρκεια του μπορεί να οδηγήσει σε κατάθλιψη, νευρικό και ψυχικό νόσημα.
Στην πραγματικότητα, για αυτό το εκπληκτικό συμπλήρωμα, μπορείτε ακόμα να μιλάτε και να μιλάτε. Όταν άρχισα να ετοιμάζω το σημερινό άρθρο, ήθελα ειλικρινά να γράψω για το πώς να μαγειρεύω φαγητό κατά την προετοιμασία του.
Αλλά, χωρίς να το γνωρίζει, συναντήθηκε με μια τεράστια στρώση πληροφοριών σχετικά με αυτήν, την οποία δεν γνώριζε. Και το βρήκε τόσο ενδιαφέρον που αποφάσισε να μοιραστεί μαζί σας.
Στην πραγματικότητα, σε ένα άρθρο είναι αδύνατο να γράψω τα πάντα για αυτό το προϊόν. Επειδή δεν έχουμε θέσει ακόμη το θέμα των κινδύνων του αλατιού. Ναι, και υπάρχει, παρά όλα τα οφέλη που λαμβάνουμε από τη χρήση του.
Επίσης, δεν ήμασταν σε επαφή με το θέμα του τρόπου με τον οποίο μπορεί να εφαρμοστεί εκτός του συνήθους σκοπού του. Όπως έγινε στις σημειώσεις για τη βότκα και την Coca Cola.
Και φυσικά δεν είχα γράψει για το πώς να μαγειρεύω ζωμούς, δημητριακά, σούπες και σαλάτες.
Λοιπόν, θα μελετήσω περαιτέρω τις πληροφορίες για το αλάτι. Και μοιραστείτε μαζί σας, αγαπητοί αναγνώστες.
http://sekreti-domovodstva.ru/sol-interesnye-fakty-i-svojstva-soli.htmlΟι σάλτσες αλάτων θεραπεύουν ακόμα και τον καρκίνο.
Αυτή η συνταγή δημοσιεύθηκε σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής το 2002. Δυστυχώς, δεν ξεχνιέται καλά, αλλά διαγράφεται ειδικά από τη μνήμη και αποθαρρύνεται από τις φαρμακευτικές εταιρείες στην επιδίωξη κέρδους.
Το αγγλικό αλάτι (μαγνησία) λειτουργεί επίσης σε συμπιέσεις, μερικές φορές με μαστοπάθεια, μώλωπες.
Περισσότερα λουτρά αλατιού, πλένοντας τη μύτη, σκουπίζοντας το αλατούχο από το πρόσωπο από τις ρυτίδες, πλένοντας τα ιγμόρεια...
Όλα αυτά ελέγχονται και λειτουργούν! Αυτή η ιστορία βρέθηκε σε μια παλιά εφημερίδα. Πρόκειται για τις καταπληκτικές θεραπευτικές ιδιότητες του αλατιού, το οποίο χρησιμοποιήθηκε κατά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο για τη θεραπεία τραυματιών στρατιωτών.
Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, εργάστηκα ως ανώτερος λειτουργός αδελφή σε νοσοκομεία πεδίου με χειρουργό Ι.Ι. Shcheglov. Σε αντίθεση με άλλους γιατρούς, χρησιμοποίησε επιτυχώς υπερτονικό διάλυμα χλωριούχου νατρίου για τη θεραπεία των τραυματιών.
Στη μεγάλη επιφάνεια του μολυσμένου τραύματος, εφάρμοσε μια μεγάλη σερβιέτα, χαλαρά, πλούσια σε υγρή μορφή με αλατούχο διάλυμα. Μετά από 3-4 ημέρες η πληγή κατέστη σαφής, ροζ, η θερμοκρασία, εάν ήταν υψηλή, έπεσε σχεδόν σε κανονικά επίπεδα, μετά από την οποία εφαρμόστηκε ένα γύψο. Μετά από άλλες 3-4 ημέρες οι τραυματίες στάλθηκαν πίσω.
Η υπερτονική λύση λειτούργησε τέλεια - δεν είχαμε σχεδόν καμία θνησιμότητα. Περίπου 10 χρόνια μετά τον πόλεμο, χρησιμοποίησα τη μέθοδο Shcheglov για να θεραπεύσω τα δόντια μου, καθώς και την τερηδόνα, που περιπλέκεται από κοκκίωμα. Καλή τύχη ήρθε σε δύο εβδομάδες.
Μετά από αυτό, άρχισα να μελετώ την επίδραση του αλατούχου ορού σε ασθένειες όπως η χολοκυστίτιδα, η νεφρίτιδα, η χρόνια σκωληκοειδίτιδα, η ρευματική καρδιακή νόσος, οι φλεγμονώδεις διεργασίες στους πνεύμονες, ο αρθρικός ρευματισμός, η οστεομυελίτιδα, τα αποστήματα μετά την ένεση κ.ο.κ. Καταρχήν, αυτές ήταν μεμονωμένες περιπτώσεις, αλλά κάθε φορά έλαβα αρκετά γρήγορα θετικά αποτελέσματα.
Αργότερα, δούλεψα στην κλινική και θα μπορούσα να σας πω σχετικά με μια σειρά από μάλλον δύσκολες περιπτώσεις όταν ένα σάλτσα αλατόνερου αποδείχθηκε πιο αποτελεσματικό από όλα τα άλλα φάρμακα. Καταφέραμε να θεραπεύσουμε αιματώματα, θυλακίτιδα, χρόνια σκωληκοειδίτιδα.
Το γεγονός είναι ότι το αλατούχο διάλυμα έχει απορροφητικές ιδιότητες και αντλεί υγρό από τον ιστό με παθογόνο χλωρίδα.
Μόλις κατά τη διάρκεια ενός επαγγελματικού ταξιδιού στην περιοχή έμεινα στο διαμέρισμα. Τα παιδιά της οικοδέσποινας είχαν μαύρο βήχα. Συνεχώς και οδυνηρά βήχα. Βάζω αλάτι σάλτσες στην πλάτη τους για τη νύχτα. Μετά από μια ώρα και μισή, ο βήχας σταμάτησε και δεν εμφανίστηκε μέχρι το πρωί. Μετά από τέσσερις επιδέσμους, η ασθένεια εξαφανίστηκε χωρίς ίχνος.
Στην κλινική, η οποία συζητήθηκε, ο χειρουργός πρότεινε να δοκιμάσω αλατούχο διάλυμα για τη θεραπεία όγκων. Ο πρώτος ασθενής ήταν γυναίκα με καρκίνο στο πρόσωπο της. Δόθηκε προσοχή σε αυτό το σκώρο πριν από έξι μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το σημάδι γέννησης έγινε κόκκινο, αυξήθηκε σε όγκο, από αυτό εξήχθη ένα γκρι-καφέ υγρό. Άρχισα να κάνω αυτοκόλλητα αλατιού της. Μετά το πρώτο αυτοκόλλητο, ο όγκος έγινε ανοιχτόχρωμος και μειώθηκε. Μετά το δεύτερο, έγινε ακόμη πιο χλωμό και συρρικνωμένο. Οι κατανομές σταμάτησαν. Και μετά το τέταρτο αυτοκόλλητο, ο μόλος απέκτησε την αρχική του εμφάνιση. Με το πέμπτο αυτοκόλλητο, η θεραπεία τελείωσε χωρίς χειρουργική επέμβαση.
Τότε υπήρχε ένα νεαρό κορίτσι με αδενομάτη του μαστού. Είχε μια επιχείρηση. Σας ενημέρωσα πριν από τη χειρουργική επέμβαση για να κάνετε έναν επίδεσμο αλατόνερου στο στήθος του για αρκετές εβδομάδες. Φανταστείτε ότι η λειτουργία δεν απαιτείται. Έξι μήνες αργότερα, είχε επίσης ένα αδένωμα στο δεύτερο στήθος. Και πάλι θεραπεύτηκε με υπερτασικούς επίδεσμους χωρίς χειρουργική επέμβαση. Τους γνώρισα εννέα χρόνια μετά τη θεραπεία. Ένιωσε καλά και δεν θυμήθηκε καν την ασθένειά της.
Θα μπορούσε να συνεχίσει να συνεχίζει το ιστορικό των θαυματουργών θεραπειών με τη βοήθεια των επιδέσμων με υπερτονικό διάλυμα. Θα μπορούσε να πει για τον δάσκαλο ενός από τα ινστιτούτα Kursk, ο οποίος μετά από εννέα μαξιλάρια αλατιού ξεφορτώθηκε το αδενόμαμο του προστάτη.
Μια γυναίκα που υπέφερε από λευχαιμία, αφού έβαζε για νυχτικά επιθέματα για νύχτα - μια μπλούζα και παντελόνι για τρεις εβδομάδες, επέστρεψε την υγεία της.
Η πρακτική της εφαρμογής επιδέσμων αλατιού.
Μια ερώτηση θα προκύψει για κάποιους: πού είναι οι γιατροί ψάχνουν, αν ο επίδεσμος με υπερτονική λύση είναι τόσο αποτελεσματικός, γιατί αυτή η θεραπεία δεν χρησιμοποιείται ευρέως; Είναι πολύ απλός - οι γιατροί βρίσκονται στο πάθος της θεραπείας με φάρμακα. Οι φαρμακευτικές εταιρείες προσφέρουν όλο και περισσότερα νέα και πιο ακριβά φάρμακα. Δυστυχώς, η ιατρική είναι επίσης μια επιχείρηση.
Το πρόβλημα με μια υπερτονική λύση είναι ότι είναι πολύ απλό και φθηνό. Εν τω μεταξύ, η ζωή με πείθει ότι τέτοιες επίδεσμοι είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση πολλών παθήσεων. Για παράδειγμα, με κρύο και πονοκεφάλους, έβαλα ένα κυκλικό επίδεσμο στο μέτωπο και στο πίσω μέρος του κεφαλιού για τη νύχτα. Μετά από μια ώρα και μισή, η μύτη τρέχει μακριά και το πρωί ο πονοκέφαλος εξαφανίζεται.
Για τυχόν κρυολογήματα, εφαρμόζω επίδεσμοι στα πρώτα σημάδια. Και αν έχανα ακόμα χρόνο και η λοίμωξη κατάφερε να διεισδύσει στον λαιμό και στους βρόγχους, τότε έχω έναν πλήρη επίδεσμο στο κεφάλι και στον λαιμό μου (από 3-4 στρώματα μαλακού λεπτού υφάσματος) και στην πλάτη μου (από 2 στρώματα υγρού και 2 στρώματα ξηρών πετσετών) όλη τη νύχτα Η θεραπεία επιτυγχάνεται μετά από 4-5 διαδικασίες. Την ίδια στιγμή συνεχίζω να δουλεύω.
Πριν λίγα χρόνια ένας συγγενής με πλησίασε. Η κόρη της υπέφερε από οξεία κρίσεις χολοκυστίτιδας. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, εφάρμοσα επίδεσμο βαμβακερών πετσετών στο πονόλαιό της. Βάλτε το σε 4 στρώματα, μουσκεύεται σε φυσιολογικό ορό και αφήνεται όλη τη νύκτα. Ο επίδεσμος στο ήπαρ εφαρμόζεται μέσα στα όρια: από τη βάση του αριστερού μαστικού αδένα έως το μέσο της εγκάρσιας γραμμής της κοιλιάς και πλάτος από το στέρνο και τη λευκή γραμμή της κοιλιάς από το μέτωπο στην πίσω σπονδυλική στήλη. Επίδεσμος σφιχτά με ένα φαρδύ επίδεσμο, πιο σφιχτό - στο στομάχι. Μετά από 10 ώρες, αφαιρείται ο επίδεσμος και εφαρμόζεται μια μπουκάλι ζεστού νερού στην ίδια περιοχή για μισή ώρα.
Αυτό γίνεται με σκοπό την επέκταση των χολικών αγωγών ως αποτέλεσμα της βαθιάς θέρμανσης για την ελεύθερη διέλευση της αφυδατωμένης και θρομβωμένης χολικής μάζας στα έντερα. Στη συγκεκριμένη περίπτωση απαιτείται φιάλη με ζεστό νερό. Όσο για το κορίτσι, έχουν περάσει πολλά χρόνια από τη θεραπεία και δεν διαμαρτύρεται για το συκώτι της.
Δεν θέλω να δώσω διευθύνσεις, ονόματα, επώνυμα. Το πιστεύετε ή όχι, αλλά ένα στρώμα βαμβακιού από 4 στρώματα, το οποίο εφαρμόστηκε και στους δύο στήθους για 8-9 ώρες τη νύχτα, βοήθησε τη γυναίκα να απαλλαγεί από τον καρκίνο του μαστού μέσα σε δύο εβδομάδες.
Ο φίλος μου με τη βοήθεια στυλεμάτων αλατιού που εφαρμόζεται απευθείας στον τράχηλο για 15 ώρες, αντιμετώπισε καρκίνο του τραχήλου της μήτρας. Μετά από 2 εβδομάδες θεραπείας, ο όγκος αραιώθηκε 2-3 φορές, έγινε πιο μαλακός, η ανάπτυξή του σταμάτησε. Έχει παραμείνει μέχρι σήμερα.
Το αλατούχο διάλυμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στο σάλτσα, αλλά σε καμία περίπτωση στη συμπίεση. Η συγκέντρωση του αλατιού στο διάλυμα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10%, αλλά δεν πρέπει να μειώνεται κάτω από το 8%. Η επικάλυψη με διάλυμα μεγαλύτερης συγκέντρωσης μπορεί να οδηγήσει στην καταστροφή των τριχοειδών αγγείων στους ιστούς στην περιοχή της επιβολής.
Η επιλογή υλικού για επίδεσμοι είναι πολύ σημαντική. Πρέπει να είναι υγροσκοπικό. Αυτό εύκολα απορροφάται μέσα από και χωρίς οποιοδήποτε υπολειμματικό λίπος, αλοιφή, αλκοόλ, ιώδιο. Είναι επίσης απαράδεκτα στο δέρμα στο οποίο εφαρμόζεται ο επίδεσμος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λινά και βαμβακερό ύφασμα (πετσέτα), που χρησιμοποιείται επανειλημμένα και πλένεται περισσότερο από μία φορά.
Στο τέλος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γάζες. Το τελευταίο είναι διπλωμένο σε 8 στρώματα. Οποιοδήποτε άλλο από αυτά τα υλικά - σε 4 στρώματα. Όταν εφαρμόζετε έναν επίδεσμο, η λύση πρέπει να είναι αρκετά ζεστή. Πιέστε το υλικό επίδεσης θα πρέπει να είναι μέτριο έτσι ώστε να μην είναι πολύ ξηρό και όχι πολύ βρεγμένο. Μην βάζετε τίποτα στον επίδεσμο. Συνδέστε το με έναν επίδεσμο ή προσθέστε ένα βοήθημα ταινιών - αυτό είναι όλο.
Με διάφορες πνευμονικές διεργασίες (εξαιρούνται όταν αιμορραγούν από τους πνεύμονες), είναι καλύτερο να τοποθετήσετε έναν επίδεσμο στην πλάτη σας, αλλά πρέπει να γνωρίζετε τον ακριβή εντοπισμό της διαδικασίας. Επικόλληση στο στήθος αρκετά καλά, αλλά μην πιέζετε την αναπνοή. Ο επίδεσμος της κοιλιάς είναι όσο το δυνατόν πιο σφιχτός, επειδή όλη τη νύχτα απελευθερώνεται, ο επίδεσμος γίνεται ελεύθερος και παύει να δρα.
Το πρωί, μετά την αφαίρεση του επιδέσμου, το υλικό θα πρέπει να ξεπλένεται καλά σε ζεστό νερό. Προκειμένου να τοποθετηθεί καλύτερα ο επίδεσμος στην πλάτη μου, έβαλα ένα ρολό μεταξύ των ωμοπλάτων στη σπονδυλική στήλη και το έδεσα μαζί με τον επίδεσμο στις υγρές στρώσεις του.
Αυτό, στην πραγματικότητα, είναι μόνο αυτό που θα ήθελα να μοιραστώ. Εάν έχετε προβλήματα και δεν μπορείτε να τα λύσετε σε ιατρικά ιδρύματα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αλοιφές με αλάτι. Αυτή η μέθοδος δεν είναι καθόλου αίσθηση. Απλά ξεχάστηκε καλά.
Πώς να παρασκευάσετε ένα αλατούχο διάλυμα 10%.
Υπάρχουν πολλές εκατοντάδες καλές συνταγές τώρα και είναι δύσκολο να εκπλήξεις κάποιον με καινούργια. Αλλά αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή και αποτελεσματική που θέλω να τα μοιραστώ πρώτα. Τη διάβασα πριν από πολλά χρόνια σε μια εφημερίδα. Γράφτηκε από νοσοκόμα.
Εδώ είναι η περιγραφή συνταγής:
Αυτή η εκπληκτικά απλή συνταγή θεραπεύει πολλές ασθένειες, τραβά τις τοξίνες από τη σπονδυλική στήλη στο δέρμα, σκοτώνει όλες τις μολύνσεις.
Θεραπείες: εσωτερικές αιμορραγίες, σοβαρές εσωτερικές και εξωτερικές μώλωπες, εσωτερικοί όγκοι, γάγγραινα, διαστρέμματα, φλεγμονή αρθρικών σακουλών και άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.
Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, αρκετοί φίλοι και συγγενείς μου σώθηκαν - από εσωτερική αιμορραγία - από σοβαρούς μώλωπες στους πνεύμονες - από φλεγμονώδεις διεργασίες στην αρθρική σακκούλα στο γόνατο - από δηλητηρίαση αίματος - από θανατηφόρο έκβαση με αιμορραγία στο πόδι με πληγή με μαχαίρι. - από μια κρύα φλεγμονή των μυών του λαιμού...
Και θέλω τη νοσοκόμα που έστειλε αυτή την συνταγή στην εφημερίδα και τον καθηγητή που αντιμετώπιζε τους στρατιώτες μπροστά με αυτόν τον τρόπο, για πολύ καιρό. Χαμηλή κλίση σε τους. Και θα ήθελα αυτή η συνταγή να χρησιμοποιηθεί από πολλούς, πολλούς που χρειάζονται δύσκολες στιγμές, όταν οι δαπανηρές ιατρικές υπηρεσίες είναι πέρα από τη δύναμη των συνταξιούχων. Είμαι βέβαιος ότι η συνταγή θα τους βοηθήσει. Και μετά, θα προσεύχονται επίσης για την υγεία αυτής της νοσοκόμας και καθηγητή.
Φίλοι! Στο καλοκαιρινό ηλιοστάσιο από τις 21 έως τις 24 Ιουνίου 2019 σχεδιάζεται ένα ταξίδι στο Μπασκορτοστάν στο ιερό Akhunovskiye των προγόνων μας.
Θα δουλέψουμε εκεί με τον Rod, θα επισκεφθούμε τον λόφο Perun. Την επόμενη μέρα θα πάμε στους πρόποδες του Iremel, για να επισκεφτούμε την πυραμίδα. Μια από αυτές τις μέρες θα επισκεφτούμε την "Πόλη των Προγόνων".
Με περισσότερες λεπτομέρειες για το ταξίδι και το κόστος του, θα γράψω λίγο αργότερα.
Αφού επισκεφθείτε την εκκλησία Akhunovsky, την πυραμίδα και την πόλη των Προγόνων, όσοι επιθυμούν μπορούν να επισκεφθούν την Arkaim. Δόξα στο Rod!
http://v-istok.ru/raznoe/zdorovoe-pitanie/vsyo-o-soli/Το αλάτι είναι ίσως το παλαιότερο και πιο "σκανδαλώδες" καρύκευμα. Κάποτε, άξιζε το βάρος του σε χρυσό. Το αλάτι πήρε σταθερά τη θέση του στα παραμύθια, τα λόγια και τις δεισιδαιμονίες. Μόνο ένα σημάδι του "αλατιού πασπαλίζουμε - μια διαμάχη" που αξίζει. Έφτιαξαν ένα ολόκληρο τελετουργικό για να εξουδετερώσουν τις βλαβερές συνέπειες! Και πόσες αντιγραφές είναι σπασμένες στη μάχη των απόψεων σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του αλατιού, δεν μετράνε! Κάποιοι λένε ότι το αλάτι είναι απαραίτητο για όλα τα ζωντανά πλάσματα και αναφέρει ως παράδειγμα λουρί, ελάφια και αγελάδες, που γλείφουν αλάτι με μεγάλη ευχαρίστηση. Άλλοι ζητούν μετριοπάθεια και ακόμη και πλήρη εγκατάλειψη του αλατιού, το κίνητρο του με πολυάριθμες μελέτες που απέδειξαν την άμεση εξάρτηση από την αύξηση της αρτηριακής πίεσης και την εμφάνιση οίδημα και άλλα προβλήματα σχετικά με την ποσότητα του άλατος που καταναλώνεται. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αυτή τη δύσκολη ερώτηση.
Όλη η αλήθεια για το αλάτι, αρχικά, θα απαντήσουμε στην πιο συχνή ερώτηση - το σώμα μας χρειάζεται αλάτι; Η απάντηση είναι μία και δεν είναι διαπραγματεύσιμη. Ναι, το χρειάζομαι. Επιπλέον, είναι ζωτικής σημασίας! Ας κάνουμε μια μικρή εκδρομή στη βιοχημεία. Το άλας αποτελείται κυρίως από δύο στοιχεία - νάτριο και χλώριο. Κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία κάνει τη δουλειά του στο σώμα μας. Το νάτριο εμπλέκεται στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού και της όξινης βάσης, στη μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων και στις συσπάσεις των μυών. Το χλώριο, μεταξύ άλλων, είναι απαραίτητο για την παραγωγή γαστρικού χυμού. Το χλωρίδιο, το οποίο αποτελεί μέρος του άλατος, συμβάλλει στην παραγωγή ενζύμων αμυλάσης που είναι απαραίτητα για την απορρόφηση τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες. Παρεμπιπτόντως, το αλάτι είναι στην πραγματικότητα η μόνη και αναντικατάστατη πηγή χλωρίου, καθώς η περιεκτικότητά του σε άλλα τρόφιμα είναι εξαιρετικά χαμηλή. Το αλάτι είναι ένα φυσικό διεγερτικό ενζύμου. Αν εξαλείψετε εντελώς το αλάτι από τη διατροφή, τότε το έργο του πεπτικού συστήματος θα επιδεινωθεί, μπορεί να υπάρξουν σπασμοί, αδυναμία, απώλεια αίσθησης γεύσης, κόπωση, δύσπνοια και διακοπές στη δουλειά της καρδιάς.
Αλλά γιατί η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών, ηπατικών και νεφρικών ασθενειών και μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι αντίθετα αποτελεσματικό μέσο για την πρόληψη της εμφάνισης οίδημα, απώλεια όρασης και πρωτεϊνουρία (αύξηση της ποσότητας πρωτεΐνης ούρα); Γιατί οι εξαιρετικά αξιόπιστοι εμπειρογνώμονες μας φοβίζουν με την οστεοπόρωση και την ανεπάρκεια του καλίου στο σώμα και όχι λιγότερο αξιόπιστες από τους αντιπάλους τους αποδεικνύουν ότι μια δίαιτα χωρίς αλάτι βοηθά να απαλλαγούμε από την ακμή και είναι αποτελεσματική για το λιπαρό δέρμα; Αυτό που είναι το πιο ενδιαφέρον, όλες αυτές οι δηλώσεις είναι αλήθεια! Πώς μπορεί να γίνει αυτό; Είναι απλό: στη ζέστη των θερμών συζητήσεων για τους κινδύνους και τα οφέλη του αλατιού, πολλοί χάνουν την όψη μιας σημαντικής περίστασης - ραφινάρισμα. Ναι, εξευγενισμένα προϊόντα θα μας καταστρέψουν!
Το αλάτι επίσης δεν απέφυγε το ραφινάρισμα. Λεπτή κλάση αλατιού "Extra" - προϊόν θερμικής και χημικής επεξεργασίας. Ένα τέτοιο αλάτι όχι μόνο χάνει την αρχική του δομή και όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, αλλά και έχει καρκινογόνες ιδιότητες και είναι η αιτία της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Πριν φτάσετε στο τραπέζι μας, το αλάτι ξηραίνεται σε τεράστιους φούρνους σε θερμοκρασίες άνω των 650 ° C! Με μια τόσο τρελή θερμοκρασία, τα μόρια άλατος απλώς σκάσουν και αλλάζουν τη δομή τους. Στη συνέχεια, οι χημικοί εξατμιστές προστίθενται στο αλάτι έτσι ώστε το άλας να είναι στεγνό και να μην κολλάει μαζί σε ένα ακατάλληλο κομμάτι. Αντί των φυσικών αλάτων ιωδίου, τα οποία αφαιρούνται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το ιωδιούχο κάλιο προστίθεται στο άλας, το οποίο μπορεί να είναι τοξικό εάν είναι "υπερκατανάλωση". Για να αποφευχθεί η πτήση των πτητικών ενώσεων ιωδίου εν καιρώ, προστίθεται δεξτρόζη στο άλας, το οποίο δίνει στο ιωδιούχο άλας μια ροζ χρώση. Το χημικό χλωρίνη χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση της λευκότητας...
Ακριβώς ένα μεγάλο πλύσιμο μερικά, από άγρια. Ως αποτέλεσμα, το αλάτι γίνεται αλλοδαπό στο σώμα μας. Το αλάτι αυτό προκαλεί σοβαρές ανισορροπίες στην υγεία μας. Εμφανίζεται μια παράδοξη κατάσταση: οι άνθρωποι που τρώνε πολύ εκλεπτυσμένο αλάτι, υπάρχει δίψα για αλάτι. Εξάλλου, το εκλεπτυσμένο αλάτι δεν ικανοποιεί τις ανάγκες του οργανισμού σε ιχνοστοιχεία και φτάνουμε ενστικτωδώς για το αλάτι προσπαθώντας απεγνωσμένα να βρούμε αυτό που χρειαζόμαστε... Αλλά το χλωριούχο νάτριο στη μορφή που μετατρέπεται σε μετά τον καθαρισμό και τη διαύγαση είναι δηλητήριο για κάθε ζωντανό οργανισμό. Θαλασσινά ψάρια που τοποθετούνται σε διάλυμα συνήθους επιτραπέζιου αλατιού δεν θα διαρκέσουν πολύ.
Για το σώμα μας χρειαζόμαστε ένα πραγματικό αλάτι, άθικτο από τον πολιτισμό. Το θαλασσινό αλάτι ταιριάζει καλύτερα στο σώμα μας και δεν προκαλεί τέτοια φρικτά αποτελέσματα (με μέτρια κατανάλωση, βέβαια!). Απλά μην πείτε ότι έχετε στην κουζίνα σας πακέτο αλάτι "πραγματικής θάλασσας" που αγοράσατε στο τμήμα υγιεινής διατροφής στο σούπερ μάρκετ - και δυστυχώς αυτό το αλάτι παράγεται με τις ίδιες βάρβαρες (πιο επακριβώς πολιτισμένες) μεθόδους, αλλά κοστίζει αρκετές φορές περισσότερο από το συνηθισμένο.. Αυτή είναι η διπλή εξαπάτηση.
Πρόκειται για αληθινό θαλασσινό αλάτι. Είναι αυτό το αλάτι, που στεγάζεται φυσικά στον ήλιο, που περιέχει στοιχεία θαλάσσιας ζωής, από τα οποία το σώμα μας λαμβάνει οργανικές μορφές ιωδίου. Το ιώδιο σε τέτοιες μορφές παραμένει στα σωματικά υγρά για αρκετές εβδομάδες. Σύμφωνα με τη θεωρία της ισορροπίας οξέος-βάσης, σχεδόν όλες οι χρόνιες ασθένειες είναι αποτέλεσμα της οξίνισης του αίματος, της λέμφου και όλων των ιστών του σώματός μας. Και το πραγματικό θαλασσινό αλάτι είναι ένα από τα αλκαλικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα μας. Επιπλέον, μόνο το 85-95% φυσικό θαλάσσιο άλας αποτελείται από χλωριούχο νάτριο, το υπόλοιπο είναι όλα τα είδη των ενώσεων που σχετίζονται με τη σύνθεση με τα υγρά μας (πλάσμα, αίμα, ιδρώτα, δάκρυα) με θαλασσινό νερό. Το αλάτι της θάλασσας περιέχει σχεδόν ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα, εκτός από τα αέρια, και αυτά είναι 84 στοιχεία και περίπου 200 χημικές ενώσεις! Η σύνθεση του κρύσταλλου θαλάσσιου αλατιού είναι τόσο περίπλοκη ώστε οι άνθρωποι δεν έχουν ακόμη την δυνατότητα να το δημιουργήσουν τεχνητά. Ναι, η φύση είναι ακόμα καλύτερος χημικός από τον άνθρωπο.
Στη χώρα μας, τεράστια αποθέματα αλατιού. Ανά τύπο παραγωγής, το εγχώριο αλάτι χωρίζεται σε 4 τύπους:
• Stone - εξορύσσεται με μεθόδους εξόρυξης και λατομείου. Αυτό είναι ένα καθαρό, ξηρό αλάτι, περιέχει ένα αρκετά υψηλό ποσοστό χλωριούχου νατρίου - 98-99%.
• Εξάτμιση - η άλμη, που εξάγεται από το έδαφος, εξατμίζεται και λαμβάνεται άλας. Η περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο είναι επίσης υψηλή - 98-99,8%.
• Sadochnaya - που σχηματίζεται από την εξάτμιση του νερού της θάλασσας ή της λίμνης σε ειδικές δεξαμενές. Έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο - 94-98%. Επιπλέον, σε αυτό το αλάτι είναι πολύ περισσότερο από άλλα ιόντα, έτσι μπορεί να διαφέρουν στη γεύση.
• Samosadochnaya - εξορύσσεται από το βάθος των λιμνών αλατιού. Αυτό το αλάτι καταλήγει στο φυσικό περιβάλλον. Η λίμνη Baskunchak - η μεγαλύτερη κατάθεση τέτοιου αλατιού στη χώρα μας.
Το χλωριούχο νάτριο και το αυτο-κατακρημνισμένο αλάτι είναι η χαμηλότερη ποσότητα χλωριούχου νατρίου · επομένως, αυτό το άλας θεωρείται το πιο ευεργετικό για την υγεία.
Οποιοδήποτε άλας είναι ένας πρώην βυθός. Από το θαλασσινό αλάτι, κυριολεκτικά κορεσμένο με ιώδιο, το ρωσικό άλας διαφέρει από την πλήρη απουσία του. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο εξωτικό ροζ Ιμαλαΐων, κόκκινο Χαβάης, μαύρο Papuan, θεραπευτικό γαλλικό ή αγγλικό αλάτι (για να μην συγχέεται με καθαρτικό!).
Το καλύτερο, μερικοί ειδικοί πιστεύουν ότι το αλάτι της Γαλλίας. Για παράδειγμα, το CelticSeaSalt είναι ένα ελαφρώς υγρό γκριζωπό αλάτι, στο οποίο η συγκέντρωση των ωφέλιμων ουσιών αναγνωρίζεται ως μία από τις υψηλότερες στον κόσμο. Ένα άλλο πιάτο γαλλικού αλατιού - Fleur de sel - συλλέγεται με το χέρι από την επιφάνεια του νερού. Μοιάζει με πέταλα λουλουδιών (που αντανακλάται στον τίτλο). Το Gray Sel Gris περιέχει πολύτιμα αντιοξειδωτικά, μια ιδιαίτερη γεύση αυτού του αλατιού δίνεται από το ωκεάνιο μικροαλλάς Dinaliella salina που περιέχεται σε αυτό. Το αλάτι αναμιγνύεται με φύκια, βότανα, κομμάτια αποξηραμένων λαχανικών. Κάνει αρωματικά και χρήσιμα καρυκεύματα. Οι Γάλλοι καπνίζουν μάλιστα το θαλασσινό τους αλάτι σε slivers από παλιά δρύινα βαρέλια από κάτω από το chardonnay, τελικά αποδεικνύεται απλώς μια λιχουδιά του κρύου καπνιστού κρασιού.
Ροζ Ιμαλάια (αλάτι) είναι ένα καθαρό κρυσταλλικό άλας που σχηματίστηκε πριν από 250 εκατομμύρια χρόνια. Αυτό το αλάτι περιέχει χαλκό, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και πολλά άλλα ορυκτά. Χάρη στο σίδερο, το άλας των Ιμαλαΐων έχει ροζ απόχρωση. Στις πινακίδες του ροζ άλατος Ιμαλαΐων μπορεί να μαγειρευτεί όπως σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε απλά ένα κομμάτι κρέατος ή ψαριού σε μια προθερμασμένη πλάκα αλατιού και τηγανίζετε όπως συνήθως. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο!
Το αλάτι της Χαβάης οφείλει το χρώμα του σε λεπτώς αλεσμένο πηλό, το οποίο αναμιγνύεται με το κανονικό θαλασσινό αλάτι. Αυτό το αλάτι δεν είναι τόσο αλμυρό και διαλύεται περισσότερο. Το αλάτι της Χαβάης εξάγεται με το χέρι με εξάτμιση από λιμνοθάλασσες. Η ποικιλία του μαύρου αλατιού της Χαβάης είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ορυκτά λόγω της ανάμειξης των μικρότερων σωματιδίων ηφαιστειακής τέφρας.
Το ινδικό μαύρο αλάτι δεν είναι καθόλου μαύρο, αλλά μάλλον ροζ. Περιέχει πολύ θείο και άλλα μέταλλα και η μυρωδιά και η γεύση του μοιάζουν με ένα ωμοπώτο αυγό. Είναι επειδή η μυρωδιά του ινδικού αλάτι δεν είναι κατάλληλο για όλα τα πιάτα, αλλά οι διαβεβαιώσεις των naturopaths, είναι εύκολα αφαιρεθεί από το σώμα και δεν κατατίθεται στις αρθρώσεις.
Οι Παπουαίοι εξήγαγαν το αλάτι με ένα μάλλον πρωτότυπο τρόπο: συγκέντρωσαν ξύλινα ραβδιά εμποτισμένα με θαλασσινό νερό στη θάλασσα και τα έκαψαν σε μια φωτιά. Το άλας ελήφθη με υψηλή περιεκτικότητα σε ενεργό άνθρακα, το οποίο έκανε αυτό το άλας εξαιρετικό απορροφητικό, καθώς και κάλιο, θείο, σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία. Η γεύση της είναι λίγο αυγό, το οποίο δεν αρέσει σε όλους.
Και στη Ρωσία από την αρχαιότητα έφτιαξαν αλάτι την Πέμπτη - και μαύρο. Η διαδικασία παρασκευής τέτοιου αλατιού ήταν μάλλον επίπονη: το απλό άλας αναμειγνύεται με φέτα, πράσινα φύλλα λάχανου, αλεύρι σίκαλης και άγρια βότανα και ψημένα στο φούρνο. Οι πρόγονοί μας ήταν πολύ πιο σοφοί από εμάς - χωρίς να γνωρίζουν τίποτα για τη χημεία και τη βιολογία, καθαρίζουν το άλας όλων των επιβλαβών οργανικών ενώσεων, των βαρέων μετάλλων και της περίσσειας χλωρίου. Το μαύρο άλας είναι εμπλουτισμένο με ασβέστιο και λεπτό άνθρακα, το άλας αυτό λιγότερο από το συνηθισμένο διατηρεί νερό στους ιστούς του σώματος και αφαιρεί τις τοξίνες.
Κατά το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων, το αλάτι χρησιμοποιείται διαφορετικά. Για παράδειγμα, εδώ είναι μερικοί κανόνες:
• Αλατοποιήστε το ζωμό πριν από το μαγείρεμα, διαφορετικά το κρέας σε αυτό θα είναι σκληρό.
• Αλάτι λαχανικά και ζωμοί ιχθύων αμέσως μετά το βρασμό.
• Αλάτι σαλάτας πριν τα γεμίσετε με λάδι - το αλάτι είναι ελάχιστα διαλυτό στο λάδι.
• Αλατοποιήστε το νερό για το μαγείρεμα του ζυμαρικού πριν το χαμηλώσετε σε βραστό νερό, διαφορετικά τα ζυμαρικά θα κολλήσουν μαζί, ακόμα και αν τα ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό μετά το μαγείρεμα.
• Αλάτι πατάτες αμέσως μετά το βραστό νερό.
• Αλάτι πατάτες πριν από το ψήσιμο. Εάν το αλατίζετε πριν, τότε οι φέτες θα είναι μη μαλακές και απαλές.
• Κατά το μαγείρεμα τεύτλων, είναι καλύτερα να μην τα αλάτι καθόλου, είναι ήδη γευστικό.
• Όταν τηγανίζετε, αλατοποιείτε το κρέας τη στιγμή που σχηματίζεται μια τραγανή κρούστα, αλλιώς θα χάσει το χυμό του και θα είναι σκληρή.
• Αλατοποιήστε τα ψάρια 10-15 λεπτά πριν το τηγάνετε και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί καλά το αλάτι, τότε τα ψάρια δεν θα καταστραφούν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
• Pelmeni, ζυμαρικά και ζυμαρικά αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος.
• Αν κατά λάθος υπερκαταληθείτε στη σούπα, πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, βυθίστε μια τσάντα με γάζα ρύζι μέσα σε λίγα λεπτά για 5 λεπτά - το ρύζι θα "πάρει" υπερβολικό άλας.
Σχετικά με το ιωδιούχο άλας θα πρέπει να ειπωθεί χωριστά. Το γεγονός ότι είναι αδύνατο να μαραθούν αγγούρια με αυτό είναι από καιρό γνωστό - αγγούρια γίνονται μαλακά, λήθαργος. Πιστεύεται επίσης ότι το ιωδιούχο άλας πρέπει να προστίθεται σε έτοιμα γεύματα και σαλάτες, καθώς το ιώδιο εξατμίζεται υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά αν αποφασίσετε να ψήσετε το σπιτικό ψωμί με ιωδιούχο άλας, τότε το μεγαλύτερο μέρος του ιωδίου θα παραμείνει στο τελικό προϊόν.
Τι πρέπει να κάνετε εάν ένας γιατρός συνταγογραφεί μια δίαιτα χωρίς αλάτι; Οι ακατέργαστοι επιστήμονες είναι οι ευκολότεροι - το σώμα τους μπορεί να απομακρύνει τα απαραίτητα μικροστοιχεία από τα φυτικά τρόφιμα και παίρνει ιώδιο από την ακατέργαστη χελώνα. Εάν δεν είστε οπαδός των ωμών τροφίμων, πρώτα απ 'όλα εγκαταλείψτε εντελώς τη χρήση του εκλεπτυσμένου αλατιού. Αυτό σημαίνει ότι το τυρί, το λουκάνικο, η μαγιονέζα, το κέτσαπ, κάθε γρήγορο φαγητό πρέπει να εξαφανιστεί από τη διατροφή σας. Προσπαθήστε να μην αγοράσετε ψωμί στο κατάστημα, ψήστε το δικό σας, σπιτικό, αναμιγνύεται με πίτουρο σε φυσικό μεταλλικό νερό. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό κρεμμυδιού, κύμινο και άλλα μπαχαρικά στη ζύμη. Ζυμαρικά χωρίς αλάτι είναι αδύνατο - οπότε μην τρώτε! Και πιο χρήσιμο για το σχήμα. Και οι ατμοί ψαριών και ομοιόμορφων πατατών δεν απαιτούν καθόλου άλας. Χρησιμοποιήστε περισσότερο χυμό λεμονιού και μήλου, χόρτα, κρεμμύδια, σκόρδο, φρέσκα λαχανικά, φρέσκο και αποξηραμένο καλαμάρι - όλα αυτά είναι πηγές φυσικού αλατιού. Λίρα 1 μέρος αλατιού με 12 μέρη ψιλοκομμένο σησάμι ή λιναρόσπορο - παίρνετε gimmassio, υγιεινά και νόστιμα καρυκεύματα. Θα είναι πολύ δύσκολο στην αρχή, αλλά με την πάροδο του χρόνου θα συνηθίσετε στη γεύση του φυσικού φαγητού και θα γίνετε ευγενής γνώστης του. Σε κάθε περίπτωση, θυμηθείτε για το μέτρο. Ένα υγιές άτομο δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερο από 4 γραμμάρια αλάτι την ημέρα (αυτό συνεπάγεται το κρυφό άλας σε τελικά τρόφιμα και ημικατεργασμένα προϊόντα). Και ένα άλλο πράγμα: μια θανατηφόρα δόση αλατιού για οποιονδήποτε από εμάς είναι μόνο 30 γραμμάρια. Εδώ είναι.
http://kedem.ru/pravda/vsya-pravda-o-soli/Αλάτι... Αυτή η εκπληκτική ουσία είναι γνωστή σε όλους μας από την πρώιμη παιδική ηλικία: θυμόμαστε τη γεύση των πρώτων αγαπημένων μας πιάτων, τα οποία, φυσικά, δεν μπορούσαν να μαγειρευτούν χωρίς αλάτι. Το αλάτι για εμάς είναι κατανοητό και συνηθισμένο, και σήμερα στην κουζίνα οποιασδήποτε νοικοκυράς μπορείτε συχνά να βρείτε ακόμα και διάφορους τύπους αλατιού. Αλλά μόλις το αλάτι ήταν τόσο ακριβό, αυτό για μερικά από τα μικρά του κομμάτια θα μπορούσατε να αγοράσετε τη ζωή ενός ατόμου - στην Αβισσινία, για παράδειγμα, θα μπορούσατε να αγοράσετε έναν καλό υγιή σκλάβο για μια τέτοια τιμή. Εκείνη την εποχή, το αλάτι κυριολεκτικά άξιζε το βάρος του σε χρυσό - υπάρχουν αξιόπιστες ιστορικές πληροφορίες, σύμφωνα με τις οποίες σε ορισμένες χώρες του κόσμου χρησιμοποιήθηκε ως νομισματική μονάδα (για παράδειγμα, στην Κίνα, όπου κάποια νομίσματα κατασκευάστηκαν από αλάτι, ψημένα για μεγαλύτερη ανθεκτικότητα στο φούρνο). Στον Μεσαίωνα, υπήρχε μια αδιαμφισβήτητη παράδοση στην Ευρώπη για να τοποθετήσετε ένα σέικερ αλάτι στο τραπέζι μπροστά από τον πιο σεβαστό και τιμημένο επισκέπτη κατά τη διάρκεια του γεύματος. Είναι επίσης γνωστό ότι η περίφημη Fike Empress Catherine the Great αγάπησε για να τιμήσει τους καλεσμένους της με αλάτι από λεπτές ροζ και σμέουρων αποχρώσεις, που εξορύσσεται ειδικά για το βασιλικό τραπέζι στην Crimson Lake - ιδιοκτησία του ηγεμόνα του ίδιου του θρόνου.
Φυσικά, στην εποχή μας, το αλάτι δεν είναι ίσο με το χρυσό και δεν αξίζει τέτοιου είδους υπέροχα χρήματα. Ωστόσο, όσοι πιστεύουν ότι το επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να είναι η μόνη "συνταγογραφούμενη γυναίκα" στην κουζίνα μας είναι βαθιά λανθασμένες. Μετά από όλα, αν σκάβετε βαθύτερα, γίνεται σαφές ότι πρόκειται για επιτραπέζιο αλάτι που είναι το πιο επιβλαβές για το σώμα μας. Μαζί με μας, σας προσφέρουμε να διεξάγετε μια συναρπαστική μελέτη των πιο δημοφιλών τύπων αλατιού, καθώς και να μάθετε πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με ένα από τα κύρια προϊόντα της ανθρώπινης διατροφής!
Σημαντικά γεγονότα άλατος που πρέπει να γνωρίζουν όλοι
Ένας από τους πιο συνηθισμένους μύθους για το αλάτι είναι ο μύθος της βλάβης του στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, το σώμα μας χρειάζεται αλάτι σχεδόν όσο και τον αέρα, επειδή με τη βοήθειά του ρυθμίζεται η ισορροπία νερού-αλατιού. Επιπλέον, το αλάτι είναι επίσης ζωτικής σημασίας για τον σωστό μεταβολισμό σε κυτταρικό επίπεδο, καθώς και για την καλή λειτουργία του πεπτικού και του νευρικού συστήματος του σώματος.
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αν εξαλείψετε εντελώς το αλάτι από τη δίαιτα (όχι μόνο να μην το φάτε, αλλά να αποκλείσετε οποιαδήποτε προϊόντα που περιέχονται σε μια ή την άλλη μορφή), ένα άτομο απλά πεθαίνει μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Εάν δεν έχει ενεθεί επαρκώς στο σώμα, θα παρατηρηθεί αλλοίωση του πεπτικού συστήματος, σπασμοί, δύσπνοια, καρδιακά προβλήματα και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα.
Παραδόξως, αλλά ένα γεγονός: η σύνθεση του ανθρώπινου πλάσματος αίματος είναι πολύ παρόμοια με τη σύνθεση του θαλασσινού νερού.
Πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το σώμα ενός ενήλικα περιέχει περίπου 250 γραμμάρια αλατιού (που ισοδυναμεί με περίπου 3-4 πλήρεις αναδευτήρες αλατιού). Αλλά επειδή αυτά τα "αποθέματα" δαπανώνται συνεχώς, πρέπει να τα αναπληρώνουμε τακτικά.
Θεωρείται λανθασμένα ότι οποιοδήποτε βρώσιμο αλάτι είναι επιβλαβές για το σώμα μας. Στην πραγματικότητα, αυτό ισχύει μόνο για το αλάτι, δεδομένου ότι αυτή που υποβάλλονται σε θερμική και χημική επεξεργασία πριν φτάσουμε στο τραπέζι μας. Ως αποτέλεσμα αυτής της επεξεργασίας, όλες οι χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα άλατα (Ca, K, Mg, Fe, Cu) και τα φυσικά άλατα ιωδίου θανατώνονται εντελώς και αντί αυτού προστίθενται επιβλαβείς λευκαντές, εξατμιστές υγρασίας και ιωδιούχο κάλιο (το τελευταίο είναι πολύ επικίνδυνο για τον άνθρωπο, ποσοστό).
Η καθημερινή κατανάλωση αλατιού, που είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική ζωή των ενηλίκων, είναι περίπου 5-6 γραμμάρια (βέβαια, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα τρόφιμα που περιέχουν ήδη αλάτι). Λάβετε υπόψη ότι η υπερβολική πρόσληψη αλατιού, καθώς και η έλλειψη, οδηγούν σε πολύ αρνητικές συνέπειες.
Μία θανατηφόρα δόση άλατος ενός χρόνου θα εξατομικεύεται για κάθε άτομο, καθώς υπολογίζεται με βάση το βάρος του σώματος του (διάφορες πηγές υποδεικνύουν αριθμό από 1 έως 3 g ανά 1 kg βάρους). Είναι γνωστό ότι στην αρχαία Κίνα, το αλάτι αποτελούσε για τον ευγενή έναν κομψό τρόπο να φτάσει καν μαζί του (αυτός ο τρόπος εγκατάλειψης της ζωής ήταν διαθέσιμος μόνο σε πολύ πλούσιους ανθρώπους, γιατί, υπενθυμίζοντας, τότε το αλάτι ήταν πολύ ακριβό).
Περαιτέρω, σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τους 12 πιο συνηθισμένους τύπους αλατιού στην ταξινόμησή μας.
Το αλάτι είναι εξοικειωμένο με τον καθένα μας, επειδή αυτή είναι η πιο κοινή "κάτοικος" των κουζινών μας. Το ρηχό αλάτι είναι ένας από τους πιο προσιτούς τύπους αλατιού στους καταναλωτές. Την ίδια στιγμή, αυτό το αλάτι, όπως έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω, είναι το πλέον ασύμφορο. Σύμφωνα με τη μέθοδο εκχύλισης, μπορεί να είναι πέτρα (εξορύσσεται σε ορυχεία) και να αναχαιτιστεί (με αυτή τη μέθοδο εκχύλισης, το νερό εξατμίζεται από αλμυρό νερό μη θαλασσινής προέλευσης). Είναι το άλας του αλατιού που θεωρείται το καθαρότερο (καθαρότητα από 97%) και για να το αποκτήσουμε με τη μορφή που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε άσπρο επιτραπέζιο αλάτι, η άλμη υφίσταται επαναλαμβανόμενη ανακρυστάλλωση. Το αλάτι από βράχο, αντίθετα, δεν διαφέρει στην καθαρότητά του - κατά κανόνα, περιέχει διάφορες ακαθαρσίες (για παράδειγμα, μικρά κομμάτια από πηλό ή πέτρες), που μπορούν να επηρεάσουν τα γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Το κύριο πλεονέκτημα και ταυτόχρονα η έλλειψη αλατιού είναι η έντονη γεύση του: η δυνατότητα ακριβούς δοσολογίας στην παρασκευή διαφόρων πιάτων είναι ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα, ενώ το βασικό μειονέκτημα είναι η ομοιογένεια και η "επίπεδη" γεύση.
Kosher αλάτι (μια από τις ποικιλίες του αλατιού) πήρε το όνομά του λόγω της χρήσης του κρέατος σε kosherovaniye. Αλλά, σε αντίθεση με τον "γονέα" του, αυτό το άλας έχει μεγαλύτερους κόκκους (επίπεδες ή πυραμιδοειδείς), οι οποίοι λαμβάνονται εξ 'αιτίας των ιδιομορφιών της διαδικασίας εξάτμισης, καθώς και κάπως τροποποιημένης μορφής κρυστάλλων. Λόγω του ιδιαίτερου σχήματος των κόκκων, το αλάτι kosher γίνεται πιο εύκολα αισθητό με τα δάχτυλα, καθιστώντας το ευρέως αποδεκτό από τους επαγγελματίες σεφ. Όσον αφορά τη γεύση, το αλάτι αυτό είναι πολύ παρόμοιο με το μαγείρεμα, αλλά ποτέ δεν εμπλουτίζεται με ιώδιο.
Το βράχο άλας είναι μία από τις μεγαλύτερες "οικογένειες" αλατιού. Τις περισσότερες φορές, αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει δημοφιλή άσπρο άλας από τα ορυχεία (μία από τις μεγαλύτερες καταθέσεις στην Ουκρανία - Artyomovskoye). Το χρώμα είναι λευκό, μερικές φορές με γκριζωπό ή κιτρινωπές αποχρώσεις. Αξίζει να σημειωθεί ότι το αλάτι, το οποίο έχει μάλλον φωτεινή ακαθαρσία, μπορεί να πάρει το δικό του όνομα (αυτό ισχύει, για παράδειγμα, για το μαύρο αλάτι των Ιμαλαΐων). Αλάτι αυτού του τύπου χρησιμοποιείται επίσης συχνά για οικιακές ανάγκες: για ψεκασμό παγωμένων δρόμων, αλάτισμα νερού στην πισίνα κ.λπ.
Το αλάτι της θάλασσας μπορεί να εξαχθεί με διάφορους τρόπους: φυσικά (το νερό εξατμίζεται υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός), με εξάτμιση, και μερικές φορές ακόμη και με κατάψυξη. Λόγω του γεγονότος ότι το αλάτι αυτό εξάγεται από τη θάλασσα, η σύνθεση του περιέχει τα πιο χρήσιμα μέταλλα για το σώμα μας. Ανάλογα με τον τόπο προέλευσης, υπάρχουν πολλά υποείδη θαλάσσιου αλατιού. Και επειδή το νερό σε οποιαδήποτε θάλασσα έχει μόνο ένα χημικό προφίλ εγγενές σε αυτό, θαλασσινό αλάτι από κάθε μεμονωμένη περιοχή θα διαφέρει σε αποκλειστικά χαρακτηριστικά γεύσης και μοναδική σύνθεση. Εάν είναι απαραίτητο, το επιτραπέζιο άλας μπορεί να ληφθεί από θαλάσσιο άλας με ανακρυστάλλωση. Τα κυριότερα πλεονεκτήματα του θαλάσσιου αλατιού είναι ένα ευρύ φάσμα γεύσεων και η παρουσία στη σύνθεση διαφόρων ακαθαρσιών, οι οποίες μπορούν επίσης να εμπλουτίσουν το "κουτί γεύσης" αυτού του τύπου αλατιού.
Fleur de Sel. Αυτός ο τύπος αλατιού εκτιμάται ιδιαίτερα όχι μόνο από επαγγελματίες γκουρμέ, αλλά και από ερασιτέχνες μάγειρες. Όσον αφορά την προέλευση, αυτό καθορίζει την εμφάνιση, το σχήμα των νιφάδων, την υγρασία και τον βαθμό αλατότητας αυτού του προϊόντος. Τις περισσότερες φορές, το Fleur de Sel έχει θαλάσσια προέλευση: οι κρύσταλλοι του αναπτύσσονται στην άκρη ενός λουτρού αλατιού, όπου σταδιακά από την αργή εξάτμιση του νερού ξεπερνούν με περίπλοκες αυξήσεις. Στη συνέχεια, αναλόγως του μεγέθους που αναμένεται να καταλήξουν οι νιφάδες (από χονδρόκοκκο αλάτι σε εντυπωσιακά μεγέθη νιφάδων), οι καλλιέργειες συλλέγονται χειροκίνητα σε διάφορα στάδια της ανάπτυξής τους. Το Fleur de Sel μπορεί να εξορύσσεται σε διάφορες χώρες του κόσμου, ωστόσο υπάρχουν 3 μεγαλύτερες καταθέσεις: στο γαλλικό νησί Re, στη νοτιοανατολική Αγγλία (ποικιλία Maldon) και στην Πορτογαλία.
Maldon (η σωστή προφορά στη ρωσική γλώσσα είναι η "Moldon") είναι ένας από τους πιο γνωστούς "αντιπροσώπους" του διάσημου Fleur de Sel. Το όνομά της οφειλόταν στην ομώνυμη συνοικία του νομού Essex (νοτιοανατολικά της Αγγλίας), όπου έχει εξορύσσεται με επιτυχία για περισσότερα από 100 χρόνια. Όπως και ο Fleur de Sel, ο Maldon έχει επίσης θαλάσσια προέλευση, αλλά διαφέρει από τον διάσημο "συγγενή" του, κυρίως από το μεγαλύτερο μέγεθος νιφάδων του (μέχρι 1 cm) και το ασυνήθιστο σχήμα του (επίπεδη κρύσταλλα). Μια άλλη διαφορά έγκειται στην πιο κορεσμένη αλμυρή γεύση και στις ιδιαιτερότητες της αποκάλυψής της: είναι ένας πολύ λεπτός βαθμός αλατιού, ο Maldon κυριολεκτικά «εκρήγνυται» στη γλώσσα με χιλιάδες αλμυρούς σπινθήρες, δημιουργώντας πολύ ευχάριστες αισθήσεις. Χάρη σε αυτά τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά, το αλάτι της Μολδαβίας είναι ένα θαυμάσιο φινίρισμα για μια μεγάλη ποικιλία εκλεπτυσμένων πιάτων!
Amabito Όχι Moshio. Αυτό το αλάτι από το ομόσπονδο κράτος του ανατολικού ηλίου θεωρείται ότι είναι σχεδόν το πιο αρχαίο στον κόσμο και οι σύγχρονοι ιαπωνέζοι από το νησί Κάμι-Καμαγκάρι συνεχίζουν να το παράγουν σύμφωνα με την αρχαία τεχνολογία που είναι γνωστή για 2,5 χιλιάδες χρόνια. Σύμφωνα με αυτήν την τεχνολογία, το αλάτι εξατμίζεται από το νερό της Ιαπωνικής Θάλασσας, βράζοντάς το σε μια μεγάλη δεξαμενή αργίλου μαζί με τα φύκια (πριν από αυτό, τα φύκια ξηραίνονται αναγκαστικά στον ήλιο). Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, το νερό εξατμίζεται και στον πυθμένα της δεξαμενής αναμιγνύονται κρύσταλλοι αλάτων με σωματίδια φυκιών. Το Amabito No Moshio έχει λιπαρή συνοχή και έχει μια μάλλον ιδιότυπη γεύση, συμπληρώνοντας τέλεια τα πιάτα με βάση το κρέας και το ρύζι, καθώς και τηγανητές πατάτες και (εκπληκτικά!) Σουφλέ σοκολάτας. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό το ιαπωνικό αλάτι είναι ένα από τα πιο ακριβά είδη αλατιού όλων.
Το Sugpo Asin είναι το διάσημο αλάτι που οι Φιλιππίνες προμηθεύουν στην παγκόσμια αγορά αλατιού (δηλαδή την επαρχία Pangasinan). Είναι ενδιαφέρον ότι το αλάτι αυτό χρησιμοποιείται από το καθένα, χωρίς εξαίρεση, την ερασιτεχνική Φιλιππίνων, ενώ εκτός της δημοκρατίας το αλάτι αυτό αγοράζεται κυρίως μόνο από τους «σεφ» των ακριβών εστιατορίων. Τα κύρια χαρακτηριστικά του Sugpo Asin είναι η ασυνήθιστη γεύση και το άρωμα της γαρίδας. Ο λόγος είναι απλός: οι Φιλιππίνες βασιλικές γαρίδες γαρίδας έχουν δευτερογενή παραγωγή - κάνουν αλάτι. Ταυτόχρονα, η παραγωγή ενός τέτοιου αλατιού είναι δυνατή μόνο λίγους μήνες το χρόνο (κατά τη λήξη της περιόδου των βροχών) - κατά κανόνα, είναι το Δεκέμβριο-Μάιο. Κατ 'αρχάς, το άλας εξατμίζεται υπό την επίδραση του άμεσου ηλιακού φωτός σε ρηχά λουτρά, και στη συνέχεια οι παράξενες μορφές κρυστάλλων συλλέγονται με το χέρι και αλέθονται. Ό, τι μπορεί να πει κανείς, το Sugpo Asin είναι εξαιρετικά κατάλληλο για την έμφαση στην εξαιρετική γεύση των θαλασσινών!
Το μαύρο αλάτι των Ιμαλαΐων είναι πολύ γνωστό. Διακρίνεται από άλλους τύπους αλατιού με ασυνήθιστη καφετί μοβ απόχρωση (καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε θειώδες σίδηρο) και την ιδιαίτερη οσμή του υδρόθειου (λόγω της παρουσίας ενώσεων θείου), η οποία μπορεί να φανεί μάλλον έντονη στους Ουκρανούς. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το είδος αλατιού εξορύσσεται κυρίως στα Ιμαλάια. Επιπλέον, το Νεπάλ και η Ινδία είναι επίσης πλούσιες σε τέτοιες αποθέσεις αλατιού.
Το ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων είναι εξαιρετικά δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, μεταξύ των συμπολιτών μας, επειδή έχει μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες: για παράδειγμα, περιέχει τουλάχιστον 25 πολύτιμα μακροθρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματός μας. Αυτό το αλάτι απομακρύνει καλά τις σκωρίες και τις τοξίνες, εμποδίζει την αφυδάτωση και αποτιμάται ιδιαίτερα στην κοσμετολογία ως ένας εξαιρετικός καθαριστικός και αναζωογονητικός παράγοντας. Το ροζ ιμαλάρι του Ιμαλαϊού διακρίνεται από χονδροειδές άλεσμα και ευχάριστη ροζ απόχρωση, που προσδίδεται από τέτοιες ακαθαρσίες όπως το χλωριούχο κάλιο και το οξείδιο του σιδήρου (μπορεί να υπάρχουν περίπου 5% διαφόρων ακαθαρσιών στη σύνθεση του ροζ άλατος των Ιμαλαϊων). Χάρη στο όμορφο ανοιχτό ροζ χρώμα αυτό το αλάτι μπορεί να είναι ένα άξιο φινίρισμα ακόμη και για το πιο εκλεκτό πιάτο! Ο κύριος τόπος εξόρυξης του ροζ άλατος των Ιμαλαΐων είναι η περιοχή του Πουντζάμπ (Πακιστάν και Ινδία). Αρχικά, αυτό το αλάτι είναι ένα μεγάλο μπλοκ, τα οποία στη συνέχεια κόβονται. Πρέπει να σημειωθεί ότι η μοναδική εμφάνιση αυτών των μπλοκ τους καθιστά συχνά ένα εργαλείο για την εφαρμογή των πιο θαρραλέων αποφάσεων σχεδιασμού.
Ροζ αλάτι της Χαβάης. Ίσως, αυτός ο τύπος αλατιού μπορεί να είναι ο «τίτλος» του πιο όμορφου αλατιού! Λόγω του εντυπωσιακού φωτεινού ροζ-καφέ χρώματος, λόγω της ανάμειξης του πηλού, αυτό το παγκοσμίως γνωστό ιζηματογενές θαλάσσιο αλάτι χρησιμοποιείται συχνά για να διακοσμήσει τα πιο εκλεκτά και ακριβά πιάτα. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι το πολύ ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι πολύ "δαγκώνει" στην τιμή, οπότε ο μέσος Ουκρανός δύσκολα μπορεί να αντέξει οικονομικά να το αγοράσει όλη την ώρα. Άλλα χαρακτηριστικά αυτού του τύπου άλατος είναι επίσης μια ελαφρώς σιδηρούχα γεύση και μεσαίου μεγέθους κρύσταλλοι. Είναι ενδιαφέρον ότι είναι ακριβώς το ροζ αλάτι της Χαβάης που πολλές αξιόπιστες πηγές καλούν το πιο χρήσιμο. Σήμερα, εξορύσσεται κυρίως στην Καλιφόρνια, αν και προηγουμένως η Χαβάη θεωρείται ο κύριος χώρος εξόρυξης.
Και τελικά, στην τελευταία θέση της λίστας μας, τοποθετήθηκαν αρωματικά άλατα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός των τύπων τους και όλα αυτά, χωρίς εξαίρεση, είναι οι δημιουργίες ανθρώπινων χεριών. Το αρωματικό αλάτι μπορεί να είναι απολύτως κάθε προέλευσης (καθώς αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό). Οι κύριες λειτουργίες αυτού του αλατιού είναι να αλατίζουν ένα πιάτο και να του δίνουν ένα συγκεκριμένο άρωμα. Για να δώσει το απαραίτητο άρωμα του ίδιου του αλατιού, είτε είναι αρωματισμένο με τη βοήθεια ειδικών προσθέτων (λουλούδια, μπαχαρικά, βότανα, μούρα, κρασί, κλπ.) Ή καπνιστά. Ένα ξεχωριστό υποείδος άλατος αρωματισμένων αλάτων θα πρέπει να θεωρείται αλάτι της Πέμπτης, επειδή η τεχνολογία παραγωγής είναι αρκετά περίπλοκη: τα μικτά βρασμένα αλάτια αναμιγνύονται 50/50 με ψωμί λιωμένο ή με σίκαλη (πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό) και στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο ή στο φούρνο μπορεί επίσης να θερμανθεί σε ένα τηγάνι). Μετά από τους παραπάνω χειρισμούς, θα λάβετε αλάτι με τη μορφή ενός ενιαίου μονολιθικού κομμάτι, το οποίο πρώτα θα πρέπει να χωριστεί και στη συνέχεια να συνθλίβεται με μια στούπα. Και αν αρχικά αυτό το είδος αρωματισμένων αλάτων χρησιμοποιήθηκε μόνο ως τελετουργικό αλάτι, σήμερα χρησιμοποιείται όλο και συχνότερα λόγω της ασυνήθιστης γεύσης του. Φωτεινοί "εκπρόσωποι" αρωματισμένων αλάτων μπορεί επίσης να ονομάζεται άλας μπαμπού και αλάτι, το οποίο προστίθεται στον ξυλάνθρακα (πολύ δημοφιλές στην Ιαπωνία και την Κορέα).
Τέλος, θα ήθελα να πω λίγα λόγια για ένα μοναδικό γεωγραφικό σημείο στο χάρτη της Ουκρανίας - της πόλης Soledar στην περιοχή Ντόνετσκ. Η πόλη αυτή είναι γνωστή για το γεγονός ότι βρίσκεται εδώ μια από τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις εξόρυξης αλατιού στην Ουκρανία. Ωστόσο, το Soledar είναι αξιοθαύμαστο όχι μόνο γι 'αυτό! Εξάλλου, εδώ βρίσκεται το περίφημο Μουσείο Αλάτι Βιομηχανίας ή, όπως το αποκαλούν απλά οι άνθρωποι, το Μουσείο Αλάτι. Το μουσείο βρίσκεται σε βαθιά υπόγεια (βάθος 228 μ.) Στην υπόγεια ανασκαφή αποβλήτων αλατιού "Αρτεμπόσι". Τολμούμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι οι εντυπώσεις από την επίσκεψη στο μουσείο είναι απλά αναπαραγόμενες! Για παράδειγμα, μόνο εδώ θα δείτε μοναδικά, εκπληκτικά γλυπτά, φτιαγμένα από αλάτι: ένα κομψό, σαν να προέρχεται από μακρινές χώρες, ένα φοίνικα, ένα μαγικό άρχοντα του μπουντρούμιου - ένα καλό gnome ή σύμβολα αιώνιας αμοιβαίας αγάπης - ένα ζευγάρι λευκών κύκνων, καμπυλωτό το λαιμό τους.
Ένα άλλο εκπληκτικό θαύμα είναι το σπηλαιολογικό σανατόριο "Salt Symphony", το οποίο ειδικεύεται στη θεραπεία των βρογχοπνευμονικών ασθενειών (βρογχικό άσθμα, ασθματική βρογχίτιδα, πνευμονία κ.λπ.) και ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα. Η αλλεργική ρινίτιδα, η δερματίτιδα και η ψωρίαση αντιμετωπίζονται επίσης καλά στο σανατόριο. Αξίζει να σημειωθεί ότι, εκτός από το έντονο θεραπευτικό αποτέλεσμα, θα έχετε επίσης μια αισθητική ευχαρίστηση από τη διαμονή σας σε ένα σανατόριο, γιατί εδώ είναι απλά εξωπραγματικά όμορφο!
Επίσης, ένα από τα κύρια αξιοθέατα του ορυχείου, εκτός από το μουσείο και το σπηλαιώδες σανατόριο, είναι το απίστευτο μέγεθος της αίθουσας αλατιού, η οποία, όπως και στη φωτογραφία, συλλαμβάνει τους αρχαίους ανέμους που προκάλεσαν πολλά εκατομμύρια χρόνια πριν. Θα δείτε εδώ και ένα μοναδικό "ημερολόγιο των αρχαίων καιρικών συνθηκών" που μπορεί να πει πολλά για τις ιδιοτροπίες της φύσης. Παρεμπιπτόντως, αυτή η αίθουσα είναι ο απόλυτος κάτοχος του βιβλίου του Guinness Records - το πρώτο ρεκόρ καταγράφηκε εδώ κατά τη διάρκεια της πτήσης του μπαλονιού, ενώ το δεύτερο ρεκόρ "άξιζε" με την παράσταση της Συμφωνικής Ορχήστρας Donbass (ο διάσημος Αυστριακός Kurt Schmid).
Αγαπητοί αναγνώστες, ελπίζουμε ότι αυτό το εισαγωγικό άρθρο σχετικά με τους τύπους και τα χαρακτηριστικά των διαφορετικών τύπων αλατιού θα σας βοηθήσει να κάνετε μια πιο συνειδητή επιλογή όσον αφορά ένα τόσο φαινομενικά συνηθισμένο προϊόν! Θυμηθείτε ότι το αλάτι αλάτι είναι διαφορετικό, και είναι σε αλάτι, όπως αποδείχθηκε, αξίζει να σώσετε το τελευταίο πράγμα!
Το Eco-Rus-2012 σας εύχεται μια μεγάλη διάθεση και ευχάριστες αγορές στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα, καθώς και τη δυνατότητα να προσδιορίσετε αμέσως ποιο είναι το αλάτι! :)
http://eko-rus-2012.zakupka.com/articles/50296-udivitelnye-fakty-o-soli-kotoryh-vy-ne-znali/